domingo, 30 de agosto de 2015

TARTA SALADA DE TOMATITOS CHERRY, QUESO FRESCO Y BACON

Y despedimos el Domingo de este fin de semana, con tanto levante y casi otoñal, compartiendo esta rica receta de Tarta Salada de tomatitos cherry, Bacon y Queso fresco del Bucarito que está muy rico y en su punto de sal. Siempre que podemos usamos ingredientes locales en nuestras recetas como es en este caso este queso tan rico que nos gusta tanto. A esta receta se la puede llamar también Quiché, palabra francesa :-) Nosotras ya tenemos algunas receta de Quichés que están muy ricas y que compartimos con vosotros:

* La Quiché Lorraine de Julia Child
* La Quiché Lorraine de Tarta Flo
* La Quiché de Merluza y Gambas con un toque de albahaca
* La Quiché de Berenjenas, Calabacín, Queso de Cabra y Bacon
* La Quiché de Setas, Bacon, y Espárragos Trigueros
* Tarta Salada de Bacon y Queso Azul

Como podéis ver, nos encantan las Tartas Saladas o Quichés porque son muy sencillas de preparar, son muy apañadas cuando tenemos amigos o familia en casa y además son muy completas :-) les puedes añadir todos aquellos ingredientes que más te gusten :-)

Compartimos ya la receta :-) 


INGREDIENTES:
* 1 lámina de masa hojaldre refrigerada
* 300 grs, de tomatitos cherry
* 300 grs. de queso fresco del Bucarito de Rota
* 2 cebollas
* 4 huevos
* 150 grs. de bacon en lonchas
* Orégano
* Sal
* Aceite de Oliva

MODO DE PREPARACIÓN:
* Lavamos los tomatitos, los secamos y los cortamos por la mitad. 
* Seguidamente troceamos el bacon. 
* Pelamos las cebollas y las cortamos en juliana y las sofreímos en una sartén durante 15 minutos.
* Agregamos entonces el bacon y lo rehogamos durante 5 minutos.
* Comenzamos a preparar el relleno. Cascamos los huevos en un bol, los sazonamos y los batimos. 
* Desmenuzamos el queso y lo añadimos junto con 1 cucharadita de orégano y el sofrito de cebolla y bacon. Rectificamos de sal si es necesario y lo mezclamos. 
* Vamos ya con el molde. Precalentamos el horno a 180º. Forramos un molde desmontable redondo y plano con una lámina de papel de horno. Cubrimos el fondo y las paredes con la masa de hojaldre y pinchamos la masa varias veces con las puas de un tenedor para que no se abombe con la cocción.
* Y vamos ya a hornear la tarta. vertemos en el molde la preparación de queso y bacon y la nivelamos con la espátula y colocamos encima los tomatitos cherry.
* Horneamos durante 35 minutos y la retiramos del horno.
* Vamos a desmoldar ya la tarta y la servimos templada o fría como más os guste :-)

Buen provecho para todos y feliz semana :-) 

martes, 25 de agosto de 2015

GUISO GADITANO DE CAZÓN EN AMARILLO CON PATATAS

Hoy volvemos a la cocina para compartir esta super receta gaditana Guiso de Cazón en Amarillo con Patatas que nos ha preparado mi madre esta mañana y que está realmente riquísima :-) Estamos en época de cazón (de Junio a Septiembre) y lo queremos aprovechar :-) Este es uno de los guisos favoritos de mis padres y de Andrés, mi marido. Así que en casa, hoy, como la mayoría de los días, estamos de fiesta ;-) 

Pero antes de compartir la receta, os queremos contar algunos de los detalles de este exquisito guiso gaditano :-) El cazón es un pez que pertenece a la familia de los tiburones, de carne muy apreciada, con muy buen sabor, que puede elaborarse en la cocina de muchas maneras, como a la plancha, frito o guisado. Cabe destacar su gran popularidad en la comunidad andaluza, donde es muy consumido en adobo, resultando un plato exquisito.

