FLAN DE MERLUZA Y GAMBAS #RecetasSolidariasParaNavidad

Ya se acerca la Noche de Fin de Año, una noche muy especial y queremos compartir con todos vosotros una receta que nos trae muchos recuerdos de este año que nos va dejando y con la que disfrutamos mucho y pudimos vivir una experiencia única.  Esta fue una de las recetas publicadas en la Revista MIA en el especial del Día de la Madre. Y gracias a esta experiencia pudimos conocer al super fotógrafo gaditano Francisco Rosso, que nos regaló un día de sesión inolvidable, además de unas fotos preciosas :-) 

Queremos compartir las fotos que él realizó de esta rica receta, Flan de Merluzas y Gambas. Esta receta es muy sencilla, muy festiva y económica (podéis usar también lomos de merluza congelada y gambones o gambas congeladas, siempre saldrá más económica) y por ello la queremos compartir con la super iniciativa #RecetasSolidariasParaNavidad :-) Os animamos a que entréis en su página de facebook y que visiteis además el Blog de Recetas Solidarias que se ha creado con el mismo propósito 

Este flan es como un paté que se sirve a la mesa con unas tostaditas y vais a quedar divinamente. Su sabor es muy rico y sabroso e ideal para una noche o un almuerzo de fiesta para compartir en la mesa como entrante :-)

Aquí tenéis ya nuestra receta ilustrada con las fotografías realizadas por Francisco Rosso:



INGREDIENTES:
* 250 grs. de merluza
* 250 grs. de tomate natural triturado
* ½ cebolla
* 1 diente de ajo
* 6 gambones o gambas grandes
* 2 huevos
* 2 rebanadas de pan de molde sin corteza
* ½ cucharada de mantequilla
* 2 cucharadas de pan rallado
* Aceite de oliva virgen extra
* 1 chorreón de nata líquida para cocinar
* Perejil
* Sal
* Pimienta

MODO DE PREPARACIÓN:

* Precalentamos el horno a 180º

* Picamos la cebolla y el ajo y lo ponemos a sofreir en una sartén con un poco de aceite de oliva

* Añadimos el tomate, salpimentamos y dejamos sofreír durante 30 minutos

* En una cazuela con agua vamos a hervir el pescado y los gambones o gambas peladas durante 5 minutos. Colamos y reservamos

* En un vaso de batidora vamos a agregar el pescado, las gambas, los huevos, ¾ partes del tomate frito, y el pan de molde previamente troceado.

* Trituramos todos y añadimos sal y pimienta. 

* Batimos de nuevo añadiéndoles el chorro de nata líquida, vertemos  la mezcla en unas flaneras individuales, previamente untadas con mantequilla y espolvoreadas con pan rallado

* Las colocamos en una fuente con agua y las vamos a cocer al baño maría dentro del horno durante 40 minutos

* Donde habremos puesto una cama de lechuga picadita muy fina y los servimos con la salsa de tomate frito restante o con mayonesa y con unas tostaditas del pan que más nos guste.

Y a disfrutar de este rico entrante ideal para la cena de Fin de Año o el Almuerzo de Año Nuevo 2014.

Nos unimos a nuestra familia para desearos de todo corazón que despidáis al Año que se marcha como se merece, y que el año que entra 2014, venga lleno de mucha salud, amor, trabajo y buenos momentos para compartir con vuestra familias y amigos :-) Y que sigamos cocinando juntos por mucho tiempo :-) Muchas gracias por estar con nosotras y compartir nuestra ilusión. ¡¡¡¡¡¡ FELIZ 2014 !!!!!

