ARROZ CON PULPO Y GAMBONES

Ya es Martes y queremos compartir este rico Arroz con Pulpo y Gambones que hemos cocinado este pasado Domingo y disfrutado en familia en torno a la mesa, y que además nos ha encantado. Para nosotros Domingo, equivale a comer juntos y si ya tenemos un arroz, el Domingo ya es redondo :-) Es tiempo de pulpo y la verdad es que hay que aprovecharlo :-)

Compartimos ya la receta que os va a resultar muy sencilla:

INGREDIENTES:

* 300 grs. de arroz (sabroz)

* 1 pulpo de 1,5 kg aproximadamente

* 200 grs. de gambones

* 2 cebollas

* 2 dientes de ajo

* 1 pimiento rojo

* 1 pimiento verde

* 3 tomates enteros

* 5 o 6 hebras de azafrán

* 0,5 dl de aceite de oliva

* 1 litro de caldo de pescado

* 1 cucharada de pimentón dulce

* pimienta

* sal

MODO DE PREPARACIÓN:

* Precalentamos el horno a 180º.

* Para comenzar, lavamos el pulpo en abundante agua fría. Ponemos a hervir abundante agua y una cebolla en una olla. Cuando esté hirviendo, metemos y sacamos el pulpo tres veces para asustarlo. Lo dejamos cocer durante 30 minutos y luego dejamos que repose durante 15 minutos más en el agua de cocción, pero retirando la cacerola del fuego. Escurrimos el pulpo y lo cortamos en trozos con unas tijeras.

* Pelamos y picamos la otra cebolla y los dientes de ajo.

* Abrimos los pimientos a lo largo, retiramos los filamentos y las simientes y los cortamos en dados pequeños.

* Pelamos los tomates, retiramos las simientes y los troceamos.

* Calentamos el aceite en una paella y rehogamos los gambones con piel. Los apartamos.

* En ese mismo aceite vamos a rehogar la cebolla y el ajo sin que cojan color. Añadimos el pimiento rojo, el verde y el tomate. 

* Incorporamos el arroz, varias hebras de azafrán ligeramente tostadas y lo rehogamos hasta que este transparente

* Hacemos un hueco en medio y agregamos el pimentón dulce, removemos y le agregamos el caldo de pescado calentito.

* Salpimentamos al gusto y removemos con suavidad con una cuchara de madera, mezclandolo todo bien y seguimos cociendo al fuego durante 10 minutos.

* Antes de meterlo en el horno le agregamos por encima el pulpo hervido y los gambones fritos.

* Introducimos el arroz en el horno a 180º durante 5 minutos más hasta terminar la cocción del arroz.

* Retiramos del horno y dejamos reposar durante cinco minutos más, antes de servir a la mesa.

Y listos ya para disfrutar de este exquisito arroz :-) que estamos seguras de que lo vais a disfrutar muchísimo :-) Buena tarde a todos :-)

APRENDIENDO A DISFRUTAR DE UN ESTUPENDO SUSHI EN PINK PEPPER, ROTA - VERANO 2014

Y como nos estamos aficionando al Sushi y nuestra amiga Rocío nos había hablado de lo rico que estaba el Sushi en Pink Pepper, allá nos fuimos con la familia a degustarlos :-) Además era el Santo de mi madre, Cristina, mi compañera de Blog y mi cocinera favorita, pues la ocasión ideal para estar en familia y disfrutar :-)

También nos contó Rocio que han ampliado el Restaurante y aun no habíamos pasado a verlo, así que os lo enseñamos :-) Con la ampliación les ha quedado muy espacioso, luminoso y con una decoración muy juvenil y moderna, con toques manga :-) Para nuestro gusto, muy acogedor :-)

                        

             

Y aquí tenemos a Eli, que fue, junto con Rocio y Marta, quien nos atendió durante nuestro almuerzo. La verdad es que las tres estuvieron muy pendientes y nos aconsejaron muy bien :-)

Y ya estamos listos para comenzar a disfrutar de las ricas especialdiades de Pink Pepper :-)

Comenzamos con una rica ensalada Big Blue con variedad de lechugas, bacon crujiente, cebolla roja, pera, nueces y salsa de queso azul. Muy rica y diferente :-)

Y llega ya la super bandeja de Sushi variados :-) Fijaos que buenísima pinta, y acompañados por salsa de soja, wasabi y jengibre fresco :-) y palillos para los que ya tienen mucha práctica, lo intentamos ;-)

Aquí tenemos roll relleno con pollo teriyaki y cebolla crujiente.

