BROCHETAS DE ATÚN Y TOMATITOS CHERRY

Pasada nuestra tradicional Fiesta de la Urta nos vamos a la cocina para preparar estas ricas Brochetas de Atún Marinadas y acompañadas de unos ricos Tomatitos Cherry.

Antes de compartir la receta os contamos algunas de las muchas propiedades que tiene este rico pescado azul, más consumidos en nuestro país. Su carne posee un 12% de grasa, lo que lo convierte en un pescado graso, pero se trata de una grasa rica en ácidos grasos omega-3, que ayuda a disminuir los niveles de colesterol y de triglicéridos en sangre y a hacer la sangre más fluida, lo que disminuye el riesgo de aterosclerosis y trombosis. Por este motivo, es recomendable el consumo de atún y otros pescados azules en caso de enfermedades cardiovasculares. El atún es el pescado habitual en la dieta que posee más contenido en proteínas de alto valor biológico (23 gramos por 100 gramos), superior incluso a las carnes.

Si se compara con la mayoría de pescados, sobresalen de su composición nutritiva diversas vitaminas y minerales. Entre las vitaminas del grupo B destacan la B2, B3, B6, B9 y B12. El contenido en esta última supera al de las carnes, huevos y quesos, alimentos que son fuente natural de esta vitamina. La proporción del resto de vitaminas hidrosolubles sobresale en el atún respecto a la mayoría de pescados, aunque la cantidad es poco relevante si se compara con la que contienen otros alimentos ricos en estos nutrientes como es el caso de los cereales integrales, las legumbres, las verduras de hoja verde o las carnes en general. Estas vitaminas permiten el aprovechamiento de los nutrientes energéticos (hidratos de carbono, grasas y proteínas). Además, intervienen en diversos procesos de gran importancia funcional como la formación de glóbulos rojos, la síntesis de material genético y el funcionamiento del sistema nervioso y de defensas, entre otros.

El atún contiene también cantidades significativas de vitaminas liposolubles (solubles en grasa) como la A y la D. La primera contribuye al mantenimiento, crecimiento y reparación de las mucosas, piel y otros tejidos del cuerpo. Además, favorece la resistencia frente a las infecciones y es necesaria para el desarrollo del sistema nervioso y para la visión nocturna. También interviene en el crecimiento óseo y participa en la producción de enzimas en el hígado y de hormonas sexuales y suprarrenales. Por su parte, la vitamina D favorece la absorción de calcio y su fijación al hueso, además de regular el nivel de calcio en la sangre.

En cuanto a los minerales, el fósforo y el magnesio sobresalen en la composición nutritiva del atún, sin despreciar su contenido en hierro y yodo. El fósforo está presente en huesos y dientes, interviene en el sistema nervioso y en la actividad muscular, y participa en procesos de obtención de energía. El magnesio se relaciona con el funcionamiento del intestino, los nervios y los músculos, y además forma parte de huesos y dientes, mejora la inmunidad y posee un suave efecto laxante. El hierro es necesario para la formación de hemoglobina, proteína que transporta el oxígeno desde los pulmones a todas las células, y su aporte adecuado previene la anemia ferropénica. El yodo es indispensable para el buen funcionamiento de la glándula tiroides que regula numerosas funciones metabólicas, así como el crecimiento del feto y el desarrollo de su cerebro. Fuente: www.pescadosymariscos.es/propiedades-nutritivas)

Y compartimos ya la receta que ya veréis que sencilla es de preparar:

INGREDIENTES:

* 1/2 kilo de atún en tacos

* 2 dientes de ajo

* 1 ramita de perejil

* 2 cucharadas vinagre de módena

* 2 cucharadas de aceite

* el zumo de medio limón

* 7 pimientas en grano

* tomatitos cherry

* 1 aguacate

* 1 tomate de la huerta roteña

* Aliño (aceite de oliva, vinagre de vino de Jerez, sal)

MODO DE PREPARACIÓN:

* Vamos a trocear el atún en tacos medianos y los colocamos en un bol.

* En un mortero vamos a agregar los ajos, los granos de pimienta negra, el perejil troceado, y le añadimos el vinagre de módena, el aceite de oliva y el zumo de medio limón. 

* Agregamos esta mezcla al bol del atún, cubrimos con papel film y dejamos macerar en la nevera durante 1 hora. 

* Pasado este tiempo sacamos el bol del frío y vamos a escurrir los tacos de atún para ir montando nuestras brochetas alternando los tacos de atún con los tomatitos cherry como podéis ver en la imagen.

* Las vamos a cocinar por ambos lados a la plancha, untada con unas gotitas de aceite.

* Y como guarnición vamos a preparar una buena ensalada de tomates de la huerta roteña, de los que saben realmente a tomate, aguacate y aliñados con orégano, aceite de oliva virgen extra, vinagre de vino de Jerez y sal.

Y ya estamos listos para sentarnos a la mesa y disfrutar. Que tengáis muy buena semana amigos y que difrutéis muchísimo. 

