MILHOJAS DE VERDURAS, TERNERA Y QUESO

Comenzamos el fin de semana compartiendo esta estupenda receta que es muy completa y muy sencilla de preparar, Milhojas de Verduras, Ternera y Queso :-) Os va a encantar !!

Según nos cuenta nuestra amiga Wikipedia, el Cultivo de la Berenjena es antiquísimo, desde antes del 2000 a. C. y existen innumerables documentos escritos donde sitúan su origen en el sudeste asiático. Los datos más antiguos que se conocen la establecen en el estado de Assam (al noreste de la India), Birmania y en China. Llevada por comerciantes árabes pasó al norte de África y más tarde, en la Edad Media, entró a Europa por la España musulmana, desde donde se extendió su cultivo por los países cálidos del Mediterráneo.

Su valor energético y nutritivo es pequeño comparado con otros frutos, verduras y hortalizas. Contiene escasas vitaminas, hidratos de carbonos, proteínas y minerales, siendo el componente mayoritario en su peso el agua, en un 92% de su composición. El mineral más abundante es el potasio y en pequeñas cantidades fósforo, calcio, magnesio y hierro. Tiene vitaminas A, B1, B2, B3, C y folatos.

Es de medio contenido fibroso pero repartido más en piel y semillas. Su contenido calórico es casi inexistente.

Y tras conocer un poco más a la protagonista de nuestra receta, la compartimos ya con todos vosotros:

INGREDIENTES:
* 2 berenjenas
* 300 grs. de carne de ternera picada
* 6 pimientos del Piquillo
* 2 cebolletas
* 125 grs. de queso parmesano en un trozo
* 200 ml. de aceite de oliva virgen extra
* 1 pellizco de azúcar
* 3 cucharadas de sal gorda
* Sal
* Pimienta

MODO DE PREPARACIÓN:
* Abrimos los pimientos y retiramos las simientes y los cortamos en tiras.
* Pelamos y picamos las cebolletas.
* Calentamos 2 cucharadas de aceite y salteamos los pimientos, sazonamos con azúcar, pimienta y sal.
* Agregamos 4 cucharadas más de aceite y rehogamos las cebolletas.
* Incorporamos la carne picada y rehogamos durante 5 minutos más. Salpimentamos.
* Lavamos las berenjenas, las cortamos en rodajas y las ponemos 20 minutos en un colador con sal gorda. las pasamos por agua, las escurrimos y las secamos.
* Las vamos a freír en el aceite restante.
* Cortamos 8 láminas muy finas de parmesano y rallamos el resto del queso.
* Formamos 4 Milhojas con la ayuda de unos aros, alternando capas de berenjena, carne y queso rallado.
* Horneamos 10 minutos a 220ºC.
* Retiramos los aros y en nuestro caso lo acompañamos de unos ricos tomatitos cherry de nuestra huerta particular.

Y nos sentamos a la mesa a disfrutar :-) Riquísimo :-) Feliz Viernes y feliz fin de semana :-)

PASTEL DE PATATA Y SETAS DE TEMPORADA #RecetasDeOtoño

Hoy ha sido festivo en Rota y hemos preparado esta rica receta elaborada con Setas y Patatas, que ya nos recuerda a la estación que acabamos de comenzar, el Otoño :-) Puede servir tanto como plato único o también como guarnición :-) Ya veréis que sencilla y que rico :-)

Compartimos ya la receta esperando que la disfrutéis mucho:

INGREDIENTES:

* 1 kilo de Patatas
* 250 grs. de Setas Variadas de Temporada
* 100 grs. de taquitos de bacon
* 2 dientes de Ajos
* 20 grs. de Mantequilla
* 200 ml de Nata líquida
* 200 ml de Leche entera
* 2 Huevos
* Queso rallado
* Sal
* Pimienta
* Nuez moscada

MODO DE PREPARACIÓN:
* Para comenzar vamos a picar los ajos y los ponemos en una fuente de horno previamente untada de mantequilla
* Vamos ahora a saltear primero el bacon en una sartén con dos cucharadas de aceite y a continuación le agregamos las setas troceadas. Rehogamos durante unos minutos y apartamos.
* Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas finas
* Ponemos en la fuente una capa de patatas, una capa de setas y bacon, salpimentamos y le añadimos un chorro de nata líquida y un poco de queso rallado
* Cubrimos todo con otra capa de patatas y otra de setas y bacon y repetiremos la misma operación hasta llenar la fuente. La última capa deberá ser de queso rallado
* Añadimos el vaso de leche y metemos al horno previamente calentado a 200º, sobre una hora
* Cuando esté listo, batimos el huevo y mezclamos con un poco de nata, añadimos sal, pimienta y nuez moscada al gusto y lo echamos sobre el gratinado de patatas
* Volvemos a meter al horno unos 15 minutos aproximadamente hasta que esté dorado.

