JAMÓN ASADO A LA NARANJA #recetanavideña

Y comenzamos la semana con recetita nueva y muy navideña, Jamón Asado a la Naranja. Nosotras la preparamos para la cena de este pasado 24 de Diciembre y la verdad es que nos gustó mucho. Es muy sencilla de preparar aunque requiere tiempo de cocción pero el resultado merece la pena :-) os animamos a que lo preparéis y ya nos contáis que tal os sale :-)

Y vosotros ? que preparasteis para vuestra Cena de Nochebuena ? Deseando que nos lo contéis :-)

Compartimos ya la receta:

INGREDIENTES:

* 1 kilo de pierna de cerdo deshuesado  

* 8 clavos

* 1 cebolla

* 1 hoja de laurel

* 4 granos de pimienta negra

* 2 naranjas

* 2 cucharadas de miel

* 2 cucharadas de salsa de soja

* 2 cucharaditas de mostaza

* 2 cucharadas de vinagre de vino blanco

* 2 cucharadas de oporto

* 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

* 100 grs. de azúcar

* 2 naranjas

* sal

* pimienta

* romero

MODO DE PREPARACIÓN:

* Atamos la carne y la pasamos a una cacerola con abundante agua, la pimienta en grano, el laurel y la cebolla partida en dos.

* Tapamos y cocemos suavemente durante dos horas y media. Retiramos y dejamos enfriar en su caldo.

* Desbridamos la carne, salpimentamos y clavamos los clavos de olor por la superficie.

* Mezclamos la mostaza con el vinagre, la soja, la miel, el aceite y el oporto.

* Ponemos la carne sobre una bandeja de horno y la bañamos con esta mezcla.

* Horneamos a 180º C durante una hora y media, bañándola con el jugo durante la cocción.

* Cortamos las naranjas en rodajas.

* Disolvemos el azúcar en un cazo sobre el fuego con un vaso de agua y cocemos durante 15 minutos, hasta conseguir un almíbar. Incorporamos las naranjas y cocemos durante 10 minutos más.

* Unos 15 minutos antes de terminar la cocción del jamón, repartimos alrededor de la carne las naranjas.

* Servimos el jamón en lonchas y a disfrutar :-) Lo podemos acompañar de unas ricas patatas al horno :-)

Feliz Noche y ya planteando el Menu de Nochevieja :-) os lo contamos muy prontito !!! 

BLINIS CON PHILADELPHIA, AGUACATE Y SALMÓN #recetanavideña

Uno de los entrantes que preparamos ayer en el Almuerzo de Navidad fueron Los Blinis con Philadelphia, Aguacate y Salmón :-) Muyyyy ricos :-) y ya veréis que sencillos de preparar. Los puedes encontrar en las tiendas aunque cuesta bastante conseguirlos, por lo tanto os sugerimos que aprendáis a prepararlos porque son muy socorridos. 

Se nos ocurren muchas maneras de acompañarlos pero hoy los vamos a preparar con queso crema tipo philadelphia, y una crema que vamos a preparar con aguacate y salmón ahumado. El resultado estupendo :-)

Y vamos ya a compartir la receta:

INGREDIENTES:

* Para los Blinis

- 1 huevo

- 175 ml. de leche

- 125 gr. de harina

- 40 gr. de mantequilla

- 40 gr. de azúcar

- 1/2 sobre de levadura en polvo

- Una pizca de sal

* Para el topping:

- 1 aguacate

- medio limón

- sal

- pimienta negra

- queso crema para untar tipo "Philadelphia"

- 100 grs. de salmón ahumado

- huevas rojas

MODO DE PREPARACIÓN:

* Comenzamos preparando los blinis. En un bol tamizamos la harina y la levadura, y le agregamos el azúcar y una pizca de sal.

* Le vamos incorporando la leche, junto con el huevo y la mantequilla.

* Vamos a batir bien hasta conseguir una masa homogénea. 

* Y tapamos el bol con papel film y lo guardamos en la nevera durante media hora.

* Lo sacamos de la nevera y ponemos a calentar a fuego medio-fuerte una plancha o sartén antiadherente.

* Y vamos ya a preparar los blinis, engrasamos con un pincel untado en aceite la sartén, echamos dos cucharadas de masa para cada blini, primero una y la siguiente la vertemos poco a poco en el centro de la primera.

* Cuando veamos que el borde de los blinis empiezan a dorarse, no a tostarse, les damos la vuelta. 

