LOS PINCHITOS MORUNOS QUE PREPARA MI PADRE

Estamos en verano y apetecen las barbacoas. Hemos preparado una receta típica de Marruecos (ya os comenté que mi padre nació y vivió en Larache, Marruecos, siendo una colonia española) los auténticos Pinchitos Morunos hechos con carne picada. Qué ricos y que fáciles de preparar, aquí tenéis la receta.  Ah y además van acompañados de una salsa de yogur !!!

INGREDIENTES (para aproximadamente 15 pinchitos)
* 500 gramos de carne picada de cordero, o de ternera (según os guste)
* 1 Cebolla muy picadita
* 1 Ramillete de perejil verde
* 1 Ramillete de cilantro (Culantro) verde
* 1 Cucharadita de comino molido
* 2 Cucharaditas de pimentón dulce
* 1/2 Cucharadita de pimentón picante o de cayena (al gusto si os gusta el picantito)

MODO DE PREPARACIÓN:
* Lavamos el perejil, y el cilantro, los escurrimos y cortamos los tallitos cuidadosamente.
* Ponemos la carne picada en un bol y le añadimos el perejil, cilantro, y la cebolla cortada muy finamente, el comino, el pimentón dulce y si queréis el picante o la cayena y finalmente la sal.
* Lo mezclamos todo muy bien, añadiendo un chorreon de aceite y lo dejamos macerar durante unas horas.
* Después ponemos la barbacoa a punto, los asamos al fuego y listos para comer.


ACOMPAÑAR CON: SALSA DE YOGUR

INGREDIENTES:
* Una taza de yogurt natural griego
* El zumo de un limón
* Un generoso chorro de aceite de oliva
* Uno o dos dientes de ajo
* Sal y pimienta
* Pepino, hojas de menta o semillas de sésamo

MODO DE PREPARACIÓN:
* Comenzamos machacando el ajo en el mortero ó lo picamos muy finamente.
* Colocamos el yogurt en un bol, añadimos el zumo de limón, el ajo y también el aceite de oliva.
* Lo mezclamos bien todo y condimentamos con sal y pimienta.
* Podemos añadir pepinos picados finamente, también hojas de hierbabuena, semillas de sésamo tostadas. Como os guste :-)

Buen provecho y feliz resto de semana :-) Nosotros en Rota preparándonos para la Fiesta de la Urta que incluye entre las muchas actividades la II Ruta de la Tapa a la Roteña :-) Os seguimos contando ;-)

BERENJENAS CON GAMBAS AL PESTO

Hoy queremos compartir esta receta que está riquísima y que nos ha sorprendido por su exquisito sabor :-) Berenjenas con Gambas al Pesto. Una manera diferente de preparar las Berenjenas pensando en aquellos que no coméis carne ;-) 

Según nos cuenta Natursan La berenjena es una de las hortalizas más conocidas, populares y conocidas que existen. Pertenece a la familia de las Solanáceas, la cual incluye cerca de 75 géneros y alrededor de 2.100 especies de plantas productoras, aunque en realidad muy pocas son en realidad comestibles, como por ejemplo es el caso de las berenjenas. Entre este grupo podemos encontrarnos con la patata, el tomate o el pimiento. Es originaria de la India, teniéndose constancia de su cultivo en diversas regiones de Oriente, aunque su introducción en Europa no se produjo hasta llegada la Edad Media, llegando a nuestro país a través de comerciantes árabes.

Dependiendo de la forma que presente la berenjena podemos encontrarnos con distintas variedades. Destacan la berenjena alargada (de piel morada oscura, brillante y pulpa de color verde), la berenjena jaspeada (de pulpa casi blanca y frutos redondos ovalados), la berenjena esférica (de fruto redondo, pulpa verde y color morado oscuro brillante) y la berenjena globosa (de forma esférica y piel de color morado oscuro y brillante).  

