QUICHE DE BERENJENA, CALABACÍN, BACON Y QUESO DE CABRA

¡ Como nos gustan las Quiches en casa :-)! Y como les puedes poner de todo, las preparamos con los ingredientes que más nos gustan. Esta vez la hemos preparado con verdurita rica, como Berenjena y Calabacín, con Bacon y con Queso de Cabra de rulo. La verdad es que está muy rica y la combinación de sabores es estupenda :-)

Pero antes os vamos a enumerar algunas de los múltiples beneficios que nos aporta el queso de cabra:

* Gran alimento para niños y adultos.

* Es un queso bajo en grasa.

* Al ser una excelente fuente de calcio fácil de digerir y vitamina D es esencial para la formación de huesos y previene la osteoporosis.

* La leche de cabra tiene más proteína que la de vaca, lo que contribuye además por su calidad a aumentar las defensas inmunitarias frente a las infecciones.

* Es bueno para el riñón y adecuado para quienes padecen insuficiencia renal crónica.

* La proteína de la leche de cabra es de muy buena calidad y gracias al tamaño de sus glóbulos de muy fácil digestibilidad.

* Los ácidos grasos contenidos en la leche son capaces de limitar los depósitos de colesterol en los tejidos corporales.

* Recomendado para las personas intolerantes a la lactosa de la leche de vaca.

* Ayuda a prevenir la anemia y la desmineralización ósea.

* Contiene potasio y magnesio.

Y compartimos ya la receta de hoy, que esperamos que os guste mucho:

INGREDIENTES:

* Masa quebrada (si no tenéis tiempo de prepararla, la podéis comprar ya hecha en los supermercados)
* 1 cebolleta
* 1 calabacín.
* 1 berenjena
* 2 huevos
* 200ml nata
* 1 rulo de queso de cabra
* Aceite de oliva virgen extra
* Sal
* Pimienta negra recién molida
* Nuez moscada

Para la masa quebrada:
* 125grs mantequilla.
* 1 huevo.
* 250grs harina.
* 2 cucharadas de azúcar.
* 1 cucharadita de sal.

MODO DE PREPARACIÓN:

* Vamos a comenzar preparando la masa quebrada. Y para ello tendremos la mantequilla textura pomada, y la mezclaremos bien con el huevo, el azúcar y una pizca de sal. 

* A continuación incorporamos la harina. Mezclamos hasta obtener una masa uniforme, la envolvemos en papel film y la dejamos reposar en la nevera.

* Y ahora vamos a preparar el relleno. Picamos finamente el diente de ajo, la cebolleta, cortamos el calabacín y la berenjena en daditos. 

* En una sartén, agregamos un chorrito de aceite a fuego medio. Y le agregamos la cebolleta, el ajo, sofreímos, y le agregamos los daditos de calabacín y la berenjena. Salpimentamos. 

* Cuando el sofrito esté casi listo, le agregamos los taquitos de bacon y removemos. Apartamos del fuego y dejamos enfriar.

* Sacamos la masa quebrada de la nevera, la extendemos con un rodillo sobre un poco de harina espolvoreada en la mesa de trabajo, y la colocamos sobre el molde, y presionamos bien los bordes y los laterales.

* La vamos a pinchar, colocamos por encima un papel de aluminio y encima le colocamos unos garbanzos para que hagan peso y no nos suba la masa. La introducimos en el horno durante diez minutos a 180º, previamente precalentado.

* En un bol, vamos a batir la nata con los huevos y sazonamos con un poco de sal, pimienta y nuez moscada. Reservamos.

* Colocamos las verduras salteadas sobre la masa que tenemos preparada en el molde, y encima colocamos el queso de cabra en rodajas. 

* Cubrimos todo con la mezcla de nata y huevos, le agregamos queso mozarella rallado por encima y lo metemos en el horno precalentado a 180°C durante unos 20 minutos.

Retiramos del horno, esperamos a que se temple un poco y servimos a la mesa, acompañándola de una rica y completa ensalada. Ya veréis que rica está :-) Qué la disfrutéis mucho y buena tarde de Lunes a todos !!! 

APRENDIENDO A DISFRUTAR DE LA I JORNADA DE GASTRONOMÍA ASIÁTICA EN EL RESTAURANTE TRAGALUZ DE ROTA

Hace unos días nos fuimos de nuevo al Restaurante Tragaluz a disfrutar esta vez de un menú especial elaborado por su cocinero Pago Guzmán con motivo de las I Jornadas de Gastronomía Asiática que han organizado. Y allí nos estaba esperando Gustavo para darnos la bienvenida y acompañarnos a nuestra mesa.  El ambiente muy acogedor y además suena una música muy oriental :-) Y en la cocina nos encontramos a Paco que estaba con su equipo entre fogones preparándolo todo :-) 

Pero antes de comenzar y como aún es temprano, nos damos primero un breve paseo. Fijaos que recibidor y que salón más acogedor y decorados con tanto estilo :-) Intento adivinar como serían estas estancias en la época en la que vivía mi familia materna, pero me cuesta :-) Al parecer según me cuenta Paco en la parte del fondo que vemos en la primera foto estaba la escuela donde mi abuela daba sus clases y en la parte entrando a la izquierda la vivienda, donde vivían mi madre, sus seis hermanos y mis abuelos. Muy buenas vibraciones :-)

 Me gustan mucho los detalles de fruta y verdura fresca que decoran diferentes rincones del Tragaluz :-) Muy buena materia prima :-)                             

                                    

Y ya no sentamos a la mesa y nos preparamos para disfrutar de esta nueva experiencia gastronómica.

