APRENDIENDO A COCINAR CON LOS AMIGOS... DULCE DE MEMBRILLO Y ROQUEFORT... DE ESPERANZA !!

Y hoy nuestra amiga Esperanza que ya nos enseñó a preparar la tarta de queso nos quiere regalar una receta muy sencilla y muy rica antes de marcharse ya para Sevilla (muy a su pesar :-)), Dulce de Membrillo y Roquefort. Aquí tenéis su receta. Muchas gracias Esperanza y te esperamos por Rota de nuevo con los brazos muy abiertos.

INGREDIENTES
* 2 Placas de hojaldre refrigeradas
* 1 paquete de queso azul (forma de triángulo)
* 1 tarrina de carne en membrillo para untar

MODO DE PREPARACIÓN
* Precalentamos el horno a 180º
* En una bandeja de horno colocamos una lámina de papel de hornear y encima extendemos una placa de hojaldre
* A continuación extendemos una capa de carne en membrillo para untar y encima una capa de lonchitas de queso azul
* Y para terminar cubrimos con una capa de hojaldre y metemos en el horno a 180º durante 30 minutos.

Y fijáos que buena pinta y no os imagináis que rica. Qué bien mezclan estos dos sabores, que nunca antes habíamos probado La merienda fue estupenda. Muchas gracias Esperanza y a seguir cocinando tan bien !! :-)

LOS ROSQUITOS DE MI ABUELA PILAR

Y aquí tenéis la tan esperada receta de los Rosquitos de mi abuela Pilar, preparados por mi madre. Y os preguntaréis porque tan esperada?. Desde que tengo uso de razón he visto primero a mi abuela Pilar y también a mi madre preparar estos rosquitos para cumpleaños nuestros, para llevar a los cumples de nuestros amigos, en mi comunión y en la de mis hermanos, en todos los eventos familiares. No había fiesta familiar sin los rosquitos de mi abuela y de mi madre !! Y siempre hemos escuchado el mismo comentario, que tendrán estos roscos ? como los preparará Cristina ? Pues bueno, aquí tenéis esta super receta de mi abuela, heredada por mi madre y por mi tía Leli (que es muy buena cocinera también y que ya nos enseñará sus recetas en breve), que como véis es muy sencilla y cuyo único secreto es ponerle mucho cariño y prepararlos muy a menudo. Esperamos que os guste a todos y que las preparéis :-)

INGREDIENTES

* 750 grs. de harina de repostería

* 2 huevos

* 200 ml de aceite de oliva suave

* 200 ml de leche

* 250 grs. de azucar

* la ralladura de un limon

* 1 cucharadita de bicabornato

MODO DE PREPARACIÓN

*  En un Bol grande vertemos parte de la harina (500 grs), añadimos el bicarbonato, el azúcar y la ralladura de limón, y mezclamos todo con la espátula

* A continuación hacemos un hueco en la masa y agregamos los huevos, el aceite y la leche. Mezclamos todo de nuevo con la espátula

* Echamos la masa en una superficie, donde habremos espolvoreado harina para trabajarla, y le vamos agregando poco a poco el resto de la harina, hasta que podamos manejar bien la masa (hasta que se nos pegue a las manos). Si vemos que necesitamos más harina se la agregamos.

* En un platito echamos un poco de aceite y nos mojamos ligeramente las manos para hacer los roscos. 

* Cogemos tiars de masa, que amasaremos y cortaremos para darles forma de rosco y los comenzamos a freír en una sartén con abundante aceite caliente. 

* Antes de comenzar a freir los roscos, freiremos una cáscara de naranja y retiraremos.

* Una vez que comencemos a freír los roscos bajamos el fuego a lento. Una vez que estén dorados los sacamos y los ponemos a escurrir en un plato con papel absorbente.

* Cogemos un plato con azúcar batida para pasar los roscos y endulzarlos.

* Y listos para comer, una vez que estén fríos :-) ya nos contaréis que tal os salen !!!

Buen viernes a todos y mejor fin de semana :-)

HABITAS CON JAMÓN Y HUEVO

Y hoy Jueves vamos a cocinar Habitas tiernas con Jamón y Huevo. La temporada de las habas frescas se mantiene entre los meses de mayo y junio, por lo que vamos a cocinar esta receta con habitas en conserva que también están muy ricas.

Las habas son una legumbre que pertenece a la familia de las papilionáceas, es decir, la misma familia que las judías. De hecho eran las únicas judías conocidas en Europa hasta el descubrimiento del Nuevo Mundo. Vinieron de Persia y de África. De hecho es una de las primeras plantas domesticadas, conociéndose restos en asentamientos mediterráneos de 3000 a.C.

Las hay de varios tamaños, siendo las más grandes propias de regiones mediterráneas. Y las baby, las más demandas al ser más tiernas. El mayor productor mundial es China.

Y aquí tenéis esta receta tan sencilla y tan sabrosa :-) Ya nos contáis !!!

INGREDIENTES
* 1/2 kilo de habitas tiernas (como no es época, es de Febrero a Mayo, las usamos de bote que están muy ricas)
* 2 cebolletas
* 1 diente de ajo
* 100 grs. de taquitos de jamón
* 1 huevo por comensal
* 125 ml. de vino blanco - Manzanilla de Sanlucar

MODO DE PREPARACION
* sacamos las habitas del bote y las colamos
* Picamos la cebolla y el ajo a cuadraditos (brunoise)
* Ponemos a pochar ambos ingredientes en una sartén y a continuación añadimos las habitas y rehogamos a fuego lento. Salpimentamos.
* Cuando ya empiecen a dorar, añadimos los taquito de jamón y el vino y dejamos cocinar unos minutos más, hasta que el vino se haya evaporado y estén listas.
* A continuación añadimos el/los huevos, tapamos la sartén, y a fuego lento dejamos que se hagan a nuestro gusto (a nosotras nos gusta que el huevo quede bien cuajado :-))

Fijaos que sencillo de preparar y ya vereis que sabor mas rico y que bien sienta :-)

ESTOFADO DE PATATAS CON CARNE

Y hoy Miercoles estoy muy contenta porque mis padres me han regalado una buena olla express (regalo anticipado por mi Santo :-)). Aun tenía la clásica olla express con válvula, pero se me estropeó, y ya no la podía usar. Así que como no puedo esperar más para estrenarla, me he decidido a preparar este guiso tan sabroso, Estofado de Patatas con Carne.

