SALMÓN EN CREMA DE AZAFRÁN-COCO SOBRE CAMA DE ESPÁRRAGOS DE NUESTRA AMIGA MARI CARMEN DOMÍNGEZ

Madre mía, que buena receta nos manda nuestra amiga Mari Carmen Dominguez de Rota :-) Hace ya tiempo que no nos regalaba una de sus exquisitas recetas con super foto, y aquí la tenemos de nuevo :-) Es una receta sana, diferente y sencilla de preparar :-) Nos cuenta Mari Carmen que la receta se la enseñó una buena amiga colombiana.

Muchas gracias y vamos ya con su receta :-) Espectacular :-)

INGREDIENTES:
* Dos lomos de salmón por comensal
* Aceite de oliva virgen extra
* Sal
* Pimienta
* ½ cucharadita de comino en polvo

Para la Salsa de Azafrán y Coco:
* 2 cucharadas de mantequilla
* ¼ de cebolla picadita
* 1 diente de ajo picadito
* Una pastilla de caldo
* 2 tazas de leche de coco
* ½ taza de nata para cocinar
* ½ cucharadita de hebras de azafrán

MODO DE PREPARACIÓN:

* Comenzamos precalentando el horno a 200° C

* Vamos a pincelar con aceite una bandeja de horno y colocamos encima los lomos de salmón salpimentados y espolvoreados con un poco de comino en polvo. 

* Colocamos la bandeja en el horno 15 o 20 minutos, hasta que el salmón este cocinado,

reservamos en caliente.

* Mientras se hace el pescado, ponemos mantequilla en una sartén hasta que se funda. 

* Añadimos la cebolla muy picadita y pochar unos 3 minutos, a continuación añadimos el ajo picadito, removemos y sofreímos durante un minuto.

* Añadimos la leche de coco, la nata, el azafrán y la pastilla de caldo de pollo, dejaremos que hierva y reducimos el fuego al mínimo unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando hasta que espese un poco.

Vamos a servir los lomos sobre unos espárragos verdes al vapor y ponemos un par de cucharadas de la salsa de azafrán y coco por encima

Muchas gracias Mari Carmen y feliz Domingo a todos :-)

MILHOJAS DE PATATAS Y BACALAO, RECORDANDO AL RINCONCILLO DE MONESTERIO

Hoy Sábado, por fin compartimos nuestro Milhojas de Patatas y Bacalao :-) La verdad es que es una receta muy rica y muy completa, que además os va a resultar muy sencilla de preparar, ya veréis. Este rico milhojas lo preparamos con mucho cariño como homenaje a uno de los mejores restaurantes que hemos conocido, El Rinconcillo de Monesterio. Allí tuvimos la oportunidad de probar un rico pastel de bacalao muy parecido al que hemos preparado. Hemos intentado conseguir que se parezca :-) Lo descubrimos a través de Trip Advisor cuando íbamos camino de Extremadura y hemos vuelto a repetir hace unas semanas :-) Todo lo que hemos probado exquisito y además una presentación excelente. Os lo recomendamos y os sorprenderá :-)

Compartimos la crónica de nuestra primera visita con todos los detalles :-)

Y vamos ya con nuestra receta de hoy:

INGREDIENTES:
* 2 Patatas grandes
* 200 grs. de bacalao ahumado
* 2 tomates
* 100 grs. de pimientos de piquillo
* 100 grs. de nueces
* 1 naranja
* aceite de oliva virgen extra
* vinagre balsámico de módena
* sal
* ensalada
* salsa alioli casera
* 1 molde corta pasta

MODO DE PREPARACIÓN:
* Para comenzar vamos a cocer las patatas en una olla con abundante agua y sal, las apartamos, esperamos a que enfríen, pelamos y vamos a cortar a rodajas gruesas.
* A continuación cortamos los tomates en rodajas finas y reservamos.
* Pelamos la naranja y la cortamos a jagos finos, reservamos.
* Y ya podemos montar nuestro milhojas. En el plato donde vayamos a servirlo, colocamos el molde cortapasta (redondo o cuadrado) y comenzamos colocando una tanda de rodajas de patata, a continuación una pizca de sal y un chorreoncito de aceite de oliva.
* A continuación ponemos unas láminas de bacalao, una capa de pimientos de piquillo, otra tanda de rodajas de patata, otra pizca de sal y chorreoncito de aceite.
* Seguimos nuestro pastel con una capa de bacalao, otra capa de láminas de tomate y terminamos con una capa de bacalao.
* Lo introducimos en la nevera hasta minutos antes de servir para que coja consistencia nuestro milhojas.
* Llega la hora de servir a la mesa, desmoldamos, chorreoncito de aceite y agregamos unas nueces por encima.
* Nosotras lo hemos acompañado de unos gajos de naranja aderezados con vinagre de módena, una rica ensalada y una sabrosa salsa alioli casera con unas aceitunas troceaditas.

