VICHYSOISSE O CREMA DE PUERROS

¿ Qué tal estáis pasando este estupendo Jueves Santo con tiempo veraniego ? Pues esperamos que muy bien y que estéis disfrutando mucho, como nosotras. Queremos compartir con todos vosotros esta rica crema de origen Francés e internacionalmente conocida, "Vichyssoise" (o crema de puerros).

Esta receta os puede resultar práctica ya que es la base de muchas cremas de verduras. Le podéis añadir diferentes variantes: zanahorias, calabaza, apio, coliflores, brécol, manzana, etc. Son cremas que apetecen en cualquier época del año y que son muy nutritivas. Ya sabéis, ajo, cebolla y patatas, luego le añadís todo tipo de verduras, las refreís, las cubrís de agua, la trituráis y lista para comer !!!

Esta crema se puede servir bien calentita, sobre todo en Invierno y templada o fría en Verano, nosotras la hemos tomado fría y está muy rica :-)

Y compartimos ya esta rica receta, muy completa, nutritiva y fácil de preparar.

INGREDIENTES (para 4 personas):
* 3 puerros
* 1 patata grande
* 1 diente de ajo
* 1/2 cebolla
* 2 cucharadas de aceite de oliva suave
* 1 chorreoncito de nata
* 1 pastilla de caldo de verduras
* 1 cucharadita de queso azul
* pimienta y sal al gusto
* cebollino

MODO DE PREPARACIÓN:

* En una olla se pone el aceite, se calienta y se añade el ajo, la cebolla, el puerro y la patata, todo a trozos (no preocupaos del tamaño ya que se va a triturar todo)

* Se sofríe durante unos diez minutos y a continuación lo cubrimos de agua.

* Se añade una pastilla de caldo de verduras, se lleva a ebullición y se deja cocinar a fuego medio durante 30 minutos aproximadamente.

* Se retira del fuego, se salpimenta y se tritura todo con el brazo de la batidora.

* Se le añade el chorreón de nata para que esté más suave y la cucharadita de queso azul.  

* Nosotras le hemos añadido un toque de cebollino, que le da un gustito muy rico :-)

Y lista para servir a la mesa y disfrutar de verdad :-)

CREMA DE NÉCORAS #RecetasSolidariasParaNavidad

Buenas tardes a todos y fijaos que rica Crema de Nécoras hemos preparado, pensando en el super banco de #RecetasSolidariasParaNavidad. Y ya veréis que sencilla de preparar :-) Es una crema que sale muy rica y muy sabrosa y es perfecta como entrante para la Cena de Nochebuena :-)

Os animamos a que visitéis el Blog de Recetas Solidarias para Navidad en el que han participado diferentes Blogueros y aficionados a la cocina y donde podréis encontrar recetas muy sencillas, muy festivas y económicas :-) Ya veréis que buena fuente de ideas para preparar esta Navidad :-)

Feliz Nochebuena a todos y Feliz Navidad desde nuestros fogones :-) Ah y mañana para Navidad, Pollo relleno, que hemos deshuesado, rellenado y cocinado en casa. Mañana os lo contamos :-)

INGREDIENTES:
* 2 nécoras
* 500 ml de caldo de pescado
* 1 cebolla
* 1 puerro
* 2 tomates
* 1/2 pimiento rojo
* 1/2 pimiento verde
* 2 zanahorias
* 50 ml de nata líquida
* un chorreón de brandy
* 2 hojas de laurel
* una cucharada de pimentón
* Sal
* Pimienta

MODO DE PREPARACIÓN:
* Comenzamos picando la verdura muy fina y las salteamos en una sartén con aceite de oliva virgen extra. Salpimentamos.
* Le añadimos las nécoras, que hemos aplastado un poco con el mazo previamente y removemos.
* Vamos a dejar que se cocinen durante un rato para que vayan soltando su jugo y le agregamos el brandy. Flambeamos durante un minuto.
* Le añadimos el laurel, el pimentón y el fumet de pescado y dejamos hervir durante unos veinte minutos, para que mezclen bien todos los sabores.
* Una vez que esté cocinado,  vamos a pasar todo a un vaso y lo vamos a triturar bien con la batidora durante unos minutos hasta que nos quede fino y a continuación lo pasamos por el chino, presionando bien para que suelte todo su jugo, y lo vertemos de nuevo en la olla.
* Añadimos la nata líquida y lo ponemos a hervir, mezclando bien para que la crema nos espese. tras unos minutos ya tenemos la crema lista para servir a la mesa.

