HUEVOS CON CHAMPIÑONES, CALABACÍN Y BACON

Volvemos a la cocina después de un fin de semana-puente de mucha actividad y preparamos estos ricos Huevos con Champiñones, Calabacín y Bacon que están riquísimos y que además son muy sencillos de preparar :-)

Compartimos ya la receta que estamos seguras de que os va a encantar:

INGREDIENTES:

* 4 huevos

* 1 calabacín

* 300 grs. de champiñones

* 50 grs. de bacon en lonchas

* 3 dl de aceite de oliva

* 3 dientes de ajo

* 1 cucharadita de pimentón 

* 1 cucharada de perejil picado

* sal

* pimienta molida

MODO DE PREPARACIÓN:

* Comenzamos a cortar el calabacín en rodajas finas.

* Calentamos 2 cucharadas de aceite y freímos las rodajas de calabacín. Las escurrimos y las mantenemos al calor. 

* Lavamos bien los champiñones, le quitamos la base del tallo y los troceamos.

* Pelamos y picamos los dientes de ajo y los rehogamos en 2 cucharadas de aceite.

* Agregamos los champiñones troceados y los salteamos a fuego vivo hasta que hayan perdido toda su agua. 

* Salpimentamos y agregamos el perejil picado. Los reservamos al calor.

* Cascamos los huevos y los freímos en el aceite restante. 

* Ponemos en el fondo del plato los calabacines y los champiñones. Colocamos encima, en el centro, los huevos fritos.

* Espolvoreamos con el pimentón y vamos a servir enseguida. Y listos para disfrutar de este rico y sencillo plato que es además muy completo :-)

¡¡¡ Feliz noche a todos y que sigáis disfrutando mucho !!!