BROCHETA DE ATÚN DE ALMADRABA Y GAMBONES CON SALSA DE PIMIENTOS Y ACOMPAÑADA DE BERENJENAS FRITAS

Tras una semana sin poderme sentar al ordenador, en la que no hemos parado, participando entre otras actividades en la Cata de Panidaje y Maridaje organizada por Bodega El Gato, la nueva visita apoyada por la Delegación de Turismo, y ofrecida por la empresa Compuertas junto con la Cooperativa de Pescadores para conocer la Lonja Pesquera, la subasta de pescado, un barco de pesca, taller para aprender a limpiar pescado y degustar el pescaíto frito típico de la Bahía de Cádiz; y en la preparación de la Urta a la Roteña en casa para la grabación del programa "Este es mi pueblo" de Canal Sur en Rota, volvemos con muchas ganas de seguir cocinando y compartiendo ricas y sencillas recetas con todos vosotros.

Hoy compartimos una receta estupenda de Brocheta de Atún de Almadraba y Gambones con Salsa de Pimientos y acompañado de Berenjenas fritas. Una receta muy sencilla, muy sabrosa y además muy completa.

Os la presentamos, y esperamos que la disfrutéis tanto como nosotras :-)

INGREDIENTES:
* Atún de almadraba
* Gambones
* 1 Cebolla
* 2 dientes de ajo
* Tomates cherry
* Aceite de oliva virgen extra
* Limón
* 1/2 pastilla de caldo de carne
* Pimientos verdes de los de freír
* Sal
* Un poco de harina
* Caldo de cocer las carcasas de los langostinos
* 1 berenjena
* Harina
* Miel de Rota

MODO DE PREPARACIÓN:
* Para la elaboración de la brocheta vamos a cortar unos dados de atún que no sean muy gruesos.
* Pelamos los langostinos, y con las carcasas vamos a preparar un caldo.
* A continuación cortamos una cebolla en cascos gruesos y lo pochamos en un poco en aceite caliente. Esto lo hacemos para que queden cocinadas a la vez que el atún y los langostinos.
* Pinchamos el atún, la cebolla, el langostino y por último el tomatito cherry,  y así sucesivamente hasta completar la brocheta y vamos a reservarlas en una fuente.
* Comenzamos a preparar la Salsa, y en un cazo pondremos un poco de aceite de oliva y en el vamos a freir unos dientes de ajo muy picados.
* Antes de que se doren  añadiremos una cucharadita pequeña de harina. Movemos y añadimos el caldo caliente de los langostinos hasta conseguir una salsa espesa.
* Añadimos la 1/2 pastilla de caldo de carne disuelta en un vaso de agua, para darle un poco de color, un limón exprimido y rectificamos de sal.
* Aparte vamos a freír unos pimientos enteros. Le quitamos la piel y los picamos muy pequeñitos. Los añadimos a la salsa.
* Para preparar la Guarnición, vamos a cortar las berenjenas a rodajas, las salamos, las enharinamos y freimos en una sartén con abundante aceite caliente. las ponemos a escurrir en un plato con papel absorbente de cocina y reservamos
* Cocinamos las brochetas a la plancha y cuando estén listas, las vamos a colocar en un plato, junto con la salsa y las berenjenas fritas a las que habremos añadido un chorreoncito de miel

Y preparados para disfrutar de este rico y completo plato. Buen fin de semana a todos y que disfrutéis mucho :-)

PASTEL DE SALMÓN Y AGUACATE

Hoy Domingo queremos preparar un rico entrante "Pastel de Salmón y Aguacate". Está muy rico, muy apetecible en estos días de calor del verano, y además, como casi todas las recetas que os planteamos, es muy sencillo de preparar :-)

Pero antes de compartir esta rica receta os vamos a hablar de uno de los ingredientes, El salmón. Es un pescado azul o graso que aporta unos 11 gramos de grasa por cada 100 gramos de carne, un contenido similar al de las sardinas, el jurel o el atún. La grasa es rica en omega-3, que contribuyen a disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos plasmáticos, y además aumentan la fluidez de la sangre, lo que previene la formación de coágulos o trombos. Por este motivo, se recomienda el consumo habitual de salmón a la población general, y en particular en caso de trastornos cardiovasculares. El salmón es una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico, al igual que el resto de pescados.

