TARTA SALADA DE BACON Y QUESO AZUL

¿ Como lleváis el fin de semana ? Espero que estéis disfrutando mucho. Hoy por fin ha salido el sol después de varios días de lluvia y hay que aprovechar !

Anoche me apetecía cocinar algo sencillo y muy rico y se nos ocurrió preparar una tarta salada, muy similar a la quiche lorraine, que ya colgamos hace unas semanas (15 de Agosto), pero con variantes. Esta receta admite muchas variantes, como setas, espinacas y queso de cabra, puerros, cebolla, espárragos verdes... !! Como la vamos a comer para la cena, no la vamos a cargar con muchos ingrediente :-)

En esta ocasión, no hemos utilizado pasta quebrada, como con la quiche lorraine, pero si masa de hojaldre y la verdad es que nos ha salido muy rica.

Esta tarta salada se puede comer tanto caliente como fría. En nuestro caso la hemos comido recién hecha y la verdad es que calentita esta muy rica y la temperatura potencia mucho los sabores. La podéis acompañar con una buena ensalada :-)

INGREDIENTES:

* 1 masa de hojaldre
* 3 huevos

* 200 grs de queso azul

* 100 grs. de jamón cocido

* 200 grs. de bacon ahumado en taquitos

* 50 grs, de queso para gratinar

* 200 ml. de nata líquida para cocinar

* Sal y Pimienta

MODO DE PREPARACIÓN:

* Precalentamos el horno a 190º

* En un molde bajito para tartas (si es desmoldable, mejor), extendemos la masa de hojaldre y la pinchamos por toda la superficie con un tenedor.

* A continuación colocamos un papel de plata por encima de la base y colocamos un puñado de legumbres para que haga peso y el hojaldre no suba e introducimos en el horno durante 15 minutos, retiramos del horno y reservamos

* Mientras en un bol ponemos los huevos y la nata líquida y batimos

* A continuación añadimos el bacon a cubitos, el jamón picado y el queso azul a cubitos también.

* Mezclamos todo y salpimentamos.

* Vertemos esta mezcla encima de la masa horneada, extendemos bien y espolvoreamos queso rallado para gratinar por encima.

* La introducimos en el horno durante 25 minutos a 200 º y al finalizar el tiempo de cocción, retiramos del horno y dejamos enfriar un poquito. Ya veréis que la Tarta baja de volumen un poquito.

Buen provecho y buena tarde de Domingo. Hasta mañana y que entréis en la semana con muy buen pié :-)

ENSALADA DE JUDÍAS VERDES CON PATATAS

Hoy Sábado, para comenzar bien el fin de semana, nos queremos cuidar, sobre todo porque mañana tenemos comida familiar y seguro que nos vamos a exceder. Así que hoy vamos a preparar una sana y rica ensalada de judías verdes y patatas.

 

Las propiedades de las judías verdes son: bajo aporte calórico, buena fuente de fibra, entre sus minerales destaca la presencia de potasio, calcio y en menor proporción, yodo, fósforo, hierro y magnesio. En cuanto al contenido en vitaminas de las judías verdes, son buena fuente de vitamina A y C, folatos, y betacaroteno, así como de B2 y B6, presentes en menor cantidad.

Las propiedades de las patatas son: alta cantidad de proteínas, por lo que es un alimento recomendado especialmente para el desarrollo muscular y durante la infancia.

Por su alto contenido en vitamina B1 y B12, es importante para el metabolismo, ayuda a la formación de glóbulos rojos en la sangre y al mantenimiento del sistema nervioso central.

 

Ya veis que ensalada más sana y más completa nos vamos a comer :-) Aquí tenéis ya la receta de hoy !!!

 

 

INGREDIENTES (Para 2 personas):

* 250 grs. de judías verdes

* 2 patatas

* 2 huevos duros

* 2 dientes de ajo

* Aceite de oliva virgen extra

* Vinagre de vino de Jerez

* Sal al gusto

 

MODO DE PREPARACIÓN:

* Lavamos y pelamos las patatas y las cortamos a trozos, y también las judías, quitándoles las hebras y cortándolas por la mitad.

* Cocemos ambas verduras en abundante agua caliente con sal hasta que estén en su punto, escurrimos y reservamos (aproximadamente durante 20 minutos, una vez que el agua rompa a hervir).

* Hervimos los huevos durante 10 minutos (a partir de que el agua rompa a hervir), enfriamos, pelamos y troceamos. 

* Mezclamos los ingredientes junto con el ajo picado en un bol y lo aliñamos todo con aceite de oliva, vinagre y sal, removemos y servimos en una fuente.

 

Buena tarde a todos y ya os contaremos la experiencia de mañana :-) ¡¡ Esta tarde nos apetece cocinar algo dulce, quizás un buen arroz con leche !! :-)



APRENDIENDO A COCINAR CON ...NUESTRA AMIGA MANUELA, COUS COUS DE POLLO 

Y hoy vamos a preparar Cous Cous de Pollo de la mano de nuestra amiga Manuela Fernández, del Puerto de Santa María, aunque ya casi Roteña :-) Manuela es muy buena cocinera y tuvimos la oportunidad de probar esta receta que le salió riquísima.

¡Menudo Plato más completo :-)! La verdad es que te transportabas a Asila ó a Chaouen en Marruecos directamente !!! Y Fijaos que buena presentación en un Tajine auténtico !! En fin que ha sido toda una experiencia poder degustar esta receta. Muchas gracias Manuela y que sigas cocinando tan bien y compartiendo tus super recetas con nosotros !!!

 

INGREDIENTES:
* 1 kilo de pollo troceado
* 2 zanahorias medianas
* 1 calabacín mediano
* Media col pequeña.
* 1 Trozo de calabaza al gusto.

* 250 ml. de caldo de pollo
* Medio paquete de cous-cous.

* 1 pastilla de caldo de pollo

* Mezcla de especias Raz al Hanout, al gusto

MODO DE PREPARACIÓN:

* Doramos un poco el pollo antes con aceite de oliva sal y pimienta, y luego le agregamos toda la verdura a la olla con un poco mas de sal y la mezcla de especias al gusto.

* Removemos para que todas las especias se esparzan bien. Si no os gustan mucho las especias le echamos menos, al menos que tenga el colorcito anaranjado.

* Agregamos un vaso de caldo de pollo,  removemos con cuidado para que no se nos deshagan las verduras. Y dejamos hervir todo durante 20 minutos, apartamos y al escurrir, reservamos el caldo para enriquecer luego el plato. En Olla rápida reducimos el tiempo de cocción a la mitad :-)
* Para los granos de cous-cous, hervimos como medio litro de agua con una pastilla de caldo y una vez en ebullición, lo apartamos del fuego y le echamos el cous-cous hasta que absorba casi toda el agua. Sin dejar de remover también le echamos un chorrito de aceite y un par de cucharas de la salsa del pollo. Lo probamos que ya este blandito y hecho.
* También se le pueden agregar pimientos rojos ú otra verdura que nos guste.

* Para la presentación, si tenemos como Manuela un Tajine, pues mejor que mejor, entonces se coloca la verdura junto al pollo, y aparte tendremos un bol con la salsa y otro con el cous cous. Y sino tenemo Tajine en una buena fuente nos puede quedar también muy bien.

