APRENDIENDO A COCINAR CON NUESTRA AMIGA JULIA PIETSCH - TARTA DE LA SELVA NEGRA (SCHWARZWÄLDER KIRSCHTORTE)

Hoy estamos muy contentas porque de nuevo tenemos receta de nuestros amigos, y en concreto, una receta internacional muy rica y que nos encanta la famosa "Tarta de la Selva Negra", de una amiga alemana que está pasando unos meses en Rota. Se llama Julia Pietsch y es de un bonito pueblo llamado Petite-Rosselle ubicado en la frontera franco-alemana. Julia se encuentra en estos momentos realizando un periodo de prácticas con nosotras en la oficina de Turismo de Rota, y está aprovechando para practicar, y mucho su Español :-) Estamos muy contentas de tenerla con nosotras y es una chica encantadora además de muy buena compañera :-)

A Julia le encantan los idiomas y se está formando en Español y Francés para dedicarse en un futuro próximo a la enseñanza. Le encantan los animales y sobre todo los perros y los caballos, de hecho está aprovechando su estancia en Rota para montar a caballo (su caballo se llama Gisela) con los amigos de la Escuela Hípica Municipal de Rota, por lo que está disfrutando de lo lindo. En su casa en Alemania tiene un perro Linus al que considera su mejor amigo y en un futuro le encantaría tener su propio caballo :-)

Julia es bastante aficionada a la cocina pero sobre todo a la repostería. Aparte de hornear ricas tartas, disfruta mucho degustándolas :-)

Y hoy nos regala su receta de la famosa tarta alemana "Schwarzwälder Kirschtorte", Tarta de la Selva Negra. He tenido la ocasión de probar esta tarta en Alemania, en mi época de estudiante allí hace años y he tenido la suerte de probar la que nos ha preparado Julia, y la verdad es que me ha encantado y no tiene nada que envidiarle a la alemana que probé :-) Enhorabuena Julia y que sigas siendo tan buena repostera :-)

Antes de compartir su receta, queremos hablaros un poco sobre esta famosa tarta. Según nos hemos informado en Wikipedia, la Schwarzwälder Kirschtorte es conocida en castellano como pasta, tarta o torta Selva Negra. Se trata de uno de los postres más conocidos de la cocina de Baden y uno de los más preciados en la cocina alemana. Es una tarta de entre 25 y 30 cm de diámetro recubierta de crema chantilli con virutas de chocolate sobre la parte superior y adornada con cerezas. Las capas interiores están hechas con bizcochuelo de chocolate mojado con kirsch y entre las capas tiene un relleno de crema y mermelada de cerezas. En alemán Schwarzwälder Kirschtorte significa torta de cerezas de la Selva Negra. A pesar de su tamaño y de los contenidos, no empalaga, debido a que se usa poca cantidad de azúcar durante su elaboración y ésta proviene sólo de las cerezas y el licor.

Y ya si os dejamos con su super receta :-) Esperamos que la disfrutéis mucho :-)



Ingredientes para el bizcochuelo:

* 6 huevos

* 200 grs. de azúcar

* 100 grs. de harina

* 100 grs. de maicena

* 25 grs. de colacao

* 1 sobre de levadura

Modo de Preparación:
* Para comenzar vamos a separar las yemas de las claras. Batimos las claras a punto de nieve y le añadimos el azúcar poco a poco. Seguimos batiendo hasta que alcance el punto de nieve.
* A este merengue le vamos a ir añadiendo poco a poco el resto de los ingredientes para que no baje mucho, el harina de trigo, la maicena y el cacao en polvo. Removemos bien para quitar los grumos
* Cuando la masa esté lista, vamos a extender una capa fina de aproximadamente un centímetro en dos bandejas de horno cubiertas con papel de hornear. Las introducimos en el horno a 180º durante 20 minutos aproximadamente (hasta que veamos que estén hechos los bizcochos.
* Las retiramos del horno y despegamos los bizcochos del papel en caliente. Los reservamos.
* Con el aro del molde del bizcocho vamos a cortar las tres capas que vamos a necesitar para nuestra tarta

 Ingredientes para la tarta:
* El bizcocho
* 1 litro de nata para montar
* 2 tabletas de chocolate negro
* Aguardiente de cerezas
* 1 tableta de chocolate con leche
* Cerezas frescas

Modo de Preparación:
* Batimos toda la nata a punto de nieve y las separamos en tres partes iguales.   
* Para comenzar vamos a mezclar la primera cantidad de nata con 1 tableta de chocolate negro fundida y 3 cucharas del aguardiente.  
* Untamos esta primera mezcla en la primera base de bizcocho y le colocamos la segunda capa de bizcocho encima.
* La segunda parte de la nata la vamos a mezclar con chocolate con leche fundido y 3 cucharadas de aguardiente. Untamos esta mezcla en la segunda capa de bizcocho y le colocamos la tercera capa de bizcocho encima..
* Y la tercera parte de la nata montada la repartimos de manera uniforme por la parte de arriba y los laterales.
* Rallamos la segunda tableta de chocolate negro y la espolvoreamos sobre la tarta dejando el borde de la circunferencia libre para poder colocar las cerezas como decoración.  

