CALABACINES RELLENOS DE MEJILLONES, MERLUZA Y GAMBAS

¿ Cómo lleváis el verano ? Seguro que muy bien y que no paráis :-) Y eso está muyyyy bien que el tiempo pasa rápido y hay que difrutar mucho. Nosotras comenzamos el fin de semana de la mejor manera, compartiendo recetita buena y muy completa, Calabacines rellenos de mejillones, merluza y gambas, uhmmmm riquísimos y muy sanos :-) Ideal para los que no coméis carne ;-) Menudo sabor, potente y sabroso :-) Ya veréis además que receta más sencilla de preparar :-)

Compartimos ya la receta:

INGREDIENTES:
* 4 calabacines pequeños
* 1 cebolla
* 1/2 pimiento rojo
* 1 pimiento verde
* 150 grs. de merluza
* 8 mejillones
* 2 vasos de leche
* 40 grs. de harina
* 20 grs. de tomate frito
* Aceite de Oliva virgen extra
* Sal
* Pimienta

MODO DE PREPARACIÓN :

* Lavamos los calabacines , los secamos y los despuntamos. Los cortamos en láminas a lo largo, retiramos la pulpa con una cucharita vaciadora para obtener unas bolitas y las reservamos. 

* Seguidamente cocemos las barquitas de calabacín al vapor durante 15 minutos.

* Pelamos las cebollas y las picamos. Limpiamos los pimientos y los lavamos, los secamos y los cortamos en tiras. 

* Lavamos la merluza, la secamos y la cortamos en dados. 

* Calentamos un fondo de aceite en una sartén y rehogamos la cebolla y el pimiento durante 7 u 8 minutos. 

* Añadimos las bolitas de calabacín y continuamos cocinando durante 1 minuto más. Removemos. 

* Agregamos el pescado al sofrito, sazonamos y rehogamos durante 2 minutos.

* Vamos ya a preparar la bechamel. Tostamos la harina en una sartén con dos cucharadas de aceite y añadimos la leche en un hilo y sin dejar de remover. Agregamos el tomate, salpimentamos y dejamos cocer, removiendo hasta que espese.

* Limpiamos los mejillones y los lavamos.

* Los cocemos al vapor hasta que se abran y retiramos las conchas. Rellenamos los calabacines con el sofrito, los regamos con la salsa bechamel y distribuimos los mejillones en los calabacines.

* Los repartimos en sus platos y los servimos en seguida. Y a disfrutar mucho, que ya veréis que ricos están. Estamos seguras de que os van a encantar :-). Feliz fin de semana a todos :-)