Seguimos con un Miniroll de gamba, aguacate y cebolleta y también con uno 

relleno de salmón y queso philadelphia :-) 

                                    

Y en el centro tenemos unos Gunkan (en Japón significa barco de batalla) 

rellenos de ensalada de algas con gambas :-) 

                                        

Aquí tenemos a las cuatro variedades, a cual más rica y diferente :-)

                                        

Y tras disfrutar de estos ricos sushi, seguimos con unas ricas y sabrosas alitas de 

pollo acompañadas de seis salsas :-) uhmmm !!!

   

Y aquí los Noodles Yaki Udon (fideo grueso hecho de harina popular en la comida Japonesa, con pollo, gambas, champiñones, huevo, cebolla, pimiento verde, brotes de soja y sésamo. Exquisitos y picantitos :-)

  

Y terminamos lo salado con una especialidad de Merchi, hermana de Rocío, Taco Pastor, que está compuesto de una tortita de base con carne de cerdo cocinada con salsa de chile, cebolla y ajo, y con un toque de piña y cilantro fresco :-) Nos han encantado. Enhorabuena a la cocinera :-)

Y como no, el postre. Como nos vamos a resistir a probar estas dos tartas ;-) Primero la de queso y chocolate, que está riquísima :-)

Y a continuación la de zanahoria con crema de queso y nueces, la mejor y más rica que he probado hasta ahora :-)

 

Y ya si que nos vamos y queremos dar las gracias a Rocio, a Marta y a su equipo :-) Eli, Juan, Gaby y Victor, que aunque no le veáis, estaba en los fogones ;-) Todo ha estado perfecto, y hemos disfrutado mucho de todo, de la comida, del ambiente, y de vuestra amabilidad y buen hacer :-) Que tengáis muy buen verano y mucho éxito, merecido :-)

                                      

Y por supuesto que volveremos, y muy pronto a seguir probando la cantidad y variedad de platos que ofrecen en su carta :-) 161 en total :-) así que nos va a dar para muchas visitas :-) Por cierto, me comentó ayer mi amiga Natasha que tienen en su carta platos sin glutén, asi que estupendo :-)

Termino compartiendo nuestra crónica de hace justo un año cuando estuvimos en Pink Pepper también en familia y disfrutamos tanto :-)

Nuestra visita a Pink Pepper en Julio de 2013

PINK PEPPER

Avenida Diputación, 18

Rota (Cádiz)

FACEBOOK 

Tel.: de contacto y reservas: 956003056

Horario: de Lunes a Domingo de 13.30 a 16:00 y de 20:30 al cierre

QUICHE DE MERLUZA Y GAMBAS CON UN TOQUE DE ALBAHACA

Este pasado Sábado, coincidiendo con mi visita a la Tienda de Tarta Flo en el Mercado de Abasto, llegué a casa y mi madre nos había preparado esta rica quiche de pescado y marisco, en concreto una Quiche de Merluza y Gambas, con un toque de albahaca :-) que por cierto, está muy rica :-) Es muy sencilla de preparar y es un plato muy completo para almuerzo o cena y además lo podemos llevar a una barbacoa, a una merienda, a la playa, ... !! Se pude comer caliente o también fría, de cualquier manera está muy rica :-)

Por cierto, os recomendamos que paséis por el Mercado de Abasto y que probéis las quiches que prepara Flo, auténticas quiches francesas :-) De Pisto, Lorraine, ... !!

Os dejamos ya con la receta:

INGREDIENTES:
* Para la masa:
- 250 grs. de harina de trigo
- 100 grs. de mantequilla
- 1 cucharada de agua
- 1 huevo
* Para el relleno:
- 3 lomitos de merluza
- 150 grs. de gambas peladas y troceadas
- 3 huevos
- 200 ml. de nata
- 200 ml. de leche entera
- pimienta
- sal
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- albahaca picada

MODO DE PREPARACIÓN:

* Precalentamos el horno a 200º.

