DISFRUTANDO DE LOS ESTUPENDOS VINOS FORLONG MARIDADOS CON LA EXCELENTE COCINA DEL MESÓN LANTERO, EN SANLUCAR

El pasado Jueves participamos mis padres y yo, junto a un buen grupo de amigos blogueros, en una Cata Maridada estupenda que fue ofrecida por Alejandro Narvaez de Bodegas Forlong y Victor Maceas del mesón Lantero, en Sanlucar :-) Ya habíamos tenido la oportunidad de probar estos vinos únicos pero no conocíamos todas sus virtudes. Y de Mesón Lantero solo podemos decir cosas buenas. Habíamos comido ya una vez en la anterior ubicación y además habíamos participado en una magnífica Cata que ofrecieron junto a Bodegas Argüeso en el Hotel Abba de Sanlucar  :-)

Foto: Lola López

La Bodega Forlong del Puerto de Santa María, ubicada en el Olivar de Forlon, fue ideada por Alejandro Narváez y Rocio Aspera y abrió sus puertas en 2013. 

Y, ¿ por qué el nombre Forlong ? Como la finca se llama Forlon, por su propietario, el comerciante Inglés del S. XVII, le agregaron una g para que significara "for a long time", ya que quieren que su proyecto dure mucho tiempo. Y cuando investigaron el nombre del propietario resultó que el apellido era Furlong (con g al final), así que dejaron ya con más motivo, la G al final del nombre de su bodega.

Los vinos que elaboran son diferentes, elaborados artesanalmente y 100% ecológicos. Su principal objetivo es elaborar vinos ecológicos de alta calidad aprovechando las ventajas de la tierra y de la estupenda climatologia de la "Tierra del Jerez" :-) Y lo que hacen, lo hacen con muchísima ilusión, y lo transmiten :-) 

Foto: web Forlong

El Mesón Lantero, ubicado en la Calle Ancha, en pleno centro de Sanlucar, perteneciente a la Ruta del Vino y Brandy del Marco de jerez, ofrece una exquisita cocina de la zona con toque aragonés, que es de donde procede la familia. Cocinan con ingredientes de primera. Entre sus platos podemos encontrar los pescados a la plancha, guisos de cuchara, tapas sanluqueñas y carnes ibéricas y de ternera entre las que destaca el ternasco. 

Victor Maceas de Meson Lantero nos cuenta que le gusta mucho la Bodega Forlong por muchos motivos, por sus originales etiquetas, sus botellas numeradas, y sobre todo que sean vinos elaborados de manera artesanal y ecológicos. Por eso está encantado con poder ofrecer esta Cata maridando sus tapas con estos estupendos vinos. Esta cata promete, y mucho :-)

Cuando llegamos, saludamos a los compañeros de Cata, amigos blogueros como Maria Luisa Ucero e Isabel Sánchez de Cocinando al Potopó, y Lola López y Miguel Duarte de La Fritada, amigos como Antonio Reyes y su encantadora familia (los mejores embajadores de Sanlucar), Lilliane y Cari y amigos y algunas personas a las que aún no conocemos, y como bienvenida, nos ofrecen una copa de Rosado. Buen comienzo :-). 

Foto: Lola López

Subimos al comedor en planta alta que hoy será la Sala de Catas. Aquí estamos todos ya, preparados para comenzar, con muchas ganas de conocer estos vinos, aprender y disfrutar :-)

Foto: Lola López

Comienza Alejandro a hablarnos de su Bodega, y nos da los detalles del primer vino que hemos degustado, el Forlong Rosado 2014. Este rosado elaborado con uva Cabernet Sauvignon, ecológico 100% con color rosa pálido con reflejos ambarinos y en nariz nos llegan notas salinas y aromas de guinda y endrina, entre otros. Es untuoso en copa y tiene lágrima. Cuando lo probamos nos resulta muy refrescante y rico :-) 

Seguidamente probamos el Forlong blanco 2014, elaborado con Uva Palomino y Pedro Ximenez que se cría en tierra albariza. Este vino blanco de densidad media tiene color amarillo brillante y cristalino con reflejos de limón. Su aroma es intenso, frutal, floral y hierbas aromáticas. Lo probamos y es un vino también intenso, con sabor a frutas. Es equilibrado, amplio, untuoso, fresco y cálido a la vez, de acidez muy integrada, persistente y mineral. Un blanco que expresa la tierra de donde procede y su proximidad a la mar.  

