viernes, 31 de enero de 2014

APRENDIENDO A TAPEAR CON DAVID MELO EN LA BUENA VIDA, EN EL PUERTO DE SANTA MARÍA

Hace unos días, siguiendo la recomendación de nuestro amigo Benjamín, fuimos a almorzar al Restaurante "La Buena Vida" en Vistahermosa (Puerto de Santa María). Ya el nombre suena muy bien, ¿ verdad ? y te invita a acercarte y a entrar :-) Y cuando llegas, enseguida te contagias de la luz, la bonita y cuidada decoración, con muchos detalles relativos a su nombre, y sobre todo del buen ambiente que se respira tanto en la terraza, como en la zona de fuera de la barra como detrás de ella :-) 

Fijaos que original la entrada a la zona de la cocina, Laboratorio de Sabores :-) donde realiza sus experimentos el Chef David de Melo :-) quien nada más llegar, salió a saludarnos :-) Una persona muy positiva que te transmite muy buena energía y entusiasmo, al igual que las personas de su equipo que tan bien nos atendieron. Muy buen comienzo :-)

Nos cuenta David que la Buen Vida surgió de un sueño hecho realidad de un grupo de amigos, apasionados por la buena mesa y la buena vida :-) El equipo de la Buena Vida entiende la Gastronomia como un placer y que pretende que disfrutemos y pasemos un rato agradable con nuestras familias y amigos :-) me encanta esta filosofía :-)

          

El tiempo no podía estar mejor, y fijaos que buena terraza, daba gusto estar sentado en ella y degustar las deliciosas tapas :-) De hecho cuando llegamos la terraza estaba llena :-)




Ya en el interior, nos sorprendió gratamente la original barra realizada con cajas de madera de vinos de diferentes marcas.

                              

Y aquí un detalle de las mesas del interior :-) Nos cuenta David que la decoración nos recuerda al interior de una clase de colegio, con los diferentes tipos de mesa y sillas.

         

                                 

Nos ha gustado mucho el salvamantel con la filosofía de la Buena Vida, 8 Horas de trabajo, 8 horas de Sueño y las otras 8 son para disfrutar de la Buena Vida:-) Genial :-)

      

Para acompañar a las tapas, una cestita con buen pan calentito y picos :-)


De nuevo un detalle escolar, que nos trae recuerdos de los tiempos de colegio, la Carta escrita con tiza en una gran Pizarra junto a la barra. Y además la carta en una carpeta con clip :-)

               

Comenzamos con la degustación, y probamos el Mix de Croquetas de Marisol (Jamón Serrano) y las de Boletus. Riquísimas :-)



Y seguimos con el Pintxo Larrainzar de Atún con Langostino de Ibarra, donde se nota la influencia vasca de los años que David estuvo trabajando en el País Vasco :-) Muy rico y original :-)


Y seguimos disfrutando, en este caso con una exquisita Ensalada templada de Gulas y Setas, con toques de Granada. Nos encanta :-)


Y ahora un toque exótico con influencias de la India, la Pizza Tikka Masala con pollo tikka masala, salsa de curry rojo y queso :-) que rica y con lo que nos gusta el curry :-)


Y para concluir, nos sorprende David con un rico Tartar de Berenjenas que untamos sobre unas tostaditas con queso cremoso y toques de semillas de amapola. Delicioso :-)



Y antes de seguir con los postres, os enseñamos más detalles sobre la innovadora decoración que nos ha encantado :-)

 


Y vamos ya con los exquisitos postres :-) Tarta de Queso Curado con Coulis de Fresa, detalle de David :-) Uhmmmm :-)


Y una rica Tarta de Chocolate que nos ha impresionado :-)


Y con ganas de volver, y además que lo vamos a hacer muy pronto, nos despedimos compartiendo una foto con David :-) Muchas gracias tanto a ti como a tu super equipo por habernos hecho sentir muy a gusto y disfrutar con todo lo que hemos probado, con el buen ambiente, y con un trato excelente.


