viernes, 28 de febrero de 2014

RULO DE PATATA RELLENO AL HORNO

Hoy, Día de Andalucía, queremos compartir esta rica receta, Pastel de Patata al horno :-) Estando el otro día en la consulta de mi médico, Amparo, por cierto, una señora encantadora y enamorada de su profesión, y hablando de recetas, me comentó que su abuela y después su madre le preparaba un rico pastel de patata, muy similar a este que acabamos de cocinar. Cuando se lo conté a mi madre, enseguida se puso manos a la obra y aquí lo tenéis, fijaos que buen resultado :-)

Es una receta muy sencilla, muy completa y además muy festiva :-) ideal para un día como hoy :-) 

Buen día a todos y a disfrutar mucho, del buen tiempo, del ambiente y sobre todo de la compañía en torno a una buena mesa :-) 


INGREDIENTES:
* 1 kilo de patatas
* 2 nueces de mantequilla
* 1 pimiento rojo asado
* 200 grs. de atún en aceite de oliva virgen
* 2 huevos duros
* 100 grs de aceitunas verdes
* 50 grs. de alcaparras
* Mayonesa casera
* Pimienta negra
* sal
* papel film

MODO DE PREPARACIÓN:
* Para comenzar vamos a pelar y cocer las patatas en agua con sal. Una vez cocidas las vamos a escurrir bien de agua y las ponemos en un bol
* Las aplastamos, las salpimentamos y le añadimos dos nueces de mantequilla, mezclamos bien, interesante que esté puré nos quede con consistencia densa, para poder preparar bien nuestro pastel.
* preparamos los ingredientes para nuestro relleno, cortamos el pimiento asado a tiras, picamos el huevo duro, desmigamos el atún, picamos las aceitunas y las alcaparras, y tenemos lista nuestra mayonesa casera
* Y vamos ya a montar el pastel. Colocamos en nuestra encimera una lámina de papel film, donde colocamos una capa de puré de patata de 1 cm. de grosor.
* Encima colocamos una capa de pimiento asado a tiras, otra capa de atún, una de huevo duro picado, otra de aceitunas verdes picadas y otra de alcaparras.
* Terminamos con una capa fina de mayonesa casera.
* Ayudados del papel film vamos a ir enrollando nuestro pastel poco a poco, hasta obtener un rulo (como un brazo gitano :-)).
* Colocamos el rulo en una fuente de horno y lo introducimos en la nevera para que se enfríe y asi lo podamos cortar mejor luego.
* Tenemos el horno precalentado y colocamos el rulo en una fuente de horno, le ponemos una fina capa de mayonesa por encima, lo decoramos con varias tiras de pimiento rojo asado y algunas aceitunas.
* Y le vamos a dar un golpe de horno durante solo unos 5 minutos (arriba y abajo). Lo dejamos templar, cortamos a rodajas, emplatamos y a la mesa a disfrutar.

Ya veréis que rico, está realmente bueno y sabroso :-)

miércoles, 26 de febrero de 2014

ARROZ CON ALCACHOFAS Y JAMÓN

Hoy Miércoles, os tengo que confesar que estoy muy contenta, porque mis padres han vuelto de unas merecidas vacaciones por tierras murcianas y para celebrarlo, fijaos que buen Arroz nos ha cocinando mi madre. Un arroz con Alcachofas y Jamón muy sabroso y muy sano :-) Realmente delicioso y como veréis muy sencillo de preparar :-) Bueno, además, como ha venido con las pilas muy cargadas y energía renovada, ha preparado también un rico pastel de patata al horno y unas croquetas de patata riquísimas, pero ambas las dejamos para una próxima entrada en el Blog :-)

Nos encantan las alcachofas y os contamos algunas de sus muchísimas propiedades. Conocida también como alcaucil, es una hortaliza que aporta muchos minerales, vitaminas y antioxidantes. También contiene una buena cantidad de fibras, hidratos de carbono, proteínas y pequeñas cantidades de ácidos grasos.

La alcachofa ha sido de siempre un alimento muy apreciado. Se sabe que los griegos y los romanos ya la consumían. Durante la Edad Media se introdujo en Inglaterra de la mano del rey Enrique VII, cruzando posteriormente el Canal y convirtiendo a Catalina de Médici en una de sus más fervientes consumidoras. Por aquellos tiempos se creía que la alcachofa era afrodisiaca y que no era bueno consumirla en demasía. La alcachofa era consideraba, debido a su alto precio, una comida de ricos.

