martes, 30 de diciembre de 2014

NUESTRA PROPUESTA PARA EL ALMUERZO DE AÑO NUEVO #recetasnavideñas

Y tras la Cena de Nochevieja y las uvas de la suerte con la familia, damos ya la Bienvenida al Nuevo Año 2015 :-)  Y lo vamos a hacer con un menú bastante variado y sencillo de preparar :-) 

Pero antes, queremos aprovechar esta última entrada para daros las GRACIAS por vuestra confianza, vuestro apoyo y la estupenda energía que nos enviáis cada día, a través de vuestros comentarios y sugerencias. Hoy estamos muy contentas porque al mirar las estadísticas, vemos con mucha sorpresa que hemos alcanzado ya las 350.000 visitas, desde que comenzamos esta estupenda aventura en Junio del 2012 :-)



Comenzamos ya nuestro Menú de Año Nuevo con una rica Sopita de Puchero que habremos preparado el día antes y que nos va a reconfortar y sentar de maravilla (la receta publicada en Rota al Día incluye también la de Ropa Vieja ;-)). 

Sopa de Puchero


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Y si no os apetece la sopita, podemos preparar estas ricas Brochetitas de Patata, Bacon y Gambas que están muy ricas acompañadas de un rico molde de arroz blanco :-) Ambas opciones son muy buenas :-) Tambien las podemos tener preparadas desde el día antes y cocinarlas por la mañana antes del almuerzo :-)



Y, ¿ qué os apetece como Plato principal ? Nosotras hemos pensado preparar esta rica Merluza en Salsa Verde con Almejitas y Espárragos Verdes, que es una opción muy sana y poco calórica :-) Fijaos que buena pinta :-)



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Podeis preparar también este Lomo de cerdo en escabeche con su salsita, acompañado de pimientos asados :-) Muy buena propuesta también, que podéis preparar de antemano :-) El acompañamiento lo podemos o bien preparar al horno o bien comprarlos en nuestra tienda habitual que también suelen estar muy bien conseguidos y muy ricos :-)




Y llega la hora del Postre para el que debemos dejar un huequito :-) Y vamos a preparar esta rica tulipa de barquillo con helado de chocolate blanco con salsa de Piña que nos ha enseñado a preparar nuestro amigo y profe de cocina José Antonio Caballero. Aprovechamos para mandarle un fuerte abrazo para que se mejore muy pronto :-) Este va a ser tu año :-)

                                             Helado de Chocolate Blanco con Salsa de Piña



Y queremos terminar nuestra propuesta de menú con las Hojuelas, receta de mi abuela Pilar, que están riquísimas y van a ir estupendamente con una buena taza de Té moruno o Rooibos de Navidad de la Tienda de Té de nuestro amigo Eladio, que solemos tomar después de comer, y que nos sienta de maravilla :-)



Y llega ya el momento de despedirnos y de desearos una Feliz entrada en el 2015. Que disfrutéis mucho con la familia y con los amigos y que deis la bienvenida al año nuevo como se merece :-) Un fuerte abrazo para todos y muchas gracias por vuestro apoyo. Volveremos ya en el 2015 o sea muyyyy prontito :-) con muchísimas nuevas recetas :-) 

lunes, 29 de diciembre de 2014

HAKE AND SHRIMP FLAN (FLAN DE MERLUZA Y GAMBAS) #Christmasrecipes

Now that the very special night of New Year’s Eve approaches, we’d like to share with all of you a recipe that brings us fond memories of this year, which we’re about to leave behind, one which brought us joy and provided us opportunities for very special experiences.  This was one of the recipes showcased in the magazine titled “MIA en el especial del Día de la Madre”.  And thanks to this experience, we were able to meet the talented photographer from Cadiz, Francisco Rosso, who kindly gave us an unforgettable photo session, as well as many amazing photos.   :-) 

We’d also like to share the photos he shot of this delicious recipe, Hake and Shrimp Flan.  This is a very simple recipe, very festive and also inexpensive to prepare. You can use frozen Hake Loin (Lomo de Merluza) and Large Red Shrimp (Gambones), or frozen shrimp to make it even more economical.  You can also substitute with any meaty white fish, like haddock, cod or monkfish.

