HUEVOS RELLENOS DE JAMÓN SERRANO CON BECHAMEL

Hoy Domingo queremos compartir esta receta, Huevos rellenos de Jamón Serrano con Bechamel, que es muy sencilla de preparar y que está riquísima. Sin duda es una manera diferente de preparar los clásicos huevos rellenos y el resultado es estupendo.

Según www.zonadiet.con, el protagonista de nuestra receta, el huevo es un alimento muy práctico y altamente nutritivo que debe formar parte de la dieta habitual, excepto que bajo alguna condición de salud o prescripción médica deba o haya sido excluido.

Los huevos resultan fáciles de preparar, combinar y consumir ya sea como parte principal o como ingrediente de todo tipo de platos como desayunos, ensaladas, pastas y postres. 

Los huevos que habitualmente consumimos son de gallina, pero también sabemos que podrían ser de pava, pata, codorniz, avestruz, etc.

En cuanto a su contenido vitamínico, se considera al huevo una gran fuente de vitamina B12 (cobalamina), concentrada principalmente en la yema. Así mismo nos aporta vitamina B1 (tiamina), B2 (riboflavina), niacina (vitamina B-3), ácido fólico, vitaminas A, D y E (en la yema). 

Es importante señalar que los huevos poseen colina, muy conveniente para la alimentación de mujeres embarazadas, ya que facilita el correcto desarrollo del sistema nervioso central del embrión/feto, junto con el ácido fólico. 

Por otro lado los carotenoides, luteína y zeaxantina, ayudan a prevenir trastornos oculares como las cataratas y la ceguera.

Y compartimos ya nuestra receta:

INGREDIENTES:
* 6 huevos cocidos
* 50 grs. de jamón serrano en taquitos
* 50 grs. de mantequilla
* 50 grs. de harina
* ½ litro de leche
* sal
* pimienta
* nuez moscada
* queso para gratinar
* 1 cucharada de tomate concentrado

MODO DE PREPARACIÓN:

* Pelamos los huevos cocidos y los partimos por la mitad, a lo largo. Retiramos la yema y la picamos. 

* Derretimos la mantequilla en un cacito, agregamos la harina y rehogamos durante unos minutos. Añadimos la leche poco a poco, batiendo con varillas para evitar grumos.

* Sazonamos con sal y pimienta y nuez moscada e incorporamos el tomate concentrado. Removemos y retiramos del fuego. Y ya tenemos nuestra bechamel lista.

* Mezclamos el jamón con la yema de huevo desmenuzada y un poco de la salsa, hasta formar un relleno espeso.

* Rellenamos las claras con esta mezcla y las disponemos en una fuente enmantequillada. Cubrimos con el resto de la salsa, espolvoreamos con el queso rallado y gratinamos en el horno. 

* Servimos a la mesa y a disfrutar, que ya veréis que ricos están.

* Un buen consejo para la próxima ocasión añadir al relleno unos gambones cocidos y troceados.

Feliz noche y que tengáis una estupenda semana :-)

ALCACHOFAS EN SALSA DE ALMENDRAS CON JAMÓN Y HUEVO

Ya tenemos nueva recetita en nuestro Blog y receta sana donde las haya, Alcachofas en Salsa de Almendras con Jamón y Huevo, riquísimas :-) además de una receta muy completa y muy nutritiva.

Antes de compartir nuestra receta, vamos a comentar algunos detalles sobre las propiedades de esta verdura tan rica y tan de esta temporada de Invierno. La alcachofa es una verdura con un bajo contenido calórico, ya que solo contiene 40/50 calorías, y es por esto que forma parte de muchos regímenes de adelgazamiento e incluso se puede llevar a cabo la dieta de la alcachofa.

Una de las principales virtudes de la alcachofa es que se trata de un alimento diurético, es decir, ayuda a eliminar toxinas y especialmente el ácido úrico y consigue evitar así la retención de líquidos. Gracias a su aporte de potasio, las alcachofas son altamente recomendables para bajar el ácido úrico o tratar afecciones como la gota, la artritis y demás patologías reumáticas.

Asimismo, destaca por el hecho de proporcionar ácidos para reducir los niveles de colesterol en la sangre, así como disminuye la presión arterial. De este modo, el consumo de alcachofas -ya sea incorporándolas en la dieta, a modo de infusión o en cápsulas- beneficiará a las personas con problemas de este tipo.

Por otro lado, la alcachofa también va bien para los problemas digestivos y metabólicos, por tratarse de un alimento depurativo que regulariza el intestino y fortalece el sistema inmunitario. Tampoco podemos olvidar el hecho de que las alcachofas estimulan la producción de bilis y resultan un gran productor para el hígado, por lo que será apropiada para las enfermedades hepáticas. Y si queréis conocer más detalles podéis entrar en Fuente :-)

Y compartimos ya la receta, que estamos seguras de que os va a gustar :-) Ya nos contáis :-) 

INGREDIENTES

* 8 alcachofas
* el zumo de 1 limón

* 2 ajos

* 1 cebolleta

* perejil

* 100 grs jamon serrano en taquitos

* 12 almendras

* 1 rebanada de miga de pan 

* 100 gramos

* 1/2 vaso (125 ml) de aceite

* sal

* Pìmienta negra molida

* varias hebras de azafrán

* 1/2 vaso (125 ml) de vino blanco Gran Mayeto de Bodegas El Gato

* 4 huevos

MODO DE PREPARACIÓN

* Comenzamos preparando las alcachofas, las vamos a cortar, le quitamos las hojas más verde del exterior, las lavamos, las cortamos en cuatro y las vamos a echar en un recipiente con agua, limón y perejil, para que no se oxiden.

* pasado un rato, las escurrimos y las vamos a cocer en un cacharro con agua y sal durante 10 minutos. pasado este tiempo las sacamos de la cocción y reservamos un vaso de caldo.

* En una sartén alta y amplia con aceite vamos a freír las almendras y el trozo de pan y lo apartamos.

* En ese mismo aceite se fríen las cebollas cortadas en daditos, el ajo picado, y los taquitos de jamón. 

* A este refrito, le agregamos el vino blanco y dejamos que evapore, a continuación le añadimos el caldo de las alcachofas, las alcachofas troceadas hervidas y los guisantes.

* Aparte vamos a preparar el majaito y en un mortero vamos a añadir el pan frito con las almendras, las hebras de azafrán y el perejil picado, Lo añadimos al guiso, rectificamos de sal y agregamos pimienta negra recién molida y lo dejamos cocinar durante 20 minutos.

* Unos minutos antes de apartar y de servir a la mesa le cuajamos un huevo por persona. Retiramos del fuego y emplatamos.

Y preparados para disfrutar, la verdad es que esta receta nos ha sorprendido y nos ha encantado, feliz Jueves y ya está aquí el fin de semana, a disfrutar :-)

TAGARNINAS ESPARRAGÁS EN COLORAO CON HUEVO #recetagaditana

Comenzamos el fin de semana preparando una receta muy gaditana, preparada con Tagarnina, las Tagarninas Esparragás en Colorao con Huevo. Un plato muy sabroso que también se puede preparar con espárragos verdes, o con ajetes tiernos, en caso de que no encontréis las Tagarninas. 

