LAS CROQUETAS DE JOSE

Esta semana de nuevo hemos tenido clase de cocina con nuestro profesor José Antonio Herrera. Y me ha tocado cocinar a mi junto a mi compañero Daniel. Las recetas nos han gustado mucho, Croquetón con Salmorejo de Pimiento de Piquillo y Fresas con Mouse de Chocolate Blanco. Ambas nos han parecido sencillas de preparar ;-)

Comenzamos hoy compartiendo su receta de Croquetón en Salmorejo de Pimientos de Piquillo, a la que hemos bautizado las Croquetas de Jose ;-) Os vamos a hacer esperar un poquito para el Postre que está delicioso :-)

 

INGREDIENTES:

* 1 pechuga de pollo

* 1 paquetito de taquitos de jamón

* 100 grs. de pasas

* 100 grs. de piñones

* 1 litro de lecho entera

* 150 grs. harina de trigo

* aceite de oliva virgen extra

* 2 cebollas

* 2 dientes de ajo

* Pan rallado

* 1 huevo

* Harina

Para la Salsa:

* 2 botes de pimiento de piquillo al ajillo

* 1 lata de atún en aceite de oliva

* Sal

MODO DE PREPARACIÓN

* Vamos a comenzar troceando la pechuga de pollo en trocitos muy pequeños. Los salpimentamos y le añadimos nuez noscada. Mezclamos bien para que el pollo se impregne de las especias.

* Por otro lado vamos a cortar la cebolla a brunoise, picamos los ajos y reservamos

* En una sartén con aceite vamos a sofreir bien los taquitos de pollo.

* Mientras en otra sartén vamos a pochar bien la cebolla y el ajo. Añadimos los taquitos de jamon y removemos

* Retiramos la sartén del fuego y le añadimos la harina, removemos y volvemos a añadir al fuego para que se tueste la harina. 

* Seguimos removiendo y añadimos poco a poco la leche. Cuando hayamos disuelto los grumos, le añadimos los trocitos de pollo, las pasas y los piñones.

* Mezclamos todo muy bien, probamos de sal, y vertemos en una bandeja de plástico. Introducimos en la nevera. 

* Comenzamos a preparar las bolas de croquetas. Nuestro profesor preparó una bolas grandecitas, de ahí el nombre que dio a la receta, Croquetón :-) Nosotras hemos preparado bolitas más pequeñas y a algunas le hemos dado forma de croquetas tradicionales.

* A continuación vamos a pasar las croquetas por harina, a continuación por huevo batido y por último por pan rallado.

* Vamos ya a freir las croquetas en aceite caliente y las ponemos a que escurran el aceite en papel absorbente.

* Para preparar el salmorejo vamos a introducir los pimientos de piquillo, el atún y un poco de sal en el vaso de la batidora y vamos a triturar bien.

Y llega el momento de emplatar, colocamos una cama de salmorejo y encima colocamos las croquetas. Podemos decorar el plato con un ramito de perejil para darle un toque verde :-)

El resultado final es espectaular, las Croquetas están riquísimas y la salsa exquisita. Muchas gracias Jose !!! Os recomendamos que las preparéis y que disfruteis mucho degustándolas :-) buena tarde a todos.