MILHOJAS DE VERDURAS, TERNERA Y QUESO

Comenzamos el fin de semana compartiendo esta estupenda receta que es muy completa y muy sencilla de preparar, Milhojas de Verduras, Ternera y Queso :-) Os va a encantar !!

Según nos cuenta nuestra amiga Wikipedia, el Cultivo de la Berenjena es antiquísimo, desde antes del 2000 a. C. y existen innumerables documentos escritos donde sitúan su origen en el sudeste asiático. Los datos más antiguos que se conocen la establecen en el estado de Assam (al noreste de la India), Birmania y en China. Llevada por comerciantes árabes pasó al norte de África y más tarde, en la Edad Media, entró a Europa por la España musulmana, desde donde se extendió su cultivo por los países cálidos del Mediterráneo.

Su valor energético y nutritivo es pequeño comparado con otros frutos, verduras y hortalizas. Contiene escasas vitaminas, hidratos de carbonos, proteínas y minerales, siendo el componente mayoritario en su peso el agua, en un 92% de su composición. El mineral más abundante es el potasio y en pequeñas cantidades fósforo, calcio, magnesio y hierro. Tiene vitaminas A, B1, B2, B3, C y folatos.

Es de medio contenido fibroso pero repartido más en piel y semillas. Su contenido calórico es casi inexistente.

Y tras conocer un poco más a la protagonista de nuestra receta, la compartimos ya con todos vosotros:

INGREDIENTES:
* 2 berenjenas
* 300 grs. de carne de ternera picada
* 6 pimientos del Piquillo
* 2 cebolletas
* 125 grs. de queso parmesano en un trozo
* 200 ml. de aceite de oliva virgen extra
* 1 pellizco de azúcar
* 3 cucharadas de sal gorda
* Sal
* Pimienta

MODO DE PREPARACIÓN:
* Abrimos los pimientos y retiramos las simientes y los cortamos en tiras.
* Pelamos y picamos las cebolletas.
* Calentamos 2 cucharadas de aceite y salteamos los pimientos, sazonamos con azúcar, pimienta y sal.
* Agregamos 4 cucharadas más de aceite y rehogamos las cebolletas.
* Incorporamos la carne picada y rehogamos durante 5 minutos más. Salpimentamos.
* Lavamos las berenjenas, las cortamos en rodajas y las ponemos 20 minutos en un colador con sal gorda. las pasamos por agua, las escurrimos y las secamos.
* Las vamos a freír en el aceite restante.
* Cortamos 8 láminas muy finas de parmesano y rallamos el resto del queso.
* Formamos 4 Milhojas con la ayuda de unos aros, alternando capas de berenjena, carne y queso rallado.
* Horneamos 10 minutos a 220ºC.
* Retiramos los aros y en nuestro caso lo acompañamos de unos ricos tomatitos cherry de nuestra huerta particular.

Y nos sentamos a la mesa a disfrutar :-) Riquísimo :-) Feliz Viernes y feliz fin de semana :-)

HOJALDRE DE SALMÓN CON VERDURAS

Hoy Domingo, queremos compartir una receta muy festiva, Hojaldre de Salmón con Verduras :-) Una recetas muy completa ya que lleva pescado, verduras y arroz y que estamos seguras de que os va a encantar. El sabor es espectacular. No os engañamos si os decimos que es entretenida de preparar pero os aseguramos que realmente merece la pena.

Pero antes de compartir la receta os contamos algunas de las muchísimas propiedades de su ingrediente estrella, el Salmón. Es un pescado azul o graso que aporta unos 11 gramos de grasa por cada 100 gramos de carne, un contenido similar al de las sardinas, el jurel o el atún. La grasa es rica en omega-3, que contribuyen a disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos plasmáticos, y además aumentan la fluidez de la sangre, lo que previene la formación de coágulos o trombos. Por este motivo, se recomienda el consumo habitual de salmón a la población general, y en particular en caso de trastornos cardiovasculares. El salmón es una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico, al igual que el resto de pescados.