* Para comenzar vamos a mezclar todos los ingredientes para la masa en un bol, removemos bien y cubrimos el bol con papel film. Lo introducimos en la nevera durante un rato. Lo retiramos y extendemos la masa y la colocamos sobre el molde de quiche, retirando la masa sobrante.

* La pinchamos con un tenedor y le colocamos peso encima, en esta caso garbanzos secos. La introducimos en el horno durante quince minutos a 180º. La retiramos y reservamos, mientras preparamos nuestro relleno.

* En una sartén con aceite vamos a sofreír la cebolla y el ajo picados muy finamente y le agregamos el pescado desmenuzado y las gambas peladas y troceadas. 

* Sofreímos durante un ratito y le agregamos los huevos batidos, la leche y la nata. Removemos bien todo, salpimentamos, le agregamos la albahaca picada y lo vertemos en el molde con la masa.

* Lo introducimos en el horno durante 30 minutos a 180º

* Pasado este tiempo, lo retiramos del horno, dejamos que se temple y desmoldamos para presentar a la mesa.

Y a disfrutar de esta rica Quiché de Merluza y Gambas que está riquísima :-) Nosotras lo hemos acompañado de una rica y completa ensalada.

Buena tarde a todos :-) y que sigais disfrutando del veranito :-)

BOCADITOS DE BERENJENAS RELLENOS DE JAMÓN YORK Y QUESO, CON PICADILLO ADEREZADO CON VINAGRE DE VINO DE JEREZ DE BODEGAS EL GATO

Qué ricos están estos Bocaditos de Berenjena rellenos de Jamón York y Queso, rebozados y acompañados de un rico picadillo de tomate, cebolleta y orégano y aderezado con un aliño de aceite de oliva virgen extra y vinagre de vino de Jerez, de Bodegas El Gato :-)

Ya veréis que ricas y que sencillas de preparar y junto con el picadillo hacen a nuestra receta un plato muy completo y muy nutritivo :-)

Os dejamos ya con la receta de hoy:

INGREDIENTES:
* 2 Berenjenas
* 100 grs. de jamon york
* 100 grs. de queso en lonchas
* 1 huevo
* harina
* aceite de oliva suave para freír
* pimienta
* sal
* 2 tomates
* 1 cebolleta fresca
* aceite de oliva virgen extra
* Vinagre de vino de Jerez "Gran Mayeto" de Bodegas El Gato
* Unas hojas de orégano fresco

MODO DE PREPARACIÓN:

* Lavamos bien las berenjenas y las cortamos en rodajas de medio centímetro de espesor, le agregamos un poco de sal y las dejamos escurrir durante unos quince minutos. Las lavamos y secamos con papel absorbente de cocina. 

* En un bol, mezclamos bien la harina con agua hasta formar una crema espesa y consistente para rebozarlas después.

* Colocamos una rodaja de berenjena en la superficie de trabajo, ponemos encima una capa de jamón de York y una de queso, cubrimos con otra rodaja de berenjena y presionamos. 

* Calentamos abundante aceite para freír en una buena sartén.

* Pasamos los bocaditos de berenjena por la crema de harina y después por huevo batido y los freímos hasta que se doren por ambas caras. 

* Los retiramos y los dejamos escurrir en un plato con papel absorbente de cocina para eliminar el aceite.

* Los vamos a servir acompañados de un picadillo de tomate, cebolleta y orégano fresco, aliñado con vinagre de vino de Jerez, aceite de oliva virgen extra y sal.

Y listos para disfrutar de estos ricos bocaditos :-) Buena tarde a todos y a seguir disfrutando del fin de semana :-)

ARROZ SALVAJE CON LANGOSTINOS

Hoy tenemos una recetita rica, sencilla y diferente :-) Arroz Salvaje con Langostinos :-) Lo podemos servir como plato único o como guarnición. La verdad es que está muy sabroso y picantito y el cilantro le da un toque de sabor estupendo. Os animamos a que lo prepareis y probéis :-)

Os dejamos ya con la receta que esperamos que os guste tanto como a nosotras :-)

INGREDIENTES:
* 250 grs. de arroz salvaje (basmati, rojo e integral, lo venden ya mezclado)
* 400 grs. de langostinos o gambones (cocer uno por comensal para decorar)
* 4 dientes de ajo
* 1 guindilla
* 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
* Unas hojas de cilantro fresco
* Sal
* Pimienta negra