INGREDIENTES:

* 1/2 kg. de carne de cerdo

* 1 kg. de patatas

* 1 cebolla

* 1 pimiento verde

* 2 tomates

* 1 zanahoria grande

* 100 grs. de guisantes

* 100 grs. de champiñones

* 2 hojas de laurel

* 125 ml. de aceite de oliva suave

* 125 ml. de vino blanco (Manzanilla ó Fino)

* 1 cucharada de pimentón dulce de la Vera

* 250 ml. de agua

* 1 pastilla de caldo de carne

* Sal

* Pimienta

MODO DE PREPARACIÓN:

* Pelamos las patatas y las cortamos a cascos. Las introducimos en un bol con agua y las reservamos.

* Salpimentamos la carne cortada a trozos y en la olla donde vamos a preparar el guiso añadimos el aceite y la doramos. La sacamos de la olla y apartamos.

* En la misma olla, vamos a rehogar toda la verdura (ajo, cebolla, tomates, pimiento, zanahoria, y champiñones) cortada a daditos pequeños (brunoise). Añadimos también el laurel y los guisantes.

* Una vez rehogada la verdura, añadimos la carne y removemos todo añadiendo el pimentón y a continuación el vino. Cocinamos para que el vino ligue con los demás ingredientes y se vaya evaporando.

* A continuación añadimos el agua caliente a la que habremos añadido una pastilla de carne al hervir. Cubrimos la olla a presión con su tapadera y cocinamos durante unos 15 minutos y si lo preparamos con olla tradicional durante 30 minutos, hasta que la carne esté tierna,

* Destapamos con cuidado y añadimos las patatas cascadas y escurridas y removemos para que todo se mezcle bien. Añadimos agua hasta cubrir las patatas.

* Seguimos cocinando hasta que las patatas estén listas aproximádamente durante 7 minutos en olla express y 15 minutos en olla tradicional.

Y listos para sentarnos a la mesa y disfrutar de este plato tan rico y tan completo.

BACALAO DORADO

Y hoy Martes vamos a preparar una receta muy rica y muy fácil de preparar, el Bacalao Dorado. Este plato nos gusta mucho en casa :-)

Esta receta es originaria de Portugal, donde se confecciona con gran maestría y donde merece la pena probarlo más que en ningún otro sitio. En las ciudades fronterizas de España, gran cantidad de restaurantes portugueses y españoles han importado la receta.

También se cocina con mucha frecuencia a nivel particular. Existe una gran afición a la realización de este revuelto tan sabroso.

Y aquí tenéis nuestra receta !!!

INGREDIENTES

* 250 gr de miga de bacalao
* 1 cebolla grande
* 1 diente de ajo
* 1 paquetes de patatas fritas paja de 200 gr (si tenéis tiempo, podeis cortar tres patatas tipo paja y freir en aundante aceite hasta que estén crujientes y escurrir)
* 4 huevos
* aceite de oliva suave
* perejil picado
* sal


MODO DE PREPARACIÓN  

* El Bacalao lo ponemos en remojo en agua fría la noche anterior para desalarlo, cambiándole de agua cada ocho horas. Lo conservamos en la nevera durante todo este tiempo.

* Ponemos a pochar el ajo y la cebolla en una sartén antiadherente con aceite a fuego bajo, y cuando esté tierna, subimos el fuego e incorporamos el bacalao, cocinamos hasta que evapore el agua que soltará y se empiece a desmigar. 

* En un cuenco amplio batimos los huevos y en el mismo cuenco echamos el bacalao junto a la cebolla y las patatas paja, mezclamos todo muy bien y vertemos sobre la sartén donde hemos cocinado el bacalao con una gotita de aceite, cocinamos a fuego medio hasta que el huevo empiece a cuajar, apartamos y servimos.

* Espolvoreamos un poco de perejil picado sobre el bacalao dorado y listo para comer.

* Consejito: Acompañar con un Vinho verde branco Portugués, por ejemplo hermanos Casal García muy frío :-) Un lujazo !!!! (este vino lo podéis encontrar en supermercados muy cerca de casa :-), si os interesa me podéis preguntar y os comento donde)

APRENDIENDO A COCINAR CON LOS AMIGOS... TORTILLA DE PATATAS !!

Bueno con los amigos, ... y con la familia.  ¡ Vaya sorpresa ! Hoy Daniel, mi hermano y nuestro asesor en nutrición de los Lunes, se ha puesto a cocinar y nos ha mandado su receta, Tortilla de Patatas pero muy enriquecida !!!

Menudo Tortillón que le ha salido !! tenía una fiesta con amigos y esta ha sido su super aportación. ya veréis que lleva de todo !!

La tortilla de patatas es un plato simple, sencillo y muy rico. Y como todas las comidas populares, se hace de manera distinta en cada casa. Nos gusta en cualquier época del año, pero la asociamos más a las comidas de verano en la playa.

Aquí va la receta de Daniel !!! :-) Muchas gracias Daniel y no dejes de darnos consejos de como nos tenemos que cuidar !!!