Nos cuenta Manuela que esta receta es bien  fácil de preparar y que el secreto está en las especias. La mezcla se llama Raz al Hanout, y lleva: comino, tomillo, albahaca, azafrán, cardamomo, jengibre, cúrcuma, hierbabuena, cilantro, pimienta, pimentón, clavos, nuez moscada, canela, chile o ají…

 

Para elaborarlo en casa, sugieren que lo mejor es comprar las especias enteras y molerlas antes de usarlas, pero no siempre es posible. 

 

¡¡ Buen día a todos y que tengáis muy buen fin de semana !!!

 

 

POLLO AL AJILLO

Y hoy Jueves volvemos a la cocina, para preparar una receta muy tradicional y que nos apetece en un día tan lluvioso como hoy, El Pollo al Ajillo. Es una receta muy tradicional y muy fácil de preparar. 

Como ya hemos hablado de las propiedades del pollo, hoy vamos a fijarnos en un ingrediente que nos encanta, el ajo y que en esta receta tiene un papel tan importante.

El ajo, con gran valor nutricional y proveniente de Asia, es un ingrediente esencial en la dieta mediterránea y uno de los alimentos más saludables.

Empleado desde antiguo como condimento, existen pruebas que demuestran que los antiguos egipcios lo consumían hace 6.000 años y que sus propiedades culinarias y medicinales eran igualmente alabadas por los griegos.

Se conoce igualmente que los monjes medievales masticaban dientes de ajo para protegerse de la peste y durante las dos grandes guerras mundiales del siglo XX, ante la escasez de antibióticos, se utilizó para evitar que las heridas de guerra se infectaran.
Son innumerables las propiedades terapéuticas que se la han atribuido a través de los siglos, destacando las siguientes:
- Es el mejor antiséptico, antibiótico y antimicótico natural que existe. Por ello es un excelente aliado contra las infecciones.
- Es un excelente depurativo, ayuda a eliminar toxinas del organismo y contribuye a la formación y regeneración de la flora intestinal.
- Mejora la circulación de la sangre debido a su poder anticoagulante.
- Baja la fiebre.
- Reduce el nivel de grasas en la sangre, disminuye los niveles del colesterol "malo" (colesterol LDL) y protege el corazón y las arterias.
- Refuerza las defensas del organismo.
- Normaliza los niveles elevados de tensión arterial, por lo que debe estar presente en la dieta de hipertensos.
- Es muy útil en el tratamiento de infecciones estomacales.
- Es expectorante, por lo que resulta muy útil en afecciones respiratorias como asma, bronquitis aguda o crónica.
- Es antioxidante.
- Normaliza los niveles elevados de glucosa en sangre.
- Ayuda a regular la función tiroidea al ser rico en iodo, siendo especialmente útil en los casos de hipotiroidismo.
- Posee importantes efectos anticancerígenos.
- Ayuda a prevenir los efectos debilitantes del envejecimiento, así como cardiopatías y otros trastornos asociados a la edad avanzada.
- Por su poder virucida, es un eficaz antiverrugas.

Y después de conocer sus múltiples beneficios, aquí tenéis ya nuestra receta que esperamos os guste.

Tiempo de preparación: 45 minutos
Comensales: 4
Dificultad: Fácil

INGREDIENTES:
* 1 Pollo troceado
* 1/2 cabeza de ajo
* el zumo de un limon
* 125 ml de vino blanco
* 125 ml aceite de oliva suave
* tomillo
* 1 punta de cayena
* sal y pimienta

MODO DE PREPARACION:
* Enjuagamos bien los trozos de pollo, lo secamos y  salpimentamos
* En una sartén grande añadimos el aceite y una vez caliente doramos muy bien el pollo
* Le agregamos los ajos fileteados y removemos bien para que el pollo vaya cogiendo sabor
* A continuación le agregamos el zumo del limón y el vino, y removemos cocinando hasta que veamos que el vino se ha evaporado
* Añadimos el tomillo y la cayena y seguimos cocinando hasta que veamos que el pollo esta listo, con su salsa y bien doradito

Y listos para emplatar y acompañar con una buena guarnición, patatas fritas, patatas panaderas, un molde de arroz frito, ensalada... a vuestro gusto :-)

Buena tarde a todos y que disfrutéis mucho :-)

APRENDIENDO A CUIDARNOS CON NUESTRO ASESOR EN NUTRICIÓN, DANIEL RUIZ

APRENDIENDO A CUIDARNOS CON NUESTRO ASESOR EN NUTRICIÓN, DANIEL RUIZ

 

Y ya hoy por fin tenemos el buen consejo de nuestro asesor en nutrición, y la verdad es que nos va a venir muy bien después de nuestra super receta de ayer que nos cocinó nuestra miga Juana, el Menudo Roteño.

 

Hoy Daniel, que llega con las pilas bien cargadas después de haber asistido a un Congreso Nacional de Nutrición, nos va a aconsejar acerca de como perder peso de manera saludable.

 

Buen día a todos, a pesar del tiempo que ya está empezando a arrugarse, y con el deseo de que cocinemos, disfrutemos con la comida pero que nos cuidemos, empezando por la que os escribe :-)

 

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HAGO EJERCICIO Y ME CUESTA PERDER GRASA!!

 

Estoy regresando de un importante Congreso de Nutrición que hemos tenido estos días en Barcelona, en el que han participado alrededor de 15.000 personas de toda Europa. Uno de los ponentes ha sido el Doctor Luigi Graton, experto mundial en nutrición deportiva llegado de los Estados Unidos, que nos ha vuelto a recordar la importancia de tener una nutrición completa en nutrientes vitales y de limpiar nuestra despensa de comidas basura, procesadas y tratadas químicamente. En definitiva, de la importancia de conseguir un equilibrio nutricional, suprimiendo excesos y corrigiendo las carencias de nutrientes que sufrimos hoy día.

Hoy me gustaría hablaros un poco sobre cual es la mejor y más saludable forma de rebajar centímetros. Me encuentro a muchas personas que buscan la fórmula mágica para perder grasa corporal. Muchos van al gimnasio varios días a la semana y dedican muchas horas de entrenamiento pero no cuidan su nutrición en absoluto, otros muchos hacen todo tipo de dietas y no incluyen el ejercicio, y otros tantos, hacen dietas y mucho ejercicio… el resultado de la mayoría de ellos es que cada día se encuentran más cansados, les cuesta trabajo recuperarse y no consiguen el objetivo principal de deshacerse de la grasa sobrante.

En primer lugar, el ejercicio más recomendado para perder grasa corporal es el ejercicio de tonificación muscular (body pump, pesas,…) más que el ejercicio aeróbico (cinta de correr, bicicleta, elíptica,…). Sabemos que nuestros músculos son los hornos de quemar calorías y ,es por ello, que nos interesará tenerlos siempre bien formados y tonificados, lo cual nos llevará a mantener siempre un metabolismo alto. Por ello, entre otras razones, se explica que las mujeres al tener menos masa muscular, tengan más facilidad de poner peso que los hombres a igual ingesta de kilocalorias.

