PAN CON JAMON

Lo de hacer pan nunca había sido lo nuestro hasta que hemos probado a preparar este rico pan con jamón :-) Nos ha encantado. Lo hemos acompañado con un queso para untar de los que preparan en Bucarito y nos ha encantado y también tiene que estar riquísimo con una rica Torta de la Serena o del Casar :-).

Compartimos ya la receta, esperando que os guste tanto como a nosotras :-):

INGREDIENTES:

* 175 gr de jamón cocido

* 225 gr de harina

*16 gr de levadura química (polvo de hornear)

* 3 huevos

* 50 ml de agua

* 50 gr de tomates secos en aceite

* 2 dientes de ajo

* aceite de oliva virgen extra

* sal

* 1 rama de tomillo

MODO DE PREPARACIÓN:

* Comenzamos agregando 125 ml de aceite en un cazo. Añade de los ajos enteros y machacados. 

* Agregamos también la rama de tomillo y calentamos a fuego suave durante unos 5 minutos. Colamos el aceite y reservamos.

* Untamos el molde con un poco de aceite y lo espolvoréamos con un poco de harina. 

* Batimos los huevos en un bol, sazonamos y agregamos el aceite aromatizado y 50 ml de agua. 

* Añadimos la harina y la levadura (tamizadas). 

* Picamos los tomates y el jamón y los agregamos, mezclamos bien y pasamos la masa al molde. 

* Lo horneamos a 180ºC durante 45 minutos y nuestro pan ya está listo para servir a la mesa y disfrutar :-) Acompañado de un queso para untar está riquísimo :-)

Feliz fin de semana a todos :-) 

TORTILLA DE PATATAS RELLENA DE JAMÓN Y QUESO

Volvemos a la cocina y preparamos de cena esta rica Tortilla de Patatas rellena de Jamón y Queso :-) Es una buena manera de introducir una variante en la tortilla tradicional que le da un toque diferente y sabroso :-)

Según nos cuenta Wikipedia, el primer documento conocido en el que aparece una referencia a la tortilla de patatas es navarro. Se trata de un anónimo «memorial de ratonera», dirigido a las Cortes de Navarra en 1817. En él se explican las míseras condiciones en las que viven los agricultores comparándolos con los habitantes de Pamplona y de la Ribera navarra. 

La leyenda dice, que fue el general Tomás de Zumalacárregui quien, durante el sitio de Bilbao, inventó la tortilla de patatas como plato sencillo, rápido y nutritivo con el que saciar las penurias del ejército carlista. Aunque se desconoce si es cierto, parece ser que la tortilla comenzó a difundirse durante las primeras Guerras Carlistas. Otra versión de la leyenda afirma que lo inventó una anónima ama de casa navarra, en cuya casa paró el mencionado Zumalacárregui, la señora, que era pobre y lo único que tenía eran huevos, cebolla y patatas, acabó haciendo un revuelto con todo ello, revuelto que gustó mucho al general, que luego la popularizaría entre sus tropas.8

Una nueva teoría de su descubrimiento se debe al cocinero aragonés Teodoro Bardají Mas que el 17 de marzo de 1935 en el «Semanario ellas» da a conocer una receta original de la tortilla. Se trata de la que conocemos hoy como tortilla española con la variante de que no fríe con antelación las patatas. Es muy posible que esta sea el origen más cercano de la tortilla de patatas que se cocina en la actualidad.

Compartimos ya nuestra receta, que esperamos que os guste :-)

INGREDIENTES:

* 4 huevos

* 1/2 kilo de patatas

* 1 cebolla

* 1 diente de ajo

* 100 grs de jamón cocido en lonchas

* 100 grs. de queso en lonchas

* sal

* pimienta negra recién molida

MODO DE PREPARACIÓN:

* Para comenzar vamos a pelar las patatas y las vamos a cortar a lascas finas.

* Seguidamente pelamos la cebolla y la cortamos en juliana. Picamos el ajo.

* En una buena sartén con abundante aceite de oliva vamos a freír juntas la cebolla picada, las patatas a lascas y el diente de ajo picado.

* Una vez que estén pochadas las ponemos a escurrir de aceite en un colador metálico o en su defecto las colocamos en una fuente con papel de cocina.

* En un bol grande vamos a batir los huevos y salpimentamos. 

* Agregamos las patatas, la cebolla y el ajo pochados a los huevos batidos. Mezclamos bien.

* En una buena sartén antiadherente con unas gotas de aceite agregamos la mitad de la mezcla.

* A continuación colocamos las lonchas de jamón y seguidamente las de queso.

* Y cubrimos con la otra mitad de la mezcla.

* Y vamos a cocinar a fuego lento por un lado primero, le damos la vuelta con un plato y cocinamos por el otro lado a continuación. Pinchamos y vemos si nuestra tortilla está lista.

Y nuestra Tortilla ya estará preparada para servir a la mesa y disfrutar. ya verás que buena la textura porque el queso se derretirá :-) Riquísima :-) Feliz noche a todos y ya no queda nada para el Puente. Que disfrutéis mucho :-)

ARROZ CON ALCACHOFAS Y BEICON

Comenzamos la semana compartiendo esta sencilla receta de Arroz con Alcachofas :-) Muy rico y una receta muy completa. 

La alcachofa viene a convertirse en un verdadero y auténtico manjar para muchos, y puede ser un alimento adecuado en dietas de adelgazamiento, ya que puede ayudar a perder peso y a bajar esos kilos de más.

Constituye a su vez un alimento sano que no puede faltar en una alimentación equilibrada, ya que posee unos importantes beneficios y propiedades diversas muy importantes para la salud.

Además, son deliciosas en ensaladas y platos calientes, y son ideales para niños y adultos, gracias a las diferentes virtudes que posee.

La hoja de la alcachofa contiene magnesio, potasio y esteroles, los cuales actúan en cierta sinergia con la cinarina, una sustancia tanto aromática como amarga. Eso sí, la alcachofa presenta una importantísima actividad reguladora de la secreción biliar, estando indicada en casos de mala digestión de las grasas, ictericia e hígado perezoso.

Ayuda a regenerar las células hepáticas, ayudando a combatir las sustancias tóxicas, y puede ser ideal en casos de hígado graso, a la vez que es capaz de reducir el colesterol alto. Además, la alcachofa puede convertirse en un excelente depurativo, ayudando a nuestro organismo a expulsar las diferentes toxinas y sustancias que no necesita. Por este motivo, tampoco debemos olvidarnos tampoco de su consumo en dietas de adelgazamiento y de control de peso.

Y compartimos ya nuestra receta :-)

INGREDIENTES:
* 400 g de arroz bomba
* 3 Alcachofas
* 100 g de bacón ahumado
* 100 grs. de guisantes
* Una hojas de estragón
* 100 ml de aceite de oliva
Para el ali-oli:
* 1 diente de ajo
* 200 ml de aceite de oliva virgen
* 1 chorrito de zumo de limón
* 1 anchoa en salazón
* Unos granos de pimienta blanca
* Sal
* 1 Huevo

MODO DE PREPARACIÓN:

* Vamos a comenzar limpiando las alcachofas, reservamos los corazones.

* En una olla vamos a cocer las hojas.

* Mientras tanto, en una paella agragamos un chorreoncito de aceite, sofreímos el bacón y los corazones de alcachofa picados.

