viernes, 22 de abril de 2016

PAN CON JAMON

Lo de hacer pan nunca había sido lo nuestro hasta que hemos probado a preparar este rico pan con jamón :-) Nos ha encantado. Lo hemos acompañado con un queso para untar de los que preparan en Bucarito y nos ha encantado y también tiene que estar riquísimo con una rica Torta de la Serena o del Casar :-).

Compartimos ya la receta, esperando que os guste tanto como a nosotras :-):



INGREDIENTES:
* 175 gr de jamón cocido
* 225 gr de harina
*16 gr de levadura química (polvo de hornear)
* 3 huevos
* 50 ml de agua
* 50 gr de tomates secos en aceite
* 2 dientes de ajo
* aceite de oliva virgen extra
* sal
* 1 rama de tomillo

MODO DE PREPARACIÓN:
* Comenzamos agregando 125 ml de aceite en un cazo. Añade de los ajos enteros y machacados. 
* Agregamos también la rama de tomillo y calentamos a fuego suave durante unos 5 minutos. Colamos el aceite y reservamos.
* Untamos el molde con un poco de aceite y lo espolvoréamos con un poco de harina. 
* Batimos los huevos en un bol, sazonamos y agregamos el aceite aromatizado y 50 ml de agua. 
* Añadimos la harina y la levadura (tamizadas). 
* Picamos los tomates y el jamón y los agregamos, mezclamos bien y pasamos la masa al molde. 
* Lo horneamos a 180ºC durante 45 minutos y nuestro pan ya está listo para servir a la mesa y disfrutar :-) Acompañado de un queso para untar está riquísimo :-)

Feliz fin de semana a todos :-) 

domingo, 17 de abril de 2016

HUEVOS RELLENOS DE JAMÓN SERRANO CON BECHAMEL

Hoy Domingo queremos compartir esta receta, Huevos rellenos de Jamón Serrano con Bechamel, que es muy sencilla de preparar y que está riquísima. Sin duda es una manera diferente de preparar los clásicos huevos rellenos y el resultado es estupendo.

Según www.zonadiet.con, el protagonista de nuestra receta, el huevo es un alimento muy práctico y altamente nutritivo que debe formar parte de la dieta habitual, excepto que bajo alguna condición de salud o prescripción médica deba o haya sido excluido.

Los huevos resultan fáciles de preparar, combinar y consumir ya sea como parte principal o como ingrediente de todo tipo de platos como desayunos, ensaladas, pastas y postres. 

Los huevos que habitualmente consumimos son de gallina, pero también sabemos que podrían ser de pava, pata, codorniz, avestruz, etc.

En cuanto a su contenido vitamínico, se considera al huevo una gran fuente de vitamina B12 (cobalamina), concentrada principalmente en la yema. Así mismo nos aporta vitamina B1 (tiamina), B2 (riboflavina), niacina (vitamina B-3), ácido fólico, vitaminas A, D y E (en la yema). 

Es importante señalar que los huevos poseen colina, muy conveniente para la alimentación de mujeres embarazadas, ya que facilita el correcto desarrollo del sistema nervioso central del embrión/feto, junto con el ácido fólico. 

Por otro lado los carotenoides, luteína y zeaxantina, ayudan a prevenir trastornos oculares como las cataratas y la ceguera.

Y compartimos ya nuestra receta:


INGREDIENTES:
* 6 huevos cocidos
* 50 grs. de jamón serrano en taquitos
* 50 grs. de mantequilla
* 50 grs. de harina
* ½ litro de leche
* sal
* pimienta
* nuez moscada
* queso para gratinar
* 1 cucharada de tomate concentrado


MODO DE PREPARACIÓN:
* Pelamos los huevos cocidos y los partimos por la mitad, a lo largo. Retiramos la yema y la picamos. 
* Derretimos la mantequilla en un cacito, agregamos la harina y rehogamos durante unos minutos. Añadimos la leche poco a poco, batiendo con varillas para evitar grumos.
* Sazonamos con sal y pimienta y nuez moscada e incorporamos el tomate concentrado. Removemos y retiramos del fuego. Y ya tenemos nuestra bechamel lista.
* Mezclamos el jamón con la yema de huevo desmenuzada y un poco de la salsa, hasta formar un relleno espeso.
* Rellenamos las claras con esta mezcla y las disponemos en una fuente enmantequillada. Cubrimos con el resto de la salsa, espolvoreamos con el queso rallado y gratinamos en el horno. 
* Servimos a la mesa y a disfrutar, que ya veréis que ricos están.
* Un buen consejo para la próxima ocasión añadir al relleno unos gambones cocidos y troceados.