INGREDIENTES
* 6 huevos
* 1 kg. de patatas
* 1 cebolla
* 2 dientes de ajo
* 2 zanahorias
* 1 pimiento
* 1 lata de atún en aceite de oliva
* Perejil picado
* sal
* aceite de oliva suave

MODO DE PREPARACIÓN

* Se pelan y se lavan las patatas y se cortan en cuadritos. Se corta también toda la verdura en cuadritos: la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento.
* Se pone a calentar una sartén con abundante aceite de oliva y se van añadiendo las patatas, la cebolla, el ajo, las zanahorias y el pimiento y un poco de sal. Ponemos la sartén a fuego medio para que las patatas y la verdura queden en su punto.
* Cuando empiezan a dorarse, las apartamos y las ponemos en un colador grande para evitar el exceso de aceite.
* Seguimos y batimos los huevos en un bol grande, añadiéndoles el atún y el perejil. Añadimos las patatas y las verduras cocinadas y removemos todo, rectificando de sal.
* Cogemos una buena sartén (que no se nos pegue) y añadimos dos cucharadas de aceite (usado ara freír las patatas y verduras) que cubran bien el fondo de la sartén. Vertemos la mezcla en l sartén con el aceite caliente y bajamos el fuego. 
* Movemos de manera circular la sartén en el fuego para evitar que se nos pegue.
* Cuando veamos que empieza a hacer burbujas sabremos que está cuajada, y es el momento de darle la vuelta, usando un plato llano más grande que la sartén. De este plato la volvemos a pasar a la sartén. Seguimos cocinando y volvemos a darle la vuelta. Y así lo hacemos varias veces para que cuaje bien.
* Apartamos y dejamos que se enfríe para servir.

Y la podéis comer tal cual que esta riquísima, ó añadiéndoles un poco de alioli, tomate frito casero, salmorejo, ó de salsa mojo picó, como hacen el el Bar Torito de Rota y está muy buena :-) Y como no acompañaremos con una buena ensalada ó unos filetes empanados, y unas aceitunitas, que buena mezcla :-) Y a la Playa !!!!

Buen Lunes a todos !!!! Y mañana más !!!

APRENDIENDO A CUIDARNOS... CON DANIEL RUIZ

Y Hoy Lunes, seguimos cuidándonos con nuestro asesor en nutrición Daniel Ruiz, quien además se ha animado a cocinar y nos manda una de sus recetas, la Tortilla de patatas que encontraréis en la siguiente entrada.

Muchas gracias Daniel, y os dejamos con su tercer consejo nutricional: mantener equilibrio de ácidos grasos omega 3 y omega 6

Un saludo a todos, muchas gracias y buena tarde de Lunes, y a cuidarse !!!!

MEJORA EN BIENESTAR - DANIEL RUIZ

En primer lugar, agradecer por la gran cantidad de visitas al blog que he tenido en estos primeros días de andadura y felicitar a todas aquellas personas que lo siguen, porque demuestran verdadero interés por aprender y por saber más sobre como mejorar su cuidado personal, felicidades!!!

Me encanta la frase que dice “la mayor prueba de locura es pretender resultados diferentes haciendo lo mismo una y otra vez”, y si lo extrapolamos a la alimentación,  si queremos tener más energía, perder peso, mejorar dolencias, vernos mejor,…definitivamente tenemos que tomar responsabilidad y cambiar los hábitos que nos han llevado a esa situación en los últimos años.

Siguiendo con nuestras reglas de alimentación, hoy trataré una que tiene mucha importancia…

REGLA n.3. Mantener equilibrio de ácidos grasos omega 3 y omega 6.

Según recientes descubrimientos científicos, en la dieta de nuestros ancestros de la era paleolítica, el ratio omega6-omega3 era de 1:1 ó de 2:1, sin embargo en nuestra dieta occidental el ratio presenta un gran desequilibrio variando de 15:1 a 20:1, es decir, que tomamos de 15 a 20 veces más omega 6 que omega 3.

Esta es una de las principales causas del crecimiento de las enfermedades degenerativas (enfermedades cardiacas, diabetes, fibromialgia, algunos tipos de cáncer, artritis, depresión,..), ya que este desequilibrio provoca un estado alto de acidez en el organismo y, por tanto,  falta de oxigeno e inflamación constante de músculos, tendones, ligamentos, órganos y proliferación de bacterias malas, hongos y parásitos.

Fuentes de Omega 6: aceites vegetales (cártamo, girasol, soja, maíz, sésamo, palma, borraja, onagra,…), frutos secos, semillas de girasol, cereales integrales, margarinas, mayonesas, carnes de animales criados a base de granos, huevos, productos lácteos,  pescados de piscifactorías, entre otros.

Fuentes de Omega 3: canola, soja, nueces, semillas de lino, semillas de calabaza, semillas de sésamo, aguacates, vegetales de hoja verde (espinacas, coles, acelgas…), pescado azul (arenque, caballa, salmón, atún, sardina), fermentación de algas,…y  los cada vez más extendidos suplementos de omega 3.

Como veis, hoy en día en nuestra dieta habitual incluimos muchos más alimentos con omega 6 que con omega 3. ¿Cómo consigo el equilibrio? ¿Qué cosas he de cambiar para evitar desarrollar problemas de salud debido a este desequilibrio?

Aquí van unos consejos para bajar y equilibrar el nivel de omega 6:

·      Evitar o eliminar aceites de girasol, maíz o de procedencia vegetal y “barato”. Consumir aceite de oliva virgen extra y no cocinar a altas temperaturas.

·     Limitar los alimentos procesados, ya que los fabricantes utilizan aceites vegetales baratos para producir en masa sus productos (grasas trans o parcialmente hidrogenadas), por ello te animo a examinar bien las etiquetas de los alimentos.

·          Reducir al mínimo o eliminar las margarinas, mayonesas y demás salsas comerciales.

·     Evitar alimentos fritos, no sólo por los aceites vegetales, sino también por los compuestos cancerígenos que se crean en el proceso de fritura.

·      Consumir cada día más alimentos con fuentes de omega 3 y, por supuesto, se hace prácticamente necesario para todos consumir suplementos naturales de estos ácidos grasos esenciales.