* Dejamos que se hagan por ese lado, otros pocos segundos, y sacamos a un plato.

* Realizamos esta operación otras cuantas veces más, hasta dar fin a la masa.

* Y como las vamos a servir a la mesa ? Pues vamos a pelar un aguacate y a triturarlo con un tenedor. Le agregamos unas gotas de zumo de limón, sal y pimienta. 

* Seguidamente cortamos el salmón a tiritas y las añadimos al aguacate. Y tenemos listo el queso crema y las bolitas de pescado.

* Y montamos nuestros blinis. Primero untamos cada blini con queso crema y a continuación le untamos la pasta de aguacate y salmón.

* Y por último le colocamos las bolitas de pescado por encima y a la mesa.

Ya tenéis una buena idea como entrante, sencilla de preparar y muy rica :-)

Buena noche a todos y Feliz Domingo :-)

GAMBONES AL VERMUT #recetanavideña

Menuda receta que nos manda nuestra amiga y colaboradora habitual Mari Carmen Dominguez :-) Estupenda cocinera como podéis ver. Receta ideal para servir como aperitivo en nuestra mesa de Navidad. 

Muchísimas Gracias Mari Carmen y feliz Navidad para ti y para todos :-):

   
INGREDIENTES:                                          
* 12 palillos de madera
* ½ taza de vermut seco
* ¼ taza de salsa de soja
* ¼  taza de jengibre fresco rallado
* 1 diente de ajo
* 36 gambones grandes
*  cucharadas de aceite de oliva
* cebollinos picados

MODO DE PREPARACIÓN:
* Comenzamos mojando en agua los palillos durante al menos 30 minutos
* Mezclamos el vermut, la salsa de soja, el jengibre y el ajo en un cuenco.
* Añadimos las gambas removiéndolas para que se cubran con el aliño.
* Cubrios y dejamos marinar de 20 minutos a una hora
* Precalentamos el horno junto con una bandeja con rejilla que tenga una separación de unos centímetros del fondo de la misma
* Escurrimos los gambones y palillos, descartamos la marinada
* Colocamos los gambones en los palillos equilibradamente, pintamos con aceite de oliva
* Colocamos los palillos con los gambones en la bandeja y cubrimos con papel de aluminio
* Cocinamos de 2 a 3 minutos, le damos la vuelta y cocinamos otros dos minutos
* Servimos los gambones calientes, espolvoreados de cebollino picado

Y listos para servir a la mesa y disfrutar :-) Feliz Nochebuena y Feliz Navidad.

POLLO RELLENO DE FRUTOS SECOS PARA CELEBRAR VUESTRAS 500.000 VISITAS :-) MUCHÍSIMAS GRACIAS Y FELIZ NAVIDAD PARA TODOS :-) #recetanavideña

Esta noche previa a la Nochebuena queremos compartir con vosotros esta estupenda receta Pollo Relleno de Frutos Secos, ideal para cocinar en estas Fiestas Navideñas. Es una receta muy sencilla y muy completa, ya que lleva su guarnición hecha de patatas, verduras y frutos secos.

Con esta receta estamos muyyyy contentas porque acabamos de superar las 500.000 visitas desde que comenzamos nuestra aventura blogueras cocineras en Junio de 2012 y vamos a por las 600.000 :-) eso significará que seguimos cocinando con todos vosotros y que habremos crecido y evolucionado en la cocina que nos apasiona :-) Muchísimas Gracias a todos por seguirnos y apoyarnos día a día y por darnos tanta fuerza a través de vuestros comentarios, sugerencias, vuestros me gusta,... Nos sentimos muyyyy afotunadas :-) 

Y vamos ya con la receta :-):

INGREDIENTES:
* Un pollo entero limpio y listo para rellenar
* 125 ml. de aceite
* 1/2 cebolla
* 2 dientes de ajo
* Sal
* Pimienta

* Para el relleno:
- 200 grs de carne picada
- 50 ciruelas pasas
- 50 grs de piñones
- 50 grs de nueces
- 1 copa de vino de la tierra
- 1 rebanada de pan mojada en leche

* Para la salsa y la guarnición:
* 2 cucharadas de aceite
* 2 patatas grandes (sacaremos bolitas con una cuchara especial)
* 2 zanahorias
* 1/2 cebolla
* 50 grs. de pasas
* 5 grs. de piñones
* 2 cucharadas de aceite
* 1 vaso (125 ml.) de vino de la tierra
* 1 vaso (125 ml.) de agua

MODO DE PREPARACIÓN:

* Comenzamos mezclando en un bol las nueces picadas, las pasas y los piñones.
* A continuación precalentamos el horno y salpimentamos nuestro Pollo.