En segundo lugar, si vamos a trabajar nuestro tono muscular, nos interesa, sobre todo después del ejercicio, consumir alimentos proteicos más que hidratos de carbono, para que se complete el proceso de reparación de las fibras musculares y su realimentación, para mantener el tono muscular y ,por ende, un alto consumo de kilocalorías a lo largo del día. Mi recomendación es consumir batidos nutricionales, que contengan proteínas vegetales, hidratos de carbono de bajo índice glicémico y que provean al organismo de vitaminas, minerales y grasas omega 3. Si queréis yo os puedo recomendar una marca de mucha confianza que consumo habitualmente y que por cierto están muy ricos.

Aplicando el sentido común, si practicamos mucho ejercicio, sufrimos más desgaste a todos los niveles y es por ello que debemos nutrirnos mucho mejor. Y eso no quiere decir que nos hartemos de comer de todo lo que nos pongan por delante…en absoluto. Por el contrario, quiere decir que tenemos que comer mucho más limpio, más natural e incluir suplementación, de forma que el ejercicio ayude al cuerpo a renovarse y no a desgastarse cada día más. Si tenéis alguna duda o queréis hacer alguna consulta al respecto, me podéis escribir a través de este medio y me encantará ayudaros.

Os deseo una gran semana y mucha, mucha salud ;-)

APRENDIENDO A COCINAR CON... NUESTRA AMIGA JUANA MARGARITO QUE NOS PREPARA "MENUDO ROTEÑO"

Hola a todos. Estamos recibiendo tantas recetas vuestras que casi ya no vamos a tener que cocinar !!! de verdad, que estamos muy contentas ya que vemos que os estáis animando a cocinar y sobre todo a compartir vuestras recetas secretas con nosotras y con todos nuestros seguidores y esto nos enriquece :-) Muchisimas gracias a todos !!

 

Hace unas semanas, Jesús López un buen amigo, nos preguntó que cuando íbamos a compartir la receta de Menudo y le retamos a que nos la mandara él. Casualmente el Sábado pasado nos lo encontramos en el Mercado con su madre Juana y casualmente también nos contó que su madre preparaba Menudo Roteño ese día, así que ideal, Jesús se comprometió a mandarnos la receta y su foto, y aquí está.

 

Nos cuenta Jesús que el día que su madre prepara de manera tan magistral el Menudo Roteño, es fiesta en su casa y toda la familia se reune en torno a la mesa para disfrutar de este rico manjar !! Que buenísima pinta tiene y que bien explicada la receta !!

 

Muchisimas gracias Juana por ser tan buena cocinera, por haber compartido su receta con todos nosotros y a Jesús su hijo por haber realizado la foto y habérnosla mandado junto con la receta :-) Un abrazo !!! y Por supuesto que lo vamos a cocinar aunque estamos serguras de que no nos va a salir tan rico como a tu madre !!!

 

 

INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS:

* 1 kilo de Garbanzos

* 1 ½ kilo de callos de ternera

* 1 Chorizo ibérico

* 1/4 kilo de culata de jamón ibérico

* 1 kilo de manos de cerdo

* 1 Cabeza de ajo

* Pimentón molido al gusto

* Pimienta en grano al gusto

* 1 Patata

* ¼ Aceite de Oliva

* Sal

MODO DE PREPARACIÓN:

* Dejamos los garbanzos en remojo toda la noche

* Limpiamos varias veces los callos de ternera con vinagre y sal. Enjuagamos cuidadosamente con agua caliente

* Llenamos media olla de agua e incorporamos los garbanzos escurridos y enjuagados junto al aceite; a continuación incorporamos los callos de ternera limpios y troceados.

* Una vez comience a hervir, añadimos el chorizo ibérico cortado, los tacos de jamón en cubos y el resto de los ingredientes progresivamente.

* Añadimos algo de sal

* Incorporamos una patata cortada a cascos para que el caldo coja cuerpo.

* Los granos de pimienta y el pimentón molido dependerá si nos gusta más o menos picante.

* Cocinamos durante 1 hora y media a fuego moderado

* Modificamos el punto de sal.

Y listos para emplatar y servir a la mesa, y por supuesto preparados para disfrutar :-)

Buena tarde a todos y en cuanto nuestro asesor en nutrición pueda, compartiremos su consejo de la semana !!!

APRENDIENDO A COCINAR CON NUESTRA AMIGA LOLA LEON - FIDEOS CRUJIENTES CON VERDURA

 

Y hoy nuestro asesor en nutrición está volviendo de un viaje de trabajo, así que esperaremos a mañana para que comparta su consejo nutricional con todos nosotros.

 

Así que vamos a compartir una receta de una de nuestras amigas y seguidoras de Sevilla, Lola León. Hoy nos prepara Fideos Crujientes con Verdura. Nos cuenta Lola que es un plato de procedencia Asiática, en concreto de Thailandia. Y añade que esto no significa que sea picante. El pique se lo dará el jengibre, pero añade un sabor muy peculiar, no como el picante de la guindilla. ! Os animamos a que lo preparéis !

INGREDIENTES:

* Fideos secos de huevo o trigo. (Se pueden comprar en supera con comida oriental

* Verduras variadas:
   - Una ramita de Brécol.
   - 100 grs. de Judías verde
   - 2 Zanahorias
   - 3 Champiñones cortados
   - 1 lata de Mazorcas pequeñas de maíz
   - 1 lata de Brotes de soja
   - 1 rodajita de Jengibre fresco
   - 2 dientes de ajo
   - 1 cebolla pequeña
* 3 cucharadas de Salsa de soja
* ½ vaso de caldo vegetal
* Aceite oliva suave

 

MODO DE PREPARACIÓN:

* De todos los ingredientes ponemos la cantidad que creamos necesaria, esto es sólo orientativo.

* Ponemos las zanahorias en rodajas, brécol troceado, las judías verdes cortadas y los cocemos al vapor durante 5 minutos, tiene que quedar durita la verdura. La enfriamos con agua helada para que se mantenga crujiente y no pierda su color. Escurrimos

* Ponemos agua a calentar y cocemos los fideos siguiendo instrucciones del paquete.
* En una sartén o wok con poco aceite, una cucharadita, freímos la cebolla troceada en cuatro partes y a fuego fuerte para que se dore y los ajos laminados. Añadimos el resto de la verdura, la salsa de soja, el caldo vegetal y el jengibre rayado y le damos unas vueltas.
* Presentamos el plato poniendo en el fondo los fideos y sobre ellos la verdura. Se puede decorar con una ramita de cilantro.

 

Muchas gracias Lola y enhorabuena por tu talento en la cocina, buena tarde a todos y hasta mañana :-)

MEDIDAS Y EQUIVALENCIAS EN LA COCINA

Hola a todos de nuevo, hemos encontrado este documento en internet y hemos pensado compartirlo con vosotros ya quenos vas a resultar muy práctico :-)

Con estas medidas y equivalencias, podremos leer todas las recetas, y saber asi utilizar la cantidad adecuada de cada ingrediente.

Dicen los buenos cocineros que el éxito de una receta depende un 40% de la calidad de los ingredientes, otro 20% a la calidad de la receta, y el resto al talento y sensibilidad de la persona que cocina.