En su web http://www.labuenavidadelsur.com encontraréis todos los detalles de como llegar, como reservar, la carta, ... :-) No os lo podéis perder, os va a sorprender muy gratamente :-) Feliz fin de semana a todos :-)

lunes, 27 de enero de 2014

ALBONDIGAS DE PESCADO AL CURRY

Hoy queremos comenzar la semana compartiendo una rica receta que hemos preparado y que nos encanta, las Albóndigas de Pescado al Curry, acompañadas de un molde de arroz blanco con pasas y piñones :-) Es una receta muy completa y el curry le aporta un sabor diferente, exótico y muy rico, además de muchas propiedades.

El curry no es una especie en sí, sino es una mezcla de diferentes especias y hierbas secas machacadas y mezcladas: pimienta de cayena, clavo, comino, cilantro, clavo, nuez moscada, jengibre, cúrcuma, canela y guindilla. La cúrcuma es el ingrediente más importante y el que le da su color amarillento.

Es originario de Madrás, una región de la India. En su país de origen cada cocinero prepara su propio curry, según su gusto personal. La receta del curry varía según cada región y su color depende de los ingredientes de la mezcla.

El curry es beneficioso para los problemas cardiovasculares y hepáticos. Aparentemente el curry posee un químico que haría que nuestro sistema inmune desarrolle los mecanismos preventores de la aparición de la enfermedad de Alzheimer. Curiosamente en la India se registra un bajísimo porcentaje de la población que registra mal de Alzheimer (solamente un 1%).

Y os dejamos ya con nuestra receta de hoy, esperando que la preparéis y que os guste tanto como a nosotras :-)


INGREDIENTES:
* 500 g de pescado blanco
* 1 huevo
* 1 cebolla grande
* 50 g de harina
* 500 ml de aceite de oliva virgen extra
* Unas rebanadas de pan mojada en leche
* 1 cucharada de perejil picado
* 2 dientes de ajo
* Sal y pimienta.
* Arroz Blanco
* 100 grs. de Piñones
* 100 grs. de Pasas
Para la salsa de curry:
* 1 cebolla
* 1 manzana
* 2 cucharadas de curry en polvo
* 2 cucharadas de aceite
* 2 cucharadas de caldo de verduras
* 2 cucharadas de nata líquida
* Sal

MODO DE PREPARACIÓN:
* Para comenzar hervimos el pescado con un poco de sal durante diez minutos, desmenuzamos y reservamos el caldo para la salsa
* Para continuar, vamos a preparar  la salsa y para ello debemos saltear la cebolla y la manzana peladas y picadas finas en el aceite. Agregamos el curry y mezclamos. Mojamos con el caldo de pescado, incorporamos la nata, sazonamos con sal y mantenemos a fuego suave 15 minutos. Pasamos la salsa por la batidora. Reservamos calentita.
* A continuación, pelamos y rallamos la cebolla, la agregamos al pescado junto con el huevo, el ajo  y el perejil picado, y el pan mojado en leche. Salpimentamos y mezclamos.
* Formamos las albóndigas, las pasamos por harina, las freímos en 400 ml de aceite y las escurrimos.
* Las introducimos a continuación en la salsa y dejamos cocinar durante unos diez minutos para que liguen bien ambos.
* Vamos a servir las albóndigas con la salsa y acompañadas de un molde de arroz frito con pasas y piñones.