Y lo maridamos con una estupenda tapa de Ceviche de Calamar en dos texturas. Es un calamar escaldado con aderezo de Mango, manzana, chalota, aguacate y cebollino. Lleva vinagreta de lima y AOVE picual de primera prensada. Lo de las dos texturas es porque lleva las patitas del Calamar fritas en tempura. Una tapa riquísima que le va a la perfección a este vino.

                                                             Foto: Lola López

Continuamos con otro vino blanco el 80/20, un vino nuevo natural, ecológico, elaborado con uva 100% Palomino, que nos recuerda por su color a los mostos. Con la misma graduación que el anterior 12,5º. Tiene un sabor muy especial :-) Este vino aun no lo encontramos en tiendas especializadas, aunque si en la Bodega. Suele elaborar unas 1.200 botellas por añada  Lo vamos a maridar con una Ensalada de Bacalao confitado con yogurt. Lleva almendra marcona tostada y alcaparras. Muy rica :-)

         

Y llega el momento de hablar de sus originales etiquetas. Nos comenta Alejandro que las diseña Victoria Cerezo Doello y que le dan un toque muy diferente a las botellas, haciéndolas únicas. En un principio para el vino tinto eligieron a una vaca por lo de que marida con las carnes, la de blanco un pescado enchaquetado por el maridaje con los pescados, pero ya con la del rosado comienzan a distinguirse en este caso con el conejo de Alicia en el País de las Maravillas y con el Tinto elaborado con Tintilla de Rota, elijen el camaleón :-) Muy originales.

También los tapones de corcho nos descubren una nueva sorpresa, un precioso poema de Walt Withman que dice:

Me celebro a mi mismo,
Y cuanto asumo tu lo asumirás
Porque cada átomo que
me pertenece, te pertenece
también a ti

Nunca ha habido más comienzo
que el que hay ahora,
Ni más juventud ni vejez que
la que hay ahora.
Y nunca habrá más perfección
que la que hay ahora
Ni más cielo ni infierno que
el que hay ahora

Y seguimos con nuestra cata y llega la hora de los tintos. Comenzamos con el tinto de añada Forlong Assemblage 2013. Este vino está elaborado con uvas Zyrah, Merlot y Tintilla de Rota, Vino tinto con crianza de 12 meses en barricas de roble francés (90%) y resto en americano, húngaro y español. Con un 15% de graduación, color rojo cereza intenso, es de lágrima densa y tiene una intensidad de capa media-alta. En nariz nos vienen aromas de mora y ciruela negra, higos y fruta negra y al haberse criado en madera percibimos vainilla y canela. En boca tiene una entrada amable y raspa en los bordes pero hacia arriba.

Fotos: Lola López

Y Victor nos presenta la Alcalchofa con taquitos de jamón de bellota, taquitos de foie fresco y con un toque de piramides de sal. Riquísima, muy sabrosa y estupenda para este vino tinto :-)

Foto: Lola López

Y seguimos con el siguiente tinto, "Tintilla" elaborado con una Uva 100% Tintilla de Rota, con una edición de 2.700 botellas en 2014 :-) En su etiqueta vemos a un camaleón, autóctono como la uva. Fermentado en tinajas de barro, tiene una crianza de 10 meses en barrica de roble francés. Tiene lágrima densa y coloreada que denotan su juventud. Tiene color rojo picota, intenso, de capa alta y con mucha intensidad. En nariz es fresco y balsámico y con aroma a fruta roja fresca. Nos recuerda a los palotes. Además nos recuerda a canela, pimienta, y hierbas aromáticas. Lo probamos y nos resulta ácido y secante encima de la lengua. Es un vino muy persistente y va a ir muy bien con la cremosidad del plato que nos presenta Victor,...