MODO DE PREPARACION:
* Cocemos el arroz en una cazuela con agua salada y escurrimos.
* Lavamos los langostinos y los pelamos, dejando el extremo de las colas. Reservamos uno por comensal y los cocemos, para decorar cada plato.
* Pelamos los ajos y los cortamos en láminas finas.
* Partimos las guindilla en aritos.
* Lavamos las hojas de cilantro, las escurrimos y las picamos.
* Calentamos el aceite en una sartén grande o en un work, nosotros hemos usado un wok.
* Añadimos el ajo, y cuando empiece a dorarse, agregamos los langostinos y la guindilla y lo doramos todo.
* Salpimentamos, salteamos un minuto sin dejar de remover con una cuchara de madera e incorporamos el arroz.
* Proseguimos la cocción durante dos minutos más y agregamos el cilantro picado.
* Removemos y servimos el plato en seguida a la mesa. Decoramos cada plato con un langostino :-)

Y listos ya para disfrutar de este rico arroz salvaje aromático con lngostinos :-) Buena tarde a todos, de calor :-)

RULO DE ENSALADILLA AL CEBOLLINO

Qué rico está este Pastel de Ensaladilla al Cebollino :-) Impresionante de verdad :-) Y aunque su receta os parezca muy larga, es muy sencilla de preparar :-) Este pastel es muy resultón para llevar a la playa a disfrutar de un rico almuerzo picnic, a casa de amigos para una merienda, cenita, cumpleaños, aniversario, ... !!! para cualquier evento que tengamos :-) Es una manera diferente de presentar una rica ensaladilla veraniega :-)

Os dejamos ya con la recetita que esperamos que os guste: 

INGREDIENTES:

* 2 zanahorias

* 70 grs. de guisantes

* 100 grs. de judias verdes

* 150 grs. de bonito en aceite

* 2 huevos

* 100 grs. de aceitunas verdes sin hueso

* 6 cucharadas de mahonesa

* 4 patatas grandes

* 2 cucharadas de mantequilla

* 50 ml. de leche

* sal

* pimienta

* 2 cucharadas de vinagre

* cebollino

MODO DE PREPARACIÓN:

* Pelamos y lavamos las patatas. Las cortamos en trozos de tamaño regular y las cocemos durante 30 minutos en una cazuela con agua salada. Deben estar muy tiernas.

* Las escurrimos bien y las ponemos en un cuenco. Le agregamos la mantequilla y la leche, removemos, salpimentamos y las pasamos por el pasapuré hasta obtener una pasta espesa y homogenea.

* Raspamos las zanahorias, las lavamos y las cortamos en daditos. Despuntamos las judías verdes y le retiramos las hebras si es necesario, las lavamos y las cortamos en trocitos.

* Las cocemos por separado en agua con un poco de sal; las zanahorias durante 7 y 8 minutos y las judías entre 5 y 6 minutos.

* Hervimos los guisantes también en agua salada, durante 4 minutos. Escurrimos los tres y los mezclamos.

* Aparte, vamos a cocer los huevos, en un cazo con agua salada, durante 10 minutos contados desde que rompa el hervor. Los refrescamos en agua fría y los pelamos.

* Escurrimos el bonito de su aceite y las aceitunas de su aliño. Desmenuzamos el primero y picamos las segundas. Mezclamos ambos con las verduras, salpimentamos y aderezamos con el vinagre y la mitad de la mahonesa. Removemos hasta incorporarlos.

* Disponemos una hoja grande de papel de horno sobre la superficie de trabajo. Colocamos sobre él el puré de patatas y lo extendemos formando una capa uniforme, más o menos rectangular.

* Repartimos por encima la ensaladilla, dejando una margen libre todo alrededor. Lo enrollamos con cuidado, con ayuda del papel, pero retirándolo al mismo tiempo, y dejamos el rollo obtenido en la nevera durante 2 horas.

* Partimos los huevos duros primero en cuartos a lo largo y luego en rodajitas. Lavamos y picamos el cebollino. Disponemos el rollo en una fuente y lo cubrimos con la mahonesa restante, repartiéndola bien. Lo decoramos con el cebollino y el huevo duro, y lo dejamos en la nevera hasta el momento de servir.