* Por otro lado, vamos a preparear el ali-oli. En el vaso de la batidora disponemos un huevo, un diente de ajo pelado y una anchoa. Salpimentamos, batimos y emulsionamos con aceite de oliva y un chorrito de limón.

* Vamos a precalentar el horno a 200ºC.

* Cuando el bacón y la alcachofa empiecen a dorarse incorporamos el arroz, cubrimos con el caldo de las hojas de alcachofas colado y cocinamos durante 10 minutos.

* Una vez que pase este tiempo, vamos a añadir las hojas de estragón troceadas y horneamos 5 minutos más.

* Cuando el arroz esté listo, lo retiramos del horno y lo dejamos reposar unos minutos.

* Y vamos a acompañar con el ali-oli, emplatamos y servimos a la mesa.

Que disfrutéis mucho y feliz semana :-)

LENTEJAS CON CHORIZO, CON SOFRITO

Cocinamos hoy estas ricas Lentejas con Chorizo que nos han sentado de maravilla. Ya teníamos receta de Lentejas en nuestro Blog pero en esta ocasión lo preparamos con Sofrito que sinceramente están más sabrosas aunque tienen un poquito más de trabajo que cocinar las lentejas en crudo :-)

Pero antes de compartir la reeta, que ya veréis que sencilla es, s contamos algunas de las muchísimas propiedades con que cuenta:

Contienen fibra, importante para favorecer el tránsito intestinal y evitar estreñimiento, pero además ayuda a disminuir los niveles de glucosa en sangre.

Posee Vitaminas del grupo B, como la B2, B3, B6, B9 (ácido fólico), las cuales participan en la formación de glóbulos rojos, células y hormonas, ayudan a prevenir la anemia, problemas en el desarrollo del feto, intervienen en el funcionamiento del sistema nervioso y del inmunológico, estabilizan el nivel de azúcar en sangre durante el embarazo, evitan la formación de piedras en los riñones, combaten el cansancio mental y físico, son excelentes para cuidar la vista,

Los hidratos de carbono de las lentejas son los que nos aportan energía para que nuestro organismo pueda seguir llevando a cabo todas sus funciones vitales y además nos permiten desarrollar nuestra actividad física y cognitiva cotidiana.

El hierro de las lentejas participa en el transporte de hierro a todas las células del organismo, pero también fortalece el sistema inmunitario, también participa en la regulación de la temperatura corporal y de la glándula tiroides, previene la anemia y el cansancio, además de mantener la piel, cabello y uñas en buen estado.

El Magnesio de las lentejas es imprescindible para que nuestro sistema nervioso y muscular funcione correctamente. Además fortalece los huesos y hace que el ritmo cardiaco del corazón sea regular, protege la pared de los vasos sanguíneos. También interviene en el sistema inmunológico para que nuestras defensas nos protejan ante patógenos.

El Sodio y el Potasio de las lentejas equilibran las cantidades de agua en nuestro organismo, lo cual influirá en el buen funcionamiento de nuestro sistema cardiovascular.

El Fósforo de las lentejas participa en el desarrollo de los huesos y dientes, en la formación de músculo, mejora las capacidades intelectuales y la memoria, así como la secreción de leche materna.

El Zinc que contienen las lentejas tiene gran acción antioxidante, también va a colaborar en la formación de hueso y de los órganos reproductores, además favorece la absorción de la Vitamina A, interviene en el desarrollo en el feto y el niño, mantiene un cabello sano y cuida la vista.

Las Proteínas de las lentejas contribuyen a la formación de músculo y su funcionamiento, en la formación de enzimas, hormonas y en el sistema inmunitario.

Las Vitaminas A y E de las lentejas actúan como antioxidantes protegiéndonos ante el ataque de patógenos y retrasando la aparición de enfermedades degenerativas, protegen la visión, favorecen la correcta circulación de la sangre y son imprescindible para un correcto desarrollo durante la etapa de crecimiento.

El Calcio de las lentejas participa en los impulsos nerviosos y el buen funcionamiento de los músculos, en la secreción de hormonas, en el ritmo cardiaco, la formación de huesos y dientes, y es importante para la coagulación de la sangre. Fuente: enlace

Increíble, menudo aporte de salud que hemos tenido hoy con este rico plato de lentejas, que nos ha encantado :-) Esperamos que os gusten:

INGREDIENTES:
* 1/2 kilo lentejas sin remojar
* Sofrito:
- 125 ml. de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1/2 rojo
- 4 cucharadas de tomate natural triturado o 2 tomates maduros
- 1 cucharada de pimentón dulce de la vera
- 1/2 cabeza de ajo
* 1 zanahoria
* 1 patata grande
* 1/2 choricito picante
* sal
* pimienta
* 1 ramita de perejil para decorar

MODO DE PREPARACIÓN:

* Para comenzar vamos a echar las lentejas sin remojar previamente en una olla y las cubrimos de agua. Las ponemos al fuego.

* Seguidamente comenzamos a preparar el sofrito. Ponemos al fuego una buena sartén con el aceite vamos a añadir la cebolla picadita a daditos, cocinamos, a continuación el pimiento verde y el rojo a daditos también y cuando estén pochaditos le agregamos el tomate triturado o los tomates picados.

* Seguimos cocinando y agregamos el pimentón, tostamos un poquito y agregamos este sofrito a la olla de las lentejas.

* Agregamos la zanahoria cortada a daditos, la patata pelada y cortada a cascos y el chorizo.

* Rectificamos de sal, agregamos pimienta negra molida al gusto y añadimos agua hasta cubrir.

* Seguimos cocinando durante 30 minutos más y ya están listas nuestras Lentejas con Chorizo, que nos han salido riquísimas :-) Decoramos con una ramita de perejil :-)

Feliz noche a todos y ya estamos muy cerquita del fin de semana :-) A disfrutar mucho :-)

EMPANADA DE SOBRASADA Y QUESO MAHON DE MENORCA, OLMEDA ORÍGENES

Hace unos días nos contactó la empresa madrileña Olmeda Orígenes. Nos proponían enviarnos una muestra de los productos que comercializan para que los probáramos y preparáramos recetitas con estos productos. Y por supuesto aceptamos y ayer recibimos esta cesta con productos tan variados y de primera calidad.

Esta empresa está asociada a pequeños productores artesanos que elaboran, fieles a sus tradiciones, extraordinarios productos con origen propio. Cada año recorren y visitan muchos de estos artesanos, buscando y seleccionado los productos que más les gustan. Garantizan la trazabilidad de todos sus productos Olmeda Orígenes.

Alameda Orígenes distribuyen en más de 30 países a través de importadores exclusivos a través de envíos aéreos, marítimos o terrestres de cualquier cantidad a cualquier destino del mundo.Trabajan para ofrecer los mejores productos acompañados de un excelente servicio, garantizando la mejor logística, la mayor calidad y un gran apoyo comercial, donde reflejan todos los valores de su empresa.

Desarrollan además una cuidada relación con sus socios importadores y les apoyan visitándoles periódicamente, colaborando con su red comercial, participando en ferias, realizando degustaciones y eventos en destino, etc…  o visitando los centros de producción donde se elaboran sus productos. Sus clientes cuentan con toda su experiencia y conocimiento para buscar productos específicos para ellos.