En cuanto a vitaminas, destaca la presencia de algunas pertenecientes al grupo B como la B2, B3, B6 y B9 y B12. Éstas permiten el aprovechamiento de los nutrientes energéticos, es decir, hidratos de carbono, grasas y proteínas e intervienen en procesos de gran importancia (formación de glóbulos rojos, síntesis de material genético, funcionamiento del sistema nervioso y del sistema de defensas, etc.). No obstante, la cantidad presente de estas vitaminas no es muy significativa si se compara con otros alimentos ricos en estos nutrientes.

La riqueza en grasa del salmón hace que contenga cantidades interesantes de algunas vitaminas liposolubles como la A y la D. La A contribuye al mantenimiento, crecimiento y reparación de las mucosas, piel y otros tejidos del cuerpo. Además, favorece la resistencia frente a las infecciones, es necesaria para el desarrollo del sistema nervioso y para la visión nocturna. También interviene en el crecimiento óseo, en la producción de enzimas en el hígado y de hormonas sexuales y suprarrenales. La vitamina D regula los niveles de calcio en la sangre y favorece la absorción y fijación de este mineral en los huesos.

Es fuente de magnesio y yodo, y su contenido medio de hierro es inferior al de la mayoría de los pescados. El magnesio se relaciona con el funcionamiento de intestino, nervios y músculos. También forma parte de huesos y dientes, mejora la inmunidad y posee un suave efecto laxante. El yodo es indispensable para el buen funcionamiento del tiroides , así como para el crecimiento del feto y el desarrollo de su cerebro.

Y aquí tenéis ya la receta de hoy, que esperamos que os guste :-)

INGREDIENTES:
* 3/4 de kg de merluza o pescadilla
* 150 gr de salmón ahumado
* 100 grs. de miga de pan (del día anterior)
* 2 aguacates
* 1 vaso de leche
* 4 huevos grandes
* 50 grs. de mantequilla
* 50 grs. de cebolla
* 1 hoja de laurel
* 1 chorrito de vino blanco
* 1 pellizco de nuez moscada rellena
* sal

MODO DE PREPARACIÓN:

* Pelamos los aguacates, le quitamos el hueso y trituramos su carne.

* En una ensaladera ponemos la miga de pan en trozos grandes y la mojamos con la leche hirviendo; la dejamos hasta que haya empapado toda la leche

* En una cacerola, ponemos el pescado (sin la espina central y lavado en agua fría) con un chorrito de vino blanco, la cebolla pelada y partida en dos, la hoja de laurel y la sal. Lo cocemos y en cuanto empiece a hervir, lo apartamos del fuego y lo dejamos que se temple. Lo sacamos del agua, retiramos la piel y lo desmenuzamos, quitándole las espinas.

* Picamos el salmón con la picadora o en la batidora.

* En una ensaladera, ponemos el pescado desmenuzado y el salmón picado, la miga de pan empapada, la mitad de la mantequilla, el puré de aguacates, las yemas de huevo, la nuez moscada y la sal. Lo mezclamos todo muy bien.

* Encendemos el horno a temperatura media.

* Montamos las claras a punto de nieve muy firme con un pellizco de sal y lo añadimos a lo anterior. 

* Untamos un molde con el resto de la mantequilla. Vertemos todo en el molde y lo ponemos al baño maría, teniendo cuidado de que no le entre agua. Lo cocemos así en el horno durante una hora y media o un poco más, si fuese necesario.

* Lo sacamos del molde y dejamos que se enfríe, lo cubrimos con papel de aluminio y lo metemos en la nevera.

Y listo para servir a la mesa y acompañarlo con una salsa de mayonesa casera :-)

Buen provecho y feliz Domingo :-)

PATATAS A LA IMPORTANCIA A NUESTRO ESTILO

Llega ya el Viernes, sigue el calor, y hoy os queremos preparar unas buenas Patatas a la Importancia a nuestro estilo, que ricas están :-) Es la primera vez que las preparamos y las degustamos y la verdad es que nos han sorprendido. 

Según hemos podido indagar en Internet, las patatas a la importancia es un plato que se prepara en toda España, aunque es originario de la provincia de Palencia. Es una receta muy popular que parece ser que se ideó en el largo período de la postguerra (años 40) y fruto de la hambruna y la necesidad. Su nombre parece ser que viene de su maravillosa puesta en escena, ya que es una elaboración dónde las protagonistas son las patatas y que vestía más que otros platos hechos con este tubérculo (patatas viudas, a lo pobre etc). Para los que no conozcáis este plato, se trata de rodajas de patata rebozadas en un abrigo de huevo y harina, y se presentan en una salsa muy sencilla pero muy sabrosa. 