Estos cambios no se consiguen realizar de la noche a la mañana, supone ir poniéndolos en práctica poco a poco, día a día, pero conforme los vas consolidando te vas sintiendo cada día mejor gracias al proceso de limpieza y reparación interna que va produciéndose dentro de tu organismo. En mi caso, aparte de poner en práctica todos estos consejos, llevo varios años consumiendo diariamente suplementos naturales de omega 3 de una marca de mucha confianza, que os puedo recomendar a título particular para aquellas personas que tengan interés.

Para terminar, os dejo con la tercera parte del documental “la comida importa”...

Sería muy bueno que entre todos hagamos que esta información llegue al mayor número de personas posible, de forma que cada vez seamos más personas las que manejemos la información correcta y podamos tomar acciones para mejorar un poquito cada día.

Espero vuestras dudas, opiniones, aportaciones,...y

Os deseo un gran comienzo de semana, SALUDOS A TODOS.

Y para más consejos de Daniel os recomendamos visitar su Blog personal:

http://mejoraenbienestar.blogspot.com.es

ENSALADA DE PASTA

 

Hoy Domigo vamos a preparar una buena ensalada de pasta !! La ensaladas de pasta se hacen en un momento, tienen muchas propiedades y se pueden comer frías y siempre que quieras. Nos aporta además una gran cantidad de carbohidratos que suponen energía rápida para nuestra vida diaria. Y además de ser una receta sabrosa y nutritiva, es una receta barata.

 

Aquí la tenéis, también le podéis añadir los ingredientes que más os gusten, huevo duro, atún, palitos de cangrejo, manzana, nueces... !!

 

 

 

 

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

* 500 grs. de pasta tipo lacitos

* 1 tomate

* 100 grs. de queso gouda 

* 100 grs. de jamón de york

* 3 rodajas de piña

* 1 latita de maíz

* 100 grs. de zanahoria rallada en conserva

* 100 grs. de brotes de soja

* 1/2 aguacate

* 100 grs. de pasas

* un puñadito de aceitunas

* queso parmesano rallado

* aceite de oliva virgen extra

* vinagre de vino de Jerez

* sal

 

MODO DE PREPARACIÓN:

* Hervimos los lacitos siguiendo instrucciones del envase, escurrimos y echamos en un bol para ensaladas

*Cortamos los siguientes ingredientes en cuadraditos pequeños (tomate, queso, jamón, aguacate, piña y añadimos al bol,

* A continuación añadimos la zanahoria rallada, los brotes de soja, el maíz, las aceitunas cortadas por la mitad y las pasas

* Removemos todo y espolvoreamos con un toque de queso rallado

* En un bote de cristal con tapadera preparamos el aliño con aceite, vinagre, sal y un toque de orégano, cerramos y agitamos para ligar el aliño.

* Recomendamos que cada comensal se aliñe su plato de ensalada, de esta manera si nos sobra ensalada la podremos consumir en la cena. Si la aliñamos toda se nos pondrá lamiosa de una vez para otra.

 

Buen Domingo a todos y que disfrutéis mucho... cocinando :-)



 

 

PICADILLO CON CABALLA EN ACEITE

 

Hola a todos ! Queremos comenzar el fin de semana con este plato tan refrescante como es el "Picadillo con Caballa en aceite de oliva" para daros las gracias a todos. Mil gracias por estar ahí cada día, después de dos meses de vida de este blog "Aprendiendo a Cocinar", 100 entradas realizadas y poder contar ya más de 16.000 visitas. Estamos encantadas y vuestro apoyo, vuestros comentarios y vuestras aportaciones nos animan a seguir compartiendo recetas con vosotros cada día. No sabemos a donde llegaremos pero lo que si tenemos claro es que queremos seguir y eso es todo gracias a vosotros :-)

 

Bueno y ahora ya vamos con este primer plato tan rico y con tantas propiedades en lo que a las verduras, a la caballa y al aceite de oliva se refiere. Pero hoy nos vamos a centrar principalmente en alabar a la Caballa, la protagonista de hoy.

La caballa es un pescado azul rico en Vitamina B12, vitamina B6 y vitamina B3. Además, la caballa también es un alimento alto en yodo.

La abundancia de yodo que se puede encontrar en este pescado, es beneficioso para nuestro metabolismo, regulando nuestro nivel de energía y el correcto funcionamiento de las células. Además, el yodo de la caballa, ayuda a cuidarnos por dentro, regulando nuestro colesterol. Al ser un alimento rico en yodo, también ayuda a procesar los hidratos de carbono, fortalecer el cabello, la piel y las uñas.

El alto contenido de vitamina B3 de la caballa, hace que sea un alimento beneficioso para el sistema circulatorio. Además, la vitamina B3 o niacina puede ayudar a reducir el colesterol. 

La abundancia de vitamina B6, presente en la caballa, hace que este alimento sea muy recomendable en casos de diabetes, depresión y asma. Además, la vitamina B6 este pescado ayuda a prevenir enfermedades cardiacas,  e incluso puede ayudar en la lucha contra el cáncer.

Las mujeres embarazadas o los bebés en estado de lactancia, pueden beneficiarse de los efectos beneficiosos de este pescado ya que la caballa tiene una alta cantidad de vitamina B12. El consumo de este pescado también puede ayudar a personas con problemas estomacales gracias a su alta cantidad de vitamina B12.

Y vamos ya con esta receta tan sencilla y tan completita :-)

 

 

 

 

INGREDIENTES  PARA CUATRO PERSONAS:

* 2 tomates

* 1 pimiento

* 1 diente de ajo

* 1/2 cebolla

* 1 aguacate

* 1 ó 2 caballas  

* aceite de oliva suave virgen extra

* Vinagre de vino de Jerez

* Sal

* Pimienta

* Para decorar, reducción de vinagre de vino de Jerez

 

MODO DE PREPARACIÓN:

* Hervimos las caballas durante diez minutos en un cazo de agua con sal, apartamos, dejamos enfriar y pelamos de piel y espinas, reservando los lomos

* Introducimos los lomos en un bol cubriéndolo de aceite y dejamos macerar durante unas horas en la nevera

* Cortamos toda la verdura a cuadritos pequeños, el ajo, la cebolla, los tomates, el pimiento y el aguacate y vertemos en un bol removiéndolo todo.