Desarrollan una política de comunicación con chefs, distribuidores, blogueros, periodistas y líderes de opinión a través de sus redes sociales: YouTube, linked in, WordPress, Twitter, Facebook, Pinterest, Google +, etc…

Os animamos a que les sigáis tanto en facebook como en twitter y estaréis informados de todas las novedades :-) 

Entre los productos que hemos recibido tenemos:

* Pan de Dátil

* Pan de Higos

* Sardinillas de Galicia en Aceite de Oliva

* Aceite de Oliva Virgen Extra

* Vinagre de Jerez

* Aceitunas Manzanilla

* Piparras

* Pimentón ahumado picante

* Almendras

* Queso de Mahón de Menorca

En seguida que nos propusieron colaborar, y recibimos los productos comenzamos a pensar en diferentes recetas que podríamos preparar. Hemos comenzado por el Queso de Mahón de Menorca que nos ha encantado. Ya hace años trabajé en este preciosa isla y recuerdo que era fan de este rico queso con tanto sabor :-) 

Y se nos ha ocurrido preparar una rica empanada con este estupendo queso y con sobrasada elaborada con cerdos ibéricos criados en nuestra ciudad, Rota :-) Y la verdad es que la combinación es perfecta y muy sabrosa, os lo recomendamos :-) Además ya veréis que sencilla de preparar. La compartimos a continuación :-)

INGREDIENTES:
* Para la masa:
- 220 grs. de harina
- 15 grs. de levadura de panadería
- 50 ml. aceite de oliva
- 50 ml. de agua templada
- sal
- 1 yema batida
* Para el relleno:
- 100 g de sobrasada
- 100 g de queso de Mahón de Olmeda Orígenes

MODO DE PREPARACIÓN:

* Para comenzar vamos a preparar la masa de nuestra empanada. Mezclamos 200 grs. de harina con una pizca de sal. Incorporamos la levadura diluida en 50 ml de agua templada. Agregamos 50 ml de aceite de oliva y amasamos. Le damos forma de bola y la dejamos reposar en un cuenco, tapada con un paño, hasta que doble su volumen.

* Mientras fermenta la masa, ablandamos la sobrasada y la mezclamos con el queso de Mahón cortado en cubos pequeños.

* Precalentamos el horno a 180º. Estiramos la masa sobre la superficie de la mesa enharinada (20 grs.) y cortamos dos bandas. Colocamos una primera banda en la bandeja de horno sobre un papel de horno

* Extendemos el relleno sobre esta mitad de la masa y  cubrimos con la segunda banda, sellando los bordes.

* Pintamos la superficie con la yema batida y la horneamos durante 25 minutos.

Y ya está lista nuestra exquisita empanada para servir a la mesa ;-) Menuda pinta que tiene y ya veréis qué rica está.

Y seguiremos cocinando con Olmeda Orígenes, y ya tenemos el siguiente ingrediente, el Pimentón Ahumado Picante que menudo aroma que tiene :-) Síguenos que muy prontito la podréis disfrutar en Aprendiendo a Cocinar :-)

LAS CROQUETAS DE JAMÓN SERRANO DE MI TÍA LELI

Y marchando una de Croquetas !! Ay que ricas están las croquetas caseras y que socorridas. Pues aquí las tenemos. Las vamos a hacer de jamón serrano pero también las podéis hacer de carne picada, de pollo, de pescado, ... !! Esta receta es de mi tía Leli, que es también muy buena cocinera, aprendió también de nuestra abuela Pilar y de vez en cuando nos regala sus estupendas recetas para compartirlos con todos vosotros ;-) 

Buena noche a todos y esperamos que estéis cocinando y que sobre todo que estéis disfrutando !!

INGREDIENTES

* 100 grs. de jamón serrano cortados en daditos

* 1 cebolla mediana

* 1 diente de ajo

* 4 cucharas soperas de harina

* 3/4 de litro de leche

* 1/2 pastilla de caldo de carne

* Nuez moscada molida

* sal 

* Pimienta

* 1 huevo

* pan rallado

* aceite de oliva suave

MODO DE PREPARACIÓN

* En una sartén con dos ó tres cucharadas de aceite sofreimos la cebolla picadita fina a brunoise (taquitos) y el diente de ajo picado.

* Una vez pochadas añadimos la harina y vamos removiendo hasta tostarla un poco.

* Condimentamos con la nuez moscada, la sal y la pimienta

* Templamos la leche y le añadimos la 1/2 pastilla de caldo disuelta, la vamos añadiendo a la sartén poco a poco sin dejar de remover y vamos a ir viendo como la masa comienza a espesar. No dejamos de mover y ligar hasta que veamos que la masa se despega de la sartén

* Agregamos los taquitos de jamón serrano, removemos y mezclamos

* Apartamos, vertemos en una fuente de horno y dejamos enfriar primero fuera y a continuación en la nevera

* Cuando vayamos a hacer las croquetas cortamos la masa a cuadritos y con las manos hacemos la forma de las croquetas.

* Batimos un huevo y pasamos las croquetas primero por el huevo y a continuación por pan rallado.

* En una sartén con bastante aceite caliente vamos a ir friendo las croquetas hasta que veamos que están doradas y vamos apartando a un plato con papel de cocina absorbente para que escurra el exceso de aceite.

* Y listas para servir a la mesa y comer.

Ya veréis que ricas y que sabrosas :-) Ya nos contáis !!!!

TARTA SALADA DE TOMATITOS CHERRY, QUESO FRESCO Y BACON

Y despedimos el Domingo de este fin de semana, con tanto levante y casi otoñal, compartiendo esta rica receta de Tarta Salada de tomatitos cherry, Bacon y Queso fresco del Bucarito que está muy rico y en su punto de sal. Siempre que podemos usamos ingredientes locales en nuestras recetas como es en este caso este queso tan rico que nos gusta tanto. A esta receta se la puede llamar también Quiché, palabra francesa :-) Nosotras ya tenemos algunas receta de Quichés que están muy ricas y que compartimos con vosotros:

* La Quiché Lorraine de Julia Child
* La Quiché Lorraine de Tarta Flo
* La Quiché de Merluza y Gambas con un toque de albahaca
* La Quiché de Berenjenas, Calabacín, Queso de Cabra y Bacon
* La Quiché de Setas, Bacon, y Espárragos Trigueros
* Tarta Salada de Bacon y Queso Azul

Como podéis ver, nos encantan las Tartas Saladas o Quichés porque son muy sencillas de preparar, son muy apañadas cuando tenemos amigos o familia en casa y además son muy completas :-) les puedes añadir todos aquellos ingredientes que más te gusten :-)

Compartimos ya la receta :-) 

INGREDIENTES:

* 1 lámina de masa hojaldre refrigerada

* 300 grs, de tomatitos cherry

* 300 grs. de queso fresco del Bucarito de Rota

* 2 cebollas

* 4 huevos

* 150 grs. de bacon en lonchas

* Orégano

* Sal

* Aceite de Oliva

MODO DE PREPARACIÓN:

* Lavamos los tomatitos, los secamos y los cortamos por la mitad. 

* Seguidamente troceamos el bacon. 

* Pelamos las cebollas y las cortamos en juliana y las sofreímos en una sartén durante 15 minutos.

