COSTILLAS CON AJO Y PIMENTON PICANTE #OlmedaOrigenes

Hoy compartimos esta rica receta de Costillas cocinadas con Ajo y Pimentón Picante de Olmeda Origenes :-) Riquísimas y muy sabrosas, además como se cocina al horno pues aún más sanas. 

Ya os hemos contado lo buenos que son estos ingredientes de Olmeda Orígenes y el sabor que aportan a nuestros platos. En esta receta de Coca de Sardinas podréis encontrar todos los detalles referentes a esta super empresa exportadora :-) 

Estos son los super ingredientes Olmeda Orígenes que esta empresa nos envió a casa y con los que nos han propuesto elaborar nuestras recetas y compartirlas:

Pimentón Picante de Olmeda Orígenes

Y compartimos ya nuestra receta, que estamos seguras de que os va a encantar:

INGREDIENTES:
* 2 kilos de costillas de cerdo
* Pimentón Picante de Olmeda Orígenes
* 1 cucharadita de ketchup
* 1 cucharadita de mostaza
* 1 cuchardita de salsa de soja
* 2 cucharaditas de miel
* 2 ajos
* Tomillo
* Mantequilla
* 12 patatitas baby
* Aceite
* Sal y Pimienta
* Semillas de Mostaza

MODO DE PREPARACIÓN:

* Limpiamos, lavamos y secamos las costillas. 

* Pelamos y picamos los ajos

* Los ponemos en el mortero y añadimos una cucharadita de pimentón.

* Agregamos una cucharadita de ketchup, otra de mostaza, otra de salsa de soja y dos de miel.

* Salpimentamos y majamos mientras vamos añadiendo aceite en un hilo. 

* Untamos con este adobo las costillas y las dejamos reposar en la nevera durante 1 hora como mínimo

* Las pasamos a una fuente engrasada con aceite. Añadimos un chorrito de agua, las tapamos con papel sulfurizado y las cocemos durante 90 minutos en el horno precalentado a 170º. 

* retiramos el papel, pincelamos las costillas con aceite de oliva y las volvemos a hornear otros 30 minutos, esta vez a 190º.

* Lavamos y cocemos las patatas en agua con sal durante 10 minutos, hasta que estén tiernas pero enteras. dejamos que se templen, las pelamos y las doramos en una sartén con mantequilla, y las volteamos para que se hagan por todos lados.

* Las servimos con las costillas decoradas con tomillo y semillas de mostaza.

Y listos para sentarnos a la mesa, servir estas super Costillas con Ajo y Pimentón Picante acompañadas de unas riquísimas patatas, y disfrutar de lo lindo. Feliz Domingo :-)

ALCACHOFAS RELLENAS DE BEICON #lavozdelsur

¡Qué buena huerta tenemos en la provincia de Cádiz ¡ Y como ejemplo estas Alcachofas que están riquísimas, en esta ocasión rellenas de beicon. La alcachofa se puede preparar de mil maneras, a la plancha, rebozadas, en salsa, rellenas, en guiso… y de cualquier manera están riquísimas.

Antes de compartir la receta, queremos daros diez razones para consumir esta rica hortaliza, la alcachofa, según recoge el Blog Mejor con Salud:

1. Sus maravillosas propiedades digestivas la hacen ideal para tratar enfermedades como el ácido úrico, el reuma y los problemas de cálculos en la vesícula biliar.

2. Reduce los triglicéridos en sangre, por lo cual se hace realmente valiosa para combatir nuestro colesterol: reduce el malo y aumenta el HDL, el considerado como bueno.

3. Nos ayuda a regular el estreñimiento y las diarreas.

4. La alcachofa tiene entre sus propiedades el aliviarnos la acidez de estómago, eliminando también dolores, distensiones, molestias…

5. Gracias a sus beneficios para reducir el colesterol. las alcachofas son unas aliadas magníficas para mejorar los problemas de arteriosclerosis y la tensión alta.

6. Sus principios para cuidar de nuestro estómago y ayudar a realizar la digestión permiten que la alcachofa sea perfecta para eliminar el flujo de la bilis.

7. La alcachofa se utiliza además en las dietas, y es que gracias a sus fibras vegetales es más que perfecta para controlar el apetito al absorber el agua del estómago, dándonos así una sensación muy adecuada de saciedad.

8. La alcachofa nos aporta un sinfín de vitaminas y minerales: magnesio, potasio, sodio, hierro, vitaminas A, vitaminas B, transforman el azúcar en energía… es sin duda una hortaliza más que básica para nuestra dieta diaria.