Recuerdo de pequeña ver a una señora en la Plaza vendiendo esta planta cortadita en bolsas transparentes ;-) junto a los caracoles y cabrillas. Y siempre me preguntaba para que se usaría en la cocina. Mi madre las ha preparado siempre de esta manera, en guisos con garbanzos, y también en revuelto, que también está muy rico y es muy sencillo de preparar. Me gusta mucho el sabor tan especial que tiene, y que le proporciona tanto el pimentón como el comino, que además es muy bueno para nuestro sistema digestivo.

La Tagarnina es una hierba bianual o perenne, de hasta 80 cm. de altura, con hojas y tallos espinosos. Es comestible y muy sabrosa en la cocina. En etnofarmacología se utilizan las raíces como diuréticas en insuficiencias renales. Dosis: Decocto al 2%, 1-2 tazas/día después de las comidas. El látex que mana de la planta fresca se ha empleado para cuajar la leche. Sus principios activos son los Flavonoides y la insulina. 

Y tras saber un poco más sobre este ingrediente imprescindible para diferentes recetas, aquí os dejamos ya con la receta:

INGREDIENTES:
* ½ kilo de tagarninas troceadas
* 1 huevo por comensal
* 125 ml. de aceite de oliva
* 2 dientes de ajo
* 2 rebanadas de pan
* 1 cucharada de Pimentón
* 1 cucharadita de comino molido
* Sal
* Pimienta negra molida

MODO DE PREPARACIÓN:

* Se lavan bien las tagarninas troceadas.

* En una olla se ponen a hervir con agua que las cubra, se añade un poco de sal y se ponen a hervir

* Mientras en una sartén se fríen los dientes de ajo pelados y enteros y se vierten en el mortero.

* En ese mismo aceite vamos a freír las rebanadas de pan y se añaden al mortero

* Retiramos la sartén del fuego con el aceite sobrante y le añadimos el pimentón y lo freímos un poco para que no nos amargue y lo volcamos sobre las tagarninas que ya estarán medio cocidas

* Majamos todo, le añadimos el comino molido y lo añadimos a las tagarninas.

* Dejamos hervir unos 5 minutos más y le cuajamos los huevos

* Probamos de sal y rectificamos, añadimos pimienta negra molidas y dejamos hervir unos 10 minutos más hasta que cuajen los huevos, o estén en el punto que más nos gusta.

Y listos para emplatar y disfrutar de este exquisito plato gaditano ;-) Lo podemos acompañar de una buena copita de Manzanilla bien fría. Nosotras lo vamos a hacer, a vuestra salud.

Buen fin de semana a todos y seguimos cocinando, compartiendo y disfrutando mucho!!

HUEVOS RELLENOS DE AGUACATE Y SALMÓN

Ya está aquí el fin de semana y que mejor manera de comenzarlo que con una rica receta, además de muy sencilla, Huevos Rellenos de Aguacate y Salmón. Es una manera diferente de rellenarlos que os va a encantar :-)

Hoy os queremos dar algunos detalles sobre el aguacate que nos encanta. El Aguacate es un fruto con una carne verde y mantecosa que procede de Perú y México. Son uno de los frutos más completos y saludables, por lo que no debes dejar pasar la oportunidad de incluirlos en tu dieta y aprovechar sus bondades. Es muy beneficioso durante todas las etapas de nuestra vida.

Entre sus múltiples propiedades encontramos:

* Son ricos en Vitamina E, por lo que son muy beneficiosos para retrasar el envejecimiento.

* El contenido en omega 3 del aguacate cuida nuestro sistema cardiovascular. Es rico en grasas saludables (monoinsaturadas) y evitan que acumulemos grasas perjudiciales que puedan causarnos enfermedades.

* El aguacate posee vitaminas tan importantes como la A, C, D, K y del grupo B

* Su contenido en magnesio favorece el correcto funcionamiento del sistema nervioso, muscular, así como el del intestino delgado. También es importante para el sistema inmunológico.

* Contiene ácido fólico, por lo que está muy recomendado durante el embarazo para evitar malformaciones.

* El aguacate es rico en potasio (conteniendo mucho más que el plátano), muy importante para un favorable funcionamiento muscular y nervioso, además de evitar la retención de líquidos.

* Al ser rico en fibra, regula los niveles de azúcar en sangre.

Y tras conocer la cantidad de propiedades que tiene el aguacate, compartimos la ya receta:

INGREDIENTES:

* 6 huevos

* 100 grs salmón ahumado

* 1 aguacate

* El zumo de 1/2 limón

* 3 cucharadas de Mayonesa casera

* Cebollino

* Pimienta

* Sal

MODO DE PREPARACIÓN:

* Para comenzar vamos a hervir los huevos durante 10 minutos una vez que el agua rompe a hervir.

* Los retiramos del fuego, dejamos enfriar, pelamos y cortamos por la mitad en horizontal.

* Reservamos las claras en mitades y vamos a colocar las yemas en un bol. reservamos dos de ellas para decorar nuestro plato al final.

* Aplastamos las yemas con un tenedor y le agregamos el aguacate a láminas. Aplastamos con el tenedor y mezclamos.

* Añadimos el salmón cortado a trocitos (reservamos un poquito para decorar) y mezclamos.

* Seguidamente añadimos el zumo del medio limón, pimienta y sal. Mezclamos de nuevo.

* Y por último las cucharadas de mayonesa. removemos y ya tenemos nuestro relleno.

* Llega el momento de rellenar las medias claras con esta rica mezcla.

* Los decoramos con los taquitos de salmón reservados y las yemas desmenuzadas, asi como con el cebollino picado.

* Reservamos en la nevera hasta la hora de servir, y ya veréis que ricos están :-)

Feliz fin de semana a todos :-) y que disfrutéis mucho :-)

HUEVOS CON CHAMPIÑONES, CALABACÍN Y BACON

Volvemos a la cocina después de un fin de semana-puente de mucha actividad y preparamos estos ricos Huevos con Champiñones, Calabacín y Bacon que están riquísimos y que además son muy sencillos de preparar :-)

Compartimos ya la receta que estamos seguras de que os va a encantar:

INGREDIENTES:

* 4 huevos

* 1 calabacín

* 300 grs. de champiñones

* 50 grs. de bacon en lonchas

* 3 dl de aceite de oliva

* 3 dientes de ajo

* 1 cucharadita de pimentón 

* 1 cucharada de perejil picado

* sal

* pimienta molida

MODO DE PREPARACIÓN:

* Comenzamos a cortar el calabacín en rodajas finas.

* Calentamos 2 cucharadas de aceite y freímos las rodajas de calabacín. Las escurrimos y las mantenemos al calor. 

* Lavamos bien los champiñones, le quitamos la base del tallo y los troceamos.

* Pelamos y picamos los dientes de ajo y los rehogamos en 2 cucharadas de aceite.

* Agregamos los champiñones troceados y los salteamos a fuego vivo hasta que hayan perdido toda su agua. 

* Salpimentamos y agregamos el perejil picado. Los reservamos al calor.

* Cascamos los huevos y los freímos en el aceite restante. 