Fotos: Lola López

... que es este rico Canelón de Rabo de Toro con bechamel y trufa rallada :-) Riquísimo y va a la perfección con este vino Tintilla 100%. :-)

Foto: Lola López

Y aquí tenemos fotos realizadas por Lola López durante la Cata y en la que podemos ver a todos los participantes de la misma. Nuestras caras lo dicen todo, muyyyy contentos y el ambiente estupendo:

Y aquí tenemos a Lourdes y Manuel, propietarios del Huerto de la Tia Lou, a los que conocimos durante la Cata. Tienen una estupenda huerta en Sanlucar en la que tienen plantados más de 150 variedades de tomates. Hemos quedado en visitarles muy prontito para que nos cuenten todos los detalles. Nos encanta el tomate y estamos seguras de que nos va a encantar la Huerta ;-) 

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Foto: Lola López

En esta estoy con mi amiga Lola López del Blog La Fritada. Muchas Gracias Lola por las fotos que me has enviado :-) las cosas que tiene la técnica que cuando falla,... :-( Gracias a ti he podido hacer posible esta crónica :-)

Foto: Miguel Duarte

Y la Cata no puede ser completa si no conocemos a las cocineras, así que nos fuimos a la Cocina a conocerlas y darles la enhorabuena :-) Mercedes López y su hija Giselle Maceas López  :-) Enhorabuena porque todo estaba riquísimo :-) Y por supuesto que nos hicimos encantadas una foto con ellas :-) También queremos mencionar al padre Eduardo Maceas, quien está también a cargo de este proyecto tan familiar y tan exitoso :-) 

Foto: Miguel Duarte

Y ya para terminar y para despedirnos, Antonio Reyes nos ofrece una buena copa de Cream y brindamos por la estupenda Cata y el buen ambiente :-) Una experiencia única :-)

                               Foto: Lola López

Aquí estamos en esta foto con Alejandro de Forlong, magnífica Cata y estupendos Vinos :-) Enhorabuena y esperamos verte muy pronto por Rota :-)

Y nos despedimos con este Selfie que define perfectamente lo bien que lo hemos pasado y lo buena que ha sido la experiencia :-) A repetir :-)

Bodega Forlong

  Carretera de Jerez a Rota

Kilómetro 5

. Tel.: 620211203.

www.bodegadeforlong.com

email: bodegadeforlong@gmail.com 

Meson Lantero

C/ Ancha, 

11540 Sanlúcar de Barrameda 

Tel.: 615267726

email: mesonlantero@hotmail.com

www.mesonlantero.com

MAGDALENAS CASERAS, MERENDAMOS ?

Qué buena tarde de merienda hemos pasado, primero preparando estas ricas Magdalenas Caseras en familia y luego disfrutándolas durante la merienda :-) Os animamos a que las preparéis que estamos seguras de que os van a encantar :-) Podéis agregar a la elaboración pasas ligeramente enharinadas, nueces picadas, pepitas de chocolate, ... !! Queda abierto a vuestra imaginación :-) Nosotras en la segunda hornada hemos agregado pasas y le dan un toque estupendo a las magdalenas.

Según nuestra amiga Wikipedia, la magdalena o madalena (en francés: madeleine) es un pequeño bollo tradicional de la región de Lorena, en Francia, que se ha extendido por toda Francia, España, y por consecuencia, Iberoamérica. Las magdalenas tienen la forma de una pequeña concha, que se obtiene cociéndolas al horno en una placa metálica que tiene hoyos con dicha forma. Hoy en día se suelen hacer en pequeños moldes de papel rizado. 

