SOPA GADITANA DE GALERAS

Ya en plena Navidad, comenzamos a cocinar y compartir recetas de navideñas con todos vosotros. Como es tiempo de galeras, hemos pensado preparar una buena sopa de galeras, que nos encanta y además de estar muy rica, es un plato consistente y que se puede comer perfectamente como plato único. Esta receta es además típicamente gaditana. Hemos incluido algunas variantes para hacerla más sabrosa aún si cabe, como ha sido usar pimiento rojo en vez de verde o volver a hervir las cáscaras de las galeras para extraerle más jugo y contribuir a que la sopa nos salga: ¡¡Riquísima!!

La galera es un crustáceo malacostráceo, de caparazón relativamente blando con cabeza soldada al tórax. Se prepara cocida, a la plancha, en sopa y como acompañamiento de otros guisos. Se valoran más las que tienen más carne o están llenas con coral o huevas. A primeros de octubre es cuando se encuentra así en la época de desove. En la zona Mediterránea es muy apreciada para preparar fondos de pescado para su uso posterior en arroces. Son capturadas por el método de arrastre y son muy apreciadas por el alto valor gastronómico de su carne. A nosotras nos gusta cocinadas de cualquier manera: cocidas, a la plancha, en arroz, etc.

Y vamos ya con la receta de hoy que estamos seguras de que os va a gustar mucho :-)

INGREDIENTES:
•    1/2 kilo de galeras
•    2 tomates maduros
•    1  pimientos rojo
•    2 dientes de ajo
•    1 cebolla
•    1 pieza de pan asentado
•    125 ml. de aceite de oliva virgen suave
•    Sal y pimienta al gusto

MODO DE PREPARACIÓN:
•    Picamos la cebolla muy menudita y cortamos el tomate sin piel tipo brunoise (a cuadraditos pequeños).
•    Cortamos el pimiento rojo, muy menudito también, e igualmente picamos los dientes de ajo.
•    Con toda la verdura muy cortadita, vamos a preparar un sofrito. Debemos evitar que se pase demasiado. Luego lo trituramos para que quede una salsa fina.
•    Vamos a cocer las galeras en agua con sal, reservando el agua de la cocción una vez que la hemos colado.
•    Pelamos las galeras reservando la carne, y vamos a cocer la piel, las cabezas y las colas de nuevo en un cazo con 125 ml. para obtener más caldo y más sabor. Con una machacadera vamos a apretar las cáscaras para extraer más jugo. Colamos y reservamos el jugo.
•    La pieza de pan la vamos a cortar a rebanadas finas como para hacer sopa.
•    Para cocinar la sopa vamos a utilizar una cazuela grande de barro y primeramente le vertemos todo el caldo de las galeras, y a continuación el sofrito, removiendo para ligarlo todo.
•    A continuación, añadimos las rebanadas de pan y dejamos cocinar a fuego medio hasta que rompa a hervir
•    Para remover, en vez de usar un cucharón, vamos a darle vueltas a la cazuela para que no se nos deshaga demasiado.
•    Y justo antes de apartar la sopa vamos a añadirle las galeras cortadas a trocitos pequeños, probando de sal. Si vemos que está sosa rectificamos y añadimos un toque de pimienta negra. Servimos en cazuelitas de barro y decoramos con hierbabuena.

Qué aroma... Ya veréis qué rica, qué sabor más intenso a marisco y con este tiempo frío ¡¡apetece muchísimo!!

Feliz super puente-acueducto y que disfrutéis muchísimo.

PUCHERO GADITANO

En estos días fresquitos de Noviembre, aunque el tiempo siga siendo muy bueno y casi primaveral por estos lares, nos apetece poner un buen Puchero, como lo hacemos en Rota con su pringá y todo.

Pero antes, vamos a hablar un poco sobre este plato tan rico y tan nuestro, y sin duda, y tal y como leí en una ocasión, es el plato más aprovechado y más agradecido de nuestra gastronomía.

Con el caldo podemos hacer un consomé con hierbabuena, y una sopa de fideos, arroz ó tapioca (me trae recuerdos de la niñez). Y si le añadimos huevos y taquitos de jamón con picatostes, tenemos una buena sopa de picadillo. Con los garbanzos, la carne y la verdura, acompañados de patatas fritas podemos prepararnos una ropa vieja.

