POLLO RELLENO DE FRUTOS SECOS PARA CELEBRAR VUESTRAS 500.000 VISITAS :-) MUCHÍSIMAS GRACIAS Y FELIZ NAVIDAD PARA TODOS :-) #recetanavideña

Esta noche previa a la Nochebuena queremos compartir con vosotros esta estupenda receta Pollo Relleno de Frutos Secos, ideal para cocinar en estas Fiestas Navideñas. Es una receta muy sencilla y muy completa, ya que lleva su guarnición hecha de patatas, verduras y frutos secos.

Con esta receta estamos muyyyy contentas porque acabamos de superar las 500.000 visitas desde que comenzamos nuestra aventura blogueras cocineras en Junio de 2012 y vamos a por las 600.000 :-) eso significará que seguimos cocinando con todos vosotros y que habremos crecido y evolucionado en la cocina que nos apasiona :-) Muchísimas Gracias a todos por seguirnos y apoyarnos día a día y por darnos tanta fuerza a través de vuestros comentarios, sugerencias, vuestros me gusta,... Nos sentimos muyyyy afotunadas :-) 

Y vamos ya con la receta :-):

INGREDIENTES:
* Un pollo entero limpio y listo para rellenar
* 125 ml. de aceite
* 1/2 cebolla
* 2 dientes de ajo
* Sal
* Pimienta

* Para el relleno:
- 200 grs de carne picada
- 50 ciruelas pasas
- 50 grs de piñones
- 50 grs de nueces
- 1 copa de vino de la tierra
- 1 rebanada de pan mojada en leche

* Para la salsa y la guarnición:
* 2 cucharadas de aceite
* 2 patatas grandes (sacaremos bolitas con una cuchara especial)
* 2 zanahorias
* 1/2 cebolla
* 50 grs. de pasas
* 5 grs. de piñones
* 2 cucharadas de aceite
* 1 vaso (125 ml.) de vino de la tierra
* 1 vaso (125 ml.) de agua

MODO DE PREPARACIÓN:

* Comenzamos mezclando en un bol las nueces picadas, las pasas y los piñones.
* A continuación precalentamos el horno y salpimentamos nuestro Pollo.

* En una sartén vamos a agregar varias cucharadas de aceite y vamos a freír la media cebolla y los dos dientes de ajo.

* A continuación agregamos la carne picada y removemos. Una vez que la carne este bien refrita le agregamos el vino, removemos y cuando este se haya consumido le agregamos miga de pan mojada en leche para que nuestro relleno coja consistencia.

* Una vez que se enfríe procedemos a rellenar nuestro Pollo. Una vez relleno vamos a sellarlo por el trasero para que nuestro relleno no se salga (se puede bridar con cuerda o usar palillos de dientes :-))

* Y es hora de preparar nuestro Pollo en el horno. 

* Antes de continuar vamos a pelar y cortar las zanahorias a rodajitas, pelamos las patatas y sacamos bolitas y pelamos y cortamos la media cebolla a gajos.

* En una bandeja con un poco de aceite, colocamos el pollo con la pechuga hacia arriba y le agregamos las patatas, las zanahorias, los gajos de cebolla y además las pasas y los piñones. Le agregamos un par de cucharadas de aceite, un vaso de vino y un vaso de agua y comenzamos a cocinar el el horno precalentado a 180º.

* A la media hora le damos la vuelta al pollo y vamos a ir regándolo con el caldo que va a ir generando durante la cocción. Seguimos cocinando durante media hora más.

* Pasado este tiempo nuestro Pollo Relleno estará listo para servir a la mesa con su guarnición y su salsita y a disfrutar.

Os va a encantar porque el resultado es estupendo y está riquísimo :-) Que lo disfrutéis muchísimo !!!

FELIZ NAVIDAD A TODOS Y QUE DISFRUTÉIS MUCHÍSIMO CON VUESTRAS FAMILIAS Y AMIGOS Y YA NOS CONTÁIS QUE TAL VUESTRA CENA DE NOCHEBUENA Y ALMUERZO DE NAVIDAD :-)

SOLOMILLO EN HOJALDRE RELLENO DE FRUTOS SECOS A LA TINTILLA DE ROTA #BodegasElGato

Volvemos a la cocina para preparar y compartir un a receta muy de Otoño por sus ingredientes, Solomillo en Hojaldre relleno de frutos secos y acompañado de salsa a la Tintilla de Rota :-) Riquísimo de verdad :-) y ya veréis que sencilla :-)

Esta es una receta muy festiva, con la que podemos quedar muy bien cuando tengamos amigos o familia de invitados en casa :-) 

Como truquito para que la carne te salga estupenda, te recomendamos que la carne esté bien sellada y fría para que los jugos queden dentro y no se moje el hojaldre.