* Agregamos entonces el bacon y lo rehogamos durante 5 minutos.

* Comenzamos a preparar el relleno. Cascamos los huevos en un bol, los sazonamos y los batimos. 

* Desmenuzamos el queso y lo añadimos junto con 1 cucharadita de orégano y el sofrito de cebolla y bacon. Rectificamos de sal si es necesario y lo mezclamos. 

* Vamos ya con el molde. Precalentamos el horno a 180º. Forramos un molde desmontable redondo y plano con una lámina de papel de horno. Cubrimos el fondo y las paredes con la masa de hojaldre y pinchamos la masa varias veces con las puas de un tenedor para que no se abombe con la cocción.

* Y vamos ya a hornear la tarta. vertemos en el molde la preparación de queso y bacon y la nivelamos con la espátula y colocamos encima los tomatitos cherry.

* Horneamos durante 35 minutos y la retiramos del horno.

* Vamos a desmoldar ya la tarta y la servimos templada o fría como más os guste :-)

Buen provecho para todos y feliz semana :-) 

HUEVOS CON CHAMPIÑONES, CALABACÍN Y BACON

Volvemos a la cocina después de un fin de semana-puente de mucha actividad y preparamos estos ricos Huevos con Champiñones, Calabacín y Bacon que están riquísimos y que además son muy sencillos de preparar :-)

Compartimos ya la receta que estamos seguras de que os va a encantar:

INGREDIENTES:

* 4 huevos

* 1 calabacín

* 300 grs. de champiñones

* 50 grs. de bacon en lonchas

* 3 dl de aceite de oliva

* 3 dientes de ajo

* 1 cucharadita de pimentón 

* 1 cucharada de perejil picado

* sal

* pimienta molida

MODO DE PREPARACIÓN:

* Comenzamos a cortar el calabacín en rodajas finas.

* Calentamos 2 cucharadas de aceite y freímos las rodajas de calabacín. Las escurrimos y las mantenemos al calor. 

* Lavamos bien los champiñones, le quitamos la base del tallo y los troceamos.

* Pelamos y picamos los dientes de ajo y los rehogamos en 2 cucharadas de aceite.

* Agregamos los champiñones troceados y los salteamos a fuego vivo hasta que hayan perdido toda su agua. 

* Salpimentamos y agregamos el perejil picado. Los reservamos al calor.

* Cascamos los huevos y los freímos en el aceite restante. 

* Ponemos en el fondo del plato los calabacines y los champiñones. Colocamos encima, en el centro, los huevos fritos.

* Espolvoreamos con el pimentón y vamos a servir enseguida. Y listos para disfrutar de este rico y sencillo plato que es además muy completo :-)

¡¡¡ Feliz noche a todos y que sigáis disfrutando mucho !!!

TOSTA DE MORCILLA IBÉRICA DEL BUCARITO DE ROTA

Buenas tardes a todos y tras varios días, ya estamos de vuelta en la cocina. Mientras preparamos a conciencia varias crónicas que tenemos pendiente, la de nuestra visita a venta Aurelio en Chipiona, a Pink Pepper y la del Super I evento de Blogueros Cocineros con la Prensa Gastronómica, compartimos hoy esta sencilla receta de Tosta de Morcilla Ibérica del Bucarito de Rota. Riquísima y ya veréis que resultado :-) Esta morcilla ibérica está exquisita sobre una rodaja de pan pero la verdad es que le da un sabor riquísimo a este revuelto :-) Como aperitivo está estupenda :-)

Os recomendamos que probéis también el chorizo y el salchichón ibérico, el jamón y la sobrasada, además de los exquisitos quesos que elaboran con leche de cabra. Por cierto, este verano ofrecen visitas guiadas bajo petición (www.elbucarito.es). merece la pena que conozcáis este rinconcito roteño tan especial y su equipo :-)

Y compartimos ya la receta esperando que os guste mucho:

INGREDIENTES:

* 200 grs. de Morcilla Ibérica del Bucarito
* 1/2 cebolla

* 4 huevos

* 100 grs. de patatas fritas paja

* 1 chorreón de nata

* perejil picado

* 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

* 1 tosta por comensal

MODO DE PREPARACIÓN:

* Para comenzar vamos a tener preparada una sartén grandecita con el aceite. Y comenzamos a freír primero la cebolla picada y a continuación le agregamos la morcilla picada (sin piel).

* Seguidamente y tras varios minutos, le agregamos las patatas paja y se revuelven con la morcilla.

* Batimos los huevos y le añadimos la nata, salpimentamos y mezclamos

* Agregamos esta mezcla líquida a la sartén y removemos bien durante cinco minutos.

* Colocamos parte de este revuelto sobre cada tosta de pan calentito, adornamos con perejil picado y listos para servir a la mesa.

Ya veréis que rico y que sabroso :-) Buena tarde a todos y seguimos cocinando :-)

PATATAS REVOLCONAS

Hoy estamos ya a mitad de semana y queremos compartir esta receta que hemos disfrutado hoy para el Almuerzo, Las Patatas Revolconas. Esta es una receta muy tradicional que normalmente se sirve con torreznos pero para hacerlo un plato más ligero hemos sustituido los torreznos por setas :-)

Esta receta originariamente formaba parte del repertorio gastronómico diario de campesinos y gente humilde, hoy en día es habitual que se sirva como tapa en bares y restaurantes, principalmente en las comunidades de Salamanca, Ávila y Extremadura, de donde son más típicas. (Fuente: www.recetasderechupete.com)

Y vamos ya con nuestra receta, que esperamos que os guste:

INGREDIENTES:
* 400 grs. de Patatas
* 3 o 4 dientes de ajo
* 200 grs. de setas
* 100 grs. de jamón serrano en daditos pequeños
* 1 cucharadita de pimentón
* aceite de oliva
* 1 hoja de laurel
* 2 ramitas de romero
* Sal
* Pimienta

MODO DE PREPARACIÓN:
* Pelamos las Patatas y las cortamos en rodajas. las cocemos en agua salada con el laurel lavado, durante 25 o 30 minutos y las escurrimos.
* Pelamos los ajos y los cortamos en láminas.
* Limpiamos las setas, las lavamos sin dejarlas en remojo y las troceamos si son grandes.
* Salteamos los ajos en una sartén con con unas gotas de aceite durante 2 o 3 minutos, hasta que se doren. Incorporamos primero los taquitos de jamón, removemos y tostamos y a continuación agregamos las setas, 1 una ramita de romero lavada, y proseguimos la cocción durante 10 minutos.
* Salpimentamos y reservamos la mitad de esta preparación.
* Aromatizamos el resto de la mezcla de setas con el pimentón, removemos y agregamos las patatas.
* Salteamos todo durante 2 minutos, aplastando las patatas.
* Para montar el timbal, rellenamos 4 aros de repostería con la mezcla y los retiramos.
* Repartimos las setas reservadas por encima, decoramos con el romero restante lavado y seco y servimos.

Y si ya acompañáis estas patatas revolconas con un huevo frito, la receta ya será perfecta.