Y este Milhojas de Bacalao y Patata está exquisito y muy refrescante, además de una receta muy completa. La verdad es que lo hemos disfrutado mucho y nos quedamos con ganas de volverlo a preparar muy pronto.

Buen Sábado a todos y nosotras a la cocina que hoy queremos disfrutar de una rica Quiché :-) os lo contaremos muy pronto.

SOPA DE TOMATE CON GAMBAS

Hoy ya casi a las puertas del fin de semana, queremos compartir una rica receta muy sabrosa y muy completa, que aunque ya estemos oficialmente en la primavera, el tiempo aun está fresco y nos va a sentar de maravilla :-) La Sopa de Tomate con Gambas.

Esta es una receta muy gaditana, muy reconfortante al estómago y con muchas propiedades, sobre todo si nos fijamos en los tomates, que entre otras, reduce el colesterol, combate infecciones, fortalece el sistema inmunitario, expulsa toxinas, evita sufrir infartos, controla la tensión arterial, reduce el cáncer,...!

Esta es una de las sopas de pan que nos encantan, como también la Sopa de Ajo Castellana, la Sopa de Cebolla, la Sopa de Galeras, ... Todas exquisitas :-)

Y vamos ya a comenzar a preparar esta rica sopa de pan :-)

INGREDIENTES:
* 1 Kg de tomates rojos
* ¼ de gambas ó gambones
* ¼ de pan de telera
* 2 pimientos verdes
* 1 cebolla
* 2 dientes de ajo
* 1 rama de hierbabuena
* sal
* agua
* ½ vaso de aceite de oliva virgen extra


MODO DE PREPARACIÓN:

* Pelamos las gambas y las reservamos

* Sofreímos las cabezas y la piel en una olla, añadimos cerca de un litro de agua y ponemos a hervir durante 15 minutos. Colamos el caldo y reservamos

* Cortamos el pan en rodajas muy finas y las tostamos en el horno durante 10 minutos. Reservamos

* Picamos los ajos y pelamos los tomates, la cebolla y los pimientos a cuadritos

* En una buena sartén vamos a preparar el sofrito añadiendo el aceite y sofriendo primero la cebolla, a continuación el ajo y seguidamente el pimiento y el tomate. Pochamos todo durante 15 minutos.

* En una cazuela de barro colocamos las rebanadas de pan, le volcamos el sofrito y le echamos el agua de cocción de las gambas

* Lo ponemos a hervir y dejamos cocinar durante 10 minutos y seguidamente le agregamos las gambas y la hierbabuena.

Y listos para servir a la mesa, a ser posible en pequeñas cazuelas individuales de barro.

Buena tarde a todos y ya que va llegando el fin de semana, a cocinar y a disfrutar :-)

GUISO DE PATATAS COMO CON CARNE

Hoy tenemos un rico guiso que ha preparado mi madre, Patatas como con Carne :-) me encantan estas recetas que son como con... :-) Me parecen geniales y lo ricas que están !!! Hay una receta que fue la primera de la que tuve conocimiento, Garbanzos como con Conejo :-) Esta receta es originaria de Trebujena y hasta tienen una fiesta en torno a esta receta, se reunen diferentes peñas y no veáis la convocatoria y el buen ambiente que hay :-) Por cierto, no os la perdáis este año que lo vais a pasar estupendamente, besitos Fran :-) Estas recetas de como con, suelen ser recetas de las posguerra cuando escaseaban ciertos alimentos, como la carne en este caso, y no llevan este ingrediente, pero se cocina como si lo llevara.

