APRENDIENDO A COCINAR CON CARMEN DOMINGUEZ (MELI) - RATATOUILLE OTOÑAL

Hoy, primer día propio de Otoño, estamos de suerte, ya que nuestra amiga Carmen Dominguez nos propone una receta muy apropiada para un día como hoy, Ratatouille Otoñal :-) Fijaos que buenísima pinta, sencilla, además de muy sana :-)

Muchísimas gracias Carmen y compartimos ya tu supe receta :-)

INGREDIENTES:
* 1 pimiento rojo
* 1 pimiento amarillo
* 1 calabacín
* 1 berenjena
* 1 zanahoria rallada
* 2 tomate rallado
* 2 cucharadas de aceite
* 1 cucharadita de ajo picadito
* 1 cucharadita de orégano
* 1 cucharadita de albahaca
* 1 cucharadita de tomillo
* 1/2 copa de vino blanco
* sal
* pimienta

MODO DE PREPARACION:

* Precalentamos el horno a 180º

* Lavamos y cortamos las hortalizas en rodajas finas, menos la zanahoria y el tomate

* Colocamos las hortalizas en una fuente de horno salteando unas hortalizas con otras

procurando mezclar los colores para que quede bonito (como en la foto)

* Rallamos la zanahoria y el tomate por encima, salpimentamos y echamos las especias

mezcladas en el vino y el aceite

* Metemos la fuente en el horno unos 20-25 minutos y listo para comer un plato muy ligero y muy rico

Nota: Nos comenta Carmen que para decorar, este rico plato, mezclamos un poco de queso cremoso con un poco de mostaza de dijon, esta mezcla le da un sabor especial a este plato. Se puede incorporar también batata, puerro y nabo cortados muy finitos e intercalados con el resto de las verduras, la verdad es que a este plato le va bien cualquier verdura

I JORNADAS DE LA ENSALADILLA EN SEVILLA - LA PEPONA. DEL 28 DE OCTUBRE AL 2 DE NOVIEMBRE

Y antes de que termine el día, queremos compartir con vosotros un super evento que está teniendo lugar en Sevilla, en concreto en La Pepona, y es la I Jornada Gastronómica de la Ensaladilla. Nos cuenta Javier Ciezar, responsable de la agencia de comunicación gastronómica Probando Probando, que aun siendo la Ensaladilla una de las tapas estrellas de la ciudad, este evento es la primera vez que se organiza :-)

Compartimos con vosotros tanto el cartel anunciador como las apetitosas fotos que nos mandar Javier de las diez Tapas diferentes de Ensaladilla que podréis degustar, y a tan solo 2,50 € la Tapa :-) la verdad que tienen tan buenísima pinta que te entran ganas de probarlas todas.

Las Jornadas comenzaron ayer 28 de Octubre y duran hasta el Sábado 2 de Noviembre, asi que ya sabéis, aprovechando el Puente de Tosantos, un paseito por Sevilla y una visita a la Pepona que está situada en la Calle Javier Lasso de la Vega, 1.

                                        

Nota de prensa emitida por Javier Ciezar Probando, Probando de Sevilla

La Pepona celebra las I Jornadas Gastronómicas de la Ensaladilla

Sevilla, 29 de octubre de 2013. Decir que la tapa está de moda es casi una ofensa, porque en Sevilla se trata de una religión. Pero si hay una tapa que sobresale por encima del resto y que provoca auténtica pasión esa es la ensaladilla. En La Pepona queremos rendirle un más que merecido homenaje, y la mejor forma de hacerlo es dedicarle unas jornadas gastronómicas: hasta este sábado, y a un precio único de 2´5 euros, diez ensaladillas distintas. 

Las tradicionales y las innovadoras, las de toda la vida y las que jamás has probado, pero todas con un punto en común: el producto. En La Pepona es seña de identidad cuidar la materia prima, clave para que el resultado final sea extraordinario; el resto lo aportan las experimentadas manos de nuestro equipo de cocina, capitaneado por Marcos Nieto, nuestro chef. 

Por un lado, los sabores más clásicos: la tradicional, con atún y pimiento morrón; la de gambas, que lleva también camarones crujientes y mayonesa de marisco; la ensaladilla La Pepona, que preparamos con mayonesa de atún y polvo de aceitunas; o la de pulpo, con su correspondiente pimentón. Por otro, los sabores menos frecuentes: la ensaladilla negra, con chipirones en su tinta y calabacines; la de bacalao y naranja, con pilpil; la de ahumados, con sus encurtidos; la oriental, con alga wakame y soja; o la templada de ibéricos, con huevo a baja temperatura. La última, la ensaladilla en texturas, que no desvelaremos…

Estas jornadas son las primeras que se organizan en La Pepona, pero no serán las últimas, ya que mensualmente se celebrarán eventos que girarán en torno al mundo de la gastronomía. Y todo esto sin olvidar otra de las señas de identidad de La Pepona: el vino. Cincuenta referencias para tomar por copas, con denominaciones clásicas (Rioja, Ribera del Duero, Albariño, Rueda, Cava) y no tan clásicas (Bierzo, Toro, Jumilla, Calatayud, Cigales), donde los vinos andaluces juegan un papel determinante.