Y listos para disfrutar de este rico pastel de ensaladilla al cebollino :-) Buena tarde a todos y Feliz semana :-)

LAGRIMITAS DE POLLO

Hoy preparamos un entrante muy rico y sencillo de preparar, que nos va a venir muy bien como aperitivo en nuestras quedadas con amigos este verano :-) Las podéis acompañar con diferentes salsa, alioli, mayonesa, salsa al curry, salsa barbacoa, ... !!! Nos gustan de cualquier manera :-).

Es una receta muy del sur y que las podemos encontrar en ferias, romerias, comidas en la playa, meriendas, ... !!!. la verdad es que no pueden faltar en ninguno de estos happenings :-)

Os dejamos ya con la recetita, esperando que os guste:

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
* 1/2 Kg de pechuga de pollo
* 2 limones
* 5 dientes de ajo
* Peregil fresco picado
* Harina
* Huevo
* Pan Rallado
* Sal
* Pimienta
* Salsa alioli, mayonesa, salsa al curry, ... !

MODO DE PREPARACIÓN:

* Para comenzar vamos a trocear las pechugas de pollo dándole formas de lagrimitas, y las vamos a cortar en tiras de unos cuatro a cinco centimetros.

* A continuación vamos a macerar el pollo, poniendo las tiritas en un recipiente con tapadera. Le agregamos los dientes de ajo y el perejil picado

* Salpimentamos y mezclamos todo para que el pollo coja todo el sabor.

* Y para finalizar vamos a agregar el zumo de los limones hasta cubrir el pollo

* Cerramos el recipiente y dejamos que el pollo se macere en la nevera durante 24 horas para que el pollo absorba todo el sabor.

* Pasado este tiempo vamos a rebozar las lagrimitas. Y para ello vamos a preparar tres platos, uno con huevo batido, otro con harina y otro con pan rallado.

* para empanarlas vamos a seguir el siguiente orden, primero pasamos las lagrimitas por la harina, a continuación por el huevo batido hasta que queden cubiertos y por último las pasamos por el pan rallado.

* Y vamos ya a freir nuestras lagrimitas en una sartén con abundante aceite caliente. Cuando el fuego esté fuerte lo bajamos y ponemos a temperatura media, agregando las lagrimitas y moviéndolas para que queden fritas todas por igual.

* Cuando las veamos doaditas, las sacamos y las ponemos a escurrir el aceite en un plato con papel abosrbente de cocina.

Y listos para disfrutar de nuestras lagrimitas que están riquísimas. Las podéis acompañar con salsa mayonesa, alioli, curry :-) De cualquier manera van a estar muy buenas :-)

Buena noche a todos y que tengáis muy buen comienzo de fin de semana :-)

HUEVOS RELLENOS CON LANGOSTINOS Y JAMON SERRANO

Ay, como nos gustan los huevos rellenos :-) Y hay muchas maneras de rellenarlos, con atún y mayonesa, con tomate frito y pate, con gambitas, ... ! En esta ocasión los hemos rellenado con langostinos y taquitos de jamón serrano. Son muy apañados como aperitivo, cuando nos invitan a una merienda, o a una fiesta, ... !! Y también estos huevos rellenos están estupendos para ponerlos en un tupper y llevarnoslo a la playa para almorzar, después de un estupendo baño :-) Ya veréis además que sencillos de preparar :-)

Os dejamos ya con la receta de hoy:

INGREDIENTES:
* 8 huevos (para cuatro personas)
* 1/2 Kilo de langostinos o gambones
* 200 g de jamón serrano en taquitos
* 2 lechugas de cogollo
* Salsa de mayonesa casera
* Sal

MODO DE PREPARACION:
* Para comenzar cocemos los huevos en un cazo con agua y en otro cazo cocemos los langostinos o gambones.
* Una vez que los huevos están listos, los pelamos, y los cortamos por la mitad, separando las yemas.
* Pelamos los langostinos o gambones y los troceamos muy finos, dejando 1 por medio huevo relleno para decorarlos al final.
* Seguidamente vamos a machacar las yemas con un tenedor y le incorporamos los langostinos picados y el jamón a taquitos. Reservamos una yema para decorar.
* Le añadimos la mayonesa y lo mezclamos todo muy bien.
* Rellenamos los medios huevos con esta estupenda mezcla.
* Colocamos en una fuente una cama de lechuguita muy picada y encima nuestros huevos rellenos.
* Los adornamos con una capita fina de mayonesa y le espolvoreamos por encima la yema picada reservada y colocamos un langostino por encima a cada uno.