¡ Vaya menú más completo, variado e interesante ! Deseando comenzar :-)

Comenzamos con el Rollito Vietnamita de Salmón que ya habíamos tenido ocasión de probar en nuestra anterior visita y que además lo puedes encontrar en la carta de la terraza :-) que por cierto, nos comenta Gustavo que ya a partir de Octubre la abrirán Sábados y Domingos al mediodía, buena noticia :-)

Seguimos con la Sopa calentita de Miso con Algas Wakame que lleva incorporado un ingrediente de la zona estupendo, el queso fresco de cabra del Bucarito, especialmente preparado para el Tragaluz en formato cuadrado :-) Una sopa muy rica y exótica y el queso le da un toque muy especial !!

Y a continuación nos sorprenden con un Sunomono de Caballa :-) Es una Ensalada de Caballa cruda con Algas, Aguacate, Rabanitos, Pepino y Vinagre. Exquisita :-)

Llega el momento de degustar el Tataki de Retinto con Aguacate, Tomate y Alga Nori, muy sabroso :-)

Y para terminar con los entrantes, Gustavo nos trae una rica Ensalada de Ravioli de Setas Shitake, Soja y Sésamo :-) Espectacular :-)

Pasamos a la siguiente etapa, los Sushi variados :-) Menuda pinta :-) y a cual más sorprendente :-) Hemos degustado los Sushi Moriawase, el Maki de atún, el Maki de Gamba rebozada, el Maki de lechón marinado en Ketchup, y frito con col picante, el Sushi al revés con requesón, verduras y yemas de erizo y el Nigiri de Sardina, Aguacate y fresas que vemos en la foto :-) La verdad es que nos han gustado todos :-)

Y ahora llega uno de mis ingredientes favoritos, el Pato, y esta propuesta nos ha encantado, Magret de Pato Asado y Boniato :-)

Y como siempre, nos queda huequito para el Postre y aqui tenemos Bicocho de Castela mojado en salsa de chocolate, con fresas con nata. Nos comenta Gustavo que los Jesuitas fueron los que introdujeron en Asia este rico bizcocho :-) Exquisito :-)

Y antes de marcharnos, nos tomamos un rico Té digestivo de Lima que nos propone Gustavo :-)

Y aun estáis a tiempo de disfrutar de este estupendo y completo Menú Asiático del Restaurante Tragaluz :-) Si todavía les queda alguna mesa, claro ;-) Muchísimas gracias a Paco, Gustavo y a todo el equipo del Tragaluz por habernos hecho disfrutar tanto de esta magnífica experiencia gastronómica "Asiática" y prometemos volver muy pronto :-) Y os lo contaremos ;-) Buena noche de Sábado a todos y que disfrutéis mucho :-) Por cierto, se me olvidaba comentaros que en breve os daremos más detalles sobre diferentes Catas que tienen previsto ofrecer :-) Estupendo :-)

CABRILLAS EN SALSA

Hoy comenzamos el fin de semana compartiendo esta rica receta que hemos preparado en casa, Cabrillas en Salsa :-) En este caso las prepara mi padre, Daniel, ayudado por su pinche, mi madre, con mucho cariño ! Nos encantan y cada vez que las preparan, le hacemos una fiesta :-)

Las cabrillas en salsa es una receta que preparamos con verdura de nuestra tierra, de la huerta mayeta, tomate y cebolla y además hemos seguido la receta roteña, así que nos tiene que salir bien. Y además se pueden disfrutar durante todo el año, al contrario que los caracoles que tienen una vida corta (meses de Abril y Mayo) :-)

Muy importante lavar bien las cabrillas, usar buenos ingredientes y cocinarlas con mucho cariño y paciencia. Ah! y muy importante también tener una buena pieza de pan a mano, que ya veréis que salsa más rica nos sale.

Aquí tenéis ya la receta, que realmente está para mojar pan y del bueno :-):

INGREDIENTES

* 2 kilos de cabrillas

* 1 bolsita de especias para caracoles

* ¼ de almendra cruda pelada

* 2 ó 3 tomates maduros

* 1 cebolla grande

* ½ cabeza de ajo

* 2 ó 3 ñoras

* 1 ramito de perejil

* 1 cucharadita de pimentón molido

* 2 ó 3 trozos de pan de telera

* 50 ml. de aceite de oliva virgen extra suave

* 500 ml. de vino blanco "Gran Mayeto" de Bodegas El Gato

MODO DE PREPARACIÓN

* Lavamos muy bien las cabrillas con suficiente agua y sal

* En una olla con agua, las ponemos a fuego lento, para conseguir que saquen los cuernos. Una vez que lo hayamos conseguido y comiencen a echar espuma, se la vamos retirando hasta que la quitemos totalmente y queden limpias. Los enjuagamos de nuevo y las pasamos por el colador para quitarles el agua, apartándolas.

