PIMIENTOS DE PIQUILLO RELLENOS


Y hoy preparamos Pimientos de Piquillo rellenos de Marisco y Pescado. Una receta muy fácil de preparar y muy sabrosa ! ¡ Esperamos que la disfrutéis :-)

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

* 8 Pimientos de Piquillo (2 por persona - se compran en conserva, en lata ó bote de cristal)

* Reservar además 2 Pimientos para preparar la Salsa

* Para el Relleno:

   - 1/4 de gambas

   - 150 grs. de pescado (puede ser rape, merluza, corvina, etc.)

   - 1 cucharada de harina

   - El caldo de haber cocido las cáscaras y las cabezas de las gambas refritas

   - 4 cucharadas de aceite

   - 1/2 cebolla cortada a cuadritos

   - Sal y Pimienta negra

* Para la Salsa:

   - 2 pimientos de piquillo picados

   - 2 cucharadas de aceite de oliva suave

   - 1 cucharada de harina

   - 2 cucharadas de tomate frito casero

   - Caldo de haber cocido las cáscaras de las gambas

   - Un chorrreón de nata líquida

MODO DE PREPARACIÓN:

* Comenzamos pelando las gambas y salteamos en una sartén con una cucharada de aceite las cáscaras y las cabezas. Reservamos

* Salteamos a continuación en la misma sartén las gambas y el pescado desmenuzado y le añadimos la cucharada de harina y removemos para tostar un poco

* Le agregamos poco a poco el caldo de gambas y lo removemos todo para que quede espesito y dejamos enfriar

* Rellenamos cada pimiento,  los sellamos con un palillo de dientes y dejamos que se enfríe

* Preparamos ya la salsa, usamos la misma sartén donde hemos refrito las gambas y el pescado y refreimos los dos pimientos de piquillo picados, le añadimos la cucharada de harina y la de tomate, más caldo de gambas y el chorreoncito de nata. removemos todo y le damos un hervor. 

* La trituramos para que nos quede más fina y apartamos

* Usamos una cazuela de barro, colocamos los pimientos de piquillo relleno, le añadimos la salsa por encima y le damos un hervor. Y listo para servir !!

Y acompañaremos con un molde de arroz frito como hemos hecho en otras ocasiones (con los calamares rellenos, el bacalao a la vizcaína, etc.)

SOPA DE PESCADO

Y otro Plato exquisito, y muy apropiado para estas fechas, y me refiero de nuevo a la Fiesta de la Urta, este plato se podría preparar con Urta, si la encontráis en el Mercado, ya que al parece no está siendo tan fácil pescarla. Pero vamos, que se puede hacer con corvina, dorada, merluza, ó cualquier otro pescado de roca que podáis comprar.

Os garantizo que si seguís esta receta de mi madre, la cocinera, os va a salir exquisita. :-) Yo la he probado hoy y realmente he disfrutado, y de verdad que no exagero !!! Ya me contaréis !!!

INGREDIENTES
* Para el Fondo de la sopa:
   - 1 Cabeza de pescado (usamos la cabeza de la corvina que preparamos a la Roteña)
   - Varios pescaditos de roca (tipo herrera)
   - 1/4 de gambas
   - 1/4 de almejas
   - 1 cebolla
   - 1 pimiento verde
   - 1 tomate
   - Perejil picado
   - Sal y Pimienta

* Para el Sofrito:
   - 4 cucharadas de aceite
   - 3 cucharadas de tomate
   - 2 cucharadas de harina
   - 1 cucharada de espesante ó 1 cucharada de copos de puré de patatas
   - sal y pimienta

* Un chorreón de vino blanco seco (Manzanilla ó Fino)

* Para acompañar:
   - Picatostes
   - 2 huevos duro
  

MODO DE PREPARACIÓN:
* Vamos a comenzar pelando las gambas y refreímos las cabezas y la piel en una sartén pequeña con una cucharada de aceite de oliva suave
* Preparamos el caldo base de la sopa utilizando una olla, en la que pondremos dos litros de agua, la piel y las cabezas de las gambas refritas, toda la verdura troceada (trozos medianos), el perejil, sal y pimienta y añadimos la cabeza de pescado, los pescaditos y dejamos hervir durante 30 minutos
* Colamos todo el caldo usando un chino y reservamos en una olla.
* Procedemos a continuación a preparar el sofrito, en una sartén ponemos el aceite y añadimos 3 cucharadas de tomate frito casero, removemos unos minutos hasta calentar y añadimos la harina, el espesante ó los copos de puré de patatas y removemos todo
* Añadimos el sofrito a la olla con el caldo, a continuación el chorreón de vino, removemos y añadimos el pescado desmenuzado, las gambas peladas, las almejas, dejamos que hierva unos minutos y apartamos.
* Y para finalizar preparamos unos picatostes (pan frito), picamos los huevos duros y los ponemos en los platos antes de servir la sopa

Y ya veréis que rico y que buen sabor :-)

¡ Qué la disfrutéis tanto como la hemos disfrutado nosotros !

PESCADO A LA ROTEÑA

Y aquí tenéis la sorpresa de hoy !!! Ya estamos en Rota en plena preparación de nuestra Fiesta más veraniega, "La Fiesta de la Urta". Este año celebra ya su XLIII edición y va a ser una fin de semana largo con muchisimas actividades, aquí os dejo el programa para que os vayáis planificando y podáis participar de lleno.

El Domingo día 5 de Agosto por la tarde-noche se celebra el concurso de la Urta cocinada, y cada año se cuenta con cerca de 30 participantes, tanto particulares como profesionales. Se presentan las Urtas y se exponen al público. Una vez que pase el jurado, las Urtas se dan a degustar. Merece la pena que os paséis a verlo ya que hay Urtas muy vistosas. Si os animáis a participar en el siguiente enlace podéis encontrar las bases.

Programa Oficial Fiesta de la Urta, organizado por la Delegación de Fiestas del Ayuntamiento de Rota:

http://www.aytorota.es/icaro/showNews.php?id=1987&c=1

Este plato, tan roteño y que podemos encontrar en las cartas de los mejores restaurantes de España, se elabora con un pescado de roca llamado Urta, con una carne muy rica, ya que se alimenta de crustáceos, y con verduras de nuestra huerta, tomates, pimientos y cebolla.

En nuestro caso no hemos podido encontrar Urta en el mercado y lo vamos a preparar con Corvina, que es un pescado con una carne muy tierna y rica. También se puede preparar con Pargo, con Dorada, etc... !! Y además la preparamos con una variante, una capa de patatas como base del pescado.