Su carne es muy poco grasa, con un aporte de unos 0’9 grs. por cada 100 grs. de carne, y muy rica en proteínas de alta calidad, conteniendo todos los aminoácidos necesarios para el organismo. Por ello, cocinándolo de manera adecuada sin añadir grasas, es muy recomendable para las prevenciones de las enfermedades cardio-vasculares. También es idóneo para quienes sigan dietas de control de peso. Contiene también vitamina B, A y E, así como fósforo, potasio, hierro y magnesio.

Y compartimos ya esta receta que seguro que os va a gustar mucho:


INGREDIENTES:
* 1 kilo de Cazón
* 1 kilo de patatas
* 5 ó 6 dientes de ajo
* 2 ó 3 clavos
* 1 pizca de azafrán
* Unas ramitas de perejil
* 2 ó 3 trocitos de pan
* El zumo de un limón
* 1 vaso de vino blanco
* 1 vasito de aceite de oliva
* Sal y Pimienta

MODO DE PREPARACIÓN:
* Para comenzar vamos a preparar los ingredientes: a cada diente de ajo le clavamos un clavo (de especie ;-)); lavamos y pelamos las patatas y las cascamos; y salpimentamos las rodajas de Cazón.
* En una sartén vamos a freír el pan y a continuación le añadimos los ajos con la piel y los clavos. Ambos ingredientes se majan en un mortero junto con el perejil. Añadimos el vino y el azafrán y removemos dentro del mortero.
* En la cazuela donde vamos a cocinar el Cazón, colocamos las rodajas de pescado y por encima le añadimos el majao, así como el aceite del refrito. Y dejamos que hierva un par de minutos. Sacamos las rodajas de pescado y reservamos en una fuente.
* En la salsita que nos queda en la cazuela, echamos las patatas cascadas, las cubrimos de agua, y al cabo de unos quince minutos que estén tiernas, le ponemos por encima las rodajas de cazón para que se termine de cocinar.
* Apartamos y emplatamos.

Y fijaos que buenísima pinta tiene y el sabor es exquisito ;-). Qué la disfrutéis mucho :-) Buena noche a todos y seguimos en la cocina ;-)

sábado, 22 de agosto de 2015

APRENDIENDO A DISFRUTAR DE LAS SUPER HAMBURGUESAS DEL PINK PEPPER EN ROTA

Hace ya unos días que nuestras amigas Rocio y Marte, propietarias del Pink Pepper de Rota nos propusieron una Cata muy interesante de Hamburguesas que ofrecerán en su carta muy pronto en el mes de Septiembre :-) Y allá nos fuimos en familia a disfrutar de esta nueva experiencia. Hace poco vi en un medio de comunicación provincial un reportaje sobre las diez mejores hamburguesas de la provincia de Cádiz y me sorprendió comprobar que las de Pink Pepper no estaban entre ellas. De hecho no había ninguna de Rota entre las diez, y mira que hay buenas hamburguesas en Rota, por citar la de Sedona, la del Embarcadero, etc. 

Realmente tras probar las tres que nos propuso Pink Pepper, y si tuviéramos que decidirnos por una de las tres que hemos degustado, la verdad es que no sabríamos cual elegir porque las ters están espectaculares. Os lo contamos a continuación.

Siempre es un lujazo visitar Pink Pepper por muchos motivos, por el estupendo ambiente, la decoración, el salón y la terraza tan luminosa, la variedad que encontramos en la carta, desde sushis pasando por entrantes, sandwiches, ensaladas, parrillas, cocina japonesa hasta comida mexicana, y por supuesto el estupendo servicio y la amabilidad de todos.



Comenzamos degustando sushi de salmón que está riquísimo. recuperamos foto de archivo para que veáis la gran variedad de sushi que tienen en Pink Pepper, que buena pinta tiene verdad ?