ENSALADA DE PATATAS #OlmedaOrígenes

Estamos de Puente del Pilar pero seguimos con actividad bloguera :-) ESte fin de semana no estamos parando, Tarifa, vejer, Rota pero queremos además compartir una receta sana y muy completa, esta estupenda Ensalada de Patatas con una amplia variedad de los productos #OlmedaOrígenes que son magníficos, como ya os habemos comentado en anteriores posts :-) 

Ya hemos compartido con vosotros las Coquinas en Salsa y la Empanada de Sobrasada con Queso Mahón de Menorca :-) La verdad es que todos los productos que hemos probado nos han encantado :-) Son productos muy seleccionados de diferentes puntos de España que esta empresa comercializa desde su web Olmeda orígenes y además exportan :-) Ahora mismo se encuentran participando en la Feria de Alimentación en Colonia, Alemania, Anuga 2015, ofreciendo sus productos de primera al mercado alemán. Les deseamos mucho éxito :-) 

Y compartimos ya la receta de nuestra Ensalada de Patata :-) que esperamos que os guste mucho !!!:

INGREDIENTES:

* 1 kilo de patatas nuevas

* 150 gr. de cebolleta

* 1 tomate grande para ensalada

* 1 pimiento verde (de los de freir)

* 2 huevos duros

* Sal

* Ingredientes Olmeda Orígenes:

- 1 lata de sardinas  

- Pan de Higos  

- Pan de Dátiles  

- Aceitunas verdes sin hueso 

- 100 grs. de Queso Mahón de Menorca 

- Guindillas verdes

- Aceite de Oliva Virgen Extra

- Vinagre de Vino de Jerez

MODO DE PREPARACIÓN:

* En una olla ponemos las patatas bien lavadas y con su piel, las cubrimos de agua, añadimos sal y las ponemos a hervir durante 20 minutos. Cuando pase este tiempo, sacamos una con una cuchara y la pinchamos con un palillo de dientes, si veis que el palillo la atraviesa fácilmente, entonces están listas y sino las ponéis a hervir 5 minutos más. Unos minutos antes de que retirarlas del fuego le añadís un chorreon de vinagre.

* Una vez estén cocidas, escurrimos el agua, esperamos a que enfríen un  poquito y las pelamos en caliente (tenemos que tener cuidado y no quemarnos). Cortamos las patatas a rodajas y las ponemos en un bol grande.

* A continuación vamos preparando y añadiendo poco a poco todos los demás ingredientes:

  - pelamos y picamos la cebolleta

  - picamos el pimiento verde y el tomate

  - hervimos los huevos, los pelamos y los cortamos en gajos (como en la foto)

  - cortamos el queso en lascas

  - troceamos el pan de higos y el pan de dátiles 

  - cortamos las aceitunas sin hueso en dos mitades

  - sacamos las sardinas de su lata y las escurrimos un poco de su aceite, y hacemos lo mismo con las guindillas verdes que sacaremos del bote y escurriremos de su líquido

* Una vez que tengamos todos los ingredientes en el bol, los mezclamos con las patatas, removiendo con cuidado

* Preparamos el aliño con el aceite, el vinagre y la sal en un pequeño bote,  lo agitamos para mezclarlo muy bien, asi las patatas cogerán mejor el aliño, lo vertemos sobre la ensalada removiendo para que se mezcle todo bien.

Y listas para comer, como veis son muy fáciles de preparar. Y la verdad es que nos han encantado los productos Olmedas Orígenes que le han dado su toque tan especial a esta estupenda y completa ensalada. os los recomendamos :-)

“ENSALADILLA RUSA” – POTATO SALAD WITH MIXED VEGETABLES, SEAFOOD AND HOMEMADE GARLIC MAYONNAISE

Today we are going to start sharing our recipes in English for our English speaking friends and for everyone around the world who would love to learn to cook good recipes from our area, Andalusia, Spain, ... ! Today we are sharing "Ensaladilla Rusa" - Potato Salad with mixed vegetables, seafood and home made garlic mayonaisse :-) 

It’s one of the most common dishes in many Spanish tapas bars. Here in the province of Cadiz and also in Seville, we add boiled shrimp and hard boiled eggs to it and we eat it with crunchy little breadsticks called “picos”.

Ensaladilla Rusa has its roots in Moscow, Russia. It was there that Belgian chef Lucien Olivier invented this classy version of a potato salad, while working in the exclusive Hermitage Restaurant.

In Spain, potatoes, peas, and carrots are almost always present, and it is typical to add tuna as well.

This is the recipe the way we cook it at home, really delicious :-) 

Difficulty: low
Preparation Time: 45 minutes
Serves: 4 people

INGREDIENTS:

* 4 medium new potatoes, peeled and cut into small dices

* 1 1/4 Cups - 250 grs. homemade mayonnaise (recipe below)

* 2 hard boiled eggs, peeled and diced

* 2 carrots cut into small dices

* 1 can cooked peas, drained (approx. 1 cup - 100 grs.)

* 1/2 pound - 1/4 kg small shrimp

* 4 large shrimp to decorate

* 2 3 oz. - 85 gram cans tuna fish in olive oil, drained

* 6 imitation crab sticks (surimi) cut into dices

* 1 small jar red sweet Peppers, drained and cut into slices

* Some green olives

WAY OF COOKING:

* First we are going to boil the eggs during 12 to 15 minutes.  Peel, rinse under cold water and set aside to cool.

* Now we are going to boil the small and large unshelled shrimp in abundant boiling water with some salt for 3 or 4 minutes.

* Remove the shrimp from the broth; retain the broth to boil the potatoes and carrots.  Set aside the small shrimp to cool, then peel and dice.  Set aside the large shrimp to garnish the salad.

* We are going to use this broth to boil the diced potatoes and carrots so that they get the taste of seafood. Boil for 15 minutes (test for doneness and cook more as needed). Once they are cooked we drain them and let them cool down.

* We are going to put the potatoes and carrots in a bowl, and then add all the following ingredients: the diced shrimp, the peas, the hard-boiled eggs chopped, four chopped crab sticks, the shredded tuna fish, the olives and half of the sweet red Peppers cut into small slices.

* We mix everything with care and then we add the homemade mayonnaise.

* You can plate the individual salads using small food ring molds.  Just put the food mold on a plate, then fill it up with the salad and then on top you decorate them with olives, the remaining crab sticks and the rest of the sweet red peppers.

* Then you remove the mold and you will see how nice the salad looks, like in the picture.