Y ahora ya si, muy buena tardea todos !!!

En líquidos
½ taza................................ 100 cc aprox.
1 taza................................. 200 cc aprox.
2 tazas.............................. 400 cc aprox.
5 tazas.................................1 litro
1 vaso de agua.......................200 ml
1 vaso de vino........................100 ml
1 cucharón ...........................260 ml
1 cucharada........................ ..15 ml
1 copa de coñac.......................40-50 ml
1 taza de té.........................150 ml

Cuando en una receta dice:
Tazón =......................1 taza de desayuno
Taza =.......................1 taza de las de té
Tacita =.....................1 taza de las de café
Cucharada =..................1 cucharada de las soperas
Cucharadita =................1 cucharada de las de postre
Cucharadita de moca =........1 cucharadita de las utilizadas para el café
Vaso = ......................1 vaso de los de agua
Vasito =.....................1 vaso de los de vino

Equivalencia de capacidad:

1 cucharadita de agua - 5 mililitros
1 cucharada de agua - 15 mililitros
3 cucharaditas de agua - 1 cucharada
16 cucharadas de gua - 1 vaso de agua
1 vaso de los de agua - 200 centímetros cúbicos
1 vaso de los de agua - 2 vados de los de vino
1 vaso de vino 100 cc - 100 centímetros cúbicos
1 taza de café - 250 centímetros cúbicos
1 tazón o taza de desayuno = 250 mililitros=1/4 de litro =2 decilitros y 1/2
1 taza de las de té = 150 mililitros = 1 decilitro y 1/2
1 taza de las de café = 100 mililitros = 1 decilitro
1 vaso de los de agua = 200 mililitros = 2 decilitros
1 vaso de los de vino = 100 mililitros = 1 decilitro
8 cucharadas soperas = 100 mililitros = 1 deciliro
1 copita o vaso de licor = 50 mililitros = 1/2 decilitro = 4 cucharadas soperas

Una taza de las de té de:
Agua = .........................1 decilitro y ½
Arroz =.......................150 gr
Azúcar =......................150 gr
Harina =......................120 gr
Pan rallado =.................100 gr
Queso rallado =...............100 gr

Una taza de las de café de:
Agua =........................100 mililitros = 1decilitro
Arroz =........................75 gr
Azúcar =.......................75 gr
Harina =.......................60 gr
Pan rallado =..................50 gr
Queso rallado =................50 gr

Pesos y equivalencias varias:
de 1 taza en gr
Arroz.........................200 gr
Fresas picadas................170 gr
Manzanas picadas..............125 gr
Ciruelas, melocotones,
naranjas, peras,
sandía picadas ...............150 gr
Galletitas molidas............100 gr
Nueces molidas.................80 gr
Nueces en trozos..............100 gr
Pan rallado...................100 gr
Pasas de uva..................160 gr
Pulpa de membrillo............220 gr
Pulpa de tomate...............180 gr
Maicena o sémola..............130 gr
Chocolate en polvo............100 gr
Coco rallado...................80 gr
Cacao en polvo................140 gr

Una cucharada sopera rasa de en gr:
Aceite =.......................15 gr
Agrua =........................16 gr
Arroz =........................20 gr
Azúcar =.......................20 gr
Azúcar grlas =.................15 gr
Café =.........................18 gr
Fécula =.......................12 gr
Harina =.......................15 gr
Leche =........................17 gr
Levadura =.....................10 gr
Mantequilla =..................15 gr
Mermelada =....................20 gr
Miel =.........................10 gr
Nata líquida =.................20 gr
Pan rallado =..................15 gr
Perejil o cualquier otra hierba picada = 10 gr
Queso rallado =................15 gr
Sal =..........................15 gr

Un tazón o taza de desayuno de:
Agua =........................250 mililitros = ¼ de litro = 2 decilitros y ½
Arroz =.......................240 gr
Azúcar =......................240 gr
Harina =......................180 gr
Pan rallado =.................150 gr
Queso rallado =...............150 gr

Aceite:
1 litro de aceite...............5 tazas
1 taza de aceite..............190 a 200 cc
1 cucharada de aceite..........14 a 16 cc
1 cucharadita de aceite.........4 a 5 cc
1 taza.........................15 a 16 cucharadas

Harina:
1 kilo de harina............. ..8 y 1/2 tazas aprox.
1 taza de harina..............120 a 130 gr aprox.
1 cucharada rasa harina....... 10 gr aprox.
1 cucharada colmada de harina..20 gr aprox.
1 cucharadita rasa de harina....3 gr aprox.
1 taza de maicena.............100 gr

Azúcar:
1 kilo de azúcar............... 5 tazas aprox.
1 taza de azúcar............. 190 a 200 gr aprox.
1 taza de azúcar negra........160 gr
1 taza azúcar impalpable......120 a 130 gr aprox.
1 cucharada rasa...............11 a 13 gr aprox.
1 cucharada colmada............26 a 28 gr
1 cucharadita rasa..............3 a 4 gr

Mantequilla.
1 taza....................... 190 a 200 gr
1 cucharada rasa............. .10 a 15 gr
1 cucharadita rasa..............6 a 8 gr
1 cucharada colmada........... 40 a 45 gr
1 taza a temperatura ambiente. .1 y 1/2 taza derretida
Una nuez de mantequilla.......30 gr

Varios:
Cucharada =.........................1 cuchara sopera
Cucharadita =.......................1 cuchara de té
1 taza de claras.=..................6 claras
1 taza de arroz blanco............180 gr
1 cucharada de miel................25-30 gr
Una rebanada de pan................30 gr
Una cucharada de café molido.......15 -18gr
1 cucharada de levadura seca =.....25 gr de levadura fresca
6 cucharadas equivalen a..........1/2 taza de té de 200 grs.
1 cucharada sopera al ras..........25 gr de miel
1 cuchara sopera medida al ras.....20 gr de sal gruesa
1 cuchara sopera medida al ras.....15 gr de aceite
1 cuchara sopera medida al ras.....10 gr de queso rallado
3 cucharaditas equivalen a..........1 cucharada

4 hojas de gelatina.................1 sobre de 7grs. de gelatina en polvo
1 diente de ajo = ..................5 gr
1 avellana de mantequilla =.........5 gr.
1 docena de olivas o aceitunas =...50 gr
1 nuez de mantequilla =............10 gr.
1 cebolla mediana =................75 gr
1 cucharada de café de mantequilla =6 gr.
1 limón mediano = .................75 - 100 gr
1 manzana o 1 pera medianas =.....100 - 150 gr
1 patata mediana =................150-200 gr
1 tomate mediano =................100 gr
1 zanahoria mediana =.............100 gr
1 loncha de jamón serrano =........40 gr
1 loncha de jamón de cocido =......40 - 50 gr
1 loncha o filete de queso =.......30 - 40 gr
1 rebanada de pan tostado =........15 gr
1 rebanada de pan normal =.........20 gr
1 terrón de azúcar = ...............5 - 7 gr

Varios:
1 Libra = 1 Pinta = 16 Onzas = 450 - 480 gr
1 Onza = 28, 5 - 30 gr

Un huevo:
pequeño............50 gr
mediano............55-60 gr
grande........+ de 65 gr
1 onza...... ......30,5 gr
1 libra...........490 gr