Os dejamos ya con la receta :-) Seguras de que os va a encantar :-) Nosotros en casa hemos repetido :-)

INGREDIENTES:
* 1 kilo de patatas
* 1 cebolla
* 2 dientes de ajo
* 1 ramito de perejil
* 1 puñadito de almendras
* 6 ó 7 granos de pimienta negra
* varias hebras de azafrán
* aceite de oliva virgen extra
* sal
* 1 litro de caldo de verdura

MODO DE PREPARACIÓN:

* Para comenzar vamos a cascar las patatas, las enjuagamos, secamos y vamos a colocar en las olla donde las vamos a cocinar.

* Seguidamente y en una sartén con aceite vamos a freír la cebolla cortada a brunoise (daditos) y los ajos picaditos. Losa sacamos y los pasamos al vaso de la batidora o picadora

* En ese mismo aceite vamos a freír las almendras, las retiramos y de nuevo al vaso de la batidora.

* Vamos a freír también el perejil en ese aceite y lo agregamos al vaso.

* Por último añadimos los granos de pimienta y trituramos y mezclamos.

* El aceite sobrante de haber frito nuestros ingredientes lo vamos a agregar a las patatas cascadas. Comenzamos a rehogar.

* Tras cocinarlas un poco le vamos a agregar el caldo de carne hasta cubrirlas. Seguimos cocinando hasta que hiervan.

* Le añadimos un cazo de caldo al majao, mezclamos y lo vamos a verter en nuestro guiso. Agregamos las hebras de azafrán. Removemos con cuidado para que no se deshagan las patatas.

* Seguimos cocinando y unos minutos antes de finalizar le añadimos la copa de vino blanco de la tierra.

* Y cuando nuestras patatas estén tiernas ya tenemos listo nuestro guiso, que ya veréis que rico está :-)

Buena tarde a todos y a cocinar y disfrutar :-)

RAPE EN AMARILLO CON GUISANTES DE ROTA - DEDICADA A #TBMCadiz14

Hoy Domingo queremos compartir con todos vosotros una rica receta, Rape en Amarillo con Guisantes de Rota, que hemos preparado con mucho cariño para dedicarla a nuestros amigos del encuentro #TBMCadiz14 (Travel Bloggers Meeting), que se encuentran visitando nuestra provincia de Cádiz este fin de semana. Ayer tuvimos el placer de poder recibirles en Rota gracias a Lola Rueda Turismo 2.0 #1MayoEmprende, El Patronato de Turismo de Cádiz y Turismo Andaluz. Aquí me pongo mi traje de turismo que iré alternando con mi traje de bloguera ;-)

Este interesante y estupendo grupo de Travel Bloggers que estábamos esperando esta compuesto por:

* Eddy Lara Brito de Destinos Actuales y
* Victoria Rodriguez de El Proximo Viaje y Diario del Viajero
* Ambos organizadores de los TBM por todo el mundo :-)
* Constanza Lucadamo, de La maleta de Constanza
* Nuria y José Manuel Beltrán de Parada con Fonda
* Cristina Fernández de Mi paseo por el mundo
* Concha Martínez de Concha de viaje
* Victor Pizarro de Ciudad dormida
* Lourdes Torres de Senderuelos
* Lola Rueda de Turismo 2.0 #1MayoEmprende
* Y además los compañeros del Patronato de Turismo de Cádiz, Adrián y Antonio :-)

Días antes de que llegaran me puse a buscarles en las redes y no veáis que páginas más interesantes. Además de la cocina me encanta viajar y la verdad es que me encantó bucear por susn páginas y soñar. Sinceramente, te entran ganas de hacer la maleta y volar :-) al menos con la imaginación :-) Ss recomiendo que visitéis sus blogs y ya veréis :-) Os van a encantar ;-)

Ayer por la mañana los tuvimos en Rota, la verdad más tiempo del previsto inicialmente (gracias Lola ;-)) y comenzamos con un almuerzo estupendo en el Restaurante Embarcadero del Hotel Duque de Nájera. Su anfitriona, la Directora del Hotel, Sophie de Clerck nos dio la Bienvenida además de la Delegada de Turismo de Rota, Ana Luna.

¡ Tintilla, tintilla, tintilla, ... ! :-)

Laura López Martínez de Bodegas El Gato de Rota, nos ha sorprendido en los postres con una cata comentada del exquisito vino dulce Tintilla de Rota :-) con su posterior degustación, como está mandado.