* Condimentamos con un aliño compuesto por aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal y pimienta. Reservamos en la nevera para servir fresquito

* Para servir usamos un molde cortapasta que llenaremos del picadillo colocando los lomos en la parte alta, tal y como aparece en la foto. Retiramos el corta past con cuidado hacia arriba y fijáos que bien queda !!! Y decoraremos con una reducción de vinagre de vino de Jerez (se vende en las tiendas).

 

¡¡¡ Buen provecho y buen Sábado a todos !!!

APRENDIENDO A COCINAR CON LOS AMIGOS... LASAÑA DE BERENJENAS DE BEATRIZ MATESANZ

Y hoy seguimos con esta sección en la que estamos encantados de que nos mandéis vuestras recetas. Y hoy tenemos Lasaña de Berenjenas, una receta enviada por nuestra muy buena amiga Beatriz Matesanz, Sevillana de origen pero muy Roteña de adopción y de convicción :-) Muchisimas gracias Beatriz por tu receta, por estar siempre ahí y como no por seguirnos siempre :-) Por cierto, esta receta tiene que estar riquísima, solo con la buena pinta que tiene, te entran ganas de cocinarla ya y sobre todo de probarla. Ella nos cuenta que espera que la disfrutemos tanto como la disfruta su familia :-)

Y vamos ya con la receta que nos aporta Beatriz :-)

INGREDIENTES:
* 6 Berenjenas
* 1 taza de Salsa de tomate frito casero
* Salsa Bechamel
* 12 lonchas de jamón de York en lonchas
* 24 lonchas de Queso 
* 16 lonchas de chorizo ibérico 
* 150 gramos de Queso rallado para gratinar

MODO DE PREPARACIÓN:
* Precalentamos el horno a 180º
* En una fuente para hornear ponemos una capa de salsa de tomate frito casero
* A continuación colocamos una capa de rodajas de berenjenas 
* Encima colocamos una capa de lonchas de jamón, encima otra de rodajas de chorizo y encima otra de queso
* Cubrimos a continuación con otra capa de rodajas de berenjenas
* Seguimos con otra tanda de jamón york, otra de queso, otra de berenjenas y para terminar una de jamón de york
* Cubrimos la lasaña con una capa de bechamel y queso para gratinar
* Y metemos en el horno durante 1 hora
* Y lista para servir cortada en porciones
* Acompañamos con una buena ensalada

Que disfrutéis mucho del fin de semana y por supuesto que disfrutéus cocinando :-)



Aprovechamos para recordaros la salsa bechamel:

Para la bechamel:

* 60 gr de mantequilla
* 80 gr de harina
* 500 ml de leche
* 1 huevo
* nuez moscada
* queso parmesano rallado


ELABORACION DE LA BECHAMEL:
* En un cazo al fuego se derrite la mantequilla
* Se añade la harina y la leche y se va removiendo poco a poco hasta que la salsa espese
* Se añade un poco de queso rallado, y cuando este fundido, se retira del fuego y se deja templar
* se le echa una pizca de nuez moscada y un huevo y se remueve rapidamente con las varillas.

Y también os recordamos la Salsa de Tomate Frito casero:

INGREDIENTES:
* 1 kilo de tomate natural triturado
* 1 cebolla
* 1 pimiento verde (tipo de los de asar) o tres pimientos verdes pequeños.
* 1 diente de ajo
* 2 ó 3 cucharadas de aceite de oliva suave
* sal y pimienta negra (al gusto)
* pizca de azúcar

MODO DE PREPARACIÓN:
* En una sartén grandecita se añade el aceite, se espera a que esté caliente y se añade el diente de ajo picado, la cebolla cortada a trozos y el pimiento verde cortado a trozos también.
* Se sofríe todo hasta que veáis que está pochado y a continuación se añade el tomate triturado, se salpimente, la pizca de azúcar y se sigue cocinando.
* Una vez que veamos que ya está cocinado (diez minutos aprox.), se pasa por el pasapuré y se le añade un chorreón de nata líquida para que quede más suave.
* Y ya está listo el tomate frito casero !

ARROZ DEL SEÑORITO Y FUMET

Y hoy vamos a cocinar un plato fuerte, Un Arroz y del Señorito !!! Este plato pertenece a los platos de la cocina Tradicional y su secreto es el pelar todos el marisco y el pescado para ponérselo más fácil al comensal :-).

Por regla general se consume, principalmente, durante todo el año, y se suele servir a los comensales como Plato Único.

Como nos informa nuestro amigo anónimo, el arroz del Senyoret es un arroz de origen alicantino. Al igual que el arroz negro, el arros amb costra, el arroz a banda, caldero y otros cuantos.

Según hemos podido indagar en Internet, parece ser que esta receta la popularizó el barcelonés Parellada, chef del famoso restaurante "Las siete puertas" de Barcelona. Dicen que la inventó para evitar que los clientes se mancharan las manos al pelar los ingredientes. En las islas Baleares se conoce este arroz como "Paella para ciegos".

Nos encontramos ante un plato energético por los carbohidratos del arroz, el ingrediente elemental de la receta, que se complementa con las proteínas del pescado. Combinando este plato con una ensalada mixta, el equilibrio nutricional está garantizado. Sencillo, rápido y fácil de preparar, es fácil que satisfaga el gusto de todos los comensales.

¡¡¡ Qué tengáis muy buen Jueves !!!

INGREDIENTES:

* 400 gr. de arroz bomba

* 8 cigalas

* 8 gambas

* 200 gr. de rape cortado en dados

* 200 gr. de choco cortado en dados

* 12 mejillones

* 125 ml. aceite de oliva

* 2 tomates rallados

* fumet de pescado (doble volumen de fumet que de arroz) - VER RECETA A CONTINUACIÓN !!

* 4 dientes de ajo

* sal

* pimienta blanca molida

* unas hebras de azafrán

* perejil picado 

* una cucharada de pimentón dulce.