* Ponemos en el fondo del plato los calabacines y los champiñones. Colocamos encima, en el centro, los huevos fritos.

* Espolvoreamos con el pimentón y vamos a servir enseguida. Y listos para disfrutar de este rico y sencillo plato que es además muy completo :-)

¡¡¡ Feliz noche a todos y que sigáis disfrutando mucho !!!

PATATAS REVOLCONAS

Hoy estamos ya a mitad de semana y queremos compartir esta receta que hemos disfrutado hoy para el Almuerzo, Las Patatas Revolconas. Esta es una receta muy tradicional que normalmente se sirve con torreznos pero para hacerlo un plato más ligero hemos sustituido los torreznos por setas :-)

Esta receta originariamente formaba parte del repertorio gastronómico diario de campesinos y gente humilde, hoy en día es habitual que se sirva como tapa en bares y restaurantes, principalmente en las comunidades de Salamanca, Ávila y Extremadura, de donde son más típicas. (Fuente: www.recetasderechupete.com)

Y vamos ya con nuestra receta, que esperamos que os guste:

INGREDIENTES:
* 400 grs. de Patatas
* 3 o 4 dientes de ajo
* 200 grs. de setas
* 100 grs. de jamón serrano en daditos pequeños
* 1 cucharadita de pimentón
* aceite de oliva
* 1 hoja de laurel
* 2 ramitas de romero
* Sal
* Pimienta

MODO DE PREPARACIÓN:
* Pelamos las Patatas y las cortamos en rodajas. las cocemos en agua salada con el laurel lavado, durante 25 o 30 minutos y las escurrimos.
* Pelamos los ajos y los cortamos en láminas.
* Limpiamos las setas, las lavamos sin dejarlas en remojo y las troceamos si son grandes.
* Salteamos los ajos en una sartén con con unas gotas de aceite durante 2 o 3 minutos, hasta que se doren. Incorporamos primero los taquitos de jamón, removemos y tostamos y a continuación agregamos las setas, 1 una ramita de romero lavada, y proseguimos la cocción durante 10 minutos.
* Salpimentamos y reservamos la mitad de esta preparación.
* Aromatizamos el resto de la mezcla de setas con el pimentón, removemos y agregamos las patatas.
* Salteamos todo durante 2 minutos, aplastando las patatas.
* Para montar el timbal, rellenamos 4 aros de repostería con la mezcla y los retiramos.
* Repartimos las setas reservadas por encima, decoramos con el romero restante lavado y seco y servimos.

Y si ya acompañáis estas patatas revolconas con un huevo frito, la receta ya será perfecta.

Feliz Jueves a todos y a disfrutar mucho durante el fin de semana que ya está a la vuelta de la esquina :-)

MUSLOS DE POLLO AL VINO BLANCO ACOMPAÑADOS DE PISTO CASERO Y HUEVO DE CODORNIZ

Hoy estamos ya a mitad de semana y volvemos a la cocina compartimos recetita doble, por un lado los Muslos de Pollo al Vino Blanco cocinados al horno y por otro lado un rico Pisto Casero acompañado de un huevo de codorniz pochado :-) Una receta como veréis muy completa y exquisita :-) Y además como todas las que preparamos muy sencilla de preparar :-) 

Compartimos ya la receta, esperando que os guste mucho:

INGREDIENTES:

* Para el Pisto Casero:

- 1 kilo de tomates colorados tipo pera

- 2 calabacines

- 1 berenjena

- 2 pimientos verdes

- 1 pimiento rojo

- 1 cebolla

- 2 dientes de ajo

- Sal

- una pizca de azúcar

- 1 huevo de codorniz por persona

* Para los muslos de Pollo

- 8 muslos de pollo

- 2 dientes de ajo

- 1 pizca de orégano seco

- 1 pizca de tomillo seco

- 4 cucharadas de vinagre de vino de Jerez

- 4 cucharadas de vino blanco de la tierra

- 1 limón

- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

- Sal

- Pimienta

MODO DE PREPARACIÓN DEL PISTO:

* Comenzamos escaldando lo tomates en una olla con agua que pondremos a calentar. Loa sacamos, esperamos a que templen un poco, los pelamos (la piel os saldrá casi sola) y los cortamos a cuadritos. Reservamos.

* En una sartén con aceite, ponemos a pochar muy despacio y a fuego lento las verduras. Comenzamos rehogando primero las verduras más duras, los pimientos rojos y verdes) y seguimos con las mas blandas como la cebolla, el ajo, el calabacín y la berenjena.

* A continuación, y cuando veamos que la verdura ya está pochada, añadimos el tomate y removemos.

* Añadimos sal y pimienta y una pizca de azúcar y seguimos cocinando a fuego lento durante 30 minutos más. Una vez cocinado, reservamos.

MODO DE PREPARACIÓN DE LOS MUSLOS:

* Exprimimos el limón, colamos el zumo y lo vertemos en una fuente. 

* Pelamos y picamos los dientes de ajo, los añadimos con el vinagre, el vino blanco, el tomillo, el orégano, una pizca de pimienta y removemos.

* Lavamos los muslos de pollo y los secamos con papel de cocina. Los introducimos en la marinada y los movemos para que se impregnen por todas partes. Tapamos la fuente con film transparente y los dejamos marinar al menos durante 12 horas en la nevera.

* Precalentamos el horno a 180º, escurrimos la carne reservando el líquido de la marinada. Los colocamos en una fuente refractaria, sazonamos y los regamos con el aceite. 

* Horneamos durante 35 o 40 minutos, pincelándolos varias veces con la marinada.  

Y los vamos a servir en seguida bien calientes acompañados de nuestro rico pisto casero. Pero antes, y teniendo listo el pisto, añadimos a la sartén un huevo de codorniz por persona, la tapamos y dejamos que se cocinen durante unos minutos hasta que veamos que están listos, al gusto. A nosotros nos gusta bien cuajados :-)

Ya veréis lo que os va a gustar esta receta tan completita :-) Feliz resto de la semana a todos.

PAN DE CADIZ Y MAZAPANES #navidad

Hoy compartimos esta receta tan típica gaditana, sobre todo por Navidad, El Pan de Cádiz que y que consiste básicamente en un mazapán relleno. En su interior solemos encontrar fruta escarchada, dulce de batata o cabello de ángel, aunque como en nuestro caso lo rellenamos además de crema de yema. 

Su creación se atribuye al pastelero gaditano Antonio Valls Garrido que lo creó en la pastelería Viena, de su propiedad, en la década de los 50.

El Pan de Cádiz cuenta con versiones de numerosas pastelerías de la provincia e incluso llegó a crearse alguna fábrica para hacerlo expresamente. Una de las versiones más famosas es la que hace el Horno de La Gloria de Cádiz, un obrador fundado en el primer cuarto del siglo XX, aunque su origen pudo estar incluso en el siglo XVIII.  