FOTOS DE LAS DIEZ TAPAS DEL EVENTO :-)

                      Ensaladilla de Ahumados

                                                     Ensaladilla de Bacalao y Naranja

                     Ensaladilla de Gambas

Ensaladilla de Pulpo con Mayonesa y Pimentón

                         Ensaladilla la Pepona

Ensaladilla negra de Chipirones y Calabacines

                     Ensaladilla Oriental

Ensaladilla Templada de Ibéricos

                     Ensaladilla Tradicional

BUEN PROVECHO A TODOS Y MUY BUEN PUENTE DE TOSANTOS :-)

GAMBAS CON GABARDINA

Hoy, tal y como os prometimos, os vamos a preparar unas ricas Gambas con Gabardina. Esta sencilla preparación se puede aplicar a verduritas, palitos de merluza, ... !!! Con cualquiera de estos ricos ingredientes vais a disfrutar :-) Hemos estado investigando en Internet y hay recetas de gabardina que llevan huevos, y deben estar ricas también, pero la nuestra no los lleva. 

Os dejamos ya con la receta, ya veréis que sencillita es: 

INGREDIENTES:
* 250 grs. de gambas grandes, gambones o langostinos
* 3 cucharadas de harina de trigo
* 1 vaso con la mitad cerveza y la mitad de agua
* 1 poco de azafran
* 1 cucharadita de levadura
* sal
* Aceite de Oliva Virgen Extra

MODO DE PREPARACIÓN:
* Pelamos las gambas, dejando las colitas y reservamos las cáscaras para elaborar un rico fumet
* En un bol vamos a mezclar muy bien el resto de los ingredientes, la harina, la levadura, el agua y la cerveza, el azafrán y la sal y removemos.
* Pasamos las gambas por esta mezcla y las vamos a freír en aceite de oliva bien caliente.
* Las ponemos a que escurran el aceite en un plato con papel de cocina absorbente.

Y listos para disfrutar de estas ricas gambas gabardina, que salen crujientitas y riquísimas :-)
Podemos acompañarlas con una rica salsa de alioli casero :-)

Buena tarde a todos, que disfrutéis de este buen tiempo y volvemos a la cocina :-)

ENSALADA TEMPLADA DE ARROZ CON PULPO - #RecetaSolidariaParaNavidad

Hoy compartimos esta rica receta, "Ensalada Templada de Arroz con Pulpo", que hemos preparado especialmente para colaborar con una bonita campaña solidaria que se acaba de poner en marcha llamada #RecetasSolidariasParaNavidad.

Esta estupenda campaña se ha puesto en marcha a iniciativa de la bloguera de Almuñecar, Helena del Valle y con la estrecha colaboración de José Manuel y Rocío de las Recetas de Triana. Y a ella se están uniendo blogueros de gastronomía de toda España.

El objetivo es crear un Recetario Solidario para la Navidad, al que vamos a ir aportando recetas sencillas de preparar, festivas y a la vez económicas, para que las podáis preparar durante estas fiestas navideñas, que ya están a la vuelta de la esquina, aunque con el buen tiempo que tenemos, cuesta trabajo creerlo :-) Por cierto, ya veréis que ricas recetas podéis consultar ya en el recetario ;-):

                               

Os dejamos ya con nuestra receta que esperamos que os guste:

INGREDIENTES:
* 200 grs. de arroz
* 2 rejos de pulpo (congelado es más económico)
* 100 grs. de guisantes
* 100 grs. de maiz dulce
* 1 pimiento morrón
* 1 pimiento verde
* 2 dientes de ajo
* 1 cebolleta
* Aceite de oliva virgen extra
* Sal
* Pimienta
* Pimentón dulce

MODO DE PREPARACIÓN:
* Vamos a comenzar hirviendo el arroz, enjuagamos y dejamos escurrir.
* Mientras vamos a cortar los rejos de pulpo hervidos en rodajitas y las introducimos en un bol. Vamos a aliñar con aceite, unas gotitas de vinagre y sal. Reservamos.
* A continuación vamos a picar el ajo y la cebolleta y el pimiento verde en brunoise. Picamos el pimiento morrón y reservamos.
* En una sartén con un poco de aceite de oliva vamos a sofreir la cebolleta, a continuación añadimos el ajo y cuando esté doradito agregamos el pimiento verde picado.
* Agregamos el arroz hervido y removemos bien. A continuación añadimos los guisantes, el maíz dulce, y los pimientos morrones picaditos. Removemos todo bien y dejamos cocinar unos minutos más.
* Y vamos ya a montar este rico entrante. En un plato colocamos el molde cortapasta, lo rellenamos con el arroz y encima le colocamos varias rodajitas de pulpo. Retiramos el molde.
* Y como toque final, vamos a espolvorear pimentón dulce por encima del pulpo. Ya veréis que rica está !