En cuanto a vitaminas, destaca la presencia de algunas pertenecientes al grupo B como la B2, B3, B6 y B9 y B12. Éstas permiten el aprovechamiento de los nutrientes energéticos, es decir, hidratos de carbono, grasas y proteínas e intervienen en procesos de gran importancia (formación de glóbulos rojos, síntesis de material genético, funcionamiento del sistema nervioso y del sistema de defensas, etc.). No obstante, la cantidad presente de estas vitaminas no es muy significativa si se compara con otros alimentos ricos en estos nutrientes.

La riqueza en grasa del salmón hace que contenga cantidades interesantes de algunas vitaminas liposolubles como la A y la D. La A contribuye al mantenimiento, crecimiento y reparación de las mucosas, piel y otros tejidos del cuerpo. Además, favorece la resistencia frente a las infecciones, es necesaria para el desarrollo del sistema nervioso y para la visión nocturna. También interviene en el crecimiento óseo, en la producción de enzimas en el hígado y de hormonas sexuales y suprarrenales. La vitamina D regula los niveles de calcio en la sangre y favorece la absorción y fijación de este mineral en los huesos.

Es fuente de magnesio y yodo, y su contenido medio de hierro es inferior al de la mayoría de los pescados. El magnesio se relaciona con el funcionamiento de intestino, nervios y músculos. También forma parte de huesos y dientes, mejora la inmunidad y posee un suave efecto laxante. El yodo es indispensable para el buen funcionamiento del tiroides , así como para el crecimiento del feto y el desarrollo de su cerebro. Fuente: Web

Y vamos ya con la receta, delantal y a la cocina :-):

INGREDIENTES:

* 900 grs. de salmón fresco en filetes sin piel y espinacas

* 1 paquete de espinacas congeladas (500 grs.)

* 1 manojo de acelgas

* 1 cucharada sopera de cebollino picado

* 1 cucharada sopera de perejil picado

* 150 grs. de arroz

* 5 huevos duros

* 200 grs. de cebolla en rodajas finas

* 400 grs. de champiñones

* 80 grs. de mantequilla o margarina

* Sal y Pimienta

* 1 paquete de masa de hojaldre

* 1 yema de huevo (para dorar la masa)

* 2 cucharadas soperas de leche

* Para la Salsa:

- 1 nuez de mantequilla

- 100 grs. de queso azul

- 100 ml de nata liquida

MODO DE PREPARACIÓN:

* En una sartén vamos a poner 30 grs. de mantequilla a derretir y rehogamos en ella los filetes de salmón. Dejamos que se enfríen. 

* Cortamos las hojas de acelgas en tiras y las rehogamos en una nuez de mantequilla.

* Descongelamos las espinacas en una cacerola a fuego muy suave, sin agua, y añadimos una nuez de mantequilla y las acelgas rehogadas.

* Cocemos el arroz durante 18 minutos en agua hirviendo salada y lo escurrimos. Lo mezclamos con el cebollino y perejil picados.

* Cocemos los 5 huevos en agua hirviendo durante 10 minutos. Los pasamos bajo el chorro de agua fría y los descascarillamos. Luego los aplastamos con un tenedor.

* Cortamos en finas tiras la cebolla y las rehogamos en una nuez de mantequilla hasta que estén transparentes (unos 5 minutos).

* Limpiamos los champiñones, los cortamos en láminas y los rehogamos en una nuez de mantequilla hasta que suelten su agua. 

* Precalentamos el horno a 180ºC.

* Extendemos la masa de hojaldre sobre una mesa de mármol enharinada y calculamos un rectángulo de masa que represente un tercio de la misma. Sobre este rectángulo extendemos por orden la mitad del arroz, la mitad de las cebollas derretidas, la mitad de la mezcla acelgas-espinacas, la mitad de los champiñones y la mitad de los huevos duros aplastados. Colocamos entonces los filetes de salmón y los recubrimos en sentido inverso¨huevos duros, champiñones, acelgas-espinacas, cebollas y arroz.

* Cubrimos todo el resto de la masa de hojaldre. Enrollamos los bordes después de haberlo humedecido para que la masa quede herméticamente cerrada.

* Hacemos una chimenea en el centro de la parte superior, que mantendremos abierta mediante un rollito de papel de aluminio.

* Doramos la masa con la mezcla de yema de huevo y leche. Salamos y untamos con ello toda la superficie de la masa.