* Las ponemos en la olla donde vamos a cocinarlas cubiertas de agua y seguimos con la receta

* Ponemos las ñoras en remojo durante dos ó tres horas, para ponerlas tiernas y poderlas pelar

* Mientras tanto en una sartén con aceite, vamos a freir, por separado, las almendras, el pan, la cebolla, el ajo, el tomate sin piel y el perejil.

* Trituramos todos los ingredientes fritos en un vaso con el brazo de la batidora, junto con la ñora después de haberla pelado.

* Volvemos a refreir toda esta picada resultante en la misma sartén con el aceite usado anteriormente y le añadimos la cucharadita de pimentón que moveremos muy bien para ligarlo con el sofrito

* Finalmente, echamos el sofrito en la olla de los caracoles, junto con las especias de los caracoles que ponemos en una malla (trocito de gasa que atamos con un nudo) y el vino y lo ponemos todo a guisar durante 30 minutos a fuego medio.

* Probamos para ver que tal están y si vemos que necesita más tiempo, seguimos cocinando unos minutos, e igualmente si vemos que la salsa está muy espesa le añadimos un poco de agua

Y listos para disfrutar de las Cabrillas en Salsa. Ya veréis que sabrosas están. Ah! y no os olvidéis del pan. Que tengáis un feliz día y mejor fin de semana ;-) Y que disfrutéis mucho :-)

DISFRUTANDO, UNA VEZ MAS, CON LOS AMIGOS DEL RESTAURANTE EL ALMIREZ, HERVAS (CÁCERES)

Siempre es un gran placer por muchos motivos visitar el Almirez en el precioso pueblo Hervás, situado en el Valle del Ambroz, provincia de Cáceres. Y en esta ocasión, veníamos de vuelta de nuestra escapada a Galicia y no dudamos en desviar nuestra vuelta hacia este precioso rincón con encanto :-)

Como era fin de semana y no había alojamiento disponible nos alojamos muy cerquita en Bejar :-) Y para cenar nos fuimos a disfrutar de las exquisiteces del Almirez. Que ganas teníamos de volver :-) Justo fue hace un año cuando estuvimos aquí por última vez.

                                                           

La noche estaba muy agradable y además nos encontramos con que en pleno barrio judio había un concierto de música del grupo Trivium Klezmer, música tradicional hebrea mezclada con otras culturas, especialmente la centroeuropea, llamada klezmer. Pero este concierto lo dejamos para después de la cena ;-).

Llegamos al Almirez tras atravesa el encantador barrio judío y nada más llegar nos encontramos con Jesús y con su mujer, la super cocinera Lucy :-) Encantados de volverles a ver :-) Una pareja encantadora y el tandem perfecto. Jesús se hace cargo del restaurante y la terraza y Lucy es la artista en los fogones :-) Estamos seguros de que de nuevo va a ser una experiencia estupenda. Todo es perfecto, la terraza, el ambiente, la cocina de Lucy, la amabilidad de Jesús y su equipo, ... !!! Allá vamos :-)

Fijaos que mona y que acogedora está la terraza :-) Esta noche cenaremos aquí :-)

Nos dejamos aconsejar por Jesús y nos decantamos por un vino tinto extremeño, Los Balancines Huno, que está muy rico :-) y viene acompañado con una tartaletita de paté casero :-)

Seguimos con Carpaccio de Boletus confitados con virutas de foie  y aceite Pago de los Baldios de S. Carlos. Exquisito y una combinación perfecta de ingredientes :-)

Y como plato prinicipal Andrés se decide por un Chuletón de Ternera Retinta Extremeña a la Parrilla con sal maldon, que le encantó. Una carne muy jugosa y sabrosa :-)

Y yo me decidí por el Lomo de Bacalao al Horno con Crujiente de Almendras sobre Pisto de Setas Silvestres :-) Sencillamente espectacular :-)

Y a pesar de que estamos ya muy satisfechos, no nos podemos resistir al postre, y en esta ocasión repetimos de la vez anterior, y disfrutamos de un Crepe Relleno de Nata, Regado con Chocolate Caliente y Polvo de Oro :-)  mamma mia, riquísimo no, lo siguiente :-)

 

Y Maleni, también del equipo del Almirez, nos sorprende con un rico vinito de nuestra tierra, una copita de Pedro Ximenez de Osborne :-) Ideal con el postre :-) Un detallazo :-)

Una noche perfecta, y todo gracias a Lucy, Jesús y su equipo :-) Nos despedimos de Lucy, dándole las gracias por habernos hecho disfrutar tanto con su cocina y con las exquisiteces que nos ha preparado :-)

Nos vamos ya, sabiendo seguro que volveremos muy pronto :-) os recomendamos que entréis en su página de facebook donde podréis concoer todas las novedades. Creo que ya están preparando el menu de otoño cargadito de ricas setas y productos de la zona y estupendos platos :-) Nos vemos :-) Y ahora a disfrutar del concierto :-)

SUPER SANDWICH VEGETAL CON AGUACATE, SALMON, HUEVO Y CREMA DE QUESO

Y aquí tenemos ya la super receta de este Super Sandwich Vegetal con Aguacate, Salmón, Huevo y Crema de Queso :-) Es muy sencillo de preparar y el resultado es espectacular. Por supuesto que es plato único y muy completo ya que lleva de todo, lechugitas, huevo, queso, pescado, ... !!! 

