ARROZ CALDOSO CON CARNE

Hoy Jueves Santo vamos a preparar un Arroz Caldoso con Carne. Muy rico y sencillo de preparar. En mi casa gusta mucho esta receta, sobre todo en esta época, y para nosotros es receta para disfrutar en familia y en un día de fiesta como hoy. Me comenta mi madre que tenía un resto de lomo de cerdo en la nevera y que pensó, por que no un arroz caldoso ? Y voilá !!! Aquí lo tenemos :-)

  

INGREDIENTES:

* ¼ de lomo de cerdo

* 500 grs. de arroz de grano gordo (2 vasos)

(nosotras hemos usado arroz bomba)

* ½ cebolla

* 3 dientes de ajo

* 1/2 pimiento rojo

* 1 pimiento verde

* 1 zanahoria

* 3 cucharadas de tomate frito casero

* 125 ml. de vino blanco para cocinar

* 1 litro y medio de caldo de pollo (6 vasos)

* Varias hebras de azafrán

* Sal y Pimienta

Para el caldo de pollo:

*1 carcasa de pollo

*1/2 cebolla

*1 pimiento verde

*1 zanahoria

*Un manojo de perejil

MODO DE PREPARACIÓN:

* Para comenzar vamos a picar toda la verdura brunoise (en daditos), la cebolla, el ajo, los pimientos, y la zanahoria.  También vamos a trocear el lomo de cerdo.

*Seguidamente vamos a preparar el caldo de pollo que vamos a añadir al arroz. En una olla vamos a añadir la carcasa de pollo, y la verdura cortada a trozos medianos y el perejil y vamos a cocinar durante 30 minutos. Colamos y reservamos.

*En una paella o cazuela baja y ancha con aceite vamos a dorar bien los trocitos de lomo y reservamos.

*En ese mismo aceite vamos a sofreir toda la verdura picada lentamente.

* Añadimos el tomate frito, removemos y seguidamente agregamos la carne salteada y el vino. Removemos y dejamos cocinar durante 15 minutos para que el vino reduzca y se vayan mezclando bien todos los ingredientes.

* Llega el momento de agregar el arroz, removemos y mezclamos bien, le añadimos el caldo, las hebras de azafrán, probamos de sal y rectificamos, añadimos la pimienta y seguimos cocinando durante 12 minutos aproximadamente.

* Transcurrido este tiempo, dejamos reposar durante unos 4 minutos más, ya fuera del fuego.

* Si comprobáis que le falta caldo le podéis añadir un poco más, a vuestro gusto.

Buen provecho y buen día de Fiesta para todos :-)