Y listos ya para sentarnos a la mesa y disfrutar de esta rica ensalada templada de arroz con pulpo que esperamos que disfrutéis :-)

Ya pensando en la siguiente receta para compartir en este maravilloso recetario :-) Muchas gracias por la iniciativa :-) 

PICANTONES RELLENOS - #RecetaSolidariaParaNavidad

Hoy compartimos esta rica receta, "Picantones Rellenos", nuestra segunda receta como aportación a la campaña solidaria que se acaba de poner en marcha llamada #RecetasSolidariasParaNavidad. Esta es una receta muy festiva, sencilla de preparar y bastante económica :-)

Como ya os comentáramos en nuestra anterior receta, el objetivo es crear un Recetario Solidario para la Navidad, al que vamos a ir aportando recetas sencillas de preparar, festivas y a la vez económicas, para que las podáis preparar durante estas fiestas navideñas, que ya están a la vuelta de la esquina :-) Menudo nivel, ya se ha aportado muchas recetas, y a cual más rica y sencillas de preparar !!! 

Os dejamos ya con nuestra receta que esperamos que os guste:

INGREDIENTES (Para dos Personas):

Para el relleno:

* 1/2 cebolla

* 2 dientes de ajo

* 100 grs. de espinacas

* 1/2 manzana

* 1 puñadito de pasas

* Sal

* Pimienta negra molida

Para el guiso:

* 2 picantones

* 2 patatas grandes

* 1/2 cebolla

* Romero

* Tomillo

* 1 vasito de vino blanco de la tierra (hemos usado Manzanilla de Sanlucar)

* 250 ml. de caldo de ave

* Aceite de oliva virgen extra

* Sal

* Pimienta negra molida

MODO DE PREPARACIÓN:

* Para comenzar vamos a limpiar bien los picantones y los salpimentamos.

* A continuación vamos a preparar el relleno. Vamos a picar el ajo, la cebolla y la manzana en brunoise.

* En una sartén, con un poco de aceite, vamos a sofreír el ajo y la cebolla. Le agregamos las espinacas hervidas, removemos y seguidamente le agregamos la manzana picada. Seguimos cocinando hasta que la manzana se ponga tierna. Y ya tenemos el relleno, lo dejamos enfriar.

* Rellenamos ya las codornices y una vez rellenas las vamos a bridar para que el picantón conserve la forma y no se nos salga el relleno al cocinarlas en el horno.

* Antes de meterlas en el horno, las vamos a dorar por ambas partes en una sartén con un poco de aceite, teniendo cuidado de que no se salga el relleno al darles la vuelta.

* En una fuente de horno vamos a colocar primeramente las patatas cortadas a rodajas de grosor medio, la cebolla cortada a juliana, encima colocamos los picantones rellenos. Le agregamos las ramitas de romero y tomillo, un toque de sal y de pimienta negra molida, la copita de vino, el caldo de ave y un chorreoncito de AOVE. 

* Y finalmente introducimos la fuente en el horno previamente calentado a 180º durante aproximadamente 30 min. y si es necesario un poco más de tiempo, hasta que las patatas estén tiernas.

Y listos para sentarnos a la mesa y disfrutar :-) Ya pensando en la siguiente receta para compartir en este maravilloso recetario :-) Muchas gracias por la iniciativa :-) 

CONOCIENDO EL TABANCO DE SEVILLA

Anoche nos fuimos a Sevilla a conocer el nuevo y primer Tabanco Jerezano en Sevilla, "El Tabanco de Sevilla". A través de nuestra amiga Lola y su marido Miguel del super Blog La Fritada, se puso en contacto con nosotras Javier Ciezar Pérez responsable de la agencia de comunicación sevillana Probando probando para invitarnos a la inauguración de este sitio tan singular y con encanto, ubicado en el corazón de Sevilla.