Y ahora ya si, compartimos ya la receta:

 INGREDIENTES:

* El zumo de media naranja

* La ralladura de una naranja

* 4 huevos

* 200 gr. de azúcar

* 200 gr. de aceite de oliva virgen extra  

* 220 gr. de harina de repostería  

* 1 pellizco de sal

* 16 gr. de levadura química  

MODO DE PREPARACIÓN:

* En un bol vamos a batir los huevos, el azúcar, y el zumo de la media naranja. Mezclar muy bien durante unos minutos. Aconsejable con batidora con varillas.

* Agregamos el aceite en el bol y mezclamos durante unos segundos, de nuevo con las varillas.

* Añadimos la harina tamizada con un colador, la levadura y la sal. Mezclamos con las varillas. 

* Agregamos la ralladura de naranja y removemos.

* Vertemos la masa en los moldes de las magdalenas, llenando hasta la mitad de los moldes. Nosotras hemos usado, como en la foto, una bandeja con los huecos para las magdalenas y en cada hueco hemos colocado un molde de papel para nuestras magdalenas.

* Precalentamos el horno a 250º con calor arriba y abajo.

* Espolvoreamos las magdalenas con azúcar antes de meterlas en el horno

* Bajamos la temperatura del horno a 180º y horneamos durante 12-15 minutos, aproximadamente con calor arriba y abajo. Colocamos la bandeja a media altura y sobre rejilla.   

* Pasado este tiempo, pinchamos una para ver si están listas. Si el pincho sale seco, nuestras magdalenas están preparadas :-) Fijaos que buena pinta tienen, pues más ricas están :-) 

Esperamos que las disfrutéis muchísimo, tanto como nosotras. En casa han gustado muchísimo :-) Feliz noche a todos :-)

TORTILLA DE PATATAS RELLENA DE JAMÓN Y QUESO

Volvemos a la cocina y preparamos de cena esta rica Tortilla de Patatas rellena de Jamón y Queso :-) Es una buena manera de introducir una variante en la tortilla tradicional que le da un toque diferente y sabroso :-)

Según nos cuenta Wikipedia, el primer documento conocido en el que aparece una referencia a la tortilla de patatas es navarro. Se trata de un anónimo «memorial de ratonera», dirigido a las Cortes de Navarra en 1817. En él se explican las míseras condiciones en las que viven los agricultores comparándolos con los habitantes de Pamplona y de la Ribera navarra. 

La leyenda dice, que fue el general Tomás de Zumalacárregui quien, durante el sitio de Bilbao, inventó la tortilla de patatas como plato sencillo, rápido y nutritivo con el que saciar las penurias del ejército carlista. Aunque se desconoce si es cierto, parece ser que la tortilla comenzó a difundirse durante las primeras Guerras Carlistas. Otra versión de la leyenda afirma que lo inventó una anónima ama de casa navarra, en cuya casa paró el mencionado Zumalacárregui, la señora, que era pobre y lo único que tenía eran huevos, cebolla y patatas, acabó haciendo un revuelto con todo ello, revuelto que gustó mucho al general, que luego la popularizaría entre sus tropas.8

Una nueva teoría de su descubrimiento se debe al cocinero aragonés Teodoro Bardají Mas que el 17 de marzo de 1935 en el «Semanario ellas» da a conocer una receta original de la tortilla. Se trata de la que conocemos hoy como tortilla española con la variante de que no fríe con antelación las patatas. Es muy posible que esta sea el origen más cercano de la tortilla de patatas que se cocina en la actualidad.

Compartimos ya nuestra receta, que esperamos que os guste :-)

INGREDIENTES:

* 4 huevos

* 1/2 kilo de patatas

* 1 cebolla

* 1 diente de ajo

* 100 grs de jamón cocido en lonchas

* 100 grs. de queso en lonchas

* sal

* pimienta negra recién molida

MODO DE PREPARACIÓN:

* Para comenzar vamos a pelar las patatas y las vamos a cortar a lascas finas.