Buenas noches a todos y buen día mañana :-) A descansar :-)

jueves, 23 de enero de 2014

HUEVOS A LA FLAMENCA - RECETA PREMIADA EN EL CONCURSO DEMOS LA VUELTA AL DÍA

Hoy estamos muy contentas porque nuestra receta de los Huevos a la Flamenca ha sido premiada en el Concurso "Demos la Vuelta al Día" :-) Esta es una de nuestras recetas favoritas, que nos encanta preparar y sobre todo disfrutarla en la mesa. Está muy sabrosa :-) Como veréis es muy sencilla de preparar :-)

Muchas gracias a todos por vuestro apoyo y seguimos aprendiendo a cocinar :-)


INGREDIENTES (PARA DOS PERSONAS):
* 1 kilo de patatas cortado a brunoise (daditos)
* 4 huevos grandecitos para cuajar (1 huevo por comensal)
* 1 kilo de tomate frito casero (sofrito de cebolla, pimiento verde y rojo, ajo y tomate natural triturado)
* 200 grs. de guisantes hervidos previamente
* Varios pimientos morrones en tiras (reservar algunas para decorar)
* Taquitos de jamón serrano
* Chorizo para cocinar cortado en taquitos
* Varias rodajas de chorizo ibérico y lonchas de jamón serrano para decorar


MODO DE PREPARACIÓN:
* Se cortan las patatas a brunoise (daditos) y se hierven durante 15 minutos y se escurren. Reservamos.
* Se cocina el tomate frito casero lentamente.
* Se prepara una cazuela de barro donde colocaremos las patatas y se añaden los guisantes, los taquitos de jamón, los taquitos de chorizo, y los pimientos morrones
* Se añade el tomate frito casero y se mezcla todo con cuidado
* A continuación se agregan los huevos y se introduce la cazuela en el horno
* Sabremos que está listo cuando estén cuajados los huevos.

¡ Buen provecho y esperamos que os guste nuestra receta ¡  

miércoles, 22 de enero de 2014

ROLLITOS DE SALMÓN Y ROQUEFORT

Hoy, en la distancia, compartimos un aperitivo muy sencillo de preparar como son los Rollitos de Salmón y Roquefort, que nos ha enseñado a preparar nuestro profesor de cocina, José Antonio Caballero. Nosotras le hemos añadido una pequeña variante, el Salmón porque nos gusta mucho y hemos pensado que le podría venir bien :-) Nos cuenta José que su madre le sorprendió estas Navidades con este rico aperitivo :-)

Y vamos ya con la receta, que seguro que os va a gustar:

                            

INGREDIENTES:
* 2 láminas de pan de molde (bimbo)
125 gr de queso roquefort
60 grs. de mantequilla
½ vaso zumo de naranja
1 chorreón de brandy
* Salmón ahumado
* Nueces picadas

MODO DE PREPARACIÓN:
* Para comenzar vamos a amasar las láminas de pan de molde sobre la encimera
* Y preparamos la mezcla del relleno, y en un bol vamos a agregar la mantequilla pomada, el queso roquefort, mezclamos y le agregamos poco a poco el zumo de naranja removiendo.
* Le añadimos el chorreón de brandy y mezclamos bien hasta obtener una pasta cremosa.
* Vamos a untar la crema sobre el pan de molde y encima le vamos a colocar las lonchitas de salmón.
* Enrollamos con cuidado y dejamos enfriar en la nevera.
* Cortamos en rodajas como vemos en la foto y pasaremos los rollitos por las nueces picadas que se quedarán pegadas al queso.

Y listos para servir a la mesa como aperitivo, ya veréis que rico :-) Muchas gracias José por tu receta y un saludo a todos esperando que estéis teniendo muy buena semana.

sábado, 18 de enero de 2014

POLLO CON SALSA STROGONOFF

Hoy Sábado comenzamos el fin de semana preparando una especialidad de la Gastronomía Rusa, Pollo con Salsa Strogonoff.

