DADOS DE PAVO CON VERDURAS Y FRUTOS SECOS A LA MIEL DE ROTA

Ya tenemos muy cerquita el fin de semana y queremos compartir una receta muy rica y muy sana ya que lleva pavo, arroz, verduras, frutos secos y miel de Rota :-) Y se la queremos dedicar a una seguidora y buena amiga de la infancia, Rosa Fuentes Caballero, profesora de profesión, que sabemos que cuida mucho su alimentación y la de su familia :-) y eso es estupendo :-) Somos sin duda lo que comemos y cuanto mejor lo hagamos y además nos movamos, pues mejor que mejor ;-)

Compartimos ya la receta que esperamos que os guste tanto como a nosotras:

INGREDIENTES:
* 1 pechuga de pavo
* 1 cebolla morada
* 500 grs. de brocoli
* 20 grs. de anacardos
* 4 dátiles
* 1 cucharada de miel de Rota
* Salsa de soja
* harina
* aceite de oliva virgen extra
* sal
* pimienta negra recién molida
* arroz blanco
* perejil picado

MODO DE PREPARACIÓN:
* Pelamos la cebolla y la picamos fina.
* separamos el brocoli en ramitos pequeños. Los lavamos y los secamos muy bien con papel de cocina y los salteamos en una sartén antiadherente con un hilo de aceite durante 5 minutos.
* Limpiamos la pechuga de restos de ternilla y grasa. La lavamos, la secamos y la cortamos en dados. Las sazonamos y enharinamos ligeramente y los añadimos a la sartén con el brocoli. Los doramos por todos los lados.
* Incorporamos los anacardos, los dátiles enteros o troceados y la cebolla y removemos durante unos minutos.
* Lo regamos con salsa de soja al gusto, añadimos también un poco de miel de Rota y lo servimos enseguida, acompañado de un molde de arroz blanco frito.

Y ya estamos listos para disfrutar a la mesa. Esta receta os va a encantar :-) Feliz tarde y feliz fin de semana :-)

POLLO AL CURRY

Hoy Domingo, después de un día muy intenso y muy interesante, compartimos esta rica receta de Pollo al Curry acompañada de Arroz con Almendras picadas, que tanto nos gusta :-) 

Pero antes de compartir la receta vamos a compartir algunos detalles sobre el protagonista de nuestra receta. El curry no es una especia, sino una mezcla de varias especias muy empleada en la cocina asiática en general.  La composición del curry no es fija, de hecho existen tres variedades: curry amarillo, curry verde y curry rojo.

El más habitual es el curry amarillo, que debe su color a su elevado porcentaje en cúrcuma. Por tanto las propiedades medicinales del curry amarillo incluyen la acción antiinflamatoria, la influencia en la agregación plaquetaria, licuando ligeramente la sangre y mejorando el riego cerebral, y el tratamiento de gripes y resfriados. Los beneficios de la cúrcuma son muy similares a los de otro ingrediente habitual del curry: el jengibre.

No es raro que el curry incorpore ajo en su fórmula, así protegerá contra infecciones varias por su poder antibiótico natural  y ayudará a prevenir  la hipertensión.

Compartimos ya nuestra receta: 

INGREDIENTES:

* 1 Pollo mediano troceado y deshuesado

* 1 cebolla grande

* 1 manzana reineta grande

* 1 cucharada de curry

* azafrán

* 250 cl. de vino blanco

* 250 cl de caldo de ave

* 1 hoja de laurel

* 50 grs. de almendras picadas

* aceite de oliva

* 200 grs. de arroz

* pimienta

* sal

MODO DE PREPARACIÓN:

* Limpiamos el pollo, retiramos la piel y lo cortamos en dados de unos dos dedos de grosor. Luego, lo sazonamos con sal y pimienta.

* Calentamos el aceite en una cazuela y sofreímos los trozos de pollo hasta que estén con un bonito color dorado.

* Pelamos y picamos muy finamente la cebolla y la manzana. Incorporamos a la cazuela del pollo y removemos a fuego medio hasta que la manzana y la cebolla empiecen a estar blanditas.

* Añadimos el curry y removemos hasta que esté bien mezclado y regamos con el vino blanco. cocemos unos minutos para que se reduzca e incorporamos el caldo de ave. 

* Tapamos la cazuela y dejamos cocer a fuego lento durante unos 30 minutos. Servimos con el arroz cocido, las almendras y el perejil.

Y ya estamos listos para disfrutar a la mesa :-) 

POLLO RELLENO DE FRUTOS SECOS PARA CELEBRAR VUESTRAS 500.000 VISITAS :-) MUCHÍSIMAS GRACIAS Y FELIZ NAVIDAD PARA TODOS :-) #recetanavideña

Esta noche previa a la Nochebuena queremos compartir con vosotros esta estupenda receta Pollo Relleno de Frutos Secos, ideal para cocinar en estas Fiestas Navideñas. Es una receta muy sencilla y muy completa, ya que lleva su guarnición hecha de patatas, verduras y frutos secos.

Con esta receta estamos muyyyy contentas porque acabamos de superar las 500.000 visitas desde que comenzamos nuestra aventura blogueras cocineras en Junio de 2012 y vamos a por las 600.000 :-) eso significará que seguimos cocinando con todos vosotros y que habremos crecido y evolucionado en la cocina que nos apasiona :-) Muchísimas Gracias a todos por seguirnos y apoyarnos día a día y por darnos tanta fuerza a través de vuestros comentarios, sugerencias, vuestros me gusta,... Nos sentimos muyyyy afotunadas :-) 

Y vamos ya con la receta :-):

INGREDIENTES:
* Un pollo entero limpio y listo para rellenar
* 125 ml. de aceite
* 1/2 cebolla
* 2 dientes de ajo
* Sal
* Pimienta

* Para el relleno:
- 200 grs de carne picada
- 50 ciruelas pasas
- 50 grs de piñones
- 50 grs de nueces
- 1 copa de vino de la tierra
- 1 rebanada de pan mojada en leche

* Para la salsa y la guarnición:
* 2 cucharadas de aceite
* 2 patatas grandes (sacaremos bolitas con una cuchara especial)
* 2 zanahorias
* 1/2 cebolla
* 50 grs. de pasas
* 5 grs. de piñones
* 2 cucharadas de aceite
* 1 vaso (125 ml.) de vino de la tierra
* 1 vaso (125 ml.) de agua

MODO DE PREPARACIÓN:

* Comenzamos mezclando en un bol las nueces picadas, las pasas y los piñones.
* A continuación precalentamos el horno y salpimentamos nuestro Pollo.

* En una sartén vamos a agregar varias cucharadas de aceite y vamos a freír la media cebolla y los dos dientes de ajo.

* A continuación agregamos la carne picada y removemos. Una vez que la carne este bien refrita le agregamos el vino, removemos y cuando este se haya consumido le agregamos miga de pan mojada en leche para que nuestro relleno coja consistencia.

* Una vez que se enfríe procedemos a rellenar nuestro Pollo. Una vez relleno vamos a sellarlo por el trasero para que nuestro relleno no se salga (se puede bridar con cuerda o usar palillos de dientes :-))

* Y es hora de preparar nuestro Pollo en el horno. 