                                          

APRENDIENDO A COCINAR CON NUESTRA AMIGA CRISTINA GURAY Y JUVASA - MERMELADA EXÓTICA DE NAVIDAD CON NUECES DE PECAN

Buenos días a todos y hoy último Domingo del Año 2013 que ya nos deja, queremos compartir una rica receta que nos enseña a preparar nuestra amiga Cristina Guray, que representa a la empresa de envasados JUVASA. Mermelada exótica de Navidad con nueces Pecan :-) Está riquísima y aquí tenéis la prueba :-) Os animamos a prepararla y ya veréis que rica está y cuanto juego os va a dar en estas fiestas :-) Ayer preparé Confit de Pato y lo acompañé con esta rica mermelada. ¡ Exquisita combinación !. También la podéis servir con diferentes tipos de quesos. Yo voy a preparar para la Cena de Fin de Año un rico molde de foie con queso de cabra caramelizado y voy a acompañarlo con esta rica mermelada de Navidad y unas tostas, que seguro que le va a ir estupendamente.

Muchas gracias Cristina por esta rica receta que nos ha encantado y Feliz entrada en el 2014 :-)

Aquí comparto la receta de nuestra amiga Cristina:

INGREDIENTES: para un pack de 8 tarros de cristal de Orcio de Juvasa de 106 ml.
* 2 manzanas reineta cortada en trozos pequeños
* 1 Kilo de calabaza cortada en trozos pequeños
* 2 vasos de agua
* Zumo de un limón
* 500 gramos de azúcar
* 2 vainas de vainilla
* 200 gramos de nueces de pecan picadas en trozos grandes

* Mezcla de especias secretas:
-2 cucharadas de canela en polvo
-1 cucharada de jengibre molido
-1 cucharadita de nuez moscada
-1 cucharadita de clavo molido

MODO DE PREPARACIÓN:

* En una sartén antiadherente, añadimos la manzana, la calabaza, el agua, el limón, el azúcar y la mezcla de especias secretas.

* Abrimos  las vainas de vainilla por la mitad, extraemos las semillas deslizando la hoja del cuchillo sobre ellas y las añadimos a la sartén, dejamos cocer a fuego medio durante 25-30 minutos o hasta que la calabaza tenga textura de mermelada. Remover de vez en cuando.

* Ya cocinado, añadimos las nueces de pecan y cocemos 5 minutos más.

* Una vez terminado, rellenamos los tarros previamente esterilizados, tapamos, les damos la vuelta y esperamos a que se enfríe.
* Nosotras la hemos triturado ya que los trozos eran para nuestro gusto un poco grandes, la textura a vuestra elección.

* Una vez fríos realizamos el vacío perfecto. En el siguiente enlace Anita de Juvasa explica cómo realizarla: envasar al vacío con éxito

Buen Domingo para todos y que disfrutéis mucho :-)

ALMUERZO DE NAVIDAD - POLLO RELLENO, ACOMPAÑADO DE COMPOTA DE MANZANA, JALEA DE MANDARINA Y MIEL Y CREMA DE CASTAÑAS #RecetasSolidariasParaNavidad

Hoy hemos celebrado el tan esperado Almuerzo de Navidad en familia y como y viene siendo tradición, desde que vivimos aquí, nos hemos reunido en mi casa :-) Y este año lo he tenido fácil, ya que justo hace unos días preparamos un super Pollo Relleno en las clases de cocina a las que voy cada semana en Rota (talleres de igualdad) y que imparte el cocinero y maestro pastelero José Antonio Caballero Herrera. Siempre había querido aprender a deshuesar un pollo y a rellenarlo yo misma, y ya llegó el momento. Estuvimos cerca de tres horas preparando el pollo y los acompañamientos, Compota de Manzana, Jalea de Mandarina y Miel y Crema de Castañas, y además de aprender mucho lo pasamos muy bien (más abajo comparto las fotos de la clase).

El almuerzo ha estado estupendo, lo hemos pasado muy bien y nos ha encantado el Pollo Relleno, muy rico, jugoso y muy sabroso. Y las compotas le han ido muy bien al Pollo. Ya sabéis si seguís los pasos que os contamos, os va a salir de lujo. Y lo podéis preparar para fin de Año, Año Nuevo o para el Día de los Reyes Magos, o para cualquier encuentro especial con familia o amigos que tengáis.