Y vamos ya con la receta de este super plato:

INGREDIENTES:
* 1 corvina de 1 kilo
* 2 patatas
* 1 cebollas grande
* 1/2 kilo de tomates
* 3 pimientos verdes
* 2 hojas de laurel
* 2 limones (1 para exprimir y el otro para decorar)
* 1/2 vaso de aceite
* 1/2 vaso de vino fino
* 1 vaso de agua
* 1 chorrón de coñac
* Pimienta molida
* Pimienta negra
* Sal


MODO DE PREPARACIÓN:
* Precalentamos el horno a 180º. Pelamos las patatas y las cortamos a rodajas, las colocamos en la fuente de horno donde vamos a cocinar el pescado, añadimos sal y un chorreoncito de aceite de oliva. las introducimos el horno durante 10 minutos
* Preparamos el pescado, quitándole la cabeza, que la reservaremos para preparar un buen caldo de pescado ó fumé. Le hacemos unos cortecitos transversales y la salpimentamos
* Seguidamente preparamos el sofrito de verduras. En una sartén refreímos el ajo picado, la cebolla cortada a juliana y los pimientos cortados a cubitos durante 10 minutos
* Pelamos los tomates, los cortamos a cuadritos y reservamos
* Retiramos la fuente del horno con las patatas y el añadimos el sofrito, lo extendemos y encima del sofrito, colocamos los tomates a cuadritos y colocamos encima el pescado 
* Preparamos una picada en un mortero de 1 diente de ajo, perejil picado y un par de cucharadas de pan rallado y pimienta molida y se lo echamos por encima al pescado. Añadimos un vaso de agua y el zumo de un limón.
* A continuación le añadimos un chorreón de aceite, los granos de pimienta, y el vino y metemos en el horno durante 1 hora
* Unos cinco minutos antes de que termine la cocción, le añadimos un chorreón de cognac, lo bañamos con el  caldito y dejamos que termine la cocción en el horno.
* Retiramos la bandeja del horno y lo adornamos con rodajas de limón y una ramita de perejil
* Y listo para servir a la mesa.

Buen provecho, que os animéis a prepararla y por qué no, a presentaros al concurso de la Urta a la Roteña del Próximo Domingo 5 de Agosto.

POTAJE DE HABICHUELAS CON CHORIZO

Como hoy el día ha amanecido fresquito, vamos a aprovechar para cocinar un guiso, "Potaje de habichuelas",uhmmmm !! que rico !! Y ya veréis que fácil ya que vamos a prepararlo con los ingredientes en crudo. También se puede cocinar con su sofrito como base, pero como hoy tenemos poco tiempo, ... :-) Aquí tenéis la receta, que lo cocinéis bien y buen provecho !!!

INGREDIENTES:
* 1/2 kilo de habichuelas
* 1 patata
* 1 cabeza de ajo entera
* 1 cebolla entera
* 2 tomates
* 1 pimiento para guisar
* 2 hojas de laurel
* 1 trozo de chorizo ara cocinar
* 1/2 vaso de aceite
* 2 cucharadas de pimentón dulce ( a ser posible de la vera)
* Sal

MODO DE PREPARACIÓN:
* Ponemos las habichuelas en remojo en un bol con agua fría la noche antes
* Nos disponemos a cocinar este guiso y en una olla con agua fría comenzamos añadiendo las habichuelas, y todo los demás ingredientes: la patata pelada y a cascos, la cebolla entera, la cabeza de ajo entera (sin la piel exterior), el pimiento para guisar a trozos medianos, los dos tomates sin piel en cuatro trozos, las hojas de laurel, el trozo de chorizo, el pimentón, el medio vaso de aceite y la sal.
* Si lo vais a cocinar en una olla express, el tiempo de cocción a fuego medio es de 20 minutos y si lo preparáis en una olla normal, a la antigua usanza, con 60 minutos el guiso estará listo.
* Una vez trascurrido este tiempo de cocción, debéis retirar del guiso la cabeza de ajo que ya ha aportado al guiso todo su sabor.
* A continuación sacamos los tomates, la cebolla y el pimiento, lo pasáis por el pasapuré y lo echáis en el guiso, ya veréis lo espesito y lo rico que os queda.
* Y listo para servir a la mesa y a comer. Menudo aporte de alimento y de energía :-)

Buena noche de Viernes a todos y mañana cocinaremos un plato estrella, muy apropiado para que lo preparéis esta semana que viene, qué será ??? :-)

ARRANQUE ROTEÑO

Ya pensaba volver con vosotros mañana, pero mi prima Merchi (Mercedes Manday) me acaba de mandar la receta de arranque roteño, y tiene tan buena pinta que no me he podido resistir. Ella ha seguido la receta del libro de cocina roteña y  aquí la tenéis :-)

El arranque roteño, cuyos ingredientes son el tomate, pimiento, ajo, aceite y pan, es un plato muy nuestro, ya se elaboraba hace más de 50 años por los Mayetos Roteños, los campesinos roteños que sacaban al mercado sus hortalizas y frutas en el mes de Mayo.

Es una receta muy sana y consistente, y muy muy rica !!

INGREDIENTES:

* 1 lebrillo (cazuela de barro honda y redonda) para preparar el arranque, como el de la foto

* 1 machacadera de madera para majar

* 1 kilo de tomates de pera (colorados)

* 2 ó 3 pimientos verdes (cuerno de cabra)

* 1 ó 2 dientes de ajo

* Pan asentado - 1 telera (como decimos por aquí pan de pan :-)

* Aceite de oliva virgen extra (según receta, el necesario)

* sal al gusto

MODO DE PREPARACIÓN:

* En el lebrillo comenzamos a majar bastante los pimientos troceado, el ajo y la sal

* A continuación añadimos los tomates troceados y sin piel y seguimos majando hasta que todo quede muy bien triturado y ligado

* Vamos a ir agregando el pan cortado a pellizcos y seguimos majando y suavizándolo añadiendo el aceite de oliva como si fuera un hilo y hasta que consigamos el punto óptimo. Rectificar de sal !

* Se sirve acompañado de pimientos verdes cortados por la mitad a lo largo, para que sirvan de cuchara.

Si no tenéis tiempo para hacerlo a mano, como los Mayetos, lo podéis hacer en el vaso de la batidora, picando y mezclando los ingredientes (ajo con pimiento, tomates, aceite y pan y como truquito final, me comenta mi prima que podemos añadir pan rallado al final, para que adquiera la consistencia del arranque tradicional mayeto, como si se hubiera hecho a mano. ;-) )

Muchas gracias Merchi y enhorabuena, estás hecha una cocinera de primera !!!