Y ya está nuestro pastel listo para servir a la mesa y disfrutar. Nosotros lo hemos disfrutado con un rico magret de pato a la plancha :-) Un almuerzo estupendo para un día festivo :-)

PIZZA IBÉRICA ELABORADA CON EMBUTIDOS ESPAÑA #embutidosespaña

Hace unos días compartimos con vosotros en redes sociales que la empresa Embutidos España nos ha enviado un lote de sus mejores productos para que cocináramos ricas recetitas con ellos :-) Y ya tenemos aquí la primera, de varias, receta, la Pizza Ibérica elaborada con tres de sus embutidos, lomo embuchado, chorizo ibérico y salchichón ibérico.

Pero antes de compartir nuestra receta de hoy, os contamos algunos detalles sobre esta empresa familiar, situada en Escalonilla, Toledo. La empresa Embutidos y Jamones España e Hijos, S. A fue fundada en 1985 por Miguel España Muñoz, su Director General. Hoy en día es una empresa joven moderna y dinámica y que cumple con todas las normas de calidad que marcan la comunidad Económica Europea y los mejores certificados de calidad a nivel mundial obtenidos en los mejores rangos, donde el trato sigue siendo personal y directo con ellos, sin esperas y atendido por la familia España :-)

Esta empresa prepara jamones, paletas, jamones ibéricos, embutidos, embutidos ibéricos, y loncheados.

Esta rica Pizza, cuya receta compartimos a continuación, la Pizza Ibérica, es la primera de unas recetas que vamos a preparar con estos estupendos productos y que la vamos a ir compartiendo con vosotros:

INGREDIENTES:

* Para la Masa:

- 15 grs. de levadura fresca

- 90 ml. de agua

- una pizca de azucar

- 1 cucharada de aceite

- 175 grs. de harina de trigo

* Para la salsa de tomate frito casero:

- 1 cebolla

- 1 pimiento verde (tipo de los de asar) o tres pimientos verdes pequeños.

- 1 diente de ajo

- 2 ó 3 cucharadas de aceite de oliva suave

- sal y pimienta negra (al gusto)

- pizca de azúcar

* Para la cobertura:

- 50 grs. de caña de lomo "ya cotardos - Embutidos España"

- 50 grs. de chorizo ibérico "ya cortados - Embutidos España"

- 50 grs. de salchichón ibérico "ya cortados - Embutidos España"

- 100 grs. de champiñones troceados

- unas cuantas aceitunas verdes deshuesadas 

- 100 grs. de queso mozarella rallado

- orégano

- pimienta negra recién molida

MODO DE PREPARACIÓN:

* Vamos a comenzar preparando la masa. Mezclamos 15 grs. de levadura fresca con 90 ml de agua y un poco de azúcar. La dejamos reposar durante 15 minutos. Agregamos 1 cucharada de aceite y mezclamos. Ponemos en un bol 175 grs. de harina y un poco de sal tamizadas. Hacemos un hueco en el centro y agregamos la mezcla anterior. Con las manos enharinadas formamos una masa y amasamos durante 5 minutos. Tapamos y dejamos reposar en un lugar templado durante 60 minutos.

* A continuación vamos a preparar el tomate frito casero. En una sartén grandecita se añade el aceite, se espera a que esté caliente y se añade el diente de ajo picado, la cebolla cortada a trozos y el pimiento verde cortado a trozos también. 

* Se sofríe todo hasta que veáis que está pochado y a continuación se añade el tomate triturado, se salpimenta, la pizca de azúcar y se sigue cocinando.