Feliz noche y que tengáis una estupenda semana :-)

martes, 12 de abril de 2016

CROQUETAS DE ATÚN

Pero que ricas están estas Croquetas de Atún que prepara mi madre :-) además de diferentes. Estamos acostumbrados a las de carne picada y estas marcan una diferencia. También en nuestro Blog podéis encontrar Croquetas de Jamón, de Pescado, de Puchero, la lista es muy variada :-) Todas a vuestra disposición.

Antes de compartir la receta os contamos las propiedades de el atún en aceite según la web www.alimentos.org.es. Dada su alta cantidad de proteínas, el atún en aceite es un alimento recomendado especialmente para el desarrollo muscular. Los alimentos ricos en proteínas como este alimento, están recomendados durante la infancia, la adolescencia y el embarazo ya que en estas etapas, es necesario un mayor aporte de este nutriente.

La abundancia de yodo que se puede encontrar en este alimento, es beneficiosa para nuestro metabolismo, regulando nuestro nivel de energía y el correcto funcionamiento de las células. Además, el yodo del atún en aceite, ayuda a cuidarnos por dentro, regulando nuestro colesterol. Al ser un alimento rico en yodo, también ayuda a procesar los hidratos de carbono, fortalecer el cabello, la piel y las uñas.

El alto contenido de vitamina B3 del atún en aceite, hace que sea un alimento beneficioso para el sistema circulatorio. Además, la vitamina B3 o niacina puede ayudar a reducir el colesterol. Por su alto contenido en vitamina B3, este alimento es recomendable para combatir enfermedades como la diabetes, la artritis o el tinnitus.

El atún en aceite, por su elevada cantidad de vitamina E, es un alimento beneficioso para nuestro sistema circulatorio. Este alimento también tiene propiedades antioxidantes, es beneficioso para la vista y puede ayudar en la prevención de la enfermedad de Parkinson.

Y compartimos ya nuestra receta que esperamos que os guste:


INGREDIENTES:
* 2 latas de atún en aceite de oliva en conserva
* 1 cebolla mediana
* 1 diente de ajo
* 4 cucharas soperas de harina
* 3/4 de litro de leche
* 1/2 pastilla de caldo de pescado
* Sal 
* Pimienta
* 1 huevo
* pan rallado
* aceite de oliva suave

MODO DE PREPARACIÓN
* En una sartén con dos o tres cucharadas de aceite sofreímos la cebolla picadita fina a brunoise (taquitos) y el diente de ajo picado.
* Una vez pochadas añadimos el atún (escurrimos el aceite de las latas) y removemos y cocinamos.
* Añadimos la harina y vamos removiendo hasta tostarla un poco.
* Condimentamos con la sal y la pimienta
* Templamos la leche y le añadimos la 1/2 pastilla de caldo disuelta, la vamos añadiendo poco a poco sin dejar de remover y vamos a ir viendo como la masa comienza a espesar. No dejamos de mover y ligar hasta que vemos que la masa se despega de la sartén.
* Apartamos, vertemos en una fuente de horno y dejamos enfriar primero fuera y a continuación en la nevera
* Cuando vayamos a hacer las croquetas cortamos la masa a cuadritos y con las manos hacemos la forma de las croquetas.
* Batimos un huevo y pasamos las croquetas primero por el huevo y a continuación por pan rallado.
* En una sartén con bastante aceite caliente vamos a ir friendo las croquetas hasta que veamos que están doradas y vamos apartando a un plato con papel de cocina absorbente para que escurra el exceso de aceite.
* Y listas para servir a la mesa y comer.