                                     

Nosotras como vivimos muy cerquita de Jerez conocemos el concepto de Tabanco y hemos visitado y degustado ricos vinos de Jerez en algunos de los diferentes tabancos que existen en esta ciudad. Según Wikipedia, El Tabanco es un establecimiento surgido en Jerez de la Frontera (Andalucía), y que mezclaba el concepto social de la taberna y la vocación comercial de "despacho de vinos", principalmente Jerez y sus destilados. En dichos establecimientos de vendía vino a granel además de poder degustar el vino y otros alimentos en el mismo local.

El nombre de "tabanco" surge en el siglo XVII y viene de la fusión de dos palabras de "estancos" (venta controlada por el Estado) y "tabaco" (producto nuevo llegado ese siglo) . Otras teorías sugieren que la denominación de tabanco nace a principios del siglo XX, que es cuando figura en documentos, reemplazando la palabra taberna. Aunque ya Cervantes lo describía en un poema de su libro "Viaje del Parnaso", al mencionar a la Gitanilla. 

Se trataba de lugares de reunión que pertenecían al circuito de lugares donde se servía vino, se cantaba flamenco y promocionaba a los cantaores. La imagen de un tabanco se compone de un mostrador generalmente de madera, atendida por uno o varias personas mostrando viejos toneles de roble en el que se conserva la bebida. Aunque en 2001 se dio la voz de alarma por su posible desaparición, actualmente han proliferado nuevos tabancos, combinando antigua tradición con modernidad, llegando a crear una ruta específica en la ciudad Jerez.

Y esta interesante Ruta nos lleva a Sevilla donde anoche se inauguró, con muy ambiente, y como no, ambiente flamenco, el Tabanco de Sevilla. Este nuevo tabanco está ubicado en la C/ Rosario 15, una bocacalle que desemboca en la famosa calle sevillana de tiendas Tetuán.

                                                     Foto realizada por el propio Tabanco

Su propietario, el gaditano Agustín Bonilla, arquitecto de profesión, ha cambiado los planos por la hostelería y ha apostado por trasladar el ambiente del Tabanco Jerezano a la ciudad Sevilla, ofreciendo buenos vinos de la tierra, en este caso servidos por Romate, la mejor chacina, un exquisito Jamón, Queso, Bacalao, y Mojama, guisos caseros como Ajo Caliente y Berza, y de postres unos ricos buñuelos rellenos de nata montada. 

Como podéis ver en la foto este amplio local tiene varias zonas como la zona de la Barra a la entrada, una zona de mesitas y barriles para tapear y un patio porticado precioso con zócalos de azulejos y tapices donde pudimos disfrutar de muy buen flamenco hasta bien entrada la noche.

El ambiente no podía ser mejor. Cuando llegamos, y una vez que saludamos a Javier y a Agustín, comenzamos a encontrarnos con compañeros y ya amigos Blogueros de la provincia de Cádiz que se desplazaron como nosotros a Sevilla para el evento: las amigas de Biendespachao, las amigas del Grupo Gastronómico el Almirez, Lola y Miguel de la Fritada, Charo Barrios y su marido de Come en Casa, Moises del Fogón de Casa, los familiares, por cierto, encantadores, de los amigos de Tubal, y Guillermo Manuel de Villena y su mujer que vinieron desde el Puerto de Santa María del interesantísimo Blog especializado en vinos Y de vinos, qué ?  

                                  

Y de los amigos Blogueros de Sevilla saludamos a la encantadora Pilar de Suave como Bizcocho, que por cierto tiene su tienda en el Mercado de la Calle Feria, y tenemos pendiente una visita que te haremos en breve :-). Por cierto, entrad en su web que ya veréis los cursos tan interesantes que organiza en su tienda, de magdalenas dulces y saladas, de postres en vaso, etc. :-) Compartimos un artículo precioso que acaba de salir publicado en el Correo de Andalucía:
Suave como Bizcocho. Un pequeño reino de Sabores Dulces

                                  

Llevo ya en contacto por facebook un tiempo con los amigos Jose Manuel y Rocio de las recetas de Triana, y de verdad que me encantó saludarles y conocerles en persona anoche. Una pareja estupenda y expertos blogueros :-) Fue muy interesante compartir experiencias con ellos y la verdad es que aprendía bastante :-) Quedamos a la espera de más de sus buenos consejos ;-) 

Y además tuvimos la oportunidad de conocer a Eulalia del Blog Un pedazo de pan y a su padre (todo un caballero), Manuel y a Presen de la Asociación gastronómica "Er Zopeao" de Brenes (Sevilla) y a Maria del Carmen González Curral de los Blogs de María, que gestiona tres blogs diferentes y dos de ellos en colaboración con la revista Hola, uno que se llama Come con Poco  y el otro que se llama la cocina perfecta.