Y conociendo un poquito más sobre esta rica hortaliza, os dejamos ya con la receta de hoy, ideal para prepararla durante este Puente, aprovechando que en el mercado podéis encontrar unas alcachofas estupendas:




INGREDIENTES:
* 320 grs. de arroz redondo
* 6 alcachofas
* 1 cebolleta
* 1 puerro
* 1 zanahoria
* 100 grs. de guisantes en conserva
* 100 grs. de jamón serrano
* 1/2 limón
* varios pimientos morrones
* 6 cucharadas de salsa de tomate
* caldo de verduras
*`aceite de oliva virgen extra
* sal
* pimienta negra molida
* hebras de azafrán
* perejil

MODO DE PREPARACIÓN:
* Para comenzar vamos a pelar y picar la cebolleta y el puerro finamente. Los vamos a poner a pochar en una paella con un chorreoncito de aceite.
* A continuación pelamos la zanahoria, la cortamos en lonchitas y las añadimos a la paella. Salpimentamos y seguimos cocinando hasta que cojan un poco de calor.
* Cortamos el jamón en taquitos, los añadimos y lo rehogamos un poco.
* Pelamos las alcachofas (a medida que las vayamos pelando, las colocamos en un bol con agua y limón) y las cortamos en cuatro. Las agregamos y rehogamos brevemente.
* Añadimos los guisantes, las hebras de azafrán, el arroz y la salsa de tomate frito casero. Mezclamos bien todos los ingredientes.
* Cubrimos con el caldo (3 partes), colocamos varias tiras de pimiento morrón, salpimentamos y seguimos cocinando durante 20 minutos.
* Dejamos que repose durante 5 minutos y a servir a la mesa. Vamos a adornar con unas hojitas de perejil fresco :-)

Y a disfrutar, que ya veréis que rico :-) Buena noche a todos :-) y ya queda poquito para el Puente del Día de Andalucía :-) Que disfrutéis mucho y os recomendamos para estos días que visitéis el Mercado de Artesanía local con motivo de la festividad del Día de Andalucía, que se ha organizado en la Plaza de la Cantera :-)

lunes, 24 de febrero de 2014

ENSALADA CON SALMON AHUMADO NORGE MAR DE NORUEGA

Hoy queremos comenzar la semana de manera muy sana después de los abusos del fin de semana, merecidos, claro, que para eso está el descanso semanal para disfrutar y darse caprichitos, y sobre todo gastronómicos, como es nuestro caso :-)

Fijaos que buena y sana ensalada nos hemos preparado para almorzar, una rica Ensalada de Salmón :-) Nuestro ingrediente especial de hoy es el salmón ahumado de Norge Mar de Noruega. Como ya os comentamos, en Diciembre participamos en un concurso de recetas con salmón para cocinillas al que nos presentamos mi madre y yo con una rica receta de pastel de salmón y aguacate. 


Nuestra receta fue una de las premiadas y hace unos días nos mandaron una plancha de salmón como la que veis en la foto. Fijaos que buenísima pinta :-) El salmón está riquísimo y hemos aprovechado para preparar recetitas muy buenas, que vamos a ir compartiendo poco a poco con vosotros :-) Por cierto, si os hacéis seguidores de Norge en Facebook, podréis ver diferentes recetas, a cual más rica que van compartiendo :-) y quien sabe, si un próximo concurso para cocinillas :-)



Aquí tenéis la fotografía de la receta de hoy, que os va a gustar mucho :-) Está muy sabrosa, es muy completa y a la vez es muy refrescante y muy sana :-) Y fijaos que sencilla de preparar :-)


INGREDIENTES:
* 100 grs. de salmón Mar de Noruega
* 50 grs. de nueces peladas
* Lechugas variadas (canónigos, rúcula, lechuga, escarola, etc.)
* 1 tomate kumato
* 2 rodajas de queso de cabra cremoso (de rulo)
* Aliño con aceite de oliva virgen extra, vinagre de vino de Jerez, sal y pimienta negra molida)

MODO DE PREPARACIÓN:
* Para comenzar vamos a lavar bien y escurrir las lechugas
* Comenzamos laminando el salmón
* Picamos las nueces, cortamos muy fino el salmón marinado y troceamos el tomate kumato
* Cortamos el queso de cabra, la rodaja en cuatro partes.
* Y por último vamos a preparar el aliño en un bote de cristal con su tapadera, mezclando todos los ingredientes, y moviendo bien el bote para que el aliño quede bien ligado)
* En una fuente vamos a colocar las lechugas y por encima le añadimos los tomates picados, las nueces, el queso, y por último el aliño.
* Colocamos por encima las láminas de salmón para decorar y listos para presentar a la mesa y disfrutar, ya veréis que rica ensalada.