Este es sin duda un plato anti-crisis ya que está compuesto de ingredientes económicos y disponibles para todos los bolsillos :-)

Aquí compartimos ya nuestra receta:

INGREDIENTES:
* 3  patatas
* Aceite de oliva virgen extra
* 1 cebolla
* 2 ajos
* 1 huevo
* Harina
* 1 hoja de laurel
* Perejil fresco
* Sal
* Pimienta
* Agua
* 1 copita de vino blanco "Gran Mayeto" de Bodega El Gato
* 1 huevo por comensal (opcional)

MODO DE PREPARACIÓN:

* Se pelan las patatas y se cortan en rodajas gruesas. Se lavan, se escurren y se salpimentan.

* A continuación se pasan por harina, a continuación por huevo y se van friendo en aceite caliente. Se ponen a escurrir en un plato con papel de cocina absorbente. Se reservan.

* Se retira aceite de la sartén y se deja la cantidad propia como para un guiso, 125 ml.

* Picamos el ajo y la cebolla a brunoise (daditos) y lo comenzamos a freir en la sartén. Una vez frita le añadimos una cucharadita de harina y removemos para tostarla y que vaya tomando consistencia la salsa.

* Le agregamos el vino, removemos, y dejamos que hierva y que se evapore un poco.

* Le añadimos una hoja de laurel, perejil picado y mezclamos. 

* Le agregamos agua hasta cubrir y cuando empiece a hervir le añadimos las patatas y dejamos cocinar a fuego medio durante 15 minutos para que se terminen de cocinar las patatas y coja consistencia la salsa.

* Como consejo le podemos cuajar un huevo por comensal.

Ya veréis que patatas más ricas :-) Muy buen fin de semana a todos y seguimos en la cocina !!!

PECHUGA RELLENA CON SALSA DE PIMIENTOS

Después de una semanita sin estar con vosotros, os preguntaréis donde hemos estado ??? Pues en Estocolmo, Suecia, en casa de unos buenos amigos y disfrutando del fresquito. Imaginaos que diferencia cuando esta mañana hemos vuelto a la vida diaria con tantísimo calor. La verdad es que ha sido un cambio brusco :-( Pero bueno, parece que va a durar un poquito más :-) En un próximo post compartiremos nuestra experiencia en esta encantadora ciudad, sus numerosos e interesantes recursos turísticos y culturales y sus especialidades gastronómicas. Además os contaremos el Arroz Caldoso con toques escandinavios que le preparamos a nuestros amigos Suecos :-)

Y seguimos cocinando con vosotros, y compartiendo ricas recetas. Como esta que ha preparado mi madre para el almuerzo y que me ha sabido a gloria después de una semanita fuera, Pechuga Rellena con Salsa de Pimientos :-) que rico !!!! La verdad es que reconozco que aunque me guste probar diferentes recetas de otros países, como nuestra cocina española, hay pocas, al menos esta es mi opinión :-)

Aquí compartimos ya la receta de hoy y encantadas de estar de vuelta con vosotros:

INGREDIENTES:
* 4 Pechugas de pollo
* 100 grs. de jamón serrano
* 100 grs. de bacon en trozos
* 2 pimientos verdes
* 1 cebolla mediana
* 100 ml. de aceite de oliva virgen extra
* pimienta
* sal

Para la salsa:
* 1 lata de pimientos de piquillo
* 1 cebolla mediana
* 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
* 1 cucharadita de azúcar
* pimienta
* sal

MODO DE PREPARACIÓN:
* Primero comenzamos a preparar la salsa. Escurrimos los pimientos de piquillo, los abrimos, retiramos las simientes y los troceamos.
* Pelamos y picamos la cebolla. Calentamos el aceite en una sartén y rehogamos la cebolla picada y los pimientos troceados y sazonamos con el azúcar, la pimienta y la sal.
* Bajamos el fuego y continuamos con la cocción durante 15 minutos. Pasamos el conjunto por la batidora y reservamos.
* Y seguimos con el relleno. Picamos el jamón serrano. Cortamos el bacon en dados pequeños y los salteamos en una sartén sin grasa. Lo escurrimos en un papel absorbente.
* Abrimos los pimientos verdes, retiramos los filamentos y las simientes y los picamos finos. Pelamos y picamos finos la cebolla, la rehogamos sin que coja color en una sartén con dos cucharadas de aceite caliente. Incorporamos los pimientos y continuamos la cocción durante 10 minutos más. Fuera del fuego agregamos el jamón y el bacon.
* Y preparamos y rellenamos las pechugas. Las limpiamos, retiramos la grasa y los cartílagos. Hacemos una incisión, a lo largo, en el lateral de la pechuga y salpimentamos por dentro.
* Llenamos con la mezcla preparada y bridamos para que no pierda la forma.
* Y por último las cocinamos. Disponemos las pechugas en una fuente y rociamos con el aceite restante. Cocemos en el horno a 200º durante 20 minutos. Las sacamos del horno y la cortamos en rodajas.
* Las vamos a servir con la salsa de pimientos y con una buena ensalada.

