MEJILLONES EN SALSA COCINADOS A LO BELGA - MOULES ET FRITES

Hoy nos atrevemos a preparar una receta internacional, Mejillones en salsa cocinados siguiendo la receta Belga :-) Estos Mejillones se cocinan en salsa y van acompañados de patatas fritas caseras !! Riquísimos !! La primera vez que los probé allí en Bruselas me encantaron !! Aquí en Rota los hemos disfrutado en el Embarcadero y están riquísimos :-) También el Badulaque los cocina en salsa al horno y nos gustan mucho !

Los mejillones son uno de los platos tradicionales de la gastronomía belga, y es posible comerlos de muchas maneras diferentes por toda la geografía belga (sobre todo en la zona flamenca del país, ya que los mejillones se recolectan de las bateas situadas en la zona de Oostende, ciudad costera del norte del país). 

De entre todas las recetas que los belgas tienen para los mejillones, una de las más famosas es hacerlos con cebolla, apio y vino blanco, y acompañados con patatas fritas. Es un plato interesante, con un sabor muy rico y muy sano, ya que nos da un buen aporte de yodo y vitamina B12.

Y compartimos ya la receta que esperamos que os guste:

INGREDIENTES:
* 2 kilos de mejillones
* 3 patatas
* 1 rama de apio
* 1 cebolleta
* 1 cucharada de mantequilla
* 1 copa de vino blanco
* 150 ml. de leche evaporada
* aceite de oliva virgen extra
* sal
* pimienta

MODO DE PREPARACIÓN:

* Comenzamos nuestra receta fundiendo la mantequilla en una olla amplia y baja con una gotita de aceite. 

* Picamos en dados pequeños el apio y la cebolleta, y los agregamos.

* Rehogamos brevemente y añadimos una pizca de pimienta. 

* Vertemos el vino blanco y dejamos reducir. Añadimos la leche evaporada y removemos.

* Limpiamos los mejillones, retirando las barbas y cualquier concha que puedan tener adherida a la cáscara. 

* Añadimos a la olla, tapamos y dejamos cocer durante 5 minutos, para que se abran.

* Pelamos las patatas, las cortamos en bastones y las freímos en una sartén con abundante aceite caliente. Escurrimos sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. Salpimentamos.

Y nos vamos ya a la mesa y servimos los mejillones acompañados de las patatas fritas y aprovechamos para disfrutar de una rica cerveza Belga :-) Feliz fin de semana :-) A disfrutar :-)

MUSLOS DE POLLO AL VINO BLANCO "GRAN MAYETO", BODEGAS EL GATO

Ya estamos en julio, disfrutando del verano roteño y aquí estamos de nuevo, en esta ocasión con esta receta que os va a sorprender, Muslos de Pollo al Vino acompañados de patatitas baby salteadas. Riquísimos ;-) Es una receta muy sencilla de preparar y muy socorrida, ideal para compartir en familia.

Y ya la compartimos con todos vosotros, esperando que la cocinéis y disfrutéis mucho:

INGREDIENTES (para cuatro personas):
* 8 muslos de Pollo
* 8 dientes de ajo
* 2 cucharadas de mostaza al estragón
* 50 ml. de vino blanco de la tierra “Gran Mayeto” de Bodegas El Gato
* 1 ramita de romero de nuestro jardín
* 1 hoja de laurel
* 12 patatitas baby
* Mantequilla
* 3 cucharadas de aceite de oliva
* Sal
* Pimienta negra molida

MODO DE PREPARACIÓN:

*  Lavamos el romero, separamos las agujitas y las picamos.
*  Lavamos los muslos y los secamos con papel de cocina.
*  Los ponemos en la placa de horno, los salpimentamos y los untamos con mostaza por todos los lados.
* Los regamos con aceite y los espolvoreamos con romero.
* Añadimos a la placa los ajos lavados y enteros, el laurel, también lavado y el vino.
* Los cocemos en el horno precalentado a 200º durante 25 minutos.
* Mientras vamos a preparar la guarnición. Lavamos y cocemos las patatas en agua con sal durante 10 minutos, hasta que estén tiernas pero enteras. Dejamos que se templen, las pelamos y las doramos en una sartén con mantequilla, y las volteamos para que se hagan por todos lados.
* Retiramos los muslos del horno, los repartimos en los platos para servir a la mesa, y los rociamos con un poco del jugo de cocción.
* Los servimos en seguida con los ajos asados y las patatatitas baby salteadas.
* Y listo para servir a la mesa y a comer. Ya veréis que rico está :-)

Muchas gracias a todos, y feliz semana :-)

CROQUETAS DE PISTO

Hoy compartimos estas ricas Croquetas de Pisto que preparamos siguiendo la receta de nuestro amigo el Cocinero de Cómetelo de Canal Sur, Enrique Sánchez :-) No llevan bechamel sino puré de patatas casero y están riquísimas. Para todos aquellos que no toleráis la lactosa, esta es vuestra receta de croquetas. No os la perdáis. El queso rallado que hemos usado es de cabra, curado de leche cruda,  de la Quesería El Bucarito de Rota, que es nuestro favorito :-) 

Compartimos ya la receta, esperando que os guste mucho:

INGREDIENTES:
* 1 Kg. de patatas
* 1 cebolla
* 3 dientes de ajo
* 1 pimiento rojo
* 1 calabacín
* 1 berenjena pequeña
* 3 huevos
* 100 g. de queso de cabra para rallar (Quesería El Bucarito de Rota)
* Aceite de oliva virgen extra
* Sal
* Pimienta.
* Harina
* Pan rallado.

MODO DE PREPARACIÓN:

* Comenzamos introduciendo las patatas en una cacerola con agua y sal. Las ponemos al fuego y las dejamos cocer hasta que las pinchemos y estén tiernas.

* Para preparar el pisto comenzamos a rehogar en una sartén con aceite la cebolla, los ajos, el pimiento, el calabacín y la berenjena, todo muy picadito. Salpimentamos y dejamos cocinar hasta que la verdura esté bien cocinada. Apartamos del fuego y dejamos que pierda temperatura.

* Dejamos templar las patatas, las pelamos y las pasamos por el pasapurés. Les agregamos las yemas de los huevos, el queso rallado y el pisto. Salpimentamos y removemos bien hasta que nos quede una mezcla homogénea.

* Pasamos las croquetas por harina, las claras batidas y pan rallado. Las freímos en aceite de oliva virgen extra caliente hasta que se doren. Apartamos sobre papel de cocina para que escurran el exceso de aceite.

Y ya estamos listos para sentarnos a la mesa y disfrutar de estas estupendas Croquetas :-) Feliz tarde de Miércoles :-)

TORTILLA DE PATATAS RELLENA DE JAMÓN Y QUESO

Volvemos a la cocina y preparamos de cena esta rica Tortilla de Patatas rellena de Jamón y Queso :-) Es una buena manera de introducir una variante en la tortilla tradicional que le da un toque diferente y sabroso :-)

Según nos cuenta Wikipedia, el primer documento conocido en el que aparece una referencia a la tortilla de patatas es navarro. Se trata de un anónimo «memorial de ratonera», dirigido a las Cortes de Navarra en 1817. En él se explican las míseras condiciones en las que viven los agricultores comparándolos con los habitantes de Pamplona y de la Ribera navarra. 