9. Dispone además de cualidades diuréticas, elimina la retención de líquidos del cuerpo, elimina toxinas… es pues ideal para problemas de gota, de artritis, enfermedades hepáticas, problemas circulatorios, y para reducir grasas en caso de obesidad.

10. Existen estudios efectuados recientemente donde indican que gracias a los ácidos cafeico, pantoteico y los flavonoides de la alcachofa, son muy adecuados para prevenir y mejorar en algunos tipos de cáncer.

Compartimos ya nuestra receta, que esperamos que disfrutéis mucho:

INGREDIENTES (4 personas):
* 8 alcachofas
* 12 lonchas de beicon
* 2 pimientos rojos asados
* 150 grs. de queso rallado
* 1 limón
* 1 ramita de perejil
* 1 ramita de tomillo
* Sal
* Aceite de Oliva
* Unos gramos de pimienta rosa

MODO DE PREPARACIÓN

* Limpiamos el beicon retirándole la piel y las ternillas. Reservamos 4 lonchas.

* Troceamos las demás y las salteamos en una sartén sin añadir grasa, durante 2 minutos.

* Eliminamos la piel y las semillas de los pimientos, si las tienen. Los partimos en daditos y las mezclamos con el beicon.

* Lavamos y picamos el perejil y el tomillo.

* Cortamos el limón por la mitad.

* Limpiamos las alcachofas retirándoles el tallo, las hojas exteriores, las puntas y con ayuda de una cucharilla, la pelusilla del interior. Las lavamos y las frotamos con limón.

* Las vamos a cocer en una cazuela con abundante agua salada. Las retiramos y las escurrimos bien.

* Precalentamos el horno a 180º.

* Mientras tanto abrimos un hueco en el centro de las alcachofas, las rellenamos con la mezcla de beicon y pimiento, y espolvoreamos con el queso rallado.

* Partimos el beicon reservado por la mitad a lo largo, rodeamos con él las alcachofas, como si fuera un cinturón y las sujetamos con unos palillos de madera.                                                                        

* Horneamos las Alcachofas durante 10 minutos y las retiramos. Las rociamos con un hilo de aceite y las servimos decoradas con las hierbas y con los granos de pimienta rosa ligeramente machacados.

Y ya estamos listos para sentarnos a la mesa y disfrutar.

Feliz semana para todos. Qué disfrutéis mucho.

GAZPACHO ANDALUZ #englishrecipes

Today we want to share this rich, refreshing, summery and very nutritious recipe, Gazpacho :-) The ingredients include the best spring vegetables from Rota’s farmland, olive oil and country bread. The truth is that when it so warm, as it has been in the last few days, this is the perfect and healthiest drink we can have.

At home, my father prepares the Gazpacho with much affection and the truth is that it is always delicious :-) He is the expert in preparing gazpacho at home :-) Well, in the summer when my sister Cristina is at home, she joins my father and both of them prepare a very delicious Gazpacho :-)

During the summer season, you can always find cool and refreshing Gazpacho in the fridge, a real luxury.

We are happy to share our recipe with you, which we hope you like :-)

INGREDIENTS:
* 5 medium red-ripe tomatoes
* 2 green “Goat Horn” peppers (Mild, not hot, commonly used in Spain for frying)
* 1 clove of garlic
* 1/2 cucumber
* 1/2 onion
* 1/2 slice of wet, moistened bread
* 1/2 cup (125 ml.) Extra Virgin olive oil
* Salt to taste
* 2 tablespoons Sherry wine vinegar
* 2 1/8 cups (1/2 litre) of cold water.
* Side dishes for the garnish:
  - 1 tomato, diced
  - 1/2 green “Goat’s Horn” pepper, diced
  - 1/2 onion, diced
  - 1/2  cucumber, diced
  - Croutons

HOW TO PREPARE:
* To begin with we are going to wash the vegetables.  Peel the cucumber, onion, and garlic and rough chop all the vegetables.
* Add to the hand blender beaker, first 1/2 cucumber, the green peppers, the garlic, the 1/2 onion and then the tomatoes and the bread.
* We add a glass of water so our ingredients can mix well. We blend to liquefy them.
* Then we add another glass of water and the oil. Continue blending.
* Strain the mixture through a strainer /screen and pour it into a big bowl
* Finally, we add the vinegar, then the salt, and then we will keep it in the fridge very cool until we serve it.
* When it is time to sit and serve it at the table, we will serve it in individual bowls and sprinkle some diced onion, tomato, cucumber, green pepper, and croutons on top, as we prefer, and really enjoy this refreshing meal.