Ya veréis que rica está la carne rellena con su salsita y que bien le viene una buena ensalada fresca. :-)

Buena tarde a todos a pesar del calor y buena mitad de semana :-) ya no queda nada para el fin de semana !!!!

BERENJENAS RELLENAS DE GAMBAS Y ATÚN

Hoy Domingo, queremos preparar una receta diferente y propia de un día de Fiesta para disfrutar a la mesa con la familia y los amigos, Berenjenas rellenas de Gambas y Atún. Muy ricas, y de nuevo, muy sencillitas de preparar. Es la primera vez que la preparamos, acostumbradas a prepara las berenjenas con carne y la verdad es que nos ha sorprendido y encantado.

Su valor energético y nutritivo es pequeño comparado con otros frutos, verduras y hortalizas. Contiene escasas vitaminas, hidrocarbonos, proteínas y minerales, siendo el componente mayoritario en su peso el agua, en un 92% de su composición. El mineral más abundante es el potasio y en pequeñas cantidades fósforo, calcio, magnesio y hierro. Tiene vitaminas A, B1, B2, B3, C y folatos. Es de medio contenido fibroso pero repartido más en piel y semillas. Su contenido calórico es casi inexistente.

Debe tomarse siempre cocinada, nunca cruda. La berenjena es un producto culinario muy apreciado por diferentes culturas. Muchas naciones tienen un plato típico elaborado a partir de berenjena. En España, los catalanes tienen la Samfaina, la Escalivada ó el Espencat donde la berenjena se acompaña del pimiento, los italianos tienen la "Caponata", "la parmigiana"(uno de los platos más famoso con la Mousaka (griega), "gli scapici" (conserva en aceite típica del sur de Italia), los griegos tienen la Mousaka, los turcos tienen el Imam Bayildi.

Aquí tenéis ya la receta, que estamos seguras de que la vais a disfrutar mucho:

INGREDIENTES:
* 3 berenjenas medianas
* 300g. de gambitas
* 320g. de atún en aceite de oliva
* 1 cebolla hermosa y tierna
* 2 dientes de ajo
* 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
* Queso Enmental rallado
* 1 cucharada colmada de harina de trigo
* Leche desnatada
* Sal

MODO DE PREPARACIÓN:
* Se lavan y cortan las berenjenas longitudinalmente y les extraemos la pulpa (la dejamos reservada con un poco de sal para que suelte el amargor) y mientras tanto cocinamos las barcas en el horno con sal y durante 30 minutos. Las sacamos del horno y reservamos.
* En una sartén sofreímos con un poco de aceite la cebolla picada y cuando esté transparente, agregamos a la sartén la pulpa de las berenjenas cortada en láminas finas y removemos de vez en cuando hasta que esté tierna.
* En otra sartén con una cucharada y media de aceite doramos los ajos picados y a continuación agregamos las gambitas peladas, les damos unas vueltas y las quitamos en unos minutos del fuego para que no se endurezcan.
* Incorporamos a la pulpa de las berenjenas las gambitas y el atún desmenuzado, rectificamos de sal y reservamos.
* Hacemos con 2 cucharadas de aceite de oliva y 1 cucharada de harina una bechamel (no demasiado espesa, pero esto es según el gusto de cada uno), la sazonamos y añadimos un poquito de nuez moscada rallada, mientras está cociendo.
* Seguidamente mezclamos unas cucharadas de la bechamel con el resto de ingredientes y rellenamos con esta mezcla las barcas de las berenjenas. Le echamos el resto de la bechamel por encima, Las colocamos en una fuente de horno ligeramente pincelada con aceite y las espolvoreamos por encima con el queso Enmental rallado.
* Introducimos la bandeja o fuente en horno precalentado a 200ºC durante 15 o 20 minutos hasta que se  nos hagan.

Emplatamos y servimos a la mesa acompañadas de unos tomatitos cherry.