Aunque este dulce el Pan de Cádiz es tradicional de la ciudad de Cádiz se puede encontrar en cualquier mesa de España. Es muy sencillo de preparar y ahora lo vais a comprobar :-)

Para nosotras es la primera vez y el resultado ha sido muy bueno, tanto visual como de gusto :-) Aquí tenéis ya la receta :-)

INGREDIENTES PARA EL MAZAPÁN:

* 200 Grs. de azúcar glas

* 200 Grs. de harina de almendra (almendra muy molida)

* ralladura de 1 limón

* 1 clara de huevo - reservamos la yema para pintar el Pan

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

* 50 grs. de azúcar glas

* 3 yemas de huevo

* Fruta escarchada

MODO DE PREPARACIÓN:

* Comenzamos preparando el mazapán. Con esta masa podemos preparar las figuritas de mazapán. En un bol, vamos a mezclar el azúcar con la almendra molida con textura de harina (la venden ya asi en los supermercados).

* Agregamos la clara de huevo y vamos a remover con una cuchara de madera. Le añadimos la ralladura de limón. Mezclamos ya con las manos para darle consistencia. Amasamos durante unos minutos hasta que la masa se nos despegue de las manos.

* Vamos a estirar bien la masa sobre la encimera, con un grosor de 1 dedo más o menos

* Preparamos ahora el relleno y vamos a cortar la fruta escarchada en láminas o rodajas. Reservamos

* Y preparamos ahora la crema de yema. Batimos las yemas en un bol y le agregamos el azúcar y vamos a cocinar al baño maría sin dejar de remover hasta obtener textura mermelada. Enfriamos y reservamos.

* Y ahora ya vamos a montar nuestro Pan de Cádiz. Sobre un papel de horno en la bandeja donde vayamos a cocinarlo al horno, colocamos una lámina de masa rectangular. Tanto esta lámina de la base como la superior serán más gruesas que las intermedias.

* A continuación colocamos una capa de fruta escarchada.

* Y ahora una capa de mazapán cubriendo la de fruta, y seguidamente colocamos encima una capa de la crema de yema y encima una de fruta escarchada para terminar con una última capa de mazapán que será más amplia y con la que cubriremos los laterales.

* Vamos a hacer unos cortes transversales en la parte superior y vamos a pintar nuestro Pan con la yema que teníamos reservada.

* En el horno precalentado solo en la parte de arriba a 250º vamos a introducir el pan y lo vamos a dejar solo unos minutos para que se nos dore la parte de arriba, no más de 5 minutos, ya que el mazapán se endurecerá.

Y listos para sacar del horno y dejar enfriar. Servimos a la mesa y a disfrutar de este rico dulce :-)  

Con la masa que hemos preparado de mazapán hemos preparado estas figuritas tan monas que por cierto están riquísimas. Por cierto, se pintan también con la yema y se hornean unos minutos hasta dorar.

Buena noche a todos y Feliz Domingo :-)

REVUELTO DE LANGOSTINOS, AJETES TIERNOS Y SETAS

Tras una breve pausa en los fogones, volvemos a la cocina con energía renovada y ya calentando motores para estas fiestas que se aproximan :-)

Y mientras preparamos ambas crónicas de nuestra visita a la venta Camino de la Ermita en Chipiona y a la Venta Espadero en Rota, compartimos hoy una receta muy sencilla, muy completa y muy rica que podemos servir como plato único, quizás antecedido por una tacita buena de caldo. Riquísimo :-) 

Compartimos ya la receta:

INGREDIENTES:
* 4 cucharadas soperas de aceite oliva virgen extra
* 3 dientes de ajo
* 1 manojito de ajetes tiernos
* 200 grs. de setas variadas
 * 200 grs. de langostinos
* 4 huevos
* Sal
* Pimienta negra molida
* 1 chorreoncito de nata líquida para cocinar
* Picatostes de pan frito para acompañar

MODO DE PREPARACIÓN:
* Vamos a empezar a preparar nuestra receta. Comenzamos pelando los langostinos y reservamos las cabezas y cáscaras para un buen fumet.
* A continuación lavamos y cortamos los ajetes tiernos y picamos muy finos los dientes de ajo.
* Lavamos bien las setas y las laminamos.
* Batimos bien los huevos y reservamos.
* Y en una buena sartén agregamos el aceite de oliva y comenzamos a sofreír los ajos, y a continuación agregamos, primero los ajetes, rehogamos y agregamos a continuación las setas.
* Seguimos rehogando y agregamos los langostinos pelados. Removemos y cocinamos durante unos minutos.
* Agregamos los huevos batidos, removemos con la espátula, salpimentamos y cocinamos durante unos minutos.
* Finalmente le añadimos un chorreoncito de nata liquida, removemos y cocinamos ya durante unos minutitos más.

Y listos para servir a la mesa bien calentito y en nuestro caso hemos preparado unos picatostes fritos :-) Buena tarde a todos :-)

ALCAUCILES O ALCACHOFAS CON PATATAS Y HUEVO A LA MANERA DE SANLUCAR

Hoy cocinamos y compartimos esta rica receta de la Gastronomía Sanluqueña, Alcauciles con Patatas y Huevo :-) Ya es tiempo de Alcauciles o Alcachofas y lo queremos disfrutar :-) de hecho ya veréis que vamos a cocinarlas bastante :-)

Las alcachofas son hortalizas originarias del norte de África y muy comunes en toda la zona mediterránea. Se trata de una verdura de invierno, por lo que podremos disfrutar de ella en su pleno esplendor durante la época más fría del año, o sea, ahora. Además de sus propiedades culinarias, las alcachofas ofrecen una serie de beneficios para la salud que nos invitan a incorporar este alimento en nuestro menú. Asimismo, existe la dieta de la alcachofa para aquellos que quieren perder los kilos que le sobran.

La alcachofa es una verdura con un bajo contenido calórico, ya que solo contiene 40/50 calorías, y es por esto que forma parte de muchos regímenes de adelgazamiento e incluso se puede llevar a cabo la dieta de la alcachofa.

Os enumeramos algunas de sus muchas propiedades:
* Proporciona ácidos para reducir los niveles de colesterol en la sangre, así como disminuye la presión arterial.
* Es un alimento diurético, es decir, que ayuda a eliminar toxinas y especialmente el ácido úrico y consigue evitar así la retención de líquidos.
* Va bien para los problemas digestivos y metabólicos, por tratarse de un alimento depurativo que regulariza el intestino y fortalece el sistema inmunitario.
* Tiene altos niveles en fibra, que tanto favorece el tránsito intestinal.
* Rebaja los niveles de azúcar en la sangre y, por lo tanto, ayuda a prevenir y tratar los casos de diabetes.
* Aunque se recomienda comerlas crudas para aprovechar todos los beneficios de las alcachofas, también puedes comerlas hervidas y consumir también el caldo en que las has hervido.

Y tras conocer todas sus cualidades tan beneficiosas para nuestra salud, os dejamos ya con la receta de hoy :-)

INGREDIENTES (Para 4 personas)
* 6 Alcauciles o Alcachofas
* 2 patatas
* 1 cebolla grande.
* 4 dientes de ajo.
* 1 hoja de laurel.
* Agua.
* 1 huevo  por comensal.
* 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
* Perejil.
* Sal.