Por cierto, la salsa a la Tintilla de Rota, en ese caso de Bodegas El Gato es el complemento ideal :-) Un sabor único :-)

Compartimos ya la receta que esperamos que os guste :-):

INGREDIENTES:
* 600 grs. de solomillo de ternera limpio en 1 pieza
* 400 grs. de masa de hojaldre
* 1 huevo
* 50 grs. de pasas
* 50 grs. de orejones
* 50 grs. de ciruelas
* 50 grs. de piñones
* 1 cucharada de mantequilla
* 200 ml. de vino dulce "Tintilla de Rota" de Bodegas El Gato
* Aceite de oliva virgen extra
* Sal
* Pimienta negra, recién molida


MODO DE PREPARACIÓN:

* Comenzamos cortando la carne en 4 titas, las salpimentamos y las marcamos en la sartén con unas gotas de aceite 1 minuto por cada lado

* Picamos las frutas y la cocemos con los piñones en el vino durante 5 minutos. Las escurrimos y reservamos el vino.

* Precalentamos el horno a 225º.

* Repartimos los frutos secos por encima de los filetes. 

* Extendemos la masa de hojaldre y la cortamos en rectángulos algo mayores que las tiras de solomillo.

* Envolvemos la carne con el hojaldre y cerramos

* Pintamos con el huevo batido y horneamos durante 10 minutos.

* Cocemos el vino reservado hasta que se reduzca a la mitad y lo batimos con la mantequilla.

* Servimos el solomillo troceado a rodajas acompañado de la salsa y también con puré de patatas casero, patatas, ensalada, ... ! Con cualquier acompañamiento va a estar riquísimo :-)

Buena noche a todos y que disfrutéis mucho, que ya está aquí el fin de semana, a la vuelta de la esquina :-)

CONTRAMUSLOS DE POLLO RELLENOS DE VERDURA Y BACON A LA TINTILLA DE ROTA

Comenzamos la semana cocinando y compartiendo esta rica receta, que además de ser muy sencilla de preparar, es muy completa y está muy sabrosa, Contramuslos de Pollo rellenos de Verdurita y Bacon al aroma de Tintilla de Rota :-) Este vino tan nuestro le va a dar un sabor estupendo y único.

En esta ocasión hemos acudido a nuestro carnicero de confianza en el Mercado Norte de Rota, José Antonio Mateos Suarez, quien nos ha preparado los contramuslos, abriéndolos como un libro, y nos los ha preparado para poder rellenarlos :-) y la verdad es que han quedado estupendos, y ha sido muy sencillo rellenarlos :-) Muchas gracias Mateos y nos encantan tus productos :-) 

La Tintilla de Rota es el vino por excelencia de Rota, la primera variedad que se sembró en nuestras tierras. Se produce a partir de la uva Tintilla de Rota, una uva tinta muy delicada y de baya pequeña que por las características del clima y de la tierra solo se cultiva en nuestra localidad.

                                           Fuente textos y foto: www.bodegaselgato.com

Rota, por su situación es un pueblo de tradición marinera, pero también de tradición campesina. Mayeto, es la palabra con la que se conoce al agricultor roteño, ya que comenzaba su recolecta en el mes de Mayo, y estos mayetos son los que con esfuerzo, astucia y dedicación cultivaban la uva Tintilla de Rota.

Para producir Tintilla de Rota se utilizan tres ingredientes:

* Uva Tintilla de Rota

* Arrope

* Aguardiente

A lo largo de la historia, la Tintilla de Rota ha sido un vino usado en distintos países, llegando a ser muy reconocido y exportándose a Reino Unido, Francia, Holanda, Bélgica, Italia, Marruecos, e incluso a EE.UU. Por ejemplo, en los siglos XVIII, XIX y primera mitad del XX se utilizó como vino de consagración en Reino Unido.

