APRENDIENDO A DEGUSTAR LA COCINA ITALIANA EN EL RISTORANTE E PIZZERIA ITALIANA LA TAVOLA DEL RE EN ROTA

El fin de semana pasado mis amigas y yo por fin quedamos para almorzar. Como nos cuesta quedar, esta se supone que ha sido nuestra comida con motivo de la Navidad, aunque de manera bastante anticipada :-) Siempre cuando quedamos intentamos probar un sitio nuevo y esta vez el restaurante elegido ha sido, el recientemente inaugurado "La Tavola del Re" en Rota. 

Ya tenía referencias sobre este nuevo restaurante, a través de Gentes y habitantes de Rota  y la verdad es que tenía muchas ganas de ir a probarlo :-) y que mejor ocasión que esta reunión con mis amigas.
                                                 

Este nuevo Restaurante está dirigido por dos italianos, Umberto natural de Calabria, y Giampiero de Trieste, que antes de lanzarse a esta aventura de abrir un Restaurante, se dedicaban, y creo que aún lo hacen, a distribuir productos italianos a los restaurantes italianos de la zona. Así me comentan que todos los productos de la mejor calidad que ofrecen en su Restaurante son italianos 100% :-)

Nada más llegar, y comenzar a saludar a mis amigas, algunas a la que no veo todo lo que me gustaría, me gustó bastante la decoración y el ambiente, y me sentí bastante a gusto. Nos recibió Juana, muy amable y simpática, que cuenta con experiencia en diferentes restaurantes de Rota, y también Umberto, uno de sus propietarios, con el que ya había contactado vía facebook, encantador :-).

Después de ponernos rápidamente al día comenzamos a dejarnos asesorar por Juana, y tras ponernos de acuerdo, que no suele ser fácil ;-) pedimos los Entrantes:

Como detalle de la casa y aperitivo nos sirvieron Melanzane (Berenjenas aliñadas) y a continuación continuamos con las ensaladas:

                                     

La Insalata Caprese con queso mozarella de bufala, tomate fresco, orégano, albahaca y aceite de oliva virgen extra. Muy rica y refrescante :-)

La Insalata di Capra elaborada con lechuga variada, queso de cabra a la plancha, nueces, vinagre balsámico de modena, miel y aceite de oliva virgen extra. Un descubrimiento, nada más hay que verla :-) Exquisita !!!

La Insalata di gamberi preparada con gambas salteadas con ajito, y aceite de oliva con endibias y zanahoria dulce. Muy rica y diferente :-)

Y la Insalata vegetariana, para Maria José, con lechuga variada, tomatitos y maiz :-) Muy sana !!!

Seguidamente Juana nos recomendó que probaramos una bandeja de Tagliere Salumi e Formaggi, para que nos entendamos un surtido de embutidos y quesos tradicionales italianos :-) Muyyyy rico todo :-)

Y vamos ya con los platos principales, pero antes os enseño el vino que estuvimos tomando que estaba muy rico, un Merlot delle Venezie:

                                                    

Y ahora si, os cuento cuales fueron los platos principales, para todos los gustos, y yo, para variar lo quise probar todo :-) Una de las propuestas fue Linguine al Pesto, Linguini con salsa de albahaca, piñones, aceite y parmesano :-) me encantó !!

                                     

Seguimos con Panzerotti Spinaci e Ricotta, o sea pasta rellena de Espinacas y salsa de Roquefort. Fijaos que buena pinta tienen, pues más ricos estaban. 

Y si os gusta la carne, nos proponen Tagliata di Manzo, un rico solomillo de ternera sobre un lecho de rúcola con escama de parmesano :-)

                                     

Y después de este desfile de platos salados, teníamos que probar los postres y cuantos más mejor ;-):

Comenzamos con Panna Cotta al Cioccolato, buena combinación con la salsa de chocolate (la había probado con salsa de frambuesa).