Buen provecho y feliz Domingo :-)

ALBÓNDIGAS CON PASAS Y PIÑONES Y "UN TOQUE DE CANELA"

Hoy Viernes y ya a las puertas de fin de semana vamos a cocinar unas albóndigas diferentes, especiadas  y muy ricas, Albóndigas con pasas y nueces en salsa de tomate frito casero. La vamos a preparar en muy poco tiempo y las podemos disfrutar para el almuerzo, la cena, o para llevarlas al trabajo el Lunes o también las podemos congelar para cuando tengamos una emergencia :-)

Esta receta me trae a la memoria la magnífica película Griega Un Toque de Canela. Es una película alrededor de la comida, que combina con gusto los sentimientos y las especias adecuadas para satisfacer el mayor número de corazones y paladares. Si aun no la habéis visto, os la recomendamos. Yo creo que ya la habré visto unas cinco veces y cada vez que la veo más me gusta. ;-)

Compartimos ya nuestra receta de hoy:

INGREDIENTES:
* 600 grs. de carne picada
* 1 huevo
* 1 patata grande
* 2 dientes de ajo
* 1 tacita de uvas pasas
* una pizca de canela en polvo
* 1 tacita de nueves picadas
* ralladura de 1/2 limón
* 1 ramito de perejil fresco
* 1 taza de pan rallado
* 400 grs. de tomate natural rallado
* 1 cebolla
* 1 cucharada de azúcar moreno
* aceite de oliva virgen extra
* pimienta
* sal

MODO DE PREPARACIÓN:

* En una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva vamos a rehogar la cebolla picada con un diente de ajo picado hasta que la cebolla esté transparente o el diente de ajo esté dorado.

* Añadimos el tomate rallado, se salpimenta y añadimos el azúcar. Cocemos a fuego lento durante 5 minutos

* Aparte, vamos a cocer la patata con su piel en una cazuela con agua salada durante 30 minutos. La escurrimos, la pelamos y la trituramos.

* Añadimos a la patata el otro diente de ajo picado y el perejil y mezclamos. Incorporamos la carne, el huevo batido, la ralladura de limón, la canela, las pasas y las nueces picadas.

* Formamos las albóndigas y las pasamos por pan rallado y las freímos por tandas en una sartén con aceite bien caliente.

* Las escurrimos sobre papel absorbente y las cocemos durante 5 minutos en la salsa de tomate.

* Las servimos bien calientes con su salsa acompañadas por un molde de arroz, y las decoramos con palitos de madera, como en la foto.

Buen provecho y que tengáis muy buen fin de semana :-)

RECETA DE MI ABUELA PILAR - BOQUERONES FRITOS EN ESCABECHE

Hoy Miércoles vamos a disfrutar de unos ricos boquerones en escabeche. Este tipo de preparación en la cocina se hacía hace años, cuando no había nevera,  para conservar el pescado frito de un día para otro y no desaprovechar nada. Me comenta mi padre que mi abuela Pilar lo solía preparar y que disfrutaban muchísimo con el pescado cocinado de esta manera. Podemos preparar de esta manera pescado previamente frito como los boquerones, sardinas, cazón, ... ! Me cuenta mi padre que una vez que lo preparaba, mi abuela lo metía en una fresquera, que era un armario con tela metálica, donde se solían conservar los alimentos.

La verdad es que he podido comprobar lo rico que están, me han sorprendido :-) !! Esta mañana los ha preparado mi madre para el almuerzo y nos ha sabido a poco, así que los vamos a preparar de nuevo en breve :-)

Aquí os dejamos la receta, que es muy sencilla:

INGREDIENTES:

* 1/2 kilo de boquerones fritos

* Orégano

* 3 medidas de Vinagre

* 1 medida de agua 

* Comino 

* 2 o tres ajos machacados

* Azafrán en polvo

MODO DE PREPARACION:

* Para comenzar vamos a utilizar un bol donde vamos a colocar una capa de los boquerones fritos que nos han sobrado del almuerzo de esta mañana.

* A  continuación agregamos orégano, comino, ajo y azafrán y encima le colocamos otra capa de boquerones. Volvemos a añadir las especias y el ajo machacado y otra capa de boquerones hasta que los coloquemos todos.

* Añadimos el vinagre y el agua, movemos el bol con cuidado y cubrimos con papel film.

* Lo introducimos en la nevera durante toda la noche y mañana, ya están listos para comerlos para el almuerzo.