Y como es una receta muy navideña, sencilla y económica (hemos comido 10 personas :-)) la queremos compartir con la iniciativa #RecetasSolidariasParaNavidad y con el Blog de Recetas Solidarias para estas Fiestas. Aquí podrás encontrar cientos de recetas para preparar durante estas Fiestas y con las que vais a quedar de maravilla.

A continuación os contamos las recetas y todos los detalles:

INGREDIENTES:
• 1 pollo entero de aproximadamente 2 kilos
• 600 grs. de carne picada mezclada
• 60 grs. de bacon
• 120 grs. de orejones
• 1 huevo
• Orégano
• Sal
• Pimienta
• Nuez noscada
• 1 copa generosa de Vino de Jerez seco
• Manteca de cerdo
• 100 grs. de maicena
* 2 ó 3 Patatas nuevas
• Hilo de bridar
• Aguja capotera

COMPOTAS:
- Compota de Manzana:
* 2 manzanas reinetas
* 2 manzanas golden
* 300 grs. de azucar blanca
* 1 palo de canela
* 1 limón

- Crema de Castañas
* 500 grs. De castañas
* 500 grs. De azucar
* 1/2 vaso de agua
* 1 clavo

- Jalea de mandarina y miel:
* 500 grs. De mandarina
* 200 grs. De azucar
* 200 grs. De miel
* 1 vaina de vainilla
* 1/2 vaso de agua


MODO DE PREPARACIÓN:

* Para comenzar vamos a abrir el pollo en dos (como si fuera un libro) por la parte de atrás y con un cuchillo de puntilla lo vamos a deshuesar poco a poco, comenzando por el caparazón, a continuación los muslos y finalizamos con las alitas.

* Preparamos el relleno y en un bol vamos a agregar la carne picada, los trocitos de bacon, los orejones picados, la sal, el orégano, la nuez noscada y removemos bien.

* Le añadimos el vino, removemos y para finalizar la maicena para unir bien el relleno y absorber la humedad del vino.

* Añadimos el relleno al pollo y lo extendemos bien sobre el pollo.

* Cortamos el huevo duro por la mitad y lo colocamos en la parte central del pollo.

* Lo cerramos con cuidado y comenzamos a coser poco a poco con hilo de bridar y una aguja capotera

* Una vez bridado, vamos a atar bien las patitas y las alitas para evitar que durante la cocción no se nos salga el relleno.

* Lo vamos a salpimentar, lo embadurnamos con manteca de cerdo y lo colocamos en una fuente de horno.

* Le agregamos el vino blanco y lo ponemos a cocinar durante una hora y media a 180º (por la parte de abajo) en el horno precalentado. Durante la cocción, vamos a regarlo varias veces con su propio jugo.

* Mientras el pollo está en el horno vamos a preparar las patatas que vamos a cortar a dados medianos y las vamos a cocer un poco y a continuación las vamos a freír con ajito, y las tres compotas con las que vamos a acompañar el Pollo Asado:

* Comenzamos con la compota de manzana. Pelamos las manzanas, las cortamos en cascos y las ponemos en la olla, le añadimos el azúcar, la canela y el limón. Dejamos hervir hasta que veamos que las manzanas están pochas

                              

* Seguimos con la Crema de Castañas. Pelamos las castañas, y las ponemos a hervir con el azúcar, el clavo y el agua. Y cuando hiervan durante cinco minutos las apartamos y lo trituramos para obtener el puré.

* Y finalizamos con la Jalea de Mandarina y Miel. Cortamos las mandarinas a rodajas finas y en una olla las ponemos y le añadimos el azúcar, la miel y la vaina de vainilla y la ponemos a hervir.

* Sacamos el Pollo del Horno, colocamos el jugo en una salsera, preparamos las patatas al horno, y colocamos las compotas en unos cuencos para servir todo a la mesa. Fijáos que buenísima pinta tiene :-)

Y a disfrutar a la mesa en familia. feliz Navidad a todos y esperamos que estéis disfrutando de este día tan especial.