* Don’t forget to add the Large Shrimp on the side of the Ensaladilla Rusa, when served at the table.

MAYONNAISE SAUCE WITH GARLIC

This is the recipe for the homemade mayonnaise sauce, and we have added some garlic to it, delicious :-) It is very easy to make so once you make it and the most important, you try it, you will never ever buy it from the shop.

INGREDIENTS:

* 1 egg

* 1 cup + 1 Tablespoon (250 ml) olive oil

* The juice of half lemon

* Salt

* Half a clove of garlic, minced

WAY OF COOKING:

* In the electric hand blender container we are going to add the egg.

* Then we add the oil, the half a clove of garlic, some salt and the lemon juice.

* We insert the hand blender to the bottom and begin to blend; slowly lifting the blender and you will see how the mayonnaise emulsifies and thickens. If you see it is very liquid you should add some more oil.

* And what happens if the mayonnaise goes wrong? Easy solution, we put another yolk into a different container, blend it and then we add gradually and slowly the mayonnaise batch from before, taking care to stir whenever you add another bit. If it is a bit thick, you can lighten it by adding a few drops of lemon juice.

We would love to have your opinions about this and the previous recipes published already :-)

Please feel free to contact us via email: pilaraprendiendoacocinar@gmail.com and let us know about your impressions.

Good night and this will be the first one of many good homemade recipes in English, just for you :-)

ALBÓNDIGAS DE MERLUZA Y GAMBAS EN SALSA DE TOMATE FRITO CASERO

Hoy Lunes volvemos a la cocina para preparar y compartir unas ricas Albóndigas de Merluza y Gambas en salsa de tomate frito casero y acompañadas de una rica y completa ensalada. Una receta muy completa, muy sabrosa, sencilla de preparar y con muchas propiedades, por el pescado, el marisco y las verduras, con las que están preparadas :-)

Os la recomendamos porque os van a encantar. Son muy apropiadas además para dar a los niños ya que es una sencilla manera de comer pescado y verduras porque va todo muy picadito.

Ya tenemos aquí la receta:

INGREDIENTES:
* 1/2 kilo de merluza
* 200 grs. de gambas
* 2 huevos
* 2 dientes ajo
* 1 cebolla
* 1 vasito de vino blanco Gran Mayeto de Bodegas El Gato
* 3 cucharadas de pan rallado
* 3 tomates
* 1 hoja de laurel
* Harina
* Perejil


MODO DE PREPARACIÓN:

* Para comenzar, vamos a cocer el pescado en agua con sal y laurel durante 5 minutos. Lo escurrimos y lo desmenuzamos con un tenedor.

* Seguidamente vamos a cocer las gambas en el agua de haber cocido la merluza durante 5 minutos también. Escurrimos y pelamos las gambas. Las reservamos.

* En un bol vamos a batir los huevos, le agregamos un cuarto de la cebolla muy picada, el ajo y el perejil. Le agregamos también el pan rallado, sal y pimienta negra molida. Removemos todo y formamos una masa.

* Formamos las albóndigas, las pasamos por harina y las vamos a freír en una sartén con aceite caliente. Las dejamos escurrir sobre un plato con papel de cocina absorbente y reservamos.

* Preparamos ahora la salsa de tomate frito casero. Primeramente vamos a picar bastante la cebolla restante, el ajo y los tomates pelados.

* A continuación en una sartén vamos a agregar aceite y vamos a comenzar pochando la cebolla, el ajo, los tomates y finalmente añadimos la copita de vino. Removemos bien y vamos a cocinar durante 15 minutos a fuego lento y sin dejar de remover.

* Agregamos las albóndigas, removemos y dejamos cocinar durante cinco minutos más.

Y listas para servir a la mesa y disfrutar. Las podemos acompañar con arroz basmati, con patatas fritas, o con una buena ensalada como hemos hecho nosotras. De todas maneras van a estar muyyyy ricas, ya veréis :-)

Buenas noches a todos y buena semana :-)

ENSALADA PRIMAVERA CON COGOTES DE BONITO DEL NORTE #Serrats

Esta semana, después de una Feria y de un largo Puente, en el que quiera que no hemos cometido excesos con la comida ;-), nos apetece preparar y disfrutar de una rica y completa ensalada :-) que lleva de todo un poco y todo muy sano :-) Y además lleva un ingrediente estrella, los Cogotes de Bonito del Norte de #Serrats,, que le dan un sabor espectacular (parte superior del lomo de bonito). Desde que una de nuestras recetas fue premiada en su concurso de recetas, Las Berenjenas rellenas con Anchoas del Cantábrico y recibimos el lote de productos, la verdad es que estamos disfrutando mucho de estos ricos productos de primera calidad. Todo está muy sabroso, las anchoas en vinagreta, las anchoas en aceite de oliva, el atún, la melva, ... !!! Un descubrimiento :-) Os animamos a que los probéis :-)

Y vamos ya con nuestra receta de hoy que nos ha sentado de maravilla :-):

INGREDIENTES:
* Cogotes de Bonito del Norte en aceite de oliva
* 1 lechuga
* 100 grs. de arroz basmati
* 1 tomate para ensalada
* 1/2 aguacate
* 1 manzana
* 1 naranja
* 50 grs. de maíz
* 50 grs. de pasas
* 50 grs. de ciruelas sin hueso
* 50 grs. de nueces
* aceite de oliva virgen extra
* vinagre de vino de Jerez
* sal
* pimienta negra molida

MODO DE PREPARACIÓN:

* Para comenzar vamos a lavar bien la lechuga y la vamos a picar finamente.

* Seguimos cociendo el arroz en agua con sal, escurrimos y reservamos.

* Troceamos a brunoise (daditos) el tomate, el aguacate, la manzana y la naranja.