Ya veréis que ricas y que sabrosas :-) Ya nos contáis !!!! feliz noche para todos :-) 

domingo, 10 de abril de 2016

GARBANZOS CON LANGOSTINOS #RotaAlDia

Compartimos esta supe receta publicada este mes en el diario digital Rota al Día :-) Garbanzos con Langostinos. Es la primera vez que lo cocinamos y nos ha sorprendido el sabor tan marinero que le aportan los langostinos y el fumé :-). Exquisito Guiso :-)

Compartimos ya la receta con todos vosotros, esperando que la disfrutéis mucho ;-)




INGREDIENTES:
* ½ kilo de garbanzos en remojo
* 400 grs. de langostinos o gambones
* 1 cebolla
* ½ pimiento rojo
* 1 pimiento verde
* 2 dientes de ajo
* 1 cucharada de pimentón
* 2 tomates rojos
* 1/2 vaso vino blanco
* Pimienta negra
* Perejil picado
* 2 hojas de laurel
* Sal al gusto

MODO DE PREPARACIÓN:
* Comenzamos pelando los langostinos, reservamos la carne y vamos a dorar en una sartén las cáscaras y las cabezas. Reservamos 4 para el sofrito.
* Agregamos el vino, removemos y cuando este evapore le añadimos el agua y dejamos hervir durante 20 minutos. Ya tenemos el fumé preparado, apartamos, colamos y reservamos.
* En una olla agregamos los garbanzos, ambos pimientos, el rojo y verde cortados a trozos, el laurel, y le agregamos el fume. Ponemos a hervir durante 2 horas a cocción tradicional o 40 minutos si usamos olla a presión.
* Vamos ya a preparar el sofrito. En una sartén agregamos 4 cucharadas de aceite, refreímos 4 langostinos sin cáscaras, los apartamos e introducimos en un vaso de batidora, y en ese aceite vamos a freír la cebolla cortada a brunoise (daditos), los dientes de ajo y el tomate también cortado a daditos y seguimos cocinando.
* Una vez que nuestro refrito está listo lo vertemos en el vaso de la batidora, lo trituramos todo y lo agregamos a los garbanzos que después de su tiempo de cocción estarán ya tiernos.
* Seguimos cocinando media hora y a continuación agregamos los langostinos crudos y pelados cortados a trozos, el perejil picado, salpimentamos y dejamos cocinar durante 20 minutos más. Y nuestro guiso ya está listo para disfrutar a la mesa.

Ya veréis qué rico y qué sabroso está este guiso. Estamos seguras de que os va a encantar :-)

Feliz Domingo y que disfrutéis muchísimo :-)

HOJALDRE DE SALMÓN CON VERDURAS

Hoy Domingo, queremos compartir una receta muy festiva, Hojaldre de Salmón con Verduras :-) Una recetas muy completa ya que lleva pescado, verduras y arroz y que estamos seguras de que os va a encantar. El sabor es espectacular. No os engañamos si os decimos que es entretenida de preparar pero os aseguramos que realmente merece la pena.

Pero antes de compartir la receta os contamos algunas de las muchísimas propiedades de su ingrediente estrella, el Salmón. Es un pescado azul o graso que aporta unos 11 gramos de grasa por cada 100 gramos de carne, un contenido similar al de las sardinas, el jurel o el atún. La grasa es rica en omega-3, que contribuyen a disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos plasmáticos, y además aumentan la fluidez de la sangre, lo que previene la formación de coágulos o trombos. Por este motivo, se recomienda el consumo habitual de salmón a la población general, y en particular en caso de trastornos cardiovasculares. El salmón es una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico, al igual que el resto de pescados.

En cuanto a vitaminas, destaca la presencia de algunas pertenecientes al grupo B como la B2, B3, B6 y B9 y B12. Éstas permiten el aprovechamiento de los nutrientes energéticos, es decir, hidratos de carbono, grasas y proteínas e intervienen en procesos de gran importancia (formación de glóbulos rojos, síntesis de material genético, funcionamiento del sistema nervioso y del sistema de defensas, etc.). No obstante, la cantidad presente de estas vitaminas no es muy significativa si se compara con otros alimentos ricos en estos nutrientes.