* Antes de continuar vamos a pelar y cortar las zanahorias a rodajitas, pelamos las patatas y sacamos bolitas y pelamos y cortamos la media cebolla a gajos.

* En una bandeja con un poco de aceite, colocamos el pollo con la pechuga hacia arriba y le agregamos las patatas, las zanahorias, los gajos de cebolla y además las pasas y los piñones. Le agregamos un par de cucharadas de aceite, un vaso de vino y un vaso de agua y comenzamos a cocinar el el horno precalentado a 180º.

* A la media hora le damos la vuelta al pollo y vamos a ir regándolo con el caldo que va a ir generando durante la cocción. Seguimos cocinando durante media hora más.

* Pasado este tiempo nuestro Pollo Relleno estará listo para servir a la mesa con su guarnición y su salsita y a disfrutar.

Os va a encantar porque el resultado es estupendo y está riquísimo :-) Que lo disfrutéis muchísimo !!!

FELIZ NAVIDAD A TODOS Y QUE DISFRUTÉIS MUCHÍSIMO CON VUESTRAS FAMILIAS Y AMIGOS Y YA NOS CONTÁIS QUE TAL VUESTRA CENA DE NOCHEBUENA Y ALMUERZO DE NAVIDAD :-)

ROPA VIEJA

Y un Puchero Gaditano no está completo sin una buena Ropa Vieja, y aquí tenéis la receta :-) Es una receta muy sencilla que se prepara con la carnes y las verduras cocinadas con el Puchero. La verdad es que en casa nos encanta la Ropa Vieja :-) El refrito con ajito le da un sabor espectacular :-)

Compartimos ya la receta, esperando que os guste tanto como a nosotras :-)

INGREDIENTES:
•    2 patatas
•    2 dientes de ajo
•    Aceite de Oliva Suave
•    Pollo y Carne del Puchero
•    Verdura del Puchero
•    Garbanzos
•    Sal y Pimienta

MODO DE PREPARACIÓN:
•    Pelamos las patatas y las cortamos a bastones, las freímos en abundante aceite de oliva suave. Dejamos escurrir en un plato con papel absorbente y reservamos.
•    Cortamos el pollo y la carne a taquitos y reservamos.
•    En una sartén con varias cucharadas de aceite ( de haber frito las patatas) vamos a freír los ajos laminados y añadimos la carne de pollo y ternera y sofreímos.
•    Una vez sofritas, añadimos las patatas, los garbanzos y la verdura y removemos todo dejando cocinar durante 10 minutos a fuego medio.

Y listos para emplatar y disfrutar. Podemos usar un molde corta pastas para servir este rico plato :-) y así tiene una pinta más apetitosa :-) Feliz semana a todos :-)

PUCHERO GADITANO

En estos días fresquitos de Noviembre, aunque el tiempo siga siendo muy bueno y casi primaveral por estos lares, nos apetece poner un buen Puchero, como lo hacemos en Rota con su pringá y todo.

Pero antes, vamos a hablar un poco sobre este plato tan rico y tan nuestro, y sin duda, y tal y como leí en una ocasión, es el plato más aprovechado y más agradecido de nuestra gastronomía.

Con el caldo podemos hacer un consomé con hierbabuena, y una sopa de fideos, arroz ó tapioca (me trae recuerdos de la niñez). Y si le añadimos huevos y taquitos de jamón con picatostes, tenemos una buena sopa de picadillo. Con los garbanzos, la carne y la verdura, acompañados de patatas fritas podemos prepararnos una ropa vieja.

Ah!, y también con la carne del puchero podemos preparar unas ricas croquetas. Fijaos lo que da de sí un buen Puchero. ¡En casa siempre tenemos un puchero preparado en la nevera! 

Y como estamos ya impacientes por compartir nuestra receta, aquí os dejo un enlace muy interesante de un artículo sobre el origen de nuestro querido Puchero Gaditano. Este artículo es obra de nuestro amigo Julio de la Torre del Grupo Gastronómico Gaditano “del Puchero con tos sus avíos”. Os va a encantar :-)

INGREDIENTES:

Los Avíos:

•    1 muslo y una pechuga de gallina ó pollo

•    ¼ kg. de Jarrete

•    Hueso salado

•    Hueso de pecho

•    Hueso de tuétano

•    Tocino

•    1 trozo de costilla salada

•    ¼ kg. de garbanzos remojados

La Verdura:

•    1 Patata

•    2 zanahorias

•    1 rama de apio

•    1 puerro

•    1 nabo

MODO DE PREPARACIÓN:

•    Enjuagamos muy bien tanto los huesos como la carne y el pollo o gallina con agua templada.

•   Vamos a llenar de agua la Olla en la que vamos a preparar el Puchero y añadimos los huesos y la carne (gallina o pollo y carne de ternera) 

•    Hervimos todo durante 30 minutos, estando pendiente de la cocción y vamos quitando la espuma resultante   

•    Lavamos, pelamos y picamos toda la verdura y pasado este tiempo añadimos toda la verdura a la olla, así como los garbanzos

•    Una vez que rompa a hervir, vamos a seguir cocinando durante dos horas a fuego medio

•   Apartamos el puchero y añadimos el caldo a un cazo, y vamos a preparar o bien fideos finos o bien arroz, a vuestro gusto.

•   Y listos para emplatar, sirviendo el caldo con los fideos ó arroz, los garbanzos, patatas, carne y verdura. Ah y añadimos unas hojitas de hierbabuena que le van a dar un toque muy rico 

•    Una vez que terminemos de comer la sopa como primer plato nos vamos a servir un buen plato de pringá, quedando pendiente para otra entrada la Ropa Vieja, que está riquísima :)

Feliz noche para todos y feliz fin de semana :-)

CODORNICES EN SALSA CON PURÉ DE PATATAS CASERO

Comenzamos la semana, con tiempo primaveral, compartiendo esta estupenda receta "Codornices en Salsa con Puré de Patatas Casero". Un plato muy completo, muy sabroso, con muchas propiedades nutritivas y sobre todo muy fácil de cocinar.

Antes de comenzar con nuestra receta hemos querido indagar un poco sobre este ave tan preciada en la cocina tradicional y sobre todo en la andaluza. La codorniz es una de las aves más consumidos dentro del mundo de la caza. Su carne es delicada, sabrosa y ligeramente grasa. El contenido graso depende de la época del año, siendo mayor en otoño ya que, como ave migratoria, hace acopio de la misma. Es una de las carnes con menor contenido en colesterol, pero alto en hierro y tiamina, que levanta el ánimo, evita agotamiento, fatiga, irritación y depresión. También es una solución tradicional para las tan molestas alergias cuyas consecuencias sean estornudos y la rinitis.