Buena noche a todos y espero que hayáis comenzado la semana con muy buen pie :-)

domingo, 23 de febrero de 2014

BIZCOCHO DE GALLETAS PRÍNCIPE

Hoy queremos despedir el fin de semana con una receta muy rica y muy dulce :-) Bizcocho de Chocolate con Galletas Príncipe. Ya veréis que bueno :-) En vez de usar harina hemos usado galletas rellenas de chocolate tipo príncipe. Que bizcocho más rico, más jugoso y que buena merienda hemos disfrutado. Esta receta nos la pasó una buena amiga y no dudamos en prepararla :-) Muchas gracias amiga :-)

Y aquí tenéis ya la sencilla receta de hoy:


INGREDIENTES:
* 500 grs. de galletas estilo Príncipe (o marca blanca)
* 200 ml. de leche entera
* 200 grs. de azúcar
* 100 grs. de aceite de girasol
* 1 sobre de levadura en polvo
* 3 huevos
* nata montada para decorar y acompañar

MODO DE PREPARACIÓN:
* Para comenzar vamos a colocar las galletas en un bol y las trituramos con una picadora o batidora.
* Le agregamos los huevos, el azúcar, la leche, el aceite y el sobre de levadura. Mezclamos y removemos todo muy bien.
* Untamos un molde de bizcocho con mantequilla y enharinamos y le agregamos la mezcla.
* Precalentamos el horno a 180 º e introducimos el molde en el horno (arriba y abajo) durante 50 minutos. Pinchamos y vemos si está listo y sino dejamos unos minutos más.

Y listos para sacar del horno, dejar enfriar, trocear y acompañar con nata montada. También la podemos espolvorear con azúcar glas, o cubrir con crema de chocolate. De cualquier manera va a estar riquísima, ya veréis :-)

Buena noche a todos y feliz comienzo de semana :-)

jueves, 20 de febrero de 2014

ALCACHOFAS SALTEADAS CON GULAS Y BACON

Hoy Jueves, a las puertas ya del fin de semana, queremos compartir esta rica receta preparada con alcachofas o como decimos por aquí, alcauciles. En esta ocasión las vamos a preparar cocidas primero y a continuación refritas con ajito, bacon, gulas, y patatas :-) Una exquisitez y además muy sana.

Las alcachofas son hortalizas originarias del norte de África y muy comunes en toda la zona mediterránea. Se trata de una verdura de invierno, por lo que podremos disfrutar de ella en su pleno esplendor durante esta época, la más fría del año. Además de sus propiedades culinarias, las alcachofas ofrecen una serie de beneficios para la salud que nos invitan a incorporar este alimento en nuestro menú.

La alcachofa es una verdura con un bajo contenido calórico, ya que solo contiene 40/50 calorías, y es por esto que forma parte de muchos regímenes de adelgazamiento. Una de las principales virtudes de la alcachofa es que proporciona ácidos para reducir los niveles de colesterol en la sangre, así como disminuye la presión arterial. Asimismo, destaca por el hecho de tratarse de un alimento diurético, es decir, que ayuda a eliminar toxinas y especialmente el ácido úrico y consigue evitar así la retención de líquidos.

También va bien para los problemas digestivos y metabólicos, por tratarse de un alimento depurativo que regulariza el intestino y fortalece el sistema inmunitario. Otra de las ventajas del consumo del fruto de la alcachofera son sus altos niveles en fibra, que tanto favorece el tránsito intestinal. Como propiedades de la alcachofa, también podemos destacar que rebaja los niveles de azúcar en la sangre y, por lo tanto, ayuda a prevenir y tratar los casos de diabetes.

Y os dejamos ya con nuestra receta, que esperamos que la preparéis y que os guste: 


INGREDIENTES:
* 4 alcachofas frescas
* 1 patata
* 100 grs. de bacon
* 1 paquetito de gulas
* 4 dientes de ajo
* sal
* pimienta
* 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

MODO DE PREPARACION:
* Para comenzar vamos a deshojar las alcachofas hasta que veamos el corazón, las troceamos en cuatro partes y las vamos a cocer en una olla con agua y sal.
* Seguimos y vamos a pelar la patata, la troceamos a brunoise (daditos) y la vamos a cocer.
* Troceamos el bacon y reservamos 
* En una sartén con aceite, vamos a freir los ajos picados, y a continuación salteamos el bacon seguidamente añadimos las gulas, la patata y las alcachofas y vamos a sofreírlo todo muy bien para que se mezclen los sabores. Unos minutos antes de apartar, probamos de sal, rectificamos si es necesario, añadimos la pimienta negra y terminamos de cocinar.
* Apartamos, emplatamos y a la mesa a disfrutar. 

Realmente nos ha encantado esta receta que además es super sencilla :-)

Buena noche a todos y feliz comienzo de fin de semana :-)

martes, 18 de febrero de 2014

ENSALADA DE PULPO ASADO CON PATATAS Y UNA RICA VINAGRETA

Tras finalizar un día lleno de muchas y gratificantes sorpresas compartidas con gente estupenda (os iremos contando los detalles) queremos hoy compartir esta rica receta que nos ha preparado nuestra cocinera favorita, mi madre :-) Una rica ensalada de pulpo con patatas y aliñada con una exquisita vinagreta :-) Ya veréis que sencilla y que rica.