Una vez que dimos un paseo por las instalaciones y antes de emprender camino hacia el Hotel Playa de la Luz, tuvimos la oportunidad de visitar la Plaza Bartolomé Pérez, perfectamente flanqueada por la Parroquia Nuestra Señora de la O (S.XVI) y el Palacio Municipal Castillo de Luna (S.XIII). Rápida visita a su magnífico claustro interior.

Paseo por el paseo marítimo con turistas extranjeros aprovechando el estupendo sol :-) y... Viajeros al Tren :-) la verdad es que la mañana amaneció muy gris pero fiajos como se puso el día :-) perfecto :-)

Atravesando las calles del centro montados en el tren turístico, llegamos al HPL de Hoteles Andaluces con Encanto y vaya luz y vayas vistas :-) el blanco de sus paredes, y las flores hacen que el cielo y el mar se vean aún más azules :-) Una maravilla :-) Allí su Directora Sophie de Clerck npos recibió con un cocktail y con estas impresionantes postales :-) Apetece quedarse ;-) Relax Total... :-)

Y llega ya la hora de la despedida y de un... estamos en contacto, os seguiremos muy de cerca y os esperamos de vuelta muy pronto. :-)

                 Rota es Cool y este grupo                             Las Tres Mosqueteras :-)
                     si que es muy Cool :-)
                        

Muchísimas gracias, a los organizadores de este viaje #TBMCadiz14, a los participantes, que ya son amigos, y a todos los que han colaborado para que su visita a Rota se haya hecho realidad. Esperamos que hayáis disfrutado mucho, que lo contéis y sobre todo, que volváis muy pronto que aquí os estaremos esperando con los brazos muy abiertos :-)

Bueno, y aquí viene la receta que os hemos dedicado mi madre y yo, una receta muy gaditana que esperamos que os guste mucho :-)

INGREDIENTES:
* ½ kilo de Rape
* ½ kilo de guisantes de Rota
* 1 patata
* 1 cebolla
* 3 dientes de ajo
* 2 0 3 rebanaditas de pan
* 1 puñadito de almendras
* 1 manojito de perejil
* Varias hebras de azafrán
* 125 ml. de Vino Blanco “Gran Mayeto” de Bodega El Gato
* 125 ml. de Aceite de Oliva Virgen Extra
* Pimienta negra en grano
* Sal

MODO DE PREPARACIÓN:

* En una olla vamos añadir los guisantes y la patata cortada a brunoise (a daditos). Lo cubrimos de agua y comenzamos a cocinar a fuego medio.

* En una sartén con el aceite vamos a comenzar a freír las rebanaditas de pan y una vez fritas las colocamos en el mortero (ó un vaso de triturar).

* Freímos las almendras en ese aceite y también las añadimos al mortero.

* Seguidamente sofreímos la cebolla cortada también a daditos y los ajos pelados y enteros y de nuevo añadimos al mortero y además le echamos unos granos de pimienta negra y una pizca de sal.

* Majamos todo muy bien y le añadimos el vino blanco. Removemos bien. Y esta mezcla resultante la vamos a verter sobre los guisantes y la patata y mezclamos.

* En el mismo aceite vamos a freír el perejil picado y lo vertemos en la olla junto con unas hebras de azafrán.

* Y ya seguimos cocinando a fuego medio hasta que los guisantes estén tiernos, durante aproximadamente 30 minutos.

* Pasado este tiempo, añadimos los tacos de rape, previamente salpimentadas, y dejamos cocinar durante 10 minutos más.

Y listos para emplatar y disfrutar a la mesa con la familia o amigos :-) Lo podemos acompañar de un buen vino blanco, el que más nos guste. Nosotras hemos optado por un vino de la tierra, una rica copa de Manzanilla de Sanlucar de Bodegas El Gato de Rota. :-)

RAPE ALANGOSTADO CON PATATAS Y SALSA ROSA

Hoy estrenamos la ansiada primavera, compartiendo esta rica receta de Rape Alangostado, que nos ha preparado mi madre, nuestra super cocinera, acompañado de una rica salsa rosa y de unas patatas cocidas. Una receta muy rica, y además ya veréis que receta más sencilla de preparar. 