                                 

A continuación, el típico postre italiano Tiramisú, muy rico :-)

                               

Os presento al Cannoni Siciliani, según la Tavola, el dulce con más éxito del Ristorante, y doy fe :-)

                               

Y como último postre probamos la Tarta de la Abuela, exquisita :-)

                                  

Y nada mejor para acompañar a estos ricos postres que este rico vino blanco dulce Moscato D'asti, muy refrescante y además delicioso :-)

                        

Y estos ricos licores digestivos, el típico Limoncello y un licor de frutos rojos con un sabor muy especial :-)

Y ya si, para terminar, un estupendo Capuccino, delicioso :-)

Aquí compartimos la carta completa que ofrece la Tavola con sus precios, que están muy bien :-)

Y la propuesta de Menús especiales para esta Navidad 2013 para que os vayáis planificando:

Y hoy mismo nos han propuesto en facebook este rico plato para disfrutar estas Navidades, "STINCO DI MAIALE AL FORNO" es como codillo pero sin grasa :-) Fijaos que pintaza tiene :-) me lo pido !!

Y además si os hacéis fans de su página en facebook, y estáis pendientes, de vez en cuando anuncian invitación a degustar Lambrusco con la cena :-)

Y para contactarles y reservar vuestra mesa con tiempo, sus datos son:

Hemos estado muy a gusto almorzando en la Tavola del Re, hemos disfrutado degustando los diferentes platos que os hemos contado, nos hemos sentido como en casa y además lo hemos pasado muy bien :-) Muchas gracias Umberto, Giampiero y Juana y por supuesto, que volveremos :-) MUCHO ÉXITO :-)

ARROZ CON PULPO A LA GALLEGA - #RecetasSolidariasParaNavidad

Ayer Domingo preparamos un rico Arroz con Pulpo a la Gallega, de la manera más sencilla posible y estaba riquísimo, cuando veáis la receta lo vais a comprobar. Con esta receta queremos contribuir de nuevo al super banco de #RecetasSolidariasParaNavidad, ya que para nosotros es una receta muy sencilla, festiva y económica :-) En casa en los días festivos, como el 25 de Diciembre o el 1 de Enero no preparamos ni Besugo, ni cordero, ni pavo, nosotras preparamos un buen arroz, desde siempre :-) Es una tradición familiar y este sería una estupenda propuesta para estas Navidades. Ha sido tan sencillo de preparar y el resultado ha sido tan bueno que pensamos que repetiremos y será el elegido :-)

Aprovechamos para animaros a que entréis y os hagáis fans del Blog que se ha creado para recopilar todas estas ricas recetas solidarias para Navidad, con su índice y todo: http://recetassolidarias.blogspot.com.es/

Os presentamos a continuación la receta:

INGREDIENTES

* Dos cazos de arroz bomba

* 1 pulpo mediano

* El caldo de la cocción del pulpo (8 cazos, doble cantidad que de arroz)

* 2 dientes de ajo

* 1 cucharada de pimentón dulce

* 1 cucharada de pimentón picante

* azafrán en hebra

* aceite de oliva virgen extra

* Sal

* Pimienta

MODO DE PREPARACIÓN:

* Para comenzar encendemos el horno.

* Seguidamente vamos a cocer el pulpo. Reservamos el agua de cocción y apartamos.

* En la paella vamos a añadir un chorreón de aceite de oliva, la ponemos al fuego y le añadimos los dientes de ajo laminados. Sofreímos.

* Mientras vamos a cortar el pulpo en trozos grandes (de casi dos dedos), los añadimos a la paella, lo dejamos sofreír, y le añadimos el arroz, dos cazos para cuatro personas, removemos bien el pulpo con el ajito. 

* Le añadimos una cucharada de pimentón dulce, mezclamos bien y tras unos minutos le añadimos el caldo de haber hervido el pulpo, doble cantidad que de arroz.

* Le agregamos el azafrán en hebra y removemos para que coja color.

* Lo salpimentamos y dejamos cocinar hasta que vaya reduciendo el caldo y se vaya haciendo el arroz, aproximadamente durante 10 minutos.

* Y a continuación vamos a introducir la paella en en el horno durante los últimos diez minutos y listos para apartar y servir a la mesa.