MODO DE PREPARACION:

* Pelamos las cigalas y las gambas. Reserva las cabezas y las cáscaras para la elaboración del fumé.

* En una paella, sofreimos los mariscos y los pescados durante unos instantes y reservamos.

* En el mismo aceite, añadimos el ajo picado y lo sofreimos también. Cuando éste comience a dorar, agregamos el pimentón dulce y el tomate rallado. Cocinamos durante unos minutos, hasta que el tomate esté bien cocinado.

* Es el momento de incorporar a la paella los mejillones (reservamos unos cuantos con su concha para decorar) para los cuales habremos limpiado previamente de barbas e incrustaciones. Cuando éstos se habrán, retíralos y resérvalos.

* Añadimos el arroz y rehogamos el conjunto durante un par de minutos para marcarlo.

* Vertemos el caldo hirviendo y los mejillones reservados sin su cáscara.

* Añadimos las hebras de azafrán, ponemos a punto de sal y pimienta y dejamos cocer a fuego moderado durante 8 minutos.

* Una vez pasados los 8 minutos, bajamos el fuego, añadimos los mariscos y el pescado reservado para continuar cociendo hasta que el arroz quede “al dente” y bien sequito.

Consejito:

Para que el arroz quede bien suelto es importante dejarlo reposar cinco minutos fuera del fuego, tapándolo si se desea con un paño o papel de cocina.

* Se acompaña muy bien con salsa alioli !! Ver receta de la mayonesa con ajo del 26 de Junio !!

PREPARACIÓN DEL FUMET

Para el fumet:

* 1 cabeza de pescado de roca

* cascaras de gambas

* 1 cebolla troceada

* 1 pimiento verde

* perejil

* 1 pastilla de caldo de pescado

* agua

Modo de preparación:

* Comenzamos con el fumé (una parte muy importante del arroz, cuanto mejores ingredientes tenga el fumé mejor sabrá el arroz):

- En una olla se refríen las cáscaras de las gambas y las cigalas, una vez refritas se añaden todos los demás ingredientes y finalmente el agua y se pone a hervir durante unos 30 minutos.

- Una vez preparado, se cuela y se reserva el caldo.

CROQUETAS DE CARNE PICADA

Y marchando una de Croquetas !! Ay que ricas están las croquetas caseras y que socorridas. Pues aquí las tenemos. las vamos a hacer de carne picada pero también las podéis hacer de pollo, de pescado, ... !!

Buen día a todos y esperamos que estéis cocinando y que sobre todo que estéis disfrutando !!

INGREDIENTES

* 1/4 de carne picada, mitad de cerdo y mitad de ternera

* 1 cebolla mediana

* 1 diente de ajo

* 4 cucharas soperas de harina

* 3/4 de litro de leche

* 1/2 pastilla de caldo de carne

* Nuez moscada molida

* sal 

* Pimienta

* 1 huevo

* pan rallado

* aceite de oliva suave

MODO DE PREPARACIÓN

* En una sartén con dos ó tres cucharadas de aceite sofreimos la cebolla picadita fina a brunoise (taquitos) y el diente de ajo picado.

* Una vez pochadas añadimos la carne picada y removemos y cocinamos para que quede bien hecha.

* Añadimos la harina y vamos removiendo hasta tostarla un poco.

* Condimentamos con la nuez moscada, la sal y la pimienta

* Templamos la leche y le añadimos la 1/2 pastilla de caldo disuelta, la vamos añadiendo poco a poco sin dejar de remover y vamos a ir viendo como la masa comienza a espesar. No dejamos de mover y ligar hasta que vemos que la masa se despega de la sartén.

* Apartamos, vertemos en una fuente de horno y dejamos enfriar primero fuera y a continuación en la nevera

* Cuando vayamos a hacer las croquetas cortamos la masa a cuadritos y con las manos hacemos la forma de las croquetas.

* Batimos un huevo y pasamos las croquetas primero por el huevo y a continuación por pan rallado.

* En una sartén con bastante aceite caliente vamos a ir friendo las croquetas hasta que veamos que están doradas y vamos apartando a un plato con papel de cocina absorbente para que escurra el exceso de aceite.

* Y listas para servir a la mesa y comer.

Ya veréis que ricas y que sabrosas :-) Ya nos contáis !!!!



CANELONES RELLENOS DE ESPINACAS Y CHAMPIÑONES


Y después del consejo saludable de Daniel de ayer, hoy vamos a seguir cuidándonos y vamos a cocinar una receta con verduras, Canelones Rellenos de Espinacas y Champiñones. En otra próxima receta vamos a prepararlos rellenos de carne picada y tomate, muy ricos también.

Aquí tenéis la receta de hoy :-)

INGREDIENTES
* Un paquete de pasta de canelones
* 1 manojo de espinacas 
* 1/2 k de champiñones
* 1 cebolla
* 2 dientes de ajo
* 1/4 de queso rallado parmesano
* 1 puñadito de pasas
* 1 puñadito de piñones
* sal y pimienta

MODO DE PREPARACIÓN:

• Ponemos agua caliente con sal y aceite, para cocer las obleas de pasta 
• Limpiamos las espinacas (valen congeladas) y las troceamos picaditas.
• La pasta tiene que cocer o estar en agua caliente 10 minutos, se saca y se deja estirada en un pañito y dejamos enfriar.
• Las espinacas y los champiñones los limpiamos y los troceamos en trozos muy pequeños. Y los rehogamos junto con la cebolla y el ajo. Salpimentamos.
• Cuando está rehogado, añadimos las pasas y los piñones y removemos todo. Apartamos y comenzamos a hacer la bechamel - Ver receta más abajo
• Cogemos la pasta y rellenamos con el sofrito de espinacas y champiñones y los enrollamos
• Cuando están enrollados echamos por encima la bechamel cubriéndolo bien, y después el queso rallado. 
• Lo metemos en el horno durante unos 5 minutos a gratinar y lo sacamos para emplatar, servir a la mesa y comer
• Se puede acompañar con una ensalada y con salsa de tomate frito casero.