La leyenda dice, que fue el general Tomás de Zumalacárregui quien, durante el sitio de Bilbao, inventó la tortilla de patatas como plato sencillo, rápido y nutritivo con el que saciar las penurias del ejército carlista. Aunque se desconoce si es cierto, parece ser que la tortilla comenzó a difundirse durante las primeras Guerras Carlistas. Otra versión de la leyenda afirma que lo inventó una anónima ama de casa navarra, en cuya casa paró el mencionado Zumalacárregui, la señora, que era pobre y lo único que tenía eran huevos, cebolla y patatas, acabó haciendo un revuelto con todo ello, revuelto que gustó mucho al general, que luego la popularizaría entre sus tropas.8

Una nueva teoría de su descubrimiento se debe al cocinero aragonés Teodoro Bardají Mas que el 17 de marzo de 1935 en el «Semanario ellas» da a conocer una receta original de la tortilla. Se trata de la que conocemos hoy como tortilla española con la variante de que no fríe con antelación las patatas. Es muy posible que esta sea el origen más cercano de la tortilla de patatas que se cocina en la actualidad.

Compartimos ya nuestra receta, que esperamos que os guste :-)

INGREDIENTES:

* 4 huevos

* 1/2 kilo de patatas

* 1 cebolla

* 1 diente de ajo

* 100 grs de jamón cocido en lonchas

* 100 grs. de queso en lonchas

* sal

* pimienta negra recién molida

MODO DE PREPARACIÓN:

* Para comenzar vamos a pelar las patatas y las vamos a cortar a lascas finas.

* Seguidamente pelamos la cebolla y la cortamos en juliana. Picamos el ajo.

* En una buena sartén con abundante aceite de oliva vamos a freír juntas la cebolla picada, las patatas a lascas y el diente de ajo picado.

* Una vez que estén pochadas las ponemos a escurrir de aceite en un colador metálico o en su defecto las colocamos en una fuente con papel de cocina.

* En un bol grande vamos a batir los huevos y salpimentamos. 

* Agregamos las patatas, la cebolla y el ajo pochados a los huevos batidos. Mezclamos bien.

* En una buena sartén antiadherente con unas gotas de aceite agregamos la mitad de la mezcla.

* A continuación colocamos las lonchas de jamón y seguidamente las de queso.

* Y cubrimos con la otra mitad de la mezcla.

* Y vamos a cocinar a fuego lento por un lado primero, le damos la vuelta con un plato y cocinamos por el otro lado a continuación. Pinchamos y vemos si nuestra tortilla está lista.

Y nuestra Tortilla ya estará preparada para servir a la mesa y disfrutar. ya verás que buena la textura porque el queso se derretirá :-) Riquísima :-) Feliz noche a todos y ya no queda nada para el Puente. Que disfrutéis mucho :-)

CODORNICES EN SALSA CON PURÉ DE PATATAS CASERO

Comenzamos la semana, con tiempo primaveral, compartiendo esta estupenda receta "Codornices en Salsa con Puré de Patatas Casero". Un plato muy completo, muy sabroso, con muchas propiedades nutritivas y sobre todo muy fácil de cocinar.

Antes de comenzar con nuestra receta hemos querido indagar un poco sobre este ave tan preciada en la cocina tradicional y sobre todo en la andaluza. La codorniz es una de las aves más consumidos dentro del mundo de la caza. Su carne es delicada, sabrosa y ligeramente grasa. El contenido graso depende de la época del año, siendo mayor en otoño ya que, como ave migratoria, hace acopio de la misma. Es una de las carnes con menor contenido en colesterol, pero alto en hierro y tiamina, que levanta el ánimo, evita agotamiento, fatiga, irritación y depresión. También es una solución tradicional para las tan molestas alergias cuyas consecuencias sean estornudos y la rinitis.

Y aquí tenéis la receta detallada tanto de las codornices como de la guarnición que os podrá servir para acompañar a muchos de los platos que cocinaremos:

INGREDIENTES PARA LAS CODORNICES EN SALSA (PARA CUATRO PERSONAS)

* 4 Codornices

* 125 ml. de aceite de oliva suave

* 1 cebolla

* 2 dientes de ajo

* 2 hojas de laurel

* 100 grs. de setas variadas

* 125 ml. de vino blanco fino de Jerez

* 250 ml. de agua

* Pimienta negra molida

* Sal

* Tomillo picado

INGREDIENTE PARA EL PURÉ DE PATATAS CASERO:

* 1 kg de patatas

* 2 litros de agua

* 2 cucharadas de aceite de oliva suave

* 40 grs de mantequilla

* 75 ml de nata líquida para cocinar

* sal y pimienta

* perejil picado

MODO DE PREPARACIÓN DE LAS CODORNICES EN SALSA

* Lavamos las codornices y las salpimentamos

* En una buena sartén con el aceite doramos las codornices y las reservamos

* A continuación freímos el ajo y la cebolla cortada a juliana.

* Añadimos el laurel, las setas variadas y lo pochamos todo.

* Seguidamente le agregamos las codornices y el vino blanco y las rehogamos con todo el sofrito hasta que el vino se haya evaporado.

* Vertemos el agua y lo seguimos cocinando durante media hora a fuego medio.

* Justo unos minutos antes de apartar el plato, le añadimos el tomillo por encima.

* Y listo para servir acompañado del Puré de Patatas Casero, que elaboramos a continuación:

MODO DE PREPARACIÓN DEL PURÉ DE PATATAS:

* En una olla añadimos el agua y la ponemos a calentar a fugo fuerte, cuando hierva añadimos las patatas, la sal, bajamos el fuego y dejamos que se cuezan las patatas durante 30 minutos, hasta que la patata esté blanda.

* Sacamos las patatas, esperamos a que se enfríen un poco, le quitamos la piel y las trituramos por el pasapure a un bol.

* Añadimos el aceite, removemos y a continuación añadimos la mantequilla y la nata.

* Salpimentamos y añadimos el perejil recién picado a la hora de servirlo en la mesa.

Consejo: también se le puede añadir una yema de huevo para enriquecer el puré :-)

Esperamos que os haya resultado fácil de cocinar y ya veréis que rico está todo. Muchas gracias y muy buena semana a todos :-)

PESCADILLA EN BLANCO #RecetaGaditana

Después del fin de semana en el que hemos disfrutado mucho, sobre todo con la comida, queremos comenzar la semana cuidándonos y nos preparamos este rico y sano guiso Gaditano de Pescadilla en Blanco, que nos va a sentar estupendamente :-) Recuerdo de pequeña que cuando en casa teníamos el estómago pachucho mi madre nos preparaba este rico guiso y nos dejaba como nuevos. También se suele preparar después de grandes comilonas para compensar y suavizar nuestro estómago :-)

De cualquier manera es una receta muy apañada, muy sencilla de preparar y que además aporta muchas  vitaminas y antioxidantes gracias al pescado y al aceite de oliva virgen extra.

