APRENDIENDO A COCINAR CON ENRIQUE SÁNCHEZ, NUESTRO COCINERO FAVORITO DE CANAL SUR ... ARROZ CREMOSO DE VERDURAS !!!

Buen Lunes a todos. Hoy nos hemos atrevido a cocinar una receta de nuestro cocinero favorito, Enrique Sánchez, del programa Cómetelo de Canal Sur (lo emiten todas las tardes a las 20:00 horas). Damos fe de que los platos que preparamos, siguiendo la receta de Enrique, nos salen muy ricos. Y aquí tenéis la prueba. Es un plato super sano, muy completo y que nos va a sentar de maravilla, para comenzar la semana con muchisima energía.

Aquí tenéis ya su receta, que estamos seguras de que también os va a salir muy rica !!!

INGREDIENTES:
* Para la crema de verduras:
   - 2 dientes de ajo
   - 1/2 Cebolla
   - 1/2 Puerro
   - 1/2 Berenjena
   - 1/2 Calabacín
   - 1/2 Pimiento Rojo
   - 1 zanahoria
   - 250 grs. de coliflor
   - 1 patata

* Para el arroz:
   - 150 grs. de arroz redondo 
   - 125 grs. de aceite de oliva suave
   - 1 copita de Manzanilla de Sanlucar
   - 1/2 Puerro
   - 1/2 Cebolla
   - 1/2 Pimiento Rojo
   - 1/2 Berenejena
   - 1/2 Calabacín
   - 1 Zanahoria
   - Queso viejo rallado
   - Un puñadito de guisantes
   - Agua templada
   - sal y pimienta

MODO DE PREPARACION
* Para la crema de verduras:

   - Picamos la media cebolla y comenzamos a rehogarla con dos dientes de ajo picados.

   -Troceamos la mitad del pimiento rojo, del calabacín, de la berenjena, del puerro, la patata entera y la coliflor en trozos grandecitos (reservamos unos ramitos de coliflor para encurtir) y lo añadimos a la cebolla rehogada. Rehogamos toda la verdura durante 5 minutos
   - Una vez rehogada, cubrimos de agua y dejamos hervir durante 30 minutos.
   - Trituramos la crema de verduras y reservamos

   - Reservamos el resto de la verdura para preparar el arroz

* Para encurtir la coliflor:

   - Sacamos pequeños ramitos de la coliflor y los dejamos macerar en vinagre de Jerez durante 1 hora en la  nevera. 
* Para preparar el Arroz:

   - Picamos toda la verdura reservada, todo muy picadito y la sofreímos en una buena sartén.
  - Añadimos el arroz, lo rehogamos y le añadimos una copita de manzanilla. Movemos constantemente mientras se evapora el vino y cubrimos con un poco agua.

  - Incorporamos los guisantes al arroz.

  - Vamos cubriendo poco a poco con agua cada vez que el arroz se vaya secando; y así durante 12 minutos.

  - Pasado este tiempo, vamos a incorporar un par de cazos soperos de la crema de verduras y dejamos que el arroz se termine de cocer.

  - Añadimos el queso viejo rallado, removemos, rectificamos de sal y apartamos para emplatar

* Para Emplatar:

  - Vertemos varias cucharadas de la crema en el plato cubriendo la base y colocamos un molde cortapasta en el centro y lo rellenamos con el arroz cocinado. Lo desmoldamos y le volvemos a rallar un poquito de queso y lo decoramos con los ramitos de coliflor marinados con vinagre, y fijáos que buena pinta tiene esta super receta de Enrique.

Buen provecho y buena tarde a todos :-)