This savory “flan” is like a paté.  When served at the table with some crispy toast squares, your guests will love it.  The flan is rich and flavorful, and ideal to share as an appetizer for your New Year’s Eve dinner or a holiday lunch. :-)

Here is our dish, beautifully illustrated by Francisco Rosso’s amazing photos. Before we share our recipe, we want to thank our friend Glenn Fergusson for supervising all our english written recipes published in our Blog so far :-) We really appreciate all his help :-) 


INGREDIENTS:
* 8-9 ozs. (250 grs.) Hake
* 6 XL Red Shrimp (gambones) or XL Shrimp, peeled
* 8-9 ozs. (250 grs.) Fresh, Crushed Tomatoes, peeled
* ½ White Onion, diced
* 1 Clove Garlic, diced
* 2 Eggs
* 2 Slices White Sandwich Bread, crust removed
* ½ Tbls. Butter
* 2 Tbls. Bread Crumbs
* Extra Virgin Olive Oil
* Liquid Cooking Cream
* Parsley
* Salt
* Black Pepper


PREPARATION:
* Preheat oven to 355º F (180º C).
* Dice the onion and the garlic and begin to sauté in a frying pan with a bit of olive oil.
* Add the crushed tomatoes, season with salt and pepper and continue to sauté for 30 minutes. 
* Add water to a stove top pot, heat and bring the fish and the shrimp to a boil.  Cook for 5 minutes, strain and set aside.  
* To a hand blender container, add the fish, peeled shrimp, eggs, ¾ of the tomato sauce obtained by frying the onion, garlic and crushed tomatoes, and the two bread slices separated into small pieces. 
* Blend well and correct for seasoning as needed.   
* Blend again while adding a good splash of liquid cooking cream.  Pour the mixture into small individual flan molds, previously coated with butter then sprinkled with bread crumbs to coat the mold.  Shake the inverted mold to remove the excess bread crumbs.  
* Place the molds in a shallow oven proof dish with water, and bake in the oven in the water bath (al baño maría) for 40 minutes.  Watch during cooking to ensure all the water doesn’t evaporate, if so, add more hot water during cooking.
* Prepare a bed of finely sliced lettuce on single serving plates, invert the flan mold onto the lettuce bed and serve with the rest of the tomato sauce, or with mayonnaise, or just with the crispy toast squares, as you most like.  

And now to enjoy this flavorful appetizer, ideal for your New Year’s Eve dinner or your 2015 New Year’s Day meal.

I’m happy to join my family with a heart-felt wish that each of you are able to say goodbye to this year that’s ending in a way befitting the occasion, and that the coming New Year, 2015, will arrive full of great health, love, and good times to share with your family and friends.  :-)  And I hope we continue to cook together for a long time to come.  :-) Have a Happy New Year in 2015!!!!!!!                       

          

domingo, 28 de diciembre de 2014

NUESTRA PROPUESTA PARA LA CENA DE FIN DE AÑO #navidad

Seguro que pasasteis una Noche estupenda de Nochebuena y que el Almuerzo de Navidad fue espectacular :-) Acabamos de disfrutarlo, y ya estamos pensando en la Cena de Fin de Año ;-) Y aquí os presentamos nuestras propuestas para la última cena del Año :-) 

Para comenzar os queremos proponer esta exquisita Sopa de Pescado que es muy completa y está muy rica y muy sabrosa :-) Os va a gustar mucho :-) Muy reconfortante y muy buen comienzo para despedir este estupendo Año 2014 y dar la bienvenida al 2015 :-)

 Sopa de Pescado



Seguimos con un Rape Alangostado con Patatas y Salsa Rosa :-) La verdad es que está muy rico y cuando lo pruebas parece que estas comiendo una Langosta ! Es muy sencillo de preparar y os va a encantar :-)

Rape Alangostado con Patatas y Salsa Rosa


Y como plato principal que os parece esta Brocheta de Atún de Almadraba y Gambones con Salsa de Pimientos de Piquillo y acompañada de unas berenjenas fritas :-) Qué rico :-)



O para los que preferís un principal tradicional, aquí os proponemos este Picantón Relleno acompañado de unas ricas patatas al horno :-) Os va a sorprender :-) Exquisito !!!