Feliz Jueves a todos y a disfrutar mucho durante el fin de semana que ya está a la vuelta de la esquina :-)

LASAÑA DE SETAS Y PANCETA IBERICA DE LA AGROALIMENTARIA "EL BUCARITO" EN ROTA

Ya estamos a Miércoles y queremos compartir con vosotros esta rica Lasaña de Setas y Panceta Ibérica del Bucarito de Rota :-) Muy rica y muy sencilla de preparar :-) os va a encantar. No se porque pero esta semana nos ha dado por preparar especialidades italianas que nos recuerdan a nuestro reciente viaje a Malta. Estamos ya ultimando los detalles de una de varias crónicas sobre esta super escapada. Muy prontito la compartimos con todos vosotros :-)

Según nos cuenta Wikipedia, la Lasaña (italiano: lasagna) es un tipo de pasta que se sirve en láminas, además de denominarse así también a un plato que tiene pasta en láminas intercaladas con carne (ragú o salsa boloñesa) y bechamel llamado lasaña al horno (Lasagna al forno). Se trata de un plato de origen griego/italiano. La lasaña al horno también se puede hacer con verduras (espinacas, berenjenas, etc) o pescados. Se termina con bechamel y abundante queso rallado para gratinarla en el horno. Ambos platos tienen como lugar de origen Italia. La palabra "lasaña" proviene del griego "lasanon", a través del latín "lasanum", que se refiere al cazo en el que se cocinaba. La palabra singular en italiano es lasagna y en plural lasagne se aplica indistintamente al plato o a la pasta en forma de láminas. Es un plato fuerte caliente que se suele comer en invierno o en los periodos fríos de la primavera. En Venezuela se le conoce con el nombre de pasticho.

El propio Cicerón menciona su pasión por el "Lagum", que eran tiras de pasta largas; es muy posible que en esta época los italianos desarrollaron las máquinas para elaborar la pasta de lasaña. Lo más seguro es que hasta el siglo XVII no apareciera un plato similar a nuestra lasaña al horno y se la conoce por todo el mundo.

Su preparación e ingredientes varían según la región donde se prepare. Debido a la internacionalización del plato, en algunos lugares se lo prepara con dos tipos de salsas, como la de carne molida con salsa de tomate y salsa blanca (a este tipo de lasaña se lo suele denominar también «lasaña boloñesa» en honor a la salsa boloñesa (Ragù bolognese) que lleva en su interior.

Nosotras en esta ocasión la hemos preparado con unas ricas setas y con unas laminas de panceta ibérica que podemos encontrar en la Agroalimentaria "El Bucarito de Rota y que le ha dado un toque de sabor estupendo :-)

Compartimos ya nuestra receta de hoy:

INGREDIENTES:
* 12 placas de lasaña
* 750 grs. de setas
* 1 cebolla
* perejil
* tomillo
* 50 grs. de panceta ibérica del Bucarito de Rota
* 1 diente de ajo
* aceite de oliva
* 50 grs. de queso rallado
* Sal
* Pimienta

Para la bechamel:
* 400 ml. de leche
* 2 cucharadas de harina
* 2 cucharadas de mantequilla
* Nuez moscada
* Sal
* Pimienta


MODO DE PREPARACIÓN:
* Comenzamos pelando y picando una cebolla grande y el ajo. Picamos una ramita de perejil y otra de tomillo. Limpiamos las setas y las troceamos.
* Sofreímos a continuación la cebolla hasta que esté transparente en una sartén con dos cucharadas de aceite. Añadimos el ajo picado y la panceta ibérica en tiras finas y lo dejamos cocinar dos minutos más.
* Agregamos las setas y cocemos durante 8 minutos y espolvoreamos con el perejil y el tomillo.
* Rehogamos la harina dos minutos en una sartén con la mantequilla. Vertemos la leche poco a poco sin dejar de remover. Salpimentamos, añadimos una pizca de nuez moscada y cocemos hasta obtener una bechamel clarita.
* Cocemos las placas de lasaña en agua hirviendo el tiempo que nos indique el fabricante. Las escurrimos y las extendemos sobre un pañito limpio.
* Montamos la lasaña por capas en una fuente de horno, cubriendo cada capa de setas con un poco de bechamel.
* Terminamos con una capa de bechamel, espolvoreamos con el queso rallado y gratinamos unos minutos en el horno hasta que la superficie esté dorada.

Y ya está nuestra Lasaña lista para emplatar y servir a la mesa. Está riquísima :-) Buena tarde a todos y que disfrutéis mucho !

MACARRONES CON TOMATE FRITO CASERO Y CHACINAS "YA CORTADAS" DE EMBUTIDOS Y JAMONES ESPAÑA #embutidosespaña

Hoy Lunes comenzamos la semana compartiendo una receta muy energética y muy sabrosa, además de sencilla de preparar, Macarrones con Salsa de Tomate Frito Casero y Chacinas "Ya cortadas" de Embutidos y Jamones España :-). Unas chacinas de primera calidad que aportan muchísimo sabor a nuestra pasta de hoy. Esta marca ofrece toda la calidad del cerdo blanco en jamones, embutidos curados, adobados y fiambre. Esta es nuestra segunda receta, elaborada con estos exquisitos ingredientes ibéricos y compartimos a continuación nuestra primera receta, Pizza Ibérica, muy rica también :-)

Compartimos a continuación la receta de hoy :-):

INGREDIENTES:

* 250 grs de macarrones
* 500 grs. de tomate frito casero
* Varias lonchas de lomo embuchado "Embutidos y Jamones España"
* Varias lonchas de chorizo ibérico "Embutidos y Jamones España"
* Varias lonchas de salchichón ibérico "Embutidos y Jamones España"

* 4 cucharadas de queso rallado para gratinar
* Varias nueces de mantequilla
* Sal
* Pimienta negra molida

* Tomate frito casero:
- 1 kilo de tomate natural triturado
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde (tipo de los de asar) o tres pimientos verdes pequeños.
- 1 diente de ajo
- 2 ó 3 cucharadas de aceite de oliva suave
- sal y pimienta negra (al gusto)
- pizca de azúcar

MODO DE PREPARACIÓN:

* Precalentamos a continuación el horno a 180º.
* Comenzamos preparando el tomate frito casero:
- En una sartén grandecita se añade el aceite, se espera a que esté caliente y se añade el diente de ajo picado, la cebolla cortada a trozos y el pimiento verde cortado a trozos también.
- Se sofríe todo hasta que veáis que está pochado y a continuación se añade el tomate triturado, se salpimente, la pizca de azúcar y se sigue cocinando.
- Una vez que veamos que ya está cocinado (diez minutos aprox.), se pasa por el pasapuré y se le añade un chorreón de nata líquida para que quede más suave. Y ya está listo el tomate frito casero !

* Cocemos los macarrones en una olla con abundante agua salada el tiempo indicado por el fabricante para que estén al dente. Los escurrimos y los pasamos a una fuente de horno.
* Picamos los embutidos y los agregamos a los macarrones. Sapimentamos.
* Por encima le añadimos las nueces de mantequilla.
* Introducimos nuestros macarrones en el horno durante diez minutos.

* Pasado el tiempo de cocción, extraemos nuestra bandeja de macarrones del horno y le agregamos la salsa de tomate frito casero preparada anteriormente, y mezclamos.
* Espolvoreamos los macarrones con el queso rallado y los horneamos durante 10 minutos más hasta que el queso se funda y la superficie nos quede dorada y en seguida vamos para la mesa para servirlos :-)

Y a disfrutar de este exquisito plato de pasta, que ya veréis que rico está :-) Feliz tarde de Lunes a todos y muy buena semana.