                                   

Aquí comparto con vosotros estas fotos que nos hicimos durante la clase de cocina del Taller de Igualdad del Ayuntamiento de Rota, impartidas por el Cocinero y Maestro Pastelero José Antonio Caballero Herrera, que tuvo mucha paciencia con nosotros tres, Ignacio, Mari Carmen y yo, en nuestra aventura con los pollos :-). La verdad es que aprendimos mucho y lo pasamos muy bien :-) Además Mari Carmen trajo un bizcocho de Calabaza que nos encantó. Muy prontito compartiremos su receta. Os va a encantar. Muchas gracias José Antonio por tu paciencia, por tu enseñanza y por haber hecho posible nuestro Almuerzo navideño y muchas gracias a mis compañeros de clase :-)

  Foto de Ignacio. Jose, Mari Carmen, Ignacio y yo

 Foto de Ignacio

                          Foto de Ignacio

                                                   Mis compis de fogones y Jose

                   Mari Carmen en acción :-)

Nuestras compis ayudando con las castañas - trabajo en equipo

CREMA DE NÉCORAS #RecetasSolidariasParaNavidad

Buenas tardes a todos y fijaos que rica Crema de Nécoras hemos preparado, pensando en el super banco de #RecetasSolidariasParaNavidad. Y ya veréis que sencilla de preparar :-) Es una crema que sale muy rica y muy sabrosa y es perfecta como entrante para la Cena de Nochebuena :-)

Os animamos a que visitéis el Blog de Recetas Solidarias para Navidad en el que han participado diferentes Blogueros y aficionados a la cocina y donde podréis encontrar recetas muy sencillas, muy festivas y económicas :-) Ya veréis que buena fuente de ideas para preparar esta Navidad :-)

Feliz Nochebuena a todos y Feliz Navidad desde nuestros fogones :-) Ah y mañana para Navidad, Pollo relleno, que hemos deshuesado, rellenado y cocinado en casa. Mañana os lo contamos :-)

INGREDIENTES:
* 2 nécoras
* 500 ml de caldo de pescado
* 1 cebolla
* 1 puerro
* 2 tomates
* 1/2 pimiento rojo
* 1/2 pimiento verde
* 2 zanahorias
* 50 ml de nata líquida
* un chorreón de brandy
* 2 hojas de laurel
* una cucharada de pimentón
* Sal
* Pimienta

MODO DE PREPARACIÓN:
* Comenzamos picando la verdura muy fina y las salteamos en una sartén con aceite de oliva virgen extra. Salpimentamos.
* Le añadimos las nécoras, que hemos aplastado un poco con el mazo previamente y removemos.
* Vamos a dejar que se cocinen durante un rato para que vayan soltando su jugo y le agregamos el brandy. Flambeamos durante un minuto.
* Le añadimos el laurel, el pimentón y el fumet de pescado y dejamos hervir durante unos veinte minutos, para que mezclen bien todos los sabores.
* Una vez que esté cocinado,  vamos a pasar todo a un vaso y lo vamos a triturar bien con la batidora durante unos minutos hasta que nos quede fino y a continuación lo pasamos por el chino, presionando bien para que suelte todo su jugo, y lo vertemos de nuevo en la olla.
* Añadimos la nata líquida y lo ponemos a hervir, mezclando bien para que la crema nos espese. tras unos minutos ya tenemos la crema lista para servir a la mesa.

Menuda crema más rica nos ha salido, muy sabrosa y deliciosa :-)

APRENDIENDO A COCINAR PAN DE JAMÓN VENEZOLANO CON NUESTRA AMIGA CAROLINA ALBRIZZIO-LÓPEZ

Hoy queremos compartir con vosotros una rica receta, para los amantes del pan y de lo rico, que nos enseña a preparar nuestra querida amiga Carolina Albrizzio-López, Pan de Jamón Venezolano. Carolina es una gran cocinera, amante del flamenco y por cierto con mucho arte, además de encantadora y muy simpática. No es la primera vez que compartimos receta de Carolina y le estamos muy agradecida por ello :-)

Esta receta suya tuve oportunidad de probarla en una Zambomba organizada en casa de Stephanie, una amiga que conocimos a través de Carolina, y en la que coincidimos y está riquísimo. Probad a prepararlo y ya veréis que rico está :-)

Muchas gracias Carolina y encantadas con tu receta :-)

INGREDIENTES:

 Para la masa del Pan de Jamón: 

* 500 gramos o 3 1/3 taza de harina de trigo (normal) sin levadura 

* un poco más de harina para usar durante el amasado 

* 200 ml o 7 onzas de leche tibia 

* 25 gramos de levadura fresca de panadero o 3 cucharaditas de levadura en granos para pan. 