CREMA DE CALABAZA

Hoy Jueves, vamos a comer sano y preparamos una Crema de Calabaza. La Calabaza es una hortaliza que contiene antioxidantes, rica en vitamina A, B y C y ayuda a eliminar grasa y agua del organismo. También es muy útil para la próstata, la salud de los ojos y del corazón.

Esta crema lleva principalmente calabaza, patata y cebolla. Sienta muy bien y además es super fácil de preparar.

Vamos ya a preparar la receta:

INGREDIENTES (para 4 comensales):

* 4 cucharadas de aceite de oliva suave

* 1 cebolla

* 1/2 kilo de calabaza

* 1 patata

* 1 litro de caldo de verduras ó en su defecto y para los que tenéis poco tiempo, 1 litro de agua + pastilla y media de caldo de verduras

* sal

* pimienta

* 1 chorreón de nata líquida para cocinar

* 1 varita de cebollino

MODO DE PREPARACIÓN:

* Troceamos toda la verdura (trozos no muy pequeños, ya que luego los vamos a triturar)

* En la olla donde vamos a preparar la crema, añadimos el aceite, lo calentamos y añadimos la verdura troceada y salpimentamos

* Sofreímos bien toda la verdura durante tres ó cuatro minutos

* Cubrimos la verdura con el litro de caldo de verduras ó con el resultado de haber calentado el litro de agua y haber añadido la pastilla de verduras (no es lo mismo, pero con el ritmo de vida que llevamos ... :-)), dejamos que hierva y seguimos  cocinar durante 30 minutos a fuego medio

* Lo apartamos del fuego y lo trituramos con el brazo de la batidora

* Rectificamos de sal y pimienta y agregamos el chorreoncito de nata líquida, que nos va a suavizar la crema.

* Para presentarla, picamos el cebollino y se lo espolvoreamos por encima, a que queda bien ?? :-)

Y ya veréis que rica, y lo bien que os sienta :-)

Buena noche a todos y sobre todo a las Anas y a los Joaquines, que hoy están de santo y que desde aquí felicitamos la cocinera y yo !!!

Ah y mañana más, y esta vez, y como el tiempo va a refrescar, será un guiso :-) que bueno !!!

V CONCURSO DE REPOSTERÍA “LA CALABAZA”


Buenos días a todos, comenzamos el Jueves con un concurso gastronómico que se celebrará en Rota el martes 14 de Agosto y en el que todos podréis participar. Consiste en un concurso de repostería con Calabaza y/o Tintilla de Rota que organiza el Bar-Chiringuito los Pinos. Yo llevo ya participando desde que comenzó, y os lo recomiendo. Es muy buena experiencia, ya que se pasa muy buen rato de convivencia con los participantes y amigos en un entorno único, los pinares de Rota.


Aquí tenéis todos los detalles ofrecidos por la Organización:

Podrá participar todo aquel que lo desee.

El dulce que prepare puede llevar cualquier ingrediente siendo indispensable el uso de calabaza y/o tintilla de Rota en la elaboración del mismo.

Una vez preparado llévelo al bar “Los Pinos “ de Rota (sito frente al recinto ferial) , el martes
14 de Agosto entre las 19.00 y las 20.00 h.

Junto al dulce debe entregar un sobre y en su interior dos cartulinas. En una de ellas aparecerán los datos personales del concursante y en la otra todos los ingredientes utilizados en el dulce así como la forma de prepararlo.

Todos los dulces serán degustados en el bar, sobre las 20.30 h.,especialmente por los miembros del jurado.
El fallo del jurado será a las 22.00 h. en el mismo bar “Los Pinos”.

El premio se entregará una vez finalizado el fallo.

¡ SUERTE Y BUEN PROVECHO !


En facebook:
https://www.facebook.com/pages/Bar-Los-Pinos-Rota/196460547046484

APRENDIENDO A TAPEAR EN... EL RESTAURANTE SHANGAI DE ROTA

LOCALIZACION Y RESERVAS:
Avenida San Fernando, 49
Rota (Cádiz)
Tel.: 956 810557
http://www.shanghai1968.com/

 Hola a todos, hoy Martes hay mucho que celebrar, primero es el Santo de la Cocinera, mi madre Cristina y también el de mi hermana. Además, hoy hacemos un mes desde que comenzamos esta aventura juntas y ya contamos con más de 7.000 visitas !!! Muchísimas gracias a todos !! Nos parece increíble y sobre todo, estamos muy contentas de contar con todo vuestro apoyo. Nos anima, y mucho, a seguir compartiendo nuestras recetas, las de los amigos y nuestras visitas en aprendiendo a tapear, con todos vosotros y durante muchos meses más :-)

Y para celebrarlo, nos hemos ido toda la familia a uno de nuestros restaurantes favoritos en Rota, El Restaurante Shangai. Este Restaurante familiar lleva ya más de 40 años en Rota y siempre se han caracterizado por ofrecer una cocina de calidad e innovadora, y muy buena relación calidad-precio. Como ellos mismos dicen, ofrecen cocina china tradicional en un ambiente minimalista y con técnicas propias de alta cocina.

Sus propietarios Jesús y Maria, así como todo su personal, son encantadores, siempre con una sonrisa y además te hacen sentir como en casa.

Normalmente cuando venimos a Shangai compartimos platos, asi tenemos opción de probar diferentes  especialidades.

Y comenzamos ya el almuerzo con un clásico rollito de primavera, pero con una variante, el rollito de huevo al curry y desde que lo probamos, ya siempre pedimos éste. Lleva como una tortilla francesa muy fina que rodea a la verdura y con un exquisito y éxotico sabor a curry. ¡ Os lo recomendamos, muy rico !

Seguidamente hemos compartido arroz frito con gambas y lomein especial (tallarines con gambas y verdurita)

Y como plato principal hemos pedido el Pato Pekín, que como ya os he comentado antes en otras entradas, me encanta :-). Consiste en unas tortitas calientes y una bandeja con el pato cocinado, verdurita (pepino y cebolla cortadas a juliana) y una salsa muy rica (un sabor especial y diferente y aún no se que condimento lleva :-)) La idea es rellenar las tortitas con la carne de pato, la verdurita y la salsa (tipo fajitas). ¡ Tenéis que probarlo !

Y los postres, ay los postres !!! nada que comentar, os dejo las fotos, que como dicen, una imagen vale más que mil palabras, pero en una sola, exquisitos !!