And ready to enjoy :-) You will see how tasty this Gazpacho is :-) Have a great week ;-)

SOLOMILLO DE TERNERA AL JEREZ

Comenzamos la semana compartiendo esta rica receta de Solomillo al Jerez que está delicioso y la carne super tierna :-) Exquisito el sabor que le aporta el vino fino de Jerez, realmente potencia el sabor de esta receta. En la conversación que mantuvimos con el cocinero Inglés Rick Stein, que ha estado grabando un programa sobre la rica gastronomía gaditana, tuvimos la oportunidad de hablar de los vinos de Jerez que son únicos en el mundo y que son fantásticos para degustar y para cocinar. Nosotras siempre que podemos usamos vino de Jerez en la cocina.

Compartimos ya la receta, esperando que os guste mucho:

INGREDIENTES:
* 1/2 kilo de solomillo de ternera
* harina
* 1 cebolla
* 3 dientes de ajo
* 75 ml. de vino de la tierra
* 500 ml. de agua
* 1 hoja de laurel
* varias hebras de azafrán
* Sal
* Pimienta
* Varias patatas

MODO DE PREPARACIÓN:
* Comenzamos cortando el solomillo a tiras.
* Lo salpimentamos y enharinamos ligeramente
* En una sartén con aceite vamos a freír las tiras de filetes y sacamos a un plato con papel de cocina absorbente para suprimir el aceite sobrante.
* En esa misma sartén vamos a sofreír la cebolla picada, los ajos también picados, las hebras de azafrán y por último la hoja de laurel.
* Agregamos las tiras de solomillo, el vino y cocinamos hasta que evapore.
* Añadimos entonces el agua y cocinamos hasta que nuestro solomillo esté tierno.
* Y acompañamos nuestro solomillo al jerez con unas buenas patatas fritas, o hervidas, como más os gusten :-)

Buen provecho y feliz semana a todos :-)

COCA DE SARDINAS EN ACEITE DE OLIVA #olmedaorigenes

Hoy compartimos esta rica Coca de Sardinas en Aceite de Oliva de Olmeda Orígenes :-) riquísima !!

Hace unos días nos volvió a contactar la empresa madrileña Olmeda Orígenes. Nos proponían enviarnos una nueva muestra de los productos que comercializan para que los probáramos y preparáramos recetitas con estos productos. Y por supuesto aceptamos y hace unos días recibimos esta cesta con productos tan variados y de primera calidad.

Esta empresa está asociada a pequeños productores artesanos que elaboran, fieles a sus tradiciones, extraordinarios productos con origen propio. Cada año recorren y visitan muchos de estos artesanos, buscando y seleccionado los productos que más les gustan. Garantizan la trazabilidad de todos sus productos Olmeda Orígenes.

Alameda Orígenes distribuyen en más de 30 países a través de importadores exclusivos a través de envíos aéreos, marítimos o terrestres de cualquier cantidad a cualquier destino del mundo.Trabajan para ofrecer los mejores productos acompañados de un excelente servicio, garantizando la mejor logística, la mayor calidad y un gran apoyo comercial, donde reflejan todos los valores de su empresa.

Desarrollan además una cuidada relación con sus socios importadores y les apoyan visitándoles periódicamente, colaborando con su red comercial, participando en ferias, realizando degustaciones y eventos en destino, etc…  o visitando los centros de producción donde se elaboran sus productos. Sus clientes cuentan con toda su experiencia y conocimiento para buscar productos específicos para ellos.

Desarrollan una política de comunicación con chefs, distribuidores, blogueros, periodistas y líderes de opinión a través de sus redes sociales: YouTube, linked in, WordPress, Twitter, Facebook, Pinterest, Google +, etc…

Os animamos a que les sigáis tanto en facebook como en twitter y estaréis informados de todas las novedades :-)

Entre los productos que hemos recibido tenemos:

* Pan de Higos

* Sardinas de Galicia en Aceite de Oliva

* Anchoas del Cantábrico en Aceite de Oliva

* Fuet

* Tortas de Aceite

* Pimentón ahumado picante

* Piparras

* Alcaparras

* Picos

* Chorizos para asar

* Ñoras

En seguida que nos propusieron colaborar, y recibimos los productos comenzamos a pensar en diferentes recetas que podríamos preparar. Hemos comenzado por las Sardinas en Aceite de Oliva que nos ha encantado. Y hemos preparado esta rica Coca de Sardinas en Aceite de Oliva con queso de cabra y tomatitos cherry :-) Este plato juega con los ácidos y el dulce, teniendo como equilibrio la sardina. Es una idea como entrante o como aperitivo para sorprender en la distintas reuniones con familiares y amigos.

