Aprendiendo a Cocinar: DISFRUTANDO DE LA ESTUPENDA COCINA MACROBIÓTICA DEL RESTAURANTE POP-UP B-VEGANO DEL BARCELO MONTECASTILLO GOLF & SPORT RESORT EN JEREZ

Ser Vegano es una filosofía de vida y según la Asociación Vegana Española (UVE), es una alternativa ética al consumo y a la dependencia de productos no adaptados a las necesidades físicas y espirituales del ser humano, como la carne, el pescado, los lácteos, los huevos, la miel, los productos derivados de los animales y otros artículos de origen animal como el cuero y las pieles”.

Los veganos no solo excluyen todos los productos de origen animal, sino que también rechazan aquellos fabricados por los animales, como la miel por ejemplo.

Y en que consiste la alimentación macrobiótica ? Pues no es una dieta ni un tipo de comida, sino una forma de alimentarse y mantener un estilo de vida. El Ministerio de Sanidad la define como una manera de comer basada en el equilibrio del Yin y el Yang, que busca "el equilibrio físico y emocional" a través de la nutrición.

Y ya que conocemos un poquito más sobre lo que significa comer sano y de una manera equilibrada, os tenemos que confesar que nosotras siempre habíamos pensado que este tipo de alimentación sana y natural era simple, insípida y que además no nos saciaba, pero desde que hemos probado las especialidades de la carta del Restaurante de cocina vegana con toques macrobióticos B-Vegan eN el Barceló Montecastillo, hemos tenido que cambiar de opinión y os lo queremos contar :-)

El Barceló Montecastillo Golf & Sports Resort, es un modelo de salud y deporte asociados al tiempo libre y con la apertura de este nuevo y diferente restaurante, apuesta por adaptar su gastronomía a las diferentes opciones dietéticas de sus clientes y visitantes. Ubicado en su castillo del S.XIX, el B-Vegan abrió sus puertas el pasado 17 de Julio y para la elaboración de su carta han contado con el asesoramiento del Instituto Macrobiótico de España y el restaurante KIMPIRA y su cocinera Patricia Restrepo, experta en cocina vegetariana, vegana y macrobiótica.

Este lugar tan especial nos trae muy buenos recuerdos ya que hace muy poquito que celebramos en el Castillo de los Condes de Garvey el I Encuentro de Blogueros Cocineros de la provincia de Cádiz con la Prensa que fue todo un éxito y para nosotras y nuestros amigos fue una noche muy especial. Sobre todo recordamos al magnífico equipo del Barceló Montecastillo liderado por el Director Ignacio Martín Ondé. Tanto Silvia Gómez del departamento comercial como Borja López el subdirector, estuvieron muy pendientes de que todo fuera perfecto y de todos nosotros todo el tiempo. En este evento nos hablaron de la próxima apertura de esta nueva apuesta por la alimentación sana y equilibrada y nos prometieron avisarnos cuando este proyecto fuera ya una realidad y así ha sido.

Debido a temas de agendas veraniegas no pudimos estar todos y nos sentamos a la mesa, junto con Silvia Gómez, Lola de la Fritada, Tere del Grupo el Almirez, Carmen y Maria Luisa de Biendespachao y Lola bloguera comunicadora de Lola Rueda Turismo 2.0 #1MayoEmprende. Estupenda mesa, un entorno precioso, un ambiente muy agradable y muchas ganas de descubrir esta nueva cocina desconocida para todas nosotras.

Comenzamos con el entorno. Fijaos que bonita lucía la terraza junto al Castillo con magníficas vistas al Campo de Golf de Montecastillo.

Estupenda mesa ! Ya está todo listo para comenzar a disfrutar de esta nueva experiencia gastronómica. Nos sentamos ?

Comenzamos con un vino ecológico procedente del Penedés, Okhre elaborado con dos tipos de uva, 60% Cabernet Sauvignon y 40% Merlot. Muy agradable en boca.

Y aquí tenemos la Carta que de entrada nos parece muy interesante, pero vamos a necesitar ayuda para interpretarlo ya que hay muchos ingredientes que aún no conocemos. Pero aquí esta Silvia y el equipo de sala para explicárnoslo.