Y pasamos ya a la super Cata de Hamburguesas Pink Pepper. Comenzamos por la Hamburguesa de carne de retinto, esta podría ser la hamburguesa gaditana :-) Que riquísima está :-) menudo sabor. La carne de retinto es una carne tierna, sabrosa y con color rosado intenso. Su calidad le ha otorgado diversos galardones culinarios. 

 

Y continuamos con la super Hamburguesa ibérica que está también espectacular, esta podría ser la hamburguesa de la Sierra ;-) sinceramente no se si me gusta está más o la de retinto. La carne de cerdo ibérico, criada en las serranías de Andalucíaa y Extremadura es también muy sabrosa y se distingue de la de otras carnes de cerdo blanco o de otros animales por ser más rosada y contener vetas de grasa entre las fibras musculares, lo que la hace jugosa y tierna.


Y finalizamos con la Hamburguesa Black Angus :-) Esta sería la hamburguesa escocesa ;-) considerada una de las mejores carnes del mundo. Es una carne muy sabrosa, muy tierna, jugosa y con un buen porcentaje de grasas insaturadas, o sea, con poco colesterol. De mi etapa trabajando en Escocia recuerdo que está carne era muy apreciada. La tenéis que probar.


Aparte de estas tres que podréis degustar en Septiembre, Pink Pepper ofrece en su carta diferentes Hamburguesas como la Chili Burguer, la BBQ Burguer, la Mexican, la Japonesa, la Chimichurri y la Pupo Burguer. Menuda variedad :-)

Y como siempre dejamos un huequito para el postre y probamos esta rica tarta de queso y chocolate, que está riquísima :-)


Y como no, para finalizar un rico chupito digestivo :-)


Nos despedimos ya del equipazo de Pink Pepper y prometemos volver que en la carta hay platos para venir cada día del año :-) Muchísimas gracias y enhorabuena por las dos nuevas incorporaciones :-)



PINK PEPPER
Avenida Diputación, 18
Rota (Cádiz)
Tel.: de contacto y reservas: 956003056
Horario: de Lunes a Domingo de 13.30 a 16:00 y de 20:30 al cierre

viernes, 21 de agosto de 2015

CALABACINES RELLENOS DE MEJILLONES, MERLUZA Y GAMBAS

¿ Cómo lleváis el verano ? Seguro que muy bien y que no paráis :-) Y eso está muyyyy bien que el tiempo pasa rápido y hay que difrutar mucho. Nosotras comenzamos el fin de semana de la mejor manera, compartiendo recetita buena y muy completa, Calabacines rellenos de mejillones, merluza y gambas, uhmmmm riquísimos y muy sanos :-) Ideal para los que no coméis carne ;-) Menudo sabor, potente y sabroso :-) Ya veréis además que receta más sencilla de preparar :-)

Compartimos ya la receta:


INGREDIENTES:
* 4 calabacines pequeños
* 1 cebolla
* 1/2 pimiento rojo
* 1 pimiento verde
* 150 grs. de merluza
* 8 mejillones
* 2 vasos de leche
* 40 grs. de harina
* 20 grs. de tomate frito
* Aceite de Oliva virgen extra
* Sal
* Pimienta

MODO DE PREPARACIÓN :
* Lavamos los calabacines , los secamos y los despuntamos. Los cortamos en láminas a lo largo, retiramos la pulpa con una cucharita vaciadora para obtener unas bolitas y las reservamos. 
* Seguidamente cocemos las barquitas de calabacín al vapor durante 15 minutos.
* Pelamos las cebollas y las picamos. Limpiamos los pimientos y los lavamos, los secamos y los cortamos en tiras. 
* Lavamos la merluza, la secamos y la cortamos en dados. 
* Calentamos un fondo de aceite en una sartén y rehogamos la cebolla y el pimiento durante 7 u 8 minutos. 
* Añadimos las bolitas de calabacín y continuamos cocinando durante 1 minuto más. Removemos. 
* Agregamos el pescado al sofrito, sazonamos y rehogamos durante 2 minutos.
* Vamos ya a preparar la bechamel. Tostamos la harina en una sartén con dos cucharadas de aceite y añadimos la leche en un hilo y sin dejar de remover. Agregamos el tomate, salpimentamos y dejamos cocer, removiendo hasta que espese.
* Limpiamos los mejillones y los lavamos.
* Los cocemos al vapor hasta que se abran y retiramos las conchas. Rellenamos los calabacines con el sofrito, los regamos con la salsa bechamel y distribuimos los mejillones en los calabacines.
* Los repartimos en sus platos y los servimos en seguida. Y a disfrutar mucho, que ya veréis que ricos están. Estamos seguras de que os van a encantar :-). Feliz fin de semana a todos :-)