* En una sartén vamos a agregar varias cucharadas de aceite y vamos a freír la media cebolla y los dos dientes de ajo.

* A continuación agregamos la carne picada y removemos. Una vez que la carne este bien refrita le agregamos el vino, removemos y cuando este se haya consumido le agregamos miga de pan mojada en leche para que nuestro relleno coja consistencia.

* Una vez que se enfríe procedemos a rellenar nuestro Pollo. Una vez relleno vamos a sellarlo por el trasero para que nuestro relleno no se salga (se puede bridar con cuerda o usar palillos de dientes :-))

* Y es hora de preparar nuestro Pollo en el horno. 

* Antes de continuar vamos a pelar y cortar las zanahorias a rodajitas, pelamos las patatas y sacamos bolitas y pelamos y cortamos la media cebolla a gajos.

* En una bandeja con un poco de aceite, colocamos el pollo con la pechuga hacia arriba y le agregamos las patatas, las zanahorias, los gajos de cebolla y además las pasas y los piñones. Le agregamos un par de cucharadas de aceite, un vaso de vino y un vaso de agua y comenzamos a cocinar el el horno precalentado a 180º.

* A la media hora le damos la vuelta al pollo y vamos a ir regándolo con el caldo que va a ir generando durante la cocción. Seguimos cocinando durante media hora más.

* Pasado este tiempo nuestro Pollo Relleno estará listo para servir a la mesa con su guarnición y su salsita y a disfrutar.

Os va a encantar porque el resultado es estupendo y está riquísimo :-) Que lo disfrutéis muchísimo !!!

FELIZ NAVIDAD A TODOS Y QUE DISFRUTÉIS MUCHÍSIMO CON VUESTRAS FAMILIAS Y AMIGOS Y YA NOS CONTÁIS QUE TAL VUESTRA CENA DE NOCHEBUENA Y ALMUERZO DE NAVIDAD :-)

SPAGHETTI CON TINTA DE SEPIA COCINADOS CON GULAS Y LANGOSTINOS AL AJILLO

Volvemos a la cocina, tras mi pequeña-gran escapada francesa, de la que ya os contaré todos los detalles, para preparar un rico y sabroso plato de pasta, Espaguetti con Tinta de Sepia cocinados con Gulas y Langostinos al Ajillo :-)  Nos gusta mucho esta combinación de sabores :-) Y además como vais a ver, es un plato además de muy sabroso, muyyy fácil de preparar.

Pero antes de compartir nuestra receta, os contamos algunos de los beneficios de comer pasta :-):

* La pasta, por ser fuente de carbohidratos, es un componente clave para una alimentación sana. Debemos tener en cuenta que para una dieta saludable es recomendable dividir las calorías de la siguiente manera: 50-60% de carbohidratos, 25-30% de grasas y 15-20% de proteínas.

* Permite una buena digestión: por su composición, la pasta seca es digerida más lentamente que otras comidas. Este es un beneficio saludable porque las comidas con carbohidratos de lenta digestión ayudan al cuerpo a obtener todos los beneficios nutricionales necesarios.

* Las pastas aportan beneficios nutricionales para el rendimiento intelectual, porque el cerebro se nutre de glucosa (y la glucosa está en los hidratos de carbono y por lo tanto en las pastas).

* Además, permite un buen rendimiento físico. Los deportistas las consumen antes y después de cualquier desempeño deportivo por el alto rendimiento energético que generan.

Y aquí tenéis ya los detalles para poder prepararla:

INGREDIENTES:
* 250 grs. de Spaghetti
* 100 grs. de Gulas
* 100 grs. de Langostinos o Gambones
* 4 dientes de ajo
* 1 guindilla
* 50 ml. de nata líquida para cocinar
* sal
* Pimienta negra recién molida
* aceite de oliva virgen extra

MODO DE PREPARACIÓN:

* Vamos a comenzar hirviendo la pasta siguiendo las instrucciones del envase en una olla con abundante agua con sal y un chorreoncito de aceite. Retiramos pasado el tiempo estipulado, escurrimos y reservamos.