* Lo metemos en el horno durante 30 minutos, luego bajamos la temperatura a 120 º C y lo dejamos durante 15 minutos más.

* Lo vamos a acompañar de una salsa de queso azul que vamos a preparar de la siguiente manera. Se pone la mantequillla en una sartén, derretimos el queso y le agregamos la nata. Removemos hasta que rompa a hervir. Y ya tenemos nuestra salsa que decoraremos con cebollino picado.

Y ya veréis que rico esta este pastel y cuanto vais a disfrutar, preparándolo y degustándolo a la mesa :-) Feliz Domingo para todos :-)

DISFRUTANDO ENTRE AMIGOS EN EL RESTAURANTE TRAGALUZ DE LAS IV JORNADAS GASTRONÓMICAS DEDICADAS A LA LECHE DE CABRA - EL BUCARITO DE ROTA

Acudimos a la llamada de nuestro amigo Paco Guzmán, Cocinero del Restaurante Tragaluz para disfrutar de las IV Jornadas Gastronómicas dedicada a la Leche de Cabra, y lo hacemos en compañía de Yolanda Maya, Gerente del Bucarito de Rota, y de nuestros amigos y blogueros, Ralu del Blog "De Camino a mi Cocina", Lola López y su marido Miguel Duarte de "La Fritada", Maria Luisa Ibañez del Blog Biendespachao, Ivan Ricoy de Genuine Andalusia y Benjamin Colsa, corresponsal de Cosas de Comé.

 

Siempre es un lujo disfrutar de Tragaluz y aún más cuando lo hacemos en tan buena compañía, con gente con la que compartimos nuestra pasión por la gastronomía :-) Fiaos que buena mesa nos ha preparado el equipo de Tragaluz. 

Y nos da mucha alegría encontrarnos con Emilio Macías, roteño muy profesional en su trabajo, además de simpático y buena persona, nuevo fichaje de Tragaluz. Y aquí le vemos con un aperitivo, un rico Vermut de Bodegas El Gato de Rota.

Comenzamos con las diferentes propuestas del menú, pero antes probamos un rico pan elaborado en Tragaluz con aceite de oliva y unas ricas patatas fritas caseras.

Y para beber este rico Vino Tinto Forlong del 2013 de la Bodega con el mismo nombre del Puerto de Santa María y elaborado con Uvas Tintilla de Rota, Merlot y Syrah. 

La primera Bombón de Cuajada Láctica con lechuga de Mar, Sésamo y Emulsión de Soja y Cuajada Láctica y la segunda Triángulos de Queso de Cabra Semi-curado frito con Confitura de Calabaza con Especias. Ambas propuestas muy ricas :-) Yolanda que se sienta a nuestro lado, nos va comentando las particularidades de cada queso que Paco ha usado para preparar estas exquisiteces :-)

Y seguimos con Cuajada de leche de Cabra con Atún Rojo marinado al Jengibre, Tomate, Albahaca y Salicornio, una combinación muy interesante.

Y Emilio nos explica al detalle la siguiente propuesta,  Requesón y Arenque Ahumado con Ensalada de Aonogori Rojo. Nos ha gustado mucho esta mezcla de sabores tan interesante.

Y llegan los platos fuertes de este interesante menú y comenzamos con el Pescado de Lonja con queso Gouda, Panceta curada. ambos productos de Bucarito, y una rica Ratatouille. El pescado super fresco y el toque tanto del gouda como de la panceta, exquisitos.

Y a continuación, la carne, un tierno Lomo de Ternera Madurado, acompañado de Gratén de Patata y Crema de queso Azul al Amontillado. La carne se deshace en la boca y el queso azul del Bucarito le va de maravilla. Muy rico :-)

Y llega el momento dulce del postre pero antes compartimos con vosotros momentos de tertulia alrededor de la mesa :-) Como no nos vemos muy a menudo, y no paramos, cuando nos juntamos, siempre tenemos mucho de lo que hablar :-)

 

Y este postre está de lujo, Queso Fresco con chocolate caliente y rodajas de naranja. El broche de oro :-)

Y Paco se sienta con nosotros para compartir la sobremesa :-) Da gusto escucharle, es una persona inquieta con muchísimas vivencias de su paso por diferente países y con cientos de proyectos por poner en marcha :-) Así da gusto :-) Encantados de conocerle y de tenerle en Rota. Paco nos cuenta que cuando llegó a Rota se sorprendió gratamente con la variedad de quesos que produce el Bucarito y a él que le encanta el queso y usarlo en la cocina, está muy contento de poder contar con ellos y usarlos en sus propuestas.