                                   

Vamos que mejor compañía no pudimos tener anoche, además de todos los invitados no blogueros, o blogueros que no tuvimos oportunidad de conocer :-)

Muchas Gracias Javier y a su propietario Agustín por haber contacto con nosotras, muchas gracias a todos los amigos que nos encontraron por hacernos pasar una velada tan estupenda y muchas gracias a mi padre por habernos acompañado :-)

Compartimos con vosotros un interesante y completo artículo de nuestro amigo y estupendo periodista gastronómico Pepe Monforte de Cosas de Comé acerca de este magnifico Tabanco de Sevilla:

El artículo - Tabanco de Sevilla de Pepe Monforte

Os invitamos y recomendamos que os acerquéis a Sevilla y visiteis el Tabanco de Sevilla, que estamos segurísimas de que os va a encantar pero mientras os animamos a que os hagáis fans en el facebook en el siguiente enlace:

El tabanco de Sevilla en Facebook.

Y aquí os dejamos todos los detalles para que estéis muy bien informados sobre el Tabanco de Sevilla:

Info sobre El tabanco de Sevilla

Muchas gracias a todos también por estar siempre ahí con nosotras y que paséis muy buena tarde de Sábado :-) y mejor Domingo ;-)

Os dejamos antes de terminar una foto de un detalle muy curioso que me ha llamado la atención, el lavabo del tabanco:

                                             

DELICIAS DE BONIATO

Hoy vamos a preparar juntos una receta muy rica y muy apropiada para estas fechas, Delicias de Boniato, y ya veréis lo ricas que están. Es la primera vez que las preparamos y de verdad que están riquísimas :-). Pero antes vamos a contaros algunos detalles nutricionales sobre el Boniato o la Batata.

El aroma del boniato suele acompañar al de las castañas, pero sus posibilidades en la cocina van mucho más allá. Su gran poder antioxidante y su equilibrado aporte de energía obligan a reivindicar para él un papel más destacado en la mesa.

Como revela el color anaranjado de la pulpa el boniato es rico en vitamina A, en forma de betacaroteno, casi tanto como la zanahoria, aunque también destaca su contenido en vitaminas C, B6, B5, B1 y B2. En cuanto a minerales, sobresale su aporte de manganeso, potasio, cobre y hierro. Además es rico en fenoles y flavonoides que, junto con proteínas como el glutatión y sus vitaminas, le confieren un poderoso efecto antioxidante.

El otro beneficio destacado del boniato, aunque se requieran más estudios en esta área, es su capacidad para estabilizar el nivel de glucosa en la sangre y reducir la resistencia a la insulina, lo que lo haría adecuado en casos de diabetes.

Y vamos ya a compartir la rica receta de hoy, a punto para prepararnos para la merienda:

INGREDIENTES:
* 2 boniatos
* 1 docena de obleas
* 1 cucharada de mataluva
* 1 palo de canela
* 3 clavos
* azúcar
* canela en polvo
* aceite de oliva virgen extra

MODO DE PREPARACIÓN:

* En una olla se colocan los boniatos, se le añade la matalauva, la canela y los clavos, se cubre de agua y lo ponemos a hervir hasta que se pongan tiernos. Se pinchan para comprobar que están tiernos.

* Los escurrimos, dejamos enfriar y a continuación los pelamos, troceamos y trituramos con el tenedor en un bol hasta conseguir la textura de puré.

* Le agregamos dos cucharadas de azúcar y una cucharada de canela.

* Mezclamos todo muy bien y ya tenemos el relleno. Rellenamos las obleas, le damos forma de empanadilla y les sellamos los bordes con el tenedor y las vamos a freir en abundante aceite calentito.

* Las dejamos escurrir sobre papel de cocina absorbente.

* las espolvoreamos con azúcar y canela, que habremos mezclado previamente en un bol.

Y ya estamos preparadas para merendar :-) Ya veréis que ricas están, os van a encantar :-)

Buena tarde a todos y que tengáis un super fin de semana. Nosotras nos vamos de fiesta a Sevilla, a pesar del tiempo :-). En breve os lo contamos :-)

CROQUETAS DE PATATA Y JAMÓN

Hoy vamos a cocinar una de las recetas preferidas de mi padre, las Croquetas de Patata, que por cierto están muy ricas y además como casi todas las que preparamos, es muy sencilla :-) pero antes os queremos dar unos detalles sobre nuestra protagonista, la Patata :-)

Es un tubérculo rico en hidratos de carbono complejos en forma de almidón. Ello va a hacer que nos encontremos ante una elaboración muy energética. Debemos tener en cuenta que la técnica culinaria empleada para la elaboración de estas croquetas es la fritura, por lo que el contenido calórico de la receta se va a ver incrementado de manera notable.