* Seguidamente pelamos la cebolla y la cortamos en juliana. Picamos el ajo.

* En una buena sartén con abundante aceite de oliva vamos a freír juntas la cebolla picada, las patatas a lascas y el diente de ajo picado.

* Una vez que estén pochadas las ponemos a escurrir de aceite en un colador metálico o en su defecto las colocamos en una fuente con papel de cocina.

* En un bol grande vamos a batir los huevos y salpimentamos. 

* Agregamos las patatas, la cebolla y el ajo pochados a los huevos batidos. Mezclamos bien.

* En una buena sartén antiadherente con unas gotas de aceite agregamos la mitad de la mezcla.

* A continuación colocamos las lonchas de jamón y seguidamente las de queso.

* Y cubrimos con la otra mitad de la mezcla.

* Y vamos a cocinar a fuego lento por un lado primero, le damos la vuelta con un plato y cocinamos por el otro lado a continuación. Pinchamos y vemos si nuestra tortilla está lista.

Y nuestra Tortilla ya estará preparada para servir a la mesa y disfrutar. ya verás que buena la textura porque el queso se derretirá :-) Riquísima :-) Feliz noche a todos y ya no queda nada para el Puente. Que disfrutéis mucho :-)

FISH AND SEAFOOD NOODLES PAELLA (FIDEUÁ)

We are back to the kitchen to cook and share with you a great recipe you will really like, Fish and Seafood Noodles Paella, Fideua as we call it in Spain. If you follow all the steps, you will really succeed. Have a very nice meal :-)

Difficulty: Moderate
Preparation Time: 90 minutes
Serves: 4 people

INGREDIENTS:
For the Stir-fry Sauce:
* 1 White Onion, finely diced
* ½ Red pepper, finely diced
* 1 Green pepper, finely diced
* 2 or 3 Cloves of garlic, diced
* Extra Virgin Olive oil

For the Fish Broth – Yields 6 1/2 cups (1 1/2 liters):
* Shrimp shells and heads (from those used in the stew)
* 1 Small Rockfish
* ½ White Onion
* 1 Green pepper, roughly chopped
* 1 Bunch Parsley
* 1 Tomato

For the stew:
* 1 1/16 Cups (250 mg) Small macaroni, straight or elbow (nº 2 “Fideos Gallo”)
* 1 Tablespoon sweet paprika
* Some strands of saffron
* 8-9 oz. (¼ kilo) of baby squids
* 1 1/8 lb. (½ kilo) of king prawns (extra large shrimp), peeled, but reserve one or two per diner to garnish the plate
* 3 or 4 Tablespoons homemade tomato sauce
* 2 1/8 cups (500 ml) water
* 1 1/16 cups (125 ml) White wine
* Extra Virgin Olive oil
* Salt and ground black pepper

For the ground herbs (picada)
* 2 cloves of garlic
* Chopped parsley
* Salt
* Some Black pepper corns
* Some olive oil

Homemade Garlic Sauce:
*    1 egg
*    1 Clove of garlic
*    Extra Virgin Olive Oil
*    Chopped Parsley
*    Juice from half a lemon
*    Salt

WAY OF COOKING:

* To start with, we are going to prepare the fish stock.  Add to a cooking pot 6½ cups (1½ liters) water, the rock fish, the skin and the heads of the shrimp (king prawns), (we are going to keep some to decorate at the very end), the onion and the roughly chopped green pepper, the parsley and the tomato.  We let it boil for half an hour. We strain the broth and set aside for later.

* Then we are going to prepare the Stir-fry sauce (Sofrito), and in the paella pan we add some olive oil and we are going to sauté lightly the whole king prawns, one or two per person, that we set aside to decorate our fideua paella.  Remove from the pan and we keep them for decorating.