PREPARACIÓN DE LA BECHAMEL

INGREDIENTES:

* 2 cucharadas de aceite de oliva suave

* 2 cucharada de harina de trigo

* 1/4 de leche entera

* Sal

* Pimienta

* 1/2 cucharada de nuez moscada

MODO DE PREPARACIÓN:

* Ponemos el aceite en una sartén, calentamos y añadimos la harina comenzando a remover para dorarla, y evitar así que se nos queme

* Una vez dorada la harina, vamos añadiendo la leche, previamente templada, poco a poco, removiendo constantemente para evitar que nos salgan grumos

* Añadimos sal y pimienta y la 1/2 cucharada de nuez moscada (si podéis rallar la nuez el sabor será más intenso que si la usáis en polvo, al igual que pasa con la pimienta negra, si la moléis al momento)

* La textura os debe quedar ni muy espesa ni muy líquida, para poder recubrir los canelones !!

Buena tarde a todos y muchas gracias por seguir con nosotras día a día :-)

APRENDIENDO A CUIDARNOS !

Y de nuevo tenemos el consejo semanal de mi hermano Daniel para comenzar la semana cuidándonos, sobre todo si hemos hecho excesos durante el fin de semana :-) Nos habla de lo importante que so las proteinas para neustra dieta, sobre todo si son las proteinas vegetales ya que son de rápida absorción, tienen menos calorías y poca grasa, mucha fibra y micronutrientes…en definitiva, te proporcionan mayor salud.

Daniel nos aconseja:

Esta semana, como continuación de la semana pasada, seguimos con las reglas de alimentación que deberemos poner en práctica si queremos disfrutar siempre de una buena salud, altos niveles de energía y nuestro peso correcto, como siempre pensadas para trabajar en la prevención de problemas de salud o en su mejora si ya los tienes, no importa cual sean.

REGLA n.2. Enfocarnos en consumir fuentes de Proteína de calidad. Como suele ocurrir con esto de la alimentación, solemos tener muy poca información, en parte porque no la buscamos y, en parte, porque hay mucha información contradictoria, en muchos casos solo enfocada en comercializar diferentes productos, en la mayoría de los casos de dudosa calidad. Sabemos muy poco sobre la importancia de la proteína, casi siempre relacionada con los productos de gimnasio y conseguir masa muscular y ponernos cachas. Pero las propiedades de este indispensable macro nutriente van mucho más allá.

¿Por qué la necesitamos?

· Nuestro cuerpo la utiliza para construir y reparar tejidos

· Son materia prima para la fabricación de jugos digestivos, enzimas y hormonas

· Hace posible a través de la hemoglobina, que la sangre pueda llevar el oxigeno a todo nuestro cuerpo

· Se almacena en músculos y órganos

· Aportan 4 kcal.por gramo de energía a nuestro organismo. Los requerimientos diarios deberían ser entre el 20 y 35% del total de ingesta calórica diaria.

¿Cómo influye el consumo de proteína en nuestro peso?

· Aumenta la sensación de saciedad y llenado, con lo cual nos ayuda a manejar el hambre

· Acelera el metabolismo manteniendo la masa muscular, es decir, hace que nuestro cuerpo queme más calorías

· Nos ayuda a mantener regulada el azúcar en sangre y a evitar la dependencia de los carbohidratos

¿Qué nos puede causar su déficit?

Fatiga, pérdida de cabello, pérdida constante de masa muscular, deficiencia hormonal, menor elasticidad en la piel, dependencia de los carbohidratos, aumento de grasa corporal y, como consecuencia, sobrecarga sobre articulaciones, tendones y ligamentos (causa de dolores musculares y articulares), desarrollo lento en los niños…

Los requerimientos proteicos cambian dependiendo de la edad, genero, actividad física y la salud. Una persona normal debe consumir un gramo por kilo de peso, cantidad que aumentará si hacemos ejercicio, si tenemos sobrepeso o si tenemos problemas de salud.

Las principales fuentes de proteínas son las carnes, pescados, lácteos, huevos, frutos secos y legumbres. Pero no todas son igual de saludables, sobre todo hoy en día. Por ejemplo, encontramos que la proteína animal a pesar de ser muy completa y de alto valor biológico, hoy en día está cargada de grasas saturadas, antibióticos, hormonas y pesticidas. Igual ocurre con las carnes de determinadas aves y sus huevos. Es por ello recomendable consumir más proteína vegetal que animal. La proteína vegetal es de rápida absorción, tiene menos calorías y poca grasa, mucha fibra y micronutrientes…en definitiva, te proporciona mayor salud.

¿Cómo lo hago YO personalmente?

Intento distribuir proteína en todas las comidas que hago, que son entre 6 y 7 al día, pero de pocas cantidades. Para mí el desayuno junto con la cena, son las comidas más importantes en el día. En el desayuno evito tomar harinas y azucares refinados, bebo bastante agua para rehidratarme después del descanso nocturno, como frutas y un buen batido nutricional con una buena cantidad de proteína, en mayor parte vegetal. A lo largo de la mañana pico en un par de ocasiones fruta y frutos secos. Siempre incluyo en mi almuerzo verduras frescas o legumbres. Un plato exquisito puede ser prepararte una buena ensalada y como fuente de proteína añadirle atún al natural o salmón y un buen puñado de garbanzos o lentejas. En la tarde, cuando voy al gimnasio (2 o 3 veces semana) me tomo antes algo de fruta y después un buen batido cargado de nutrientes para recuperar. Si no voy al gimnasio como fruta, frutos secos o una barrita energética. Y en la cena suelo comer revueltos, ensaladas, picadillos y de vez en cuando algo de pescado, carne y pasta. Claro que me gusta ir de Barbacoa nocturna, de tapas con amigos y a algún que otro restaurante de comida rápida!!!, pero lo hago de forma muy esporádica. Como veis, el objetivo es siempre incluir proteína en todas las comidas.