Compartimos ya la receta:

INGREDIENTES (para 4 personas):
* 1/2 kilo de pescadilla
* 1/2 kilo de patatas
* 1 Tomate maduro grande
* 1 Pimientos verde
* 1/2 cebolla
* 2 dientes de ajo
* 1 ramito de perejil
* 1 hoja de laurel
* 5 o 6 granos de pimienta negra
* 1 buen chorreón de aceite de oliva virgen extra
* Sal y pimienta al gusto

MODO DE PREPARACIÓN:

* Primeramente vamos a preparar toda la verdura. Comenzamos picando el tomate pelado y el pimiento a brunoise (daditos). 

* Picamos el perejil y laminamos los ajos.

* Vamos a pelar las patatas y la vamos a cortar a rodajas gruesas. La cebolla la vamos a cortar en cuatro cascos.

* En una cacerola con abundante agua que cubra, vamos a echar las patatas y todos los ingredientes en crudo preparados (la verdura, el laurel y la pimienta), y ponemos a cocinar hasta que las patatas estén casi en su punto.  

* Agregamos ya el pescado troceado y salpimentado y el aceite de oliva y dejamos cocinar durante unos 5 minutos más.

Y listos para disfrutar. Que rico y que bien nos ha sentado :-) ¡¡¡¡ Buena noche a todos, que sigáis cocinando y disfrutando, y que tengáis muy buena semana !!!!

ENSALADA DE PATATAS #OlmedaOrígenes

Estamos de Puente del Pilar pero seguimos con actividad bloguera :-) ESte fin de semana no estamos parando, Tarifa, vejer, Rota pero queremos además compartir una receta sana y muy completa, esta estupenda Ensalada de Patatas con una amplia variedad de los productos #OlmedaOrígenes que son magníficos, como ya os habemos comentado en anteriores posts :-) 

Ya hemos compartido con vosotros las Coquinas en Salsa y la Empanada de Sobrasada con Queso Mahón de Menorca :-) La verdad es que todos los productos que hemos probado nos han encantado :-) Son productos muy seleccionados de diferentes puntos de España que esta empresa comercializa desde su web Olmeda orígenes y además exportan :-) Ahora mismo se encuentran participando en la Feria de Alimentación en Colonia, Alemania, Anuga 2015, ofreciendo sus productos de primera al mercado alemán. Les deseamos mucho éxito :-) 

Y compartimos ya la receta de nuestra Ensalada de Patata :-) que esperamos que os guste mucho !!!:

INGREDIENTES:

* 1 kilo de patatas nuevas

* 150 gr. de cebolleta

* 1 tomate grande para ensalada

* 1 pimiento verde (de los de freir)

* 2 huevos duros

* Sal

* Ingredientes Olmeda Orígenes:

- 1 lata de sardinas  

- Pan de Higos  

- Pan de Dátiles  

- Aceitunas verdes sin hueso 

- 100 grs. de Queso Mahón de Menorca 

- Guindillas verdes

- Aceite de Oliva Virgen Extra

- Vinagre de Vino de Jerez

MODO DE PREPARACIÓN:

* En una olla ponemos las patatas bien lavadas y con su piel, las cubrimos de agua, añadimos sal y las ponemos a hervir durante 20 minutos. Cuando pase este tiempo, sacamos una con una cuchara y la pinchamos con un palillo de dientes, si veis que el palillo la atraviesa fácilmente, entonces están listas y sino las ponéis a hervir 5 minutos más. Unos minutos antes de que retirarlas del fuego le añadís un chorreon de vinagre.

* Una vez estén cocidas, escurrimos el agua, esperamos a que enfríen un  poquito y las pelamos en caliente (tenemos que tener cuidado y no quemarnos). Cortamos las patatas a rodajas y las ponemos en un bol grande.

* A continuación vamos preparando y añadiendo poco a poco todos los demás ingredientes:

  - pelamos y picamos la cebolleta

  - picamos el pimiento verde y el tomate

  - hervimos los huevos, los pelamos y los cortamos en gajos (como en la foto)

  - cortamos el queso en lascas

  - troceamos el pan de higos y el pan de dátiles 

  - cortamos las aceitunas sin hueso en dos mitades

  - sacamos las sardinas de su lata y las escurrimos un poco de su aceite, y hacemos lo mismo con las guindillas verdes que sacaremos del bote y escurriremos de su líquido

* Una vez que tengamos todos los ingredientes en el bol, los mezclamos con las patatas, removiendo con cuidado

* Preparamos el aliño con el aceite, el vinagre y la sal en un pequeño bote,  lo agitamos para mezclarlo muy bien, asi las patatas cogerán mejor el aliño, lo vertemos sobre la ensalada removiendo para que se mezcle todo bien.

Y listas para comer, como veis son muy fáciles de preparar. Y la verdad es que nos han encantado los productos Olmedas Orígenes que le han dado su toque tan especial a esta estupenda y completa ensalada. os los recomendamos :-)

PASTEL DE PATATA Y SETAS DE TEMPORADA #RecetasDeOtoño

Hoy ha sido festivo en Rota y hemos preparado esta rica receta elaborada con Setas y Patatas, que ya nos recuerda a la estación que acabamos de comenzar, el Otoño :-) Puede servir tanto como plato único o también como guarnición :-) Ya veréis que sencilla y que rico :-)

Compartimos ya la receta esperando que la disfrutéis mucho:

INGREDIENTES:

* 1 kilo de Patatas
* 250 grs. de Setas Variadas de Temporada
* 100 grs. de taquitos de bacon
* 2 dientes de Ajos
* 20 grs. de Mantequilla
* 200 ml de Nata líquida
* 200 ml de Leche entera
* 2 Huevos
* Queso rallado
* Sal
* Pimienta
* Nuez moscada

MODO DE PREPARACIÓN:
* Para comenzar vamos a picar los ajos y los ponemos en una fuente de horno previamente untada de mantequilla
* Vamos ahora a saltear primero el bacon en una sartén con dos cucharadas de aceite y a continuación le agregamos las setas troceadas. Rehogamos durante unos minutos y apartamos.
* Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas finas
* Ponemos en la fuente una capa de patatas, una capa de setas y bacon, salpimentamos y le añadimos un chorro de nata líquida y un poco de queso rallado
* Cubrimos todo con otra capa de patatas y otra de setas y bacon y repetiremos la misma operación hasta llenar la fuente. La última capa deberá ser de queso rallado
* Añadimos el vaso de leche y metemos al horno previamente calentado a 200º, sobre una hora
* Cuando esté listo, batimos el huevo y mezclamos con un poco de nata, añadimos sal, pimienta y nuez moscada al gusto y lo echamos sobre el gratinado de patatas
* Volvemos a meter al horno unos 15 minutos aproximadamente hasta que esté dorado.