Para tener en cuenta:

1 cucharada equivale a 10 gr de aceite
1 cucharadita =.........4 gr de aceite
1 vaso de vino =......150 ml de aceite
1 vasito de licor =....20 ml de aceite

¿Cuánto hay que servir?:
Guarnición de papas...250 gr
Legumbres frescas.... 200 gr
Ensalada verde .......100 gr
Carne con hueso.......250 gr
Carne sin hueso.......150 gr
Pescado entero .......250 gr
Filete................150 gr
Queso.................80 gr
Spaghetti.............80 gr
Arroz.................40 gr


Datos útiles:
Para medir una taza, llenar el medidor sin comprimir el ingrediente.
Para "rasar" una cucharada de ingrediente, utilizar un cuchillo para quitar el exceso.
Una pizca, es lo que puede tomarse entre las puntas de dos dedos
1000 cc es igual a 1000 ml
1 cc es igual a 1 ml

1 Litro es igual a 1000 cc ó 1000 ml

Temperatura del horno entre número y grados de temperatura.
1 = 150º C
2 = 160º C
3 = 180º C
4 = 200º C
5 = 220º C
6 = 240º C
7 = 260º C
8 = 280º C
9 = 300º C
10 = 320º C

LA TEMPERATURA DEL HORNO

De 100 a 120º:

Horno a temperatura muy suave. Un papel blanco, puesto en su interior, mantiene su color. Merengrues, soufflés, mousses, etc.

De 120 a 150º

Horno a temperatura suave-moderada. Después de 5 minutos, el papel blanco se vuelve amarillo pálido.
Bizcochos grenovesa y otros bizcochos esponjosos, y masas quebradas.

De 150 a 200º

Horno a temperatura moderada-media. El papel se vuelve amarillo en pocos segundos. Pastelitos y pastas, petits fours, y masa de los petits choux.

De 200 a 250º

Horno a temperatura media-caliente. El papel se vuelve marrón claro. Pasta quebrada, y tartas de masa compactas.

De 250 a 300º

Horno a temperatura caliente-muy caliente. El papel se vuelve marrón oscuro y ennegrece. Masas de levadura (para brioches, suizos...), y hojaldre.

Temperatura del horno en Celsius y Grados Fahrenheit

Descripción	Grados Celsius (°C)	Grado Fahrenheit
Súper bajo	100°	225°
Súper bajo	120°	250°
Muy bajo	140°	275°
Muy bajo	150°	300°
Moderado	180°	350°
Moderado	190°	375°
Caliente	200°	400°
Caliente	220°	425°
Muy caliente	230°	450°
Muy caliente	250°	480°
Súper caliente	260°	500°

APRENDIENDO A COCINAR... RAPE AL PAN FRITO, COCINADO POR MARÍA, MI SUEGRA !

Y hoy Domingo hemos tenido comida familiar y mi suegra María, que es muy buena cocinera, nos ha cocinado esta receta tan gaditana y tan asociada a la cocina Portuense, (de donde es ella), como es el Rape al Pan Frito.

El Rape es un pescado blanco que contiene proteínas de alto valor biológico. Si se cocina de manera suave, sin exceso de grasas y salsas calóricas, este pescado es ideal en las dietas de control de peso, o en caso de trastornos digestivos.

El rape además contiene diferentes vitaminas y minerales. Entre las vitaminas se encuentran algunas del grupo B como la B1, B3 y B9. Entre las interesantes funciones que lleva a cabo la vitamina B9 se encuentra la producción y maduración de los glóbulos rojos y blancos, y la síntesis de material genético. Y del análisis mineral en el rape, sobresalen en cantidad el potasio, el fósforo, el magnesio y el hierro.

Y aquí tenéis su receta, que estamos seguras de que os va a encantar !!! Buena tarde a todos y buen comienzo de semana !!!

INGREDIENTES:
* 1 kilo de rape
* 2 dientes de ajo
* 1/2 cebolla
* 125 ml. de aceite de oliva suave
* 3 rodajas de pan asentado
* Higadilla del rape
* 1 ñora
* 125 ml de vino fino del Puerto de Santa María
* 1 puñadito de almendras
* 2 patatas cortadas a rodajas de 1 cm de grosor
* Sal y pimienta


MODO DE PREPARACIÓN:
* Vamos a comenzar picando el ajo, la cebolla y la ñora, lo sofreímos en una sartén y lo vertemos en un vaso de picadora.
* En la misma sartén vamos a freir el pan, y lo añadimos al vaso.
* A continuación tostamos las almendras y de nuevo al vaso.
* Enharinamos ligeramente la higadilla del rape, la freímos en la misma sartén y la agregamos a los demás ingredientes.
* Finalmente añadimos el vino y trituramos todos los ingredientes ligeramente.
* En una cazuela ú olla baja agregamos las patatas, el pescado cortado a rodajas y el sofrito triturado y dejamos cocinar durante 15 minutos a fuego medio. Si vemos que el guiso está demasiado espeso, le añadimos agua para aligerar la salsa.

Y listos para apartar, servir a la mesa y disfrutar de esta receta tan rica.

Un consejo: Cuando vayamos a la pescadería, le decimos al pescadero que nos trocee el rape para guisar y que nos de la cabeza también. Y con esta cabeza, vamos a preparar un fumet riquísimo para nuestro próximo arroz :-)

APRENDIENDO A COCINAR CON LOS AMIGOS... ROLLITOS DE POLLO RELLENOS AL HORNO DE NUESTRO AMIGO JUAN

Y hoy Sábado tenemos que compartir con vosotros la buen Cena que tuvimos anoche. Como os comenté anoche estábamos invitados a casa de unos amigos, Mari Angeles y Juan !! Menuda experiencia !!!

 

Además del entorno, un jardín super cuidado, de la buena compañía y de lo bien que lo pasamos, la cena fue espectacular !!! Entre lo que los anfitriones cocinaron, que estaba todo riquísimo y lo que cada pareja aportó, fue un festín gastronómico que nos dará para cerca de cinco entradas en Aprendiendo a Cocinar con los amigos !!!

Al final todos cocinamos y nos esmeramos a la hora de compartir con los amigos y eso nos encanta. Os adelanto que entre los manjares que tuvimos oportunidad de degustar estaban: Tajine de Pollo Guisado con Cuscús de Manoli y Juan, Conchas Rellenas y Cocktail de Marisco de Mari Angeles,  Empanada de Atún de Merchi y Paco, y los Rollitos de Pollo Rellenos de Juan. Todos han quedado en compartir sus recetas con todos vosotros y ya vereis que ricas y que fáciles de preparar !!!

 

Y hoy vamos a compartir la receta que nos facilita Juan, Rollitos de Pollo Rellenos al Horno. Estaban muy ricos y muy sabrosos !!!