Esta receta se puede preparar con diferentes carnes, ternera, pollo o cerdo.  Suele ir acompañada con arroz blanco. Nosotras la hemos preparado con Pollo y nos ha salido muy rica y sabrosa :-) Ya veréis que fácil es de preparar. Os va a encantar :-)

Me encanta cocinar recetas de diferentes países, es como si estuviera viajando, otra de mis pasiones :-) Me transportan :-)

Compartimos ya nuestra receta:


INGREDIENTES:
* 2 pechugas de pollo
* 250 ml. de nata líquida para cocinar
* 2 cucharadas de manteca
* 1 cebolla
* 2 cucharadas de mostaza antigua
* 4 cucharadas de salsa de tomate
* 200 grs. de champiñones
* Arroz blanco basmati
* 2 dientes de ajo
* Sal
* Pimienta
* Aceite de oliva virgen extra


MODO DE PREPARACIÓN:
* Para comenzar vamos a cortar el pollo en trozos medianos y salpimentamos.
* En una sartén vamos a derretir la manteca y vamos a freír las tiras de pollo hasta dorarlas.
* Le agregamos la cebolla picada a brunoise (daditos) y los champiñones picados y removemos.
* Le añadimos la mostaza y la salsa de tomate y seguimos moviendo.
* Y a continuación, ya por último, le agregamos la nata poco a poco mientras que vamos removiendo para que mezclen bien todos los ingredientes y obtengamos una salsa cremosa. 
* Hervimos el arroz basmati siguiendo las instrucciones del envoltorio y una vez escurrido los vamos a freír en una sartén con un poco de aceite y los dientes de ajo.

Y listos para emplatar y disfrutar a la mesa con esta especialidad rusa, que realmente nos ha sorprendido :-) feliz Sábado y que sigáis disfrutando del fin de semana :-)

jueves, 16 de enero de 2014

APRENDIENDO A PREPARAR BIZCOCHOS DE VIAJE CON NUESTRA AMIGA PILAR DE SUAVE COMO BIZCOCHO

La semana pasada, por fin pudimos participar en uno de los super talleres que organiza nuestra amiga y bloguera Pilar de Suave como Bizcocho :-) y la verdad es que fue una experiencia estupenda. En nuestra anterior visita a la tienda de Pilar ubicada en el Mercado de la Calle Feria durante las pasadas Navidades, supimos de este taller y no dudamos ni un instante en apuntarnos. 

                                             

El taller en cuestión se ha llamado Bizcochos de Viaje, y se denomina así a los pasteles o bizcochos que se mantienen frescos durante varios días sin necesidad de conservarlos en el frigorífico. Son fáciles de envolver para transportarlos, no se van a deformar o desmontar, soportan algunos cambios de temperatura, y se pueden llevar de un espacio a otro. Y además se pueden comer en cualquier momento y lugar.

                                              

Una vez que llegamos al taller en su coquetona y encantadora tienda, ya tenía Pilar todo perfectamente preparado para comenzar, incluso una mesita de bienvenida con un Brownie Casero preparado por ella y un set de te :-) ¡ Qué detalle !

             

                                   

Conocimos a nuestras compañeras de taller Marta y Nati, delantales y a comenzar :-)

Pilar comenzó a contarnos lo que le hubiera gustado saber cuando comenzó en la repostería cuestiones tales como ¿Por qué mi bizcocho no sube?, ¿Por qué se hunde en el centro?, ¿Por qué se quema por fuera y se queda crudo por dentro?, ¿Por qué se desmiga    en exceso y no guarda un bonito corte? y un largo etcétera... Y ella nos dio la respuesta :-)

Y. ¿ cómo ? pues contándonos la importancia de un buen horno, y lo pudimos comprobar con el que ella tiene en su tienda :-) al que además le dimos mucho trabajo esa tarde :-) Nos contó que cada horno es diferente, que debemos precalentarlo unos diez minutos antes, no abrir durante la cocción, al terminar el tiempo no sacar inmediatamente, sino abrir primero un poquito, ... !!!