lunes, 17 de agosto de 2015

HUEVOS CON CHAMPIÑONES, CALABACÍN Y BACON

Volvemos a la cocina después de un fin de semana-puente de mucha actividad y preparamos estos ricos Huevos con Champiñones, Calabacín y Bacon que están riquísimos y que además son muy sencillos de preparar :-)

Compartimos ya la receta que estamos seguras de que os va a encantar:


INGREDIENTES:
* 4 huevos
* 1 calabacín
* 300 grs. de champiñones
* 50 grs. de bacon en lonchas
* 3 dl de aceite de oliva
* 3 dientes de ajo
* 1 cucharadita de pimentón 
* 1 cucharada de perejil picado
* sal
* pimienta molida

MODO DE PREPARACIÓN:
* Comenzamos a cortar el calabacín en rodajas finas.
* Calentamos 2 cucharadas de aceite y freímos las rodajas de calabacín. Las escurrimos y las mantenemos al calor. 
* Lavamos bien los champiñones, le quitamos la base del tallo y los troceamos.
* Pelamos y picamos los dientes de ajo y los rehogamos en 2 cucharadas de aceite.
* Agregamos los champiñones troceados y los salteamos a fuego vivo hasta que hayan perdido toda su agua. 
* Salpimentamos y agregamos el perejil picado. Los reservamos al calor.
* Cascamos los huevos y los freímos en el aceite restante. 
* Ponemos en el fondo del plato los calabacines y los champiñones. Colocamos encima, en el centro, los huevos fritos.
* Espolvoreamos con el pimentón y vamos a servir enseguida. Y listos para disfrutar de este rico y sencillo plato que es además muy completo :-)

¡¡¡ Feliz noche a todos y que sigáis disfrutando mucho !!!

sábado, 15 de agosto de 2015

DISFRUTANDO DE LA ESTUPENDA COCINA MACROBIÓTICA DEL RESTAURANTE POP-UP B-VEGANO DEL BARCELO MONTECASTILLO GOLF & SPORT RESORT EN JEREZ

Ser Vegano es una filosofía de vida y según la Asociación Vegana Española (UVE), es una alternativa ética al consumo y a la dependencia de productos no adaptados a las necesidades físicas y espirituales del ser humano, como la carne, el pescado, los lácteos, los huevos, la miel, los productos derivados de los animales y otros artículos de origen animal como el cuero y las pieles”.

Los veganos no solo excluyen todos los productos de origen animal, sino que también rechazan aquellos fabricados por los animales, como la miel por ejemplo.

Y en que consiste la alimentación macrobiótica ? Pues no es una dieta ni un tipo de comida, sino una forma de alimentarse y mantener un estilo de vida. El Ministerio de Sanidad la define como una manera de comer basada en el equilibrio del Yin y el Yang, que busca "el equilibrio físico y emocional" a través de la nutrición.