Y aquí tenéis la receta detallada tanto de las codornices como de la guarnición que os podrá servir para acompañar a muchos de los platos que cocinaremos:

INGREDIENTES PARA LAS CODORNICES EN SALSA (PARA CUATRO PERSONAS)

* 4 Codornices

* 125 ml. de aceite de oliva suave

* 1 cebolla

* 2 dientes de ajo

* 2 hojas de laurel

* 100 grs. de setas variadas

* 125 ml. de vino blanco fino de Jerez

* 250 ml. de agua

* Pimienta negra molida

* Sal

* Tomillo picado

INGREDIENTE PARA EL PURÉ DE PATATAS CASERO:

* 1 kg de patatas

* 2 litros de agua

* 2 cucharadas de aceite de oliva suave

* 40 grs de mantequilla

* 75 ml de nata líquida para cocinar

* sal y pimienta

* perejil picado

MODO DE PREPARACIÓN DE LAS CODORNICES EN SALSA

* Lavamos las codornices y las salpimentamos

* En una buena sartén con el aceite doramos las codornices y las reservamos

* A continuación freímos el ajo y la cebolla cortada a juliana.

* Añadimos el laurel, las setas variadas y lo pochamos todo.

* Seguidamente le agregamos las codornices y el vino blanco y las rehogamos con todo el sofrito hasta que el vino se haya evaporado.

* Vertemos el agua y lo seguimos cocinando durante media hora a fuego medio.

* Justo unos minutos antes de apartar el plato, le añadimos el tomillo por encima.

* Y listo para servir acompañado del Puré de Patatas Casero, que elaboramos a continuación:

MODO DE PREPARACIÓN DEL PURÉ DE PATATAS:

* En una olla añadimos el agua y la ponemos a calentar a fugo fuerte, cuando hierva añadimos las patatas, la sal, bajamos el fuego y dejamos que se cuezan las patatas durante 30 minutos, hasta que la patata esté blanda.

* Sacamos las patatas, esperamos a que se enfríen un poco, le quitamos la piel y las trituramos por el pasapure a un bol.

* Añadimos el aceite, removemos y a continuación añadimos la mantequilla y la nata.

* Salpimentamos y añadimos el perejil recién picado a la hora de servirlo en la mesa.

Consejo: también se le puede añadir una yema de huevo para enriquecer el puré :-)

Esperamos que os haya resultado fácil de cocinar y ya veréis que rico está todo. Muchas gracias y muy buena semana a todos :-)

PECHUGAS RELLENAS DE VERDURAS Y JAMÓN SERRANO EN SALSA A LA TINTILLA DE ROTA

Comenzamos el Fin de Semana-Puente de Tosantos compartiendo estos ricos Rollitos de Pollo Rellenos de Verduras y Jamón cocinados en Salsa a la Tintilla de Rota :-) Muy ricos y muy sencillos de preparar :-) ideal para sorprender a vuestros invitados, familiares y amigos :-) Lo hemos cocinado con nuestro vino dulce estrella roteño, la Tintilla de Rota, de Bodega El Gato, en este caso, que está riquísimo :-) Un sabor único :-) 

Feliz Puente de Tosantos a todos y que disfrutéis mucho :-) Compartimos ya nuestra receta :-) 

INGREDIENTES:

* 2 pechugas de pollo

* 1 cebolleta

* 1 diente de ajo

* 1 zanahoria

* 2 lonchas de Jamón Serrano 

* 1 copa de Tintilla de Rota
* 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
* Para la salsa:
- 1 cebolleta
- 1 diente de ajo
- 1 puñado de Pasas
- aceite de oliva virgen extra (4 cucharadas soperas)
- 125 ml. de agua.

MODO DE PREPARACIÓN:

* Abrimos las pechugas como un libro y las aplastamos con una maza. Las salpimentamos.

* En una sartén agregamos el aceite y comenzamos a cocinar. Agregamos las cebolletas cortadas en bastones, el diente de ajo picado y a continuación las zanahorias también en bastones. Sofreímos durante unos minutos.

* A continuación escurrimos la verdura y apartamos. 

* Y vamos ya a rellenar las pechugas. Extendemos las lonchas de jamón sobre las pechugas.

* Y encima vamos a colocar la verdura reservada. Enrollamos las pechugas y las sellamos con un palillo de dientes.

* En una sartén con dos cucharadas de aceite vamos a sofreír los rollitos de pollo durante unos minutos para sellarlos. Los apartamos.  

* Y en la misma sartén vamos a preparar la salsa. Sofreímos la cebolleta picada, el diente de ajo y a continuación agregamos las pasas y la Tintilla de Rota. Removemos.

* Agregamos los rollitos de pechuga y el agua y cocinamos en la salsa durante 15 minutos.

Y ya estamos preparados para disfrutar a la mesa de estas ricas pechugas en salsa a la Tintilla de Rota. Nosotras las hemos acompañado de unas ricas patatas al horno.

Feliz Fin de Semana-Puente de Tosantos y os esperamos en el Mercado de Tosantos de Rota :-)

CODORNICES A LA ORIENTAL

No os podéis ni imaginar la ilusión que me hizo cuando llegué a casa después de una mañana intensa de trabajo y me encontré con esta super sorpresa, mi madre nos había preparado esta rica receta con Codornices, que me encantan. En esta ocasión ha cambiado de receta y en vez de prepararlas en salsa como acostumbra las ha cocinado a la Oriental, con una gran variedad de especias :-) menudo resultado :-) Realmente riquísimas :-) os recomendamos que os animéis a prepararlas que vais a sorprenderos muyyy gratamente :-) 

Compartimos ya la receta :-) Por cierto el aroma en toda la casa era estupendo :-) 

INGREDIENTES:
* 8 codornices
* 2 cucharaditas de curry en polvo
* 250 grs. de cebollitas peladas
* 2 dientes de ajo
* 40 grs. de mantequilla
* 40 grs. de pasas
* sal
* pimienta
* 1/2 litro de caldo de ave
* 1/2 dl de aceite de oliva
* 1 limón
* 3 clavos
* 2 cucharadas de azúcar
* 2 cucharaditas de jengibre
* 1 cucharadita de tomillo
* 1 cucharadita de canela
* comino

MODO DE PREPARACIÓN:
* Pelamos y picamos los dientes de ajo muy menuditos.
* Lavamos el limón y rallamos su piel. Rallamos también el jengibre.
* Limpiamos las codornices, las salpimentamos por dentro y por fuera y las atamos para que no pierdan su forma en la cocción.
* Calentamos el aceite de oliva en una cazuela, las doramos por todos los lados.
* Incorporamos los dientes de ajo picados, el jengibre rallado, la canela, el curry, el tomillo, el comino, la ralladura de limón y los clavos. Doramos el conjunto sin dejar de remover.* regamos con el caldo y agregamos las pasas.
* Dejamos cocer a fuego lento durante 20 minutos aproximadamente.
* Ponemos las cebollitas en un cazo junto con la mantequilla y el azúcar.
* Las cubrimos de agua y dejamos que se cuezan, manteniendo el fuego a temperatura media, hasta que estén caramelizadas.
* Vamos ya a servir nuestras codornices junto a las cebollitas caramelizadas.