Por regla general se consume, principalmente, durante todo el año, y se suele servir como entrante.

Para condimentarla vamos a agregarle nuez moscada rallada de la tienda de especias FAVI ubicada en el Mercado Norte de Rota. Cuando vengáis a Rota, tenéis que pasar por su tienda, tiene todo tipo de especias y de muchísima calidad :-)

Compartimos ya la receta de hoy:

INGREDIENTES:
* 1 kg. de patatas
* 100 gr. de mantequilla
* 3 yemas de huevo
* 100 grs. de jamón york o serrano picadito
* Perejil picado
* Sal
* Pimienta
* Nuez noscada de la tienda de FAVI (Mercado Norte de Rota)
Para el rebozado:
* harina
* 2 huevos
* pan rallado
* aceite para freír.

MODO DE PREPARACIÓN:
* Vamos a comenzar pelando las patatas, las lavamos y las vamos a cocer en una olla con abundante agua y un poco de sal.
* Una vez cocidas las patatas, las vamos a secar y las pasamos por el pasapuré antes de que se enfríen.
* Colocamos el puré de patatas en un bol y le añadimos la mantequilla y las yemas de huevo.
* Removemos y le agregamos el jamón picadito y el perejil, también picado. Mezclamos todo.
* La probamos de sal y le agregamos si es necesario, añadimos pimienta negra molida y nuez noscada.
* Una vez se haya templado la masa de patata, cogemos porciones con las manos y les damos la forma de croqueta, o si queréis le dais forma de bolita, cuadrado, etc..
* Pasamos las croquetas por harina, huevo y pan rallado (en ese orden).
* Y ya llega el momento de freírlas en abundante aceite caliente hasta que nos queden bien doradas.

Las vamos a colocar para finalizar sobre papel absorbente para quitarles el aceite sobrante y las colocamos en una bandeja para servirlas a la mesa y disfrutar :-)

Buen día a todos y mañana ya comienza el fin de semana :-)

HUEVOS ROTOS CON JAMON IBERICO Y GULAS PICANTITAS

Qué nos encantan unos buenos huevos fritos con patatas y si ya los acompañamos de un buen jamón ibérico y de unas gulas picantitas, el resultado es este super plato de Huevos Rotos con Jamón Ibérico y Gulas :-) Menuda gozada. En nuestra ultima escapada a Extremadura que os contamos en breve tuvimos la oportunidad de degustar este rico plato en un super Restaurante "El Rinconcillo" de Monesterio, cuna del buen jamón, y nada más volver a casa, nos hemos animado a prepararlo y a disfrutarlo.

 

Una receta muy sencilla de preparar y muy completa que os contamos a continuación paso a paso:

INGREDIENTES: 

* 3 huevos

* 2 patatas medianas

* 400 grs. de gulas (2 paquetes)

* 100 grs. de jamón ibérico

* 3 dientes de ajo

* 2 cayenas

* Aceite de oliva virgen extra

MODO DE PREPARACIÓN:

* Cortamos las patatas en medias rodajas, las salamos y en una buena sartén las vamos a freír en abundante aceite hasta que estén fritas. Las ponemos a escurrir el aceite sobrante en una fuente con papel de cocina absorbente.

* A continuación en la misma sartén  y con el mismo aceite vamos a freir los huevos y reservamos

* Y por último vamos a filetear los dientes de ajo y de nuevo en la misma sartén vamos a freír los ajos junto con la cayena. Una vez tostados añadimos las gulas y refreímos bien dándole vueltas para que coja bien el sabor del ajo y el picantito de las gulas

 

 

* En una fuente vamos a colocar primero las patatas fritas, a continuación y encima los huevos fritos y con ayuda de una espátula (en algunos restaurantes lo he visto hacer con un plato) vamos a romper los huevos sobre las patatas y removemos para que se mezclen bien ambos ingredientes.

* Y ya por último vamos a colocar encima las gulas refritas con ajito y cayena, así como las lonchas troceadas de jamón ibérico y ya podemos presentar la fuente a la mesa :-)

 

 

Y para comer y disfrutar bien de este plato tan sencillo y tan rico y para disfrutarlo al máximo, vamos a remover todo :-) Y no os olvidéis de conseguir un buen pan, y como no, una buena copa del vino que más os guste :-)

 

Buena tarde a todos, a pesar de la lluvia, que nos hace falta, y seguimos cocinando :-)