* Y ya en un bol grande, preparamos nuestra ensalada, y colocamos primero la lechuga picadita, el arroz y encima le vamos agregando todos los ingredientes, primero la verdura: el tomate, aguacate, y el maíz.

* Seguimos con la fruta: la manzana y la naranja; a continuación las frutas pasas: las uvas y las ciruelas, y por último las nueces picadas

* Y ya encima le colocamos los Cogotes de Bonito, que están riquísimos y ya veréis que sabor le va a dar a la ensalada.

* Y como no, nos falta preparar el aliño para nuestra rica ensalada. En un bote con tapadera vamos a agregar el aceite, el vinagre de vino, la sal y un toque de pimienta negra recién molida. Tapamos y agitamos. Lo añadimos por encima de la ensalada y removemos bien, con cuidado, para que nuestra ensalada coja bien el sabor :-)

Y listos ya para disfrutar y comer sano :-) Buena noche a todos y ya estamos preparando nuestra siguiente receta que publicaremos el Viernes, Rollitos de Pollo rellenos de bacon y queso, espectaculares :-)

COGOLLOS DE TUDELA CON ANCHOAS Y QUESO CURADO DE CABRA DE LA SIERRA GADITANA #demoslavueltaladia

Este pasado Sábado preparamos esta rica ensalada de Cogollos de Tudela con unas ricas anchoas del Cantábrico y acompañada de unas ricas lascas de queso de cabra curado de nuestra Sierra de Cádiz. La combinación perfecta :-) En casa siempre a habíamos preparado sin el queso, y la verdad es que este ingrediente tan rico y tan sano le da un toque muy especial :-) la hemos disfrutado mucho.

Por cierto, este fin de semana se celebra la VI Muestra Turística del Queso Artesanal de Andalucía en Villaluenga del Rosario, precioso municipio ubicado en la Sierra de Cádiz. Compartimos el programa del fin de semana cargado de actividades en torno a estos exquisitos quesos. Por ejemplo, habrá talleres de ordeño, diferentes talleres de elaboración de quesos, talleres de cocina, maridajes, degustaciones, ... !!! Para no perderse ninguna :-)

Además se celebra el VI Concurso del Queso de Villaluenga del Rosario organizado por el Ayuntamiento y el Grupo de Desarrollo Rural de la Sierra de Cádiz. Este Concurso tiene como propósito impulsar la promoción de los quesos artesanos andaluces y difundir entre los consumidores las principales cualidades de estos quesos exquisitos. 

Y al día siguiente, el Domingo decidimos presentar esta rica receta en el Concurso organizado por Demos la Vuelta al Día, que nos proponía cocinar recetas sin gluten especiales para personas celíacas. Y cual fue nuestra sorpresa cuando ayer nos comunicaron que nuestra receta había sido premiada :-) Y más contentas nos pusimos cuando nos enteramos que nos ha correspondido una escapada de fin de semana en un Hotel Rusticae :-) A disfrutar :-) y a seguir cocinando !!

Compartimos ya nuestra receta que esperamos que os guste :-) 

INGREDIENTES:
* 3 Cogollos de Tudela
* Unas anchoas
* 3 dientes de ajo
* Unas lascas de queso curado de cabra
* 1 tomate kumato
* Aceite de oliva virgen extra
* Vinagre balsámico de módena
* Sal
* Pimienta

MODO DE PREPARACIÓN:

* Comenzamos nuestra rica ensalada lavando bien los cogollos, los secamos y los vamos a trocear en cuatro cuartos

* Los colocamos en la fuente donde los vayamos a servir a la mesa y le colocamos una anchoa a cada cuarto 

* Freímos los ajos fileteados en una sartén con un poco de aceite y lo agregamos a los cogollos

* Cortamos en lascas el queso curado de cabra y los añadimos a nuestra ensalada

* Y ya por último le vamos a añadir el aliño que hemos preparado con aceite de oliva virgen extra, vinagre de módena, sal y pimienta negra.

Y ya está lista nuestra rica ensalada, muy sana e ideal para personas celíacas :-)Muchas gracias a demos la Vuelta al Día y a vosotros por vuestro apoyo :-) Feliz fin de semana que ya comienza mañana.

MILHOJAS DE PATATAS Y BACALAO, RECORDANDO AL RINCONCILLO DE MONESTERIO

Hoy Sábado, por fin compartimos nuestro Milhojas de Patatas y Bacalao :-) La verdad es que es una receta muy rica y muy completa, que además os va a resultar muy sencilla de preparar, ya veréis. Este rico milhojas lo preparamos con mucho cariño como homenaje a uno de los mejores restaurantes que hemos conocido, El Rinconcillo de Monesterio. Allí tuvimos la oportunidad de probar un rico pastel de bacalao muy parecido al que hemos preparado. Hemos intentado conseguir que se parezca :-) Lo descubrimos a través de Trip Advisor cuando íbamos camino de Extremadura y hemos vuelto a repetir hace unas semanas :-) Todo lo que hemos probado exquisito y además una presentación excelente. Os lo recomendamos y os sorprenderá :-)

Compartimos la crónica de nuestra primera visita con todos los detalles :-)

Y vamos ya con nuestra receta de hoy:

INGREDIENTES:
* 2 Patatas grandes
* 200 grs. de bacalao ahumado
* 2 tomates
* 100 grs. de pimientos de piquillo
* 100 grs. de nueces
* 1 naranja
* aceite de oliva virgen extra
* vinagre balsámico de módena
* sal
* ensalada
* salsa alioli casera
* 1 molde corta pasta