Nosotras las hemos acompañados de unas ricas patatas ligeramente hervidas y luego frutas, que están riquísimas. Menuda receta más rica y completa, además de como habéis podido comprobar, muy sencilla de preparar :-) feliz fin de semana a todos.

MUSLOS DE POLLO AL VINO BLANCO ACOMPAÑADOS DE PISTO CASERO Y HUEVO DE CODORNIZ

Hoy estamos ya a mitad de semana y volvemos a la cocina compartimos recetita doble, por un lado los Muslos de Pollo al Vino Blanco cocinados al horno y por otro lado un rico Pisto Casero acompañado de un huevo de codorniz pochado :-) Una receta como veréis muy completa y exquisita :-) Y además como todas las que preparamos muy sencilla de preparar :-) 

Compartimos ya la receta, esperando que os guste mucho:

INGREDIENTES:

* Para el Pisto Casero:

- 1 kilo de tomates colorados tipo pera

- 2 calabacines

- 1 berenjena

- 2 pimientos verdes

- 1 pimiento rojo

- 1 cebolla

- 2 dientes de ajo

- Sal

- una pizca de azúcar

- 1 huevo de codorniz por persona

* Para los muslos de Pollo

- 8 muslos de pollo

- 2 dientes de ajo

- 1 pizca de orégano seco

- 1 pizca de tomillo seco

- 4 cucharadas de vinagre de vino de Jerez

- 4 cucharadas de vino blanco de la tierra

- 1 limón

- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

- Sal

- Pimienta

MODO DE PREPARACIÓN DEL PISTO:

* Comenzamos escaldando lo tomates en una olla con agua que pondremos a calentar. Loa sacamos, esperamos a que templen un poco, los pelamos (la piel os saldrá casi sola) y los cortamos a cuadritos. Reservamos.

* En una sartén con aceite, ponemos a pochar muy despacio y a fuego lento las verduras. Comenzamos rehogando primero las verduras más duras, los pimientos rojos y verdes) y seguimos con las mas blandas como la cebolla, el ajo, el calabacín y la berenjena.

* A continuación, y cuando veamos que la verdura ya está pochada, añadimos el tomate y removemos.

* Añadimos sal y pimienta y una pizca de azúcar y seguimos cocinando a fuego lento durante 30 minutos más. Una vez cocinado, reservamos.

MODO DE PREPARACIÓN DE LOS MUSLOS:

* Exprimimos el limón, colamos el zumo y lo vertemos en una fuente. 

* Pelamos y picamos los dientes de ajo, los añadimos con el vinagre, el vino blanco, el tomillo, el orégano, una pizca de pimienta y removemos.

* Lavamos los muslos de pollo y los secamos con papel de cocina. Los introducimos en la marinada y los movemos para que se impregnen por todas partes. Tapamos la fuente con film transparente y los dejamos marinar al menos durante 12 horas en la nevera.

* Precalentamos el horno a 180º, escurrimos la carne reservando el líquido de la marinada. Los colocamos en una fuente refractaria, sazonamos y los regamos con el aceite. 

* Horneamos durante 35 o 40 minutos, pincelándolos varias veces con la marinada.  

Y los vamos a servir en seguida bien calientes acompañados de nuestro rico pisto casero. Pero antes, y teniendo listo el pisto, añadimos a la sartén un huevo de codorniz por persona, la tapamos y dejamos que se cocinen durante unos minutos hasta que veamos que están listos, al gusto. A nosotros nos gusta bien cuajados :-)

Ya veréis lo que os va a gustar esta receta tan completita :-) Feliz resto de la semana a todos.

MUSLITOS DE POLLO A LA MOSTAZA ANTIGUA CON PURÉ DE PATATAS

Y después de la estupenda experiencia de la que hemos disfrutado mi madre y yo en el XIX Concurso Gastronómico de la Ruta del Atún en Conil, volvemos a la cocina para prepararos esta rica receta "Muslitos de Pollo a la mostaza antigua acompañado de puré de patatas". Muyyyy rica :-) y ya veréis que sencilla de preparar. Os va a sorprender ya que tiene muchísimo sabor :-).

Compartimos ya la receta que esperamos que os guste tanto como a nosotras :-):

INGREDIENTES:
* 8 Muslos de pollo deshuesados
* 8 lonchas de beicon
* 200 grs. de patatas pequeñas
* 4 chalotas
* 2 dientes de ajo
* 2 cucharadas de mostaza antigua
* 1 dl de aceite de oliva
* 1 dl de caldo de ave
* 1 cucharada de perejil picado
* Pimienta negra recién molida
* Sal

MODO DE PREPARACIÓN:

* Cocemos las patatas en una olla express en agua con sal. Las retiramos de la cazuela, las pelamos y las aplastamos con un tenedor. Las sazonamos con pimienta negra recién molida y le incorporamos el perejil picado. Mezclamos y reservamos al calor.

* Mientras vamos a salpimentar los muslitos de pollo y los envolvemos en las lonchas de beicon.

* Cortamos las chalotas en rodajas y picamos el ajo en láminas.

* Disponemos el ajo y las chalotas en una fuente de horno y colocamos encima los muslos. 

* Rociamos con el aceite y lo metemos en el horno precalentado a 200º C durante 15 minutos. 

* Retiramos los muslitos de la fuente y agregamos el caldo y la mostaza. 

* Lo ponemos al fuego y le damos un hervor. Lo pasamos todo por la batidora. 

* Y vamos ya a emplatar y servimos los muslitos con el puré de patatas y la salsa aparte.

Qué rico y que sabroso está este plato tan completo. Muchas gracias y os animamos a que los preparéis :-) Os encantará !

CONTRAMUSLOS DE POLLO RELLENOS DE VERDURA Y BACON A LA TINTILLA DE ROTA

Comenzamos la semana cocinando y compartiendo esta rica receta, que además de ser muy sencilla de preparar, es muy completa y está muy sabrosa, Contramuslos de Pollo rellenos de Verdurita y Bacon al aroma de Tintilla de Rota :-) Este vino tan nuestro le va a dar un sabor estupendo y único.

En esta ocasión hemos acudido a nuestro carnicero de confianza en el Mercado Norte de Rota, José Antonio Mateos Suarez, quien nos ha preparado los contramuslos, abriéndolos como un libro, y nos los ha preparado para poder rellenarlos :-) y la verdad es que han quedado estupendos, y ha sido muy sencillo rellenarlos :-) Muchas gracias Mateos y nos encantan tus productos :-) 

La Tintilla de Rota es el vino por excelencia de Rota, la primera variedad que se sembró en nuestras tierras. Se produce a partir de la uva Tintilla de Rota, una uva tinta muy delicada y de baya pequeña que por las características del clima y de la tierra solo se cultiva en nuestra localidad.

                                           Fuente textos y foto: www.bodegaselgato.com

Rota, por su situación es un pueblo de tradición marinera, pero también de tradición campesina. Mayeto, es la palabra con la que se conoce al agricultor roteño, ya que comenzaba su recolecta en el mes de Mayo, y estos mayetos son los que con esfuerzo, astucia y dedicación cultivaban la uva Tintilla de Rota.

