GUISANTES EN AMARILLO CON HUEVO

Aquí tenéis un guiso muy nuestro, de Rota y de Cadiz, y que aparte de servirlo con huevo lo podéis servir con pescado tipo cazón ó marrajo. Ya veréis que rico y además que sano !!

Este plato va dedicado a José García, nuestro buen amigo roteño de Onda Cero Jerez, al que le encanta este plato ! Muchas gracias José por seguir nuestro blog y por su difusión !

INGREDIENTES

• 1/2 kilo de guisantes congelados. Lo suyo serian guisantes frescos y de Rota pero como no es tiempo, pues entonces congelados
• 1 patata
• 125 ml. de aceite de oliva suave
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 rebanada de pan 
• varias hebras de azafrán
• un ramito de perejil
• perejil picado para decorar
• 125 ml. de vino blanco
• 4 huevos
• 4 o 5 granos de pimienta negra 
• Sal

MODO DE PREPARACIÓN

• En una olla ponemos los guisantes y los cubrimos de agua, añadiendo la patata  pelamos y cortamos a cubitos y ponemos en el fuego a calentar
• En una sartén vamos friendo cada ingrediente por separado y los vamos añadiendo al mortero, los dientes de ajo enteros, la rebanada de pan, y la cebolla picada a cuadritos
• Una vez en el mortero, majamos todo y le añadimos las hebras de azafrán, los granos de pimienta y el vino blanco y removemos. Lo vertemos en la olla con los guisantes y las patatas que se están cocinando, y movemos.
• En el aceite sobrante en la sartén de haber frito los ingredientes del majao, freímos el ramito de perejil a fuego lento  / cuidado que salpica /  y lo vertemos en la olla junto con el aceite sobrante.
• Dejamos hervir todo durante 15 minutos. Ojo, si son guisantes frescos, deberéis dejar cocinar durante 25 ó 30 minutos 
• Una vez que veamos que el guiso esta espesito, añadimos los huevos y dejamos cuajar.

Para su presentación, es recomendable servir en cazuelitas de barro y añadir perejil picadito. Y ya si, buen provecho y buena tarde a todos !