Y llega ya la hora de despedirnos y todos para foto de grupo y como no, un buen selfie con todo el grupo (bueno falta Miguel ;-)) :-) Buen recuerdo !

Estas Jornadas Gastronómicas dedicadas a la leche de cabra están en marcha hasta este Domingo 26 de Abril por la noche, así que tenéis todo el fin de semana para disfrutarlas :-) Os sorprenderá y os va a gustar mucho (tel.: 956841750). A disfrutar del fin de semana !!!

PEZ ESPADA A LA MARINERA

Hoy Domingo, tras haber disfrutado de un día de sol y playa estupendo en familia, compartimos con vosotros esta rica receta de Pez Espada a la Marinera :-) Nunca habíamos preparado este pescado a la Marinera y la verdad es que nos ha sorprendido. Y ya veréis que sencillo de preparar. Pero antes os contamos algunos detalles de las bondades de nuestro protagonista de hoy.

El pez espada es probablemente uno de los pescados más conocidos por su forma y apariencia, aunque esto no significa en realidad que nos encontremos ante un alimento muy consumido, a pesar que su carne es deliciosa y muy suave, y sus beneficios nutricionales son más que interesantes en dietas sanas y equilibradas.

Es un pescado que pertenece a la familia de los Xifíidos (orden de los Peciformes), y popularmente también se le conoce con el nombre de espadarte. Su forma es muy característica: presenta un cuerpo alargado, de gran tamaño, que se caracteriza por su pico rígido que en muchas ocasiones recuerda a la forma de una espada (de ahí su nombre).

El pez espada es un pescado que aporta una cantidad algo mayor de grasas en comparación con otros pescados, pero gracias a sus diferentes beneficios nutricionales se aconseja en dietas sanas y equilibradas. Entre su contenido en vitaminas, podemos destacar:

Vitamina A: esencial para la visión, contribuye al crecimiento, mantenimiento y reparación de la piel, tejidos y mucosas; además favorece la resistencia frente a las infecciones.

Vitamina B3: participa en el aprovechamiento de la energía que contienen los denominados como macronutrientes (es decir, las grasas, proteínas e hidratos de carbono). Además, es fundamental en la síntesis de glucógeno y en la producción de hormonas sexuales.

Vitamina B9: conocida popularmente como ácido fólico, es fundamental para el embarazo y sobretodo para aquellas mujeres que piensan quedarse embarazadas, gracias a que previene defectos en la placenta y en el crecimiento y desarrollo del feto.

Vitamina B12: fundamental para el buen funcionamiento de las neuronas, así como para la maduración de los glóbulos rojos. Fuente: www.natursan.net

Y tras conocer las múltiples propiedades y beneficios que nos aporta el disfrutar de este rico pescado, compartimos ya la receta:

INGREDIENTES:
* 4 filetes de pez espada
* 300 grs. de almejas
* 300 grs. de gambas
* 4 dientes de ajo
* 1 cucharada de perejil picado
* aceite de oliva
* sal
* 1 hoja de laurel
* 1/2 cebolla cortada en aros
* arroz rojo

MODO DE PREPARACIÓN:

* Para comenzar vamos a pelar las gambas y reservamos las cáscaras y las cabezas. Reservamos las colas de las gambas.

* Limpiamos las almejas cubriéndolas con agua muy fria para que suelten toda la arenilla. 

* Ponemos las cáscaras y las cabezas a cocer en una olla con agua y agregamos la hoja de laurel y unos aros de cebolla. Cocinamos durante 10 minutos y espumamos para obtener un buen caldo. Colamos y reservamos.

* Calentamos aceite en una sartén honda y doramos los filetes de pescado por ambos lados. Retiramos, escurrimos el aceite sobrante sobre papel de cocina y reservamos.