Y esta super ensalada la hemos aliñado con aceite de oliva virgen extra del Consejo Regulador de la Sierra de Cádiz :-) Exquisito aceite que os recomendamos. Aprovechamos para comentaros que este Viernes 21 de Febrero a las 10:30 estáis invitados a participar en esta interesante y apetitosa cata de aceite que tendrá lugar en el Hotel Duque de Nájera y que organiza la Bodega El Gato.



Y os dejamos ya con nuestra receta :-)

INGREDIENTES:
* 3 rejos de Pulpo cocido
* 2 patatas
* Salsa Vinagreta:
- 1 cebolleta
- 2 pimientos de piquillo
- 1 tomate
- sal
- pimienta
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra del Consejo Regulador de la Sierra de Cádiz
- 1 chorreoncito de vinagre de Jerez

MODO DE PREPARACION:
* En una sartén con poquito aceite, vamos a asar los rejos de pulpo cocidos. A continuación los vamos a cortar en rodajas.
* Seguidamente hervimos las patatas, las pelamos y las cortamos también en rodajas gruesas.  
* Preparamos ya la vinagreta y para ello vamos a picar a brunoise (daditos) primero toda la verdurita, la cebolleta, los pimientos de piquillo, y el tomate y lo vamos a verter en un bote de cristal, de los de tapa :-) le agregamos el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta, y una vez puesta la tapa vamos a remover bien para que mezclen bien todos los ingredientes.
* Y vamos ya a montar nuestro plato, primero colocamos las patatas, a continuación el pulpo, y finalmente vertemos la salsa vinagreta por encima :-)

Y listos a disfrutar de esta rica receta, que estamos seguras de que os va a encantar :-)

domingo, 16 de febrero de 2014

APRENDIENDO A DISFRUTAR EN EL RESTAURANTE PEDAGÓGICO CON LOS ALUMNOS Y PROFESORES DEL CICLO DE COCINA DEL IES ARROYO HONDO DE ROTA

El pasado jueves mis compañeras de turismo Aurora, Rocío y yo almorzamos en un sitio muy especial el Restaurante pedagógico puesto en marcha por el Ciclo de Cocina y Gastronomía del IES Arroyo Hondo. Esta iniciativa que impulsa el Dpto de Cocina junto con el Ayuntamiento de Rota, es uno de los varios proyectos desarrollados por el alumnado del propio ciclo. 

                                   

Este  “Restaurante pedagógico” pretende ser un aula de prácticas para los estudiantes del Ciclo de Grado Medio de Cocina, donde se alterna una variada oferta para que los alumnos realicen su programa de prácticas reales que junto con las prácticas de empresa (Formación en centros de trabajo) son los mejores instrumentos para la incorporación del alumnado al mundo laboral. Fijaos que mona está la mesa :-) ah y el pan y el vino de verdejo Señorio Real, riquísimos :-)

 

Y tal como anunciaba la convocatoria, necesitaban contar con la colaboración de sus clientes, allí estábamos encantadas de poder contribuir con la causa y degustar el exquisito menú degustación :-)



                                  

Fijaos que buenísima pinta tienen los dos menu que nos proponen, a cual más rico. En nuestra mesa tuvimos la oportunidad de probar ambos :-) asi que genial :-)

Pero antes, me gustaría presentaros a los artistas que nos sirvieron este rico menú de una manera super profesional, los alumnos :-) acompañados de Maria Rosa, la profesora que estuvo marcando el ritmo del comedor a la perfección. Y más adelante os presentaré al equipo de cocina y a Manuel, su profesor y guía en el proceso de la enseñanza en las buenas artes de la cocina :-)

                                    

Comenzamos ya con el menú y de aperitivo tenemos Matrimonio de Anchoas servida en una lata de conservas. La combinación muy rica y además muy colorida :-)


                              

Y Mejillones con menta :-) servidos en un coquetón recipiente :-)



Seguimos con los aperitivos y nos encontramos con esta rica bandeja con varias sorpresas, el primero con chupito de calabaza, tomate, polvorón y pastel de trucha.


Y el siguiente aperitivo, fijaos que colorido, también sorprendente :-) consistía en vasito de berenjena, fresa (pate), polvorón y boquerón relleno :-) Todo riquísimo :-)


Y vamos con los entrantes, en uno de los menus, Farcellets de Acelgas. Me ha parecido muy original y un nuevo sabor para mi. Exquisito.


Y en el segundo menú, el Bosque Animado :-) Un plato muy original y muy sabroso :-)


Y pasamos a los primeros, madre mía, que menú mas completo. Nos lo vamos a tomar con calma porque lo queremos probar todo, un placer.

Tenemos de primero, en un menú, pescado de lonja asado con una original pasta cubriéndola.


Y en el otro menú, lomo de lubina :-) Una exquisitez !


Aparecen los segundos platos a la mesa y tenemos por un lado, un rico plato de Chop Suey, fijaos que pinta tiene, con sus palillos y todo :-)


Y una rica costilla de cerdo cocinada a muy baja temperatura acompañada de una rica salsa. Deliciosa :-)


Y mientras hacemos hueco para el postre, nos llega una estupenda sorpresa, los alumnos y profesores nos obsequian con una actuación de la cantante Lidia Hernández, a la que ya había tenido el placer de escuchar anteriormente en Rota.