Menuda crema más rica nos ha salido, muy sabrosa y deliciosa :-)

APRENDIENDO A COCINAR CON... CARMEN DOMINGUEZ - CREMA DE LECHUGA

Buenas tardes a todos y de nuevo volvemos a estar muy contentas porque nuestra amiga, seguidora y super cocinera, Carmen Dominguez nos vuelve a mandar una de sus ricas y vistosas recetas, en esta ocasión Crema de Lechuga. una receta que nos ha parecido además de sana y sencilla de preparar, muy original. De hecho nosotras no teníamos conocimiento de esta receta y nunca la habíamos ni cocinado ni probado, así que perfecto.

Antes de compartir su receta, os dejamos información sobre el ingrediente principal de esta receta "la lechuga" que nos ha facilitado nuestra amiga Carmen.

Este alimento, pertenece al grupo de las verduras frescas. La lechuga es un alimento rico en vitamina K ya que 100 g. de esta verdura contienen 113 ug. de vitamina K. La lechuga se encuentra entre los alimentos bajos en calorías ya que 100 g. de este alimento contienen tan solo 19,60 kcal.

Si comes ensaladas habitualmente o te gusta ponerle lechuga a tus sándwiches, lo más probable es que hayas disfrutado con el crujir de la lechuga. Es importante elegir adecuadamente el tipo de lechuga para tus ensaladas o recetas. Los diferentes tipos de lechuga tienen diferentes grados de valor nutricional. Si te gusta la lechuga romana, es importante que comprendas su contenido calórico y los beneficios para la salud que esta hortaliza aporta a nuestro organismo.

La lechuga es el complemento perfecto para una dieta especializada en la pérdida de peso. Para perder peso de forma eficaz, debes reducir la ingesta de calorías diarias. Debido a que la lechuga sólo contiene 17 calorías por ración, puedes comerla en grandes cantidades y aún así, perder peso. Además, la lechuga tiene un alto contenido de agua, lo que puede ayudar a satisfacer tu apetito más rápido. Es aconsejable incluir la lechuga en los almuerzos o cenas, en forma de ensalada para mejorar tus esfuerzos para perder peso.

El alto contenido en fibra de la lechuga hace que sea un excelente complemento para limpiar el tracto digestivo. En concreto, la lechuga contiene 2 g de fibra por ración, que es el 7 por ciento del valor diario recomendado de fibra. La fibra es una sustancia
que no se digiere, por lo que actúa como una esponja empujando los residuos a través de tu tracto intestinal. Las dietas altas en fibra, se han asociado a un menor riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas y diabetes. Para aumentar su eficacia, es recomendable que bebas al menos ocho vasos de agua al día, en caso contrario, podrías sufrir estreñimiento o expulsar unas heces demasiado compactas.

Y aquí tenéis ya la receta acompañada de la foto que Carmen nos ha enviado, a que tiene muy buena pinta ? :-):

INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS):* 200 de lechuga
* 1 cebolla
* 2 cucharadas de harina
* 150 ml de leche desnatada
* Almendras tostadas sin piel
* Aceite de oliva
* Sal
* Pimienta


MODO DE PREPARACIÓN:* Para comenzar vamos a picar la cebolla y la rehogamos en una sartén con aceite durante 10 minutos.
* Añadimos la lechuga limpia y troceada y la sofreímos durante 5 minutos, la vamos removiendo lentamente.
* Agregamos la harina y la tostamos durante 1 minuto, sin dejar de remover.
* Vertemos 200 ml de agua y la cocemos durante 6 minutos.
* Añadimos la leche, salpimentamos y seguimos cocinando durante 6 minutos a fuego muy suave.
* Trituramos la mezcla en la batidora junto con las almendras tostadas, repartimos en cuencos y decoramos al gusto.

Muchísimas gracias Carmen y seguimos contando con tus recetas que son estupendas, y las fotos también ;-)

CREMA DE BRÓCOLI Y PATATA

Hoy Domingo y después de haber tenido un fin de semana bastante gastronómico (potaje de vigilia, cumpleaños de amigas, tapeo por Rota, etc.) nos apetece una buena crema de verduras y la vamos a preparar con brócoli y patata.