* 75 gramos o 6 cucharadas de mantequilla sin sal derretida 

* 1 huevo grande 

* 4 cucharadas de agua tibia 

* 1 cucharadita de azúcar 

* 1 cucharadita de sal (5 gramos) 

* 1 huevo entero batido con una cuchara sopera de azúcar morena (para pintar el pan de jamón)

Relleno del Pan de Jamón o Queso: 

* 250 gramos de jamón (planchado o York) en lonchas o 

* 1 paquete 250 gr. de Provolone ahumado rallado o cortado finamente. 

* 150 gramos de aceitunas rellenas con pimiento 

* 50 gramos de pasas o arándanos desecados (cranberries)

Variaciones:

Hacerlo con queso en vez de Jamón, Carolina usa queso ahumado para que le de ese toque a jamón. Con el jamón hay quienes le añaden tocineta (bacon), al igual que untan la masa con mantequilla antes de añadirle los ingredientes.  En vez de poner los ingredientes enteros hay quienes muelen el jamón y lo untan. Pero a ella no le gusta así. Cada casa tiene su pequeña variación, pero en las casas venezolanas durante las navidades nunca falta el pan de jamón.

*Nota: dependiendo de donde compreis la harina, también hay gran diferencia. Por eso es mejor probar la receta antes de invitar a los comensales.

MODO DE PREPARACIÓN:

* En una taza se pone el agua tibia con el azúcar. Se desmenuza la levadura en el agua y con una cucharita se remueve bien para que se disuelva. Se deja fermentar unos 15 minutos.  

* En el bol grande de la mezcladora ponemos la harina cernida. Agregamos la mantequilla derretida, el huevo y la sal y la leche. Mezclamos.  Después se añade la levadura y se sigue mezclando hasta unirlo todo.  Mover de cuando en cuando para despegarlo de las paredes.

* Continuamos mezclando hasta que la masa este elástica pero un poco pegajosa. Si esta muy líquida, se le va agregando una cucharada sopera de harina a la vez hasta que espese pero no debe de quedar dura, ni seca.

                                

Si queda muy seca, se le añade una cucharada de agua o mas si le hace falta. Ahora amasamos a mano. Para evitar que las manos se peguen al amasar, yo me unto las manos con aceite y harina.  Luego espolvoreo la mesa de trabajo con harina. La última amasada se hace a mano, siempre agregando un poco de harina para que no se pegue a la mesa.  La masa debe de quedar suave y húmeda.

* Con la ayuda de una espátula de madera recojemos la bola de masa y la ponemos en otro bol grande y aceitado para que no se pegue. Se tapa la masa con un plástico o paño y se deja en un lugar tibio durante 1 hora o hasta doblar su tamaño.

* Pasado el tiempo, forramos la mesa de trabajo con papel de horno para que no se pegue la masa a la mesa y sea mas fácil trabajarla. Ella corta un papel un poco mas grande del rectángulo que va a hacer al estirar la masa.

* Calentamos en un bol pequeño agua y pon las pasas en remojo. Ahora a estirar la masa en forma de rectángulo. La masa debe de quedar como 1 cm. de grosor.  Ten en cuenta el tamaño del horno, no sea que el pan no te quepa.

* Pintamos con el huevo batido con azúcar los bordes del rectángulo para luego poder sellar con facilidad el pan.  Escurrid las pasas y las aceitunas muy bien, si no mojaran mucho el pan.

* Colocamos el jamón o queso por todo el rectángulo, cubre toda la masa menos los bordes. Ahora esparcimos las pasas y las aceitunas. Enrollamos la masa por el lado largo del rectángulo. Como un brazo gitano.