Y ya está nuestro pastel listo para servir a la mesa y disfrutar. Nosotros lo hemos disfrutado con un rico magret de pato a la plancha :-) Un almuerzo estupendo para un día festivo :-)

APRENDIENDO A COCINAR CONEJO EN SALSA CON PATATAS CON NUESTRO COCINERO FAVORITO ENRIQUE SÁNCHEZ

Hoy Domingo queremos compartir una receta de las de pan y moja que hemos aprendido a preparar siguiendo la receta de nuestro cocinero favorito Enrique Sánchez, famoso cocinero de Canal Sur que no para. le podemos ver en Cómetelo cada tarde, en la Báscula, en programas en los que cocina con los peques, ... !!! Nos encantan sus recetas y siempre que podemos cocinamos con ellas :-)

Hoy cocinamos Conejo en Salsa con Patatas que está riquísimo y ya veréis que sencillo de preparar. Para nosotros es una receta de Domingo para compartir y disfrutar con la familia :-) Feliz Domingo para todos y os dejamos con su receta:

INGREDIENTES:
* 1 conejo entero troceado (con el hígado)
* 3 dientes de ajo
* 1 cebolla
* 2 zanahorias
* 2 pimientos verdes italianos
* 2 patatas grandes
* 2 rebanadas de pan
* 2 copas de manzanilla de Sanlúcar
* Laurel,
* Pimentón dulce
* Tomillo.
* Aceite de oliva virgen extra
* Sal
* Pimienta.

MODO DE PREPARACION:
* Para comenzar vamos a poner las patatas a cocer en una cacerola con agua y sal.
* Las retiramos cuando las pinchemos y comprobemos que están tiernas.
* Seguimos friendo las rebanadas de pan con los dientes de ajo sin pelar.
* Apartamos la cacerola y reservamos.
* En el mismo aceite anterior vamos a agregar el conejo troceado, lo salpimentamos y lo doramos.
* Apartamos el hígado cocinado y lo reservamos junto al pan y los ajos.
* Y vamos a agregarlo sobre el conejo la cebolla, las zanahorias y los pimientos verdes picados junto con 2 hojas de laurel.
* Añadimos entonces la cucharada de pimentón e inmediatamente después las 2 copas de manzanilla. * Vamos a dejar hervir y añadimos el agua necesaria para cubrir. Tapamos y dejamos cocer a fuego medio 30 minutos.
* Para hacer el “majao” dispondremos en una jarra los ajos pelados, las rebanadas de pan, el hígado del conejo, un poco de sal y pimienta y caldo de la propia cocción.
* Trituramos y vertemos sobre la cacerola junto con una rama de tomillo.
* Dejamos cocinar hasta que la salsa haya reducido y adquirido la consistencia deseada.
* Para la guarnición pelaremos y cortaremos las patatas cocidas en rodajas gruesas.
* Vamos a calentar un poco de virgen extra en una sartén y doraremos las rodajas.
* Salpimentamos y dejamos que se terminen de dorar.

Estupenda receta que hemos disfrutado muchísimo. Muchas gracias Enrique por tus super recetas y seguimos aprendiendo a cocinar contigo :-) Qué disfrutéis mucho :-)

GUISO DE PATATAS CON COSTILLAS DE CERDO ADOBADAS Y ALCACHOFAS

Hola a todos, ya de vuelta de nuestra escapada veraniega, queremos comenzar la semana con un buen guiso, Patatas con Costillas de Cerdo adobadas y Alcachofas. Muy rico y con un sabor muy intenso por las diferentes hierbas aromáticas que lleva. A mí me recuerda este guiso al sabor de la manteca colorá ;-)

Por cierto, queremos agradecer a todos los que ayer nos visitasteis en nuestro Blog, que fuisteis más de 5.000 personas :-) Suponemos que fue a raíz de la emisión del programa de Canal Sur, Salud al Día, en el que mi madre y yo participamos preparando un rico pescado a la Roteña :-) Muchísimas gracias a Canal Sur por contar con nosotras para esta experiencia con la que disfrutamos muchísimo y por supuesto a todos vosotros y estamos encantadas de que os quedéis con nosotras :-)

Aquí tenéis ya la receta que está para chuparse los dedos, prometido ;-) Ya no contáis que tal os ha salido :-):

INGREDIENTES:

* 250 grs. de costillas de cerdo bien troceaditas 

* 1 kilo de patatas
* Varias alcachofas (usaremos los corazones)

* Para el mortero:

- 2 dientes de ajo

- Comino

- Pimienta negra en grano

- 1 cucharadita de vinagre de vino de Jerez

* 2 cucharadas de orégano

* 2 cucharadas de pimentón dulce

* 125 ml. de aceite de oliva virgen extra
* Pimienta negra molida
* Sal

MODO DE PREPARACIÓN:

* Salpimentamos las costillas (pediremos al carnicero que nos las troceen bien) y en una olla baja con aceite vamos a dorarlas

* Una vez que estén doradas las vamos a cubrir de agua y las ponemos a cocinar hasta que estén tiernas, durante aproximadamente 20 minutos

* Mientras tanto, vamos a pelar las patatas y a cortarlas a cascos, las enjuagamos bien y una vez que las costillas estén tiernas, añadimos las patatas al guiso. 

* En este momento agregamos también a nuestro guiso los corazones de las alcachofas troceados. mezclamos.

* En un mortero vamos a majar los dientes de ajo, con el comino y la pimienta en grano, y una vez majados le añadimos el vinagre, vamos a remover y añadir al guiso.

* Seguidamente agregamos al guiso el orégano y el pimentón y removemos con cuidado para no perjudicar a las patatas.

* Y seguimos cocinando hasta que las patatas estén tiernas y todos los ingredientes del guiso hayan ligado muy bien, durante aproximadamente 20 minutos más.

* Apartamos, emplatamos y a la mesa dispuestos a disfrutar de este exquisito guiso :-)

¡¡¡¡¡ Feliz Lunes y muy buena semana a todos !!!!

ALBÓNDIGAS DE CARNE AL CURRY ACOMPAÑADAS DE PATATAS AL HORNO

Ya tenemos nueva recetita y ya veréis que rica :-) Albóndigas de Carne, mitad ternera y mitad cerdo, al Curry y acompañadas de unas exquisitas patatas al horno :-) Qué maravilla :-) Nos encanta el Curry que además de que tiene muchas propiedades :-)

Las propiedades medicinales del curry amarillo incluyen la acción antiinflamatoria, la influencia en la agregación plaquetaria, licuando ligeramente la sangre y mejorando el riego cerebral, y el tratamiento de gripes y resfriados. Los beneficios de la cúrcuma, que también lleva nuestra receta, son muy similares a los de otro ingrediente habitual del curry: el jengibre.

No es raro que el curry incorpore ajo en su fórmula, así protegerá contra infecciones varias por su poder antibiótico natural  y ayudará a prevenir  la hipertensión.

Pero atendiendo a las propiedades medicinales del curry como mezcla compuesta, cabe destacar su gran capacidad antiséptica intestinal. El curry es muy recomendable en caso de indigestiones o infecciones intestinales, siempre y cuando estas no cursen con diarrea intensa.

Además el curry estimula el apetito en casos de dispepsia. Por otro lado, el curry previene la diabetes tipo II e incluso la obesidad, al acelerar ligeramente el metabolismo.