Pero antes de compartir la receta, vamos a conocer algunos detalles sobre el aguacate y sus numerosas propiedades :-)

El aguacate es un fruto del árbol del mismo nombre, procedente de Sur América pero extendido ya por todo el mundo y con un consumo más que generalizado. Los aguacates destacan por su alto contenido en vitamina E, aunque también es una de las frutas con mayor contenido calórico, por lo que debe controlarse su ingesta. Son muchos los beneficios que estos ofrecen para el organismo humano. El aguacate destaca por ser un fruto rico en vitamina E, lo que lo convierte en un gran antioxidante, es decir, que ayuda a mantener las células jóvenes y evitar el envejecimiento.

El aguacate también cuenta con otros grupos de vitaminas: A, B1, B2, B3, D, C en menor cantidad y representa un gran aporte de ácido fólico. Este último ayudará a prevenir las enfermedades cardiovasculares.

Se ha demostrado también que el aguacate es un buen aliado para reducir los niveles de colesterol en sangre.

Por otro lado, también cabe destacar las propiedades beneficiosas del aguacate en la piel, ya que ayuda a mantenerla nutrida y cuidada. De la misma forma, podemos usar esta fruta para fortalecer nuestro cabello, puedes ver aquí cómo hacer una mascarilla de aguacate para el pelo.

Después de conocer los beneficiosos que son los aguacates, la verdad es que entran ganas de comerte uno al día :-) aunque como hemos sabido, cuidadito porque engordan ;-) Todo en su justa medida :-)

Y ahora si, vamos ya con la receta: 

INGREDIENTES (Para dos personas):
* 6 rebanadas de pan de molde sin corteza
* 1 aguacate
* lechugas variadas
* 2 huevos duros
* queso crema para untar
* 1 cebolleta tierna
* 1 loncha de salmon ahumado
* mantequilla derretida para untar el pan
* 1 ajo picado

MODO DE PREPARACION:

* Para comenzar vamos a derretir la mantequilla en un bol y le agregamos el diente de ajo picadito.

* Pintamos las rebanadas de pan con  esta mantequilla al ajo y vamos a tostarlas a la plancha.

* Seguimos a continuación picando la cebolleta a juliana, la lechuga variada y fileteamos los huevos duros, el aguacate y el salmón.

* Y vamos ya a montar nuestro Super Sandwich. Colocamos la prim ea rebanada, le untamos el queso crema, y le colocamos encima la lechuguita variada, las laminas de aguacate, la cebolleta y el huevo, salpimentamos.

* A continuación le colocamos la siguiente rebanada, que untaremos de nuevo con queso crema y encima le colocamos el salmón ahumado laminado.

* Y ya por último la tercera rebanada de pan de molde para cerrar el sandwich. Volvemos a colocar el sandwich unos segundos en la plancha por ambas caras para que esté calentito y lo servimos ya a la mesa.

Ya veréis que rico y que completo :-) Buen fin de semana a todos y a disfrutar mucho :-) 

ROLLITOS DE POLLO, JAMON YORK Y QUESO, REBOZADOS CON KIKOS

Y aquí os presentamos la recetita de los Rollitos de Pollo, Jamón York y queso, rebozados con kikos :-) Esta receta es ideal para servir como aperitivo, en meriendas infantiles, en fiestecitas, ... !!! Vamos a quedar estupendamente. la verdad es que es una receta muy resultona y muy completita y los kikos le dan un sabor muy rico :-) Os animamos a que las preparéis y ya veréis que ricas :-) y además quedan muy bien presentados de esta manera :-) A vuestros invitados les van a encantar :-) ya nos contáis.

Y aquí tenéis ya la recetita buena:

INGREDIENTES (para 4 personas - 2 rollitos por persona):

* 900 grs. de filetes finos de pechuga de pollo  

* 150 grs. de kikos

* 8 queso en lonchas

* 8 lonchas de jamón york

* 2 huevos

* 12 tomatitos cherry

* Aceite de oliva virgen extra

* Sal

* Pimienta negra

* Perejil

MODO DE PREPARACIÓN:

* Comenzamos machacando los kikos en un mortero hasta que queden finitos. Reservamos.

* Cascamos los huevos en un bol y los batimos.

* Limpiamos los filetes de pollo de posibles restos de grasa, los lavamos y los secamos en papel abosrbente. Los extendemos sobre una superficie de trabajo y los salpimentamos ligeramente, ya que los kikos llevan sal.