Y listos para disfrutar de una buena merienda con esta tarta tan rica :-) Buen fin de semana a todos :-)      

PIMIENTOS RELLENOS DE CARNE DE CERDO SOBRE CREMA DE ZANAHORIA

Ya estamos a mitad de la semana y os vamos a preparar una receta muy rica de nuestro profe José Antonio Caballero, y que estamos seguras de que os va a gustar. Esta es una de las recetas que me tocó cocinar junto a una compañera de curso. La verdad es que ese día lo cenamos en casa con la familia y a todos nos encantó.

Pero antes de compartir la receta os vamos a dar detalles sobre las múltiples propiedades de los pimientos verdes. El pimiento es el fruto hueco de una planta herbácea que recibe su mismo nombre. Pertenece a la familia de las Solanáceas y en concreto al género Capsicum. Entre otras especies de su misma familia se encuentran alimentos tan comunes como el tomate y la berenjena

El principal componente del pimiento verde es al agua seguido de los hidratos de carbono, lo que hace que sea una verdura de bajo aporte calórico. Es buena fuente de fibra que mejora el tránsito intestinal, además de poseer un efecto saciante.

Al igual que el resto de verduras, su contenido proteico es muy bajo y apenas aporta grasas. Es destacable su contenido de provitamina A (beta-caroteno y criptoxantina, que el organismo transforma en vitamina A conforme lo necesita), folatos y de vitamina E. En menor cantidad están presentes otras vitaminas del grupo B como la B6, B3, B2 y B1. Su contenido en las citadas vitaminas A y E, convierten al pimiento verde en una fuente de antioxidantes, sustancias que cuidan de nuestra salud.

La vitamina A es esencial para la visión, el buen estado de la piel, el cabello, las mucosas, los huesos y para el buen funcionamiento del sistema inmunológico. Los folatos intervienen en la producción de glóbulos rojos y blancos, en la síntesis de material genético y en la formación de anticuerpos del sistema inmunológico. Entre los minerales cabe destacar la presencia de potasio, estando presentes en menor proporción el magnesio, el fósforo y el calcio. El calcio de los pimientos apenas se asimila en relación con los lácteos u otros alimentos que se consideran buena fuente de este mineral.

El potasio es un mineral relacionado con la transmisión del impulso nervioso, con la actividad muscular y que regula el balance de agua dentro y fuera de la célula. El magnesio se relaciona con el funcionamiento del intestino, nervios y músculos. Además forma parte de huesos y dientes, mejora la inmunidad y posee un suave efecto laxante. El fósforo juega un papel importante en la formación de huesos y dientes, al igual que el magnesio y el calcio.

Y ya si, aquí tenéis la receta:

INGREDIENTES:

* 4 pimientos italianos

* 2 cebollas

* 2 puerros

* 1 diente de ajo

* 400 grs. de carne de cerdo picada

* 150 grs. de taquitos de jamón serrano

* pan rallado

* 200 grs. de tomate frito

* 1 huevo duro

* pan rallado

* sal y pimienta

Para la crema:

* 500 grs. de zanahoria

* 1 cebolla

* 1 puerro

* 1 calabacín

* un vaso de vino blanco manzanilla

MODO DE PREPARACIÓN:

* Para comenzar vamos a preparar el relleno de los pimientos. Cortamos 1 cebolla y dos puerros a brunoise. 

* En una sartén con aceite de oliva, empezamos pochando la cebolla primero y a continuación añadimos el ajo.  Seguimos cocinando hasta que esté bien doradito.

* salpimentamos la carne y la añadimos al sofrito, la rehogamos hasta que la carne esté bien dorada y le añadimos el vino y lo dejamos reducir.

* A continuación añadiremos el tomate frito y lo cocemos durante unos minutos, y le vamos incorporando el pan rallado para que absorba la humedad que no se ha evaporado.

* Incorporaremos a esta mezcla un huevo duro picado y dejaremos enfriar.

* Y vamos a preparar la crema de zanahorias. En una olla podremos a pochar otra cebolla con los otros dos puerros, hasta que estén bien pochados.

vertiéndole medio litro de agua para que cueza.

* Una vez que esté cocinada, trituraremos la crema para que quede lo mas fina posible

* Rellenaremos los pimientos y tenemos dos opciones o bien los freímos o bien los cocinamos al horno. Lo más sano ya sabéis, cocinarlos en el horno.

Y emplatamos colocando una base de crema de zanahorias y encima colocamos un pimiento relleno, como en la fotografía.

Buena tarde a todos, a pesar del levantito :-)