Y como no, y antes de que todo termine, salgo hacia la cocina, cámara en mano, me encanta entrar en la cocina :-) Y alli me encuentro con Manuel dirigiendo perfectamente a su equipo de trabajo :-) 



Y aquí tenéis a alumnos en acción, unos cocinando, otros emplatando, ... que maravilla. Cuanto me hubiera gustado prepararme como ellos :-)



Aquí les podéis ver dando salida a los platos :-)


Buenio, buenio, me vuelvo rápidamente a la mesa que veo que ya están saliendo los postres, no me los puedo perder :-) Fijaos que pintaza :-)

Por un lado tenemos torrijas en salsa de chocolate :-)


Y por otro, un rico Coulant de almendras con helado de vainilla :-) uhmmmm !!!


Y aquí os presento por fin, a Manuel Alcalá, al que agradecemos, junto a su equipo, lo a gusto que hemos estado, lo que hemos disfrutado del ambiente, la profesionalidad de los alumnos, del servicios y de la elaboración y presentación de los platos, y lo rico que estaba todo :-)


Aquí comparto foto de unos amigos que estaban sentados en la mesa justo al lado de la nuestra :-) y que nos dicen que nos siguen, de lo que nos alegramos enormemente :-)

                                 

Pero aún no nos dejan marchar y nos presentan estos ricos licores. Que maravilla, menudo homenaje :-) Aquí vemos a Rosa y a Mauro y Christian que tan bien nos atendieron y estuvieron pendientes todo el tiempo de que no nos faltara de nada. Enhorabuena y muchas gracias :-)


Y llegado a este punto, estoy segura de que os haréis varias preguntas, como ¿ cuánto cuesta el menú degustación ? Pues solo 13 €. ¿ Cuando podemos disfrutar de esta super experiencia ? Pues en este mes y por el momento, aún lo podéis hacer el Jueves 20 y en Marzo el Jueves 6. Y ¿ cómo podeis reservar ? Pues en el teléfono 956 846 447 en horario de 8:30 a 14:45. O a través de su email: dptococinaygastronomia@gmail.com

Nos cuenta Manuel que el dinero recaudado será registrado en el libro de cuentas para sufragar los costes de la actividad realizada. Por cierto, una última apreciación, no se aceptarán tarjeta de crédito.

Y aquí concluye nuestra magnífica experiencia en el Restaurante pedagógico ofrecido por los alumnos del ciclo de cocina del IES Arroyo Hondo de Rota. Por supuesto, y como ya habréis imaginado, os lo super recomendamos, asi que a reservar :-) Me ha encantado el increíble ambiente que tienen entre ellos, y la ilusión y positividad que se respira en el equipo, formado por alumnos y profesores :-)

Muchas gracias a los alumnos, a los profesores y al Ayuntamiento por apoyar esta iniciativa tan interesante y gratificante para todos, alumnos, profesores y para lo que hemos tenido la oportunidad de disfrutar de esta increíble experiencia :-)  

Buena semana para todos :-)

sábado, 15 de febrero de 2014

GUISO DE GARBANZOS CON ESPINACAS

Ya estamos a Sábado, el tiempo fuera es bastante invernal, y que nos apetece cocinar y sobre todo degustar, pues un rico guiso de Garbanzos con Espinacas, a la manera como se prepara aquí en Rota :-) Es un guiso muy sencillo de preparar y la verdad que el resultado es espectacular :-).

Asi, que me voy a la cocina, me pongo el delantal, y ayudo a mi madre a preparar este rico guiso, que además es un plato muy rico en vitaminas, fibras y minerales, y con pocas calorías, gracias a las espinacas. 

Es también rica en fitonutrientes, especialmente el beta-caroteno y la luteína, convirtiéndola en un vegetal con propiedades antioxidantes que nos protegen del daño celular. Sus tallos son más ricos en fibra que las hojas.

Se cree que la espinaca proviene de la antigua Persia (actualmente Irán). En el siglo VII llegó a China en manos del rey de Nepal como regalo para el emperador chino. Fueron luego los Moros que la introdujeron en España en el siglo XI y de ahí al resto de Europa. La espinaca fue el vegetal favorito de Catalina de Medici. Cuando dejo su Florencia natal, en Italia, para casarse con el rey de Francia, viajó con sus cocineros que le preparaban especialmente diferentes platos con espinaca. Por ello, desde entonces todo plato preparado a base de espinacas, se lo conoció como espinaca a la Florentina.