* Una vez que veamos que ya está cocinado (diez minutos aprox.), se pasa por el pasapuré y se le añade un chorreón de nata líquida para que quede más suave. Y ya está listo el tomate frito casero !

* Precalentamos el horno a 180º.

* Seguidamente preparamos nuestros champiñones. Los lavamos, troceamos y los vamos a sofreír ligeramente en una sartén con un poco de aceite. Los reservamos.

* Y vamos ya a preparar nuestra pizza. Extendemos bien la masa con rodillo sobre la encimera debidamente enharinada y le damos forma redonda. Colocamos la masa en la bandeja de horno sobre papel para hornear. 

* A continuación le extendemos la salsa de tomate frito casero recién preparada. 

* Y encima le vamos a agregar los champiñones refritos, las rodajas alternas de lomo embuchado, chorizo ibérico y salchichón ibérico. Añadimos las aceitunas troceadas y espolvoreamos la pimienta y el orégano.

* Por último añadimos por encima el queso mozarella rallado e introducimos en el horno a 200º durante 10 o 15 minutos. Comprobamos que está lista. El punto ideal sería el queso derretido y ligeramente dorado por arriba, y la masa de la pizza ligeramente marrón por debajo. Debe poder quebrarse con facilidad sin llegar a ser una galleta.

* Y listos para disfrutar :-) Nosotras la hemos acompañado a la mesa con una completa ensalada :-)

Buena noche a todos y ya está aqui la Semana Santa a la vuelta de la esquina y parece que va a hacer muy buen tiempo :-) A disfrutar mucho :-)

Embutidos y Jamones España e Hijos, S.A.

Ctra. Torrijos-La Puebla de Montalbán. 9,100 km. 

CP: 45517 Escalonilla, Toledo - España

925 75 82 23

info@espanahijos.com

PATATAS CON HUEVOS Y BECHAMEL

Comenzamos la semana cocinando y compartiendo nueva receta :-) Patatas con Huevo y Bechamel :-) Riquísimas :-). Facilísima y muy sabrosas !! Las podemos servir como acompañamiento de carnes y pescados o bien como plato principal acompañadas de una rica ensalada :-) perfectas !!!

Y compartimos ya la recetita que estamos seguras de que os van a gustar mucho :-) Ya nos contáis :-)

INGREDIENTES:
* 700 grs. de patatas
* 30 grs. de harina
* 40 grs. de mantequilla
* 1/2 l de leche
* 2 huevos
* 1 cebolla
* 1 diente de ajo
* 4 tomates carnosos
* 1 cucharadita de azúcar
* 75 grs. de queso rallado
* Orégano seco
* 1 pizca de nuez moscada
* sal
* Pimienta
* Aceite de oliva

MODO DE PREPARACIÓN:

* Para comenzar vamos a lavar los tomates, les hacemos dos cortes en forma de cruz en la base y los escaldamos 1 minuto en agua. Los escurrimos y refrescamos con agua fría. Los pelamos y los cortamos en dados. 

* Pelamos y picamos la cebolla y vamos a rehogar la durante 8 minutos. Añadimos el ajo pelado y picado y proseguimos la cocción durante 1 minutos. Incorporamos los tomates, el azúcar y el orégano. Salpimentamos y los rehogamos durante 15 minutos.

* Preparamos ya la bechamel, sofreímos la harina en un cazo, con la mantequilla fundida, sin dejar que tome calor. Añadimos la leche en un hilo, salpimentamos y aromatizamos con la nuez moscada. Cocemos durante 5 minutos, removiendo, hasta obtener una bechamel clarita.

* Pelamos las patatas y las lavamos. Las cortamos en rodajas no muy gruesas y las cocemos en agua salada de 12 a 15 minutos. Las escurrimos, las sazonamos y las ponemos en una fuente de horno. Las cubrimos con la salsa bechamel, los huevos batidos con sal y la salsa de tomate.

* Espolvoreamos con orégano y el queso. Y para terminar vamos a gratinar bajo el grill del horno y servimos.