Se le llama Rape Alangostado porque se le da aspecto de langosta, gracias al pimentón que añadiremos al prepararlo. Esta es una receta muy apropiada para personas con problemas de colesterol ya que tiene un bajo contenido en grasas, siempre que seamos muy comedidos con la salsa rosa :-)

Vamos a quedar muy bien si la preparamos como entrante en cualquier cena especial que preparemos :-)

Buena noche a todos y os dejamos ya con nuestra receta :-)

INGREDIENTES:
* 2 lomos de rape
* Pimentón dulce
* Sal
* Pimienta negra molida
* 2 patatas
* Salsa rosa:
- 1 taza de myonesa
- 3 cucharadas de tomate concentrado
- 3 cucharadas de zumo de naranja
- 1 cucharada de brandy
- 1 cucharada de mostaza
- unas gotas de tabasco

MODO DE PREPARACIÓN:

* Para comenzar vamos a salpimentar por ambos lados los lomos de rape y los vamos a bridar con una cuerda apropiada para ello.

* Extendemos dos láminas de papel de plata en la encimera y le vamos a extender pimentón dulce.

* Pasamos el lomo por el pimentón para que quede bien impregnado.

* Envolvemos los lomos con el papel de plata, retirando el pimentón sobrante y los vamos a introducir en una olla con agua hirviendo. Los dejamos cocinar durante media hora a fuego medio.

* Mientras vamos a hervir las patatas durante media hora. Pasado este tiempo las retiramos del fuego, le quitamos la piel y las cortamos a rodajas de grosor medio.

* Preparamos la salsa rosa mezclando todos los ingredientes hasta que nos quede una salsa homogénea.

* Pasado este tiempo, retiramos del fuego los lomos de rape, y los dejamos enfriar.

* Les quitamos las cuerdas y los troceamos en rodajas.

* Montamos nuestro plato y colocamos primeramente una capa de rodajas de patatas hervidas y por encima colocamos las rodajas de rape alangostado y por último la salsa rosa (como vemos en la foto)

Buena noche a todos y buen provecho y a disfrutar durante el fin de semana que ya nos llega mañana :-).

LAS PATATAS RELLENAS DE MI ABUELA PILAR

Esta noche queremos compartir una rica receta, muy tradicional, de mi queridísima abuela Pilar, que además aparece en su preciado cuaderno de recetas. Ella se las enseñó a preparar a mi tía Leli y a mi madre, y ellas me la han transmitido a mi :-) Me parece una receta muy sencilla y además con un resultado estupendo :-) Muy sabrosas :-) Nos han encantado y nos hemos quedado con ganas de preparar más :-)

Compartimos su receta a continuación y esperamos que la disfrutéis tanto como nosotras:

INGREDIENTES:

* 1 kilo de patatas

* 1 nuez de mantequilla

* 1 cebolla

* 2 dientes de ajo

* 1/4 de carne picada mitad de ternera y mitad de cerdo

* 1/2 vaso de vino "Gran Mayeto" de Bodega El Gato

* 1 cucharada de tomate frito casero

* perejil

* Pimienta

* Sal

* 1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra

* Harina

* 1 huevo

* Pan Rallado

* Pimientos asados

MODO DE PREPARACIÓN:

* Para comenzar esta rica receta de mi abuela, vamos a hervir las patatas, las pelamos, y las escurrimos bien. Las pasamos por el pasapuré y las trituramos.

* Ponemos el puré en un bol y le agregamos la mantequilla, removemos para unir. Agregamos también la sal y la pimienta.

* Cubrimos el bol con papel film y lo introducimos en la nevera.

* Seguimos y vamos a preparar el relleno de nuestras patatas.

* Cortamos la cebolla a brunoise (daditos) y picamos el ajo y el perejil.

* En una sartén con aceite vamos a freír la cebolla primero, a continuación el ajo y seguidamente agregamos la carne picada. removemos y seguimos cocinando.

* Le añadimos el vino, removemos y cocinamos hasta que el vino se evapore.

* A continuación llega el momento de verter el tomate frito, removemos y ya tenemos nuestro relleno.

* Lo ponemos a escurrir de aceite y líquido en un colador.

* Y vamos ya a preparar nuestras patatas rellenas.

* Primero cogemos una bolita de patata, la aplastamos y le agregamos una pequeña cantidad de relleno, le ponemos otra bolita de patata y moldeamos la patata hasta conseguir la forma que veis en la foto o también la podemos preparar con forma de bola.

* Pasamos estas bolas o cilindros primero por harina, a continuación por huevo y finalmente por pan rallado.

* Ponemos la sartén con aceite a calentar y vamos a freír nuestras patatas rellenas.