* We add the finely diced (brunoise style) onion and sauté it, and then the diced cloves of garlic.  Now we add the finely diced (brunoise style) green and red pepper too.  We add the tomato sauce, sauté it for 10 minutes and we add the sweet paprika and the saffron threads. We stir it a bit.

* Then, it is the moment to add the cleaned baby squids (puntillitas or chipirones) to the stir-fry.  During cleaning ensure the quill is removed.  We then stir it and add the White wine.  We cook on Medium Heat for a while so that the alcohol evaporates and then add 2 cups (1/2 Liter) of the fish broth.  We keep on cooking until the squid gets tender, or for about 15 minutes.

* After this time we add the macaroni, which we have previously slightly toasted in a pan, we stir it and then add a bit more broth.  Reserve the remaining broth in the freezer if you’re not going to use it within a day or two.  We let the fideua cook for 5 minutes on High heat and then we put the paella pan into a preheated oven at 355 degrees F (180 degrees C) for ten more minutes.  Then we take it out of the oven and let it rest (we cover with aluminium foil until we take it to the table).

* While the fideua paella is in the oven, we’re going to prepare the homemade garlic sauce and the ground herbs.

* For the homemade garlic sauce, add the egg, the clove of garlic, the salt and juice from half a lemon to a hand mixing cup or blender.  Add a stream of olive oil as you blend, a total of about 1 cup (250 ml), using an electric hand blender or blend in the blender until the mixture thickens and stiffens.  Serve in a separate dish to accompany the fideua paella. 

* For the ground herbs, we are going to use a mortar and pestle to grind all the ingredients.  Once the fideua is removed from the oven, add the ground herb mixture, spread it on the stew and we stir it a bit, to distribute the flavor.  You’ll see what great flavors the herbs will give to the fideua once all the ingredients are mixed together.  Garnish with the previously sautéed king prawn shrimp. 

And ready to sit down at the table and enjoy this great dish that we are certain that you will love. Have a great week :-)

PAPAS CON CHOCOS

Esta semana compartimos un guiso tan gaditano como es el de Papas con Chocos :-) Con este frío propio ya de este Invierno, apetece un buen guiso y que mejor que este :-) 

Damos unas pinceladas sobre el protagonista de este rico guiso. Desde un punto de vista nutricional, como ocurre con la mayoría de mariscos y moluscos, el Choco o la Sepia es un alimento que destaca por su altísimo contenido en proteínas de buena calidad, aportando la mayoría de aminoácidos esenciales.

También son bajos en grasas y por tanto en calorías. De hecho, 100 gramos de choco aportan apenas 0,90 gramos de grasa y sólo 75,30 kilocalorías. Eso sí, presentan un elevado contenido en colesterol, por lo que su consumo no se recomienda en personas con índices altos de colesterol y triglicéridos.

Respecto a su contenido en vitaminas, aporta sobretodo vitamina A y vitaminas del complejo B (B1, B2, B3, B6, B9 y B12), además de vitamina E.

También aporta minerales, entre los que podemos destacar la presencia de calcio, hierro, yodo, magnesio, zinc, selenio y sodio.

Y vamos ya con la receta:

INGREDIENTES:
* 3 patatas grandes
* 1/2 Kg. de chocos
* 6 dientes de ajo
* 1 pimiento verde
* 1 pimiento rojo
* 1 cebolla
* 1 tomate maduro
* 1 litro de caldo de pescado
* 200 grs. de guisantes
* Especias variadas:
- pimentón dulce
- laurel
- tomillo
- colorante
- comino molido
* Aceite de oliva virgen extra
* Sal y pimienta.

MODO DE PREPARACIÓN:

* Comenzamos rehogando en una cazuela con cuatro cucharadas de aceite los ajos fileteados y los pimientos picados en daditos.

* Agregamos la cebolla finamente picada y una cucharada de pimentón dulce y los tomates troceados en daditos.