El objetivo de este blog es dar información valiosa para que cualquier persona, paso a paso pueda tomar decisiones inteligentes en relación con su cuidado personal. La información te da el poder, impide que te engañen y te permite poder enseñar a otras personas cual es el camino correcto e influir positivamente sobre ellas. Por ello, os dejo con la segunda parte del video “la comida importa” de una duración de 15 minutos, basado en evidencias científicas, para que sigáis aprendiendo…ponlo en pantalla completa para poder leer bien los subtítulos

http://www.youtube.com/watch?v=tv8OszeAexc

Quedo pendiente de vuestras dudas, consultas y, por supuesto, de vuestras aportaciones y experiencias,…me encanta seguir aprendiendo y este puede ser un buen vehículo para ello. Gracias y buena y saludable semana para todos ;-)

Y más buenos consejos en el Blog de Daniel Mejora en Bienestar !!
http://mejoraenbienestar.blogspot.com.es/2012/08/esta-semana-como-continuacion-de-la.html

POLLO EN SALSA Y PATATAS REHOGADAS CON CHORIZO

Y hoy Domingo tenemos receta doble, Pollo en salsa y como guarnición Patatas rehogadas con chorizo !! La verdad es que los Domingos me recuerdan a Pollo. Me acuerdo que cuando eramos pequeños solíamos comer Pollo los Domingos (y aunque no os lo creáis también me recuerda a la serie la Casa de la Pradera que la echaban los Domingos a la hora de comer :-)) y nos encantaba, Pollo en Salsa, Pollo Asado, Pollo guisado, Arroz con Pollo, ... !! Y que nos decís de la guarnición !!! Las Patatas rehogadas con cebollita y chorizo !!! tan buenas como la pinta que tienen. También las podéis preparar con un buen huevo frito y ya veréis que buen resultado, exquisito !!

La carne de pollo tiene muchas propiedades. Investigando un poco sobre esta carne tan rica y tan versátil, ya que va tan bien con lo que la queramos preparar (curry, salsas, arroces, con pasta, etc.), hemos podido saber que contiene vitamina B12. Este nutriente tiene un alto impacto sobre el sistema inmunológico específicamente sobre los glóbulos rojos, ayudando a prevenir enfermedades como la anemia.

Asimismo, dentro del aporte nutricional de la carne de pollo se destaca la presencia de ácido fólico y de vitamina B3. Adicionalmente, esta carne es fuente de fósforo y potasio. En la etapa de crecimiento (niños, adolescentes) y en el embarazo, se necesita aumentar la ingesta de proteínas y hierro. Ante ello, la carne de pollo puede ayudar a mejorar el consumo de proteínas de alto valor biológico, y sus vísceras, ayudan a aumentar el nivel de vitaminas y minerales.

Y en cuanto a las patatas, son un alimento muy energético por su alto contenido en carbohidratos (unos 26 gramos en un tubérculo mediano).

La mayor parte de sus carbohidratos son almidón. Una parte de este almidón no se digiere bien y tiene los mismos efectos beneficiosos que la fibra alimentaria, como proteger del cáncer de colon y disminuir las concentraciones de colesterol y triglicéridos en sangre.

Comer una patata mediana con piel aporta cerca de la mitad de la ingesta diaria recomendada de vitamina C, y una quinta parte del valor recomendado diario de potasio, una décima parte de la ingesta diaria adecuada de vitamina B6 y algo de tiamina, riboflavina, niacina, magnesio, fósforo, hierro y zinc.

Y aquí tenéis ya ambas recetas !! Qué ricas y... muy fáciles de cocinar :-) !!

POLLO EN SALSA (PARA 4 PERSONAS):

INGREDIENTES:

* 1 Pollo troceado (si es de corral, pues mucho mejor)

* 125 ml. de aceite de oliva suave

* 2 dientes de ajo

* 1/2 cebolla 

* 1 rebanada de pan

* 15 almendras crudas

* 1 ramito de perejil

* 125 ml. de vino blanco Fino ó Manzanilla

* 125 ml. de agua

* 2 hojas de laurel

* Sal

* Pimienta

MODO DE PREPARACIÓN:

* Lavamos bien el pollo, secamos y salpimentamos.

* En una olla baja ponemos el aceite y comenzamos a cocinar. Añadimos el pollo y salteamos hasta dorar. Apartamos.

* En esa olla doramos los ajos enteros y apartamos

* Cortamos la cebolla en juliana, y de nuevo en la misma olla, la salteamos y apartamos

* Seguidamente freímos de manera separada el pan, las almendras y el perejil y también reservamos

* En un vaso para batidora ponemos todos los ingredientes (ajo, cebolla, pan, almendras y perejil) más el vino y trituramos para obtener una salsa.

* En la misma olla ponemos el pollo, calentamos y le añadimos la salsa por encima 

* Le añadimos el agua y removemos, dejando cocinar a fuego lento durante 30 minutos para que liguen bien la salsa con el pollo y hasta que éste se ponga tierno.

PATATAS REHOGADAS CON CHORIZO:

INGREDIENTES:

* 3 patatas

* 2 cebollas

* 2 dientes de ajo

* 125 ml. de aceite de oliva suave

* 1 chorizo para cocinar (de ristra)

MODO DE PREPARACIÓN:

* En una sartén añadimos el aceite y comenzamos a freir, el ajo picado y la cebolla cortada a juliana.

* Cuando estén pochada, añadimos las patatas cortadas de medio centímetro de grosor, removemos y seguimos cocinando a fuego lento

* Cuando ya veamos que están casi listas le añadimos el chorizo cortado a rodajas y removemos.

* Apartamos y las servimos como guarnición con el pollo guisado.

Y ya os dejamos en la cocina y os deseamos que paséis muy buen día y que comencéis la semana con muy buen pie ! Ah y si estáis de vacaciones, pues que las disfrutéis mucho !! :-)