 

De excelentes propiedades para la salud, el brócoli es una crucífera que ha sido reconocida por la comunidad científica por tener acción preventiva sobre el cáncer de Colon. Además de esto, también aporta cantidades significativas de hierro.

 

El brócoli ha llamado la atención, más que cualquier otra hortaliza, en el mundo científico. El consumo de brócoli actúa en la prevención de enfermedades. Principalmente el cáncer de cólon. En el ámbito de la nutrición, el brócoli se destaca en la prevención de la anemia por su alto contenido de hierro. Proporciona, además, fitonutrientes y varias vitaminas y minerales, incluyendo las vitaminas C y E, calcio y como ya se dijo, hierro.

 

Una porción media de 90 g de brócoli aporta 2 de los 15 mg de hierro al día recomendados para las mujeres. En cuanto a los hombres, proporciona el 25% de la cantidad diaria aconsejada.Si se consumen semanalmente dos o tres porciones de brócoli, se incrementan los niveles de hierro.

 

Y después de saber las propiedades que tiene esta verdura que nos encanta y que podemos preparar de muchas maneras (en tortilla, con bechamel, en tartas saldas, etc.) compartimos ya la receta de hoy.

 

INGREDIENTES:
* 1 Brócoli
* 1 cebolla
1 Patata grande
* 1 diente de ajo
* 1 puerro
* Nata líquida para cocinar
* 1 triángulo de Queso azul
* Aceite de oliva suave
* Sal y pimienta
* Agua

MODO DE PREPARACIÓN:
* Ponemos aceite a calentar en la olla donde vamos a preparar la crema y vamos a sofreír la cebolla picadita y el puerro picadito y el diente de ajo.
* Seguidamente le añadimos la patata y el brócolo troceado, removemos y sofreímos 
bien durante unos minutos y lo cubrimos de agua.
* Bajamos el fuego y lo dejamos cocinar a fuego medio hasta que se pongan tiernos el brócoli y la patata (apróximadamente unos quince minutos).
* Rectificamos de sal y le agregamos la pimienta
* A continuación vamos a triturar la sopa con la verdura y vamos a tener una crema riquísima. 
* Y si ya le añadimos un chorreón de nata líquida y el queso azul, la crema va a estar espectacular :-)
* Consejito para presentar a la mesa, le añadís unas gotas de nata y un toque de pimienta negra !

Buen Domingo a todos y que disfrutéis mucho :-)

ARRANQUE ROTEÑO

Ya pensaba volver con vosotros mañana, pero mi prima Merchi (Mercedes Manday) me acaba de mandar la receta de arranque roteño, y tiene tan buena pinta que no me he podido resistir. Ella ha seguido la receta del libro de cocina roteña y  aquí la tenéis :-)

El arranque roteño, cuyos ingredientes son el tomate, pimiento, ajo, aceite y pan, es un plato muy nuestro, ya se elaboraba hace más de 50 años por los Mayetos Roteños, los campesinos roteños que sacaban al mercado sus hortalizas y frutas en el mes de Mayo.

Es una receta muy sana y consistente, y muy muy rica !!

INGREDIENTES:

* 1 lebrillo (cazuela de barro honda y redonda) para preparar el arranque, como el de la foto

* 1 machacadera de madera para majar

* 1 kilo de tomates de pera (colorados)

* 2 ó 3 pimientos verdes (cuerno de cabra)

* 1 ó 2 dientes de ajo

* Pan asentado - 1 telera (como decimos por aquí pan de pan :-)

* Aceite de oliva virgen extra (según receta, el necesario)

* sal al gusto

MODO DE PREPARACIÓN:

* En el lebrillo comenzamos a majar bastante los pimientos troceado, el ajo y la sal

* A continuación añadimos los tomates troceados y sin piel y seguimos majando hasta que todo quede muy bien triturado y ligado

* Vamos a ir agregando el pan cortado a pellizcos y seguimos majando y suavizándolo añadiendo el aceite de oliva como si fuera un hilo y hasta que consigamos el punto óptimo. Rectificar de sal !

* Se sirve acompañado de pimientos verdes cortados por la mitad a lo largo, para que sirvan de cuchara.

Si no tenéis tiempo para hacerlo a mano, como los Mayetos, lo podéis hacer en el vaso de la batidora, picando y mezclando los ingredientes (ajo con pimiento, tomates, aceite y pan y como truquito final, me comenta mi prima que podemos añadir pan rallado al final, para que adquiera la consistencia del arranque tradicional mayeto, como si se hubiera hecho a mano. ;-) )

Muchas gracias Merchi y enhorabuena, estás hecha una cocinera de primera !!!