Y como postre, menuda Copa que nos propuso nuestra amiga Nuria para celebrar una Navidad pasada :-) Lleva mascarpone, dulce de leche, galletas, y plátanos entre otros ingredientes :-) Os animaos a que lo preparéis :-)



Y ya tendremos preparado el Champán o el Cava para brindar por el Año Nuevo que esperamos que sea igual que este que ya termina que para nosotras ha sido muy bueno, sobre todo porque hemos contado con vuestro estupendo apoyo. Nos despedimos de este Año con muchas ganas de seguir con esta maravillosa aventura :-) Muchísimas Gracias a todos vosotros y feliz entrada en el 2015 :-) Qué sigamos juntos durante mucho tiempo más :-)

sábado, 27 de diciembre de 2014

POLLO A LA NARANJA

Hoy compartimos esta rica receta de Pollo a la Naranja acompañado de unas estupendas patatas fritas caseras :-) Habíamos probado el Pato a la Naranja que nos encanta pero nunca el Pollo, y nos hemos atrevido a prepararlo y el resultado ha sido estupendo :-) Y el toque que le da la naranja junto con el vino blanco es único, además de las propiedades que le aporta a nuestro plato este cítrico :-)

La naranja es una fruta cítrica que contiene infinidad de vitaminas y minerales muy beneficiosas para el organismo y, por ello, conviene que forme parte de nuestra alimentación diaria. Su rico contenido le ha otorgado numerosas propiedades no solo a nivel nutricional, sino también para la prevención de ciertas dolencias, pues es un perfecto ingrediente depurativo, antioxidante, desinfectante, estimulante del sistema inmunitario, protector de células, entre muchas otras ventajas para la salud.  

En esta receta hemos usado como ingredientes tanto la ralladura de la cáscara de la naranja como su zumo. Los aspectos beneficiarios de las cáscaras de naranja vienen de sus aceites esenciales, los cuales tienen propiedades antimicrobianas y antiinflamatorias.  

Los estudios han demostrado que la piel de la naranja puede disolver el colesterol y los triglicéridos. Eso significa que el consumo de la cáscara de naranja puede beneficiar a las personas obesas que tienen niveles altos de colesterol. Tiene un flavonoide conocido como la hesperidina, que se dice que es eficaz contra el cáncer de colon y la osteoporosis.

Los aceites esenciales de las cáscaras de naranja son sedantes en la naturaleza por lo que se puede utilizar para calmar los nervios e inducir el sueño.

Y tras conocer algunas de las muchas ventajas que nos reporta esta rica fruta, compartimos ya la receta :-) 




INGREDIENTES:
* 1 Pollo troceado
* 2 cebollas
* el zumo de 2 naranjas
* la ralladura de una de las naranjas
* 150 ml de vino blanco Gran Mayeto de Bodegas El Gato
* 300 ml de caldo de pollo 
* aceite de oliva
* harina
* sal y pimienta.
* 1/2 kilo de patatas

MODO DE PREPARACIÓN:
* Para comenzar vamos a cortar la cebolla en rodajitas finas y las vamos a freír a fuego lento en una cazuela con varias cucharadas de aceite. Cuando empiecen a estar doraditas las retiramos.
* Salpimentamos los trozos de pollo y los vamos a pasar por la harina.
* Colocamos el pollo en la cazuela donde freímos antes la cebolla y lo vamos a cocinar hasta que se nos dore.
* En este momento vamos a añadir a la cazuela la cebolla frita, la ralladura de una de las naranjas, el zumo de las dos naranjas, y el vino blanco.
* Cuando comience a hervir, bajamos el fuego, tapamos y dejamos cocer a fuego lento durante unos 30 minutos.

Y lo vamos a acompañar con unas ricas patatas fritas caseras :-) Buena noche a todos y esperamos que estéis pasando un fin de semana estupendo :-)

viernes, 26 de diciembre de 2014

APRENDIENDO A CONOCER Y A DISFRUTAR DEL TE EN "LA TIENDA DE TE" DE ELADIO Y FLOR

Por fin, tengo tiempo para ir a visitar con tranquilidad La Tienda de Té de mis amigos Eladio y Flor :-) en el Mercado Merca 80 San Benito en Jerez :-)  Hacía ya tiempo que quería pasarme pero por una razón u otra no había podido ser. Y ha merecido y muchísimo la pena porque me ha encantado la experiencia :-) Soy aficionada a tomar té, aunque la verdad es que soy una principiante en este mundo tan sano e interesante de los amantes del Té.