Para producir Tintilla de Rota se utilizan tres ingredientes:

* Uva Tintilla de Rota

* Arrope

* Aguardiente

A lo largo de la historia, la Tintilla de Rota ha sido un vino usado en distintos países, llegando a ser muy reconocido y exportándose a Reino Unido, Francia, Holanda, Bélgica, Italia, Marruecos, e incluso a EE.UU. Por ejemplo, en los siglos XVIII, XIX y primera mitad del XX se utilizó como vino de consagración en Reino Unido.

A lo largo de los años debido al cambio de moda, al desuso de los vinos de postre, y dado el bajo rendimiento de la cepa, se perdieron mercados internacionales y por ello la producción de vino Tintilla de Rota cayó. En la actualidad, y gracias al esfuerzo de Juan Martínez, Bodegas el Gato sigue produciendo Tintilla de Rota.

Es un vino ideal para postre, aunque se puede degustar como aperitivo, y es estupendo para enriquecer diferentes recetas en la cocina, como hemos hecho con la receta de hoy. Compartimos también otras recetas de nuestro Blog elaboradas con este vino tan preciado, Solomillo a la Tintilla de Rota, Fritada de Calabaza al Aroma de Tintilla, Flautas de Dulce de Calabaza y Tintilla.

Y compartimos ya nuestra receta de hoy:

INGREDIENTES:
* 4 contramuslos o cuartos traseros de pollo abiertos
* 2 cebolletas
* 2 zanahorias
* 50 grs de bacon
* 20 grs de ciruelas pasas
* 20 grs. de pasas
* 1 vaso de vino Tintilla de Rota
* 1 vaso de caldo de pollo
* aceite de oliva virgen extra
* Perejil
* Harina de trigo
* Sal
* Pimienta
* Arroz de grano redondo
* 1 diente de ajo

MODO DE PREPARACIÓN:
* Para comenzar vamos a pelar las zanahorias y la cebolleta y las vamos a cortar en tiras finas.
* A continuación cortamos el bacon en tiras finas también.
* Sofreímos en una sartén con aceite primero la cebolleta, a continuación la zanahoria y por último el bacon, durante 10 minutos. Apartamos y reservamos.
* Tendremos ya los traseros de pollo abiertos que vamos a salpimentar y los vamos a rellenar con la mezcla que acabamos de preparar.
* Los envolvemos bien y los atamos con un palillo para que mientras que los cocinamos no se salga nuestro relleno.
* Los pasamos por harina ligeramente y los vamos a dorar en la misma sartén donde preparamos nuestro relleno, a la que habremos añadido un chorreoncito de aceite y le agregamos las ciruelas, las pasas, el vino y el caldo y los vamos a dejar cocinar durante 35 o 40 minutos a fuego medio.
* Ya casi al final de la cocción le agregamos el perejil picado por encima y listos para servir a la mesa acompañados de un rico molde de arroz blanco cocido y refrito con un ajito :-)

 Y vamos a disfrutar de esta rica receta :-) Buena noche a todos y feliz semana.

NUESTRA PROPUESTA PARA LA CENA DE FIN DE AÑO #navidad

Seguro que pasasteis una Noche estupenda de Nochebuena y que el Almuerzo de Navidad fue espectacular :-) Acabamos de disfrutarlo, y ya estamos pensando en la Cena de Fin de Año ;-) Y aquí os presentamos nuestras propuestas para la última cena del Año :-) 

Para comenzar os queremos proponer esta exquisita Sopa de Pescado que es muy completa y está muy rica y muy sabrosa :-) Os va a gustar mucho :-) Muy reconfortante y muy buen comienzo para despedir este estupendo Año 2014 y dar la bienvenida al 2015 :-)

 Sopa de Pescado

Seguimos con un Rape Alangostado con Patatas y Salsa Rosa :-) La verdad es que está muy rico y cuando lo pruebas parece que estas comiendo una Langosta ! Es muy sencillo de preparar y os va a encantar :-)

Rape Alangostado con Patatas y Salsa Rosa

Y como plato principal que os parece esta Brocheta de Atún de Almadraba y Gambones con Salsa de Pimientos de Piquillo y acompañada de unas berenjenas fritas :-) Qué rico :-)

Brocheta de Atún de Almadraba y Gambones con Salsa de 

Pimientos de Piquillo y acompañada de Berenjenas fritas

O para los que preferís un principal tradicional, aquí os proponemos este Picantón Relleno acompañado de unas ricas patatas al horno :-) Os va a sorprender :-) Exquisito !!!

Picantones rellenos

Y como postre, menuda Copa que nos propuso nuestra amiga Nuria para celebrar una Navidad pasada :-) Lleva mascarpone, dulce de leche, galletas, y plátanos entre otros ingredientes :-) Os animaos a que lo preparéis :-)

El Postre Navideño de nuestra amiga Nuria

Y ya tendremos preparado el Champán o el Cava para brindar por el Año Nuevo que esperamos que sea igual que este que ya termina que para nosotras ha sido muy bueno, sobre todo porque hemos contado con vuestro estupendo apoyo. Nos despedimos de este Año con muchas ganas de seguir con esta maravillosa aventura :-) Muchísimas Gracias a todos vosotros y feliz entrada en el 2015 :-) Qué sigamos juntos durante mucho tiempo más :-)

ATADITOS DE POLLO CON VERDURAS

Menuda receta sana que hemos preparado y que queremos compartir con vosotros :-) Ataditos de Pollo con Verduritas :-) Este bien podría ser plato de dieta que nos viene muy bien para compensar y está riquísimo :-) Es una manera diferente de comernos unos filetes de pollo a la plancha con verduras :-) Siempre debemos buscar la manera de hacer nuestros platos más atractivos, sobre todo cuando seguimos una dieta ya que si no nos peude resultar muy monótona :-) Y además si lo alegramos con unas pasitas y un chorreoncito de vino blanco Gran mayeto de Bodega El Gato, pues mejor que mejor :-) 

Os dejamos ya con nuestra receta:

INGREDIENTES:
* 600 grs. de filetes de pollo
* 1 zanahoria
* 1/2 calabacín
* 1/2 pimiento rojo
* 2 cebollas
* 50 grs. de pasas de corinto
* 1 ramita de perejil
* 1/2 copita de vino blanco Gran Mayeto de Bodega El Gato
* Aceite de Oliva
* Pimienta negra molida
* Sal

MODO DE PREPARACIÓN:

* Dejamos las pasas en remojo en el vino durante unos 10 minutos

* Pelamos el calabacín, raspamos la zanahoria y limpiamos el pimiento. Lavamos toda esta verdura y las cortamos en bastoncitos

* Cocemos la verdura durante 1 minuto en agua con sal. 

* Pelamos la cebolla y la cortamos en láminas. Las rehogamos durante 10 minutos en una sartén con 3 cucharadas de aceite.

* Escurrimos las pasas y reservamos el vino

* Añadimos las cebollas y proseguimos con la cocción hasta que se dore y retiramos del fuego. 

* Precalentamos el horno a 200º

* Lavamos los filetes de pollo, los secamos con papel de cocina y los extendemos en la tabla de cocina.