Y ya que conocemos un poquito más sobre lo que significa comer sano y de una manera equilibrada, os tenemos que confesar que nosotras siempre habíamos pensado que este tipo de alimentación sana y natural era simple, insípida y que además no nos saciaba, pero desde que hemos probado las especialidades de la carta del Restaurante de cocina vegana con toques macrobióticos B-Vegan eN el Barceló Montecastillo, hemos tenido que cambiar de opinión y os lo queremos contar :-)


El Barceló Montecastillo Golf & Sports Resort, es un modelo de salud y deporte asociados al tiempo libre y con la apertura de este nuevo y diferente restaurante, apuesta por adaptar su gastronomía a las diferentes opciones dietéticas de sus clientes y visitantes. Ubicado en su castillo del S.XIX, el B-Vegan abrió sus puertas el pasado 17 de Julio y para la elaboración de su carta han contado con el asesoramiento del Instituto Macrobiótico de España y el restaurante KIMPIRA y su cocinera Patricia Restrepo, experta en cocina vegetariana, vegana y macrobiótica.





Este lugar tan especial nos trae muy buenos recuerdos ya que hace muy poquito que celebramos en el Castillo de los Condes de Garvey el I Encuentro de Blogueros Cocineros de la provincia de Cádiz con la Prensa que fue todo un éxito y para nosotras y nuestros amigos fue una noche muy especial. Sobre todo recordamos al magnífico equipo del Barceló Montecastillo liderado por el Director Ignacio Martín Ondé. Tanto Silvia Gómez del departamento comercial como Borja López el subdirector, estuvieron muy pendientes de que todo fuera perfecto y de todos nosotros todo el tiempo. En este evento nos hablaron de la próxima apertura de esta nueva apuesta por la alimentación sana y equilibrada y nos prometieron avisarnos cuando este proyecto fuera ya una realidad y así ha sido.

Debido a temas de agendas veraniegas no pudimos estar todos y nos sentamos a la mesa, junto con Silvia Gómez, Lola de la Fritada, Tere del Grupo el Almirez, Carmen y Maria Luisa de Biendespachao y Lola bloguera comunicadora de Lola Rueda Turismo 2.0 #1MayoEmprende. Estupenda mesa, un entorno precioso, un  ambiente muy agradable y muchas ganas de descubrir esta nueva cocina desconocida para todas nosotras.

Comenzamos con el entorno. Fijaos que bonita lucía la terraza junto al Castillo con magníficas vistas al Campo de Golf de Montecastillo.



Estupenda mesa ! Ya está todo listo para comenzar a disfrutar de esta nueva experiencia gastronómica. Nos sentamos ?

Comenzamos con un vino ecológico procedente del Penedés, Okhre elaborado con dos tipos de uva, 60% Cabernet Sauvignon y 40% Merlot. Muy agradable en boca. 


Y aquí tenemos la Carta que de entrada nos parece muy interesante, pero vamos a necesitar ayuda para interpretarlo ya que hay muchos ingredientes que aún no conocemos. Pero aquí esta Silvia y el equipo de sala para explicárnoslo.


Y continuamos degustando como aperitivo estos ricos Patés (de izquierda a derecha) de miso y tofu, altramuces y pistachos y de alcaparras y aceitunas. Y va acompañado de crudités, nabos, zanahoria, manzana y apio además de chip de yuca y remolacha. Muy ricos y refrescantes los tres :-) Muy buen comienzo.

Elegimos el Pan que desde siempre hemos llamado alemán para acompañar a nuestra cena :-) Todo en consonancia !


Y seguimos con este rico Bloody Mary de Remolacha, con granizado de raíz de loto y leche de coco que según nos cuenta Silvia es uno de los favoritos de los asiduos al B-Vegan :-) Muy refrescante y delicioso :-) La verdad es que cuando lo estas tomando sientes que estás tomando salud !


Aquí vemos al Maitre Paco Martín en el momento de presentar este delicioso Bloody Mary :-) 
¡ Cámaras y acción !