Y compartimos ya la receta:

INGREDIENTES:

* 1 kilo de tomates en rama

* 1 cebolleta grande

* 250 cl. de vinagre balsámico

* 2 latas de sardinas en aceite de oliva Olmeda orígenes

* 40 grs. de queso de cabra

* tomatitos cherry de nuestra pequeña huerta casera

* 2 grs. de comino en grano

* 2 láminas de hojaldre de 18x8

* cebollino

* sal

MODO DE PREPARACIÓN:

* Cortamos el hojaldre en rectángulos de tamaño mediano. Utilizando el papel que viene con las láminas de hojaldre, cubrimos una bandeja de horno, las colocamos encima e introducimos. Dejamos hornear a 180º durante 12 minutos y reservamos para más adelante.

* Cortamos la cebolleta en cuadrados muy finos. Por otro lado escaldamos, pelamos y despepitamos los tomates. Los cortamos como las cebolleta.

* Ponemos a a cocer los tomates y la cebolleta con una rama de tomillo y sal. Cuando esté muy reducido apartamos el tomillo, sazonamos al gusto y dejamos enfriar.

* Para el emplatado cubrimos la superficie del hojaldre generosamente con el guiso del tomate y cebollino pero lo hacemos justo antes de servir para evitar que el hojaldre pierda textura.

* Encima del tomate intercalamos una sardina con un taquito de queso y comino hasta cubrir por completo. Colocamos unos tomatitos cherry.  

Y ya están nuestras cocas listas para servir a la mesa y disfrutar con amigos :-) feliz semana para todos :-)

EMPANADA DE CARNE - SUMMER MEAT PIE

Summer is just round the corner and this week we want to share with you a very simple recipe to prepare, a delicious meat pie, ideal to enjoy this summer on the beach, in the countryside, with friends, family,... you will love it!.! We will explain to you how to prepare the dough, but if you don't have time, you can use two sheets of puff pastry (hojaldre) from the supermarket and your meat pie will still turn out very rich and very yummy. The filling is exquisite :-) you will succeed for sure !!

We want to dedicate this yummy recipe to our friend Rosa and her students at the ICR programme, who came to visit the Castle this morning for the very first time :-) Welcome to Rota and we really hope you follow us and learn to cook all these delicous local recipes :-) 

We’ll now share the recipe, hoping that you like it and wishing you are having a great month of July :-) 

INGREDIENTS:

* 2/3 lbs (300 Gr.) of dice-sized cubed pork

* 1 onion

* 1 red bell pepper

* 2 eggs

* 1 egg yolk

* 1/3 cup (50 Gr.) of raisins

* 1 1/2 cups plus 2 Tbsp (200 Gr.) Flour

* 1 oz or 1 3/4 Tbsp (15 Gr.) of Baker’s yeast

* Olive oil

* Salt

HOW TO PREPARE:

* To begin we will prepare our pie dough. We mix 1 1/2 cups plus two tablespoons (200 gr.) of flour with a pinch of salt. 

* We incorporate the yeast diluted in 1/4 cup (50 ml) of warm water. Then add 1/4 cup (50 ml) of olive oil and knead. We will make a ball and let it rest in a bowl, covered with a cloth, until it doubles in volume.

* We will now immerse the raisins in warm water and let them soak for 30 minutes.

* Now we boil the eggs in salted water for 10 minutes. We will cool them in cold water, peel them and slice them.

* We will clean the red bell pepper, wash and dry it. Peel the onion too and finely dice both of them. 

* Then we will sauté them for 5 minutes in a pan with the bottom covered in oil.

* We add the cubed pork and sauté it as well. Then add the drained raisins and stir everything well.

* We preheat the oven to 356 ºF (180 ºC).  Spread the dough on a floured table surface and flatten with a rolling pin.   Cut the pie crust in half.  Cut the edges square and keep the edges for later use.  Place one piece on a baking sheet lined with baking paper.  We then spread the meat and raisin filling in the middle and cover this with hard boiled egg slices.  Then cover with the second piece of dough and seal the edges.

* We cut the dough we trimmed from the sides into strips, and interlace these strips over the top of the pie to form a lattice.  We then brush the surface with beaten egg yolk and bake the pie for 25 minutes.

* And our exquisite “Empanada de Carne” summer meat pie is ready to serve at table ;-) The pie will look great and you will see how tasty it is.

Happy Week to you all and enjoy it very much :-)