Ah!, y también con la carne del puchero podemos preparar unas ricas croquetas. Fijaos lo que da de sí un buen Puchero. ¡En casa siempre tenemos un puchero preparado en la nevera! 

Y como estamos ya impacientes por compartir nuestra receta, aquí os dejo un enlace muy interesante de un artículo sobre el origen de nuestro querido Puchero Gaditano. Este artículo es obra de nuestro amigo Julio de la Torre del Grupo Gastronómico Gaditano “del Puchero con tos sus avíos”. Os va a encantar :-)

INGREDIENTES:

Los Avíos:

•    1 muslo y una pechuga de gallina ó pollo

•    ¼ kg. de Jarrete

•    Hueso salado

•    Hueso de pecho

•    Hueso de tuétano

•    Tocino

•    1 trozo de costilla salada

•    ¼ kg. de garbanzos remojados

La Verdura:

•    1 Patata

•    2 zanahorias

•    1 rama de apio

•    1 puerro

•    1 nabo

MODO DE PREPARACIÓN:

•    Enjuagamos muy bien tanto los huesos como la carne y el pollo o gallina con agua templada.

•   Vamos a llenar de agua la Olla en la que vamos a preparar el Puchero y añadimos los huesos y la carne (gallina o pollo y carne de ternera) 

•    Hervimos todo durante 30 minutos, estando pendiente de la cocción y vamos quitando la espuma resultante   

•    Lavamos, pelamos y picamos toda la verdura y pasado este tiempo añadimos toda la verdura a la olla, así como los garbanzos

•    Una vez que rompa a hervir, vamos a seguir cocinando durante dos horas a fuego medio

•   Apartamos el puchero y añadimos el caldo a un cazo, y vamos a preparar o bien fideos finos o bien arroz, a vuestro gusto.

•   Y listos para emplatar, sirviendo el caldo con los fideos ó arroz, los garbanzos, patatas, carne y verdura. Ah y añadimos unas hojitas de hierbabuena que le van a dar un toque muy rico 

•    Una vez que terminemos de comer la sopa como primer plato nos vamos a servir un buen plato de pringá, quedando pendiente para otra entrada la Ropa Vieja, que está riquísima :)

Feliz noche para todos y feliz fin de semana :-)

NUESTRA PROPUESTA PARA EL ALMUERZO DE AÑO NUEVO #recetasnavideñas

Y tras la Cena de Nochevieja y las uvas de la suerte con la familia, damos ya la Bienvenida al Nuevo Año 2015 :-)  Y lo vamos a hacer con un menú bastante variado y sencillo de preparar :-) 

Pero antes, queremos aprovechar esta última entrada para daros las GRACIAS por vuestra confianza, vuestro apoyo y la estupenda energía que nos enviáis cada día, a través de vuestros comentarios y sugerencias. Hoy estamos muy contentas porque al mirar las estadísticas, vemos con mucha sorpresa que hemos alcanzado ya las 350.000 visitas, desde que comenzamos esta estupenda aventura en Junio del 2012 :-)

Comenzamos ya nuestro Menú de Año Nuevo con una rica Sopita de Puchero que habremos preparado el día antes y que nos va a reconfortar y sentar de maravilla (la receta publicada en Rota al Día incluye también la de Ropa Vieja ;-)). 

Sopa de Puchero

o

Y si no os apetece la sopita, podemos preparar estas ricas Brochetitas de Patata, Bacon y Gambas que están muy ricas acompañadas de un rico molde de arroz blanco :-) Ambas opciones son muy buenas :-) Tambien las podemos tener preparadas desde el día antes y cocinarlas por la mañana antes del almuerzo :-)

Pinchos de Patatas y Gambas

Y, ¿ qué os apetece como Plato principal ? Nosotras hemos pensado preparar esta rica Merluza en Salsa Verde con Almejitas y Espárragos Verdes, que es una opción muy sana y poco calórica :-) Fijaos que buena pinta :-)