A lo largo de los años debido al cambio de moda, al desuso de los vinos de postre, y dado el bajo rendimiento de la cepa, se perdieron mercados internacionales y por ello la producción de vino Tintilla de Rota cayó. En la actualidad, y gracias al esfuerzo de Juan Martínez, Bodegas el Gato sigue produciendo Tintilla de Rota.

Es un vino ideal para postre, aunque se puede degustar como aperitivo, y es estupendo para enriquecer diferentes recetas en la cocina, como hemos hecho con la receta de hoy. Compartimos también otras recetas de nuestro Blog elaboradas con este vino tan preciado, Solomillo a la Tintilla de Rota, Fritada de Calabaza al Aroma de Tintilla, Flautas de Dulce de Calabaza y Tintilla.

Y compartimos ya nuestra receta de hoy:

INGREDIENTES:
* 4 contramuslos o cuartos traseros de pollo abiertos
* 2 cebolletas
* 2 zanahorias
* 50 grs de bacon
* 20 grs de ciruelas pasas
* 20 grs. de pasas
* 1 vaso de vino Tintilla de Rota
* 1 vaso de caldo de pollo
* aceite de oliva virgen extra
* Perejil
* Harina de trigo
* Sal
* Pimienta
* Arroz de grano redondo
* 1 diente de ajo

MODO DE PREPARACIÓN:
* Para comenzar vamos a pelar las zanahorias y la cebolleta y las vamos a cortar en tiras finas.
* A continuación cortamos el bacon en tiras finas también.
* Sofreímos en una sartén con aceite primero la cebolleta, a continuación la zanahoria y por último el bacon, durante 10 minutos. Apartamos y reservamos.
* Tendremos ya los traseros de pollo abiertos que vamos a salpimentar y los vamos a rellenar con la mezcla que acabamos de preparar.
* Los envolvemos bien y los atamos con un palillo para que mientras que los cocinamos no se salga nuestro relleno.
* Los pasamos por harina ligeramente y los vamos a dorar en la misma sartén donde preparamos nuestro relleno, a la que habremos añadido un chorreoncito de aceite y le agregamos las ciruelas, las pasas, el vino y el caldo y los vamos a dejar cocinar durante 35 o 40 minutos a fuego medio.
* Ya casi al final de la cocción le agregamos el perejil picado por encima y listos para servir a la mesa acompañados de un rico molde de arroz blanco cocido y refrito con un ajito :-)

 Y vamos a disfrutar de esta rica receta :-) Buena noche a todos y feliz semana.

APRENDIENDO A DISFRUTAR DE LOS EXQUISITOS MATECADOS DE GAMITO, ESTEPA

El pasado Sábado estuvimos de visita por Estepa (Sevilla), una bonita y “dulce” ciudad que aun no habíamos tenido el gusto de haber visitado :-) Y allí nos esperaban nuestros amigos Ivan y Eduardo de Genuine Andalusia. La familia materna de Eduardo, originaria de Estepa tiene una fábrica de mantecados “Gamito” y gracias a la propuesta de nuestra amiga Lola López del Blog La Fritada, nos invitaron a conocer las instalaciones y el proceso de fabricación de sus ricos dulces.

Estepa está a dos horas de distancia de casa, y aunque nos costó arrancar, la verdad es que mereció y muchísimo la pena :-) Nada más llegar, te llama la atención el rico olor a mantecado, al almendra, azucar, limón, canela,… !  Muy buen comienzo :-)

La fábrica Gamito está ubicada a la entrada de la Zona Industrial frente a la fábrica El Patriarca, también de la familia de Eduardo :-) Allí nos estaban esperando Ivan y Eduardo, Lola y Miguel de La Fritada y Maria Luisa de Biendespachao :-) Muy buena compañía.

Nos recibió José María Gamito, el Gerente e hijo del fundador José Gamito Fernández. Nos equipamos con bata y gorro y José María nos cuenta los comienzos de la fábrica. Esta empresa familiar se fundó en 1964 y desde entonces han cuidado al máximo la selección de la mejor materia prima para elaborar productos de muy alta calidad. Siempre han estado intentando innovar, en los procedimientos y en las presentaciones, intentando estar al día en cuanto a las tendencias del Mercado.