* Le ponemos encima una loncha de jamón york y otra de queso, los enrollamos y le pinchamos un palito para sujetarlo y que no se nos abra.

* Los pasamos primero por el huevo y a continuación por los kikos molidos. 

* En una sartén vamos a calentar abundante aceite y vamos a freir los rollitos, por tandas, dos minutos por cada lado hasta que queden dorados por todas partes.

* Los dejamos escurrir en una bandeja con papel de cocina absorbente.

* Retiramos los palitos y los cortamos en rodajas gruesas.

* Y montamos ya las brochetitas. Lavamos y cortamos los tomatitos por la mitad, colocandolos boca abajo en la fuente donde las vamos a presentar.

* Disponemos un trozo de rollito encima de cada medio tomatito y lo pinchamos con una brochetita de madera. Y para decorar un poquito de perejil :-)

Y servimos ya a la mesa y a disfrutar mucho :-) Buena noche a todos y ya si que no queda nada para el finde :-)

MINI HAMBURGUESA DE PAVO, CON QUESO DE TETILLA AHUMADO

Buenas noches a todos y compartimos por fin la recetita de Mini Hamburguesas de Pavo con queso de Tetilla ahumado. El ritmo que hemos tenido disfrutando de la Feria de la Tapa y de más de 40 estupendas tapas, nos ha mantenido un poco alejadas de vosotros y de nuestro Blog ;-) Y aqui le ponemos ya remedio :-) Además os comento que tras un breve y merecido descanso, nuestra super cocinera jefa (mi madre ;-)) viene con energñia renovada y muchas ideas que ya os iremos contando :-) 

Esta Mini hamburguesa, me gusta la idea de mini porque te puedes comer dos y no te sientes culpable ;-), está muy rica y el sabor que le aporta el queso de tetilla ahumado es espectacular :-) Nos trae recuerdos de nuestro viaje por estas tierras tan buenas :-) Lo que os comentamos en los ingredientes, si no tenéis este tipo de queso, cualquier queso que os guste y tengáis en casa, será estupendo :-)

Compartimos ya esta rica y sencilla receta, que esperamos que os guste :-)

INGREDIENTES:
* 400 grs, de pechuga de pavo picada
* 1 cebolla
* 1 cucharada de pistachos picados
* 1 cucharada de aceite
* 1 cucharada de pan rallado
* 1 huevo
* 4 cucharadas de aceite
* 1 cucharada de cebollino picado
* Pimienta negra molida
* Sal
* Mini bollitos de hamburguesa
* Queso de tetilla ahumado u otro tipo de queso que os guste y tengáis en casa
* Tomatitos cherry y banderilla de encurtidos

MODO DE PREPARACIÓN:
* Para comenzar vamos a pelar la cebolla y la picamos finamente.
* En una sartén agregamos dos cucharadas de aceite y sofreimos la cebolla hasta que quede lacia y algo dorada.
* Pasamos el pavo a un bol y agregamos la cebolla sofrita, los pistachos, el cebollino picado, el pan rallado y una cucharada de aceite.
* Mezclamos e incorporamos el huevo ya batido.
* Rectificamos de sal y mezclamos todo bien.
* Formamos mini hamburguesas y envolvemos cada una con papel film, reservamos en la nevera durante una hora.
* Calentamos el resto del aceite en una plancha y freimos las hamburguesas unos minutos por cada lado.
* 1 minutito antes de acabarlas le colocamos encima unas lascas de queso de tetilla, en nuestro caso ahumado, que hemos traido de nuestro reciente viaje a Galicia :-) El quesito se derretirá y le dará un sabor muy rico con nuestra hamburguesa :-)
* Mientras hemos calentado los mini bollitos de hamburguesa, servimos a la mesa nuestras mini hamburguesas y las acompañamos de unos tomatitos cherry y banderilla de encurtidos o de una buena ensalada, lo que mas os guste :-)

A disfrutar e estas mini hamburguesas, nosotros hemos hecho el doble de cantidad y las hemos congelado. Siempre viene bien tener a mano unas hamburguesitas para almorzar o cenar :-) Buena noche a todos !!!

DISFRUTANDO DE LA XV EDICION DE LA FERIA DE LA TAPA 2014 EN ROTA - DEL 11 AL 14/09

Mañana Jueves por la tarde-noche comienza en Rota la decimoquinta edición de la Feria de la Tapa 2014, organizada conjuntamente por El Ayuntamiento y por la Asociación de Comerciantes e Industriales de Rota, contando con diferentes colaboradores y patrocinadores. Este año se dedica al Pescaíto frito de la Bahía y una edición más a nuestro querido vino roteño Tintilla de Rota :-). En mi caso, esta es para mi también la decimoquinta Feria en la que participo en la organziación :-.) asi que al igual de la Feria, también estoy de aniversario :-). 