TARTA DE MANZANA CON HELADO DE PRALINE

                                                                                                              DULCE DE TOFFEE

ESPUMA DE CACAHUETES

Y además tienen ensaladas, sopas, aperitivos, currys del este, aves, carnes del wok chino, una excelente carta de vinos, etc... !!!

Espero que lo probéis y sobre todo que os guste tanto, como nos ha gustado a nosotros :-)

Buena tarde, y mañana más, por ejemplo, gambas y huevos con bechamel :-)

ARROZ CHINO

Hoy Lunes vamos a empezar la semanita de manera sana y vamos a preparar Arroz frito con verduritas, tortilla y gambas, más conocido como Arroz Chino, receta de nuestra Abuela Pilar. esta es una de las estupendas recetas que nos dejó en su recetario, escrito a mano :-)

Por cierto, mencionando el arroz chino, creo que esta semana voy a ir por fin al Restaurante Shangai en Rota, un clásico. Ya os cuelgo la crónica, que pienso que puede ser muy interesante :-)

INGREDIENTES:

* 200 gramos de arroz de grano largo 
* 150 gramos de gambas peladas (en mi caso he usado 4 gambones)
* 1 cebolleta
* 1 zanahoria grande
* 2 baras de apio
* 1 latita de maiz dulce
* 2 lonchas de jamón cocido
* 2 huevos
* 2 cucharadas de salsa de soja
* 4 cucharadas de aceite de oliva suave
* Sal


MODO DE PREPARACIÓN:

* Ponemos un cazo con agua a calentar y cuando esté hirviendo echamos el arroz hervimos el arroz, siguiendo las instrucciones del envase. Cuando esté listo, lo pasamos por el colador y reservamos
* A continuación cortamos la verdura tipo juliana, primeramente la cebolla, el apio y la zanahoria. Reservamos.
* Batimos los dos huevos y hacemos una tortilla más bien fina. La cortamos en tiras muy finas y reservamos.
* Cortamos las lonchas de jamón york también en tiras, reservamos también
* En una sartén pequeña ponemos una cucharada de aceite y salteamos las gambas ó gambones durante 3 minutos, reservamos.
* Ahora si, usamos una sartén grande, (yo he usado la sartén wok), echamos 3 cucharadas de aceite (extendiéndolo bien por las paredes del wok) y salteamos bien la verdura (cebolleta, apio, y zanahoria) durante unos cinco minutos (debe quedar crujiente).
* Cuando la verdura esté bien rehogada, agregamos el arroz bien escurrido y salteamos durante unos minutos. 
* Y para terminar, añadimos todos los ingredientes (tortilla, jamón cocido, maíz y las gambas) y añadimos la sal.
* Y listo para disfrutar. Lo ideal sería acompañarlo con unos rollitos de primavera que ó bien se pueden comprar ó bien los preparáis, por cierto, próximamente vamos a aprender a cocinarlos en este blog.


CONSEJO: La salsa de soja, la podéis añadir cuando rehoguéis la verdura y el arroz ó bien al final cuando lo vayáis a comer. En mi caso, lo he decorado con salsa de soja con sabor a wasabi (tipo jarabe para decorar de Lidl) y a la hora de comerlo es cuando le hemos añadido la salsa de soja (ya la podéis encontrar en cualquier tienda de alimentación)

ARROZ CON LECHE

Y para terminar la tarde de cocina vamos a preparar un buen Arroz con Leche, qué rico y que buenos recuerdos me trae de la niñez :-) Me encanta el arroz con leche y sobre todo como lo prepara mi madre !!!

¡ Aquí tenéis su receta que hay que hacer con tiempo, paciencia y mucho cariño !

* Para 6 comensales

* Tiempo de preparación: 45 minutos

* Grado de dificutad: Fácil



INGREDIENTES
* 1/4 Arroz
* 2 litros de leche entera
* 6 cucharadas azúcar blanca
* 2 palitos Canela
* La piel de un limón
* 1 nuez de Mantequilla
* 2 cucharadas de nata liquida
* 1 pizca de sal
* 1 chorreoncito de anis

MODO DE PREPARACIÓN:

* En una olla alta ponemos a calentar un litro de leche y una vez que comience a hervir le añadimos el arroz, la piel del limón intentando evitar la parte blanca de la piel porque nos amarga) y los palitos de canela, bajamos el fuego a medio y comenzamos a remover para que se vayan uniendo los ingredientes y también para que no se nos pegue al cacharro
* Poco a poco vamos añadiendo el otro litro de leche que habremos calentado previamente.
* El tiempo total de cocción será de 45 minutos
* Unos diez minutos antes de terminar la cocción vamos añadir la mantequilla, la nata y el azúcar y vamos a seguir removiendo sobre todo ahora ya que el azúcar facilita que se nos pegue
* Y para terminar añadimos el chorreoncito de anís que le va a da un gustito muy rico !
* Repartimos el arroz con leche en diferentes cazuelitas de barro ó en cuencos y dejamos enfriar para servir :-)

Ahora si ya que nos despedimos hasta mañana y os deseamos que disfrutéis del Sábado por la noche !

LOMO DE CERDO EN SALSA

Hola a todos, Hoy Sábado vamos a preparar un plato típico de fin de semana, un asado de carne, y en este caso Lomo de cerdo en Salsa. Ya veréis que fácil y que rico ! Que disfrutéis tanto cocinando como comiendo :-)

* Para 6 comensales

* Tiempo de preparación: 1 hora

* Grado de dificultad: Fácil

INGREDIENTES:

* 1 trozo de lomo de cerdo de 1 kilo ya con su red

* 2 dientes de ajo

* perejil

* sal

* pimienta negra

* 2 clavos

* 1/2 vaso de aceite de oliva suave

* 1 cebolla

* 1 zanahoria

* 1 pimiento verde

* 1 tomate

* 2 hojas de laurel

* 1 vaso de vino blanco

* 2 vasos de agua

* Un chorreoncito de nata líquida para cocinar

MODO DE PREPARACIÓN:

* En un mortero preparamos un majao con el ajo, el perejil, la pimienta y la sal y embadurnamos el trozo de carne con este majao
* En una olla baja y ancha ponemos el aceite a calentar y doramos la carne, dando vueltas para que se dore toda por igual
* Añadimos a la olla toda la verdura troceada (no importa mucho el tamaño ya que luego la vamos a triturar para preparar la salsa): la zanahoria, la cebolla, el tomate y el pimiento. Añadimos el laurel y el clavo. Y removemos todo !
* Añadimos el vino y dejamos cocinar para que este vino se evapore y vaya cogiendo sabor
* Añadimos el agua y seguimos cocinando. Tiempo de cocción total 45 minutos.
* Una vez listo el guiso, sacamos la carne y dejamos enfriar. Quitamos la red y cortamos la carne en rodajas de tamaño según el gusto.
* Sacamos la verdura y la trituramos con el brazo de la batidora`para conseguir la salsa. Un chorreoncito de nata líquida le viene muy bien a esta salsa !
* La podéis acompañar de patatas fritas caseras, de puré de patatas, de un molde de arroz frito, ó de ensaladilla como hemos hecho nosotras (ver receta del día 27 de Junio)

¡ Buena tarde a todos !
 