MODO DE PREPARACIÓN:
* Para comenzar vamos a cocer las patatas en una olla con abundante agua y sal, las apartamos, esperamos a que enfríen, pelamos y vamos a cortar a rodajas gruesas.
* A continuación cortamos los tomates en rodajas finas y reservamos.
* Pelamos la naranja y la cortamos a jagos finos, reservamos.
* Y ya podemos montar nuestro milhojas. En el plato donde vayamos a servirlo, colocamos el molde cortapasta (redondo o cuadrado) y comenzamos colocando una tanda de rodajas de patata, a continuación una pizca de sal y un chorreoncito de aceite de oliva.
* A continuación ponemos unas láminas de bacalao, una capa de pimientos de piquillo, otra tanda de rodajas de patata, otra pizca de sal y chorreoncito de aceite.
* Seguimos nuestro pastel con una capa de bacalao, otra capa de láminas de tomate y terminamos con una capa de bacalao.
* Lo introducimos en la nevera hasta minutos antes de servir para que coja consistencia nuestro milhojas.
* Llega la hora de servir a la mesa, desmoldamos, chorreoncito de aceite y agregamos unas nueces por encima.
* Nosotras lo hemos acompañado de unos gajos de naranja aderezados con vinagre de módena, una rica ensalada y una sabrosa salsa alioli casera con unas aceitunas troceaditas.

Y este Milhojas de Bacalao y Patata está exquisito y muy refrescante, además de una receta muy completa. La verdad es que lo hemos disfrutado mucho y nos quedamos con ganas de volverlo a preparar muy pronto.

Buen Sábado a todos y nosotras a la cocina que hoy queremos disfrutar de una rica Quiché :-) os lo contaremos muy pronto.

ENSALADA CON SALMON AHUMADO NORGE MAR DE NORUEGA

Hoy queremos comenzar la semana de manera muy sana después de los abusos del fin de semana, merecidos, claro, que para eso está el descanso semanal para disfrutar y darse caprichitos, y sobre todo gastronómicos, como es nuestro caso :-)

Fijaos que buena y sana ensalada nos hemos preparado para almorzar, una rica Ensalada de Salmón :-) Nuestro ingrediente especial de hoy es el salmón ahumado de Norge Mar de Noruega. Como ya os comentamos, en Diciembre participamos en un concurso de recetas con salmón para cocinillas al que nos presentamos mi madre y yo con una rica receta de pastel de salmón y aguacate. 

Nuestra receta fue una de las premiadas y hace unos días nos mandaron una plancha de salmón como la que veis en la foto. Fijaos que buenísima pinta :-) El salmón está riquísimo y hemos aprovechado para preparar recetitas muy buenas, que vamos a ir compartiendo poco a poco con vosotros :-) Por cierto, si os hacéis seguidores de Norge en Facebook, podréis ver diferentes recetas, a cual más rica que van compartiendo :-) y quien sabe, si un próximo concurso para cocinillas :-)

Aquí tenéis la fotografía de la receta de hoy, que os va a gustar mucho :-) Está muy sabrosa, es muy completa y a la vez es muy refrescante y muy sana :-) Y fijaos que sencilla de preparar :-)

INGREDIENTES:
* 100 grs. de salmón Mar de Noruega
* 50 grs. de nueces peladas
* Lechugas variadas (canónigos, rúcula, lechuga, escarola, etc.)
* 1 tomate kumato
* 2 rodajas de queso de cabra cremoso (de rulo)
* Aliño con aceite de oliva virgen extra, vinagre de vino de Jerez, sal y pimienta negra molida)

MODO DE PREPARACIÓN:
* Para comenzar vamos a lavar bien y escurrir las lechugas
* Comenzamos laminando el salmón
* Picamos las nueces, cortamos muy fino el salmón marinado y troceamos el tomate kumato
* Cortamos el queso de cabra, la rodaja en cuatro partes.
* Y por último vamos a preparar el aliño en un bote de cristal con su tapadera, mezclando todos los ingredientes, y moviendo bien el bote para que el aliño quede bien ligado)
* En una fuente vamos a colocar las lechugas y por encima le añadimos los tomates picados, las nueces, el queso, y por último el aliño.
* Colocamos por encima las láminas de salmón para decorar y listos para presentar a la mesa y disfrutar, ya veréis que rica ensalada.

Buena noche a todos y espero que hayáis comenzado la semana con muy buen pie :-)

ENSALADA DE PULPO ASADO CON PATATAS Y UNA RICA VINAGRETA

Tras finalizar un día lleno de muchas y gratificantes sorpresas compartidas con gente estupenda (os iremos contando los detalles) queremos hoy compartir esta rica receta que nos ha preparado nuestra cocinera favorita, mi madre :-) Una rica ensalada de pulpo con patatas y aliñada con una exquisita vinagreta :-) Ya veréis que sencilla y que rica.

Y esta super ensalada la hemos aliñado con aceite de oliva virgen extra del Consejo Regulador de la Sierra de Cádiz :-) Exquisito aceite que os recomendamos. Aprovechamos para comentaros que este Viernes 21 de Febrero a las 10:30 estáis invitados a participar en esta interesante y apetitosa cata de aceite que tendrá lugar en el Hotel Duque de Nájera y que organiza la Bodega El Gato.

Y os dejamos ya con nuestra receta :-)

INGREDIENTES:
* 3 rejos de Pulpo cocido
* 2 patatas
* Salsa Vinagreta:
- 1 cebolleta
- 2 pimientos de piquillo
- 1 tomate
- sal
- pimienta
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra del Consejo Regulador de la Sierra de Cádiz
- 1 chorreoncito de vinagre de Jerez

MODO DE PREPARACION:

* En una sartén con poquito aceite, vamos a asar los rejos de pulpo cocidos. A continuación los vamos a cortar en rodajas.

* Seguidamente hervimos las patatas, las pelamos y las cortamos también en rodajas gruesas.  