Pero antes de servir, vamos a espolvorear una cucharada de pimentón picante por encima del arroz  y ya veréis que gustito tan rico y tan picantito va a tener, si os gusta un poco de picante, claro ;-)

Estamos seguras de que os va a sorprender y lo vais a disfrutar muchísimo :-) Nosotras ya nos hemos hecho fans de este rico y sencillo arroz :-)

MINI MACARRONES CON RAGÚ

Hoy para comenzar el fin de semana hemos preparado un rico plato de pasta con Ragú. Nos encanta la pasta, y pensamos cocinarlo de forma diferente. La verdad es que es la primera vez que acompañamos los macarrones de esta salsa y el resultado es estupendo. Quedan muy sabrosos :-) Os animamos a que lo preparéis de esta manera y seguro que os va a encantar :-) En días fríos como hoy sienta de maravilla :-)

Este plato es muy completo ya que lleva de todo, pasta, verdura y carne. El ragú (en francés ragoût, en italiano ragù) es una preparación típica de la cocina italiana que consiste en dejar cocer carnes (aves, caza, pescados, etc.) en sus propios jugos (la cacerola con su tapa), durante un lapso prolongado, entre dos y cuatro horas, a baja temperatura.

En la cocina italiana el empleo de ragú es muy frecuente. Son los más conocidos el ragù napoletano (rraù en napolitano), elaborado con trozos de diversas carnes vacunas, y el Ragù bolognese con carne picada de cerdo y que emplea menos tiempo en su preparación. En la gastronomía italiana, el ragú suele ser una salsa utilizada para añadir a la pasta, como ha sido nuestro caso, y es un ingrediente fundamental en la preparación de la lasagna: si se emplea ragù napoletano se tiene la lasagna napolitana y si se emplea el ragù bolognese se tiene la lasagna bolognese. El estofado de carne es una receta tradicional de la cocina española, en el cual se utilizan trozos de carne del tamaño de un bocado, en vez de trozos pequeños, para generar una salsa. Lo hay de carne de buey o ternera, de cerdo y de cordero.

La salsa ragú no lleva como ingrediente el jamón serrano pero hemos pensado añadírselo y la verdad es que le da un toque muy rico :-) 

Y ya os dejamos con la receta de hoy que ya veréis que os va a sorprender, ya veréis que sencilla:

INGREDIENTES:
* 400 gr. de macarrones tipo plumas
* 200 gr. de carne picada de ternera
* 100 grs. de taquitos de jamón serrano
* 2 cebolletas
* 2 zanahorias
* 1 rama de apio
* 100 gr. de champiñones
* 2 vasos de salsa de tomate
* 1 vaso de caldo de carne
* 1 chorreón de vino tinto
* aceite de oliva virgen extra
* sal
* pimienta negra
* perejil


MODO DE PREPARACIÓN:

* Comenzamos preparando la salsa ragú, vamos a picar y pochar las cebolletas en una cazuela con un chorrito de aceite. Agregamos las zanahorias y el apio picados. Rehogamos bien y añadimos los champiñones laminados.

* A continuación incorporamos la carne de ternera picada, y los taquitos de jamón, salpimentamos y removemos bien. 

* Vertemos el vino tinto y seguimos cocinando hasta que se evapore y entonces añadimos el caldo de carne y la salsa de tomate. Mezclamos y cocinamos durante 10-15 minutos.

* Cocemos los macarrones en una olla con abundante agua hirviendo y una pizca de sal durante el tiempo que ponga en el paquete. Escurriremos y reservamos.

* Incorporamos los macarrones a la cazuela de la salsa ragú, mezclamos bien y le añadimos perejil picado al gusto.  

Lo servimos a la mesa y listos para disfrutar y a ser posible, vamos a acompañarlo con una buena copa de vino tinto :-) Buena noche a todos y que tengáis un super fin de semana :-)

APRENDIENDO A COCINAR UN AJO DE VIÑA CON LUPE Y LOS AMIGOS

Este pasado fin de semana, tuvimos la gran oportunidad de ser invitados por nuestra amiga Carolina a aprender a preparar un exquisito Ajo de Viña con una Señora Jerezana, experta en los fogones, Lupe. Cuando Carolina nos lo comentó, la verdad es que no nos lo pensamos dos veces. Era una oportunidad única, que no nos podíamos perder.