 

APRENDIENDO A COCINAR ... CON LOS AMIGOS !

LA TARTA DE QUESO CON FRESA DE ESPERANZA

Hoy hemos compartido mesa y sobremesa con unos amigos, Esperanza Leal y su marido Leo, que para el postre nos han sorprendido con un pastel de queso riquísimo, además de muy fácil de preparar !



INGREDIENTES:

* 4 huevos

* 2 yogures naturales azucarados

* 1 tarrina de queso cremoso para untar (tipo philadelphia)

* 7 cucharadas soperas de azúcar blanca

* Caramelo líquido (lo podéis preparar ó de bote)

* Mermelada de fresa

MODO DE PREPARACIÓN:

* Precalentamos el horno a 180º

* En un bol añadimos los huevos, los yogures, el queso cremoso y el azúcar y batimos todo con la batidora drante unos minutos.

* Usamos un molde de horno (del tamaño y forma que queráis) y bañamos el fondo con caramelo líquido.

* Vertemos la mezcla batida y metemos el molde en una fuente con agua para cocinarlo en el horno al baño maría

* Dejamos cocinar en el horno a 180º durante 45 minutos.

* Dejamos enfriar y volcamos la tarta en una fuente, extendiéndose el caramelo líquido, bañando el pastel

* Untamos la mermelada de fresa en la parte superior de la tarta y listo para servir.

Muy fácil de preparar y muy rico :-) Muchas gracias Esperanza y a seguir cocinando tan bien y compartiéndolo con nosotros. Por cierto, ha sido una comida muy agradable y lo hemos pasado muy bien !!



MILHOJAS DE PULPO A LA GALLEGA

Y hoy Viernes seguimos cocinando, después del paréntesis de ayer, aprendiendo a tapear... en Casa Manolito !!

Hoy vamos a preparar Pastel de Pulpo a la Gallega, a que tiene buena pinta, verdad ? Pues es super fácil de preparar !!! ya veréis !!

INGREDIENTES:

* 1 pulpo

* 4 patatas grandes

* Pimentón dulce ó picante (según el gusto)

* Aceite de oliva extra

* Sal

MODO DE PREPARACIÓN:

* Ponemos a calentar una olla sin añadir nada de agua, únicamente añadimos unas cuantas gotas para ver si chisporrotea, comprobando que ya está caliente.

* Introducimos el pulpo en la olla, abriendo los rejos y ponemos las patatas enteras (lavadas) intercalándolas entre los mismos. Añadimos sal !

* Removemos todo durante unos minutos, cubrimos la olla con su tapadera y dejamos cocer a fuego medio durante 40 minutos. De esta manera, se cocina con la propia agua que se desprende de la patata y el pulpo, quedando muy tierno y sabroso.

* Dejamos enfriar ambos ingredientes y los cortamos en rodajas para poder montar el Pastel.

* En el plato donde lo vamos a servir, colocamos un molde cortapasta (ó redondo ó cuadrado, que podréis encontrar ya hasta en las tiendas de chinos). Comenzamos poniendo una capa de patatas, espolvoreamos pimentón y añadimos un pelin de aceite; a continuación una capa de pulpo, otra de patata y para terminar una de pulpo, añadiendo en cada capa un poquito de pimentón y de aceite.

* Para servir, desmoldamos el corta pasta y voilá :-)

Y vais a quedar estupendamente, que lo disfrutéis :-)



APRENDIENDO A TAPEAR... EN CASA MANOLITO (PUERTO REAL)

Esta semana adelantamos nuestro día en aprendiendo a tapear, y nos vamos a Puerto Real. Hemos quedado un grupo de amigas, todas técnicos de turismo de diferentes municipios (Sanlucar de Barrameda, Chiclana, San Fernando, Cádiz y Rota) y como siempre elegimos un punto intermedio para quedar y darnos un homenaje gastronómico. Hoy por unanimidad nos hemos decidido por Casa Manolito en el Polígono El Trocadero en Puerto Real (Cádiz).

Como llegar:
Parque Empresarial - Edificio Bahía - C/ Francia, s/n
Polígono Indusrial El Trocadero
11510 Puerto Real - Cádiz
Tel.: 956472789

Como nuestro amigo Pepe Monforte de

www.cosasdecome.com diría, las tapatólogas de la Bahía

Para comenzar, os tengo que comentar que no es nada fácil llegar, sobre todo si vienes desde Sanlucar y Rota. Ya después de dar varias vueltas y preguntar, conseguí llegar al sitio, además del hecho de que no está nada señalizado.

En cuanto al local, está ubicado en una nave industrial y con decoración bastante sencilla. La iluminación no es buena (luz fluorescente), sobre todo para mis fotos :-) Tiene zona de bar y un salón restaurante.

Pero, a pesar de estos pequeños inconvenientes, merece y mucho la pena comer aquí.

Ofrece menus para los trabajadores del Polígono y también se puede comer a la carta.

Cuando llegamos y nos encontramos todas, fue muy curioso ya que salió a recibirnos el periodista Carlos Herrera. Bueno, bueno, no fue exactamente así :-), él estaba almorzando con unos amigos y justo salia a la zona del bar cuando estábamos entrando en el comedor.  La verdad es que tuvo su gracia porque nos buscó la mesa, nos acompañó y nos dijo que le llamáramos si nos hacía falta algo, como si él fuera el mismo Manolito !!!!

Ya se nos acercó el verdadero Manolito y nos comenzó a traer exquisiteces. Para empezar nos sugirió unos langostinos con bechamel, que ricos !! Se deshacen en la boca !!

Seguimos con unos calamares rellenos de huevas ! la verdad es que es la primera vez que pruebo este plato. Van rellenos, cocidos, cortados a rodajas y aliñados como si fuera pulpo a la gallega, buen pimentón y sobre todo muy buen aceite :-)

 Y un poco de pescaíto frito, unas puntillitas medianitas ! Frescas y muy bien fritas !