CARNE MEMBRILLO O DULCE DE MEMBRILLO

En esta época del año en la que estamos, el veranillo de San Miguel, o del Membrillo, nos apetece preparar un postre muy rico, sencillo y nutritivo, muy propio de esta época en concreto. Hoy precisamente he visitado la Mayetería Roteña y he visto un árbol cargado de membrillos, ¡ que buena pinta tenían !, y hemos pensado pues a preparar carne en membrillo como lo decimos aquí en Rota. Y por cierto, he tenido oportunidad de degustar la Carne Membrillo que prepara Antonio Méndez del Restaurante El Faro de Rota y me ha encantado :-) tenéis que probarla :-)

Esta carne en membrillo o dulce de membrillo es perfecta para disfrutarla a cualquier hora del día, en el desayuno, como postre, en la merienda, como aperitivo en un Cocktail, en un tapeo, en una buena Cena, para acompañar con queso fresco, queso curado, yogur, requesón, en plan montadito, o tapita como lo hemos preparado nosotras y en este caso, con queso curado de leche cruda del Bucarito de Rota.

La verdad es que merece la pena el tiempo que una dedica a preparar este rico postre ya que se disfruta mucho degustándolo :-)

Os dejamos con la receta que esperamos que os guste y la disfrutéis:

INGREDIENTES:

* Cinco o seis membrillos grandes

* Azúcar, misma cantidad que el peso de la papilla obtenida de haber hervido la carne de los membrillos

* Agua

MODO DE PREPARACIÓN:

* Vamos a comenzar, pelando y descorazonando los membrillos, los cortamos en trozos medianos y los ponemos en una olla.

* Los cubrimos de agua y los llevamos a fuego moderado hasta que estén muy tiernos.

* Una vez cocidos, hacemos con ellos una papilla, ayudándonos de un tenedor, pasapuré o batidora.

* Pesamos la papilla y la ponemos en una cazuela donde vamos a agregar el mismo peso en azúcar que de papilla.

* La volvemos a llevar al fuego, esta vez a fuego muy lento, removemos con cuchara de palo, y lo vamos a cocer hasta que veamos que se despega de las paredes y del fondo de la cazuela.

* En este momento lo pasamos a una fuente rectangular y honda y esperamos a que se enfríe por completo y cuaje bien.

Y listos para servir a la mesa, y como ya hemos comentado antes, de la forma que más nos guste, que de cualquier manera está muy rico y seguro que vais a disfrutar.

Buena tarde a todos y ya no queda nada para poder disfrutar del fin de semana :-)

CANELONES DE BERENJENAS RELLENOS DE AHUMADOS

Hoy Domingo queremos preparar una receta diferente, muy rica y a la vez muy sencilla de cocinar, los Canelones de Berenjenas Rellenos de Ahumados. La mezcla de los ahumados con la berenjena y la bechamel es exquisita :-) Os lo contamos a continuación, pero antes os queremos contar las múltiples propiedades de nuestro ingrediente estrella, La Berenjena:

Su valor energético y nutritivo es pequeño comparado con otros frutos, verduras y hortalizas. Contiene escasas vitaminas, hidrocarbonos, proteínas y minerales, siendo el componente mayoritario en su peso el agua, en un 92 por ciento de su composición. El mineral más abundante es el potasio y en pequeñas cantidades fósforo, calcio, magnesio y hierro. Tiene vitaminas A, B1, B2, B3, C y folatos. Es de medio contenido fibroso pero repartido más en piel y semillas. Su contenido calórico es casi inexistente.

Debe tomarse siempre cocinada, nunca cruda. La berenjena es un producto culinario muy apreciado por diferentes culturas. Muchas naciones tienen un plato típico elaborado a partir de berenjena. En España, los catalanes tienen la Samfaina, la Escalivada ó el Espencat donde la berenjena se acompaña del pimiento, los italianos tienen la "Caponata", "la parmigiana"(uno de los platos más famoso con la Mousaka (griega), "gli scapici" (conserva en aceite típica del sur de Italia), los griegos tienen la Mousaka, los turcos tienen el Imam Bayildi.

Os dejamos también enlaces a diferentes recetas con este Ingrediente, la Berenjena que tenemos publicadas en nuestro Blog. Como veis nos encantan las Berenjenas ;-):

Berenjenas rellenas de gambas y atún

Berenjenas rellenas con calabaza y anchoas y gratinadas con queso de cabra del Bucarito

Potaje de habichuelas con Berenjenas:

Lasaña con tomate y Berenjena:

Quiché de Berenjenas

 

 

INGREDIENTES:
* 2 berenjenas
* 50 grs. de salmón ahumado
* 40 grs. de bacalao ahumado
* 250 ml. de leche entera
* 40 grs. de mantequilla
* 4 cucharadas soperas de harina
* Sal
* Pimienta Blanca
* Nuez noscada
* 1 clara de huevo batido
* aceite de oliva virgen extra
* Mayonesa casera
* 10 grs. de alcaparras