                                              

Prueba de ello, son por ejemplo los productos Halal, mantecados vegetales, que venden a los países árabes que ofrecen durante todo el año, y que están elaborados con el rico aceite oleoestepa. De hecho son pioneros en España en este campo :-) Nos cuenta José María que al mes salen de 10 a 15 pales rumbo a estos países con comunidad musulmana, Marruecos, Francia, Holanda, Bélgica, Argelia, etc. Aquí podéis ver el certificado acreditativo y uno de los dulces que preparan y comercializan :-)

Comenzamos con la visita y nos sentimos muy privilegiados ya que no es habitual poder visitar las instalaciones para no interrumpir el proceso de producción y por cuestiones de higiene :-)

Durante la época de más actividad en la fábrica de Septiembre a Diciembre cuentan con 60 trabajadores y 15 durante los meses de menor actividad.

                                      

Comenzamos por la sala de masas, y los aromas son increíbles, a miel de caña, para las cookies, a limón para los mantecados de limón, a canela, … !!

Nos presenta a la materia prima de primera calidad, canela de Ceylan, almendras, azúcar, miel de caña, harina, aceite de oliva Oleostepa, … !!

                                      


              

                                 

                                            

                          

Las máquinas que nos encontramos a nuestro paso son en un 80% diseñadas y fabricadas en Estepa :-) Vemos por ejemplo una máquina para quitar la humedad de la harina, máquina de secado que tarde unos 45 minutos, la máquina que suministra el azúcar, la que la muele para convertirla en glass, la que tuesta las almendras también durante 45 minutos, la que le quita la piel, … !!

Pero a pesar de toda esta maquinaria, necesaria, nos encontramos con su personal, un gran equipo, una gran familia, que está en todo momento pendiente de todo el proceso, y con una gran sonrisa :-)

         

     

          

                                             

Visitamos también el almacén donde vemos los diferentes embalajes que utilizan para sus diferentes marcas, La Cabalgata, la Unión, y sus diferentes productos, las cookies, los cortadillos, los mantecados, … !! Los iremos viendo a continuación :-)

                      

Pasamos ya a la sala donde una vez amasados, se cortan, se hornean y se embalan :-)




             

           

Aquí todo se aprovecha y vemos como aquellos cuyo embalaje es defectuoso o su forma no es la adecuada, se separan y luego se vuelven a usar para preparar nuevos mantecados. Me gusta como los llaman, las mijillas :-) Aquí vemos a Eugenia con ellas !!

Nos cuenta José María que antiguamente cuando aun no contaban con estas máquinas preparaban 1.200 estuches a mano pero que ahora con ayuda de las máquinas llegan a preparar 2.500 cajas la hora o incluso más.

Nos enseña una lata encargada por un cliente que le ha pedido 38.000 unidades :-) La caja nos encanta !!

Vemos a continuación los diferentes embalajes que tienen para presentar sus productos en el mercado.

                                   

Además de los mantecados de manteca de cerdo, aceite de oliva, los alfajores, … hay muchas variedades de cookies: de coco, chocolate, nueces y pasas. Estas galletas se venden durante todo el año. Os las enseñamos :-)

                                  

Nos comenta José María que acaba de estar en Shangai, China para intentar comercializar tanto las cookies como los cortadillos. Mucho éxito :-)

               

 

La visita llega ya a su fin y como no queremos todos comprar sus dulces para llevar a casa y seguir disfrutando ;-)

Os animamos a que visitéis su web Dulces Gamito donde además de poder conocer todos los productos podemos encontrar recetas y además comprar on-line.

Os enseñamos varios de la cantidad de productos que ofrecen en el mercado:

         





                                               

Nos ha encantado la visita, el equipo, el buen ambiente, la frescura de los ingredientes de primera calidad, el haber podido disfrutar de todo el proceso, de todos los productos que hemos tenido el gusto de degustar. Hemos disfrutado muchísimo, desde el comienzo hasta el final. Nos despedimos ya de la familia Gamito agradeciéndoles su amabilidad, su dedicación y su buen hacer. ¡ Enhorabuena y realmente nos habéis cautivado y enganchado !

¡ Gamito, perfecta combinación de Tradición, Calidad, Innovación y Presentación :-) !

Y seguimos nuestra visita dando un buen paseo guiado por Estepa seguido de un estupendo tapeo en el Bar Restaurante KIKO, pero todos los detalles os lo contaremos muy prontito. Buena noche a todos y a descansar :-) Muchas gracias amigos Ivan y Edu por la super organización de este día tan completo y por muchos días más como este :-)