Comos soy muy curiosa, en seguida le pregunté a Eladio como comenzó todo, a lo que me respondió que en Granada hace doce años, cuando paseaban por el Albaycin y entraron en una de las teterías del Barrio y pidieron un Té de regaliz :-) Y les encantó, y a partir de este momento comenzó la afición de ambos por el Té. Y por supuesto, hoy en día, este Té es uno de los imprescindibles en su tienda ;-) Mezcla de Assan y Ceylon, regaliz, anís estrellado, y pétalos de malva :-)


La tienda en si, que abrió sus puertas el 5 de Junio de 2014, es estupenda y muy completa y todo está perfectamente en su sitio, no solo los accesorios, teteras, tazas, dulces, sino también los Té que están divididos por colores, las infusiones, ... !! Aquí podéis ver las estanterías en la que se distinguen los Té por colores, a la izquierda de la foto vemos el Naranja que corresponde al Rooibos, el Té Azul, el Rojo y a la derecha de la foto vemos el Té Verde y el Té negro y algunas mezclas de blanco y negro, verde y negro, ... !!! Esta distribución tan organizada está pensada para que el cliente distinga y reconozca cada variedad de té.




En total ofrecen 115 tipos de te ( y sigue aumentando) y mezclas diferentes, más hierbas, más tisanas, más diferentes tipos de azúcar, galletas danesas, holandesas y de jengibre, más los accesorios para el ritual del Té. En este cuadro vienen explicados los diferentes tipos de té, sus propiedades y su modo de preparación :-) Qué interesante :-) Y fijándome veo que también hay un Té Amarillo, que curioso :-) es una variedad que solo se produce en China y tiene también muchas propiedades :-)


Este Té que vemos a continuación es una antigua receta que esta elaborada con Té Verde, cúrcuma, limón, y pimienta negra :-) Es una mezcla propia elaborada por el maestro mezclador :-) Nos cuenta Eladio que preparan Te a medida, o sea que pueden preparar la variedad que más te guste. 

                                               
Fijaos que buena mezcla, menudo aroma, la verdad es que me entran ganas de probarlas todas. Este es el té que vamos a tomarnos Flor, Eladio y yo junto con la tía de Flor y un amigo que vienen a comprar habitualmente té. Es un Té blanco con Granada, Naranja y Pétalos de Flor. Muy rico y reconfortante, sobre todo en una mañana fría y de niebla como la que tuvimos el Sábado pasado :-)



Y aquí tenemos a la tía María y a su amigo Ignacio con los que compartimos una taza de rico Té :-)


Y mientras nos tomamos nuestro Té se me van los ojos detrás de los diferentes tipos de Té y me fijo en este, tan navideño :-) la mezcla Amarguillo de Té verde, almendra, y canela. Y cuando lo hueles realmente parece que te estás comiendo un amarguillo. Uhmmmm :-)


Como ya os comenté soy una novata en este mundo tan amplio, y me enseña Eladio este tarro de Té Matcha. Este Té verde molido tiene su origen en la China de tiempos de la dinastía Song y tiene muchas propiedades y beneficios para nuestra salud, como el aumento de la energía, del metabolismo, por lo que es un gran depurativo natural; mejora la concentración y reduce el estrés;  posee un gran poder para combatir el envejecimiento gracias a su excepcional concentración de polifenoles antioxidantes. Su consumo habitual baja la tensión arterial y el colesterol, previniendo los riesgos de enfermedades cardiovasculares, y además contribuye a reducir los riesgos de cáncer de mama, molestias premenstruales y ayuda a reducir la celulitis. 

Este estupendo Té también se usa en la cocina en repostería oriental y además se emplea para batidos de leche, helados, púdines y otros postres occidentales. Habrá que probarlo ;-)



Y yo como no, le pido a Eladio mi té favorito en estas Fiestas, el Té Rooibos de Navidad, que me encanta, fijaos que buena mezcla, tiene pimienta rosa, almendra, pistacho, naranja, aciano, galletitas de jengibre, arbolitos pequeños de navidad, me encanta y ya casi me lo he terminado :-) asi que tendré que ir a por más !!!


Y aquí tenéis a mi descubrimiento de esta visita, el Té Azul o Te Oolong, que probé en una ocasión y me gustó mucho. Tiene un sabor ahumado, diferente y muy rico. Además tiene muchísimas propiedades. Es un té Fino, aromático, de sabor agradable, y se encuentra a mitad de camino entre un té rojo y uno verde. Tiene un proceso de semifermentación, que es el que termina por configurar sus valiosas propiedades. 