Y ya estamos listos para servir a la mesa y disfrutar, que están riquísimos :-)

Buen comienzo de semana para todos :-) y a ver si llega ya el veranito bueno :-)

APRENDIENDO A DISFRUTAR DE LAS ENSALADILLAS EN LA I CUMBRE PROVINCIAL "CADIZ Y JEREZ EN BOLAS"

Ayer por la tarde fuimos convocados por Pepe Monforte, gran periodista gastronómico de Cosas de Come, junto a mis amigas y compañeras de este mundo bloguero, Lola López de La Fritada y Carmen y Maria Luisa Ibañez de Biendespachao a presenciar y disfrutar de la final de la I Cumbre de la Ensaladilla Cadiz y Jerez en Bolas que se celebraba en la Bodega Entrechuelos en la Finca Torrecera. El acceso complicado hasta llegar alli pero una vez que entras en la Finca, el paisaje es espectacular, viñedos, toros, perdices, ... !!! 

                                             

En la entrada nos encontramos con los cocineros participantes y sus familiares en este Concurso, nervios, tensión, buen ambiente,... :-) Y una vez dentro, esta mesa con las placas de los finalistas, con el simpático logo de la Ruta y los vinos del Cortijo Jara acompañándolos.

Los Vinos del Cortijo Jara, que tuvimos la oportunidad de probar y que son muy ricos :-):

                                   

Este Concurso ha sido organizado por la empresa Zona 956 junto a Cosas de Come de la mano del super Pepe Monforte. Estos son los establecimientos que presentan su mejor Tapa de Ensaladilla a Concurso:

De Cádiz:

• Arsenio Manila
• Restaurante Arteserrano
• Bar de tapas Garum
• Barra siete
• La tapería de columela
• La Esquina de Sopranis
• Bar de tapas Granja Santa Ana
• Cervecería La Marea
• El Balandro
• Mesón La cartuja

De Jerez:

• Albero Real
• Alfredo Tapas
• Antonio bar & restaurante
• Restaurante El Bichero
• El Cortijo de Ducha
• El Rincón del Tragabuche
• La Marea de Marcos
• Restaurante la Piedra
• Gastrobar Reino de leon
• El almacén

Mientras se presentan las veinte tapas al Jurado, salimos a la terraza para disfrutar de las magníficas vistas :-)

Y nos encontramos con otras compañeras Blogueras, las chicas del Grupo El Almirez de Cádiz:-) con als que solemos coincidir en diferentes eventos gastronómicos :-)

                                      

Aquí tenemos al Jurado deliberando, en una cata ciega, compuesto por el Cocinero Mauro Barreiro, el crítico gastronomico Pablo Márquez de la revista gastronomia.com, y el hostelero Juan Carlos Almazo  :-)

Una vez que el Jurado va degustando las diferentes Tapas se van colocando para exposición y presentando a los asistentes. Vaya pinta que tienen todas :-) Fijaos que nivel !!! Con ganas de probarlas :-)

Seguimos en la terraza disfrutando de la vista, poniéndonos al día y conociendo a algunos de los asistentes convocados, que por cierto, tuvimos la oportundiad de conocer a gente estupenda y a la que con seguridad volveremos a ver :-). os lo contamos :-)

Por ejemplo, tuvimos la oportundiad de conocer a Jose Ramon Garcia Gutierrez y su hijo Alejandro, propietarios de la Bodega Cortijo de Jara de la empresa agroalimentaria Puerta Nueva, patrocinadores del evento. Encantadores y enamorados de sus vinos y demás productos :-) Nos estuvieron hablando de su Bodega, de su exquisitos vinos que tuvimos la oportunidad de degustar. Esta empresa, además de los cultivos tradicionales de la zona, produce y comercializa vinos tintos y blancos, aceites y diversas legumbres. Tras una charla muy amena con los dos, nos invitaron a visitar la Bodega en la Calle Medina 79 de Jerez de la Frontera.