Y vamos ya con nuestra receta de hoy:

INGREDIENTES:

* 2 berenjenas

* 400 grs. de gambas

* 1 manojo de ajetes

* 2 ajos

* 3 pimientos de piquillo

* Queso rallado

* Albahaca

* 20 grs. de piñones

* 2 vasos de leche

* 20 grs. de harina

* aceite de oliva

* sal

MODO DE PREPARACIÓN:

* Lavamos bien las berenjenas, las cortamos por la mitad y las cocemos entre 18 y 20 minutos en agua con sal. Las escurrimos, refrescamos y retiramos la pulpa con cuidado de no romper la piel.

* Limpiamos los ajetes y los troceamos.

* Escurrimos los pimientos y los partimos en tiras.

* Sofreíamos los ajetes en un poco de aceite.

* Añadimos los pimientos y las gambas peladas y las salteamos durante 2 minutos.

* Incorporamos la harina, la tostamos y añadimos la leche. Cocemos hasta que empiece a espesar.

* Agregamos la pulpa de berenjenas y lo llevamos a ebullición.

* Retiramos y rellenamos las berenjenas con la mezcla.

* Espolvoreamos con queso rallado y las gratinamos bajo el grill.

* Hacemos un pesto majando los ajos pelados, los piñones, la albahaca lavada, aceite y un poco de sal.

* Las servimos con el pesto y a disfrutar :-) 

Que ricas, menudo sabor, realmente las hemos disfrutado muchísimo :-) Feliz Miércoles :-)

DADOS DE PAVO CON VERDURAS Y FRUTOS SECOS A LA MIEL DE ROTA

Ya tenemos muy cerquita el fin de semana y queremos compartir una receta muy rica y muy sana ya que lleva pavo, arroz, verduras, frutos secos y miel de Rota :-) Y se la queremos dedicar a una seguidora y buena amiga de la infancia, Rosa Fuentes Caballero, profesora de profesión, que sabemos que cuida mucho su alimentación y la de su familia :-) y eso es estupendo :-) Somos sin duda lo que comemos y cuanto mejor lo hagamos y además nos movamos, pues mejor que mejor ;-)

Compartimos ya la receta que esperamos que os guste tanto como a nosotras:

INGREDIENTES:
* 1 pechuga de pavo
* 1 cebolla morada
* 500 grs. de brocoli
* 20 grs. de anacardos
* 4 dátiles
* 1 cucharada de miel de Rota
* Salsa de soja
* harina
* aceite de oliva virgen extra
* sal
* pimienta negra recién molida
* arroz blanco
* perejil picado

MODO DE PREPARACIÓN:
* Pelamos la cebolla y la picamos fina.
* separamos el brocoli en ramitos pequeños. Los lavamos y los secamos muy bien con papel de cocina y los salteamos en una sartén antiadherente con un hilo de aceite durante 5 minutos.
* Limpiamos la pechuga de restos de ternilla y grasa. La lavamos, la secamos y la cortamos en dados. Las sazonamos y enharinamos ligeramente y los añadimos a la sartén con el brocoli. Los doramos por todos los lados.
* Incorporamos los anacardos, los dátiles enteros o troceados y la cebolla y removemos durante unos minutos.
* Lo regamos con salsa de soja al gusto, añadimos también un poco de miel de Rota y lo servimos enseguida, acompañado de un molde de arroz blanco frito.

Y ya estamos listos para disfrutar a la mesa. Esta receta os va a encantar :-) Feliz tarde y feliz fin de semana :-)

MEJILLONES EN SALSA COCINADOS A LO BELGA - MOULES ET FRITES

Hoy nos atrevemos a preparar una receta internacional, Mejillones en salsa cocinados siguiendo la receta Belga :-) Estos Mejillones se cocinan en salsa y van acompañados de patatas fritas caseras !! Riquísimos !! La primera vez que los probé allí en Bruselas me encantaron !! Aquí en Rota los hemos disfrutado en el Embarcadero y están riquísimos :-) También el Badulaque los cocina en salsa al horno y nos gustan mucho !

Los mejillones son uno de los platos tradicionales de la gastronomía belga, y es posible comerlos de muchas maneras diferentes por toda la geografía belga (sobre todo en la zona flamenca del país, ya que los mejillones se recolectan de las bateas situadas en la zona de Oostende, ciudad costera del norte del país). 