Ayer buscando información de esta Feria, di con un enlace muy interesante en la página de Aeciro, donde vienen los carteles y la info de las catorce ediciones anteriores :-) A través de este enlace, he podido recordar todas las ediciones y las anecdotas vividas en cada una de las catorce :-) hemos tenido bastante lluvia, con pequeñas inundaciones, hemos tenido padrinos curiosos como el Risitas del programa del loco de la colina, actuaciones de todo tipo (flamenco, rock, diferentes grupos locales, ...), y hemos tenido padrinos de lujo como la familia Mendez, la familia de la Costilla, la familia del Bar Emilio, Bodegas El Gato, el departamento del MWR de la Base Naval de Rota, y los demás que ahora no recuerdo, ... !! 

Y este año tenemos de nuevo un padrino de lujo, Narciso Santamaría Fuentes "Chicho", como todos le conocemos. Gran profesional de la hostelería y en concreto maestro cocktelero. Chicho lleva ya años con un pub en Rota, el mítico Dardo, en avenida de San Fernando junto a la Costilla, preparando cockteles estupendos, innovando y mejorando día a día, prueba de ello es la fiel clientela que tiene en su establecimiento durante todo el año. Da gusto verle trabajar, un profesional como la copa de un pino, que sigue disfrutando muchísimo con lo que hace. Estoy muy contenta de que él sea el padrino, porque además estuvo en el equipo organizador por parte de la asoicación aeciro que en su día se llamaba Aciro, durante las primeras ediciones de esta Feria :-)

En esta edición, podremos disfrutar 42 tapas estupendas ofrecidas por siete restaurantes de Rota, Bar Restaurante La Gaviota del Hotel del Playa de la Luz, Bar del Mercado Central de la Merced, El Alambique, Bar Periquito, Badulaque, Bar la Feria, y el Bar La Concha-Restaurante Los Olivos (Catering Maria) :-). Deseando probarlas todas, de hecho tenemos cuatro días para hacerlo :-)

Cada establecimiento va a presentar tres tapas a concurso, tenido tres categorías diferentes, la mejor tapa elaborada, la mejor Tapa elaborada con Tintilla, y la Mejor tapa en honor al Pescaíto frito de la Bahía de Cádiz. El Jurado calificador tendrá que probar un total de 21 Tapas diferentes el Sábado al mediodía :-) Un cuarto premio irá destinado a la Tapa elegida como más popular por el publico asistente a la Feria durante los tres primeros días. La persona cuya papeleta de voto a esta tapa  salga elegida, ganará una cena en el Restaurante que consiga este premio a la Tapa más Popular :-) Para poder votar encontraréis papeletas y una Urna ubicada en la Plaza :-) A probar muchas tapas y a votar a tu preferida :-) y mucha suerte :-)

La Feria se va a ubicar en la Plaza Jesús Nazareno (Bajada principal a la Playa de la Costilla) en un enclave estupendo a pie de playa, y su horario será el siguiente:

* Jueves 11/09 - de 20:00 a 24:00 - Inauguración a las 21:00

* Viernes 12/09 y Sábado 13/09 - de 12:00 a 16:00 y de 20:00 a 24:00

* Domingo 14/09 - de 12:00 a 24:00

Además vamos a poder disfrutar de diferentes actos y actuaciones diarias que os cuento a continuación:

Jueves 11/09:

* 22:00 – ASOCIACIÓN ESPECTÁCULO FLAMENCO “LAURA PIRRI, PASIÓN FLAMENCA”

Viernes 12/09 

* 20:30 - MAGIA Y HUMOR CON MAGIC TISSA Y MAGIC NANO

* 21:00 HORAS - ACTO DE ENTREGA DE PREMIOS

* 22:00 HORAS - ACTUACIÓN DE GRUPO LOCAL – PAN PA HOY  

Sábado 13/09

* 13:00 HORAS - PASEO DEL JURADO CALIFICADOR POR LOS DIFERENTES                      STANDS Y POSTERIOR REUNION DE DELIBERACIÓN   

* 20:30 - MAGIA Y HUMOR CON MAGIC TISSA Y MAGIC NANO       

* 21:00 HORAS - ACTO DE ENTREGA DE PREMIOS

* 22:00 HORAS – ACTUACIÓN DE GRUPO LOCAL - DESATADOS

Domingo 14/09

* 21:00 HORAS - ACTO DE CLAUSURA DE LA FERIA

* 21:30 HORAS – ACTUACIÓN DE GRUPO LOCAL - PAN D'ANTIE

Prometo contaros todos los detalles de como se desarrolla esta feria día a día para que estéis informados y por supuesto, para aquellos que estéis cerquita, os esperamos por Rota para degustar juntos tantas exquisiteces.

¡ Feliz feria de la Tapa 2014 !

TALLARINES CON CHAMPIÑONES, BACON Y SALSA ROQUEFORT

Volvemos a la cocina, tras un pequeño paréntesis "deportivo" (triatlon roteño y búsqueda del tesoro), para preparar un rico y sabroso plato de pasta, Tallarines con Champiñones, Bacon y salsa Roquefort :-)  Nos gusta mucho esta combinación de sabores :-) Y además como vais a ver, es un plato muyyy fácil de preparar.