La riqueza en grasa del salmón hace que contenga cantidades interesantes de algunas vitaminas liposolubles como la A y la D. La A contribuye al mantenimiento, crecimiento y reparación de las mucosas, piel y otros tejidos del cuerpo. Además, favorece la resistencia frente a las infecciones, es necesaria para el desarrollo del sistema nervioso y para la visión nocturna. También interviene en el crecimiento óseo, en la producción de enzimas en el hígado y de hormonas sexuales y suprarrenales. La vitamina D regula los niveles de calcio en la sangre y favorece la absorción y fijación de este mineral en los huesos.

Es fuente de magnesio y yodo, y su contenido medio de hierro es inferior al de la mayoría de los pescados. El magnesio se relaciona con el funcionamiento de intestino, nervios y músculos. También forma parte de huesos y dientes, mejora la inmunidad y posee un suave efecto laxante. El yodo es indispensable para el buen funcionamiento del tiroides , así como para el crecimiento del feto y el desarrollo de su cerebro. Fuente: Web

Y vamos ya con la receta, delantal y a la cocina :-):



INGREDIENTES:

* 900 grs. de salmón fresco en filetes sin piel y espinacas
* 1 paquete de espinacas congeladas (500 grs.)
* 1 manojo de acelgas
* 1 cucharada sopera de cebollino picado
* 1 cucharada sopera de perejil picado
* 150 grs. de arroz
* 5 huevos duros
* 200 grs. de cebolla en rodajas finas
* 400 grs. de champiñones
* 80 grs. de mantequilla o margarina
* Sal y Pimienta
* 1 paquete de masa de hojaldre
* 1 yema de huevo (para dorar la masa)
* 2 cucharadas soperas de leche
* Para la Salsa:
- 1 nuez de mantequilla
- 100 grs. de queso azul
- 100 ml de nata liquida


MODO DE PREPARACIÓN:
* En una sartén vamos a poner 30 grs. de mantequilla a derretir y rehogamos en ella los filetes de salmón. Dejamos que se enfríen. 
* Cortamos las hojas de acelgas en tiras y las rehogamos en una nuez de mantequilla.
* Descongelamos las espinacas en una cacerola a fuego muy suave, sin agua, y añadimos una nuez de mantequilla y las acelgas rehogadas.
* Cocemos el arroz durante 18 minutos en agua hirviendo salada y lo escurrimos. Lo mezclamos con el cebollino y perejil picados.
* Cocemos los 5 huevos en agua hirviendo durante 10 minutos. Los pasamos bajo el chorro de agua fría y los descascarillamos. Luego los aplastamos con un tenedor.
* Cortamos en finas tiras la cebolla y las rehogamos en una nuez de mantequilla hasta que estén transparentes (unos 5 minutos).
* Limpiamos los champiñones, los cortamos en láminas y los rehogamos en una nuez de mantequilla hasta que suelten su agua. 
* Precalentamos el horno a 180ºC.
* Extendemos la masa de hojaldre sobre una mesa de mármol enharinada y calculamos un rectángulo de masa que represente un tercio de la misma. Sobre este rectángulo extendemos por orden la mitad del arroz, la mitad de las cebollas derretidas, la mitad de la mezcla acelgas-espinacas, la mitad de los champiñones y la mitad de los huevos duros aplastados. Colocamos entonces los filetes de salmón y los recubrimos en sentido inverso¨huevos duros, champiñones, acelgas-espinacas, cebollas y arroz.
* Cubrimos todo el resto de la masa de hojaldre. Enrollamos los bordes después de haberlo humedecido para que la masa quede herméticamente cerrada.
* Hacemos una chimenea en el centro de la parte superior, que mantendremos abierta mediante un rollito de papel de aluminio.



* Doramos la masa con la mezcla de yema de huevo y leche. Salamos y untamos con ello toda la superficie de la masa.
* Lo metemos en el horno durante 30 minutos, luego bajamos la temperatura a 120 º C y lo dejamos durante 15 minutos más.



* Lo vamos a acompañar de una salsa de queso azul que vamos a preparar de la siguiente manera. Se pone la mantequillla en una sartén, derretimos el queso y le agregamos la nata. Removemos hasta que rompa a hervir. Y ya tenemos nuestra salsa que decoraremos con cebollino picado.