MODO DE PREPARACIÓN:
* Para comenzar vamos a quitar las hojas exteriores a los alcauciles y vamos a dejar una parte pequeña del tronco y el corazón.
* Una vez cortadas, las ponemos en agua con limón para que no se nos pongan negras.
* Seguidamente vamos a picar los ajos y la cebolla y los vamos a pochar en una sartén con aceite y a fuego medio.
* Una vez que esté tierna la cebolla vamos a incorporar los alcauciles partidos en cuartos y las patatas peladas y cortadas en trozos grandes.
* Añadimos la hoja de laurel, el perejil picado y la sal y añadimos agua hasta cubrir los alcauciles y las patatas.
* Cocinamos a fuego medio como una media hora, hasta que se pongan tiernas las patatas.
* Cuando ya el guiso esté hecho agregamos los huevos cascados en la olla y seguimos cocinando hasta que los huevos se nos cuajen un poco (la clara se pondrá blanca).
* La yema debe quedar cremosa para que se pueda mezclar con las papas y los alcauciles. Los servimos calentitos y a disfrutar que ya veréis que ricas :-)

Buena tarde a todos y abrigaos que parece que viene fresquito :-)

TOCINO DE CIELO (PUDDING MADE WITH EGG YOLKS AND CARAMEL) #recetasenignlés #englishrecipes

Are you ready to prepare a really sweet and nice dessert? Tocino de Cielo, (Pudding made with egg yolks and homemade caramel). It is very simple to make and uses only a few basic ingredients but it is very tasty and rewarding. A literal translation of its name would be “Bacon from Heaven” and you will soon understand why :-)

This dessert was invented in the early part of the 14th century, around 1324, in the city of Jerez de la Frontera, in our province of Cadiz. The wineries of the town used to use egg whites to clarify their wine and so they always had a large number of egg yolks left over. Therefore they decided to donate the leftover egg yolks to the nuns of the Convento de Espíritu Santo de Jerez de la Frontera (Convent of the Holy Spirit of Jerez de la Frontera). Thanks to their divine help and the combination of syrup and a water bath, the tocinillo de cielo was created - hence the reference to the Heavens. The use of only egg yolks gives the Spanish tocino de cielo a distinctive bright yellow color. The dish was made a lot during the start of the 20th century when there was a shortage of food and basic ingredients was all that people had to cook with.

Nowadays it has become a very traditional dessert you can taste and enjoy, not only in Cadiz and Andalusia, but also in many Spanish cities.

                                                     


INGREDIENTS:

For the pudding:
* 12 egg yolks
* 1 egg
* 18 oz (500 grs) white sugar
* 1 cup (250 ml) mineral water

For the caramel (if you don’t have time to prepare it you can buy it at the shops): 
* 3 tbsp (3 cucharadas soperas) white sugar
* 1 tbsp (1 cucharada sopera) water
* Some fresh lemon juice

For decoration:
* Whipped cream

WAY OF COOKING:

* First we are going to preheat the oven to 300ºF (150ºC).

* Then we are going to prepare the home made caramel,  and in a in a small saucepan, we are going to cook the sugar, with the water and the lemon juice over medium-low heat stirring regularly, until it comes to a medium amber color. We will remove from the heat and caramelise our baking mold.  For this recipe, we use a mold about 13 x 9 x 2 inches (33 x 23 x 5 cm).

* And now we are to prepare our pudding. In a small pan we are going to put the sugar and the water and cook it on medium heat for 15 minutes. We are going to remove it from the burner and let it cool down. Now our syrup is ready (we call it Almibar)

* Now we are going to beat the egg and the egg yolks in a bowl and slowly we are going to add the syrup, stirring well, until all ingredients are blended.

* We are going to pour this mix into our pre-caramelised mold, cover it with aluminium foil and bake it in the oven in a water bath (baño maria) for approximately 30 minutes at 300ºF (150ºC).   Check during the cooking time to make sure the water has not evaporated.  Add water to the bath if necessary.

When the Tocino is ready, we will carefully remove it from the oven and let it cool down. Then, once it is cool, we will remove it from the tin mold.

To serve at the table, we are going to cut the Tocino de Cielo in square portions and enjoy! We will serve it on a plate and add whipped cream to it. Really delicious!!

Have a very nice weekend and enjoy it very much, cooking and eating :-)

TOCINO DE CIELO

Esta noche queremos comenzar la semana compartiendo un postre muy rico, muy dulce y muy gaditano, además con mucha solera, como ahora podréis comprobar :-) 

Las primeras noticias del tocino de cielo se remontan al año 1324 y fue creado por las monjas del Convento de Espíritu Santo de Jerez de la Frontera. Su origen está ligado a la elaboración del vino de la zona y al empleo masivo de claras de huevo usadas para la clarificación del vino. El resto, la yema de huevo, eran dadas al convento de monjas, las cuales, con el fin de reutilizarlas, diseñaron el postre "tocino de cielo", uno de esos postres más emblemáticos de la repostería española. El nombre de tocino de cielo se debe a su aspecto y textura y a su origen "religioso".

Durante los años del hambre del siglo XX también era común que las casa humildes usaran las yemas de huevos para hacer candiés para los más pequeños, y el sobrante de yemas se empleaba para hacer tocino de cielo. La palabra candié en realidad es un término inglés candy egg (huevo dulce) que los andaluces transformamos en candié :-)

Actualmente es típico en Andalucía, manteniendo gran arraigo en la propia Jerez de la Frontera, en Cádiz, en Villoldo, y en Asturias, donde se conocen los Tocinillos de Cielo de Grado, tienen gran fama con una tradición repostera, en algunos casos, de elaboración del postre desde hace más de cien años.

Y listos ya para compartir esta sencilla y rica receta :-)

INGREDIENTES:
Para el Tocino:
* 12 yemas
* 1 huevo

Para el almíbar:
* 1/2 kilo de azúcar blanca
* 1 vaso de agua mineral (250 ml)

Para el caramelo:
* 5 cucharadas de azúcar
* 1 cucharada de agua mineral
* 1 chorreoncito de limón recién exprimido

Para la decoración:
* Nata montada

MODO DE PREPARACIÓN:

* Para comenzar vamos a preparar el caramelo. En un cazo vamos a añadir el azúcar, el agua y el chorreoncito de limón recién exprimido. Y comenzamos a remover de manera continua hasta que se nos tueste el caramelo. Retiramos del fuego y agregamos al molde, que en nuestro caso es rectangular de cristal, repartiendo el caramelo por toda la superficie. (Si no tenéis tiempo de prepararlo siempre podéis comprarlo de la tienda, pero ojo, no es lo mismo ;-))

* A continuacion preparamos el almíbar, y en un cazo vamos a agregar el agua y el azúcar y vamos a remover a fuego medio durante aproximadamente 15 minutos. Lo dejamos enfriar.

* Y vamos ya a preparar la base de nuestro tocino. En un bol vamos a batir las yemas y el huevo. Y le vamos a ir agregando poco a poco a la vez que removemos, el almíbar templado.

* Una vez que esté ya batido, lo agregamos al molde caramelizado y lo vamos a cocinar al baño maría (para los que nunca hayáis cocinado al baño maría, el molde se coloca en una olla o fuente de mayor tamaño y sumergiendo el recipiente que la contiene en otro mayor con agua y se lleva a ebullición) en el horno durante 30 minutos. 