PIZZA IBÉRICA ELABORADA CON EMBUTIDOS ESPAÑA #embutidosespaña

Hace unos días compartimos con vosotros en redes sociales que la empresa Embutidos España nos ha enviado un lote de sus mejores productos para que cocináramos ricas recetitas con ellos :-) Y ya tenemos aquí la primera, de varias, receta, la Pizza Ibérica elaborada con tres de sus embutidos, lomo embuchado, chorizo ibérico y salchichón ibérico.

Pero antes de compartir nuestra receta de hoy, os contamos algunos detalles sobre esta empresa familiar, situada en Escalonilla, Toledo. La empresa Embutidos y Jamones España e Hijos, S. A fue fundada en 1985 por Miguel España Muñoz, su Director General. Hoy en día es una empresa joven moderna y dinámica y que cumple con todas las normas de calidad que marcan la comunidad Económica Europea y los mejores certificados de calidad a nivel mundial obtenidos en los mejores rangos, donde el trato sigue siendo personal y directo con ellos, sin esperas y atendido por la familia España :-)

Esta empresa prepara jamones, paletas, jamones ibéricos, embutidos, embutidos ibéricos, y loncheados.

Esta rica Pizza, cuya receta compartimos a continuación, la Pizza Ibérica, es la primera de unas recetas que vamos a preparar con estos estupendos productos y que la vamos a ir compartiendo con vosotros:

INGREDIENTES:

* Para la Masa:

- 15 grs. de levadura fresca

- 90 ml. de agua

- una pizca de azucar

- 1 cucharada de aceite

- 175 grs. de harina de trigo

* Para la salsa de tomate frito casero:

- 1 cebolla

- 1 pimiento verde (tipo de los de asar) o tres pimientos verdes pequeños.

- 1 diente de ajo

- 2 ó 3 cucharadas de aceite de oliva suave

- sal y pimienta negra (al gusto)

- pizca de azúcar

* Para la cobertura:

- 50 grs. de caña de lomo "ya cotardos - Embutidos España"

- 50 grs. de chorizo ibérico "ya cortados - Embutidos España"

- 50 grs. de salchichón ibérico "ya cortados - Embutidos España"

- 100 grs. de champiñones troceados

- unas cuantas aceitunas verdes deshuesadas 

- 100 grs. de queso mozarella rallado

- orégano

- pimienta negra recién molida

MODO DE PREPARACIÓN:

* Vamos a comenzar preparando la masa. Mezclamos 15 grs. de levadura fresca con 90 ml de agua y un poco de azúcar. La dejamos reposar durante 15 minutos. Agregamos 1 cucharada de aceite y mezclamos. Ponemos en un bol 175 grs. de harina y un poco de sal tamizadas. Hacemos un hueco en el centro y agregamos la mezcla anterior. Con las manos enharinadas formamos una masa y amasamos durante 5 minutos. Tapamos y dejamos reposar en un lugar templado durante 60 minutos.

* A continuación vamos a preparar el tomate frito casero. En una sartén grandecita se añade el aceite, se espera a que esté caliente y se añade el diente de ajo picado, la cebolla cortada a trozos y el pimiento verde cortado a trozos también. 

* Se sofríe todo hasta que veáis que está pochado y a continuación se añade el tomate triturado, se salpimenta, la pizca de azúcar y se sigue cocinando.

* Una vez que veamos que ya está cocinado (diez minutos aprox.), se pasa por el pasapuré y se le añade un chorreón de nata líquida para que quede más suave. Y ya está listo el tomate frito casero !

* Precalentamos el horno a 180º.

* Seguidamente preparamos nuestros champiñones. Los lavamos, troceamos y los vamos a sofreír ligeramente en una sartén con un poco de aceite. Los reservamos.

* Y vamos ya a preparar nuestra pizza. Extendemos bien la masa con rodillo sobre la encimera debidamente enharinada y le damos forma redonda. Colocamos la masa en la bandeja de horno sobre papel para hornear. 

* A continuación le extendemos la salsa de tomate frito casero recién preparada. 

* Y encima le vamos a agregar los champiñones refritos, las rodajas alternas de lomo embuchado, chorizo ibérico y salchichón ibérico. Añadimos las aceitunas troceadas y espolvoreamos la pimienta y el orégano.

* Por último añadimos por encima el queso mozarella rallado e introducimos en el horno a 200º durante 10 o 15 minutos. Comprobamos que está lista. El punto ideal sería el queso derretido y ligeramente dorado por arriba, y la masa de la pizza ligeramente marrón por debajo. Debe poder quebrarse con facilidad sin llegar a ser una galleta.

* Y listos para disfrutar :-) Nosotras la hemos acompañado a la mesa con una completa ensalada :-)

Buena noche a todos y ya está aqui la Semana Santa a la vuelta de la esquina y parece que va a hacer muy buen tiempo :-) A disfrutar mucho :-)

Embutidos y Jamones España e Hijos, S.A.

Ctra. Torrijos-La Puebla de Montalbán. 9,100 km. 

CP: 45517 Escalonilla, Toledo - España

925 75 82 23

info@espanahijos.com

CONTRAMUSLOS DE POLLO RELLENOS DE VERDURA Y BACON A LA TINTILLA DE ROTA

Comenzamos la semana cocinando y compartiendo esta rica receta, que además de ser muy sencilla de preparar, es muy completa y está muy sabrosa, Contramuslos de Pollo rellenos de Verdurita y Bacon al aroma de Tintilla de Rota :-) Este vino tan nuestro le va a dar un sabor estupendo y único.

En esta ocasión hemos acudido a nuestro carnicero de confianza en el Mercado Norte de Rota, José Antonio Mateos Suarez, quien nos ha preparado los contramuslos, abriéndolos como un libro, y nos los ha preparado para poder rellenarlos :-) y la verdad es que han quedado estupendos, y ha sido muy sencillo rellenarlos :-) Muchas gracias Mateos y nos encantan tus productos :-) 

La Tintilla de Rota es el vino por excelencia de Rota, la primera variedad que se sembró en nuestras tierras. Se produce a partir de la uva Tintilla de Rota, una uva tinta muy delicada y de baya pequeña que por las características del clima y de la tierra solo se cultiva en nuestra localidad.

                                           Fuente textos y foto: www.bodegaselgato.com

Rota, por su situación es un pueblo de tradición marinera, pero también de tradición campesina. Mayeto, es la palabra con la que se conoce al agricultor roteño, ya que comenzaba su recolecta en el mes de Mayo, y estos mayetos son los que con esfuerzo, astucia y dedicación cultivaban la uva Tintilla de Rota.

Para producir Tintilla de Rota se utilizan tres ingredientes:

* Uva Tintilla de Rota

* Arrope

* Aguardiente

A lo largo de la historia, la Tintilla de Rota ha sido un vino usado en distintos países, llegando a ser muy reconocido y exportándose a Reino Unido, Francia, Holanda, Bélgica, Italia, Marruecos, e incluso a EE.UU. Por ejemplo, en los siglos XVIII, XIX y primera mitad del XX se utilizó como vino de consagración en Reino Unido.