* Vamos a pelar los langostinos o gambones y reservaremos las cabezas y la piel para un futuro caldo que prepararemos para otra de nuestras recetas.

* En una buena sartén con aceite de oliva vamos a comenzar a freír los ajos picaditos, añadimos una guindilla y cuando se nos dore le agregamos los gambones y salteamos.

* A media cocción, le agregamos las gulas y salteamos ambos durante unos minutos. Retiramos la guindilla.

* Seguidamente, le agregamos un chorreoncito de nata, y removemos para que mezclen bien los sabores para no encontrarnos luego con una sorpresa.

* Aparte tendremos la pasta bien calentita y emplatamos. Agregamos primero la pasta y a continuación la salsa.

Y enseguida, servimos a la mesa, nuestro rico plato de pasta bien calentito,... y a disfrutar :-)

Buena tarde a todos y con esta receta tenemos energía y fuerza para toda la semana :-)

SOPA GADITANA DE GALERAS

Ya en plena Navidad, comenzamos a cocinar y compartir recetas de navideñas con todos vosotros. Como es tiempo de galeras, hemos pensado preparar una buena sopa de galeras, que nos encanta y además de estar muy rica, es un plato consistente y que se puede comer perfectamente como plato único. Esta receta es además típicamente gaditana. Hemos incluido algunas variantes para hacerla más sabrosa aún si cabe, como ha sido usar pimiento rojo en vez de verde o volver a hervir las cáscaras de las galeras para extraerle más jugo y contribuir a que la sopa nos salga: ¡¡Riquísima!!

La galera es un crustáceo malacostráceo, de caparazón relativamente blando con cabeza soldada al tórax. Se prepara cocida, a la plancha, en sopa y como acompañamiento de otros guisos. Se valoran más las que tienen más carne o están llenas con coral o huevas. A primeros de octubre es cuando se encuentra así en la época de desove. En la zona Mediterránea es muy apreciada para preparar fondos de pescado para su uso posterior en arroces. Son capturadas por el método de arrastre y son muy apreciadas por el alto valor gastronómico de su carne. A nosotras nos gusta cocinadas de cualquier manera: cocidas, a la plancha, en arroz, etc.

Y vamos ya con la receta de hoy que estamos seguras de que os va a gustar mucho :-)

INGREDIENTES:
•    1/2 kilo de galeras
•    2 tomates maduros
•    1  pimientos rojo
•    2 dientes de ajo
•    1 cebolla
•    1 pieza de pan asentado
•    125 ml. de aceite de oliva virgen suave
•    Sal y pimienta al gusto

MODO DE PREPARACIÓN:
•    Picamos la cebolla muy menudita y cortamos el tomate sin piel tipo brunoise (a cuadraditos pequeños).
•    Cortamos el pimiento rojo, muy menudito también, e igualmente picamos los dientes de ajo.
•    Con toda la verdura muy cortadita, vamos a preparar un sofrito. Debemos evitar que se pase demasiado. Luego lo trituramos para que quede una salsa fina.
•    Vamos a cocer las galeras en agua con sal, reservando el agua de la cocción una vez que la hemos colado.
•    Pelamos las galeras reservando la carne, y vamos a cocer la piel, las cabezas y las colas de nuevo en un cazo con 125 ml. para obtener más caldo y más sabor. Con una machacadera vamos a apretar las cáscaras para extraer más jugo. Colamos y reservamos el jugo.
•    La pieza de pan la vamos a cortar a rebanadas finas como para hacer sopa.
•    Para cocinar la sopa vamos a utilizar una cazuela grande de barro y primeramente le vertemos todo el caldo de las galeras, y a continuación el sofrito, removiendo para ligarlo todo.
•    A continuación, añadimos las rebanadas de pan y dejamos cocinar a fuego medio hasta que rompa a hervir
•    Para remover, en vez de usar un cucharón, vamos a darle vueltas a la cazuela para que no se nos deshaga demasiado.
•    Y justo antes de apartar la sopa vamos a añadirle las galeras cortadas a trocitos pequeños, probando de sal. Si vemos que está sosa rectificamos y añadimos un toque de pimienta negra. Servimos en cazuelitas de barro y decoramos con hierbabuena.

Qué aroma... Ya veréis qué rica, qué sabor más intenso a marisco y con este tiempo frío ¡¡apetece muchísimo!!

Feliz super puente-acueducto y que disfrutéis muchísimo.