* Pasado este tiempo, pinchamos el tocino y si vemos que no sale limpio, seguimos cocinando durante 10 minutitos más.

Y listo para sacar del horno, dejar enfriar y servir a la mesa acompañado por ejemplo de nata recién montada (o de bote ;-))

Que disfrutéis mucho de este exquisito postre gaditano y buena noche para todos :-)

BACALAO DORADO (BACALHAU Á BRÁS) CON THERMOMIX #Mercafrisa

Hoy vamos a cocinar y compartir con todos vosotros una rica receta de la Gastronomía Portuguesa, que está riquísima :-) Además es muy sencilla de preparar y está muy sabrosa :-) A nosotras nos encanta :-)

No solemos usar la Thermomix, a pesar de que hace años que la tenemos. Somos conscientes de que es muy práctica y la verdad es que le sacamos muy poco partido. Esta vez, hemos querido cocinar esta receta con la Thermomix para dedicarla a todas nuestras amigas y amigos que la tienen y la usan mucho :-) y a los que no la tienen, por si se animan a tenerla :-)

De nuevo, hemos usado el bacalao de Mercafrisa y la verdad es que el resultado ha sido estupendo, que rico está este Bacalao :-) Para los que no pudisteis verla, aqui está la anterior receta con Bacalao :-)

Compartimos también la receta sin Thermomix que ha habíamos compartido a comienzos de nuestro Blog en 2012 :-) Aquí teneis la receta sin y a continuación la receta con :-):

INGREDIENTES:
* 250 gr de patatas paja y fritas en aceite de oliva virgen extra
* 100 gr de aceite de oliva
* 200 gr de cebolla cortada en juliana
* 2 dientes de ajo
* 400 gr de bacalao desalado y desmigado
* 4 huevos
* 50 gr de nata
* 80 gr de aceitunas negras sin hueso
* pimienta negra recién molida y sal
* Perejil fresco picado para decorar


MODO DE PREPARACIÓN:
* Para comenzar vamos a cortar las patatas en paja y las vamos a freír en abundante aceite de oliva caliente. Una vez fritas las vamos a escurrir sobre papel de cocina absorbente.
* A continuación vamos a cortar la cebolla en juliana y picamos los dientes de ajo, lo reservamos.
* vamos a poner la mariposa en el vaso de la Thermomix® la mariposa, le agregamos el aceite y lo calentamos 3 minutos, varoma, velocidad 1.
* Una vez el aceite está caliente, añadimos la cebolla reservada y los dientes de ajo picados y programamos 12 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
* Añadimos el bacalao al vaso y programamos 3 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad 1. Las que como nosotras tengáis la máquina antigua, sería con la mariposa puesta, velocidad 1.
* Incorporamos al vaso la patatas paja y programa 3 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad 1. De nuevo, las que como nosotras tengáis la máquina antigua, el giro a la izquierda, sería con la mariposa puesta, velocidad 1.
* Ponemos una sartén grande al fuego y cuando esté caliente, le vertemos toda la mezcla del vaso.
* En el vaso sin lavar y sin mariposa, ponemos los 4 huevos y la nata y mezcla 10 segundos a velocidad 3. Los agregamos a la sartén e irán cuajando.
* Solo falta que agregemos las aceitunas negras, la pimienta y lo espolvoreemos con perejil picado.

Y listos para servir a la mesa bien calentito y disfrutar muchísimo. Nos ha encantado :-) os animamos a que lo preparéis y degustéis, ya veréis :-)

SUPER SANDWICH VEGETAL CON AGUACATE, SALMON, HUEVO Y CREMA DE QUESO

Y aquí tenemos ya la super receta de este Super Sandwich Vegetal con Aguacate, Salmón, Huevo y Crema de Queso :-) Es muy sencillo de preparar y el resultado es espectacular. Por supuesto que es plato único y muy completo ya que lleva de todo, lechugitas, huevo, queso, pescado, ... !!! 

Pero antes de compartir la receta, vamos a conocer algunos detalles sobre el aguacate y sus numerosas propiedades :-)

El aguacate es un fruto del árbol del mismo nombre, procedente de Sur América pero extendido ya por todo el mundo y con un consumo más que generalizado. Los aguacates destacan por su alto contenido en vitamina E, aunque también es una de las frutas con mayor contenido calórico, por lo que debe controlarse su ingesta. Son muchos los beneficios que estos ofrecen para el organismo humano. El aguacate destaca por ser un fruto rico en vitamina E, lo que lo convierte en un gran antioxidante, es decir, que ayuda a mantener las células jóvenes y evitar el envejecimiento.

El aguacate también cuenta con otros grupos de vitaminas: A, B1, B2, B3, D, C en menor cantidad y representa un gran aporte de ácido fólico. Este último ayudará a prevenir las enfermedades cardiovasculares.

Se ha demostrado también que el aguacate es un buen aliado para reducir los niveles de colesterol en sangre.

Por otro lado, también cabe destacar las propiedades beneficiosas del aguacate en la piel, ya que ayuda a mantenerla nutrida y cuidada. De la misma forma, podemos usar esta fruta para fortalecer nuestro cabello, puedes ver aquí cómo hacer una mascarilla de aguacate para el pelo.

Después de conocer los beneficiosos que son los aguacates, la verdad es que entran ganas de comerte uno al día :-) aunque como hemos sabido, cuidadito porque engordan ;-) Todo en su justa medida :-)

Y ahora si, vamos ya con la receta: 

INGREDIENTES (Para dos personas):
* 6 rebanadas de pan de molde sin corteza
* 1 aguacate
* lechugas variadas
* 2 huevos duros
* queso crema para untar
* 1 cebolleta tierna
* 1 loncha de salmon ahumado
* mantequilla derretida para untar el pan
* 1 ajo picado

MODO DE PREPARACION:

* Para comenzar vamos a derretir la mantequilla en un bol y le agregamos el diente de ajo picadito.

* Pintamos las rebanadas de pan con  esta mantequilla al ajo y vamos a tostarlas a la plancha.

* Seguimos a continuación picando la cebolleta a juliana, la lechuga variada y fileteamos los huevos duros, el aguacate y el salmón.

* Y vamos ya a montar nuestro Super Sandwich. Colocamos la prim ea rebanada, le untamos el queso crema, y le colocamos encima la lechuguita variada, las laminas de aguacate, la cebolleta y el huevo, salpimentamos.

* A continuación le colocamos la siguiente rebanada, que untaremos de nuevo con queso crema y encima le colocamos el salmón ahumado laminado.

* Y ya por último la tercera rebanada de pan de molde para cerrar el sandwich. Volvemos a colocar el sandwich unos segundos en la plancha por ambas caras para que esté calentito y lo servimos ya a la mesa.