Y el plato estrella, el Arroz caldoso con langostinos !! Exquisito !!! Lo tenéis que probar ! Como hemos comentado previamente, super importante cocinar los arroces con un buen fondo y este lo ha tenido, si duda :-) la verdad es que cuando lo pruebes te servirás un segundo plato, de hecho así ha sido :-) Ah y lo hemos acompañado con un buen vino blanco Marqués de Riscal.

Y como no el Postre, como nos íbamos a resistir. Nos trajo una bandeja con diferentes postres tipo flan y pudding, de caramelo, de chocolate, de vainilla y uno con piñones.

En definitiva, como podéis comprobar nos hemos dado un buen homenaje culinario !!

Ya sabéis, aqui tenéis una muy buena opción para disfrutar comiendo y si lo hacéis en buena compañía, pues mucho mejor (ese ha sido mi caso hoy :-)) !!!!

PURÉ DE PATATAS CASERO

Y compartimos otra guarnición muy útil y también fácil de preparar es el Puré de Patatas Casero.


INGREDIENTES:
* 1 kg de patatas
* 2 litros de agua
* 2 cucharadas de aceite de oliva suave
* 40 grs de mantequilla
* 75 ml de nata líquida para cocinar
* sal y pimienta
* perejil picado

MODO DE PREPARACION:
* En una olla añadimos el agua y la ponemos a calentar a fugo fuerte, cuando hierva añadimos las patatas, la sal, bajamos el fuego y dejamos que se cuezan las patatas durante 30 minutos, hasta que la patata esté blanda.
* Sacamos las patatas, esperamos a que se enfríen un poco, le quitamos la piel y las trituramos por el pasapure a un bol.
* Añadimos el aceite, removemos y a continuación añadimos la mantequilla y la nata.
* Salpimentamos y añadimos el perejil recién picado a la hora de servirlo en la mesa.

Consejo: también se le puede añadir una yema de huevo para enriquecer el puré :-)

ENSALADA DE PIMIENTOS Y TOMATES ASADOS AL HORNO

Y vamos con la primera de las guarniciones, una receta muy veraniega. Vamos a preparar una ensalada de pimientos y tomates asados, ya veréis que fácil aunque entretenida y muy socorrida

INGREDIENTES:
* 2 Pimientos verdes para asar
* 2 Pimientos rojos para asar
* 4 tomates rojos
* 1/2 cebolla cortada a juliana
* 1 diente de ajo
* Aceite de oliva virgen extra
* Vinagre de vino de Jerez
* Sal

MODO DE PREPARACIÓN:
* En una bandeja de horno colocamos los pimientos y los tomates, le añadimos sal y un buen chorreon de aceite y la metemos en el horno precalentado a 180º durante 1 hora para que se pongan tiernos.
* Sacamos la bandeja, la cubrimos con papel de plata ó un paño y dejamos que la verdura sude durante dos horas, así será más fácil quitarle la piel.
* Pelamos la verdura asada, la cortamos a láminas y la ponemos en un bol.
* Ahora vamos a proceder a aliñarla de la siguiente manera:
   - Cortamos la cebolla a juliana y picamos el ajo, y lo añadimos al bol
   - Añadimos un chorrón de aceite de oliva, otro más corto de vinagre y la sal.

Y ya tenemos lista esta super ensalada de pimientos y tomates asados. ¡ Qué la disfrutéis !
  

ATÚN MECHADO CON PIMIENTOS ASADOS Y PURÉ DE PATATAS

Hola, hoy tenemos lomo de atún que, como todos los pescados azules, contiene ácidos grasos omega 3 que son protectores del corazón.

Y como lo vamos a  cocinar ? Lo vamos a mechar y lo vamos a acompañar con pimientos y tomates asados aliñados y con puré de patatas casero.

Una receta muy completa y muy fácil. Vamos primero con la receta de la Carne Mechada y a continuación os detallamos por separado la receta de los Pimientos Asados y la del Puré de Patatas Casero que las podéis usar como guarnición de deferentes platos.

Para 6 comensales

Tiempo de preparación: 1 hora

Dificultad: Sencilla

INGREDIENTES:

* 1 trozo de lomo de atún de un 1kg. aprox.

* 1/2 vaso de aceite de oliva suave

* sal y Pimienta

Para el Guiso y la Salsa:

* 2 cebollas grandes

* 3 dientes de ajo

* 3 hojas de laurel

* 3 clavos

* orégano

* 1 cucharada de pimentón dulce

* 1/2 vaso de vino blanco Fino ó Manzanilla

Para mecharla:

* 100 grs de tocino fresco cortado en tiras

* 100 grs de jamón serrano (para cortar en tiras gruesas)

* 1 diente de ajo

* Perejil

* Sal y Pimienta

MODO DE PREPARACIÓN:

* Mechamos el trozo de lomo de atún y para ello ó bien una aguja de mechar ó bien  hacemos unos cortes con un cuchillo y lo hacemos de la siguiente manera:

   - Varias tiras de tocino fresco

   - Varias tiras de jamón serrano

   - Majamos el ajo y el perejil con sal y pimienta

   - Y recubrimos las tiras con este majaito

   - Las recubrimos del majado de perejil y ajo

   - E introducimos las tiras por ambos laterales del lomo

* En una olla baja y ancha ponemos a calentar el aceite y pochamos el ajo picado y la cebolla cortada a trozos.

* Una vez pochadas le añadimos el laurel, los clavos, el orégano, y la cucharada de pimentón y removemos todo, dejando cocinar durante unos minutos,

* Le añadimos el trozo de  lomo de atún mechado y salpimentado y dejamos cocinar durante 30 minutos a fuego medio.

* Una vez que terminamos de cocinar, apartamos el lomo de atún y trituramos el contenido de la olla, dando como resultado la salsa.

* El atún lo dejamos enfriar para poder cortar bien las rodajas de atún.

Y listo para disfrutar con este plato :-) El atún mechado puede comerse tanto frío como caliente. Eso sí, la salsa debe servirse caliente.

ARROZ CON TOMATE ROTEÑO

Bueno, bueno, menuda sorpresa me he encontrado al llegar a casa, Arroz con tomate roteño, el plato preferido de mi hermana Cristina, a la que por cierto le sale muy rico :-)

Ya veréis que sencillo de preparar y que sabroso está. Y ya veréis que buen sabor le dan los pimientos verdes fritos de Rota, por cierto, de ahí lo de "roteño".