                                

Seguidamente nos habló de los moldes, como elegir el molde adecuado en cuanto a material, tamaño, como engrasarlo, nos presentó el spray desmoldante, genial :-) Ella los vende en su tienda y es super práctico :-)

A continuación paso a hablarnos de los Ingredientes para elaborar un buen bizcocho. Estos deben estar a temperatura ambiente; la mantequilla que debe tener textura pasta de dientes; el aceite que debe ser de girasol o de oliva suave; los huevos que debemos batir bien y en algunos casos batirlos de manera separada para dar más volumen al bizcocho; una pizca de sal; harina de repostería y nunca de fuerza; la levadura debe ser la justa y la que marca la receta; y al final de su explicación nos dio varios truquitos para que nuestro bizcocho siempre nos salga perfecto :-)

                                  

Y vamos ya a la cocina a preparar los tres tipos de bizcocho de viaje que nos propone Pilar, Bizcocho Plumcake de frutas confitadas, Bizcocho de Chocolate y Avellanas y el Bizcocho Sueco que vamos a compartir con vosotros, con el permiso de nuestra amiga Pilar. Los otros dos que han salido exquisitos los podéis aprender a preparar en la cocina de Pilar, y aquí os dejamos la información sobre sus talleres: Info sobre los talleres :-) Ofrece talleres muy interesantes como de Pan, de Postres en Vasitos, de Cupkcakes, Magdalenas Dulces y Saladas, de Guisos gaditanos, etc. ¡¡¡ Nos gustan todos !!! :-)

Comenzamos ya a preparar el Bizcocho Sueco, que está muy rico y muy suave. Pilar nos propuso degustarlo con diferentes mermeladas caseras que nos había preparado, de Pétalos de Jazmín, de Mango, de Mango con Vino, y de Ciruela, a cual más rica :-)


Comenzamos con los Ingredientes que vamos a usar:
* 6 yemas y 6 claras de huevo
* 3 tazas de azucar
* 12 cucharadas de agua muy caliente
* 3 tazas de harina de trigo
* 3 cucharaditas de levadura
* Desmoldeante o un poco de mantequilla para untar el molde

Y como los vamos a preparar:
* Comenzamos batiendo las yemas con el agua y el azúcar hasta obtener una crema espumosa. 

                                        

* Seguimos batiendo y añadimos poco a poco la harina que vamos a tamizar asi como la levadura hasta quedar incorporadas perfectamente.

             

* El resultado será una masa muy ligera y espumosa.
* Montamos las claras a punto de nieve y vamos agregando a la masa anterior de manera envolvente.

                                       

* Engrasamos el molde, vertemos la masa en él y horneamos a 190º durante una media hora hasta que haya subido y esté dorado.

                                 

* Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.


Una vez que ha enfriado, lo tenemos listo para servir a la mesa, acompañar de las mermeladas y a disfrutar de este rico bizcocho y de nuestra super merienda :-)



Compartimos unas fotos de nuestras compañeras de Taller, Inmaculada a la izquierda, y a la derecha Nati, Marta y nuestra querida profe, Pilar :-)


Y también compartimos las fotos de los otros dos bizcochos, a cual más rico, el Plumcake de Frutas Confitadas:


Y el Bizcocho de Chocolate con Avellanas de Toro, fijaos que buenísima pinta :-)



Terminamos esta crónica presumiendo de Bizcochos y Pilar nos prepara unas cajitas para que nos podamos llevar un bizcocho de cada clase a casa para que los puedan probar nuestras familias, otro super detalle :-)



Y para que podáis tener acceso a la web de Pilar, ver sus consejos, sus recetas y sus talleres y podáis pasar a ver su preciosa tienda, donde pronto podremos degustar sus dulces, te y café, os dejo su Blog Suave Como Bizcocho.

Muchísimas Gracias Pilar por contarnos tus secretos para poder preparar el Bizcocho Perfecto :-) Hemos estado muy a gusto, lo hemos pasado muy bien, y hemos disfrutado mucho con el Taller, con la super merienda y con la Buena Compañía :-) 

¡ Nos vemos muy pronto, en otro de tus talleres o en otra de nuestras quedadas Blogueras que ya os iremos contando :-) ! 

Buena noche a todos y ya llega el fin de semana :-)