                                    

Y buscando fotografo para que nos hiciera la foto de grupo con padre e hijo de Cortijo Jara, conocimos también a los cocineros de las Vides de Jerez, y en concreto a Rafael Aranda y Jesús Grimaldi que presentaban Ensaladilla por El Cortijo de Ducha, que por cierto tambien se llevaron el premio a la Innovación. Aqui les vemos en la foto con Luis Romero, Director Ejecutivo del Grupo Romero Caballero al que pertenece este Restaurante, además de la Escuela Profesional de Hostelería Las Vides, la Cafetería Las Vides, el Catering, ... !! También nos invitaron a visitarles y conocer sus instalaciones y alguna propuesta interesante, que ya os contaremos.

                                    

Volvemos al interior, y parece que ya llega el momento de anunciar los ganadores de la tarde :-) Ya vemos que sobre la mesa están ya todas las tapas presentadas ;-)

Y aquí tenemos ya al Jurado y al representante de la empresa organizadora preparados para anunciar los esperados premios:

El tercer premio se le concede al Gastrobar El Reino de León, por la tapa de ensaladilla innovadora, Ensaladilla con láminas de calamares rellenos de marisco, presentada por su cocinero, José Luis Prieto.

 

El segundo premio también se le concede a otra ensaladilla innovadora, pero con una base clásica, La Ensaladilla de Ortiguillas y Gambas al ajillo del Mesón de la Cartuja de Cádiz (C/ Abreu, 7). Según hemos sabido a través de Pepe Monforte, la cocinera Mercedes Sánchez preparó una ensaladilla tradicional con taquitos de zanahoria y guisantes y por encima le colocó un refrito de ortiguillas y gambas al ajillo,acompañada por mayonesa con un toque de mostaza.

El Jurado, dado el alto nivel, decidió dar dos premios más a dos propuestas muy innovadoras. Uno a la Ensaladilla del Arsenio Manila de Cádiz, la Ensaladilla Juan Palomo. Esta ensaladilla consisite en un mortero en el centro con su maja, un bol con las zanahorias y las patatas, huevo duro de codorniz, langostinos peladitos, y la mayonesa. Y aromatizada con Manzanilla de Sanlucar. Tenemos que probarla :-)

Y el otro premio a la Innovación fue para nuestros nuevos amigos del Cortijo de Ducha, que antes mencionamos, por su Ensaladilla de gambas blancas, presentada en copa de coctel. Según nos cuenta Pepe Monforte en su artículo especial de Cosas de Comé, "la mayonesa va en forma de espuma y aromatizada con atún. Para decorar huevas de trucha y una espectacular regaña hecha por ellos mismos en forma de espiral y aromatizada con pistachos y nueces".

                                     

Y antes de conocer el Primer Premio, el Jurado decidió dar un Premios Especial a la Ensaladilla de toda la vida, que concedió al Bar Albero Real en el Paseo de la Rosaleda, 4 en Jerez. Zanahoria, patatas, pimientos morrones, atún, y huevo duro con mayonesa. Su cocinera Inmaculada Mendoza López, aunque fue su marido, Antonio Ortega, el que la representó en la final.

Aqui os dejo varias ensaladillas que nos llamaron la atención:

            La Ensaladilla de la Marea de Cádiz

Y llega ya el momento de anunciar al ganador del Primer Premio que le correspondió al Cocinero del Restaurante La Piedra en Jerez, Mario Montero, con su Ensaladilla de Foie y Boletus

Y aquí ya la foto de los flamantes premiados, el Jurado y los finalistas :-)

Y después de una tarde-noche estupenda en la que hemos disfrutado mucho todas, nos despedimos hasta la próxima experiencia, que seguro que va a ser muy prontito :-) 

                                     

Enlaces interesantes en Cosas de Comé:
Cadiz y Jerez en Bolas
Anuncio sobre la I Cumbre y las diferentes Tapas y Establecimientos
Artículo sobre la I Cumbre de las Ensaladillas Cadiz y Jerez en Bolas
Las Ensaladillas de la Cumbre en Jerez
Las Ensaladillas de la Cumbre en Cádiz
La tarde del Concurso en Bodegas Entrechuelos