* En la misma sartén, agregamos un poco mas de aceite y salteamos los ajos picados y el perejil.

* Mojamos con el caldo de gambas y desglasamos bien.

* Agregamos las almejas escurridas y dejamos cocinar hasta que se abran.

* Añadimos las colas de gambas y volvemos a incorporar el pez espada. 

* Calentamos, espolvoreamos con perejil picado y a servir a la mesa.

* Nosotras lo hemos acompañado con un rico arroz rojo salteado con un dientecito de ajo picado.

Y un truquito, para darle un toque distinto a la salsa, ponemos en un mortero un diente de ajo, unas hebras de azafrán, y una pastilla de caldo de pescado. Lo machacamos todo y lo vertemos sobre el caldo de gambas.

Feliz tarde de Domingo a todos y buen comienzo de semana :-)

HUEVOS A LA FLORENTINA

Esta semana la comenzamos preparando una receta muy rica, Huevos a la Florentina, preparada con un ingrediente muy sano, una verdura muy rica en vitaminas, fibras y minerales, La Espinaca :-) La verdad es que esta receta nos ha sorprendido por lo sencilla que es y lo rica y sabrosa que está :-) Pero antes de compartirla os contamos algunos detallitos más sobre este rico y completo ingrediente.

La Espinaca en comparación con las carnes, aporta pocas calorías y no contiene grasas. Es también rica en fitonutrientes, especialmente el beta-caroteno y la luteína, convirtiéndola en un vegetal con propiedades antioxidantes que nos protegen del daño celular. Sus tallos son más ricos en fibra que las hojas.

La espinaca, cuyo nombre científico es Spinacea oleracea, pertenece a la familia de las amarantáceas, quenopodiodeáceas, al igual que las remolachas, la quinoa y la acelga. Crecen muy bien en climas templados, siendo hoy en día Estados Unidos y China, entre otros, los países productores más importantes. Están disponibles durante todo el año.

La espinaca está compuesta mayormente por agua. La cantidad de grasas e hidratos de carbono es muy baja pero es uno de los vegetales que más proteínas contiene. Es rica en fibras, especialmente los tallos, resultando muy beneficioso para nuestra salud.

Dentro de los minerales se destacan el calcio, hierro, potasio, magnesio, manganeso y fósforo. En cuanto al contenido de vitaminas, la espinaca es rica en vitamina A, vitamina C, vitamina E, vitamina, como así también vitaminas del grupo B ( B6, B2, B1) y ácido fólico (vitamina B9). Así mismo, contiene sustancias antioxidantes como los flavonoides,y carotenoides (la luteína y la zeaxantina, neoxantina). También es una buena fuente de ácidos grasos Omega-3.

Y compartimos ya la receta:

INGREDIENTES:
* 300 gr de hojas de espinacas
* 1 cebolleta
* 30 gr de harina
* El mismo volumen de aceite virgen extra Olivares Jóvenes de Ybarra que de harina
* 2 huevos
* 100 gr de mezcla de queso parmesano
* 1/2 litro de leche
* Sal
* Pimienta

MODO DE PREPARACIÓN:

* Comenzamos a preparar la salsa bechamel. Y para ello, en una buena sartén vamos a agregar aceite  de oliva, añadimos la cebolleta picada y cocinamos removiendo a fuego medio.

* Añadimos la harina de una vez y removemos de manera continua.

* Seguimos cocinando unos minutos para quitarle el sabor a crudo a la harina.

* Vamos añadiendo poco a poco la leche mientras seguimos removiendo con las varillas.

* Cocinamos unos minutos y ya tendremos nuestra bechamel. Y ahora salpimentamos.

* A continuación agregamos el queso parmesano rallado. Removemos muy bien y reservamos al calor,  cerquita del fuego.

* En una sartén ponemos 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Añadimos las espinacas y cocinamos hasta que estén hechas. Una vez hechas añadimos la bechamel. Mezclamos muy bien y apartamos.

* En una cazuela aptas para horno, ponemos nuestras espinacas con la bechamel.

* Ponemos un huevo por comensal en el centro (como en la foto) y gratinamos en el horno hasta que cuaje los huevos.