 

 

INGREDIENTES (PARA CUATRO PERSONAS):

* 8 filetes de pechuga de pollo (decid a vuestro carnicero que os lo corte con textura fina)

* 8 lonchas de jamón de york

* 8 lonchas de queso tipo gouda

* 1/2 pastilla de caldo de pollo ó especias para cocinar pollo

* Varias nueces de mantequilla

* 125 ml de vino fino

* Pimienta negra y sal

 

MODO DE PREPARACIÓN:

* Precalentamos el horno a 180º

* Con una brocha pintamos una fuente de horno con mantequilla, para evitar que se nos peguen los rollitos al cocinarlos

* En una tabla montamos los rollitos, extendemos el filete, lo salpimentamos y le colocamos encima una loncha de jamón y una de queso. Lo enrollamos, y lo sellamos  con un palillo de dientes, para evitar que se nos salga el relleno !

* Los colocamos en la fuente de horno y en hilera y le espolvoreamos por encima la media pastilla de caldo ó especias para pollo, le añadimos el vino, las nueces de mantequilla y la pimienta negra.

* Introducimos la fuente en el horno y dejamos que se cocinen a 180º durante 30 minutos. A mitad de la cocción le daremos la vuelta a los rollitos para que se hagan bien por ambos lados.

 

Y listos para disfrutar !! Ya veréis que sabor y que rico cuando cortéis el rollito y degustéis el queso derretido !!! Y como guarnición podéis preparar un molde de arroz basmati frito por comensal (hervido y refrito con ajo, pasas y piñones), ó bien patatas fritas, patatas al horno, aprovechando la cocción de los rollitos ó bien una buena ensalada !!!

 

Muchísimas gracias Juan por tu super receta y por ser tan buenos anfitriones :-) Tenemos que repetirlo !! Y como ya os hemos prometido, en cuanto tengamos las demás recetas las vamos a compartir con todos vosotros !!! Buena noche a todos y que disfrutéis del Domingo, el primer Domingo del Otoño !!!



CANELONES DE POLLO Y CHAMPIÑONES

Y hoy Viernes no vamos a salir a Tapear, pero si que esta noche nos vamos a Aprender a tapear con los amigos. A ver que nos cocinan !!!. Seguro que algo muy rico. Mañana os lo contaremos :-)

Y siendo fieles a nuestra linea, hoy os vamos a preparar para el almuerzo unos Canelones con Pollo y Champiñones. Teníamos intención de preparar los canelones con bacalao pero en el último momento nos dimos cuenta que no lo habíamos descongelado la noche antes asi que hemos cambiado la receta. Pero bueno, esta opción nos ha salido muy rica !!!

 

Los canelones son un plato de origen italiano, se ha adaptado el nombre de Cannelloni, un diminutivo de canna que significa caña. Se han hallado documentos sobre la existencia de los canelones en la Toscana, Sicilia y algunas otras regiones, que datan del siglo XVI.

Todos conocemos lo que son los canelones, una masa de pasta fina y de forma cuadrada que una vez que se ha hervido se rellena y se enrolla dándole forma tubular. Ofrece muchas posibilidades en su elaboración, no sólo en el relleno, hoy se llaman canelones a múltiples elaboraciones en las que se sustituye la tradicional pasta italiana por crepes o cualquier otro ingrediente que pueda enrollarse y sostener un relleno.

Al parecer, fue en el siglo XVIII cuando a los cannelloni se les incluyó la salsa bechamel, receta que rápidamente se extendió a otras culturas gastronómicas como la francesa, la suiza o la belga.

Y después de conocer un poco sobre el origen de este plato tan rico, aquí os dejamos la receta :-)

 

 

 

INGREDIENTES:

* 2 cajitas de Pasta de canelones

* 350 grs. de champiñones

* 150 grs de pechuga de pollo

* 100 gramos de beicon (taquitos)

* 2 tomates pequeños rallados

* Salsa bechamel (la receta a continuación)

* 2 cucharaditas de curry en polvo (de nuestra amiga Favi del Mercado Norte en Rota)

* aceite de Oliva suave

* queso rallado

* pan rallado

 

 

MODO DE PREPARACIÓN:

* Precalentamos el horno a 180º

* Cocemos la pasta siguiendo instrucciones del envase y extendemos sobre un paño.

* Limpiamos bien los champiñones, los picamos en trocitos pequeños y los rehogamos en una sartén con un par de cucharadas de aceite y un par de dientes de ajos picados.

* Añadimos el pollo cortado a taquitos pequeños, rehogamos y a continuación añadimos el beicon a cuadritos

* Añadimos las dos cucharaditas de curry en polo y removemos. Apartamos !

* Preparamos la salsa bechamel según receta a continuación y añadimos unas cuatro cucharadas a la preparación para darle más consistencia al relleno.

* Vamos rellenando los canelones con esta pasta, y los enrollamos

* Salteamos los tomates rallados en una sartén, los salpimentamos y los extendemos en una fuente grande de horno

* Colocamos los canelones rellenos encima y los cubrimos con la salsa bechamel restante.

* Espolvoreamos por encima una mezcla de queso rallado y de pan rallado e introducimos la fuente en el horno durante 15 minutos.

 

Y listos para servir a la mesa :-) Para acompañar os aconsejamos una buena ensalada al gusto ! buen provecho y buen comienzo de fin de semana a todos !!!

 

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PARA PREPARAR LA SALSA BECHAMEL

INGREDIENTES:
* 1 cucharada sopera de aceite de oliva suave
* 30 grs. de mantequilla derretida
* 60 grs. de harina fina normal
* 600 ml de leche
* Nuez moscada rayada
* Sal y Pimienta

PREPARACION DE LA SALSA BECHAMEL:
* En una sartén grande, ponemos a calentar la mantequilla y el aceite y le añadimos la harina empezando a remover poco a poco hasta que se tueste un poco, se le va añadiendo la leche templada poco a poco sin dejar de remover y evitando los grumos (si veis que le hace falta más leche se la vais añadiendo hasta que quede una mezcla ni muy líquida ni muy espesa). Si os quedan grumos no os preocupéis y la trituráis con el brazo de la batidora.
* Se salpimenta y se le añade la nuez moscada rallada y se aparta.

Si tenéis la Thermomix - ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 90º velocidad 4 durante 7 minutos



PASTEL DE PATATA Y CARNE PICADA

Y por fin, llega el descanso :-) y es significa que vamos a tener más tiempo para disfrutar cocinando y compartiendo muchas recetas ricas con todos vosotros.

Hoy hemos cocinado el clásico Pastel de Patatas con Carne pero lo hemos enriquecido aún más y a continuación os lo vamos a contar. 

 

Pero antes vamos a indagar un poquito sobre esta receta y los aportes que tiene.

Está basado en el plato de origen británico Cottage Pie, cuya traducción literal es "Pastel del Rancho". Este término se utiliza desde fines del siglo XVIII, cuando la  patata se convirtió en un alimento accesible para las clases bajas. Se consume principalmente en países de América del Sur.

Está especialmente indicada para personas con anemia, deportistas, mujeres embarazadas, niños y ancianos, por el aporte de hierro, ya que se asimila fácilmente y aporta proteínas de alto valor nutricional.

La carne roja tiene un valor nutricional importante y las verduras  aportan vitaminas, antioxidantes y minerales que contribuyen a mantener un óptimo estado nutricional.

Es interesante la presencia del queso porque enriquece esta receta de proteínas y calcio.

Las patatas son un alimento rico en hidratos de carbono, vitaminas y potasio. 