Bueno, y sabiendo un poquito más sobre nuestra protagonista de hoy, la espinaca, os dejamos ya con la receta, que esperamos que os guste mucho :-)



INGREDIENTES:
* 500 gr de garbanzos
* 500 gr de espinacas
* 1 cebolla
* 1 cabeza de ajo
* 1 hoja de laurel
* 2 ó tres trocitos de pan
* Aceite de oliva virgen
* 1 cucharada de pimentón
* 5 ó 6 granos de pimienta
* 1/2 cucharadita de comino
* 1 ramito de perejil
* 1 huevo duro
* Sal

MODO DE PREPARACIÓN:
* La noche anterior vamos a poner los garbanzos en remojo en agua con una cucharada de bicarbonato. 
* En una olla con abundante agua vamos a colocar los garbanzos escurridos, la cebolla, el ajo, laurel y un toque de sal, y una vez que rompa a hervir lo ponemos a cocinar a fuego medio hasta que los garbanzos estén totalmente tiernos. (aproximadamente 60 minutos y en olla a presión la mitad).
* Mientras, vamos a escaldar las espinacas, las lavamos, le quitamos los tallos, y las introducimos durante dos minutos en una cazuela con agua y sal hirviendo.
* Sacamos las espinacas a un escurridor, las lavamos con agua fría, para que no pierdan el verdor y las vertemos en la olla. 
* Después, en una sartén, preparamos el sofrito, doramos la cebolla y el perejil picados finamente, y los trocitos de pan. 
* Seguidamente hacemos un majao con este sofrito, junto con el comino, el ajo de los garbanzos y unos cuantos garbanzos cocidos.
* En el aceite sobrante en la sartén echamos el pimentón, lo freímos un poco y lo vertemos en la olla.
* Este majao, junto con los granos de pimienta, lo vertemos en la olla con los garbanzos, poniéndola a fuego lento durante unos quince minutos.

Y listos para emplatar, añadir huevo picadito por encima y disfrutar de este rico guiso :-)

Qué tengáis un super fin de semana y nosotras a la cocina :-) A ver que se le ocurre a mi madre cocinar :-) Yo, la sigo !!

jueves, 13 de febrero de 2014

APRENDIENDO A COCINAR UNA RICA TORTA DE ACEITE CON NUESTRO AMIGO JOSE ANTONIO MARTIN-NIÑO DE LA BARRERA

Ya va llegando el fin de semana y queremos compartir esta rica Torta de Aceite que hemos preparado siguiendo la receta de nuestro amigo roteño José Antonio Martín-Niño de la Barrera. La verdad es que el otro día nos alegramos mucho cuando nos regaló una carpeta con diferentes recetas, a cual más rica :-) Muchas gracias José Antonio y estamos en deuda contigo :-)

Esta Torta de Aceite os va a sorprender ya que está riquísima y además es super sencilla de preparar. Me recuerda mucho a una torta muy similar que nos preparaba mi abuela Pilar, pero no conservamos su receta. Así que estamos encantadas con esta :-) Con las cantidades que ponemos en la lista de ingredientes os van a salir dos ricas tortas, así que menuda merienda que vamos a disfrutar :-)

Y vamos ya con la receta de nuestro amigo José Antonio:


INGREDIENTES:
* 1 vaso de aceite de oliva virgen extra, menos un dedo
* 1 vaso y 1/2 de leche entera
* 1 vaso y 1/2 de azúcar
* 3 vasos de harina
* 1 sobre de levadura royal
* 1 poquito de matalahúva
* La cáscara de un limón
* Almendras para adornar, pasas, nueces o piñones (según el gusto)

MODO DE PREPARACIÓN:
* Vamos a comenzar friendo la cáscara de un limón, la apartamos y le añadimos al aceite un poco de matalahúva.
* En un cuenco, añadimos la leche, el azúcar, la harina, la levadura royal y mezclamos y amasamos todo muy bien.
* A esta masa le agregamos el aceite con la matalahúva, aunque aún esté caliente.
* Extendemos bien la masa sobre una bandeja del horno sobre papel de aluminio o papel de horno y la adornamos con las almendras, las pasas, las nueces o los piñones y le espolvoreamos el azúcar por encima.
* Introducimos la bandeja en el horno precalentado a 180º durante aproximadamente 30 minutos.

Retiramos la bandeja del horno y dejamos enfriar antes de servir a la mesa. Ya veréis que sabor más rico :-) Os va a encantar :-) Qué tengáis muy buen comienzo de fin de semana y a disfrutar :-)

martes, 11 de febrero de 2014

CANELONES DE ATÚN CON BECHAMEL DE ESPINACAS

Hoy nos apetece cocinar unos ricos canelones, diferentes, con atún y con una bechamel también distinta, cocinada con espinacas :-) Uhhhmmmm que ricos, nos encantan :-) Es además una receta muy sencilla de preparar y con un resultado estupendo, que os va a sorprender.