De entre todas las recetas que los belgas tienen para los mejillones, una de las más famosas es hacerlos con cebolla, apio y vino blanco, y acompañados con patatas fritas. Es un plato interesante, con un sabor muy rico y muy sano, ya que nos da un buen aporte de yodo y vitamina B12.

Y compartimos ya la receta que esperamos que os guste:

INGREDIENTES:
* 2 kilos de mejillones
* 3 patatas
* 1 rama de apio
* 1 cebolleta
* 1 cucharada de mantequilla
* 1 copa de vino blanco
* 150 ml. de leche evaporada
* aceite de oliva virgen extra
* sal
* pimienta

MODO DE PREPARACIÓN:

* Comenzamos nuestra receta fundiendo la mantequilla en una olla amplia y baja con una gotita de aceite. 

* Picamos en dados pequeños el apio y la cebolleta, y los agregamos.

* Rehogamos brevemente y añadimos una pizca de pimienta. 

* Vertemos el vino blanco y dejamos reducir. Añadimos la leche evaporada y removemos.

* Limpiamos los mejillones, retirando las barbas y cualquier concha que puedan tener adherida a la cáscara. 

* Añadimos a la olla, tapamos y dejamos cocer durante 5 minutos, para que se abran.

* Pelamos las patatas, las cortamos en bastones y las freímos en una sartén con abundante aceite caliente. Escurrimos sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. Salpimentamos.

Y nos vamos ya a la mesa y servimos los mejillones acompañados de las patatas fritas y aprovechamos para disfrutar de una rica cerveza Belga :-) Feliz fin de semana :-) A disfrutar :-)

PAPAS CON CHOCOS (Potatoes with Squids Stew) #englishrecipes

This week we want to share with you this great stew Potatoes with Squids, one of the most exquisite stews in the Gastronomy of the province of Cadiz. It is very tasty and very delicious.

Going back in the history of our province, this is meant to be one of the oldest stews we ever had, dated from the time the ships came back from the discovery of America full of potatoes. In the old days the potato was the base of every dish since it was quite filling for the stomach in difficult times and it was very easy to grow in our farms due to the great climate we had.

We are sharing now this nice and easy recipe. We really wish you enjoy it very much:

INGREDIENTS:
* 1 lb (1/2 kg.) Squids
* 1 1/2 potatoes
* 4 oz (125 ml) (1/2 vaso) olive oil
* 1 onion
* 2 cloves of garlic
* 2 green peppers
* 2 red tomatoes
* 2 table spoons sweet red paprika
* Oregano
* Black pepper
* 4 oz (125 ml) (1/2 vaso) Sherry wine


WAY OF COOKING:
* We start peeling the potatoes and cutting them into cubes. We put them in a bowl and cover them with water
* Now we are going to prepare the stir-fry.
* We first mince the onion, then the garlic, the green peppers and the tomato
* In the pan we are going to add first the olive oil and we are going to start cooking. Let’s add the onion, the garlic, the green pepper and the tomatoes, season it and we are going to stir and cook.
* Then, we are going to add the squids, mix and stir well so that everything gets the flavour.
* We add now the red paprika, stir and then we will add the sherry wine and cook until the wine evaporates.
* We cover the stew with water and keep on cooking approximately for 30 minutes until the squid pieces get tender.
* We add the potatoes, stir and add the spices (oregano and ground black pepper) and let it cook until the potatoes get tender (15 more minutes approximately).

And we are now ready to sit at the table with family and friends and enjoy it very much. We are very sure you will love this great stew, so typical in the province of Cadiz. Have a very nice summer week :-)

MUSLOS DE POLLO AL VINO BLANCO "GRAN MAYETO", BODEGAS EL GATO

Ya estamos en julio, disfrutando del verano roteño y aquí estamos de nuevo, en esta ocasión con esta receta que os va a sorprender, Muslos de Pollo al Vino acompañados de patatitas baby salteadas. Riquísimos ;-) Es una receta muy sencilla de preparar y muy socorrida, ideal para compartir en familia.