Cuando llegamos a la casa, todo estaba ya preparado y además nos estaban esperando (un pequeñito retraso :-)) Yo, como no, con mi cámara en mano, mi libretita para tomar notas y lista para aprender y disfrutar. Que buen ambiente :-)

Al entrar en la cocina nos encontramos con Lupe preparada para comenzar, con su mandil, junto a la mesa, donde se encontraban todos los ingredientes perfectamente preparados, los tomates, pimientos, ajos, pan, sal y un rico aceite de oliva virgen extra, asi como los lebrillos :-) Y Carolina que estaba terminando de desmigar el pan, de hace varios días.

               

Fijaos que buenos morteros y que buenos pimientos verdes, esto promete :-) Y unos ricos tomates colorados que ya están puestos a hervir. Con estos ingredientes tan ricos, el ajo tenía que salir de lujo :-)

           

Y un buen Ajo de Viña siempre va acompañado de un rico Mosto. En esta ocasión el Mosto, hecho a partir de Uva Palomino, era de la Bodega González Byass. Según nos contó Juan, este mosto se usa para elaborar la Manzanilla :-) La verdad es que estaba muy rico y muy refrescante :-) ¡¡¡ La pareja perfecta !!!                    
                     

                                     

Y ya comienza Lupe y su nuera Isabel a preparar el Ajo. Primeramente se pica el ajo (3 dientes) y el pimiento (1)  y se comienzan a majar en el mortero con mucha paciencia. A continuación se le añade la sal y se sigue majando.

                          

                                              

Una vez que está bien majao el pimiento con el ajo y la sal, le añadimos el aceite de oliva virgen extra y seguimos mezclando. A continuación vienen los tomates, pero os lo contamos en un ratito :-) Aquí vemos a Stephanie majando los ingredientes en uno de los morteros, y a la derecha me podéis ver apoyando a las cocineras :-) Bueno, ya más adelante cojo también la maza y me animo ;-)

Lo bueno y lo importante de este Ajo es que todos participamos en su preparación y esto contribuyó a que nos conociéramos mejor, soy de la opinión que la cocina une y aquí tengo la prueba :-)

      

Y mientras majamos, vemos como van los tomates, que pusimos a hervir en una olla con agua para que los podamos pelar mejor, y a la vez desmenuzar mejor a la hora de mezclarlos con los demás ingredientes. Una vez que vemos que la piel se despega, los sacamos, los pelamos (cuidado de no quemarnos) y los troceamos bien para mezclarlos con el pimiento, el ajo, la sal y el aceite. Aquí vemos a continuación como Lupe va mezclando poco a poco los tomates, majándolo todo.

       

Y una vez que están estos ingredientes muy majaditos, se cubren con pan muy desmenuzado y es importante que el pan sea pan de pueblo y que sea de hace varios días para que el Ajo coja la consistencia adecuada :-) Aquí vemos a Katiana ayudando a Lupe con el pan.

         

Y una vez que hemos añadido el pan, le agregamos el agua de haber hervido los tomates que hemos vuelto a poner a hervir, y lo vamos mezclando con los demás ingredientes, tal y como podéis ver en las fotos que están haciendo Lupe y su hijo Juan. No os podéis imaginar que aromas hay en la cocina, como se suele decir, este Ajo huele que alimenta :-)

          

                                     

Y llega la hora de degustar el Ajo y aquí vemos a Carolina en acción :-) parece que le da su aprobación :-) Y Miguel también lo prueba bajo la atenta mirada de Juan :-) le dará su ok ? :-) Seguro que si :-)

Foto aportada por Carolina

Y una vez que el Ajo está listo se cubre con un pañito limpio y se deja reposar hasta el momento de servirlo, bien calentito :-) Fijaos que buenísima pinta tiene, uhmmmm, que rico :-) 

Pero antes de sentarnos a la mesa a disfrutar no solo de este rico Ajo sino de todos los ricos platos que hemos traído para la ocasión, brindamos por estos buenos ratitos :-)

Los Catadores oficiales, Miguel, Luisa, Mercedes, Miguel y Stephanie :-)

Y vamos ya para sentarnos a la mesa y fijaos que plato tan rico me ha servido Juan, que me recomienda acompañarlo de unos ricos pimientos aliñados que han preparado asando pimientos y aliñándolo con ajo, cebolla, un buen aceite de oliva virgen extra, vinagre de vino de Jerez y sal :-) Muy ricos y la verdad que la combinación con el Ajo es perfecta, nunca lo hubiera pensado :-)