No se quedan ahí los beneficios del curry, ya que  posee propiedades antioxidantes y preventivas de determinados tipos de cáncer.

En la actualidad se estudia la posible utilidad del curry como preventivo del Alzheimer.

Increíble, verdad ? Nosotras siempre que podemos lo agregamos a nuestras recetas, como pollo al curry, ensaladas, arroces, ... !!

Y vamos ya con nuestra receta de hoy:

INGREDIENTES:

Para las albóndigas

* 1/2 kilo de carne picada (cerdo y ternera)

* 1 diente de ajo

* 1/2 cebolla

* perejil

* pìmienta negra molida

* sal

* 1 huevo

* 50 grs. de miga de pan mojado en leche

* 1 cucharadita de mejorana
* Aceite de Oliva

Para la Salsa
* harina de trigo
* 2 dientes de ajo
* 2 cucharadas de harina de trigo
* 1 hoja de laurel
* 1/2 vaso de vino blanco
* 1 vaso de caldo de carne
* 1 cucharada de curry
* 1 cucharadita de cúrcuma

Para acompañar:
* Patatas pequeñas rojas
* 4 dientes de ajo

INGREDIENTES:

* En un bol vamos a agregar la carne picada, el ajo, la 1/2 cebolla, el perejil picado, la pimienta, la sal, el huevo crudo, la miga de pan mojada en leche y la mejorana. Removemos todo y unimos bien.

* A continuación vamos a hacer las bolas y las vamos a pasar por harina que tendremos preparada en un bol.

* Las vamos a freír poco a poco en una sartén con aceite de oliva, las apartamos y dejamos escurrir en un plato al que habremos colocado papel de cocina absorbente para que escurra el aceite sobrante.

* Colamos el aceite de la sartén y nos quedamos con el equivalente a varias cucharadas. Y en este aceite vamos a freír los dos dientes de ajo picados, le agregamos las dos cucharadas de harina, la hoja de laurel y removemos tostando un poco.

* Le agregamos el vino blanco, removemos y le agregamos a continuación el caldo de carne. 

* Añadimos el curry y la cúrcuma, mezclamos y cuando la salsa comience a hervir le vamos a agregar las albóndigas y cocinaremos todo durante 15 minutos más.

* Y para acompañar hemos hervido las patatas brevemente con su piel, las cortamos por la mitad y las vamos a hornear con varios dientes de ajo, y ya veréis que ricas.

Y a disfrutar que ya veréis que ricas están tanto las albóndigas como las patatas, la combinación perfecta :-) Feliz noche y Feliz Feria de la Tapa que mañana por la noche a las 20:00 comienza :-) 

MEDALLONES DE SOLOMILLO IBÉRICO ENVUELTOS EN BACON CON SALSA A LA TINTILLA DE ROTA

Ayer estuvimos de celebración en familia por el Cumpleaños de mi hermana Cristina. Y al mediodía cuando volví a casa de mis padres después del trabajo me encontré con esta carne tan rica cocinada en salsa exquisita elaborada con nuestro vino más popular, Tintilla de Rota, de Bodega El Gato. Y como acompañamiento unas ricas patatas fritas al ajillo. Menuda receta para celebrar :-) De campeonato. Y ya veréis que sencilla la receta, os va a encantar.

Aquí la tenéis ya, esperando que os guste tanto como a nosotros:

INGREDIENTES:
* 1 solomillo de cerdo ibérico de aproximadamente 500 grs
* 6 lonchas de bacon
* 1 cebolla
* 100 grs. de pasas
* 1 copa de Tintilla de Rota
* 1 vaso de agua
* sal
* pimienta
* aceite de oliva virgen extra
* varias patatas
* 3 dientes de ajo

MODO DE PREPARACIÓN:

* Para comenzar vamos a salpimentar el solomillo. A continuación lo envolvemos con las lonchas de bacon y lo sellamos con varios palillos de dientes.

* Lo doramos en una cazuela con varias cucharadas de aceite y apartamos.

* En ese mismo aceite, vamos a freir la cebolla cortada en juliana. Una vez que se doren le vamos a agregar las pasas, removemos y a continuación la copa de tintilla. Removemos y seguimos cocinando.

* Agregamos a continuación el solomillo y un vaso de agua. Cocinamos hasta que reduzca durante aproximadamente unos 30 minutos.

* Apartamos nuestro solomillo y lo dejamos enfriar. A continuación cortamos los medallones y los colocamos en una bandeja.

* Trituramos la salsa de la cazuela y a la salsera.

* Preparamos las patatas, las lavamos, pelamos y las cortamos a gajos. Las vamos a cocer durante 5 minutos en una olla con agua y sal, las escurrimos y las vamos a freír en bastante aceite a temperatura media con varios dientes de ajo y las doramos.

* Y listos para emplatar, colocamos nuestros medallones junto a las patatas y por encima le agregamos la salsa. Riquísimo y un plato muy completo.

Un almuerzo cumpleañero estupendo que hemos disfrutado muchísimo. Feliz fin de semana a todos, que ya está a la vuelta de la esquina.

PATATAS REVOLCONAS

Hoy estamos ya a mitad de semana y queremos compartir esta receta que hemos disfrutado hoy para el Almuerzo, Las Patatas Revolconas. Esta es una receta muy tradicional que normalmente se sirve con torreznos pero para hacerlo un plato más ligero hemos sustituido los torreznos por setas :-)

Esta receta originariamente formaba parte del repertorio gastronómico diario de campesinos y gente humilde, hoy en día es habitual que se sirva como tapa en bares y restaurantes, principalmente en las comunidades de Salamanca, Ávila y Extremadura, de donde son más típicas. (Fuente: www.recetasderechupete.com)

Y vamos ya con nuestra receta, que esperamos que os guste:

INGREDIENTES:
* 400 grs. de Patatas
* 3 o 4 dientes de ajo
* 200 grs. de setas
* 100 grs. de jamón serrano en daditos pequeños
* 1 cucharadita de pimentón
* aceite de oliva
* 1 hoja de laurel
* 2 ramitas de romero
* Sal
* Pimienta

MODO DE PREPARACIÓN:
* Pelamos las Patatas y las cortamos en rodajas. las cocemos en agua salada con el laurel lavado, durante 25 o 30 minutos y las escurrimos.
* Pelamos los ajos y los cortamos en láminas.
* Limpiamos las setas, las lavamos sin dejarlas en remojo y las troceamos si son grandes.
* Salteamos los ajos en una sartén con con unas gotas de aceite durante 2 o 3 minutos, hasta que se doren. Incorporamos primero los taquitos de jamón, removemos y tostamos y a continuación agregamos las setas, 1 una ramita de romero lavada, y proseguimos la cocción durante 10 minutos.
* Salpimentamos y reservamos la mitad de esta preparación.
* Aromatizamos el resto de la mezcla de setas con el pimentón, removemos y agregamos las patatas.
* Salteamos todo durante 2 minutos, aplastando las patatas.
* Para montar el timbal, rellenamos 4 aros de repostería con la mezcla y los retiramos.
* Repartimos las setas reservadas por encima, decoramos con el romero restante lavado y seco y servimos.