Seguimos con este atractivo Tabulé de Quinoa y Azukis, una legumbre japonesa con muchos beneficios nutricionales, con reducción de Umeboshi, Módena y Ciruelas. Una receta muy rica y muy sana :-)


Y sorprendente este rico Risotto de Algas y Guisantes con Tofu ahumado :-) Cocinado con 5 tipos de algas diferentes Wakame, Arame, Hiziki, Nori y Lechuga de Mar Muy completo y muy sabroso :-)


Fijaos que estupenda hamburguesa vamos a disfrutar. Es la Monteburguer con Bravas de Yuca elaborada con tofu y verduras, patatas de yuca cocidas y fritas con pimentón, y un pan de espelta :-) además viene acompañada de aros de cebolla en tempura elaborada con harina de trigo y cerveza. realmente parece que te estás comiendo una hamburguesa de carne ;-) Y la salsa es tártara preparada con leche de soja. 


Y antes de continuar con el postre, Silvia nos presenta a los dos cocineros creadores de estas especialidades, Luís Narciso (Portugués) y Luís Piñero de Jerez. Les damos nuestra más sincera enhorabuena y les damos las gracias por hacernos disfrutar tanto con una cocina desconocida por todas. Y aprovechamos para hacernos una foto con Silvia nuestra anfitriona y con los dos cocineros. Tenemos la oportunidad de hablar con ellos dos y en el caso de Luís Narciso nos cuenta que para él, como para todos los seguidores de la cocina vegana y macrobiótica, es una filosofía de vida, que no solo consiste en la alimentación,sino que viene acompañado de hábitos muy saludables. Compartimos su perfil en facebook Natural/Macrobiotic Cuisine para que le podáis seguir y conocer más a fondo su arte en este tipo de cocina.


Y llega la hora de disfrutar de los postres que seguro que nos van a gustar, menuda pinta :-) Fijaos que bien queda la mesa "dulce".


Por un lado, degustamos Brownie con mantequilla de cacahuete y refrescante de plátano, que está delicioso.


Y seguidamente degustamos esta Tarta de Zanahoria y Cacao en Pasta Sablee de Espelta y crujiente de coco :-) Estupenda mezcla de ingredientes y sabores :-) 

                                      

Estupenda experiencia que sin duda vamos a repetir muy prontito en familia y nos quedamos con la frase de la noche de que en la cocina "Todo es Posible" y que la ecuación de cuidarse disfrutando es posible, sin dejar de disfrutar de una experiencia gastronómica inolvidable, con la que estamos totalmente de acuerdo :-) 

Estupenda compañía amiga y bloguera, muchísimas gracias al Director Ignacio Martín Ondé por habernos convocado y habernos dado la oportunidad de degustar el menu B-Vegano, a los cocineros Luis Narciso y Luís Piñero por su arte en la cocina y a todo el equipo del Restaurante por ofrecernos una cena tan estupenda, y por supuesto a Silvia por haber compartido mesa con nosotras y habernos explicado, junto al Maitre Paco todos los detalles de cada plato. Una cena única e inolvidable. Hasta muy pronto :-)


Restaurante B-Vegano
Barcelo Montecastillo
Golf & Sport Resort
Viernes y Sábados
Reservas: 95615120
montecastillo@barcelo.com

martes, 11 de agosto de 2015

BROCHETAS DE POLLO MARINADO Y ACOMPAÑADAS DE SALSA TZATZIKI

Y ya tenemos nueva receta. Compartimos estas estupendas Brochetas de Pollo Marinadas y acompañadas de Patata con salsa Satziki que están riquísimas. Una receta sin duda muy completa y ya veréis que sencilla :-) Y además muy veraniega :-).