A lo largo de los años debido al cambio de moda, al desuso de los vinos de postre, y dado el bajo rendimiento de la cepa, se perdieron mercados internacionales y por ello la producción de vino Tintilla de Rota cayó. En la actualidad, y gracias al esfuerzo de Juan Martínez, Bodegas el Gato sigue produciendo Tintilla de Rota.

Es un vino ideal para postre, aunque se puede degustar como aperitivo, y es estupendo para enriquecer diferentes recetas en la cocina, como hemos hecho con la receta de hoy. Compartimos también otras recetas de nuestro Blog elaboradas con este vino tan preciado, Solomillo a la Tintilla de Rota, Fritada de Calabaza al Aroma de Tintilla, Flautas de Dulce de Calabaza y Tintilla.

Y compartimos ya nuestra receta de hoy:

INGREDIENTES:
* 4 contramuslos o cuartos traseros de pollo abiertos
* 2 cebolletas
* 2 zanahorias
* 50 grs de bacon
* 20 grs de ciruelas pasas
* 20 grs. de pasas
* 1 vaso de vino Tintilla de Rota
* 1 vaso de caldo de pollo
* aceite de oliva virgen extra
* Perejil
* Harina de trigo
* Sal
* Pimienta
* Arroz de grano redondo
* 1 diente de ajo

MODO DE PREPARACIÓN:
* Para comenzar vamos a pelar las zanahorias y la cebolleta y las vamos a cortar en tiras finas.
* A continuación cortamos el bacon en tiras finas también.
* Sofreímos en una sartén con aceite primero la cebolleta, a continuación la zanahoria y por último el bacon, durante 10 minutos. Apartamos y reservamos.
* Tendremos ya los traseros de pollo abiertos que vamos a salpimentar y los vamos a rellenar con la mezcla que acabamos de preparar.
* Los envolvemos bien y los atamos con un palillo para que mientras que los cocinamos no se salga nuestro relleno.
* Los pasamos por harina ligeramente y los vamos a dorar en la misma sartén donde preparamos nuestro relleno, a la que habremos añadido un chorreoncito de aceite y le agregamos las ciruelas, las pasas, el vino y el caldo y los vamos a dejar cocinar durante 35 o 40 minutos a fuego medio.
* Ya casi al final de la cocción le agregamos el perejil picado por encima y listos para servir a la mesa acompañados de un rico molde de arroz blanco cocido y refrito con un ajito :-)

 Y vamos a disfrutar de esta rica receta :-) Buena noche a todos y feliz semana.

PATATAS RELLENAS DE ROQUEFORT Y BACON

Como ya os comentáramos hoy a través de redes sociales, hoy hemos tenido receta doble para almorzar, pero vamos a comenzar esta noche compartiendo las Patatas Rellenas de Roquefort y Bacon :-) que han salido muyyy ricas y sabrosas, y estamos seguras de que os van a gustar mucho :-) Las podéis servir como entrante o como acompañamiento de carnes, pescados o aves :-)

Pero antes de compartir la receta, os vamos a contar algunos detalles nutricionales sobre las patatas, nuestra protagonista de hoy :-) 

La patata es rica en hidratos de carbono complejos, lo que significa que se convierte en un alimento fundamental para mantener a raya los niveles de azúcar en la sangre. Además, gracias a este contenido en carbohidratos complejos, también es ideal para aumentar nuestra energía.

Al ser rica en vitamina C, es interesante a la hora de aumentar las defensas y potenciar la inmunidad natural de nuestro organismo.

Gracias a su contenido en potasio, ayuda a controlar la hipertensión. Y debido a su alto contenido en fibras (cuestión que, dicho sea de paso, desconocen muchas personas), aporta ventajas saludables para nuestro sistema digestivo.

Entre los beneficios de la Patata nos encontramos con que es...:

* Importante contenido en vitamina C y potasio.

* Útil para aumentar las defensas.

* Controla la hipertensión.

* Ayuda a aumentar la energía y a controlar los niveles de azúcar en la sangre.

* Rica en fibra.

Y os dejamos ya con la recetita de hoy:

INGREDIENTES:

* 6 patatas

* 75 grs. de roquefort 

* 100 grs. de bacon

* 1 Puerro

* 1/2 calabacín

* 2 huevos

* 2 cucharadas de leche

* 2 cucharadas de aceite de oliva

* Pimienta

* Sal

MODO DE PREPARACIÓN:

* Lavamos las patatas y las vamos a asar en el horno precalentado a 180º durante 45 minutos hasta que estén tiernas.

* Dejamos que se templen y le cortamos una tapa. Retiramos la pulpa con cuidado de que no se rompan y las cortamos a trocitos.

* Vamos a preparar ya el sofrito. Cascamos los huevos separando als claras de las yemas.

* Despuntamos el calabacín, lo lavamos, lo secamos y lo rallamos. 

* Limpiamos el puerro, lo lavamos y lo picamos.
* En una sartén vamos a agregar el aceite y rehogamos primero el puerro, a continuación el bacon picadito y lo rehogamos 8 minutos en el aceite. 

* Agregamos el calabacín y continuamos con la cocción durante 3 minutos más.

* Retiramos la sartén del fuego y le agregamos la pulpa de las patatas, el roquefort desmenuzado, la leche las yemas, la sal y la pimienta.

* Montamos las claras a punto de nieve y las agregamos.

* Rellenamos las patatas con la mezcla anterior y las gratinamos en el grill de horno hasta que se nos dore la superficie. 

Y listas para servir a la mesa y disfrutar :-) Buena noche a todos y siguiente receta, Albóndigas de Salmón y Gambas en Salsa de Tomate frito casero :-)

PATATITAS RELLENAS DE VERDURAS Y JAMON COCIDO

Ya estamos a mitad de semana y tenemos nueva receta, que nos va a venir muy bien para acompañar nuestras carnes y pescados :-) patatitas rellenas de verduras y jamón cocido :-) Ya veréis que sencillas y que ricas :-) y además fijaos que buena pinta :-)

Os dejamos ya con la receta y os deseamos muy buena tarde :-)

INGREDIENTES:
* 8 patatas pequeñas
* 2 zanahorias
* 1 cebolla
* 1/2 calabacín
*  lonchas de jamón cocido
* 80 grs. de queso rallado curado de leche cruda del Bucarito
* Sal
* Pimienta
* 1 ramita de perejil
* Aceite de oliva virgen extra

MODO DE PREPARACIÓN:
* Vamos a comenzar precalentando el horno a 200º.
* Lavamos las patatas y las ponemos en una fuente refractaria de horno, engrasada con aceite.
* Las asamos unos 5 minutos y comprobamos si están tiernas pinchándolas con una brocheta. si aun no están listas proseguimos la cocción unos minutos más. Las retiramos y las dejamos templar.
* Cortamos una tapita de la parte superior, retiramos la pulpa con una cucharilla, dejando como 1/2 cm. pegado a la piel y las troceamos.
* Vamos a raspar la zanahorias y despuntamos el calabacín. Los lavamos y los cortamos en daditos.
* Cortamos el jamón en tiras.
* Lavamos el perejil y lo picamos.
* Pelamos la cebolla, la picamos también y la rehogamos en una sartén con 3 cucharadas de aceite, durante 5 minutos.
* Añadimos la zanahoria y el calabacín y proseguimos la cocción durante 5 minutos, removiendo.
* Salpimentamos, retiramos del fuego e incorporamos el jamón, el perejil y la pulpa de patata reservada.
* Rellenamos las patatas con la preparación anterior y las espolvoreamos con el queso rallado.
* Las disponemos en la placa del horno y las gratinamos durante unos minutos, hasta que el queso se funda.