Y si ya acompañáis estas patatas revolconas con un huevo frito, la receta ya será perfecta.

Feliz Jueves a todos y a disfrutar mucho durante el fin de semana que ya está a la vuelta de la esquina :-)

PATATAS A LA IMPORTANCIA

Ya estamos a mitad de la semana y cocinamos para todos vosotros, estas exquisitas Patatas a la Importancia. Ya hace un par de años publicamos otra receta de patatas a la importancia, a nuestro estilo, que compartimos :-) En esta ocasión hemos querido darle otro toque diferente con el majaito :-) Ya veréis que fácil de preparar y que ricas están :-)

Según nos cuenta nuestra amiga Wikipedia, este es un plato de patatas oriundo de la provincia de Palencia, pero que es muy popular en el resto de la cocina española (sobre todo en Madrid). Es un plato que evoca a antiguas recetas y que aparece a menudo en los menús de los restaurantes españoles. Se considera un plato popular y económico. Se sirve caliente y recién elaborado.

Se trata de una preparación culinaria sencilla que se realiza en dos etapas: la primera es una fritura y la segunda un guiso. El principal ingrediente son las patatas que se suelen cortar en rodajas de un grosor aproximado de un centímetro. Suelen rebozarse primero en harina y luego en huevo batido, para ser posteriormente fritas en aceite hirviendo. En algunos casos se suele cocer la patata antes de ser cortada en rodajas. Las patatas fritas se suelen poner en una cazuela con agua (en ocasiones caldo) y se añade un majado en mortero de ajo, azafrán (en ocasiones se emplea un poco de pimentón), perejil y sal todo ello diluido a veces con una cierta cantidad de vino blanco. Se deja cocer y al final se suelen servir en una cazuela de barro con un poco de caldo.

Y ya si que compartimos la receta, que esperamos que os guste :-)

INGREDIENTES:
* 800 grs. de patatas
* aceite de oliva virgen extra
* 2 tazas de agua
* 2 ajos
* azafrán
* 1 cebolla
* 20 grs. de harina
* 3 huevos
* 1 rama de perejil
* sal

MODO DE PREPARACIÓN:

* Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en rodajas de un centímetro, aproximadamente, y las sazonamos. 

* Ponemos harina en un plato y batimos los huevos en otro. 

* Pasamos las patatas por harina primero y a continuación por los huevos batidos. 

* Y las freímos en abundante aceite caliente

* Hacemos un majado con ajo, azafrán, perejil y sal. 

* Calentamos unas tres cucharadas de aceite y regamos la cebolla pelada y picada hasta que comience a dorarse.  

* Agregamos una cucharada de harina, damos unas vueltas rápidas y añadimos el majado sin parar de mover.

* Colocamos las patatas en una cazuela, regamos con el preparado anterior y añadimos dos tazas de agua o caldo.

* Las ponemos al fuego y cuando comience a hervir, rectificamos de sal y cocemos a fuego suave durante 20 minutos, moviendo con cuidado de vez en cuando.

* Y finalmente pinchamos para probar que estén tiernas y ese será el momento de apartarlas del fuego y llevarlas a la mesa.

Y nuestras Patatas a la Importancia ya están listas para servir a la mesa y para disfrutarlas, que están riquísimas, ya veréis :-) Buena tarde a todos :-)

PATATAS COMO CON PARGO O AL VERANILLO

Esta noche queremos compartir con vosotros un guiso muy rico que preparamos ayer, un Guiso muy roteño: Patatas como con Pargo. Esta es además una receta para tiempos de carencia, para cuando no se cuenta con pescado. 

También es una receta que se cocina en la provincia de Cádiz y según la población, así se denomina al plato. En San Fernando, se llaman Papas a la Porcachona, o a la Cochambrosa, en Sanlúcar se llaman Papas al Veranillo, etc. La receta original roteña no lleva huevo, pero hemos pensado añadirlo para potenciar el guiso y darle más sabor y alimento (En San Fernando se le cuaja un huevo).

La verdad es que esta receta nos ha encantado ;-) Además son muy sencillas de preparar.

Así que vamos ya con nuestra receta de hoy, que esperamos que os guste mucho :-)

INGREDIENTES (para 4 personas):
* 1  ½ de patatas
* 4 huevos
* 2 Tomate maduro grande
* 2 Pimientos verde
* 1 cebolla
* 5 o 6 dientes de ajo
* 1 ramito de perejil
* 1 hoja de laurel
* 5 o 6 granos de pimienta negra
* 1 vasito de aceite de oliva virgen extra
* Orégano
* Sal y pimienta al gusto

MODO DE PREPARACIÓN:
* Primeramente vamos a preparar toda la verdura: picamos el tomate pelado y los pimientos a brunoise (daditos). Picamos el perejil y laminamos los ajos, y también vamos a pelar las patatas y la vamos a cortar a rodajas gruesas. La cebolla la vamos a cortar en cuatro cascos

* En una cacerola con abundante agua vamos a echar las patatas y todos los ingredientes en crudo preparados junto con los demás de la lista de ingredientes, y ponemos a cocinar hasta que las patatas estén en su punto.

* Ya para terminar vamos a cuajarle un huevo por comensal y una vez listo vamos a emplatar, le espolvoreamos un poco de orégano y a servir a la mesa.

Y listos para disfrutar. Que rico y que bien nos ha sentado :-) ¡¡¡¡ Buena noche a todos, y que sigáis cocinando y disfrutando, que ya está aquí el fin de semana !!!!

MUSLITOS DE POLLO A LA MOSTAZA ANTIGUA CON PURÉ DE PATATAS

Y después de la estupenda experiencia de la que hemos disfrutado mi madre y yo en el XIX Concurso Gastronómico de la Ruta del Atún en Conil, volvemos a la cocina para prepararos esta rica receta "Muslitos de Pollo a la mostaza antigua acompañado de puré de patatas". Muyyyy rica :-) y ya veréis que sencilla de preparar. Os va a sorprender ya que tiene muchísimo sabor :-).

Compartimos ya la receta que esperamos que os guste tanto como a nosotras :-):

INGREDIENTES:
* 8 Muslos de pollo deshuesados
* 8 lonchas de beicon
* 200 grs. de patatas pequeñas
* 4 chalotas
* 2 dientes de ajo
* 2 cucharadas de mostaza antigua
* 1 dl de aceite de oliva
* 1 dl de caldo de ave
* 1 cucharada de perejil picado
* Pimienta negra recién molida
* Sal

MODO DE PREPARACIÓN:

* Cocemos las patatas en una olla express en agua con sal. Las retiramos de la cazuela, las pelamos y las aplastamos con un tenedor. Las sazonamos con pimienta negra recién molida y le incorporamos el perejil picado. Mezclamos y reservamos al calor.

* Mientras vamos a salpimentar los muslitos de pollo y los envolvemos en las lonchas de beicon.

* Cortamos las chalotas en rodajas y picamos el ajo en láminas.

* Disponemos el ajo y las chalotas en una fuente de horno y colocamos encima los muslos. 