* Salpimentamos y repartimos en ellos los bastoncitos de verduras. Los enrollamos y los atamos con hilo de cocina. 

* Los ponemos en una fuente de horno, los rociamos con un hilo de aceite y los horneamos durante 10 minutos.

* Vertemos el vino reservado y los asamos durante 10 o 15 minutos más. 

* Los vamos a servir con el sofrito de cebolla y lo espolvoreamos con el perejil lavado y picado.

Y preparados para disfrutar a la mesa :-) Feliz entrada en el fin de semana y a abrigarnos un poquito que parece que el tiempo ya está cambiando :-) 

ROLLITOS DE POLLO, JAMON YORK Y QUESO, REBOZADOS CON KIKOS

Y aquí os presentamos la recetita de los Rollitos de Pollo, Jamón York y queso, rebozados con kikos :-) Esta receta es ideal para servir como aperitivo, en meriendas infantiles, en fiestecitas, ... !!! Vamos a quedar estupendamente. la verdad es que es una receta muy resultona y muy completita y los kikos le dan un sabor muy rico :-) Os animamos a que las preparéis y ya veréis que ricas :-) y además quedan muy bien presentados de esta manera :-) A vuestros invitados les van a encantar :-) ya nos contáis.

Y aquí tenéis ya la recetita buena:

INGREDIENTES (para 4 personas - 2 rollitos por persona):

* 900 grs. de filetes finos de pechuga de pollo  

* 150 grs. de kikos

* 8 queso en lonchas

* 8 lonchas de jamón york

* 2 huevos

* 12 tomatitos cherry

* Aceite de oliva virgen extra

* Sal

* Pimienta negra

* Perejil

MODO DE PREPARACIÓN:

* Comenzamos machacando los kikos en un mortero hasta que queden finitos. Reservamos.

* Cascamos los huevos en un bol y los batimos.

* Limpiamos los filetes de pollo de posibles restos de grasa, los lavamos y los secamos en papel abosrbente. Los extendemos sobre una superficie de trabajo y los salpimentamos ligeramente, ya que los kikos llevan sal.

* Le ponemos encima una loncha de jamón york y otra de queso, los enrollamos y le pinchamos un palito para sujetarlo y que no se nos abra.

* Los pasamos primero por el huevo y a continuación por los kikos molidos. 

* En una sartén vamos a calentar abundante aceite y vamos a freir los rollitos, por tandas, dos minutos por cada lado hasta que queden dorados por todas partes.

* Los dejamos escurrir en una bandeja con papel de cocina absorbente.

* Retiramos los palitos y los cortamos en rodajas gruesas.

* Y montamos ya las brochetitas. Lavamos y cortamos los tomatitos por la mitad, colocandolos boca abajo en la fuente donde las vamos a presentar.

* Disponemos un trozo de rollito encima de cada medio tomatito y lo pinchamos con una brochetita de madera. Y para decorar un poquito de perejil :-)

Y servimos ya a la mesa y a disfrutar mucho :-) Buena noche a todos y ya si que no queda nada para el finde :-)

MINI HAMBURGUESA DE PAVO, CON QUESO DE TETILLA AHUMADO

Buenas noches a todos y compartimos por fin la recetita de Mini Hamburguesas de Pavo con queso de Tetilla ahumado. El ritmo que hemos tenido disfrutando de la Feria de la Tapa y de más de 40 estupendas tapas, nos ha mantenido un poco alejadas de vosotros y de nuestro Blog ;-) Y aqui le ponemos ya remedio :-) Además os comento que tras un breve y merecido descanso, nuestra super cocinera jefa (mi madre ;-)) viene con energñia renovada y muchas ideas que ya os iremos contando :-) 

Esta Mini hamburguesa, me gusta la idea de mini porque te puedes comer dos y no te sientes culpable ;-), está muy rica y el sabor que le aporta el queso de tetilla ahumado es espectacular :-) Nos trae recuerdos de nuestro viaje por estas tierras tan buenas :-) Lo que os comentamos en los ingredientes, si no tenéis este tipo de queso, cualquier queso que os guste y tengáis en casa, será estupendo :-)

Compartimos ya esta rica y sencilla receta, que esperamos que os guste :-)

INGREDIENTES:
* 400 grs, de pechuga de pavo picada
* 1 cebolla
* 1 cucharada de pistachos picados
* 1 cucharada de aceite
* 1 cucharada de pan rallado
* 1 huevo
* 4 cucharadas de aceite
* 1 cucharada de cebollino picado
* Pimienta negra molida
* Sal
* Mini bollitos de hamburguesa
* Queso de tetilla ahumado u otro tipo de queso que os guste y tengáis en casa
* Tomatitos cherry y banderilla de encurtidos

MODO DE PREPARACIÓN:
* Para comenzar vamos a pelar la cebolla y la picamos finamente.
* En una sartén agregamos dos cucharadas de aceite y sofreimos la cebolla hasta que quede lacia y algo dorada.
* Pasamos el pavo a un bol y agregamos la cebolla sofrita, los pistachos, el cebollino picado, el pan rallado y una cucharada de aceite.
* Mezclamos e incorporamos el huevo ya batido.
* Rectificamos de sal y mezclamos todo bien.
* Formamos mini hamburguesas y envolvemos cada una con papel film, reservamos en la nevera durante una hora.
* Calentamos el resto del aceite en una plancha y freimos las hamburguesas unos minutos por cada lado.
* 1 minutito antes de acabarlas le colocamos encima unas lascas de queso de tetilla, en nuestro caso ahumado, que hemos traido de nuestro reciente viaje a Galicia :-) El quesito se derretirá y le dará un sabor muy rico con nuestra hamburguesa :-)
* Mientras hemos calentado los mini bollitos de hamburguesa, servimos a la mesa nuestras mini hamburguesas y las acompañamos de unos tomatitos cherry y banderilla de encurtidos o de una buena ensalada, lo que mas os guste :-)

A disfrutar e estas mini hamburguesas, nosotros hemos hecho el doble de cantidad y las hemos congelado. Siempre viene bien tener a mano unas hamburguesitas para almorzar o cenar :-) Buena noche a todos !!!

POLLO AL CHILINDRON

Hoy Sábado queremos compartir una receta muy de fin de semana, El Pollo cocinado al Chilindrón. El chilindrón es una preparación en forma de salsa muy típica de la parte nororiental de la cocina de la península ibérica, Aragón, Navarra, y País Vasco. Se suele cocinar al chilindrón el Pollo, el Conejo o el cordero. y se suele preparar con verduras de color rojo como los pimientos y los tomates.

La verdad es que es un plato muy rico, sencillo de preparar y hemos disfrutando cocinándolo. Si vierais el aroma tan rico que teníamos en la cocina mientras lo preparábamos :-) Nosotras lo hemos acompañado de patatas fritas aunque también lo podéis acompañar de arroz, de patatas asadas al horno, ... !