Os dejamos ya con esta rica receta que ha preparado mi madre:


INGREDIENTES:
* 12 placas de canelones
* 250 grs. de atún en aceite de oliva
* 2 huevos
* 50 grs. de piñones
* 1 cebolla
* 100 grs. de espinacas
* 75 grs. de queso emmental rallado
* 1/2 l. de salsa bechamel
* 50 ml. de salsa de tomate frito casero
* 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
* Pimienta negra
* Sal

MODO DE PREPARACIÓN:
* Cocemos las placas de canelones en abundante agua con sal durante 12 minutos. Las escurrimos y las disponemos sobre un paño limpio.
* Cocemos los huevos durante 15 minutos, los refrescamos, pelamos y picamos.
* Retiramos los tallos de las espinacas. Las pasamos por agua y las ponemos en un cazo con una cucharada de aceite. Las salteamos a fuego vivo hasta que pierdan toda su agua y finalmente las trituramos.
* Escurrimos el atún. Pelamos y picamos la cebolla, la rehogamos en aceite caliente sin que coja color.
* Incorporamos el atún desmigado, los huevos, la salsa de tomate, pimienta y sal. Mezclamos muy bien todos los ingredientes. Fuera del fuego incorporamos los piñones.
* Seguimos con nuestra receta y rellenamos los canelones.
* Meclamos la bechamel con las espinacas trituradas. Cubrimos el fondo de una fuente de horno con dos cucharadas de salsa.
* Disponemos encima los canelones y cubrimos con el resto de la bechamel. Espolvoreamos con el queso rallado y cocemos en el horno, precalentado a 200º C durante 15 minutos.
* Y finalmente encendemos el grill y gratinamos los canelones durante 5 minutos.
* Vamos a servir nuestros canelones muy calientes.

Y nos vamos ya para la mesa para disfrutar de estos ricos canelones marineros :-) Nosotros los hemos acompañado de una rica ensalada. Buena tarde a todos :-)

domingo, 9 de febrero de 2014

GUISO DE CHIPIRONES CON PATATAS - 200.000 visitas :-)

Hoy Domingo nos hemos levantado con una sorpresa, y estamos muy contentas porque hemos superado ya las 200.000 visitas a nuestro querido Blog "Aprendiendo a Cocinar", increíble, estamos encantadas y aún no nos lo creemos, de verdad :-) Cuando se lo he comentado a mi madre, se ha quedado alucinada :-) Y todo esto, os lo debemos a vosotros. Sin vosotros, vuestras recetas, vuestros consejos, vuestro apoyo y vuestra colaboración, no habríamos llegado hasta aquí :-) De eso estamos muy seguras :-) y haber llegado hasta aquí con todos vosotros, nos anima a seguir cocinando y compartiendo :-) MUCHAS GRACIAS A TODOS :-) 



Y para celebrarlo, queremos compartir esta super receta que nos encanta y que está muy sabrosa, un rico Guiso de Chipirones con Patatas :-) Prometemos seguir y compartir muchas recetas buenas y sobre todo, y como decimos siempre, muy sencillas de preparar :-)

En esta receta hemos cocinado con las especias de nuestra amiga Favi que tiene su tienda en el Mercado Norte de Rota, por cierto, os recomiendo que la visitéis ya que tiene de todo y de primera calidad, y vino blanco de la tierra "Gran Mayeto de Bodegas El Gato de nuestra amiga Laura. Muchas gracias a las dos :-)

Aquí llega ya la receta de hoy :-) 


INGREDIENTES:
* 1/2 kg. de chirpirones
*1 kilo y medio de patatas
* 125 ml. de aceite de oliva suave
* 1 cebolla
* 2 dientes de ajo
* 2 pimientos verdes
* 2 tomates colorado
* 2 cucharadas de pimentón dulce de FAVI
* Orégano de FAVI
* Pimienta negra molida de FAVI
* 125 ml de vino blanco de la tierra "Gran Mayeto" de Bodegas El Gato.


MODO DE PREPARACIÓN:
* Se pelan y cascan las patatas, las echamos en un bol y las cubrimos de agua
* En la olla preparamos el sofrito. Picamos la cebolla, el ajo, los pimientos y rallamos el tomate. Primero añadimos el aceite, calentamos y vamos añadiendo poco a poco el ajo, la cebolla, el pimiento y el tomate rallado, salpimentamos y lo pochamos todo bien.
 * A continuación añadimos los chipirones y le vamos dando vueltas para mezclarlo todo y que vaya cogiendo todo el sabor.
* Le añadimos el pimentón, le damos varias vueltas y seguidamente el vino y removemos hasta que veamos que se haya evaporado.
* Cubrimos el guiso con el agua y dejamos cocinar aproximadamente durante 30 minutos hasta que los chipirones estén tiernos
* Añadimos ya las patatas, removemos y agregamos las especias, orégano y pimienta negra, dejando cocinar hasta que las patatas estén tiernas, durante 15 minutos más aproximadamente.