* Rociamos con el aceite y lo metemos en el horno precalentado a 200º C durante 15 minutos. 

* Retiramos los muslitos de la fuente y agregamos el caldo y la mostaza. 

* Lo ponemos al fuego y le damos un hervor. Lo pasamos todo por la batidora. 

* Y vamos ya a emplatar y servimos los muslitos con el puré de patatas y la salsa aparte.

Qué rico y que sabroso está este plato tan completo. Muchas gracias y os animamos a que los preparéis :-) Os encantará !

GUISO DE PATATAS EN AMARILLO CON CARNE

Ya estamos de nuevo con todos vosotros y hoy volvemos a tener un guiso muy tradicional, las Patatas con Carne en Amarillo. Un plato muy rico que me recuerda a mi niñez. De pequeños mi madre nos preparaba este guiso, las patatas con carne en colorao, los potajes de habichuelas, las lentejas, etc.!! y como niños que éramos, había días que nos negábamos a comerlos y nos apetecía cualquier otra cosa ;-) Y ahora de mayo, no se comprende el porqué, con lo riquísimo que está :-) Este guiso es ideal para recuperar fuerzas y recargar energía, sobre todo ahora que llega la Feria y tendremos desgaste seguro con tanto bailoteo ;-).

Aquí compartimos nuestra receta de hoy, que esperamos que os guste:

INGREDIENTES:
* 1 kilo de patatas
* 300 grs. de carne de cerdo
* 100 grs. de guisantes
* 1 cebolla
* 3 dientes de ajo
* 1 ramito de perejil
* 125 ml. (1/2 vaso) de vino blanco “El Gran Mayeto” de Bodega El Gato
* 10 almendras
* Varias hebras de azafrán
* 125 ml. de aceite de oliva virgen extra
* 250 ml. de agua
* Sal y Pimienta

MODO DE PREPARACIÓN:
* Para comenzar vamos a preparar todos los ingredientes para el guiso. Pelamos las patatas, las lavamos bien y las cascamos. Las reservamos en un bol con agua
* A continuación vamos a picar la cebolla a brunoise (daditos) y pelamos los tres dientes de ajo.
* Troceamos la carne y la salpimentamos.
* En la olla donde vamos a preparar el guiso añadimos el aceite y vamos a dorar la carne. Apartamos.
* En el mismo aceite vamos a sofreir los ajos enteros y los añadimos en un vaso de batidora. Lo mismo vamos a hacer con las almendras y seguidamente con la cebolla y el perejil.
* Le añadimos las hebras de azafrán y el vino al vaso, junto con los demás ingredientes y lo trituramos todo muy bien. (si queréis lo podéis preparar de manera tradicional en un mortero ;-))
* Volvemos a colocar la carne dorada en la olla y le añadimos por encima la salsa obtenida, removemos y seguimos cocinando.
* Le añadimos el agua y seguimos cocinando durante aproximadamente 30 minutos hasta que la carne se ponga tierna
* Pasado este tiempo le añadimos los guisantes y las patatas a cascos y removemos. Seguimos cocinando para que se pongan las patatas tiernas durante 20 minutos más.
* Y listos para apartar el guiso, emplatar, decorar con cebollino picado y a servir a la mesa :-)

¡¡¡¡ Buena semana a todos, y ya casi estamos a punto de pisar el albero de nuestra Feria de Primavera en Rota !!!

ALBONDIGAS DE SALMON Y GAMBAS EN SALSA DE TOMATE FRITO CASERO

Hoy comenzamos el fin de semana compartiendo receta, Albóndigas de Salón y Gambas en Salsa de Tomate frito casero y acompañado de unas ricas Patatas rellenas con bacon y queso roquefort :-) Una receta muy completa y muy sana que vamos a disfrutar mucho con familia y amigos :-) Además estas albóndigas son ideales para los más pequeños, que van a comer, sin saberlo, pescado con todas sus propiedades nutricionales :-) 

El salmón es un pescado azul o graso que aporta unos 11 gramos de grasa por cada 100 gramos de carne, un contenido similar al de las sardinas, el jurel o el atún. La grasa es rica en omega-3, que contribuyen a disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos plasmáticos, y además aumentan la fluidez de la sangre, lo que previene la formación de coágulos o trombos. Por este motivo, se recomienda el consumo habitual de salmón a la población general, y en particular en caso de trastornos cardiovasculares. El salmón es una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico, al igual que el resto de pescados.

En cuanto a vitaminas, destaca la presencia de algunas pertenecientes al grupo B como la B2, B3, B6 y B9 y B12. Éstas permiten el aprovechamiento de los nutrientes energéticos, es decir, hidratos de carbono, grasas y proteínas e intervienen en procesos de gran importancia (formación de glóbulos rojos, síntesis de material genético, funcionamiento del sistema nervioso y del sistema de defensas, etc.).  

La riqueza en grasa del salmón hace que contenga cantidades interesantes de algunas vitaminas liposolubles como la A y la D. La A contribuye al mantenimiento, crecimiento y reparación de las mucosas, piel y otros tejidos del cuerpo. Además, favorece la resistencia frente a las infecciones, es necesaria para el desarrollo del sistema nervioso y para la visión nocturna. También interviene en el crecimiento óseo, en la producción de enzimas en el hígado y de hormonas sexuales y suprarrenales. La vitamina D regula los niveles de calcio en la sangre y favorece la absorción y fijación de este mineral en los huesos.

Y tras conocer las estupendas propiedades de este rico pescado, compartimos ya nuestra receta :-) que esperamos que os guste:

INGREDIENTES:
* 400 grs. de salmón fresco
* 100 grs. de gambas peladas
* 2 cucharadas de pan rallado
* 1 huevo
* 1 diente de ajo
* 1 cebolla
* Eneldo
* Pimienta negra
* Sal
* 1 dl de caldo de pescado
* 200 grs. de tomate frito
* Harina
* 1 dl de vino blanco
* Aceite de oliva

MODO DE PREPARACIÓN:

* Picamos el salmón y lo ponemos en un cuenco. Y hacemos lo mismo con las gambas peladas.

* Pelamos y picamos el diente de ajo y lo añadimos al pescado y las gambas.

* Agregamos el huevo y el pan rallado, el eneldo, salpimentamos y amasamos con las manos hasta que todo quede bien integrado.

* Formamos las albóndigas con la masa anterior, las enharinamos y freímos en una sartén con un fondo de aceite, hasta que se doren por todas partes. Las retiramos y las reservamos.

* Pelamos la cebolla, la picamos y rehogamos en el mismo aceite durante 7 u 8 minutos.

* Vamos a incorporar el tomate frito casero, el caldo y el vino y dejamos cocer durante 10 minutos.