Y listos para disfrutar a la mesa con la familia :-) A nosotras este plato, que hemos preparado y degustado por primera vez, nos ha encantado ! Buena noche a todos y a descansar :-)

LOMOS DE LUBINA RELLENOS DE SETAS Y JAMÓN SERRANO

Menuda receta nos ha preparado hoy mi madre, Lomos de Lubina rellenos de Setas y Jamón Serrano cocinados al horno y acompañados de patatitas salteadas :-) ha sido una estupenda sorpresa, ya que después del Puente y de la actividad que hemos tenido, no esperaba este homenaje gastronómico. Realmente las lubinas cocinadas de esta manera están exquisitas y os animamos a que las preparéis que os van a sorprender ;-)

Compartimos ya la receta y os deseamos que tengáis muy buen día mañana, que ya será Miércoles :-)

INGREDIENTES:
* 4 lubinas de ración
* 2 cebolletas
* 200 grs. de setas
* 2 lonchas de jamón
* 3 patatas
* 1 vaso de cava
* agua
* aceite de oliva virgen extra
* sal
* pimienta negra
* perejil

MODO DE PREPARACIÓN:

* Vamos a comenzar picando la cebolleta muy fina y la pochamos en una sartén con aceite. Cuando empiece a tomar calor, añadimos el jamón muy picadito y rehogamos.

* Agregamos las setas muy picaditas también, sazonamos y cocinamos a fuego fuerte durante 10 o 15 minutos hasta que se nos doren las setas.

* Según la receta que hemos seguido, retiramos la cabeza y la cola de las lubinas, las abrimos, les sacamos los lomos y los salpimentamos. Nosotras hemos ido a la pescadería y le hemos pedido al pescadero que nos de los lomos bien limpios y nos quedamos con la cabeza y la cola para preparar un rico fumet.

* Vamos a repartir sobre cuatro de los lomos el salteado que hemos preparado, lo cubrimos con el resto de los lomos y atamos cada lubina rellena con cuerda de cocina para bridar.

* Las ponemos en una bandeja de horno, las regamos con aceite y las mojamos con cava. Las vamos a hornear a 200º-220ºC durante 15 minutos. Pasado este tiempo, retiramos la cuerda y reservamos el jugo.

* Pelamos las patatas y con un sacabolas hacemos las bolitas. Las ponemos a cocer en agua hirviendo con sal durante 12 minutos. Las escurrimos y las reservamos.

* Picamos la otra cebolleta bien y las vamos a dorar en una sartén. Le añadimos las patatas cocidas y las salteamos. Vertemos el jugo de haber cocinado las lubinas y lo cocinamos a fuego fuerte hasta que reduzca el líquido. Las espolvoreamos con perejil picadito.

* Vamos a servir nuestras lubinas con las patatitas y lo decoramos con varias hojas de perejil.

Buena noche a todos y a descansar :-)

ARROZ CON VERDURAS

Y tras nuestra aventura Sueca apoyando a mi hermano Carlos y disfrutando con la prueba Ironman en la precisoa ciudad de Kalmar, que os contaremos en breve, comienza nuestro viaje, yo diría gastronómico, por tierras Gallegas, antes pasando por las ciudades de Aveiro, la Venecia Portuguesa y la bonita ciudad de Oporto bañada por el Duero :-) 

Y entre viaje y viaje hemos preparado esta rica y sana receta, Arroz con Verduras que nos va a venir muy bien para compensar los excesos, sobre todo los que vamos a tener estos días en Galicia donde se come espectacular :-)

Aqui os dejamos ya con la receta que además es muy sencilla:

INGREDIENTES:
* 500 grs. de arroz basmati
* 1 cebolla
* 1 puerro
* 2 dientes de ajo
* 1 berenejena
* 1 calabacin
* 2 zanahorias medianas
* 50 grs. de pasas
* 50 grs. de piñones
* aceite de oliva virgen extra
* ! vasito de vino "Gran Mayeto" de Bodegas El Gato de Rota
* pimienta
* sal