En primer lugar, se considera que el té azul es excelente para quemar grasas y ayudar a perder peso.  Por su gran capacidad para ayudar con la quema de grasas y mejorar el metabolismo hepático, el colesterol también puede ser combatido mediante el consumo de esta excelente infusión conocida como té azul. El té azul o té oolong tiene una gran capacidad antioxidante, tan buena como la del té verde, por ejemplo.

Por supuesto, que me llevo varios azules, y en concreto de Azahar y otro de Dátil con Vainilla que además lleva breva, jengibre y menta :-) 


Y como llegan los Reyes Magos en breve, fijaos cuantos regalitos tenéis tanto en el escaparate como en el interior de la tienda. La verdad es que me tuve que controlar porque me entraron ganas de comprarlo todo. Si que confieso que me compré una Tetera para 1 monísima y con toque oriental (te for one :-)). Estoy encantada con ella !!!


Como podéis ver hay muchísima variedad :-) Este es el escaparate que está completito :-)



Y aquí tenemos el interior de la Tienda, que maravilla :-)



Y aquí os presento a las tisanas, y las hierbas para todas las edades, pero las vamos a dejar para la siguiente visita, que va a ser muy prontito :-) Eladio ha prometido explicármelas detalladamente :-) Muy interesante :-) Me lo apunto !!!


Muchísimas gracias Eladio y Flor por haberme recibido tan bien, por haberme dedicado su tiempo a enseñarme su estupenda tienda y toda la variedad que contiene y por todo lo que he aprendido con la visita. Me ha encantado y quiero repetir, para seguir aprendiendo y como no contándolo :-) además de disfrutar de los exquisitos Té.


TIENDA DE TÉ
Merca 80 San Benito, local 30, 
Avenida Cruz Rora, s/n - Jerez
Tel.: 675355527
email: tiendadetejerez@gmail.com

miércoles, 24 de diciembre de 2014

NUESTRA PROPUESTA PARA EL ALMUERZO DE ESTA NAVIDAD #navidad

Esta noche es Nochebuena y ya tenemos aquí nuestra propuesta de menú para el Almuerzo de Navidad :-) que esperamos que también os guste amigos :-)

Este será más o menos nuestro menú para el mediodía del día de Navidad que disfrutaremos en familia en mi casa :-) Digo más o menos porque elegiremos una de las dos propuestas tanto de entrante como de plato principal y de postre. Os vamos contando :-)

Como entrantes os presentamos dos buenas propuestas, Vieiras al Vino Fino gratinadas que están muyyyy ricas o Calamares Rellenos guisados, que será la que nosotros vamos a preparar :-) acompañados de un rico arroz basmati, refrito con ajito, pasas y piñones :-)





Y como platos principales tenemos dos opciones, de nuevo, una receta que nos enseñó a preparar nuestro amigo y profe de cocina José Antonio Caballero, maestro pastelero de San Antonio en Rota, Pollo Relleno acompañado de Compota de Manzanas, Jalea de Mandarina y Miel, y Crema de Castañas. 






Y la segunda propuesta sería Fideuá Gambones y Puntillitas, acompañada de una rica salsa alioli :-) que nos enseñó a preparar Antonio Abad, cocinero de Diverso, estupendo Bar Restaurante en Rota, que cerró sus puertas el año pasado :-) A ambos muchas gracias por habernos enseñado a preparar estas dos super recetas :-) Esta será la que vamos a preparar. Desde hace ya muchos años, y a propuesta de nuestro tio Antonio, que desafortunadamente nos dejó ya hace unos años, es tradición en casa, preparar en el almuerzo del 25 de Diciembre, o bien una paella o bien una fideua :-)





Y como postre, uno ligerito y refrescante como es el mousse de limón, una receta super sencilla que nos acompaña desde hace ya muchos años, de hecho fue el primer postre que aprendí a preparar :-) Y después de esta comida, nos puede sentar muy pero que muy bien :-)




Y terminamos con un rico café o te navideño, de los que nos gustan para disfrutar de estos ricos pestiños que prepara mi madre cada Navidad, y que de verdad que vuelan ;.)


                                   

Feliz Nochebuena y Navidad para todos y que disfrutéis mucho en familia y con los buenos amigos ;-)