Las podéis acompañar de unos ricos pimientos asados o de una rica ensalada :-)

Ya veréis que riquísimas están :-) Las hemos disfrutado mucho :-) Buena noche a todos y ya estamos casi a mitad de semana.

DE VISITA EN LA CHURRERIA LA PEPA 2012 EN ROTA

Como ya os adelanté hace unos días por Facebook, estuve visitando la Caravana de La Churrería la Pepa 2012 y tenía pendiente contaros mi experiencia :-) Gracias a mi trabajo, tuve la oportunidad de conocer a su propietaria Pepa hace unos meses. La primera impresión que tuve al saludarla, fue la de una persona muy positiva, luchadora y con muchísimas energía, de la buena. Y pasados los meses, mi intuición no me falló. Así es Pepa y toda esa energía tan positiva, la transmite no solo a su equipo, su marido Andrés y su hijo, sino a todos los que la rodean, clientes, vecinos, amigos, ... !!! Pepa es en definitiva una de esas personas que nos gusta tener muy cerca :-)

                                    

Y hasta allí me fui con mi cámara y mi libretita :-) La Churrería La pepa 2012 está ubicada en la Calle Duque de Ahumada en Rota, justo al lado del que fue mi Instituto en mi época de adolescente :-) Cuantos buenos recuerdos :-) Por la zona hay muchas tiendas pequeñas de toda la vida, una carnicería donde hace poco compré los chicharrones tan ricos, una frutería, un supermercado..., que junto a la Churrería de Pepa, hacen que haya muy buen ambiente y que sea una zona muy agradable. 

Fijaos que mono tienen el puesto, la verdad es que te entran muchas ganas de comprar :-)

           

Pepa nos ofrece una amplia variedad de productos caseros y recién hechos como los exquisitos Churros de los finos y Porras o de los gordos (asi les hemos llamado siempre en casa :-)), churros rellenos, acompañados de un rico chocolate caliente, buñuelos, una gran variedad de donuts con diferentes coberturas, patatas recien fritas, etc. :-)

Aquí tenéis uno de los productos de los que hablaba, las patatas fritas, recién hechas :-)

Este simpático muñeco estaba disfrazado por Carnaval :-) Y según la fiesta, así lo disfraza :-) genial !!!

Y estos churros rojos rellenos de chocolate los preparó Pepa para animar a la Roja de fútbol :-)

Y estos donuts verdes y blancos fueron su manera de celebrar el Día de Andalucía. Muy originales :-)

Bueno, y las Porras y los Churros finitos, están riquísimos :-) Fijaos que buenísima pinta. Los tenéis que probar, y sobre todo mojar en un rico chocolate de los que nos ofrece Pepa  :-)

    

Que ricos están estos churros rellenos de Chocolate :-) ideales para la merienda :-)

Y fijaos que buenas bandejas preparara Pepa para celebrar, cualquier tipo de evento, cumpleaños, desayunos, meriendas, despedidas, ... !! con churros rellenos, recubiertos de chocolate, donuts recubiertos de fresa, de chocolate, buñuelos, ... !!! Increíble :-) 

              

Estas tres fotos son cedidas por Pepa :-)

Aquí vemos a Pepa y a Andrés en acción dentro del Remolque :-) Y siempre como la veis, con una amplia sonrisa :-)

      

Los clientes del barrio están encantados con ellos, y ya además de clientes son sus amigos :-)

                

Añadimos, una novedad de última hora, las Torrijas, dulce típico de la Cuaresma que no podían faltar en su vitrina, desde mañana Martes podremos encontrar tres tipos de torrijas:
• Torrijas de la Abuela: con azúcar y canela
• Torrijas Tradicionales: de vino y miel
• Torrijas Gourmet: naranja y cobertura de chocolate

Y concluimos nuestra crónica, comentándoos que Pepa y su equipo trasladan su Churrería a donde vosotros queráis :-) De hecho ya ha participado en diferentes eventos, en diferentes localizaciones de Rota y también de municipios cercanos, en colegios, fiestas privadas, ... y siempre dispuesta a hacer felices a mucha gente :-) para contactar con ellos, solo tenéis que llamar al 630 36 67 39 :-) Y también los podéis seguir via facebook :-):