Os dejamos ya con la receta y ya veréis que os va a encantar, tanto cocinarlo como disfrutarlo en la mesa :-) Buen Sábado a todos :-)

INGREDIENTES:
* 1 pollo cortado en octavos
* 2 cebollas
* 100 ml. de vino blanco
* 2 pimientos rojos asados
* 1 pimiento verde carnoso asado
* 5 tomates maduros
* 4 dientes de ajo
* Aceite de oliva
* 2 ramitas de tomillo
* sal
* Pimienta

MODO DE PREPARACIÓN:
* Precalentamos el horno a 200º
* Lavamos y aplastamos los ajos.
* Limpiamos el pollo de restos de grasa y huesecillos, lavamos, secamos y salpimentamos.
* Calentamos un fondo de aceite en una sartén grande, añadimos los ajos y a continuación los trozos de pollo. Sofreímos durante 6 o 7 minutos.
* Retiramos el pollo, escurriendo bien y reservamos.
* Lavamos los tomates, los partimos por la mitad y los rallamos.
* Pelamos las cebollas, las picamos y las rehogamos durante 8 minutos en el aceite en el que se ha frito el pollo.
* Incorporamos el puré de tomate y proseguimos la cocción durante 10 o 12 minutos más.
* Agregamos de nuevo el pollo con el tomillo lavado y los ajos.
* Regamos con el vino y lo dejamos evaporar. Añadimos un vasito de agua, tapamos y cocemos durante 30 minutos hasta que la carne esté tierna.
* Añadimos los pimientos asados cortados a tiras en la cazuela unos 15 minutos antes de terminar.

Y listos para servir enseguida este rico Pollo al Chilindrón, acompañado de unas ricas patatas fritas como ha sido nuestro caso :-)

LAGRIMITAS DE POLLO

Hoy preparamos un entrante muy rico y sencillo de preparar, que nos va a venir muy bien como aperitivo en nuestras quedadas con amigos este verano :-) Las podéis acompañar con diferentes salsa, alioli, mayonesa, salsa al curry, salsa barbacoa, ... !!! Nos gustan de cualquier manera :-).

Es una receta muy del sur y que las podemos encontrar en ferias, romerias, comidas en la playa, meriendas, ... !!!. la verdad es que no pueden faltar en ninguno de estos happenings :-)

Os dejamos ya con la recetita, esperando que os guste:

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
* 1/2 Kg de pechuga de pollo
* 2 limones
* 5 dientes de ajo
* Peregil fresco picado
* Harina
* Huevo
* Pan Rallado
* Sal
* Pimienta
* Salsa alioli, mayonesa, salsa al curry, ... !

MODO DE PREPARACIÓN:

* Para comenzar vamos a trocear las pechugas de pollo dándole formas de lagrimitas, y las vamos a cortar en tiras de unos cuatro a cinco centimetros.

* A continuación vamos a macerar el pollo, poniendo las tiritas en un recipiente con tapadera. Le agregamos los dientes de ajo y el perejil picado

* Salpimentamos y mezclamos todo para que el pollo coja todo el sabor.

* Y para finalizar vamos a agregar el zumo de los limones hasta cubrir el pollo

* Cerramos el recipiente y dejamos que el pollo se macere en la nevera durante 24 horas para que el pollo absorba todo el sabor.

* Pasado este tiempo vamos a rebozar las lagrimitas. Y para ello vamos a preparar tres platos, uno con huevo batido, otro con harina y otro con pan rallado.

* para empanarlas vamos a seguir el siguiente orden, primero pasamos las lagrimitas por la harina, a continuación por el huevo batido hasta que queden cubiertos y por último las pasamos por el pan rallado.

* Y vamos ya a freir nuestras lagrimitas en una sartén con abundante aceite caliente. Cuando el fuego esté fuerte lo bajamos y ponemos a temperatura media, agregando las lagrimitas y moviéndolas para que queden fritas todas por igual.

* Cuando las veamos doaditas, las sacamos y las ponemos a escurrir el aceite en un plato con papel abosrbente de cocina.

Y listos para disfrutar de nuestras lagrimitas que están riquísimas. Las podéis acompañar con salsa mayonesa, alioli, curry :-) De cualquier manera van a estar muy buenas :-)

Buena noche a todos y que tengáis muy buen comienzo de fin de semana :-)

ROLLITOS DE POLLO RELLENOS #quesoselbucarito

Comenzamos el fin de semana compartiendo esta rica receta que hemos preparado para vosotros con mucho cariño, Rollitos de Pollo Rellenos con Bacon y Queso Curado de Cabra del Bucarito :-)

En tres palabras, sencilla, diferente y muy sabrosa :-) Una propuesta ideal para preparar este fin de semana. Os prometemos que están riquísimos y si además tenéis amigos en casa, van a disfrutar de lo lindo :-) 

Os dejamos ya la receta, que esperamos que os guste mucho:

INGREDIENTES:
* 8 filetes finos de pechuga de pollo
* 2 dientes de ajo
* 100 grs. de panceta
* 50 grs. de queso curado de cabra del Bucarito de Rota
* 1 cebolla
* 1/2 vaso de vino tinto
* 2 dl de tomate triturado
* 1 ramita de perejil
* 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
* Sal
* Pimienta

MODO DE PREPARACIÓN:
* Para comenzar pelamos el diente de ajo, lavamos el perejil y picamos ambos.
* Limpiamos la panceta y la cortamos en tiras.
* Lavamos los filetes de pollo los secamos en papel de cocina y los salpimentamos.
* Los ponemos entre dos hojas de papel sulfurizado y le pasamos el rodillo por encima para que queden lo más finos posible.
* Retiramos el papel superior y repartimos la panceta en los filetes, el queso cortado en lonchas, el ajo y el perejil
* Los enrollamos y los atamos con hilo de cocina, apretando ligeramente.
* Pelamos y picamos la cebolla finamente y el ajo restante.
* Calentamos el aceite en una sartén y vamos a freír los rollitos por tandas hasta que estén dorados por todas partes.
* Los retiramos y rehogamos la cebolla en el mismo aceite durante 10 minutos.
* Añadimos el ajo y proseguimos la cocción durante dos minutos.
* Regamos con el vino y dejamos que se reduzca unos instantes.
* Incorporamos el tomate y los rollitos y salpimentamos.
* Tapamos y cocemos durante 30 minutos, si vemos que se seca mucho le añadimos un poco de agua.

Vamos a servir la carne con su rica salsa y con unas patatas confitadas :-)

Buen Sábado a todos y Feliz fin de semana :-)

EMPANADA DE POLLO ASADO Y BACON

Esta noche queremos compartir una rica empanada que ha improvisado mi madre esta mañana con pollo asado que nos había sobrado del Domingo, por cierto, que compartiremos también la receta que le salió riquísimo al horno, con romero y con sus patatitas torneadas :-)

Ya veréis que rica sabe esa empanada diferente, que fácil de preparar  que aroma tendréis en toda la casa :-)

Compartimos ya la receta, que esperamos que os guste:

INGREDIENTES:
* 2 masas de hojaldre
* 1 cebolla
* 2 dientes de ajo
* 100 grs. de bacon
* restos de pollo asado troceado
* 2 pimientos de piquillo
* 1 huevo duro
* 100 grs. de aceitunas
* 4 cucharadas de tomate frito casero
* sal
* pimienta
* aceite de oliva virgen extra
* 1 yema

MODO DE PREPARACIÓN:

* Comenzamos precalentando el horno a 200º

* Preparamos a continuación el relleno de nuestra empanada y cortamos la cebolla a brunoise, picamos el diente de ajo, cortamos el bacon a taquitos, troceamos el pollo asado muy menudito, laminamos los pimientos de piquillo, cocemos el huevo (duro), y finalmente picamos las aceitunas.