Y ya la compartimos con todos vosotros, esperando que la cocinéis y disfrutéis mucho:

INGREDIENTES (para cuatro personas):
* 8 muslos de Pollo
* 8 dientes de ajo
* 2 cucharadas de mostaza al estragón
* 50 ml. de vino blanco de la tierra “Gran Mayeto” de Bodegas El Gato
* 1 ramita de romero de nuestro jardín
* 1 hoja de laurel
* 12 patatitas baby
* Mantequilla
* 3 cucharadas de aceite de oliva
* Sal
* Pimienta negra molida

MODO DE PREPARACIÓN:

*  Lavamos el romero, separamos las agujitas y las picamos.
*  Lavamos los muslos y los secamos con papel de cocina.
*  Los ponemos en la placa de horno, los salpimentamos y los untamos con mostaza por todos los lados.
* Los regamos con aceite y los espolvoreamos con romero.
* Añadimos a la placa los ajos lavados y enteros, el laurel, también lavado y el vino.
* Los cocemos en el horno precalentado a 200º durante 25 minutos.
* Mientras vamos a preparar la guarnición. Lavamos y cocemos las patatas en agua con sal durante 10 minutos, hasta que estén tiernas pero enteras. Dejamos que se templen, las pelamos y las doramos en una sartén con mantequilla, y las volteamos para que se hagan por todos lados.
* Retiramos los muslos del horno, los repartimos en los platos para servir a la mesa, y los rociamos con un poco del jugo de cocción.
* Los servimos en seguida con los ajos asados y las patatatitas baby salteadas.
* Y listo para servir a la mesa y a comer. Ya veréis que rico está :-)

Muchas gracias a todos, y feliz semana :-)

BERENJENAS EN TEMPURA CON MIEL DE ROTA

Hoy compartimos esta rica receta de Berenjenas en Tempura acompañadas de Miel de Rota :-).

Esta receta característica de la Gastronomía Japonesa fue introducida allí por los misioneros jesuitas (españoles y portugueses), durante los siglos XVI y XVII.

Los misioneros tenían la costumbre de comer pescados y verduras, durante los tiempos de vigilia, llamado en latín “tempora ad quadragesimæ” (tiempos hacia la cuaresma), de ahí la palabra Tempura.

La receta de tempura, en líneas generales, consiste en freír algunos alimentos previamente introducidos en una masa líquida y espesa, cuyos componentes fundamentales son la harina y el agua. Esta tempura la podéis servir ó bien como entrante o bien como acompañamiento de pescados.  

Compartimos ya la receta que es muy sencilla de preparar y que esperamos que os guste :-)

INGREDIENTES:
* 1 Berenjena
* 100 g de harina de tempura
* Agua helada
* Aceite de oliva
* Sal
* Miel de Rota

 MODO DE PREPARACIÓN:         

* Cortamos la berenjena en rodajas

* Ponemos la harina de tempura en un bol.

* Vamos incorporando el agua poco a poco sin dejar de remover hasta conseguir una textura ni demasiado ligera ni demasiado espesa. Añadimos un poco de sal.

* Pasamos las rodajas de berenjena por la tempura y la freímos en una sartén con abundante aceite bien caliente, hasta que estén doradas.

* Escurrimos colocando en un plato sobre papel de cocina absorbente y servimos enseguida.
* Y las vamos a acompañar de la rica Miel de Rota, que nos encanta :-)

Feliz tarde de Domingo a todos :-)

CHICKEN BREASTS STUFFED WITH VEGETABLES AND SERRANO HAM, COOKED WITH A SAUCE WITH “TINTILLA DE ROTA” SWEET SHERRY WINE

Did you cook the Beef Sirloin in Puff Pastry? This week we are cooking and sharing these rich rolls of chicken stuffed with ham and vegetables cooked in a sauce with Tintilla de Rota, sweet sherry wine :-) Very rich and very easy to prepare :-) Ideal to surprise your guests, family and friends :-) We have cooked it with our popular sweet sherry wine from Rota, the Tintilla de Rota, produced by Bodegas El Gato, in this case, which is very rich :-) A unique taste :-)

We are ready to share our recipe :-)

INGREDIENTS:

* 2 chicken breasts

* 1 spring onion

* 1 clove of garlic

* 1 carrot

* 2 slices of Serrano ham

* 1 sherry glass of “Tintilla de Rota” sweet sherry wine

* 2 Tablespoons extra virgin olive oil

For the sauce:

-1 spring onion

-1 clove of garlic

-1 handful of raisins

-(4 tablespoons) extra virgin olive oil

-7 oz or 125 ml. of water

HOW TO PREPARE:

* We are going to open the breasts like a book and crush them with a mallet. Season them.