Y ya veréis que rico esta este pastel y cuanto vais a disfrutar, preparándolo y degustándolo a la mesa :-) Feliz Domingo para todos :-)

jueves, 7 de abril de 2016

LASAÑA VEGETAL

Ya estamos de vuelta en la cocina y hoy cocinamos y compartimos esta rica Lasaña Vegetal que está estupenda :-) Si queremos que nuestra Lasaña sea más ligera, podemos sustituir las láminas de pasta por láminas de calabacín o berenjena. De cualquier manera, va a estar riquísima. ¡ Importante si usáis Tomate Frito Casero ! Podéis acompañar esta Lasaña con una buena ensalada.

Compartimos ya nuestra receta que esperamos que la disfrutéis tanto como nosotras:




INGREDIENTES:
* 1 paquete de lasaña precocida
* 3 zanahorias
* 1 calabacín
* 1 berenjena
* 200 grs. de champiñones
* 200 grs. de espinacas
* 30 grs. de harina
* 100 grs. de queso rallado
* Aceite de Oliva
* Sal
* 200 grs. de tomate frito casero
* 500 ml. de leche desnatada

MODO DE PREPARACIÓN:
* En una sartén vamos a calentar 2 cucharadas de aceite, añadimos 30 grs. de harina y la tostamos. Vertemos la leche en un hilo removiendo hasta que espese y sazonamos. Ya tenemos lista nuestra bechamel.
* Lavamos seguidamente las espinacas y las cocemos al vapor durante unos minutos. Las mezclamos con una parte de la bechamel
* Limpiamos y lavamos las zanahorias, el calabacín, la berenjena y los champiñones.
* Sofreímos con un fondo de aceite las zanahorias y el calabacín. Los retiramos y añadimos a la sartén la berenjena y los champiñones. Lo salteamos durante 6 minutos y sazonamos.
* Cocemos la pasta siguiendo las instrucciones del envase.
* Montamos la lasaña alternando capas de pasta, verdura y salsa de tomate.
* La cubrimos con la bechamel restante y espolvoreamos con el queso.
* La cocinamos durante 20 minutos en el horno precalentado a 170º y servimos a la mesa con nuestra ensalada.

Que disfrutéis mucho y que tengáis un fin de semana estupendo :-)

domingo, 3 de abril de 2016

BIZCOCHO DE CALABAZA DE NUESTRA AMIGA MANUELA FERNANDEZ

Hoy estamos encantadas porque nuestra amiga y seguidora Manuela Fernandez comparte con nosotras su receta de Bizcocho de Calabaza. Lo hemos podido disfrutar para merendar y está riquísimo. Ella es muy buena repostera, además de cocinera y estamos muy contentas de que lo comparta con nosotras y nos envíe su receta para poder compartirlo con todos vosotros en Aprendiendo a Cocinar.

Os animamos a que lo preparéis ya que es un bizcocho muy esponjoso además de nutritivo y la cobertura está espectacular, ya nos contáis que tal os sale. Compartimos ya su receta :):



INGREDIENTES:
* 200 grs. de calabaza
* 2 huevos
* 140 grs. de aceite de girasol
* 200 grs. de azucar
* 200 grs. de harina
* 1 sobre blanco y un sobre de gasificante (mercadona)
* 1 sobre de levadura
* Para preparar la cobertura:
- 280 grs. de queso crema
- 3/4 de azúcar glas
- 75 grs. de mantequilla
- 100 ml. de nata montada
- Varias nueces picadas

MODO DE COCINAR:
* Comenzamos pelando y troceando la calabaza. La cocemos y la mezclamos en un bol con el azúcar, los huevos y el aceite.
* Por otro lado y en otro bol vamos a mezclar la harina, la levadura, el sobre blanco y el de gasificante. Y la agregamos a la mezcla anterior. Mezclamos muy bien todos los ingredientes.
* Volcamos todo en un molde untado con mantequilla y espolvoreado con harina y horneamos a 180º durante 40 minutos, en el horno precalentado.
* Vamos ya a preparar la cobertura. Mezclamos los ingredientes en un bol y vamos a cubrir el bizcocho y espolvoreamos con nueces picadas.

Buena tarde a todos y que disfrutéis de este rico bizcocho de calabaza que estamos seguras de que os va a encantar. Muchas Gracias Manuela por compartirlo con todos nosotros y por muchas recetas más tan ricas como esta :)