 

 

Y nos ponemos ya a cocinar esta suculenta receta, entretenida pero muy fácil de preparar y con un resultado espectacular. A nuestra familia le ha encantado. la hemos acompañado de una buena ensalada de lechuga con tomate, champiñones y queso rallado :-)

 

INGREDIENTES:

* 750 grs. de carne picada (mitad cerdo/mitad ternera)

* 750 grs. de patata

* 1 cebolla

* 4 dientes de ajo

* 6 cucharadas de aceite de oliva suave

* 1 Berenjena

* 200 grs. de setas

* 500 ml. de salsa bechamel (ver receta a continuación)

* Perejil picado

* 200 grs. de beicon

* 250 ml. de caldo de carne

* 250 ml. de tomate natural

* 1 vaso de vino oloroso

* Hierbas aromáticas (mejorana, orégano, albahaca, tomillo)

* Sal y Pimienta

* Queso parmesano rallado

 

 

MODO DE PREPARACIÓN:

* Precalentamos el horno a 200º

* Pelamos y picamos a brunoise (cubitos) la cebolla, y los dientes de ajo.

* En una sartén grande añadimos el aceite y sofreimos la cebolla y a continuación añadimos el ajo.



* Una vez sofritos, añadimos la carne picada y salteamos durante unos minutos hasta dorarla.

* En una sartén pequeña vamos a saltear el beicon cortado a laminas finas y lo añadimos a la carne.

* Añadimos el caldo de carne y continuamos con la cocción durante 10 minutos.

* Incorporamos el tomate cortado a brunoise (cubitos), el vino y las hierbas aromáticas y removemos. Salpimentamos y apartamos.

* Preparamos la bechamel siguiendo la receta que os contamos a continuación y añadiremos unas cucharadas a la salsa para que quede más espesa y así le vamos a dar consistencia de pastel a este plato.

* Lavamos, pelamos y cortamos las berenjenas y las patatas en láminas muy finas. Las colocamos bien extendidas en una bandeja de horno sobre papel vegetal con un poco de aceite y las metemos en el horno durante 10 minutos. Reservamos

* Lavamos y salteamos las setas en una sartén con dos cucharadas de aceite, ajo y perejil y reservamos

* Y ya estamos listos para montar nuestro pastel de patatas y carne.

* Engrasamos un molde para preparar bizcochos (desmoldable) y ponemos una capa de patatas sin dejar huecos, bien prensadas.

* Añadimos una capa de carne guisada y a continuación una capa de rodajas de berenjena asada.

* A continuación otra capa de carne y a continuación una capa con las setas rehogadas

*Terminamos con una capa de patatas al horno y cubriremos con bechamel y queso rallado parmesano

* Introducimos en el horno ya precalentado a 200º durante 30 minutos.

* Sacamos del horno, desmoldamos, cortamos el pastel en cuatro porciones y servimos una por comensal junto con ensalada de guarnición.

 

Y ya veréis que rico y que completo es este plato y estamos seguras de que os va a gustar y además vais a quedar muy bien con la familia y también si tenéis invitados en casa :-)

 

Buena tarde a todos y mañana seguiremos cocinando con todos vosotros :-)

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PARA PREPARAR LA SALSA BECHAMEL

 INGREDIENTES:
* 1 cucharada sopera de aceite de oliva suave
* 30 grs. de mantequilla derretida
* 60 grs. de harina fina normal
* 600 ml de leche
* Nuez moscada rayada
* Sal y Pimienta

PREPARACION DE LA SALSA BECHAMEL:
* En una sarten grande, ponemos a calentar la mantequilla y el aceite y le añadimos la harina empezando a remover poco a poco hasta que se tueste un poco, se le va añadiendo la leche templada poco a poco sin dejar de remover y evitando los grumos (si veis que le hace falta más leche se la váis añadiendo hasta que quede una mezcla ni muy líquida ni muy espesa). Si os quedan grumos no os preocupéis y la trituráis con el brazo de la batidora.
* Se salpimenta y se le añade la nuez moscada rallada y se aparta.

Si tenéis la Thermomix - ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 90º velocidad 4 durante 7 minutos

APRENDIENDO A TAPEAR... EN LA XIII EDICION DE LA FERIA DE LA TAPA 2012 EN ROTA

Y este pasado Sábado continuamos Aprendiendo a Tapear y nos fuimos a, que mejor sitio que, la Feria de la Tapa en Rota, que como ya os comentamos se ha celebrado durante el pasado fin de semana en la Plaza de la Cantera.

Además tuvimos la gran suerte de poder acompañar al Jurado de esta Feria, compuesto por dos componentes del prestigioso Grupo Gastronómico Gaditano (http://grupogastronomicogaditano.com) Julio de la Torre-Fernandez Trujillo junto a su familia y Manolo Fernández-Trujillo Jordán, y dos representantes de la escuela de Hostelería de Cádiz, nuestro amigo roteño Adan Corrales y Antonio Llamas, ambos profesores Maitre de esta Escuela de tanto renombre en la provincia de Cádiz. Por cierto, os animamos a que este Otoño-Invierno reservéis mesa y disfrutéis en el restaurante de la Escuela, que se come de lujo. Nosotros lo vamos a hacer :-) (Tel de reservas 956808002 y su web: www.ehcadiz.com)

 

 

El paseo del Jurado calificador comenzó a las 13:00 por los diferentes Restaurantes participantes para degustar y evaluar tres tapas diferentes presentadas por cada uno, una presentada a la Tapa más Creativa, una segunda a la mejor Tapa con Tintilla y la Tercera a la Mejor Tapa de la Feria elaborada con Pescado de la Bahía. La Cuarta tapa es la elegida por el público asistente y más tarde os anunciaremos cual ha sido :-)

Para mi que llevo ya trece años, desde que comenzó esta Feria,  trabajando en la organización de este evento, ha sido un auténtico placer haber conocido a los miembros del Grupo Gastronómico Gaditano, de los que he aprendido y sigo aprendiendo mucho y con los que he pasado veladas muy gratas e interesantes. Y por supuesto, de igual manera haber conocido a Antonio Llamas y a su familia, a otro compañero que no ha podido acompañarles en esta ocasión Churiá y como no a Adán por el que siento mucha admiración como profesional y sobre todo como persona.

 

 

Y siguiendo con nuestra experiencia durante la Jornada de este pasado Sábado y a pesar del calor que hacía, nos encontramos con una Plaza de la Cantera muy animada y llena tanto de roteños como de turistas y visitantes que llegaron para degustar la gran cantidad de tapas ofertadas (54 tapas + 9 tapas especiales por día).

Y además, y para enriquecer esta Feria, La Bodega El Gato de Rota, que patrocina la Mejor Tapa Elaborada con Tintilla, ofreció una degustación de vino Tintilla tanto el Sábado como el Domingo por la mañana. Y como no, tuvimos la oportunidad de probarla y como siempre nos pareció exquisita, muy fresquita, con cuerpo y con matices dulces y amargos.