Ya veréis que ricos están y que sabrosos están :-) Buena tarde a todos y ya está aquí el fin de semana, a la vuelta de la esquina :-)

APRENDIENDO A COCINAR CON CARMEN DOMINGUEZ - CANELONES DE MELÓN A LA CREMA

Fijaos que buenísima pinta tiene este super postre que nos envía nuestra amiga y seguidora Carmen Domínguez de Rota, Canelones de melón a la crema, además debe estar riquísimo :-) Es un postre muy original, muy veraniego, sencillo de preparar y que nos va a aportar muchas vitaminas. os lo contamos a continuación.

Nuestra fruta protagonista de hoy, El Melón, nos aporta muchas vitaminas, hidrata el cuerpo y tiene un sabor dulce muy refrescante que lo hace ideal para estos días de calor. Está compuesto en un 90% por agua y aporta muy pocas calorías.

Entre los beneficios que le entrega a nuestro organismo están:

* Aporta vitamina A, lo que nos ayuda a evitar la sequedad en las mucosas y en la piel.

* Aporta vitamina E, un poderoso antioxidante que previene el cáncer y las enfermedades cardiovasculares.

* Es muy diurético y actúa como un laxante suave, por lo que elimina toxinas y ayuda a neutralizar la acidez.

* Previene manchas en la piel gracias a la eliminación de toxinas, ya que muchas de las manchas se deben a la manifestación de toxinas que se encuentran dentro de nuestro organismo.

* Aporta fibra, potasio, calcio, ácido fólico y zinc.

* Previene la gota, la artritis y nivela el colesterol alto.

Esta fruta es tan efectiva desintoxicando el organismo que se ocupa para realizar curas. Comiendo sólo melón durante 24 horas o desayunando melón durante una semana, se puede limpiar el cuerpo, mejorar la apariencia y la salud de la piel y disminuir los nervios.

El melón también se usa mucho en tratamientos de belleza, ya que además de todos estos beneficios internos, produce varios externos. Se usa en mascarillas, cremas o simplemente aplicándolo machado y directamente sobre la piel por unos 15 minutos. Deja la piel hidratada, suave y tonificada, y ayuda a prevenir las arrugas.

Y después de conocer las múltiples propiedades del melón, compartimos la receta y la foto de Carmen:

INGREDIENTES: 
* 1 melón
* 50 gr de azúcar glas
* 1 terrina de queso cremoso
* Aroma de vainilla
* Pizca de canela
* Azúcar blanquilla o azúcar morena (al gusto)

MODO DE PREPARACIÓN: 
* Para comenzar vamos a retirar la corteza al melón y partimos uno de sus extremos para que tenga base estable
* Lo ponemos de pie y lo cortamos en lonchas finas en sentido vertical
* Rectificamos con un cuchillo el corte de las laminas para dejarlas rectangulares
* Mezclamos bien el queso con el azúcar y unas gotas de vainilla
* Rellenamos con esta crema las láminas de melón
* Enrollamos las láminas para que parezcan canelones
* Y para terminar espolvoreamos con una mezcla de azúcar morena y canela

Y listos para emplatar este rico y original postre. Muchas gracias de nuevo Mari Carmen y que nos sigas mandando tus supe recetas :-)

PASTEL DE FOIE DE PATO CON QUESO DE CABRA Y MERMELADA DE HIGOS

Hoy Domingo queremos compartir un entrante muy sencillo y muy rico !! lo preparamos el Sábado pasado para la Fiesta del 40 Cumpleaños de mi hermano Carlos y tuvo mucho éxito, "Pastel de Foie de Pato con Queso de Cabra".

 

Tuve la oportunidad de probarlo en el Bar Embarcadero del Hotel Duque de Nájera hace años  y me encantó, así que decidí investigar la manera de prepararlo y aquí lo tenéis. Como entrante es estupendo y muy socorrido. Nosotras lo vamos a acompañar de unas tostaditas y de mermelada de higos :-) La combinación ideal !!!

 

En cuanto al foie, he probado a preparar este pastel con varias marcas pero la que mejor le va es el bloc de hígado de pato de la marca Martiko (lata negra). 

 

Y aquí compartimos ya la receta:

 

INGREDIENTES:

* 1 bloc de hígado de pato de 130 grs.

* 1 rodaja de queso de cabra cremoso

* Azúcar moreno

* Mermelada de higos

* Tostaditas para untar

* Lechugita picada

 

- Utensilios

* 1 soplete de cocina

* 1 molde cortapasta ancho

 

MODO DE PREPARACIÓN:

* Para comenzar vamos a colocar el molde cortapasta en el plato donde vamos a servir el pastel.

* Colocamos  el foie bien extendido y lo metemos en el frigorífico durante un buen rato hasta que solidifique

* Lo sacamos de la nevera y le colocamos la rodaja de queso de cabra cremoso.