Esperamos que os guste y que la disfrutéis muchísimo:



INGREDIENTES:
Para las brochetas:
* 3 Pechugas de pollo deshuesadas y limpias
* tomatitos cherry
* 1 calabacín
* zumo de un limón
* 2 ramitas de perejil fresco
* cebollino fresco picado
* 1 cucharada de pimentón dulce
* 1/2 cucharadita de café de pimentón picante
* 1 cucharadita de comino
* 2 dientes de ajo
* 1 cucharada de sesamo
* 50 ml. de vino blanco
* aceite de oliva virgen extra
* sal
* pimienta

Para la Salsa Satziki:
* yogures griegos (250g)
* 1 pepino mediano
* 1 cucharada de aceite de oliva
* 2 cucharadas de menta picada fresca
* 1 diente de ajo
* 1/2 limón
* pimienta


MODO DE PREPARACIÓN DE LAS BROCHETAS:
* Comenzamos a limpiar las pechugas deshuesadas, le quitamos los huesecillos y las cortamos en dados.
* Lavamos el limón y rallamos la piel. Añadimos la ralladura a un bol.
* Agregamos el perejil picado, los dientes de ajo, el pimentón dulce, los cominos molidos, el pimentón picante, el sésamo, als dos cucharadas de aceite, el vino blanco, el cebollino picado, una pizca de sal, el zumo de limón, y pasamos todo por la batidora hasta conseguir una salsa homogénea.
* Colocamos los dados de pollo en un bol y le agregamos la salsa por encima. Cubrimos el bol con papel film y lo dejamos macerar en la nevera durante dos horas aproximadamente.
* Pasado este tiempo, escurrimos la salsa y vamos a ensartar los dados de pollo macerados en palitos de madera para formar nuestras brochetas. vamos a ir intercalando un trozo de pollo con un tomatito y con una rodaja de calabacín.
* Ponemos la plancha con un chorreoncito de aceite a fuego fuerte y cuando coloquemos nuestras brochetas bajamos el fuego a medio para que el pollo se cocine sin que se nos peguen,
* Les vamos dando vueltas para que se hagan enteras y dejamos que se doren. las retiramos del fuego.
* Vamos ya a emplatar y acompañamos de una patata cocida y de salsa satziki griega que le sienta muy bien :-) Aquí tenéis su receta :-)

MODO DE PREPARACIÓN DE LA SALSA SATZIKI:
* Comenzamos pelando el pepino y lavándolo bien.
* Luego, con un rallador fino, lo rallamos hasta que quede una especie de puré de pepino.
* Lo salamos ligeramente y lo dejamos en un escurridor o en un colador para que vaya soltando el agua.
* Por otro lado, en un cuenco, mezclamos el yogur, el aceite, el diente de ajo picado, el zumo de 1/2 limón, la hierbabuena picada y una pizca de sal y pimienta.

* Por último, incorporamos el pepino bien escurrido, removemos suavemente y servimos frío.
Se puede servir inmediatamente, pero el Tzatziki griego está mejor reposado un par de horas en la nevera, para que esté más frío y un poco más denso.

sábado, 8 de agosto de 2015

CODORNICES A LA ORIENTAL

No os podéis ni imaginar la ilusión que me hizo cuando llegué a casa después de una mañana intensa de trabajo y me encontré con esta super sorpresa, mi madre nos había preparado esta rica receta con Codornices, que me encantan. En esta ocasión ha cambiado de receta y en vez de prepararlas en salsa como acostumbra las ha cocinado a la Oriental, con una gran variedad de especias :-) menudo resultado :-) Realmente riquísimas :-) os recomendamos que os animéis a prepararlas que vais a sorprenderos muyyy gratamente :-) 

Compartimos ya la receta :-) Por cierto el aroma en toda la casa era estupendo :-) 




INGREDIENTES:
* 8 codornices
* 2 cucharaditas de curry en polvo
* 250 grs. de cebollitas peladas
* 2 dientes de ajo
* 40 grs. de mantequilla
* 40 grs. de pasas
* sal
* pimienta
* 1/2 litro de caldo de ave
* 1/2 dl de aceite de oliva
* 1 limón
* 3 clavos
* 2 cucharadas de azúcar
* 2 cucharaditas de jengibre
* 1 cucharadita de tomillo
* 1 cucharadita de canela
* comino