Ya veréis que rico y que completo :-) Buen fin de semana a todos y a disfrutar mucho :-) 

HUEVOS RELLENOS CON LANGOSTINOS Y JAMON SERRANO

Ay, como nos gustan los huevos rellenos :-) Y hay muchas maneras de rellenarlos, con atún y mayonesa, con tomate frito y pate, con gambitas, ... ! En esta ocasión los hemos rellenado con langostinos y taquitos de jamón serrano. Son muy apañados como aperitivo, cuando nos invitan a una merienda, o a una fiesta, ... !! Y también estos huevos rellenos están estupendos para ponerlos en un tupper y llevarnoslo a la playa para almorzar, después de un estupendo baño :-) Ya veréis además que sencillos de preparar :-)

Os dejamos ya con la receta de hoy:

INGREDIENTES:
* 8 huevos (para cuatro personas)
* 1/2 Kilo de langostinos o gambones
* 200 g de jamón serrano en taquitos
* 2 lechugas de cogollo
* Salsa de mayonesa casera
* Sal

MODO DE PREPARACION:
* Para comenzar cocemos los huevos en un cazo con agua y en otro cazo cocemos los langostinos o gambones.
* Una vez que los huevos están listos, los pelamos, y los cortamos por la mitad, separando las yemas.
* Pelamos los langostinos o gambones y los troceamos muy finos, dejando 1 por medio huevo relleno para decorarlos al final.
* Seguidamente vamos a machacar las yemas con un tenedor y le incorporamos los langostinos picados y el jamón a taquitos. Reservamos una yema para decorar.
* Le añadimos la mayonesa y lo mezclamos todo muy bien.
* Rellenamos los medios huevos con esta estupenda mezcla.
* Colocamos en una fuente una cama de lechuguita muy picada y encima nuestros huevos rellenos.
* Los adornamos con una capita fina de mayonesa y le espolvoreamos por encima la yema picada reservada y colocamos un langostino por encima a cada uno.

Y ya estamos listos para servir a la mesa y disfrutar, que están riquísimos :-)

Buen comienzo de semana para todos :-) y a ver si llega ya el veranito bueno :-)

HUEVOS ENCAPOTADOS

Volviendo de un estupendo y completo día en Vejer de la Frontera que os contaremos muy prontito, seguimos con una receta elaborada con huevos, y tal y como prometimos compartimos esta rica receta, Huevos Encapotados, que me traen muchos recuerdos a los Huevos con bechamel que tanto le gustaban a mi abuelo Rafael :-) La diferencia es que los huevos con bechamel van duros y en los encapotados van fritos :-) Ambos para mi gusto están exquisitos y como entrante vienen de lujo :-) Además los huevos y la leche hacen que sea una receta muy proteica y con alto valor biológico :-) Nosotras los acompañados de una rica y completa ensalada y en nuestro caso ha sido plato único :-) 

Compartimos ya nuestra receta:

INGREDIENTES:
* 5 huevos
* 1/2 litro de leche
* 50 grs. de mantequilla
* 60 grs. de harina
* 1 taza de pan rallado
* 50ngrs. de lonchas finas de beicon
* 1 pizca de nuez moscada
* Aceite de oliva virgen extra
* Pimienta
* Sal

MODO DE PREPARACIÓN:

* Retiramos la corteza del beicon, lo cortamos en daditos y lo salteamos en una sartén sin aceite. 

* Fundimos la mantequilla en una sartén, agregamos la harina y la doramos 1 minuto, vertemos la leche en un hilo y la cocemos sin dejar de remover durante 12 minutos. Salpimentamos y aromatizamos con la nuez moscada.

* Extendemos la bechamel en una fuente, nivelamos la superficie con una espátula y la dejamos templar. La cubrimos con un papel film y lo dejamos en la nevera durante 12 horas. 

* Freímos 4 huevos en una sartén con aceite. Los retiramos, los escurrimos bien y los salpimentamos.

* Cortamos 8 discos de bechamel con un cortapasta y los ponemos en una bandeja con papel sulfurizado.

* Disponemos los huevos encima los cubrimos con los otros discos de bechamel y los dejamos en la nevera durante 4 horas. Si vamos con prisa la podemos guardar en el congelador durante 15 minutos.

* Los retiramos con una espátula, pasado este tiempo, y los pasamos por el huevo restante batido y por el pan rallado. 

* Los freímos en abundante aceite caliente, hasta que estén dorados. Los escurrimos sobre papel absorbente y los servimos.

Esperamos que os gusten tanto como a nosotras :-)

Buena noche a todos, que gane el mejor, en el futbol que lo escucho de fondo, y feliz Domingo mañana :-)

HUEVOS RELLENOS CON VERDURAS AL CURRY

Hoy compartimos esta rica receta que hemos preparado como aperitivo, Huevos rellenos con verduras al curry, muy ricos y diferentes con el saborcito que le aporta el curry :-) Nos encanta esta mezcla de especias y es la primera vez que se lo agregamos a los huevos rellenos. El resultado espectacular :-) Os contamos algunas de las muchas propiedades y beneficios del Curry.

El curry reúne numerosas propiedades medicinales gracias a la mezcla de especias que contiene y que determinan las tres variedades, el curry amarillo, el verde y el rojo.

las propiedades medicinales del curry amarillo incluyen la acción antiinflamatoria, la influencia en la agregación plaquetaria, licuando ligeramente la sangre y mejorando el riego cerebral, y el tratamiento de gripes y resfriados.  Los beneficios de la cúrcuma son muy similares a los de otro ingrediente habitual del curry: el jengibre.

No es raro que el curry incorpore ajo  en su fórmula, así protegerá contra infecciones varias por su poder antibiótico natural  y ayudará a prevenir  la hipertensión.

Y compartimos ya nuestra receta de hoy:

INGREDIENTES:
* 8 huevos
* 1 calabacín
* 1 cebolla
* 1 pimiento verde
* 1/2 pimiento rojo
* 1 diente de ajo
* 2 cucharaditas e curry en polvo
* aceite de oliva virgen extra
* 300 ml. de salsa bechamel casera
* 40 grs. de queso emmental rallado
* Pimienta negra
* Sal

MODO DE PREPARACIÓN:

* Comenzamos cociendo los huevos en agua salada durante 10 minutos. Los refrescamos en agua fría, los pelamos y los partimos por la mitad a lo largo. Retiramos las yemas con cuidado de no romperlos y las picamos.

* Pelamos y picamos la cebolla y el diente de ajo. Lavamos los pimientos y el calabacín. Limpiamos los primeros y despuntamos el segundo. Los cortamos en daditos.

* Calentamos dos cucharadas de aceite en una sartén y rehogamos la cebolla durante 8 minutos, hasta que esté transparente, añadimos el ajo, los pimientos y el calabacín. 

* Salpimentamos, aromatizamos con una cucharadita de curry y proseguimos la cocción durante 10 minutos más.

* Retiramos del fuego, añadimos las yemas y dejamos enfriar. Con ayuda de una cucharita, rellenamos las claras con las verduritas al curry. 