MODO DE PREPARACION:
* Para comenzar vamos a hervir el arroz siguiendo las instrucciones del envase en una olla con agua y un puñadito de sal. Escurrimos y reservamos.
* Seguidamente vamos a cortar toda la verdurita a brunoise (daditos),
* En una buena sartén con aceite de oliva vamos a comenzar sofriendo la cebolla, el puerro, a continuación el ajo, las zanahorias, y seguidamente la berenjena y el calabacín.
* Pasados unos minutos, agregamos el vino, removemos y dejamos que se evapore.
* Cuando ya esté toda pochadita, vamos a añadir el arroz, removemos y vamos a cocinar durante unos minutos para que se mezclen bien los sabores.
* Y ya casi al final de la cocción añadimos las pasas y los piñones.

Y listos para servir a la mesa y disfrutar, que ya veréis que rico está este arroz con verduras, además sano y nutritivo, gracias al aporte vitamínico de las verduras y la energía que nos proporcionan las pasas y piñones.

Buen día a todo y que disfruteis mucho. :-)

SALTEADO CON QUINOA, VERDURAS Y POLLO #ironmankalmar

Hoy compartimos esta rica y sana receta que hemos preparado para mi hermano Carlos que se está preparando para participar en un Ironman en Kalmar Suecia que tendrá lugar el Sábado 16 de Agosto. Mañana mis padres y yo volamos con él hacia esta pequeña pero encantadora ciudad Sueca y allí estaremos para animarle y para transmitirle toda nuestra energía positiva y nuestro apoyo. Le deseamos que le salga muy bien y que lo pueda dar todo :-) Se ha preparado a fondo y estamos seguros de que le va a ir muy bien, ya os vamos contando. Esta receta le ha encantado e incluso comenta que de ahora en adelante es una de sus favoritas :-)

Antes de compartir la receta os contamos algunas de las muchas propiedades de la Quinoa :-)

La quinoa es un alimento relativamente nuevo para nosotros, sin embargo, poco a poco se va popularizando e incluso la FAO ha designado al 2013 como el año internacional de la quinoa y desde Vitónica, te contamos todo sobre este alimento, sus propiedades, beneficios y su uso en la cocina.

Propiedades de la quinoa

La quinoa no es más que una semilla, pero con características únicas al poder consumirse como un cereal, por eso, la llamamos también pseudocereal. Como tal, la quinoa provee la mayor parte de sus calorías en forma de hidratos complejos, pero también aporta cerca de 16 gramos de proteínas por cada 100 gramos y ofrece alrededor de 6 gramos de grasas en igual cantidad de alimento.

Si comparamos la quinoa con la mayor parte de los cereales, ésta contiene muchas más proteínas y grasas, aunque éstas últimas son en su mayoría insaturadas, destacándose la presencia de ácidos omega 6 y omega 3. Respecto al aporte calórico, la quinoa es semejante o levemente superior a un cereal, pues contiene menor cantidad de hidratos.

Os dejamos ya con la receta :-)

INGREDIENTES:
* 250 grs. de quinoa
* 250 grs. de pechuga de pollo cortada en tiras
* 1/2 cebolla
* 1 puerro
* 1 diente de ajo
* 1 calabacín
* 1/2 berenjena
* 2 zanahorias
* sal
* pimienta
* aceite de oliva virgen extra

MODO DE PREPARACION:

* Vamos a comenzar hirviendo la quinoa en agua con sal, siguiendo instrucciones del envase, pero aproximadamente durante unos 20 minutos. Escurrimos y reservamos.

* Seguimos a continuación preparando el sofrito. Picamos la verdura a brunoise, la cebolla, el ajo, el puerro, el calabacín y la berenjena; la zanahoria a rodajitas.

* En una sartén grandecita con aceite de oliva vamos a comenzar sofriendo la cebolla, el ajo, el puerro, y a continuación agregamos la zanahoria, la berenjena y el calabacín.

* En otra sartén vamos a freír el pollo cortado a tiritas y reservamos.

* Cuando la verdura esté ya pochadita, le agregamos el pollo, salteamos y por último la quinoa y removemos bien. Y seguimos cocinando unos minutos más para que se mezclen todos los sabores.

Y ya veréis que rico, os va a encantar y además es muy sano. Muchas gracias y a disfrutar mucho :-)