MODO DE PREPARACIÓN:
* Pelamos y picamos los dientes de ajo muy menuditos.
* Lavamos el limón y rallamos su piel. Rallamos también el jengibre.
* Limpiamos las codornices, las salpimentamos por dentro y por fuera y las atamos para que no pierdan su forma en la cocción.
* Calentamos el aceite de oliva en una cazuela, las doramos por todos los lados.
* Incorporamos los dientes de ajo picados, el jengibre rallado, la canela, el curry, el tomillo, el comino, la ralladura de limón y los clavos. Doramos el conjunto sin dejar de remover.* regamos con el caldo y agregamos las pasas.
* Dejamos cocer a fuego lento durante 20 minutos aproximadamente.
* Ponemos las cebollitas en un cazo junto con la mantequilla y el azúcar.
* Las cubrimos de agua y dejamos que se cuezan, manteniendo el fuego a temperatura media, hasta que estén caramelizadas.
* Vamos ya a servir nuestras codornices junto a las cebollitas caramelizadas.

Nosotras las hemos acompañados de unas ricas patatas ligeramente hervidas y luego frutas, que están riquísimas. Menuda receta más rica y completa, además de como habéis podido comprobar, muy sencilla de preparar :-) feliz fin de semana a todos.

miércoles, 5 de agosto de 2015

BROCHETITAS DE POLLO A LA MIEL DE ROTA

Y por fin, estamos de vuelta en la cocina y con todos vosotros, tras la buena pausa obligada durante la Fiesta de la Urta, de la que hemos disfrutado muchísimo, y compartimos ya una receta muy rica y muy sencilla de preparar, Brochetitas de Pollo a la Miel de Rota :-) Muy sabrosas :-)

Compartimos la siguiente crónica, que en su día publicamos sobre la miel de Rota, y en la que participamos junto a nuestros amigos blogueros de la provincia de Cádiz, en una visita muy especial a nuestro amigo y Apicultor José Hernández donde nos explicó todos los detalles sobre la miel que produce y comercializa :-)

Y aquí tenemos dos recetas elaboradas con miel de Rota que os gustaron mucho "Alitas de pollo con soja y miel de Rota al horno" y la receta de ·Muslos de Pollo Asados con especias y miel de Rota".

Y compartimos ya la receta de hoy, que esperamos que os guste mucho:


INGREDIENTES:
* 500 grs. de filetes de pechuga de pollo
* 2 dientes de ajo
* miel, la nuestra es de Rota
* 2 cucharadas de salsa de soja
* aceite de oliva virgen extra
* 2 limones
* pimienta negra recién molida
* 1 cucharada de semillas de sésamo
* canela
* comino
* perejil

MODO DE PREPARACIÓN:
* Para comenzar vamos a exprimir 1 limón, y pelamos y picamos los ajos.
* Mezclamos con la salsa de soja, las 2 cucharadas de zumo de limón, 1 de miel, 1 pizca de canela y otra de comino. Dejamos reposar este aliño durante unos minutos.
* Lavamos los filetes de pollo, los secamos con papel de cocina y cortamos cada uno en tiras largas. Las ensartamos en brochetas de madera en zigzag.
* Salpimentamos las brochetitas, las disponemos en una fuente, las pincelamos por todos los lados con el aliño y reservamos el restante. Cubrimos el recipiente con papel film y lo dejamos macerar en la nevera durante 1 hora. 
* Precalentamos el horno a 220º en la posición de gratinado. Colocamos las brochetas sobre la placa, sin superponerlas. las rociamos con un hilo de aceite y las asamos durante 8 minutos.
* Les damos la vuelta, las pincelamos con el aliño reservado y las horneamos durante 5 minutos. 
* Repartimos las brochetas en el plato y las regamos con el jugo de cocción.
* Espolvoreamos con el sésamo y el perejil lavado y picado.

Y ya estamos listas para disfrutar de estas ricas brochetitas de pollo :-) las podéis acompañar de arroz cocido, de una buena ensalada, de patatas al horno, cocidas, fritas,... !! Cualquier acompañamiento es perfecto y será un plato muy completo :-)