* Agregamos las albóndigas y cocemos durante 20 minutos más, tapando nuestra cazuela y a fuego suave, removiendo de vez en cuando :-)

Y listas para servir a la mesa :-) Nosotras las hemos acompañado de unas ricas Patatas rellenas de bacon y queso roquefort :-) Feliz fin de semana y que disfrutéis mucho :-) 

PATATAS RELLENAS DE ROQUEFORT Y BACON

Como ya os comentáramos hoy a través de redes sociales, hoy hemos tenido receta doble para almorzar, pero vamos a comenzar esta noche compartiendo las Patatas Rellenas de Roquefort y Bacon :-) que han salido muyyy ricas y sabrosas, y estamos seguras de que os van a gustar mucho :-) Las podéis servir como entrante o como acompañamiento de carnes, pescados o aves :-)

Pero antes de compartir la receta, os vamos a contar algunos detalles nutricionales sobre las patatas, nuestra protagonista de hoy :-) 

La patata es rica en hidratos de carbono complejos, lo que significa que se convierte en un alimento fundamental para mantener a raya los niveles de azúcar en la sangre. Además, gracias a este contenido en carbohidratos complejos, también es ideal para aumentar nuestra energía.

Al ser rica en vitamina C, es interesante a la hora de aumentar las defensas y potenciar la inmunidad natural de nuestro organismo.

Gracias a su contenido en potasio, ayuda a controlar la hipertensión. Y debido a su alto contenido en fibras (cuestión que, dicho sea de paso, desconocen muchas personas), aporta ventajas saludables para nuestro sistema digestivo.

Entre los beneficios de la Patata nos encontramos con que es...:

* Importante contenido en vitamina C y potasio.

* Útil para aumentar las defensas.

* Controla la hipertensión.

* Ayuda a aumentar la energía y a controlar los niveles de azúcar en la sangre.

* Rica en fibra.

Y os dejamos ya con la recetita de hoy:

INGREDIENTES:

* 6 patatas

* 75 grs. de roquefort 

* 100 grs. de bacon

* 1 Puerro

* 1/2 calabacín

* 2 huevos

* 2 cucharadas de leche

* 2 cucharadas de aceite de oliva

* Pimienta

* Sal

MODO DE PREPARACIÓN:

* Lavamos las patatas y las vamos a asar en el horno precalentado a 180º durante 45 minutos hasta que estén tiernas.

* Dejamos que se templen y le cortamos una tapa. Retiramos la pulpa con cuidado de que no se rompan y las cortamos a trocitos.

* Vamos a preparar ya el sofrito. Cascamos los huevos separando als claras de las yemas.

* Despuntamos el calabacín, lo lavamos, lo secamos y lo rallamos. 

* Limpiamos el puerro, lo lavamos y lo picamos.
* En una sartén vamos a agregar el aceite y rehogamos primero el puerro, a continuación el bacon picadito y lo rehogamos 8 minutos en el aceite. 

* Agregamos el calabacín y continuamos con la cocción durante 3 minutos más.

* Retiramos la sartén del fuego y le agregamos la pulpa de las patatas, el roquefort desmenuzado, la leche las yemas, la sal y la pimienta.

* Montamos las claras a punto de nieve y las agregamos.

* Rellenamos las patatas con la mezcla anterior y las gratinamos en el grill de horno hasta que se nos dore la superficie. 

Y listas para servir a la mesa y disfrutar :-) Buena noche a todos y siguiente receta, Albóndigas de Salmón y Gambas en Salsa de Tomate frito casero :-)

RODABALLO CON PATATAS AL HORNO

Y tras una breve pausa navideña, comenzamos ya con nuestra primera receta del 2015, compartiendo esta super receta de Rodaballo al Horno con Patatas, sencillo de preparar como todas nuestras recetas y muy sabrosa :-) Y además, es ideal para poder empezar a cumplir con uno de los propósito del Nuevo Año, cuidarnos y comer muy sano y a ser posible disminuir la ingestión de grasas. Y el Rodaballo, como ya veréis es uno de los pescados recomendados.

Este es un pescado semigraso que por su textura, sabor y su fácil digestión encaja en la dieta de las personas con el estómago delicado, así como si se sufre exceso de peso, siempre que se cuide de no abusar de los condimentos grasos. Tiene un contenido intermedio de proteínas de alto valor biológico.

Su contenido en B2, B3 y B12 es poco relevante frente al que contienen otros pescados, y menos aún si compara con alimentos ricos en estos nutrientes. La que merece mención especial es la B9, presente en mayor cantidad que en la mayoría de pescados. Esta vitamina es sensible al calor, por lo que con el cocinado su presencia se reduce de forma notable.

Respecto a los minerales, destaca el potasio, un aporte moderado de fósforo, magnesio, sodio y hierro. El potasio es necesario para el sistema nervioso y la actividad muscular e interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula. El fósforo está presente en los huesos y dientes, interviene en el sistema nervioso y en la actividad muscular, y en procesos de obtención de energía. El hierro es necesario para la formación de hemoglobina, proteína que transporta el oxígeno desde los pulmones a todas las células y su aporte adecuado previene la anemia ferropénica.

Y compartimos ya nuestra receta :-):

INGREDIENTES (4 PERSONAS)
* 1 Rodaballo (1’5 kg aprox.)
* 6 Cucharadas de aceite de oliva
* 2 rodajitas de limón
* 4 Cucharadas de vino blanco
* 3 dientes de ajo
* 2 Cucharadas de aceite de oliva
* 2 Patatas
* 1 par de hojas de laurel
* Perejil fresco picado
* Sal
* Pimienta blanca

MODO DE PREPARACIÓN: 

* Pedimos en la pescadería que nos dejen el rodaballo tal cual, pero limpio de vísceras.

* Precalentamos para comenzar el horno a 200ºC.

* Cuando lo vayamos a cocinar, lo lavamos bien, y engrasamos una fuente de horno y le colocamos encima el rodaballo. Salpimentamos por ambos lados, y colocamos la parte más oscura del pescado para arriba.

* Realizamos unos cortes en el rodaballo, intentando que lleguen hasta la espina central (pero sin cortarla), le colocamos una rodajita de limón en cada corte, le agregamos un chorreoncito de aceite de oliva y lo rociamos con el vino blanco.

* Introducimos nuestro pescado en el horno a 200ºC durante unos 12-15 minutos. Pasado este tiempo, lo mantenemos en el horno apagado.

* Y mientras se está cocinando en el horno, vamos a pelar, lavar y cortar las patatas a rodajas gruesas.

* Las vamos a cocer durante 10 minutos en agua con sal y un par de hojas de laurel.

* Pasado este tiempo, escurrimos y colocamos las rodajas de patata en una fuente de horno.

* Echamos la salsa que tendremos en la bandeja del rodaballo en una sartén, le agregamos un chorreoncito de aceite de oliva y sofreiremos en ella las láminas de ajo.  

* Vertemos el sofrito sobre las patatas. Esparcimos por encima perejil picado y le colocamos encima el rodaballo calentito que teníamos en el horno. Introducimos la fuente en el horno de nuevo, cocinamos, y gratinamos durante unos minutos.

* Sacamos del horno nuestro rodaballo sobre las patatas, le retiramos las rodajitas de limón, y listos para servir a la mesa y disfrutar con la familia y los amigos :-)

Buena noche a todos, ya se acerca el fin de semana, y nuestro deseo es que esta sea la primera de muchas recetas en este 2015 :-)