* Preparamos ya la vinagreta y para ello vamos a picar a brunoise (daditos) primero toda la verdurita, la cebolleta, los pimientos de piquillo, y el tomate y lo vamos a verter en un bote de cristal, de los de tapa :-) le agregamos el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta, y una vez puesta la tapa vamos a remover bien para que mezclen bien todos los ingredientes.

* Y vamos ya a montar nuestro plato, primero colocamos las patatas, a continuación el pulpo, y finalmente vertemos la salsa vinagreta por encima :-)

Y listos a disfrutar de esta rica receta, que estamos seguras de que os va a encantar :-)

ENSALADA TEMPLADA DE CARLOS

¿ Qué tal se han portado los Reyes Magos con todos vosotros ? Esperamos que muy bien como resultado de lo bien que os habéis portado ;-)

Nosotras estamos muy contentas con lo que nos han puesto, cositas muy prácticas, y con mucha ganas de seguir cocinando y sobre todo de seguir trabajando en nuestro proyecto como ya sabéis !!! En breve os podremos dar más detalles !!!

Y hoy Lunes, comienzo de la semana y final de las fiestas navideñas que ya nos dicen adiós, queremos comenzar con una buena y sana ensalada templada de mi hermanos Carlos. Nos la ha preparado y además de ser una ensalada muy completa, está riquísima !!!

A partir de ahora queremos cuidarnos aún más y esta receta es una muy buena manera de comenzar :-)

Os dejamos ya con su receta, porque él, si que se cuida !!! Muchas gracias por tu receta Carlos y que sigas así, cuidándote mucho y luchando por conseguir tu sueño, que requiere mucho sacrificio y disciplina, tanto en la dieta como en el ejercicio !!!

INGREDIENTES:

* 1 bolsa de hojas de lechugas variadas

* 1 aguacate
* varios tomates cherry

* 100 grs. de bacon en taquitos

* 100 grs. de gambas o gambones pelados

* 1 paquete de gulas

* 2 dientes de ajo

* Vinagre de vino de Jerez en crema

* Aceite de oliva virgen extra

* Sal y pimienta

MODO DE PREPARACIÓN:

* En un bol para ensalada vamos a colocar las hojas de lechuga variadas

* Picamos bien todos los ingredientes, el ajo, el aguacate, el bacon, las gambas o gambones y los tomates cherry (en cuatro trocitos)
* Añadimos al bol de la lechuga el aguacate troceado y los tomatitos cherry.

* En una sartén grandecita o en un wok vamos a añadir dos cucharadas de aceite de oliva y vamos a comenzar a sofreír el ajo, a continuación las gambas, los trocitos de bacon y añadimos también las gulas.

* Sofreímos todo y vertemos este sofrito calentito encima de las hojas de lechuga en el bol y removemos para que liguen bien.

* Añadimos un chorreoncito de vinagre de módena en crema y otro de aceite de oliva y removemos y salpimentamos.
* Y listos para servir a la mesa y comer mientras esté calentita.

Y os prometemos que esta ensalada va a sorprender :-) Muy sabrosa !!! Nos comenta Carlos que en vez de añadir tomates cherry podemos poner gajitos de mandarina picados y que así está muy rica también.

Buena noche a todos y buen comienzo de semana !!!

ENSALADA DE JUDÍAS VERDES CON PATATAS

Hoy Sábado, para comenzar bien el fin de semana, nos queremos cuidar, sobre todo porque mañana tenemos comida familiar y seguro que nos vamos a exceder. Así que hoy vamos a preparar una sana y rica ensalada de judías verdes y patatas.

 

Las propiedades de las judías verdes son: bajo aporte calórico, buena fuente de fibra, entre sus minerales destaca la presencia de potasio, calcio y en menor proporción, yodo, fósforo, hierro y magnesio. En cuanto al contenido en vitaminas de las judías verdes, son buena fuente de vitamina A y C, folatos, y betacaroteno, así como de B2 y B6, presentes en menor cantidad.

Las propiedades de las patatas son: alta cantidad de proteínas, por lo que es un alimento recomendado especialmente para el desarrollo muscular y durante la infancia.

Por su alto contenido en vitamina B1 y B12, es importante para el metabolismo, ayuda a la formación de glóbulos rojos en la sangre y al mantenimiento del sistema nervioso central.

 

Ya veis que ensalada más sana y más completa nos vamos a comer :-) Aquí tenéis ya la receta de hoy !!!

 

 

INGREDIENTES (Para 2 personas):

* 250 grs. de judías verdes

* 2 patatas

* 2 huevos duros

* 2 dientes de ajo

* Aceite de oliva virgen extra

* Vinagre de vino de Jerez

* Sal al gusto

 

MODO DE PREPARACIÓN:

* Lavamos y pelamos las patatas y las cortamos a trozos, y también las judías, quitándoles las hebras y cortándolas por la mitad.

* Cocemos ambas verduras en abundante agua caliente con sal hasta que estén en su punto, escurrimos y reservamos (aproximadamente durante 20 minutos, una vez que el agua rompa a hervir).

* Hervimos los huevos durante 10 minutos (a partir de que el agua rompa a hervir), enfriamos, pelamos y troceamos. 

* Mezclamos los ingredientes junto con el ajo picado en un bol y lo aliñamos todo con aceite de oliva, vinagre y sal, removemos y servimos en una fuente.

 

Buena tarde a todos y ya os contaremos la experiencia de mañana :-) ¡¡ Esta tarde nos apetece cocinar algo dulce, quizás un buen arroz con leche !! :-)



ENSALADA DE PASTA

 

Hoy Domigo vamos a preparar una buena ensalada de pasta !! La ensaladas de pasta se hacen en un momento, tienen muchas propiedades y se pueden comer frías y siempre que quieras. Nos aporta además una gran cantidad de carbohidratos que suponen energía rápida para nuestra vida diaria. Y además de ser una receta sabrosa y nutritiva, es una receta barata.