* In a frying pan let’s add the oil and start to cook. Add the chives cut into sticks, a chopped garlic clove, then add carrots, also into sticks. We are going to fry for a few minutes.

* Once it is cooked we drain the vegetables and keep aside.

* We will now fill the chicken breasts. We extend the slices of ham over the chicken breasts.

* And we are going to place the reserved vegetables over the ham. We roll the chicken breasts and seal them with a toothpick.

* In a frying pan with two tablespoons of oil we will fry the chicken rolls for a few minutes to seal. We keep them aside.

* We will then prepare the sauce in the same pan. Fry the chopped onion, the clove of garlic and then add the raisins and the Tintilla of Rota. Let’s stir.

* Add the chicken breast rolls and water to this sauce and cook them in the sauce for 15 minutes.

And we are now ready to enjoy at the table these rich chicken breasts in sauce cooked with Tintilla de Rota. We have accompanied them by some rich baked potatoes. Have a great week and we really hope you enjoy it very much :-)

TARTA SALADA DE TOMATES CHERRY, QUESO FRESCO Y BEICON

Esta semana cocinamos y compartimos una receta que para nosotros es muy veraniega e ideal para compartir con la familia y con los amigos: tarta salada de tomates cherry, queso fresco y beicon. Y, ¿por qué lo de veraniega? Pues porque la puedes disfrutar comiéndola fría o templada en cualquier parte, en la playa, la piscina, en el campo…  ¡Y además está riquísima! Los Franceses la llaman Quiche y la hay de muchos tipos, ya que es muy versátil y admite una amplia variedad de ingredientes como alcachofas, espárragos verdes, setas, jamón, queso de cabra… Si queréis podéis visitar nuestro Blog Aprendiendo a Cocinar, donde podréis encontrar diferentes recetas de quiche, estas ricas tartas saladas que estamos seguras de que os van a encantar.

¡Compartimos ya la receta, que esperamos que os guste tanto cocinarla como degustarla!

INGREDIENTES:
* 1 disco de masa de hojaldre refrigerada
* 300 grs. de tomates cherry
* 300 grs. de queso fresco
* 2 cebollas
* 4 huevos
* 1 chorreón de nata líquida
* 150 grs. de lonchas de beicon
* Orégano
* Sal
* Pimienta negra recién molida
* Aceite de Oliva


MODO DE PREPARACIÓN:
* Lavamos los tomatitos y los secamos.
* Limpiamos el beicon retirándole la piel y las ternillas y lo troceamos.
* Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana.
* Las sofreímos durante 15 minutos en 4 cucharadas de aceite.
* Agregamos entonces el beicon y sofreímos durante 5 minutos. Agregamos pimienta negra recién molida.
* Vamos a preparar el relleno y para ello vamos a cascar los huevos en un bol, sazonamos y los batimos.
* Agregamos la nata líquida y removemos.
* Desmenuzamos el queso y lo añadimos, con una cucharadita de orégano y el sofrito de cebolla y beicon.
* Rectificamos de sal si es necesario y mezclamos.
* Precalentamos el horno a 180º.
* Forramos un molde desmoldable redondo con una hoja grande de papel sulfurizado.
* Cubrimos el fondo y las paredes con la masa de hojaldre y pinchamos la base varias veces con las púas de un tenedor, para que no se abombe con la cocción.
* Vertemos en el molde la preparación de queso y beicon, nivelamos con una espátula y disponemos encima los tomates.
* Horneamos durante 35 minutos y retiramos.
* Desmoldamos la tarta y la servimos templada o fría.

Buen provecho y esperamos que disfrutéis mucho de esta rica Tarta Salada que sienta bien en cualquier momento.

Feliz fin de semana para todos. ¡Qué disfrutéis mucho!