Comenzamos por el Restaurante la Concha/los Olivos. La Concha está ubicado en la Plaza Bartolomé Pérez, un sitio muy monumental junto a la Parroquia de la O y el Castillo de Luna y Los Olivos es el Restaurante ubicado en el Aparthotel La Espadaña. Esta empresa compuesta por dos cocineros con una amplia trayectoria en los fogones e presentó a concurso estas tres Tapas: A la Tapa con Tintilla, la Tapa "Tiritas de Pollo Macerada a la Tintilla con Crujiente de Verdura", a la tapa elaborada con Pescado de la Bahía "Tortillita de Ortiguilla y Urta de nuestra Bahía" y para la Tapa más creativa "Mini Hamburguesa de Urta con jugo de salsa a la roteña".

 

A continuación nos dirigimos al Stand del Restaurante Embarcadero del Duque de Nájera. Este Hotel perteneciente al Grupo HACE lleva ya conseguidos muchos premios gastronómicos, tanto en esta Feria como en la Fiesta de la Urta, y en esta ocasión el Jurado tuvo oportunidad de probar tres de sus interesantes tapas como fueron: la Tapa elaborada con Tintilla "Brocheta de Solomillo Ibérico sobre pisto de calabaza del mayeto y gelee de Tintilla", la Tapa Creativa, "Tosta de Minuto de bacalao gratinada con Alioli de Eneldo y Hueva de Trucha" y la Tapa elaborada con pescado de la Bahía "Nuestra clásica roteña con crema de patatas encebollada y lomitos de sardinas asadas"

 

 

 

Y seguidamente tocó el turno de Bar El Periquito. Este bar de los de toda la vida ubicado en el corazón de la ciudad en la Plaza de España,  elabora cocina tradicional e introduce también cocina elaborada como es el caso de la Tapa elaborada con Tintilla "Crujientes de Queso con reducción de Tintilla acompañado con compota de manzana piñones y pasas".  Además también pudimos degustar la Tapa elaborada con pescado de la Bahía "Mero a la Roteña", y la Creativa, "Arrioli y Ole" .

 

Ya llegando a la mitad del recorrido, el comentario del Jurado fue el buen nivel que tenían todas las Tapas y que cada año iba creciendo, así que super positivo. Seguimos visitando el Bodegón la Almadraba, donde nos encontramos a los camareros iban disfrazados con motivo del Bicentenario de la Constitución, La Pepa. (muy apropiado en este año :-)). Este Restaurante que ha tenido diferentes propietarios, siendo el primero la Familia Méndez, Padrinos de esta Feria de la Tapa, presentó a concurso las siguientes tapas: la Creativa "Croquetas de Arranque roteño", la elaborada con pescado de la Bahía, "Encajes de Camarones de los Corrales" y la elaborada con Tintilla "Pulpo a la roteña". Un guiso éste muy nuestro, pero que no habíamos tenido oportunidad de probar al pulpo con la roteña :-)

Y llegamos a nuestro quinto Stand, El Restaurante Lolita. Este Restaurante que lleva ya años en Rota, dirigido por Lola y Valle, y que ofrece cocina creativa, nos sorprendió con las siguientes propuestas, la Tapa elaborada con pescado de la Bahía,  "Risotto de tomate con atún confitado con ajo y romero", la tapa Creativa "Milhojas de confitura de calabaza con mousse de pato pintado con vino tinto" y la Tapa elaborada con Tintilla "Cucurucho de gambas fritas con verdurita frita con Salsa de Tintilla y Miel":

Nuestra penúltima visita fue a Diverso Vinos y Tapas. Este establecimiento dirigido por el cocinero Antonio Abad, que ofrece cocina de autor y que lleva ya varias ediciones participando en esta Feria, nos hizo disfrutar con las siguientes propuestas: la Tapa con Pescado de la Bahía "Caballa de Rota marinada, menuda lata !!", la Tapa  Creativa "All Bran (R) Ibérica" (carrillada :-)) y la tapa elaborada con Tintilla "Albóndigas especiadas con Tintilla y Manzana".

 

Y por último nuestra visita fue el bar Mercado Central. En este Bar, muy familiar, que ofrece comida casera y ubicado en pleno Mercado de Abasto,  tuvimos la oportunidad de degustar: la Tapa elaborada con pescado "Albóndigas de Corvina y Marisco de la Bahía", la Creativa "La Tapa de mi niña",  y la tapa con Tintilla "Presa Ibérica a la Tintilla".

Y como no, pudimos disfrutar, ya para terminar, con los mariscos de la Cooperativa de Pescadores que han participado por primera vez en la Feria de la Tapa, con motivo de dedicar esta edición al Pescado y Marisco de la Bahía. Esta cooperativa hace ya unos meses que puso en marcha un cocedero y freidor en el Puerto Pesquero de Rota y están teniendo mucho éxito. Os animamos a que os paséis !! Aquí tenéis a sus representantes

:-)

 

 

Bueno, menuda experiencia, sobre todo, el poder disfrutar, no solo degustando, sino sobre todo  escuchando los expertos comentarios de los diferentes miembros del Jurado, en cuanto a texturas, sabores, presentaciones... !!! cada año aprendo mucho y la verdad es que no tiene precio :-)

 

Y os preguntaréis ? ¿ que tapas se han llevado los premios ? Pues tras terminar el Jurado con este paseo tan gastronómico y gratificante según nos contaron, y después de deliberar sobre las puntuaciones, el resultado fue el siguiente:

 

PREMIO A LA TAPA MÁS CREATIVA - DIVERSO VINOS Y TAPAS CON LA TAPA "ALL BRAN (R) IBERICA"

 

 

LA MEJOR TAPA ELABORADA CON TINTILLA - RESTAURANTE LOLITA CON LA TAPA "CUCURUCHO DE GAMBAS FRITAS CON VERDURITA FRITA CON SALSA DE TINTILLA Y MIEL"

 

 

 

LA MEJOR TAPA DE LA FERIA ELABORADA CON PESCADO DE LA BAHÍA - RESTAURANTE EMBARCADERO - CON LA TAPA "NUESTRA CLASICA ROTEÑA CON CREMA DE PATATAS ENCEBOLLADAS Y LOMITOS DE SARDINAS ASADAS"

 

 

 

 

 

Y la Tapa más Popular votada por los asistentes a esta Feria ha sido la Tapa la Tapa elaborada con Tintilla "Crujientes de Queso con reducción de Tintilla acompañado con compota de manzana piñones y pasas". Además de entre todos los votantes, una mano inocente de entre el público, que asistió al acto de entrega de premios, sacó una de las papeletas, que fue premiada con una cena para dos personas en el Bar Periquito, ganador de este premio a la Tapa más Popular.

 

 

 

 

Desde aquí, como roteña, y a la vez como técnico de turismo, que ha participado en la organización de este evento,  quiero agradecer al Jurado, que nos haya visitado una vez más, y que le haya dado tanto caché de nuevo a este evento, a Juan Alberto Izquierdo Barriento, Presidente y a Maria José Chicharro, Gerente, ambos de Aeciro, por haber contribuido en gran medida, junto con el Ayuntamiento y los diferentes restaurantes participantes, proveedores y visitantes de la Feria, a que ésta haya sido un año más, todo un ÉXITO.

 

Buena tarde a todos, muchas gracias de nuevo por estar siempre ahí, y mañana seguiremos cocinando :-)