* En una buena sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra (AOVE), vamos a sofreir primero la cebolla y a continuación le añadimos los ajos.

* A continuación le añadimos el bacon, removemos y seguimos cocinando y le agregamos el pollo picadito.

* Después de unos minutos , le agregamos el tomate frito casero y mezclamos. Apartamos.

* Dejamos templar nuestro relleno.

* En una bandeja de horno, colocamos el papel especial para hornear y extendemos una de las placas de horno. le colocamos encima nuestro relleno y le vamos a agregar por encima el huevo duro picadito, las aceitunas y las tiritas de pimiento de piquillo.

* Cubrimos la empanada con la segunda placa de hojaldre que habremos extendido bien en la encimera con un poco de harina. Pinchamos la masa con un tenedor y vamos a pintarla con yema batida.

* Introducimos la empanada en el horno bajándolo a 150º durante 30 minutos aproximadamente.

Y listos para disfrutar de esta rica empanada que nosotros la hemos degustado templadita :-) Riquísima :-) Buena noche a todos y que tengáis muy buen día mañana, que ya será Miércoles :-)

ARROZ CON PATO Y SETAS - #RecetasSolidariasParaNavidad

Hoy hemos preparado mi madre y yo esta receta Arroz con Pato y Setas, que nos encanta y que para nosotros es muy festiva, nos recuerda a las comidas navideñas en familia. Y la hemos cocinado para aportarla al banco de recetas solidarias navideñas #RecetasSolidariasParaNavidad y al Blog que se ha elaborado de manera conjunta http://recetassolidarias.blogspot.com.es/. ¡ Que buena labor se está realizando por parte de todos los participantes de esta iniciativa tan solidaria :-) !

Pero antes de entrar en la cocina, os contamos algunos detalles sobre nuestro protagonista de hoy, El Pato. Es una de las aves más calóricas si se come con piel, porque en ella se acumula gran cantidad de grasa. Si se retira la piel, su aporte de grasas es mucho menor, en torno al 6 por ciento, muy similar al de las carnes magras.

La Carne de Pato destaca por su contenido de proteínas de buena calidad y su aporte vitamínico. En la carne de pato sobresalen las vitaminas hidrosolubles, sobre todo tiamina, riboflavina, niacina y vitamina B12. En cuanto a minerales, esta carne supone una buena fuente de hierro hemo de fácil absorción, fósforo y cinc.

Las cualidades nutritivas de la carne de pato la convierten en un alimento recomendable para personas de todas las edades. Aquellas con exceso de peso, con problemas de colesterol o triglicéridos elevados, deberán retirar la piel y cocinar su carne a la plancha, cocida o al horno. A la receta se puede añadir puré de manzana, crema de ciruelas, salsa de naranja o incluso una ensalada, para que resulte más apetecible y jugosa si cabe. Si se trata de productos más grasos como el foie gras, el consejo saludable es, controlar la cantidad que se consume.

Del pato podemos sacar los siguientes subproductos en el mercado:

* Magret: Así es como se le llama a las pechugas de pato. 

* Jamón de pato: Se obtiene tras someter al magret a un proceso de sazonado y secado. 

* Confit: Para su elaboración se parte de los muslos, las alas y las mollejas de pato, que se someten a una larga cocción con la propia grasa del animal.

* Foie gras: Es el hígado graso que se obtiene de patos y ocas, sometidas a embuchado. Para conseguirlo, se somete al animal a una alimentación forzada, de forma que el hígado adquiere una concentración de grasa muy elevada. El foie gras puede consumirse o bien crudo o cocinado.

A nosotras nos gusta de cualquier manera ;-) Y listos ya para cocinar y disfrutar:

INGREDIENTES:

* 2 magret de pato

* 100 grs. de setas variadas

* 2 vasos de Arroz de grano gordo

* 1 vaso de vino tinto

* 1 litro y cuarto de caldo de ave

* 1/2 vaso de vino

* 5 dientes de ajo (2 para sofreír con el pato, 1 para el sofrito y 2 para el majaito)

* 1 cebolla

* 2 zanahorias

* 2 hojas de laurel

* Varios granos de pimienta negra

* Comino seco en polvo

* ½ pimiento verde

* ½ pimiento rojo

* 4 tomates maduros o 5 cucharadas de tomate natural triturado

* Aceite de oliva virgen extra

* 4 vasos de caldo de ave

* Varias hebras de azafrán

* 1 cucharada de pimentón

* 1 puñado de garbanzos

* Sal

* Pimienta negra molida

MODO DE PREPARACIÓN:

* Precalentamos el horno a 180º

* Vamos a comenzar troceando los dos magret de pato y salpimentamos.

* En una cazuela alta vamos a sofreír los ajos picados y a continuación le agregamos los trozos de pato, removemos y le agregamos el vino tinto. Cocinamos hasta que se evapore y lo cubrimos con el caldo de ave y le agregamos la zanahoria troceada. Lo dejamos cocinar en olla normal durante 30 minutos más o menos, hasta que se ponga tierno.

* Comenzamos a preparar el sofrito como base para el arroz en la paella. Agregamos un poco de aceite y al fuego le añadimos la cebolla picada y un diente de ajo picado y sofreímos. 

* A continuación añadimos los medios pimientos cortados a brunoise, las hojas de laurel, el tomillo, y la pimienta negra en grano. Removemos y seguimos cocinando.

* Agregamos las setas variadas picadas y removemos.

* Seguidamente agregamos el tomate natural triturado o los cuatro tomates maduros cortados a brunoise. Removemos

* Le añadimos el pimentón molido, removemos y también el azafrán en hebra

* Sacamos los trozos de pato del caldo y los garbanzos y los añadimos al sofrito, mezclamos con todo los ingredientes, y ya por fin le añadimos el arroz y removemos durante unos minutos para que mezcle bien con el resto de los ingredientes.

* Le agregamos el caldo (el resultante de haber hervido el pato con los garbanzos y la zanahoria y le agregamos más hasta completar los cinco vasos), mezclamos bien y dejamos cocinar al fuego durante 10 minutos.

* Ya los últimos 10 minutos vamos a terminar de cocinar el arroz en el horno para darle el toque de cocción perfecto y que se nos cocine toda por igual.

* Y para darle el toque mágico final, en el mortero, preparamos un majaito con dos dientes de ajo, perejil fresco, sal y pimienta y lo vertemos por encima del arroz y removemos.

Y listos para servir a la mesa y disfrutar :-) Ya veréis que rico :-) hemos disfrutado mucho, en familia !!!