Para: 6 comensales

Tiempo de preparación: 30 minutos

Dificultad: fácil

INGREDIENTES:

* 1/4 de arroz de grano normal

* 3/4 de litro de caldo de verdura (cebolla, pimiento, zanahoria, etc.) ó como alternativa si no tenéis mucho tiempo agua con una pastilla de caldo de verduras, o caldo de verduras que venden en brik.

* 1/2 kg. de tomate frito casero (ver receta con entrada el 26 de Junio)

* 3 cucharadas de aceite de oliva suave

* 1/4 de pimientos verdes (como para freír)

* sal y pimienta

MODO DE PREPARACIÓN:

* En una sartén añadimos el aceite, calentamos y freímos los pimientos. Los dejamos escurrir en un plato con papel absorbente y reservamos

* A continuación en la misma sartén añadimos el tomate frito, el arroz y removemos durante un par de minutos para mezclar ambos ingredientes

* Añadimos el caldo, salpimentamos, probamos, y dejamos cocinar a fuego medio durante 10 minutos

* Dos ó tres minutos antes de terminar le añadimos los pimientos fritos

* Apartamos y dejamos reposar durante 2 ó 3 minutos antes de servir.

Nota: Si veis que necesita más líquido, porque esté muy espeso, le añadís más caldo de verduras !

WOK DE FIDEOS CHINOS CON POLLO Y VERDURAS

Hoy Lunes vamos a cocinar una receta de pasta china, y en concreto un wok !!! Cocinar con el Wok,  una especie de sartén redonda y profunda originaria de China, es otra manera para llevar una alimentación sana y con poca grasa. Los salteados quedarán muy buenos añadiendo poco aceite, al igual que si cocinamos con el grill.

Nuestro wok de hoy va a ser de fideos chinos de arroz con pollo y verduritas. Ya veréis que bueno y que sano !

Para 4 comensales

Tiempo de preparación: 30 minutos

Dificultad: baja

INGREDIENTES:

* 250 grs de fideos chinos al huevo - 1 paquete de fideos chinos (lo podéis encontrar en diferentes supermercados, yo lo compre en carrefour en el área de comida internacional)

* 250 grs de pechugas de pollo cortado a tiritas

* 1/2 cebolla

* 1 diente de ajo

* 1/2 berenjena

* 1/2 calabacín

* 2 zanahorias

* 1 pimiento verde mediano

* 100 grs. de champiñones ó setas laminadas

* sal y pimienta

* salsa de soja (tipo kikoman)

MODO DE PREPARACIÓN:

* Hervimos la pasta según instrucciones del paquete, en nuestro caso, hemos puesto a hervir agua en una olla con un poquito de sal, y una vez hervida, la hemos retirado del fuego, hemos vertido los fideos, esperamos 4 minutos y con un tenedor, separamos los fideos, escurrimos y reservamos.

* Costamos toda la verdurita tipo bastones: la cebolla, la zanahoria, la berenjena, el calabacín, y el pimiento

* Cogemos el wok, echamos un chorreoncito escaso de aceite y lo esparcimos por todo el cacharro

* Ponemos el Wok a calentar más o menos 3 minutos a fuego mínimo.

* Cortamos la pechuga en tiras y cuándo el el Wok esté caliente la volcamos.
* Añadimos un chorrito generoso de salsa de soja para que al mezclar el pollo vaya cogiendo color oscuro

* Al terminar de cocinarse el pollo, lo apartamos en un bol

* Comenzamos a rehogar toda la verdura en el wok en orden de mayor a menor densidad, y a la vez vamos añadiendo más salsa de soja, El orden de la verdura recomendable es el siguiente: el ajo, la cebolla, las zanahorias, el pimiento, los champiñones ó setas, la berenjena, y el calabacín.

* Dejamos cocinar y cuando la verdura esté pochada, incorporamos el pollo y los fideos. Y agregamos de nuevo más salsa de soja 
* Mezclamos todo muy bien y dejamos reposar durante 5 minutos para que agarre sabor.
* Añadimos un toque de pimienta, y probamos de sal, pero os comentamos que la salsa de soja contiene bastante sal, y quizás no tengáis que añadir

También se puede hacer work de carne (ternera, cerdo), de pescado, etc. Una vez que lo probéis seguro que os aficionáis :-) ya nos contáis !!!

BIZCOCHO DE TE VERDE Y CHOCOLATE

Y hoy Domingo por la tarde, no me he podido resistir a preparar un bizcocho que vi preparar ayer en televisión en el programa de Sergio en la 1ª, bizcocho de te verde y chocolate. Me pareció muy fácil de preparar y muy original su presentación !

Aquí os presento la receta, si la seguís tal cual os saldrá así de rico e incluso mejor :-)

INGREDIENTES:
* 3 huevos
* 150 grs de harina
* 150 grs de azúcar
* 150 grs de mantequilla
* 6 grs de levadura
* 2 cucharadas de te verde
* 40 grs. de cacao en polvo
* colorante alimentario de color verde
* 100 grs. de nata líquida para montar

MODO DE PREPARACIÓN:
* Para empezar precalentamos el horno a 180º
* En un bol, añadimos los huevos, la harina, la mantequilla con textura líquida (derretimos al baño maría), el azúcar, la levadura y batimos bien con un mezclador
* Separamos la mezcla en dos partes iguales.
* En un bol añadimos el cacao a una de las dos masas, mezclamos y reservamos
* Preparamos un té verde, dejamos enfriar, añadimos dos cucharadas soperas a la otra mitad de la masa y removemos bien. A continuación añadimos unas gotas de colorante verde y mezclamos bien.
* En un molde rectangular de horno (tipo plum-cake), que previamente habremos aceitado y enharinado para que no se nos pegue el bizcocho, vertemos la mezcla con cacao en la parte de abajo y seguidamente vertemos encima la mezcla verde con el te.
* Introducimos en e horno a 180º durante 30 minutos.
* Sacamos del horno, dejamos enfriar y listo para comer.
* Ya veréis que bien queda al cortar con los dos colores,

¡ Lo podéis acompañar con nata montada o merengue y al que podéis añadir unas gotitas de colorante verde y mirad el efecto !

Ahora si, hasta mañana y que tengáis muy buen comienzo de semana :-)

GUISO MARINERO DE FIDEOS CON CHIPIRONES Y GAMBONES

Hoy Domingo apetece un guiso y si es marinero pues mejor, sobre todo por la zona en la que nos encontramos. Hoy vamos a estar toda la familia reunida y este guiso es el favorito de todos y sobre todo de la cocinera. Le sale riquísimo !!