* Sofreímos durante unos minutos e incorporamos el choco troceado.

* Salpimentamos, agregamos las hojas de laurel y media cucharada de tomillo seco.

* Mantenemos al fuego 5 minutos aproximadamente. 

* Vamos a cubrir con el caldo de pescado. Incorporamos un pizca de colorante y de comino. 

* Dejamos que comience a hervir y que el choco se ponga tierno. 

* Pelamos las patatas, las lavamos y las troceamos. Las agregamos a la cacerola de nuestro guiso de chocos, al igual que los guisantes, y dejamos cocer hasta que se ponga tiernas.  

Y ya estamos listos para disfrutar a la mesa con este rico guiso :-) Feliz noche para todos y mañana ya estamos a mitad de semana :-) 

APRENDIENDO A DISFRUTAR DE LAS EXQUISITECES QUE NOS PREPARAN PARA SAN VALENTÍN LOS ALUMNOS DEL CICLO DE COCINA DEL I.E.S ARROYO HONDO

Este mediodía hemos acudido a la llamada de Manuel Pérez Alcalá, uno de los dos profesores de Cocina del ciclo de Cocina del IES Arroyo Hondo de Rota :-) Este es el primer comedor que organizan para comenzar el año y no podíamos faltar ! Y además menú especial de San Valentín. Love is in the air ;-) ¡ Fijaos que buenas propuestas ! ¿ Empezamos ?

Por cierto, muy buen ambiente :-) Y aquí tenemos a Jorge, alumno del Ciclo de Cocina y Gastronomía del IES Salmedina de Chipiona. Muy profesional y con muchas tablas. Ha aprendido la profesión desde pequeñito de su padre, hostelero de Chipiona. Además muy simpático :-) Ah, y el vino tinto muy rico, Gibalbín de Bodegas Barbadillo, de Sanlúcar :-) 

Y antes de comenzar con los platos, fotito con Manuel, profe de Rota y nos alegramos mucho de ver a Rosa, profe del IES Salmedina de Chipiona :-) que ya la echábamos de menos en Rota.

Y el equipo de Chipiona preparado para comenzar y con mucha ilusión :-)

Para comenzar, Iniciación al Sushi: Nori Maki, Uramaki y Temaki :-) Muy rico :-)

Y aquí estamos ya, palillos en mano, preparados para disfrutar :-)

Pan elaborado por los alumnos en las super instalaciones del centro :-)

Y seguimos con Tomate y Foie por un Tubo, muy original y muy rico :-)

El siguiente aperitivo, también con toque oriental, Sopa de Miso con Almejas.

Y ahora llega el entrante, Bosque de Migas con Huevo Poché y Morcilla, riquísimo :-)

Y de Pescado, Lomitos de Salmón a fuego lento con sus Puntos Discordantes :-) Muy jugosos :-)

Y de Carne, con esta estupenda presentación, además de muy sabrosa, Copa con Cola de Toro sobre emulsión de Patatas con Anarquía Gustosa.

Y ya con el Postre, Brownie con Tocino de Cielo, y Salsa de Chocolate Templado :-) Siempre queda hueco para el Postre :-)

Y ya terminamos con Photocall :-) Aquí tenéis al equipo de los alumnos del Ciclo de Cocina y Gastronomía del IES Salmedina de Chipiona :-)

Los alumnos de Cocina del IES Arroyo Hondo de Rota :-)

Y el equipo de Sala con Manolo y Rosa :-)

Y fijaos que detallazo han tenido con todos los comensales :-) Estos ricos corazones dulces para el café :-) 

Muchísimas Gracias a todo el equipo de profesores y alumnos del IES Arroyo Hondo de Rota y del IES Salmedina de Chipiona :-) Enhorabuena a todos !!! De nuevo, hemos disfrutado de una experiencia estupenda :-) Deseando que llegue ya la siguiente :-)