domingo, 14 de octubre de 2012

APRENDIENDO A COCINAR CON LOS AMIGOS ... CROQUETAS DE QUESO PAYOYO DE NUESTRA AMIGA DORA FLORÁN-VÉLAZ

Y hoy Domingo vamos a cocinar con una amiga y seguidora del Blog Dora Florán-Vélaz. Dora tiene un puesto en el Mercado de Abastos del centro de Rota desde hace ya 9 años y desde el ofrece diferentes quesos de primera calidad como el premiado queso Payoyo, Pajarete, ...!! Además vende conservas excelentes, productos congelados y también productos de elaboración propia como son estas riquísimas Croquetas de Queso Payoyo.
 
Dora nos ha dado a probar estas super croquetas y además nos ha dado su receta y un libro estupendo con diferentes recetas elaboradas con queso payoyo. Os prometemos cocinarlas y compartirlas con todos vosotros.
 
Este queso ha recibido múltiples premios tanto nacionales como internacionales y podemos encontrar queso payoyo tanto de oveja como de cabra curado, semicurado y fresco y además el de cabra al romero, al salvado y a la pimienta.

Y aqui tenéis ya su receta:


 
 
INGREDIENTES:
* 200 cl. de aceite de oliva
* 200 grs, de harina
* 1 litro y medio de leche entera
* 400 grs. de queso payoyo semicurado rallado
* 200 grs. de queso payoyo curado en manteca ibérica rallado
* sal, pimienta y nuez moscada
Para el empanado:
* 4 huevos
* 200 grs. de pan rallado
 
MODO DE PREPARACIÓN
* En una sartén ponemos el aceite hasta templarlo
* A continuación pondremos la harina e iremos removiendo hasta que quede tostada y sin hacer grumos
* En ese momento añadiremos la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada
* Cuando nos quede una masa uniforme y cremosa pondremos los quesos rallados
* El calor lo deshará rápidamente y ya podremos apagar el fuego
* Cuando esta crema se haya enfriado podemos empezar a ir cogiendo porciones (más o menos una cucharada sopera bien llena) con las que daremos forma a las croquetas de queso
* Las pasaremos por el huevo batido, pan rallado y las freiremos en abundante aceite muy caliente (sin humear)
* Al sacarlas las iremos dejando sobre un papel de cocina absorbente para que no queden aceitosas
 
Muchas gracias Dora y ya sabéis que estas croquetas tan ricas las podéis comprar en el puesto de Dora en el Mercado de Abastos de Rota. 
 
Y ahora os que tengáis muy buen Domingo, de sol :-)

2 comentarios:

Nos encantaría conocer tu opinión :-) Muchas gracias !!