* las disponemos en una fuente refractaria, las regamos con la salsa de bechamel mezclada con el curry restante y las espolvoreamos con el queso. Gratinamos unos minutos más y servimos :-)

Un buen consejito podría ser completar el relleno con gambas o langostinos cocidos y picados, daditos de jamón o setas salteadas. De cualquiera de estas tres maneras está riquísimo :-)

Buena tarde a todos y a cocinar :-)

HUEVOS A LA FLAMENCA - RECETA PREMIADA EN EL CONCURSO DEMOS LA VUELTA AL DÍA

Hoy estamos muy contentas porque nuestra receta de los Huevos a la Flamenca ha sido premiada en el Concurso "Demos la Vuelta al Día" :-) Esta es una de nuestras recetas favoritas, que nos encanta preparar y sobre todo disfrutarla en la mesa. Está muy sabrosa :-) Como veréis es muy sencilla de preparar :-)

Muchas gracias a todos por vuestro apoyo y seguimos aprendiendo a cocinar :-)

INGREDIENTES (PARA DOS PERSONAS):

* 1 kilo de patatas cortado a brunoise (daditos)

* 4 huevos grandecitos para cuajar (1 huevo por comensal)

* 1 kilo de tomate frito casero (sofrito de cebolla, pimiento verde y rojo, ajo y tomate natural triturado)

* 200 grs. de guisantes hervidos previamente

* Varios pimientos morrones en tiras (reservar algunas para decorar)

* Taquitos de jamón serrano

* Chorizo para cocinar cortado en taquitos

* Varias rodajas de chorizo ibérico y lonchas de jamón serrano para decorar

MODO DE PREPARACIÓN:

* Se cortan las patatas a brunoise (daditos) y se hierven durante 15 minutos y se escurren. Reservamos.

* Se cocina el tomate frito casero lentamente.

* Se prepara una cazuela de barro donde colocaremos las patatas y se añaden los guisantes, los taquitos de jamón, los taquitos de chorizo, y los pimientos morrones

* Se añade el tomate frito casero y se mezcla todo con cuidado

* A continuación se agregan los huevos y se introduce la cazuela en el horno

* Sabremos que está listo cuando estén cuajados los huevos.

¡ Buen provecho y esperamos que os guste nuestra receta ¡  

HUEVOS ROTOS CON JAMON IBERICO Y GULAS PICANTITAS

Qué nos encantan unos buenos huevos fritos con patatas y si ya los acompañamos de un buen jamón ibérico y de unas gulas picantitas, el resultado es este super plato de Huevos Rotos con Jamón Ibérico y Gulas :-) Menuda gozada. En nuestra ultima escapada a Extremadura que os contamos en breve tuvimos la oportunidad de degustar este rico plato en un super Restaurante "El Rinconcillo" de Monesterio, cuna del buen jamón, y nada más volver a casa, nos hemos animado a prepararlo y a disfrutarlo.

 

Una receta muy sencilla de preparar y muy completa que os contamos a continuación paso a paso:

INGREDIENTES: 

* 3 huevos

* 2 patatas medianas

* 400 grs. de gulas (2 paquetes)

* 100 grs. de jamón ibérico

* 3 dientes de ajo

* 2 cayenas

* Aceite de oliva virgen extra

MODO DE PREPARACIÓN:

* Cortamos las patatas en medias rodajas, las salamos y en una buena sartén las vamos a freír en abundante aceite hasta que estén fritas. Las ponemos a escurrir el aceite sobrante en una fuente con papel de cocina absorbente.

* A continuación en la misma sartén  y con el mismo aceite vamos a freir los huevos y reservamos

* Y por último vamos a filetear los dientes de ajo y de nuevo en la misma sartén vamos a freír los ajos junto con la cayena. Una vez tostados añadimos las gulas y refreímos bien dándole vueltas para que coja bien el sabor del ajo y el picantito de las gulas

 

 

* En una fuente vamos a colocar primero las patatas fritas, a continuación y encima los huevos fritos y con ayuda de una espátula (en algunos restaurantes lo he visto hacer con un plato) vamos a romper los huevos sobre las patatas y removemos para que se mezclen bien ambos ingredientes.

* Y ya por último vamos a colocar encima las gulas refritas con ajito y cayena, así como las lonchas troceadas de jamón ibérico y ya podemos presentar la fuente a la mesa :-)

 

 

Y para comer y disfrutar bien de este plato tan sencillo y tan rico y para disfrutarlo al máximo, vamos a remover todo :-) Y no os olvidéis de conseguir un buen pan, y como no, una buena copa del vino que más os guste :-)

 

Buena tarde a todos, a pesar de la lluvia, que nos hace falta, y seguimos cocinando :-)

APRENDIENDO A COCINAR CON NUESTRA AMIGA JUANA REYES GARCÍA - TORTILLA DE LECHUGA

Tras unos días sin estar con vosotros y tras haber vuelto de una pequeña escapada por Extremadura que os contaremos en breve, publicamos la receta que nos ha enviado nuestra amiga Juana Reyes García, natural de la preciosa ciudad autónoma de Ceuta, pero que lleva ya muchos años con nosotros en Rota, en concreto 31 años y que se siente una roteña de corazón. Nos cuenta Juana que de Rota le cautivó sobre todo su gente y como la acogieron desde el primer día como a una más. Encantadas de que estés en Rota, de tenerte como amiga y como seguidora Juana, y esperamos que nos sigas enviando muchas de tus ricas recetas :-)

A Juana le encanta la cocina y además nos dicen sus allegados que se le da muy, pero que muy, bien. Cuando Juana vivía en la Calle Gravina en Rota, justo donde está ubicado el Hotel Duque de Nájera, iba a comprar la fruta y la verdura a una señora, que vivía al lado del Faro. Se llamaba Isabel y cuando le compraba las lechugas, de las largas, siempre le decía que le quitara las hojas verdes, ya que ella no las aprovechaba. Esta señora le explicó a Juana como se hacía la tortilla de lechuga, igual que las de acelgas o de espinacas y desde entonces, siempre las prepara en casa. Añade Juana y con toda la razón: ¡En los tiempos que corren hay que aprovecharlo todo!.

Juana nos envía las fotos de como preparar esta rica y sana Tortilla de Lechuga paso a paso, y comparte con nosotros su receta que os contamos a continuación. Muchísimas gracias Juana y la vamos a preparar que tiene una pinta muy buena :-)

                                     

INGREDIENTES:

* Aprovechar las hojas más verdes de una lechuga

* 2 dientes de ajo

* 3 o 4 huevos, según la cantidad de lechuga que utilicéis

* Sal

* Pimienta negra

* Aceite de Oliva Virgen extra

MODO DE PREPARACIÓN: 

* Para comenzar vamos a retirar las hojas de lechugas más verdes, las lavamos muy bien, las troceamos y las cocemos en una olla con agua y un poco de sal. Las vamos escurrir y las apartamos.

                                       

* Vamos a picar los ajos, y los freímos en una sartén con aceite de oliva. 

                                       

* Cuando estén tostaditos los ajos, le añadimos los trocitos de lechuga cocidos y removemos para mezclarlas bien y rehogarlas con los ajitos.

                                       

* Mientras vamos a batir bien los huevos en un bol y le añadimos una pizca de sal y pimienta negra.

* Una vez que estén refritas, le añadimos los huevos batidos a la sartén, mezclamos y preparamos la rica Tortilla de Lechuga, dándole la vuelta para que se nos haga bien por ambos lados.

Y listos para retirar del fuego, dejar que se enfríe un poquito, cortar y servir a la mesa. Tiene que estar riquísima Juana :-) Muchas gracias de nuevo y a seguir cocinando tan bien :-).

Buena noche a todos y creo que mañana tenemos Arroz :-) ¡¡ que bien !!