Muchas gracias Pepa, a ti y a tu super familia, por habernos abierto vuestra segunda casa, y por haber compartido con nosotros vuestro proyecto y vuestra ilusión. Da gusto encontrar a personas como vosotros que transmitís tanto y tan bueno :-) MUCHO ÉXITO :-) y ya tenéis dos nuevas amigas y seguidoras incondicionales :-)

POLLO ASADO AL HORNO CON PATATITAS TORNEADAS

Hoy Sábado queremos compartir, una rica receta, muy tradicional, ideal para preparar y disfrutar durante el fin de semana :-) Pollo de Corral al Horno con Patatitas Torneadas. Muy rico y muy completo. Y ya veréis que sencillo de preparar :-)

Para que podáis tornear las patatas compartimos un vídeo que lo explica estupendamente :-)
Video para a aprender a tornear patatas y zanahorias

Buena noche a todo y que sigáis disfrutando del fin de semana:

INGREDIENTES:
* 1 Pollo de Corral
* 1 Limón
* 4 dientes de ajo
* 1 vaso de Vino blanco
* 1 vaso de Caldo de pollo
* Aceite de oliva Virgen Extra
* Pimienta negra molida
* Romero
* Tomillo
* Sal
* Patatas nuevas pequeñas

MODO DE PREPARACIÓN:

* Comenzamos limpiando bien el pollo. El pollo debe estar limpio por dentro.
* Seguidamente precalentamos el horno a 200 grados.
* En una fuente de horno vamos a colocar el pollo, lo salpimentamos, y lo untamos con aceite de oliva.
* Le agregamos por encima las hierbas aromáticas, romero y tomillo.
* Exprimimos el limón y le vertemos el zumo por encima.
* Y por último le agregamos los dientes de ajo picados.
* Introducimos el pollo en el horno precalentado.
* Mientras pelamos las patatas y las torneamos, ya veréis que bien nos quedan asi :-)
* A los diez minutos de cocción, abrimos el horno y le agregamos el vino blanco, seguimos cocinando.
* A los siguientes diez minutos siguientes y cuando el vino haya evaporado le agregamos el caldo y seguimos cocinando.
* Y a los diez minutos, le agregamos las patatas y seguimos cocinando durante 30 minutos más en el horno.
* Estaremos pendientes de ir rociando el pollo con su jugo o salsa, para que ni se nos seque ni se nos queme :-)

Pasado este tiempo, sacamos la bandeja del horno y nuestro Pollo con Patatas estará listo y perfecto. Ya veréis que rico está :-) Os va a encantar.

BOQUERONES REBOZADOS

Hoy, y gracias a mi trabajo como Técnico de Turismo de Rota, he podido disfrutar de un estupendo día conociendo la preciosa y completa ciudad de Sanlúcar de Barrameda de la mano de unos grandes profesionales del Turismo de esta ciudad como son Antonio el Delegado y los técnicos Charo, Marco y Sergio :-) Este día perfecto lo hemos compartido con los técnicos de las oficinas de turismo de la provincia de Cádiz (Vejer, Jerez, Chiclana, San Fernando, Chipiona, Puerto Real, San Roque, y Puerto de Santa María). Pero aunque yo haya desertado de la cocina, la actividad gastronómica no ha decaído y mi madre ha preparado estos ricos boquerones rebozados :-) Exquisitos :-) Cuando pruebes uno, no podrás parar :-) Un rico aperitivo para disfrutar en la mesa con familia y amigos :-)

Pero antes de contaros la receta, conocemos un poquito más acerca de los boquerones, los protagonistas de hoy :-) 

El boquerón es un pescado azul, es decir, un pescado graso. En concreto, posee unos 6 gramos de grasa por cada 100 gramos de porción comestible, aunque no es uno de los pescados más grasos, las sardinas, el atún o el salmón poseen un contenido graso superior.

La grasa presente en los pescados azules es rica en ácidos grasos omega-3, que contribuyen a disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos plasmáticos y además aumentan la fluidez de la sangre, lo que previene la formación de coágulos o trombos. Por este motivo, se recomienda el consumo habitual de boquerones a la población general, y de manera particular en caso de trastornos cardiovasculares. 

Asimismo, el boquerón es una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico, al igual que el resto de pescados. En cuanto a las vitaminas, destaca la presencia de algunas pertenecientes al grupo B como la B2, B3, B6 y B9 y B12, todas ellas con importantes funciones. 