Y continuamos degustando como aperitivo estos ricos Patés (de izquierda a derecha) de miso y tofu, altramuces y pistachos y de alcaparras y aceitunas. Y va acompañado de crudités, nabos, zanahoria, manzana y apio además de chip de yuca y remolacha. Muy ricos y refrescantes los tres :-) Muy buen comienzo.

Elegimos el Pan que desde siempre hemos llamado alemán para acompañar a nuestra cena :-) Todo en consonancia !

Y seguimos con este rico Bloody Mary de Remolacha, con granizado de raíz de loto y leche de coco que según nos cuenta Silvia es uno de los favoritos de los asiduos al B-Vegan :-) Muy refrescante y delicioso :-) La verdad es que cuando lo estas tomando sientes que estás tomando salud !

Aquí vemos al Maitre Paco Martín en el momento de presentar este delicioso Bloody Mary :-)

¡ Cámaras y acción !

Seguimos con este atractivo Tabulé de Quinoa y Azukis, una legumbre japonesa con muchos beneficios nutricionales, con reducción de Umeboshi, Módena y Ciruelas. Una receta muy rica y muy sana :-)

Y sorprendente este rico Risotto de Algas y Guisantes con Tofu ahumado :-) Cocinado con 5 tipos de algas diferentes Wakame, Arame, Hiziki, Nori y Lechuga de Mar Muy completo y muy sabroso :-)

Fijaos que estupenda hamburguesa vamos a disfrutar. Es la Monteburguer con Bravas de Yuca elaborada con tofu y verduras, patatas de yuca cocidas y fritas con pimentón, y un pan de espelta :-) además viene acompañada de aros de cebolla en tempura elaborada con harina de trigo y cerveza. realmente parece que te estás comiendo una hamburguesa de carne ;-) Y la salsa es tártara preparada con leche de soja.

Y antes de continuar con el postre, Silvia nos presenta a los dos cocineros creadores de estas especialidades, Luís Narciso (Portugués) y Luís Piñero de Jerez. Les damos nuestra más sincera enhorabuena y les damos las gracias por hacernos disfrutar tanto con una cocina desconocida por todas. Y aprovechamos para hacernos una foto con Silvia nuestra anfitriona y con los dos cocineros. Tenemos la oportunidad de hablar con ellos dos y en el caso de Luís Narciso nos cuenta que para él, como para todos los seguidores de la cocina vegana y macrobiótica, es una filosofía de vida, que no solo consiste en la alimentación,sino que viene acompañado de hábitos muy saludables. Compartimos su perfil en facebook Natural/Macrobiotic Cuisine para que le podáis seguir y conocer más a fondo su arte en este tipo de cocina.

Y llega la hora de disfrutar de los postres que seguro que nos van a gustar, menuda pinta :-) Fijaos que bien queda la mesa "dulce".

Por un lado, degustamos Brownie con mantequilla de cacahuete y refrescante de plátano, que está delicioso.

Y seguidamente degustamos esta Tarta de Zanahoria y Cacao en Pasta Sablee de Espelta y crujiente de coco :-) Estupenda mezcla de ingredientes y sabores :-)

Estupenda experiencia que sin duda vamos a repetir muy prontito en familia y nos quedamos con la frase de la noche de que en la cocina "Todo es Posible" y que la ecuación de cuidarse disfrutando es posible, sin dejar de disfrutar de una experiencia gastronómica inolvidable, con la que estamos totalmente de acuerdo :-)

Estupenda compañía amiga y bloguera, muchísimas gracias al Director Ignacio Martín Ondé por habernos convocado y habernos dado la oportunidad de degustar el menu B-Vegano, a los cocineros Luis Narciso y Luís Piñero por su arte en la cocina y a todo el equipo del Restaurante por ofrecernos una cena tan estupenda, y por supuesto a Silvia por haber compartido mesa con nosotras y habernos explicado, junto al Maitre Paco todos los detalles de cada plato. Una cena única e inolvidable. Hasta muy pronto :-)