Comenzamos con la receta, de nuevo os comento que la clave es un buen fondo y los ingredientes los tenemos, y el tiempo también, así que vamos a comenzar !

Tiempo de preparación: 2 horas
Dificultad: Fácil pero entretenida

INGREDIENTES
(PARA 6 PERSONAS):

* Para el fumé:
   - 2 pescaditos de roca troceados
   - las cabezas y la piel de los gambones 
   - 1/2 cebolla
   - 1 pimiento
   - 1 tomate
   - perejil
   - 1 diente de ajo
* Para el sofrito:
   - 1 cebolla
   - 2 pimientos verdes
   - 1 diente de ajo
   - 4 cucharadas de tomate frito casero
   - varias hebras de azafrán
   - 1/2 vaso de vino fino ó manzanilla
* Para el guiso:
   - 1/2 kg. de fideos del nº 4 (dos vasos)
   - 1/2 kg. de gambones
   - 1/4 kg. de chipirones
   - 1 pastilla de caldo de pescado
   - hierbabuena
* Para la picada:
   - 2 dientes de ajo
   - perejil
   - pimienta
   - sal

Modo de preparación:
* Preparamos el fumé:
   - En una olla ponemos los trozos de pescado, la verdura, la sal, la pastilla de caldo de pescado, lo cubrimos de agua y comenzamos a hervir
   - En una sartén salteamos las cabezas y la piel de los gambones y lo añadimos a la olla donde estamos preparando el fumé
   - Y dejamos hervir durante unos 30 minutos
   - Colamos el caldo y reservamos
* Preparamos el sofrito:
  - En una sartén freímos el ajo, la cebolla troceada, los pimientos troceados, y dejamos pochar durante quince minutos.
  - Añadimos el tomate frito y seguimos removiendo durante unos cinco minutos más. Y antes de retirar le echamos las hebras de azafrán y removemos. Trituramos todo con el pasapuré y lo vertemos en una olla baja para guisar.
- Añadimos los chipirones al sofrito, le añadimos el vino y cocinamos durante 15 minutos más para que se pongan tiernos los chipirones.
- A continuación echamos los fideos, y removemos para unirlos con el guiso 
- Vamos añadiendo el caldo, la proporción aproximada es dos vasos por cada vaso de fideos. De todas maneras si vemos que nos falta caldo, vamos añadiendo más.
- Preparamos la picada y la añadimos al guiso: freímos los ajos y los echamos en un mortero con perejil, sal y pimienta y machacamos todo.
- Añadimos los gambones y cocinamos durante 10 minutos 
- Ya casi al final de la cocción le añadimos la hierbabuena.
- Dejamos reposar unos minutos con el fuego apagado y listo para servir.

CONSEJO: A tener en cuenta ! Os recomendamos comer el guiso una vez que esté listo y no esperar, ya que los fideos absorben bastante el caldo y se nos puede arruinar.

¡ BUEN PROVECHO Y BUENA TARDE DE DOMINGO A TODOS :-) !

MACARRONES CON JAMON Y CHAMPIÑONES:


Tiempo de preparación: 30 minutos 
Dificultad: fácil

iNGREDIENTES:
* 250 grs. de macarrones
* 100 grs. de taquitos de jamón de york
* 100 grs. de champiñones laminados
* 50 ml. de Salsa bechamel (ver preparación de la bechamel en receta del confit de pato y el pastel de macarrones)
* queso rallado

Modo de preparación:
* Primeramente hervimos la pasata, siguiendo las instrucciones del envase y dejamos escurrir el agua de cocción.
* En una sartén añadimos dos cucharadas de aceite, un diente de ajo picado y cuando el ajo esté frito, le añadimos los campiñones picaditos, los refreímos un poco y le añadimos los taquitos de jamón.
* Añadimos la pasta hervida a la sartén y removemos.
* A continuación le añadimos la bechamel, a la que le he añadido un chorreón de leche para diluirla un poco, lo mezclamos todo y lo seguimos cocinando.
* Y por último le añadimos el queso rallado por encima, le damos un par de vueltas y listo para comer.

Pues nada, a descansar y a pensar en que cocinamos mañana :-)

Buena noche a todos !!!

EMPANADA DE ATÚN

Como hoy es Sábado y tenemos más tiempo para cocinar, vamos a preparar una empanada de atún. Vamos a hacer la versión entretenida elaborando la masa, pero si no tenéis mucho tiempo podéis usar placas de hojaldre que os venden en los supermercados. No es lo mismo, pero sale muy rica también.

Aqui va nuestra receta de hoy :-)

INGREDIENTES:
PARA LA MASA:
* 1/2 kg de harina
* 1 vaso de aceite de oliva suave
* 1 vaso de agua
* 1 huevo
* 1 sobre de levadura
* sal

PARA EL RELLENO:
* 250 gr de atún ó bonito en aceite de oliva suave (equivale a 9 latitas pequeñas)
* 2 cebollas grandes
* 2 dientes de ajo
* Pimentón
* 4 cucharadas de tomate frito casero
* 3 huevos duros
* 3 latas de pimientos morrones
* 1 huevo batido para pintar la empanada

MODO DE PREPARACION:
* Precalentamos el horno a 180º
* Preparamos la masa de la siguiente manera:
   - En un bol añadimos la harina, la levadura, el aceite, el agua, el huevo y la sal.
   - Removemos y amasamos y se deja reposar un rato
   - Cortamos la masa en dos mitades y se amasan para aplanarlas
* En una placa de horno con papel especial de horno colocamos una de las masas planas
* Picamos las cebollas y las pochamos en una sartén junto con un par de dientes de ajo, y antes de retirar añadimos un poco de pimentón, apartamos cuando estén melosas y colamos todo el aceite.
* Hervimos los huevos durante quince minutos 
* Vertemos todas las latitas de atún, escurriendo el aceite, en un bol, lo desmenuzamos bien, le añadimos las cucharadas de tomate frito y removemos.
* Picamos el huevo duro y cortamos el pimiento morrón a tiritas
* Y procedemos a montar la empanada, primero y encima de la placa de masa colocamos una capa de cebolla frita, y seguidamente una capa de atún con tomate.
* Añadimos el huevo duro picado y las tiritas de pimiento morrón
* Y por último cubrimos con la otra capa de masa y se sellan los bordes.
* Pinchamos con un tenedor toda la empanada para que respire
* Batimos un huevo y con un pincel de cocina pintamos la empanada
* Y metemos en el horno a 180 º durante 30 minutos
* Dejamos enfriar y a comer :-)