* Volvemos a meter en la nevera hasta la hora de servir.

* Lo sacamos del frigorífico unos minutos antes de servir  la mesa y le añadimos azúcar moreno por encima.

* Retiramos el molde cortapasta con cuidado, rodeamos el pastel de lechuga picadita y con el soplete vamos a quemar el azúcar moreno de la superficie.

* Vamos a acompañar con la mermelada de higos y con tostaditas para untar.

 

A la hora de degustar este rico pastel, se recomienda coger de ambos ingredientes foie y queso, con un poquito de azúcar quemada y untar por encima un poco de mermelada de higos, uhmmmm, ya veréis que rico está la mezcla de sabores :-)

 

Buena tarde de Domingo y que paséis buena noche en la Fiesta de a Urta que hoy toca concurso de Urta a la Roteña y después Carnavales :-)

NUESTRA ESCAPADA A PEDRAZA (SEGOVIA) CONCIERTO DE LAS VELAS - SEGUNDA ENTREGA

Y llegó el tan esperado día del Concierto de las Velas en Pedraza (Segovia), el motivo principal de nuestro viaje a tierras Segovianas. Nos levantamos y nos pusimos en marcha, preparadas para no volver a nuestro alojamiento hasta la noche (por la distancia).

Teníamos el día planificado para hacer visitas turísticas por la mañana y por la tarde poder disfrutar de los previos al concierto y del concierto en sí. Así que nos pusimos rumbo a La Granja de San Idelfonso, donde vive un buen amigo de mi hermana Cristina, Cuco :-) Un chico estupendo, muy agradable y que nos hizo una guía muy completa por la ciudad. Muchas gracias :-)

Pero antes atravesamos y con cautela (bastantes curvas) todo el Puerto de Navacerrada, que en verano cuenta con mucho ambiente familiar y deportista con cientos de ciclistas que lo recorren de principio a fin, tienen mucho mérito :-) Una vez que llegamos a la Granja, nos cautivó desde el primer momento !! Menuda ciudad, muy señorial y monumental. Era la primera vez que la visitábamos y nos sorprendió bastante !

El Real Sitio de San Ildefonso ha sido declarado Reserva de la Biosfera por la UNESCO este pasado mes de Mayo 2013. La Granja de San Ildefonso es Real Sitio y su casco histórico-artístico está declarado conjunto Histórico Monumental. Como no teníamos mucho tiempo y aún teníamos que almorzar ates de salir para Pedraza, Cuco nos llevó por los maravillosos jardines del palacio. Increíble, nos recordaron a los jardines de Versalles, muy cuidados y con un diseño perfecto.

Y tras el completo paseo por los Jardines y por las animadas calles de la Granja, llega el momento de degustar su famosa cocina. Y pensaréis, seguro que van a comer cochinillo !! pues no, de nuevo, nos encontramos con el hándicap de que no nos gustan los asados (cochinillo, cordero, etc.) ayyy, que pena, pero ni importa, Cuco nos llevó a un sitio estupendo, Bar-Restaurante El Hábito (calle de los Baños, 4 tel.: 921 47 16 47) , donde nos encantó todo lo que probamos y donde además nos encontramos con unos amigos muy especiales y a la vez populares. Os lo contamos.

Para comenzar con la degustación de tapas, pedimos el arroz recién hecho de la casa, ¡ fijaos que buena pinta !, seguidamente las Croquetas de Gambón ¡ exquisitas ! y también las tenían de mejillón, las originales Patatitas Bravas, el riquísimo Milhojas de Berenjenas con Bacalao y su Pil-Pil y de postre la Tarta fina de Manzana y la espectacular espuma de frambuesas. Todo muy rico y regado con un buen vino, detalle de nuestro amigo Cuco :-) Y...

... gracias a este rico postre, entablamos conversación con la encantadora pareja que se sentaba en la mesa de al lado, el famoso cantante Pablo Abraira y su mujer Mayte. La verdad es que fue toda una experiencia. Una pareja encantadora y muy simpática. Tuvimos un rato de conversación muy agradable. Aquí os dejamos el momento inmortalizado  

Y muy satisfechas, salimos hacia nuestro destino final, la preciosa Villa de Pedraza. Llegamos a las 17:00 y como el pueblo ya estaba al completo, tuvimos que aparcar a las afueras. Cuando atravesamos la puerta de entrada ya comenzamos a ver el ambiente, tan animado y tan diferente a la tranquilidad del día anterior.