MODO DE PREPARACIÓN:
* Vamos a comenzar poniendo la leche a hervir
* En otro recipiente añadimos la mantequilla, lo ponemos al fuego y le vamos añadiendo la harina. Añadimos la leche caliente poco a poco y mezclamos hasta que espese.
* Agregamos los ahumados previamente picados y salpimentamos.
* Pelamos las berenjenas y las cortamos longitudinales no superando  los 0,5 cms. de grosor.
* Las pasamos por la clara de huevo y las freímos vuelta y vuelta en aceite de oliva.
* Ponemos la masa sobre las berenjenas y las enrollamos en forma de canelón.
* Napamos (cubrimos) los canelones con mayonesa y lo gratinamos al horno.
* Y cuando sirvamos les añadimos unas cuantas alcaparras por encima.

Y ya veréis que ricos están, y si los acompañáis con una buena ensalada, pues plato muy completo que tendremos :-)

Buena tarde de Domingo a todos y buen comienzo de semana :-)

ARROZ NEGRO DE CHOCO CON SALA DE ALIOLI CASERO

Hoy estamos de celebración en casa y vaya arroz que ha preparado mi madre para celebrarlo, un Arroz negro de choco acompañado por una rica salsa de alioli casero. Hace ya 49 años que mis padres se casaron felizmente y da gusto verles lo enamorados que siguen y lo que se quieren después de tantos años juntos. Un verdadero ejemplo a seguir y el mejor espejo donde mirarnos :-) Por muchos años más juntos :-)

Una vez más hemos usado la receta del cocinero roteño Antonio Abad, quién nos enseñó a preparar este y varios arroces más, a cual más rico, en el magnífico curso de arroces que ofreció :-) Y además hemos enriquecido este rico arroz con vino blanco de la tierra "Gran Mayeto" de Bodega El Gato, que le aporta un aroma y un sabor únicos :-)

Fijos que buenísima pinta tiene y no os cuento el sabor, exquisito :-) Y nada mejor que una buena copa de nuestro vino favorito y unas ricas empanadillas de bonito con tomate :-)

Y vamos ya con la receta, que esperamos que os guste y que disfrutéis mucho cocinándola :-):

INGREDIENTES (para 4 personas):
•    400 gr de arroz redondo (2 vasos)
•    1 Choco, a ser posible de Rota ;-)
•    La tinta del choco
•    1 litro de caldo de pescado (4 vasos)
•    1 cebolla
•    3 dientes de ajo
•    3 tomates maduros rallados o 6 cucharadas de tomate natural triturado
•    Varias hebras de azafrán
•    75 ml. de aceite de oliva suave
•    125 ml. de vino blanco Gran Mayeto de Bodega El Gato
•    Pimienta negra molida
•    Sal

MODO DE PREPARACIÓN:

* Comenzamos precalentando el horno a 180º.

* Primeramente vamos a picar la verdura a brunoise (daditos), la cebolla y el ajo, y también vamos a lavar muy bien el choco, lo troceamos y separamos y guardamos la tinta.

* Seguidamente vamos a rehogar el choco troceado en una sartén con aceite durante unos minutos y lo apartamos..   

* A continuación en esa misma cazuela, con el mismo aceite vamos a sofreír primero la cebolla, a continuación el ajo y por último el tomate.

* Una vez preparado el sofrito, llega el momento de añadirle el choco, removemos y le añadimos el vino, cocinando durante unos diez minutos para que el vino se evapore y ligue bien con la salsa.

* Le añadimos medio vaso de agua, mezclamos y dejamos cocinar durante 15 minutos para que el choco se ponga tierno.

* Ya tenemos preparada la salsa y a continuación le agregamos el arroz, removiendo para que se una a la salsa, dejando cocinar durante 5 minutos.  

* Y ya por último, le añadimos el caldo de pescado, debemos tener en cuenta que siempre será el doble de caldo que de arroz :-)

* Le agregamos la tinta, el azafrán y cocinamos durante diez minutos a fuego medio para que el arroz se cocine a su punto y seis minutos más lo cocinaremos dentro del horno. 

Retiramos la paella del horno, cubrimos con papel de plata y lo dejamos reposar durante cinco minutos más.

Y listos para emplatar, servir a la mesa y disfrutar. Fijaos que buenísima pinta tiene :-) Aconsejamos acompañar con una buena salsa de alioli casero. 

                                        

Qué rico y qué sabor más intenso a mar :-). Es una receta muy sencilla, muy completa y con la que vamos a quedar muy bien si queremos sorprender a la familia o a los amigos. Nosotros hemos disfrutado mucho y hemos celebrado la ocasión como bien se merece :-) Buena tarde a todos y ya se respira fin de semana !!!