Pero antes de compartir nuestra receta, os contamos algunos de los beneficios de comer pasta :-):

* La pasta, por ser fuente de carbohidratos, es un componente clave para una alimentación sana. Debemos tener en cuenta que para una dieta saludable es recomendable dividir las calorías de la siguiente manera: 50-60% de carbohidratos, 25-30% de grasas y 15-20% de proteínas.

* Permite una buena digestión: por su composición, la pasta seca es digerida más lentamente que otras comidas. Este es un beneficio saludable porque las comidas con carbohidratos de lenta digestión ayudan al cuerpo a obtener todos los beneficios nutricionales necesarios.

* Las pastas aportan beneficios nutricionales para el rendimiento intelectual, porque el cerebro se nutre de glucosa (y la glucosa está en los hidratos de carbono y por lo tanto en las pastas).

* Además, permite un buen rendimiento físico. Los deportistas las consumen antes y después de cualquier desempeño deportivo por el alto rendimiento energético que generan.

Y aquí tenéis ya los detalles para poder prepararla:

INGREDIENTES:

* 250 grs. de tallarines

* 100 grs. de champiñones (los hemos usado de los pequeños)

* 100 grs. de bacon en tiritas

* 125 ml. de nata líquida para cocinar

* 75 grs. de queso roquefort

* 1 diente de ajo

* sal

* Pimienta negra recién molida

* aceite de oliva virgen extra

MODO DE PREPARACION:

* Vamos a comenzar hirviendo la pasta siguiendo las instrucciones del envase en una olla con abundante agua con sal y un chorreoncito de aceite. Retiramos pasado el tiempo estipulado, escurrimos y reservamos

* Vamos a batir la nata con 50 grs. del queso roquefort y reservamos, ya tenemos nuestra salsa de roquefort simplificada.

* A continuación, lavamos bien los champiñones, le quitamos los tallitos y reservamos tambien.

* En una buena sartén con aceite de oliva vamos a comenzar a freir el ajo picadito y cuando se nos dore le agregamos los champiñones y salteamos.

* A media cocción, le agregamos las tiritas de bacon y salteamos ambos durante unos minutos.

* Cuando veamos que el bacon están crujientito, le agregamos la pasta hervida y removemos, seguimos cocinando.

* Casi al final de la cocción, le agregamos la salsa de roquefort, y removemos para que mezclen bien los sabores.

Y enseguida, servimos a la mesa, nuestro rico plato de pasta bien calentito, agregándole unos pegotitos de queso roquefort, que con el calor de la pasta se derretirán,... y a disfrutar :-) 

Buena tarde a todos :-)

APRENDIENDO A DISFRUTAR ENTRE AMIGOS DEL NUEVO RESTAURANTE EN ROTA, "EL TRAGALUZ"

Este pasado fin de semana, por fin nos fuimos de cena con unos amigos a Tragaluz, el nuevo restaurante que abrió sus puertas en Rota el pasado 19 de Julio :-) Y decimos por fin, porque teníamos muchas ganas de conocerlo,  y porque con este grupo de amigos de toda la vida nos intentamos ver y quedar, pero siempre nos cuesta ;-)

                                       

Este nuevo Restaurante, idea de Jesús Izquierdo y de su mujer Estrella Arjona, está ubicado en un edificio que tiene mucho valor sentimental para nuestra familia. Mi abuela Nati, "Doña Nati" la maestra, como todos la conocían, tuvo alli su escuela de pueblo durante varios años, en concreto durante el comienzo de los años 60, en la planta alta donde se ubica el comedor. Y en la planta baja se encontraba la Droguería de mi abuelo Rafael, el de la Botica :-) Y en esta casa pasaron unos años mi madre y sus hermanos junto a mis abuelos :-)

La verdad es que nos ha encantado ver el edifico restaurado y el restaurante con unas instalaciones tan bonitas, acogedoras y con encanto y decoradas con tan buen gusto. Enhorabuena a Estrella Arjona que junto con los buenos y artísticos consejos de Juan Curtido, artista local, han conseguido una decoración única, sencilla y elegante.

Cuando llegas, te recibe un moderna barra, en la planta baja, por si te apetece tomar algo antes de subir o quieres esperar a tus acompantes :-) y justo al fondo puedes ver la estupenda y encantadora terraza, donde puedes disfrutar de unas ricas tapas . 

Cuando ya estamos todos y nos queremos subir, nos encontramos con unos bonitos pececillos dorados que nos indican el camino hacia el comedor :-) Cuando subes puedes ver perfectamente a la derecha lo que era la escuela y a la izquierda la puerta que te conduce a lo que era la casa de mis abuelos :-) Me encanta como lo han recuperado :-) con mucho encanto :-)

Llegamos al salón-comedor y nos reciben el Maitre Gustavo y su compañera Maria Jesús, encantadores que nos acompañan a nuestra mesa. Una mesa y un mobiliario moderno pero con toques vintage y unos salvamanteles con pintura del artista local Juan Curtido :-) Me encantan :-) y como no, las velitas con su toque romántico. Todo preparado para disfrutar de una cena estupenda ;-)