* Sellamos bien los lados para que no se salga el relleno. Cubrimos el pan y lo dejamos reposar en un lugar tibio sin corriente, unos 30 minutos.

* Precalentamos el horno a unos 200ºC durante 20 minutos. Una vez cumplido el tiempo de reposo del pan, lo pintamos con el huevo batido con azúcar.

                                    

Lo pinchamos con un tenedor por todos lados para que el pan no se abra y lo metemos al horno a 200ºC durante 20 - 25 minutos, o hasta que veamos que está dorado.

Lo sacamos y dejamos que se enfríe.

Al cortarlo veremos los espirales de jamón o queso, con las aceitunas y pasas, súper rico.  

Si queremos que nos salgan aceitunas en todos los pedazos que cortemos de pan, tenemos que poner dos hileras paralelas de aceitunas empezando por el lado mas largo. Una hilera al principio y otra hilera por la mitad.  Aquí hay tres hileras, a Carolina le encantan las aceitunas.

Carolina nos aconseja picar las aceitunas o dejarlas enteras, como mas nos guste. También podemos ponerle ademas del jamón, bacon para darle mas gusto

Aquí os dejo también otras ricas recetas que tuvimos la oportunidad de probar en esta gran fiesta, a cual más rica :-) Feliz noche a todos y mañana os contamos lo que estamos preparando para Nochebuena :-)

                          CHILE CON CARNE

                                                         POLENTA DE CAROLINA

               CHILE CON CARNE DE SHARON

                                                         TARTA DE MANDARINA

                           TARTA DE LIMÓN

COCIDO ROTEÑO CON CALABAZA Y JUDIAS VERDES

Hoy Domingo, con este frío, nos apetece preparar un guiso muy roteño y muy sencillo de cocinar y además compartirlo con todos vosotros, porque está riquísimo :-), Cocido roteño con Calabaza y Judías Verdes. Además lleva su pringá, por lo que vamos a poder disfrutar de un primer plato, el cocido con sus garbanzos y un segundo plato, la pringá :-) Así que vamos a tener una receta muy completa y para toda la familia :-)

Vamos ya con la receta:

INGREDIENTES:
* 1/2 kilo de garbanzos en remojo
* 1 trozo de calabaza troceada
* 1/4 de judías verdes troceadas
* 1/2 cebolla
* 1 pimiento verde picado
* 1/2 tomate a trocitos
* 1 cucharada de pimentón
* 1 patata a cascos
* 1 chorreoncito de aceite de oliva virgen extra
* sal y pimienta
Para la Pringá:
* 1/4 de carne de cerdo
* 1 trozo de morcilla ibérica
* 1 trozo de chorizo ibérico
* 1 trozo de tocino
* 1 hueso salado
* 1 costilla salada

MODO DE PREPARACIÓN:

* En una olla vamos con agua caliente vamos a agregar primero los garbanzos, que han estado en remojo desde la noche antes.

* A continuación añadimos la verdura (tomate, pimiento y cebolla).

* Y seguidamente el resto de los ingredientes menos la calabaza, las judías verdes, la morcilla y el chorizo.

* Dejamos cocinar durante media hora a fuego medio y entonces le agregamos la calabaza, las judías verdes, la morcilla y el chorizo.

* Seguimos cocinando media hora más (un total de una hora aproximadamente). 

* Probamos y rectificamos de sal y pimienta, comprobamos que los garbanzos están tiernos y listos para emplatar y servir a la mesa. 