        

                                           

Fijaos que buena pinta tiene la mesa con chicharrones, jamoncito bueno, queso y nuestra empanada de bacon, queso, jamón y dátiles, al fondo :-)

                

Foto aportada por Carolina

Y a continuación os presento la variedad de platos que pudimos degustar junto al Ajo y que fueron aportados por los invitados al Ajo :-)

              Ensalada de Calabaza de Carolina

Relleno de carne de las arepas de Carolina (receta más abajo)

           Ceviche de Katiana sobre tostaditas saladas

                                     Ensalada de zanahorias aliñadas con cilantro de Carolina

             Ensaladilla de Juan (receta más abajo)

Mi empanada de dátiles

Fijaos que buen ambiente teníamos en torno a la mesa y a las ricas viandas :-) 

y que buenos colores tenemos :-)

Foto de Carolina

                            Foto de Carolina

Y todavía no hemos terminado, que nos queda la guinda del pastel, Carolina nos sorprende con una copita de Tintilla de Rota de Bodega El Gato, su marido Miguel con este magnífico Flan, receta cubana, y unas ricas biscotelas rellenas traídas de la pastelería Pozo de Sanlucar de Barrameda :-) Vamos como bien dijo Lupe, esa noche de cena, una buena infusión digestiva :-)

        

                                                                                  El flan de Miguel (receta más abajo)

                                   

Y antes de compartir las recetas que me facilitaron los cocineros, me despido con una foto de Lupe, la artista, que me confesaron que canta Flamenco como los propios ángeles, y que nos quedamos con las ganitas de escucharla, pero vamos, esperamos que tengamos una próxima ocasión.

MUCHAS GRACIAS Lupe por su buen hacer, su saber estar, su paciencia y su simpatía, Carolina y Miguel por ser tan buenos anfitriones y por haber contado con nosotros para esta super experiencia, y compañeros y ya amigos en torno al Ajo, Miguel, Mercedes, Juan, Isabel, Luisa, Stephanie, y Katiana, hemos disfrutado mucho, hemos aprendiendo mucho y nos quedamos con muchas ganas de repetir :-) Un super abrazo :-)

                                                

Recetas:

Carne relleno para las Arepas de Carolina:

* hervimos una falda o aleta de ternera en una olla express durante 30 minutos. La desmenuzamos y la dejamos enfriar. En una buena sartén con aceite freímos ajito picado con cebolla picada, pimiento rojo y tomate natural triturado. le añadimos la carne, una cucharada de tomate concentrado, y caldo de haber hervido la carne. dejamos cocinar y lo vamos a servir como relleno de las arepas junto a un rico molde de arroz blanco y frijones negros :-) Muchas gracias Carolina :-)

Ensaladilla de Juan. Antes de compartir su receta, os contaré que Juan ha tenido durante muchos años la popular Marisquería Avenida en Jerez y esta es una de sus especialidades que ofrecía en su Marisquería y que tanto éxito tenía.

* Hervimos 1 kilo de gambas arroceras durante 2 minutos. las sacamos y en esta misma agua vamos a hervir las patatas cortadas a cuadritos. Pelamos las gambas y las dejamos enfriar. En un bol con las patatas añadimos las gambas peladas, las mezclamos y le añadimos mayonesa casera. Y listos para dosfrutar. Fijaos que sencilla y doy fe de que estaba riquísima :-) Muchas gracias Juan :-)

Flan de huevo, receta cubana de Miguel: 

* En un bol vamos a mezclar 5 huevos, una lata de leche condensada, 2 latas de leche (usamos la lata como medida), y 1/2 cucharada de esencia de vainilla. preparamos azucar quemada casera con 3/4 de agua y una taza de azúcar. En el molde echamos la azúcar quemada en el fondo y encima vertemos la mezcla resultante del flan que colaremos previamente para evitar grumos. Colocamos el molde en una fuente con agua y cocinamos al baño maría en el horno a 175º durante 1 hora y diez minutos. Y fijaos que buenísima pinta tiene, estaba estupendo Miguel, muchas gracias :-)