EMPANADA DE POLLO ASADO Y BACON

Esta noche queremos compartir una rica empanada que ha improvisado mi madre esta mañana con pollo asado que nos había sobrado del Domingo, por cierto, que compartiremos también la receta que le salió riquísimo al horno, con romero y con sus patatitas torneadas :-)

Ya veréis que rica sabe esa empanada diferente, que fácil de preparar  que aroma tendréis en toda la casa :-)

Compartimos ya la receta, que esperamos que os guste:

INGREDIENTES:
* 2 masas de hojaldre
* 1 cebolla
* 2 dientes de ajo
* 100 grs. de bacon
* restos de pollo asado troceado
* 2 pimientos de piquillo
* 1 huevo duro
* 100 grs. de aceitunas
* 4 cucharadas de tomate frito casero
* sal
* pimienta
* aceite de oliva virgen extra
* 1 yema

MODO DE PREPARACIÓN:

* Comenzamos precalentando el horno a 200º

* Preparamos a continuación el relleno de nuestra empanada y cortamos la cebolla a brunoise, picamos el diente de ajo, cortamos el bacon a taquitos, troceamos el pollo asado muy menudito, laminamos los pimientos de piquillo, cocemos el huevo (duro), y finalmente picamos las aceitunas.

* En una buena sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra (AOVE), vamos a sofreir primero la cebolla y a continuación le añadimos los ajos.

* A continuación le añadimos el bacon, removemos y seguimos cocinando y le agregamos el pollo picadito.

* Después de unos minutos , le agregamos el tomate frito casero y mezclamos. Apartamos.

* Dejamos templar nuestro relleno.

* En una bandeja de horno, colocamos el papel especial para hornear y extendemos una de las placas de horno. le colocamos encima nuestro relleno y le vamos a agregar por encima el huevo duro picadito, las aceitunas y las tiritas de pimiento de piquillo.

* Cubrimos la empanada con la segunda placa de hojaldre que habremos extendido bien en la encimera con un poco de harina. Pinchamos la masa con un tenedor y vamos a pintarla con yema batida.

* Introducimos la empanada en el horno bajándolo a 150º durante 30 minutos aproximadamente.

Y listos para disfrutar de esta rica empanada que nosotros la hemos degustado templadita :-) Riquísima :-) Buena noche a todos y que tengáis muy buen día mañana, que ya será Miércoles :-)