Y listos para disfrutar de este rico pastel salado :-) Buena noche a todos y a descansar :-) 

PASTEL DE PATATAS GRATINADO

Ya estamos a mitad de semana y queremos compartir con vosotros una receta que nos gusta mucho y que es muy práctica ya que lo podemos servir como plato único y sirve de acompañamiento de muchos platos principales, el Pastel de Patatas Gratinado. Es muy sencilla de preparar y además muy sabrosa :-)

Os dejamos ya con nuestra receta de hoy :-) 

INGREDIENTES:
* 600 grs. de patatas
* 1 puerro
* 1 cebolla grande
* 150 grs. de queso rallado curado de cabra del Bucarito de Rota :-)
* 1/4 de litro de leche
* 1 huevo
* 1 diente de ajo
* aceite de oliva virgen extra
* sal
* pimienta

MODO DE PREPARACIÓN:

* Para comenzar vamos a pelar la cebolla y la cortamos en juliana. 

* Limpiamos los puerros, los lavamos y los cortamos en rodajas.

* Calentamos 3 o 4 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente y rehogamos la cebolla y el puerro unos 12 minutos, hasta que estén blandos y transparentes.

* Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en rodajas muy finas.

* Pelamos el diente de ajo y frotamos con él el fondo de una fuente refractaria. 

* Disponemos una capa de patata y añadimos un poco del sofrito de cebolla y puerro.

* Espolvoreamos con sal, pimienta y queso rallado y continuamos alternando con capas hasta terminar con patatas y queso.

* Batimos en un bol el huevo con la leche y una pizca de sal. Lo vertemos sobre las verduras y movemos la fuente un poco para que penetre bien y lo cocinamos en el horno precalentado a 180º durante 45 minutos. 

Y vamos a servir nuestro pastel cortado en porciones.  Os va a encantar :-) 

Buena tarde a todos y a disfrutar de la Feria de Rota, que va a ser la primera de muchas que tendremos en la zona y, que empieza esta noche a las 22:00 con el alumbrado :-) 

PASTEL DE ESPÁRRAGOS Y ATÚN

Hoy Domingo de Ramos, compartimos una receta para ocasiones festivas, un rico Pastel de Esparragos y Atún. Muy sencillo de preparar, sano y muy sabroso. Además en celebraciones cunde mucho ;-)

El espárrago blanco es una verdura muy popular y muy apreciada en la cocina española por su suave sabor y sus propiedades diuréticas y dietéticas. La variedad del espárrago blanco se obtiene evitando que le dé la luz solar mientras crece. El espárrago blanco suele presentarse cocido, al vapor o gratinado. La receta más popular son los espárragos cocidos y en conserva, como más habitualmente se suelen encontrar en el mercado, y acompañados de salsas como la mahonesa, salsa rosa o vinagreta. Otras platos son los espárragos rellenos de txangurro o centollo, la tortilla de espárragos con jamón o champiñones.

Hoy los vamos a preparar en pastel :-) aquí tenéis nuestra receta que esperamos que os guste :-)

INGREDIENTES:
* 1 bote de espárragos blancos
* 3 latitas de atún
* 250 grs de mayonesa casera (de bote, en su defecto)
* Pan de molde blanco sin cortezas
* Sal
* Pimienta
* Pimientos morrones
* Aceitunas
* Lechugita para decorar

MODO DE PREPARACIÓN:

* Para comenzar vamos a escurrir los espárragos y los agregamos al vaso de la batidora.

* Seguidamente le añadimos el atún escurrido de aceite y la mayonesa. Lo trituramos todo con la batidora. Salpimentamos.

* En un molde rectangular de tamaño plum-cake, vamos a colocar papel film por toda la superficie y que nos sobre por los laterales. 

* Comenzamos colocando una tanda de pan de molde en el fondo.

* A continuación una capa de mezcla y extendemos. Luego una capa de pan, seguido de una capa de pasta y terminamos con una capa de pan. 

* Cubrimos la parte superior con el papel film sobrante y lo vamos a conservar en la nevera durante 24 horas para que coja consistencia.

* Pasado este tiempo, desmoldamos nuestro pastel en una bandeja rectangular, le extendemos una capa fina de mayonesa y vamos decorar con los pimientos morrones, las medias aceitunas y lechugita por los laterales.

Y listo nuestro rico pastel para servir a la mesa y disfrutar. En nuestro caso lo hemos acompañado de unas tostitas para untar y ya veréis que sabor :-)

Feliz Domingo de Ramos a todos y buen comienzo de Semana Santa.