CREMA DE CALABAZA

Hoy Jueves, vamos a comer sano y preparamos una Crema de Calabaza. La Calabaza es una hortaliza que contiene antioxidantes, rica en vitamina A, B y C y ayuda a eliminar grasa y agua del organismo. También es muy útil para la próstata, la salud de los ojos y del corazón.

Esta crema lleva principalmente calabaza, patata y cebolla. Sienta muy bien y además es super fácil de preparar.

Vamos ya a preparar la receta:

INGREDIENTES (para 4 comensales):

* 4 cucharadas de aceite de oliva suave

* 1 cebolla

* 1/2 kilo de calabaza

* 1 patata

* 1 litro de caldo de verduras ó en su defecto y para los que tenéis poco tiempo, 1 litro de agua + pastilla y media de caldo de verduras

* sal

* pimienta

* 1 chorreón de nata líquida para cocinar

* 1 varita de cebollino

MODO DE PREPARACIÓN:

* Troceamos toda la verdura (trozos no muy pequeños, ya que luego los vamos a triturar)

* En la olla donde vamos a preparar la crema, añadimos el aceite, lo calentamos y añadimos la verdura troceada y salpimentamos

* Sofreímos bien toda la verdura durante tres ó cuatro minutos

* Cubrimos la verdura con el litro de caldo de verduras ó con el resultado de haber calentado el litro de agua y haber añadido la pastilla de verduras (no es lo mismo, pero con el ritmo de vida que llevamos ... :-)), dejamos que hierva y seguimos  cocinar durante 30 minutos a fuego medio

* Lo apartamos del fuego y lo trituramos con el brazo de la batidora

* Rectificamos de sal y pimienta y agregamos el chorreoncito de nata líquida, que nos va a suavizar la crema.

* Para presentarla, picamos el cebollino y se lo espolvoreamos por encima, a que queda bien ?? :-)

Y ya veréis que rica, y lo bien que os sienta :-)

Buena noche a todos y sobre todo a las Anas y a los Joaquines, que hoy están de santo y que desde aquí felicitamos la cocinera y yo !!!

Ah y mañana más, y esta vez, y como el tiempo va a refrescar, será un guiso :-) que bueno !!!

SALMOREJO

Bueno, me acabo de quedar sola después de un super almuerzo con la familia y os tengo que comentar que hemos disfrutado cocinando y sobre todo comiendo :-) Como os comenté de menú teníamos de primero salmorejo y a continuación un arroz. El salmorejo le he hecho yo pero os confieso que en cuanto al arroz he actuado de pinche de mi madre que de arroces sabe un rato !!! La verdad es que le ha salido de lujo !! Al final ha sido un arroz con puntillitas (chopitos) y gambas. Ahora os cuento !! os va a encantar !!

Comienzo con lo más sencillo, el salmorejo:

 

Ingredientes (4 personas
* 1/2 kg de tomates rojos y maduros
* 50 gr de miga de pan blanco de día anterior (a ser posible de pan de pan como decimos en Rota o pan telera :-))
* 1 diente de ajo grande
* un chorreon de vinagre de vino de Jerez (un chorreoncito)
* 1/2 cucharada de sal
* 75 gr de aceite de oliva virgen

Para adornar:
* 1 huevo duro picado
* 50 gr. de jamón serrano en taquitos

Modo de Preparación:
* En un vaso de batidora, añadimos el ajo, los tomates pelados (consejito, poner los tomates en un cazo con agua caliente y dejar al fuego un rato, se pelan solos !) y la sal y se tritura todo bastante con la batidora.
* A continuación se añade la miga de pan (si esta dura se moja un poco) y se tritura.
* Se le añade el vinagre de vino y se vuelve a triturar.
* Y por último se va dejando caer el aceite poco a poco a la vez que se sigue triturando
* Si veis que queda aun muy líquido se le añade más miga de pan.
* Se pone en la nevera hasta que lo vayáis a servir en la mesa.

Consejos para servir:
* Se sirven en unos vasitos monos, tipo de los que se usan para servir los postres (mousse, helado, etc.)
* Se decoran con el huevo duro picadito y los taquitos de jamón
* Y listo para comer !