Y tras conocer las múltiples propiedades de este rico pescado, compartimos ya la receta:

INGREDIENTES:
* 1/2 kilo de boquerones
* 2 cucharadas de harina de trigo
* 1 diente de ajo
* perejil
* 1 cucharadita de azafrán
* 1/2 vaso de agua
* sal
* pimienta
* aceite de oliva virgen extra (AOVE)
* tomatitos cherry para decorar

MODO DE PREPARACIÓN:

* Para comenzar vamos a lavar bien los boquerones, los abrimos por la mitad y le sacamos las espinas. Los salpimentamos y reservamos

* Seguidamente vamos a preparar el rebozado y en un pequeño bol vamos a agregar la harina, el diente de ajo muy picadito, el perejil picado, la cucharadita de azafrán, un poco de sal, removemos y le vamos agregando el agua poco a poco hasta formar la pasta que no nos debe quedar ni muy densa ni muy líquida.

* Pasamos los boquerones abiertos, uno a uno por esta pasta y directamente a la sartén con AOVE para freírlos y que nos queden así de doraditos y así de ricos :-) Los ponemos sobre un plato con papel de cocina absorbente para que escurran el aceite y emplatamos.

Riquísimos :-) Que disfrutéis mucho y buena noche a todos :-)

CROQUETAS DE PESCADO

Esta noche queremos compartir estas ricas croquetas de pescado que hemos preparado :-) Es una estupenda manera de comer pescado, sobre todo para dar a los niños a los que no les gusta comer pescado todavía ;-) Son muy fáciles de preparar y la verdad es que cunden mucho. Son estupendas como entrante en la mesa o como aperitivo en una reunión de amigos o con la familia. ya veréis que éxito vais a tener cuando las preparéis. Os pedirán que preparéis más. 

Aquí os dejamos ya con la receta :-)

INGREDIENTES:
* 400 g. de pescado blanco sin piel ni espinas.
* 1 cebolla grande.
* 3 dientes de ajos.
* Aceite de oliva vírgen extra.
* Sal.

Para la bechamel:
* 100 g. de mantequilla sin sal.
* 180 g. de harina.
* 1 litro de leche.
* Nuez moscada.
* Pimienta.
* Sal.

Para el rebozado:
* harina
* 2 huevos
* Pan rallado

MODO DE PREPARACIÓN:

* Para comenzar vamos a pelar y picar los ajos y la cebolla muy finito. Y vamos a freir primero la cebolla y a continuación el ajo en una sartén con aceite a fuego medio bajo con un poquito de sal y reservamos.

* Seguidamente ponemos una olla con agua con sal a cocer. Una vez hirviendo el agua metemos el pescado y lo dejamos cocer de 3 a 5 minutos, según el grosor. Lo retiramos del fuego, escurrimos y lo dejamos enfriar para desmenuzarlo y reservamos.

* Preparamos la bechamel. En una sartén a fuego medio ponemos la mantequilla y una vez derretida, añadimos la harina y removemos hasta que tueste un poquito, añadimos la leche y condimentamos con sal, pimienta y nuez moscada. 

* Cuando esté empezando a espesar y que no hayan grumos añadimos la cebolla, los ajos y el pescado, y terminamos de mezclar bien en el fuego. 

* Una vez esté todo bien mezclado y veamos que la bechamel se despega de las paredes de la sartén, la retiramos, pasamos a una fuente y cuando se enfríe dejamos reposar en el frigorífico durante unas horas.

* Y para preparar las croquetas vamos a comenzar batiendo en un plato los huevos, en otro plato ponemos la harina y en otro el pan rallado.

* Cortamos la masa en la misma fuente formando cuadrados y con dos cucharas soperas, vamos cogiendo cucharadas de masa y le vamos dando forma. las pasamos primero por harina, a continuación por el huevo batido y luego rebozar en el pan rallado.

* Las vamos poniendo en una bandeja de plástico para congelar. Nosotras una vez congeladas las ponemos en bolsas de congelar para que nos sea más fácil manejarlas y no se nos peguen.

* Las sacamos del congelador y las vamos a freír en abundante aceite caliente, dándole la vuelta a menudo para que se frían bien y uniformemente. 

* Las sacamos y las ponemos sobre un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

Emplatamos y a disfrutar de esta riquísimas croquetas :-) Buena noche a todos y ya mañana es Viernes :-) Nosotras encantadas y a la cocina a preparar recetitas buenas para compartir durante la semana.