Ya comenzamos a ver a vecinos terminando de colgar velas en ventanas y balcones, a visitantes curioseando, a algunos ubicándose, a otros comenzando a encender velas ... !!! genial :-) Nosotras nos encontramos con nuestra amiga Pilar en la Fundación Villa de Pedraza, organizadora de este evento, donde ella colabora, y allí sus compañeras y ella nos estuvieron explicando como se desarrollaría la tarde y la noche. Menudo ambiente había en esta oficina, te entraban ganas de quedarte y ayudar :-) Allí nos dieron unas velas alargadas con las que más tarde ayudaríamos a encender las velas dispuestas por todo el pueblo.

Y seguimos paseando por el pueblo mientras iba cayendo la tarde. Nos dio bastante tiempo de recorrer sus calles, de visitar la antigua Prisión a la entrada del Pueblo y ver el Castillo, visitar sus coquetonas y originales tiendas (tiendas de juguetes antiguos en la plaza, galería de arte, tiendas de artesanía varias, panaderías típicas, pastelerías, ...) y como no de encender velas y de disfrutar del ambiente con tanto encanto. Nos llamó la atención como todo guarda una estética en el pueblo (tiendas, restaurantes, hotelitos, hasta las cabinas de teléfono), una maravilla !!

Llegó la noche y ya estábamos listas para disfrutar, que ilusión. para comenzar nos tomamos un aperitivo en la Taberna para coger fuerzas. Aquí tuvimos la oportunidad de seguir los ensayos de la orquesta. Qué bien sonaba y que ganas teníamos de que comenzara el concierto :-)

 Y poco a poco se fue llenando la plaza y ya estábamos listas para disfrutar del concierto, que nos encantó. Fue precioso todo, el ambiente de la plaza, los balcones encendidos, ver a vecinos y a turistas compartir las gradas, el respeto por el concierto, y las piezas que tocó la Orquesta Sinfónica de Castilla y León, que estuvo genial. ¡ menudo privilegio !

Y una vez que finalizó el Concierto nos quedamos aun un rato para disfrutar del pueblo totalmente a oscuras y a la vez totalmente iluminado con miles de velas, alineadas en las calles, formando figuras, notas musicales, ... !! Una auténtica maravilla, difícil de olvidar :-)

Y tras despedirnos de nuestra amiga y anfitriona Pilar y su encantadora familia, y con pena pero a la vez muy contentas nos marchamos rumbo a nuestro alojamiento.

Y ya el Domingo, día de nuestro regreso, aprovechamos también el día a tope. Decidimos parar a almorzar en Almagro, ciudad perteneciente a Castilla-La Mancha y considerada conjunto histórico artístico, donde se encuentra el famoso Corral de Comedias, referente nacional e internacional y único que se conserva en todo el mundo. Aquí almorzamos, eligiendo un restaurante al azar en la Plaza Mayor, que resultó ser un descubrimiento, en el cafe bar Biki Bat. Tuvimos la oportunidad de, en un entorno único y privilegiado como es la Plaza Mayor, degustar diferentes especialidades de la cocina manchega como las Migas, el Pisto y el Asadillo Manchego, Revuelto Manchego, y para postre una rica bizcochada

 

Y nos ponemos ya rumbo a casa que nos queda aun un largo trecho y mañana hay que trabajar :-) Sin duda ha sido una mini escapada estupenda, muy completa (el alojamiento de Gargantilla, ver a nuestros amigos de Pedraza, la gastronomía, el concierto de las velas, toda la provincia de Segovia, encontrarnos con nuestro amigo Cuco de la Granja,  Almagro, etc.) y hemos recargado fuerzas para el verano, que en mi caso es, y con gusto, muy ajetreado :-)

Como consejo para aquellos que el año que viene vais a viajar a Pedraza, y en lo que a alojamiento se refiere, os recomendamos llamar en Enero a cualquiera de los alojamientos con encanto que tiene Pedraza para averiguar en que fecha de primavera salen en un solo día a reserva las diferentes plazas hoteleras.

Os damos varias direcciones de alojamiento en el mismo pueblo:
* las Galerias de la Plaza - 2 apartamentos turísticos con mucho encanto ubicados en la misma plaza. www.pedrazasuite.com
* Hospedería Santo Domingo
* Hostería del Arco
* El Hogar del Fresno

Y ya estamos pensando en una próxima escapada :-) Muchas gracias a todos y muy buen fin de semana. Nosotras estaremos en la Fiesta de la Urta que se celebra en nuestra ciudad Rota durante este fin de semana, comenzando esta noche, Nos vemos :-)