 

Aquí la tenéis, también le podéis añadir los ingredientes que más os gusten, huevo duro, atún, palitos de cangrejo, manzana, nueces... !!

 

 

 

 

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

* 500 grs. de pasta tipo lacitos

* 1 tomate

* 100 grs. de queso gouda 

* 100 grs. de jamón de york

* 3 rodajas de piña

* 1 latita de maíz

* 100 grs. de zanahoria rallada en conserva

* 100 grs. de brotes de soja

* 1/2 aguacate

* 100 grs. de pasas

* un puñadito de aceitunas

* queso parmesano rallado

* aceite de oliva virgen extra

* vinagre de vino de Jerez

* sal

 

MODO DE PREPARACIÓN:

* Hervimos los lacitos siguiendo instrucciones del envase, escurrimos y echamos en un bol para ensaladas

*Cortamos los siguientes ingredientes en cuadraditos pequeños (tomate, queso, jamón, aguacate, piña y añadimos al bol,

* A continuación añadimos la zanahoria rallada, los brotes de soja, el maíz, las aceitunas cortadas por la mitad y las pasas

* Removemos todo y espolvoreamos con un toque de queso rallado

* En un bote de cristal con tapadera preparamos el aliño con aceite, vinagre, sal y un toque de orégano, cerramos y agitamos para ligar el aliño.

* Recomendamos que cada comensal se aliñe su plato de ensalada, de esta manera si nos sobra ensalada la podremos consumir en la cena. Si la aliñamos toda se nos pondrá lamiosa de una vez para otra.

 

Buen Domingo a todos y que disfrutéis mucho... cocinando :-)



 

 

PICADILLO CON CABALLA EN ACEITE

 

Hola a todos ! Queremos comenzar el fin de semana con este plato tan refrescante como es el "Picadillo con Caballa en aceite de oliva" para daros las gracias a todos. Mil gracias por estar ahí cada día, después de dos meses de vida de este blog "Aprendiendo a Cocinar", 100 entradas realizadas y poder contar ya más de 16.000 visitas. Estamos encantadas y vuestro apoyo, vuestros comentarios y vuestras aportaciones nos animan a seguir compartiendo recetas con vosotros cada día. No sabemos a donde llegaremos pero lo que si tenemos claro es que queremos seguir y eso es todo gracias a vosotros :-)

 

Bueno y ahora ya vamos con este primer plato tan rico y con tantas propiedades en lo que a las verduras, a la caballa y al aceite de oliva se refiere. Pero hoy nos vamos a centrar principalmente en alabar a la Caballa, la protagonista de hoy.

La caballa es un pescado azul rico en Vitamina B12, vitamina B6 y vitamina B3. Además, la caballa también es un alimento alto en yodo.

La abundancia de yodo que se puede encontrar en este pescado, es beneficioso para nuestro metabolismo, regulando nuestro nivel de energía y el correcto funcionamiento de las células. Además, el yodo de la caballa, ayuda a cuidarnos por dentro, regulando nuestro colesterol. Al ser un alimento rico en yodo, también ayuda a procesar los hidratos de carbono, fortalecer el cabello, la piel y las uñas.

El alto contenido de vitamina B3 de la caballa, hace que sea un alimento beneficioso para el sistema circulatorio. Además, la vitamina B3 o niacina puede ayudar a reducir el colesterol. 

La abundancia de vitamina B6, presente en la caballa, hace que este alimento sea muy recomendable en casos de diabetes, depresión y asma. Además, la vitamina B6 este pescado ayuda a prevenir enfermedades cardiacas,  e incluso puede ayudar en la lucha contra el cáncer.

Las mujeres embarazadas o los bebés en estado de lactancia, pueden beneficiarse de los efectos beneficiosos de este pescado ya que la caballa tiene una alta cantidad de vitamina B12. El consumo de este pescado también puede ayudar a personas con problemas estomacales gracias a su alta cantidad de vitamina B12.

Y vamos ya con esta receta tan sencilla y tan completita :-)

 

 

 

 

INGREDIENTES  PARA CUATRO PERSONAS:

* 2 tomates

* 1 pimiento

* 1 diente de ajo

* 1/2 cebolla

* 1 aguacate

* 1 ó 2 caballas  

* aceite de oliva suave virgen extra

* Vinagre de vino de Jerez

* Sal

* Pimienta

* Para decorar, reducción de vinagre de vino de Jerez

 

MODO DE PREPARACIÓN:

* Hervimos las caballas durante diez minutos en un cazo de agua con sal, apartamos, dejamos enfriar y pelamos de piel y espinas, reservando los lomos

* Introducimos los lomos en un bol cubriéndolo de aceite y dejamos macerar durante unas horas en la nevera

* Cortamos toda la verdura a cuadritos pequeños, el ajo, la cebolla, los tomates, el pimiento y el aguacate y vertemos en un bol removiéndolo todo.

* Condimentamos con un aliño compuesto por aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal y pimienta. Reservamos en la nevera para servir fresquito

* Para servir usamos un molde cortapasta que llenaremos del picadillo colocando los lomos en la parte alta, tal y como aparece en la foto. Retiramos el corta past con cuidado hacia arriba y fijáos que bien queda !!! Y decoraremos con una reducción de vinagre de vino de Jerez (se vende en las tiendas).

 

¡¡¡ Buen provecho y buen Sábado a todos !!!

