HUEVOS RELLENOS CON LANGOSTINOS Y JAMON SERRANO

Ay, como nos gustan los huevos rellenos :-) Y hay muchas maneras de rellenarlos, con atún y mayonesa, con tomate frito y pate, con gambitas, ... ! En esta ocasión los hemos rellenado con langostinos y taquitos de jamón serrano. Son muy apañados como aperitivo, cuando nos invitan a una merienda, o a una fiesta, ... !! Y también estos huevos rellenos están estupendos para ponerlos en un tupper y llevarnoslo a la playa para almorzar, después de un estupendo baño :-) Ya veréis además que sencillos de preparar :-)

Os dejamos ya con la receta de hoy:

INGREDIENTES:
* 8 huevos (para cuatro personas)
* 1/2 Kilo de langostinos o gambones
* 200 g de jamón serrano en taquitos
* 2 lechugas de cogollo
* Salsa de mayonesa casera
* Sal

MODO DE PREPARACION:
* Para comenzar cocemos los huevos en un cazo con agua y en otro cazo cocemos los langostinos o gambones.
* Una vez que los huevos están listos, los pelamos, y los cortamos por la mitad, separando las yemas.
* Pelamos los langostinos o gambones y los troceamos muy finos, dejando 1 por medio huevo relleno para decorarlos al final.
* Seguidamente vamos a machacar las yemas con un tenedor y le incorporamos los langostinos picados y el jamón a taquitos. Reservamos una yema para decorar.
* Le añadimos la mayonesa y lo mezclamos todo muy bien.
* Rellenamos los medios huevos con esta estupenda mezcla.
* Colocamos en una fuente una cama de lechuguita muy picada y encima nuestros huevos rellenos.
* Los adornamos con una capita fina de mayonesa y le espolvoreamos por encima la yema picada reservada y colocamos un langostino por encima a cada uno.

Y ya estamos listos para servir a la mesa y disfrutar, que están riquísimos :-)

Buen comienzo de semana para todos :-) y a ver si llega ya el veranito bueno :-)