Ya sabéis, primero nos comeremos el cocido con sus garbanzos, calabaza y judías verdes, y su caldito, y a continuación la pringá, con nuestro pan favorito, claro :-)

Que disfrutéis mucho y feliz Domingo. Por cierto, ¿ ya tenéis preparado vuestro menú navideño ?? Si aún no, os recomendamos que consultéis nuestro Blog en el apartado de Navidad, y en el blog que se ha creado con muchísima ilusión de Recetas Solidarias para esta Navidad :-) Hay muchísimas recetas, muy sencillas, festivas y muy económicas :-)

APRENDIENDO A TAPEAR EN EL RESTAURANTE BADULAQUE DE ROTA

Hace unos días tuve la oportunidad de volver al Restaurante Badulaque de Rota y compartir mesa con amigas y además profesionales del sector Hostelería y Turismo, Rocío Ruiz de Turismo y Laura López, responsable comercial de Bodegas El Gato :-) Hacía tiempo ya que quería dedicarle una entrada en nuestro Blog y por fin lo he conseguido :-) Suele pasar cuando tienes algo tan cerca que al final no le dedicas tiempo. Pues ha llegado el momento. Comenzamos :-)

                            

El Restaurante Badulaque de Rota tiene una ubicación de lujo, justo a pié de paseo marítimo y de playa, y no cualquier playa, sino la céntrica y popular Playa de la Costilla en Rota. Así que ya os podéis imaginar las vistas, espectaculares :-) Tiene una decoración moderna y acogedora a la vez.

                                           

Recientemente incorporado a la Ruta del Vino y Brandy de Jerez, fuerte apuesta de su propietario Liaño, este innovador restaurante, ofrece una gran selección de vinos tanto de la tierra como vinos de las diferentes denominaciones de origen de España. Ofrece una cocina creativa e innovadora usando ingredientes de primera calidad de la zona. Tienen una carta muy amplia que van cambiando cada temporada y ofrecen platos muy creativos.

Foto cedida por Laura de Bodegas El Gato

Nos recibe Moisés, gran profesional de la Hostelería, con amplia experiencia en el sector y muy agradable :-). Comenzamos probando un rico Foie a la plancha con mostaza de naranja y gelatina de vino riesling con grosellas rojas, y acompañado de un rico y original Caviar de Vino Tintilla de Rota del Bodegas El Gato, vaya tela :-) Fijaos que buenísima pinta tiene y que original el caviar, que por cierto, está delicioso.  

                               

A continuación probamos el Timbal de Carrillada con Puré de Patatas y con una reducción de vino Tintilla de Rota (Bodegas El Gato). Exquisita y muy buena combinación :-)

                              

Seguimos con un Crujiente de Carabineros en su salsa :-) Muy original y muy sabroso :-) La salsa está preparada con el jugo de los Carabineros y vaya sabor que le aporta al plato :-)

Ay que hemos pedido Pulpo a la Brasa con Patatas, que me encanta y además de novedoso, está muy rico. Nos cuenta Moisés, que lleva un aceite de piña de pino piñonero que le da un toque ahumado ideal :-) Te da la impresión que se ha cocinado en los pinares en unas brasas con piñas. Muy rico, de verdad  !! Además va sobre unas patatas asadas, y lleva un toque de perejil, impresionante :-) Según mis compañeras de mesa este plato está riquísimo :-)

Y ahora toca pescadito, y vamos a disfrutar de un rico plato de Bacalao Confitado y gratinado con salsa holandesa, arroz salvaje y camarones. Con lo que me gusta el bacalao, tengo que reconocer que está manera de prepararlo es estupenda y que me ha sorprendido :-) 

Y aunque ya estamos satisfechas, siempre se deja un huequito para el postre, y que buen postre, Coulant de Chocolate con helado de mandarina :-) Que buena guinda para el pastel !!!

Y antes de terminar, quería compartir con vosotros esta imagen de un rico Arroz Negro que tuve la oportunidad de disfrutar hace meses en Badulaque. Muy rico y sabroso :-) me encantó :-)

Y ya me tengo que marchar, muy a mi pesar :-) Hemos comido estupendamente, en un buen ambiente, unas vistas espectaculares y con ganas de volver y de probar el resto de las ricas propuestas de la carta :-) Volveremos :-)

Buena noche a todos y que disfrutéis mucho, en el Badulaque :-)

Para Reservas:
Restaurante Badulaque
Plaza de Jesús Nazareno, 5,
11520 Rota, Cádiz
636 91 46 33
Blog del Restaurante