Y listos, para emplatar y disfrutar a la mesa :-) Buen provecho y buen Domingo para todos !!!

jueves, 6 de febrero de 2014

MANZANAS AL HORNO

Y hoy nos apetece cocinar un buen postre, que además es muy sano, las Manzanas al Horno :-) nos encanta este postre, que además podemos servir acompañadas de nata montada, helado de vainilla, ... !! De cualquier manera van a estar riquísimas. 

La manzana contiene una fibra soluble llamada pectina, que disminuye los niveles elevados de colesterol y regula la glucosa en sangre, por lo tanto, es una fruta segura para los diabéticos.  También regula la función digestiva.

Comer manzanas estimula el funcionamiento intestinal y esto contribuye a la purificación porque ayuda a sentirse saciado antes y durante más tiempo y puede aliviar el estreñimiento crónico. El estreñimiento impide que el cuerpo se libere de toxinas y puede provocar trastornos más graves, desde hemorroides hasta cáncer de colon. También puede aliviar la diarrea. (para el estreñimiento la manzana se come cruda y con su piel y para la diarrea se toma en puré, asada, cocida, al horno, etc.)

Lo mejor es comer las manzanas con la piel, ya que es en la piel donde más flavonoides hay. Así también protegen nuestros dientes, porque al morderlas contribuyen a mantener limpias las encías, eso sí, hay que limpiarlas muy bien con agua para quitar los químicos que puedan tener.

La manzana también es beneficiosa para inflamaciones renales, hidropesía, enfermedades del corazón y vasos sanguíneos, anemia, ácido úrico. Favorece a riñones, corazón e hígado (debido a su contenido en cisteína).

La manzana ayuda a mejorar la memoria y activar las funciones cerebrales gracias al contenido de fósforo.

La pobreza de la manzana en sal y en proteínas puede ser ventajosa para reforzar un régimen de adelgazamiento.

Comer una manzana al día protege contra las infecciones.

Y vamos ya con la receta, deseando que os guste y paséis muy buena tarde :-)



INGREDIENTES:
* 4 manzanas golden
* 3 cucharadas de azúcar blanca
* 1 cucharada de Mantequilla
* 1 cucharada de canela en polvo
* papel de plata

MODO DE PREPARACIÓN:
* Precalentamos el horno a 180º
* Para comenzar vamos a lavar y descorazonar las manzanas. Guardamos las tapas.
* El hueco que nos queda en cada manzana lo rellenamos con azúcar y canela y un pelín de mantequilla. Cubrimos con las tapas.
* Envolvemos las manzanas con papel de plata y las colocamos en la bandeja de horno.
* Introducimos la bandeja en el horno a 180º durante aproximadamente 40 minutos. Las pinchamos pasado este tiempo y si están listas las sacamos del horno y las dejamos enfriar.

Y listos para servir a la mesa acompañadas de nata montada, de helado de vainilla, etc.

Buena tarde a todos y ya queda muy poquito para el fin de semana.

miércoles, 5 de febrero de 2014

MERLUZA EN SALSA VERDE

Hoy Miércoles, con tiempo del Norte, volvemos a la cocina y queremos compartir con vosotros esta rica receta de la Gastronomía Vasca, Merluza en Salsa Verde. A nosotras nos encanta esta sencilla manera de preparar la Merluza porque es muy completa, además de muy sabrosa. 

La Merluza resulta ser un alimento altamente saludable para el organismo. Se trata de un pescado blanco, con un porcentaje muy bajo en grasas lo que lo hace un alimento muy recomendable para combatir el problema de la obesidad. La merluza es altamente rica en proteínas, vitaminas tales como las del grupo B, muy rica en minerales igualmente; estos minerales son: potasio, fósforo y magnesio. 

El potasio es muy beneficioso para el sistema nervioso, el fósforo para los huesos y el magnesio para el sistema intenstinal y para los músculos. En definitiva la merluza reúne muchísimas cualidades para incluirla diariamente en nuestras comidas. 

Y vamos ya a la cocina :-) esperando que os guste.


INGREDIENTES:
* 4 lomos de merluza
* 1 cuarto de almejas
* 1 diente de ajo
* 1 puerro
* 4 espárragos verdes
* 1 huevo duro
* 1 cucharada de harina
* 1 chorreón de vino blanco Gran Mayeto
* Aceite de Oliva virgen extra
* Sal
* perejil picado

MODO DE PREPARACIÓN:
*  Picamos fino el puerro y se pocha en una sartén con el aceite, sazonamos y cuando se ablande le añadimos el ajo picado
* Cuando esté dorado, incorporamos la harina y rehogamos durante 1 minuto
* Agregamos el vino, removemos y le agregamos un poco de agua y los guisantes y dejamos cocer durante 10 minutos.
* Incorporamos los lomos de merluza salpimentados, añadimos los espárragos verdes salteados, las almejas y dejamos cocer durante 4 o 5 minutos
* Espolvoreamos con perejil picado y el huevo duro por encima

Y listos para disfrutar de este rico plato que os va a encantar :-) Buena tarde a todos :-)