Y las vamos a servir en seguida a la mesa :-) Ya veréis que ricas están :-) y que buen acompañamiento para carnes y pescados.

LOMOS DE LUBINA RELLENOS DE SETAS Y JAMÓN SERRANO

Menuda receta nos ha preparado hoy mi madre, Lomos de Lubina rellenos de Setas y Jamón Serrano cocinados al horno y acompañados de patatitas salteadas :-) ha sido una estupenda sorpresa, ya que después del Puente y de la actividad que hemos tenido, no esperaba este homenaje gastronómico. Realmente las lubinas cocinadas de esta manera están exquisitas y os animamos a que las preparéis que os van a sorprender ;-)

Compartimos ya la receta y os deseamos que tengáis muy buen día mañana, que ya será Miércoles :-)

INGREDIENTES:
* 4 lubinas de ración
* 2 cebolletas
* 200 grs. de setas
* 2 lonchas de jamón
* 3 patatas
* 1 vaso de cava
* agua
* aceite de oliva virgen extra
* sal
* pimienta negra
* perejil

MODO DE PREPARACIÓN:

* Vamos a comenzar picando la cebolleta muy fina y la pochamos en una sartén con aceite. Cuando empiece a tomar calor, añadimos el jamón muy picadito y rehogamos.

* Agregamos las setas muy picaditas también, sazonamos y cocinamos a fuego fuerte durante 10 o 15 minutos hasta que se nos doren las setas.

* Según la receta que hemos seguido, retiramos la cabeza y la cola de las lubinas, las abrimos, les sacamos los lomos y los salpimentamos. Nosotras hemos ido a la pescadería y le hemos pedido al pescadero que nos de los lomos bien limpios y nos quedamos con la cabeza y la cola para preparar un rico fumet.

* Vamos a repartir sobre cuatro de los lomos el salteado que hemos preparado, lo cubrimos con el resto de los lomos y atamos cada lubina rellena con cuerda de cocina para bridar.

* Las ponemos en una bandeja de horno, las regamos con aceite y las mojamos con cava. Las vamos a hornear a 200º-220ºC durante 15 minutos. Pasado este tiempo, retiramos la cuerda y reservamos el jugo.

* Pelamos las patatas y con un sacabolas hacemos las bolitas. Las ponemos a cocer en agua hirviendo con sal durante 12 minutos. Las escurrimos y las reservamos.

* Picamos la otra cebolleta bien y las vamos a dorar en una sartén. Le añadimos las patatas cocidas y las salteamos. Vertemos el jugo de haber cocinado las lubinas y lo cocinamos a fuego fuerte hasta que reduzca el líquido. Las espolvoreamos con perejil picadito.

* Vamos a servir nuestras lubinas con las patatitas y lo decoramos con varias hojas de perejil.

Buena noche a todos y a descansar :-)

QUICHE DE BERENJENA, CALABACÍN, BACON Y QUESO DE CABRA

¡ Como nos gustan las Quiches en casa :-)! Y como les puedes poner de todo, las preparamos con los ingredientes que más nos gustan. Esta vez la hemos preparado con verdurita rica, como Berenjena y Calabacín, con Bacon y con Queso de Cabra de rulo. La verdad es que está muy rica y la combinación de sabores es estupenda :-)

Pero antes os vamos a enumerar algunas de los múltiples beneficios que nos aporta el queso de cabra:

* Gran alimento para niños y adultos.

* Es un queso bajo en grasa.

* Al ser una excelente fuente de calcio fácil de digerir y vitamina D es esencial para la formación de huesos y previene la osteoporosis.

* La leche de cabra tiene más proteína que la de vaca, lo que contribuye además por su calidad a aumentar las defensas inmunitarias frente a las infecciones.

* Es bueno para el riñón y adecuado para quienes padecen insuficiencia renal crónica.

* La proteína de la leche de cabra es de muy buena calidad y gracias al tamaño de sus glóbulos de muy fácil digestibilidad.

* Los ácidos grasos contenidos en la leche son capaces de limitar los depósitos de colesterol en los tejidos corporales.

* Recomendado para las personas intolerantes a la lactosa de la leche de vaca.

* Ayuda a prevenir la anemia y la desmineralización ósea.

* Contiene potasio y magnesio.

Y compartimos ya la receta de hoy, que esperamos que os guste mucho:

INGREDIENTES:

* Masa quebrada (si no tenéis tiempo de prepararla, la podéis comprar ya hecha en los supermercados)
* 1 cebolleta
* 1 calabacín.
* 1 berenjena
* 2 huevos
* 200ml nata
* 1 rulo de queso de cabra
* Aceite de oliva virgen extra
* Sal
* Pimienta negra recién molida
* Nuez moscada

Para la masa quebrada:
* 125grs mantequilla.
* 1 huevo.
* 250grs harina.
* 2 cucharadas de azúcar.
* 1 cucharadita de sal.

MODO DE PREPARACIÓN:

* Vamos a comenzar preparando la masa quebrada. Y para ello tendremos la mantequilla textura pomada, y la mezclaremos bien con el huevo, el azúcar y una pizca de sal. 

* A continuación incorporamos la harina. Mezclamos hasta obtener una masa uniforme, la envolvemos en papel film y la dejamos reposar en la nevera.

* Y ahora vamos a preparar el relleno. Picamos finamente el diente de ajo, la cebolleta, cortamos el calabacín y la berenjena en daditos. 

* En una sartén, agregamos un chorrito de aceite a fuego medio. Y le agregamos la cebolleta, el ajo, sofreímos, y le agregamos los daditos de calabacín y la berenjena. Salpimentamos. 

* Cuando el sofrito esté casi listo, le agregamos los taquitos de bacon y removemos. Apartamos del fuego y dejamos enfriar.

* Sacamos la masa quebrada de la nevera, la extendemos con un rodillo sobre un poco de harina espolvoreada en la mesa de trabajo, y la colocamos sobre el molde, y presionamos bien los bordes y los laterales.

* La vamos a pinchar, colocamos por encima un papel de aluminio y encima le colocamos unos garbanzos para que hagan peso y no nos suba la masa. La introducimos en el horno durante diez minutos a 180º, previamente precalentado.

* En un bol, vamos a batir la nata con los huevos y sazonamos con un poco de sal, pimienta y nuez moscada. Reservamos.

* Colocamos las verduras salteadas sobre la masa que tenemos preparada en el molde, y encima colocamos el queso de cabra en rodajas. 

* Cubrimos todo con la mezcla de nata y huevos, le agregamos queso mozarella rallado por encima y lo metemos en el horno precalentado a 180°C durante unos 20 minutos.

Retiramos del horno, esperamos a que se temple un poco y servimos a la mesa, acompañándola de una rica y completa ensalada. Ya veréis que rica está :-) Qué la disfrutéis mucho y buena tarde de Lunes a todos !!!