ENSALADA DE PIMIENTOS Y TOMATES ASADOS AL HORNO

Y vamos con la primera de las guarniciones, una receta muy veraniega. Vamos a preparar una ensalada de pimientos y tomates asados, ya veréis que fácil aunque entretenida y muy socorrida

INGREDIENTES:
* 2 Pimientos verdes para asar
* 2 Pimientos rojos para asar
* 4 tomates rojos
* 1/2 cebolla cortada a juliana
* 1 diente de ajo
* Aceite de oliva virgen extra
* Vinagre de vino de Jerez
* Sal

MODO DE PREPARACIÓN:
* En una bandeja de horno colocamos los pimientos y los tomates, le añadimos sal y un buen chorreon de aceite y la metemos en el horno precalentado a 180º durante 1 hora para que se pongan tiernos.
* Sacamos la bandeja, la cubrimos con papel de plata ó un paño y dejamos que la verdura sude durante dos horas, así será más fácil quitarle la piel.
* Pelamos la verdura asada, la cortamos a láminas y la ponemos en un bol.
* Ahora vamos a proceder a aliñarla de la siguiente manera:
   - Cortamos la cebolla a juliana y picamos el ajo, y lo añadimos al bol
   - Añadimos un chorrón de aceite de oliva, otro más corto de vinagre y la sal.

Y ya tenemos lista esta super ensalada de pimientos y tomates asados. ¡ Qué la disfrutéis !
  

ENSALADILLA RUSA CON GAMBONES

Holaaa !! ¿ Como van esos platitos que estáis cocinando ? Seguro que muy bien ! A ver si me vais contando que tal y así vamos aprendiendo todos ! Pues hoy tenemos dos platos muy ricos, y a la vez nutritivos, de primero ensaladilla rusa y de segundo cazuela de merluza en salsa verde con marisco. Como ayer aprendimos a preparar mayonesa (bueno mahonesa :-)) comenzamos con la ensaladilla rusa.

Dificultad: baja
Tiempo de preparación: 45 minutos

INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS):
* 4 patatas nuevas medianas cortadas a cuadritos
* 250 gramos de mahonesa casera (que aprendimos ayer )
* 2 huevos duros
* 1 latita de guisantes
* 1/4 de gambones
* 2 latitas de atún
* 6 palitos de cangrejo (suprimí) cortados a taquitos
* 1 latita de pimientos morrones cortados a tiras
* Unas cuantas aceitunas verdes sin hueso laminadas

MODO DE PREPARACIÓN:
* Hervimos los huevos durante 12 a 15 minutos, lavamos con agua fría y reservamos
* Pelamos las gambas y hervimos las cáscaras.
* Usamos el caldo de hervir los gambones para hervir las patatas y asi cogen el gustito de marisco. Hervimos las patatas a cuadritos durante aproximadamente 15 minutos (probar y ver si necesita más cocción). Una vez cocidas, las escurrimos y dejamos que se enfríen.
* En una fuente disponemos las patatas hervidas y añadimos todos los ingredientes: las gambones troceados, los guisantes, uno de los huevos duros picado, cuatro palitos de cangrejo a cuadritos, el atún desmenuzado, las aceitunas y la mitad de los pimientos morrones cortados a tiras pequeñas.
* Se mezclan las patatas con todos los ingredientes y se añade la mayonesa.
* Para servir es aconsejable que uséis un molde tipo aro redondo ó cuadrado, lo ponéis en el plato y lo rellenáis, y por encima le añadís los dos palitos de cangrejo laminados y lo restante de los pimientos morrones.
* Ya veréis que bien queda cuando retiréis el aro, como en la foto :-)

¿ A que es fácil :-) ? Pues a practicar !!!!

ENSALADA DOÑA CRISTINA


Buenas tardes a todos y quiero empezar el día y la semana dándoos las gracias porque todo marcha muy bien :-) la verdad es que me anima y mucho a seguir adelante con esta "ilusión" !! A través de todos los amigos que tengo en facebook, a través de amigos y vecinos que me encuentro por la calle, a vosotros que me estáis aconsejando como mejorar, en fin, que estoy encantada. Y como no, muchas gracias a mi madre y a su recetas y a poder sentarme en su mesa cada día y seguir aprendiendo y compartirlo con todos vosotros :-)

Por cierto, mi buen amigo Lucías me recomienda que establezca los tiempos de cada receta y lo voy a hacer o por lo menos intentarlo :-) también le voy a añadir el grado de dificultad, aunque la mayoría serán platos muy fáciles de los que puedo hacer yo, novata en este campo !!

Y vamos ya con las recetas de hoy !!!

Comenzamos con una buena ensalada muy nutritiva y muy completa para depurar los excesos del fin de semana ! puede ser perfectamente plato único, con todos los ingredientes que lleva, ya vEréis !

Ensalada "Doña Cristina" (como cariñosamente la llama su yerno)

Grado de dificultad: Bajo
Tiempo de preparación :30 minutos
* Nota: se puede preparar la noche antes

Ingredientes (para 4 personas):
* 1 paquete de ensalada variada (en este caso, trocadero, trocadero roja, brotes de salvia roja) a vuestro gusto !
* 3 patatas cocidas (nuevas)
* 2 huevos duros
* 1 tomate para eNsalada cortado a medias rodajas
* 1 aguacate cortad a láminas
* 2 rodajas de piña cortada a taquitos
* 100 grs. de salmón a láminas
* 50 grs. de nueces
* aliño de aceite, sal, vinagre de vino de Jerez ( de Modena también le puede venir bien) y pimienta negra (se recomienda poner los ingredientes en un bote pequeño y mezclar)

Modo de preparación:
* Se cortan y filetean en porciones pequeñas todos los ingredientes y se disponen en una bandeja o bol.
* Se añade el aliño al gusto.

¡¡ Fijaos que plato más completo !! ¡¡¡ Que os aproveche !!