Foto cedida por Benjamin Colsa - Cosas de Comé

Y llega el momento de mirar la Carta y vemos que tienen una buena variedad de platos con toques exóticos que nos trasladan a diferentes países, por lo que pensamos que su Cocinero Paco Guzman ha viajado mucho y ha recopilado diferentes sabores de los países que ha visitado y las cocinas con las que ha experimentado y disfrutado:-) Encontramos pica picas, entrantes, pescados, carnes y postrres :-) pero como preferimos probar de todo un poco, nos unimos todos al menú degustación que consta de 11 platos,de los que tenemos 6 aperitivos, 2 principales, uno de carne y pescado, y tres postres, más la bebida, y a un precio estupendo :-) Estupenda relación calidad-cantidad-precio :-) Muy recomendable :-)

Pero antes de seguir y de empezar a contaros, nos gustaría que conociérais a su Cocinero, Paco Guzmán, que dirige los fogones del Tragaluz. Muy vinculado a Rota, a través de su hermana Lucía, a la que tengo el gusto de concoer y a su cuñado, nuestro querido Sumiller roteño José Antonio Rodriguez "Peque", se formó en la escuela de hostelería de Barcelona, y en los restaurantes la Hacienda de Marbella y la Hacienda Benazuza de Sevilla con grandes maestros de la cocina. Siguió formándose en Japón, y a continuación en el País Vasco. Llegó el momento de comenzar su andadura por su cuenta y abrió un restaurante en Barcelona, Santa María, que tuvo durante 17 años, y a este le siguió el Restaurante Mar. (Fuente: Cosas de Comé). Y de aquí rumbo a Rota para llevar a cabo este bonito e ilusionante proyecto, fuerte apuesta de Jesús y todo su equipo :-)

Comenzamos con un buen vinito Val de los Frailes de la reciente denominación de origen de Cigales, muy rico por cierto :-) y para acompañar a los diferentes platos, un buen pan calentito, picos y tortas, junto a un buen aceite. 

Comienza el menú degustación con una Sardina marinada con berenjena árabe y yogur griego al curry. Inicialmente no soy muy amante de lo no cocinado (carne y pescado), pero tengo que confesar que el pescado junto a la berenjena y la salsita, hacen una combinación perfecta y muy sabrosa :-) apenas te das cuenta de que es pescado crudo ;-) Muy buen comienzo :-)

Seguimos con unas ancas de rana, con soja y jengibre, que me han gustado mucho :-) ya las probé en la terraza por primera vez y me sorprendieron.

Y probamos el rollito vietnamita de salmón y vedurita crujiente, muy refrescante que antecede a las samosas de verduras con raita y acompañados de una salsa griega de yogurt y pepino, tipo satziki :-) Perfecta combinación.

Seguimos con marisquito y tenemos unas navajas a la plancha con ajito y perejil, muy sabrosas :-)

Y con este rico plato elaborado con un producto local, queso fresco a la plancha del Bucarito con  verduras, mojo rojo y mojo verde. Delicioso :-)

Y llegan ya los platos principales, uno de pescado y el otro de carne :-) Primero llega el Lomo de atún envuelto en panceta ibérica, tomate, espárragos y alioli de aceitunas negras y seguidamente, Lagarto ibérico con berenjena en escabeche suave y pimientos asados, ambos nos han gustado mucho :-) Nos quedará sitio para el postre ? ;-) seguro que si :-) Nos cuentan que están estupendos :-) 

Y tras los platos fuertes que hemos degustado, el primer postre que probamos es Panacota de canela y hierbabuena con melocotón, muy refrescante :-) 

                                                

El segundo, Brownie con helado de vainilla y platano frito. Ay como me gusta el chocolate, y este postre está espectacular ;-)

Y para terminar unas ricas trufas de chocolate negro con crujiente de chocolate blanco. Estupendo broche final ;-)

Fijaos que manera más original de traerte la cuenta :-) Uno de los pececillos dorados que nos acompañó a la entrada vuelve para despedirnos hasta la próxima :-) 

Nos ha encantado la experiencia, y hemos disfrutado muchísimo del entorno, del ambiente, de la estupenda compañía y de todas las exquisiteces que hemos degustado a lo largo de la cena :-)  

Volveremos para seguir probando el resto de la carta que realmente apetece (huevos poché a la florentina con curry, escabeche de mejillones y gambas, plátano macho frito, pimientos verdes y nueces Pulpo confitado a la plancha con patatas y judías verdes, su urta a la roteña, Escabeche de mejillones y gambas, plátano macho frito, pimientos verdes y nueces, huevos poché a la florentina con curry, lomo de Retinto con patata tenedor y romesco, Solomillo de Retinto en carpaccio con ensalada de alcachofas, queso payoyo y nueces, ...)

Muchísimas gracias a todo el equipo del Tragaluz y enhorabuena por este proyecto tan ilusionante y tan bueno que se suma a la oferta gastronómica de nuestra ciudad:-) Estamos seguras de que vais a tener mucho éxito :-) Hasta muy pronto :-)

Por cierto, podéis encontrar a Tragaluz en facebook. Si os unis a ellos podréis conocer todas las novedades y estar al día :-)

                                                        

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