Merluza en Salsa Verde

o

Podeis preparar también este Lomo de cerdo en escabeche con su salsita, acompañado de pimientos asados :-) Muy buena propuesta también, que podéis preparar de antemano :-) El acompañamiento lo podemos o bien preparar al horno o bien comprarlos en nuestra tienda habitual que también suelen estar muy bien conseguidos y muy ricos :-)

lomo de cerdo en escabeche acompañado de pimientos asados

Y llega la hora del Postre para el que debemos dejar un huequito :-) Y vamos a preparar esta rica tulipa de barquillo con helado de chocolate blanco con salsa de Piña que nos ha enseñado a preparar nuestro amigo y profe de cocina José Antonio Caballero. Aprovechamos para mandarle un fuerte abrazo para que se mejore muy pronto :-) Este va a ser tu año :-)

                                             Helado de Chocolate Blanco con Salsa de Piña

Y queremos terminar nuestra propuesta de menú con las Hojuelas, receta de mi abuela Pilar, que están riquísimas y van a ir estupendamente con una buena taza de Té moruno o Rooibos de Navidad de la Tienda de Té de nuestro amigo Eladio, que solemos tomar después de comer, y que nos sienta de maravilla :-)

Hojuelas de mi abuela Pilar

Y llega ya el momento de despedirnos y de desearos una Feliz entrada en el 2015. Que disfrutéis mucho con la familia y con los amigos y que deis la bienvenida al año nuevo como se merece :-) Un fuerte abrazo para todos y muchas gracias por vuestro apoyo. Volveremos ya en el 2015 o sea muyyyy prontito :-) con muchísimas nuevas recetas :-) 

SOPA DE TOMATE CON GAMBAS

Hoy ya casi a las puertas del fin de semana, queremos compartir una rica receta muy sabrosa y muy completa, que aunque ya estemos oficialmente en la primavera, el tiempo aun está fresco y nos va a sentar de maravilla :-) La Sopa de Tomate con Gambas.

Esta es una receta muy gaditana, muy reconfortante al estómago y con muchas propiedades, sobre todo si nos fijamos en los tomates, que entre otras, reduce el colesterol, combate infecciones, fortalece el sistema inmunitario, expulsa toxinas, evita sufrir infartos, controla la tensión arterial, reduce el cáncer,...!

Esta es una de las sopas de pan que nos encantan, como también la Sopa de Ajo Castellana, la Sopa de Cebolla, la Sopa de Galeras, ... Todas exquisitas :-)

Y vamos ya a comenzar a preparar esta rica sopa de pan :-)

INGREDIENTES:
* 1 Kg de tomates rojos
* ¼ de gambas ó gambones
* ¼ de pan de telera
* 2 pimientos verdes
* 1 cebolla
* 2 dientes de ajo
* 1 rama de hierbabuena
* sal
* agua
* ½ vaso de aceite de oliva virgen extra


MODO DE PREPARACIÓN:

* Pelamos las gambas y las reservamos

* Sofreímos las cabezas y la piel en una olla, añadimos cerca de un litro de agua y ponemos a hervir durante 15 minutos. Colamos el caldo y reservamos

* Cortamos el pan en rodajas muy finas y las tostamos en el horno durante 10 minutos. Reservamos

* Picamos los ajos y pelamos los tomates, la cebolla y los pimientos a cuadritos

* En una buena sartén vamos a preparar el sofrito añadiendo el aceite y sofriendo primero la cebolla, a continuación el ajo y seguidamente el pimiento y el tomate. Pochamos todo durante 15 minutos.

* En una cazuela de barro colocamos las rebanadas de pan, le volcamos el sofrito y le echamos el agua de cocción de las gambas

* Lo ponemos a hervir y dejamos cocinar durante 10 minutos y seguidamente le agregamos las gambas y la hierbabuena.

Y listos para servir a la mesa, a ser posible en pequeñas cazuelas individuales de barro.

Buena tarde a todos y ya que va llegando el fin de semana, a cocinar y a disfrutar :-)

SOPA DE CEBOLLA

Suponemos que ya estaréis disfrutando de el super fin de semana y nos alegramos mucho. Hoy Sábado queremos compartir una rica receta que a mis padres le gusta mucho, la Sopa de Cebolla. Y digo a ellos porque os tengo que confesar que no me gusta la cebola :-(ohhhh Y pensaréis, si todo se cocina con cebolla. Y tenéis razón :-) De hecho yo también cocino con cebolla, pero muyyyy picadita :-) En cambio me apasiona el ajo :-). Pero bueno, me dice mi madre que esta sopa está riquísima y por lo tanto la hemos preparado y la queremos compartir con vosotros.

Según nos cuenta Wikipedia, es una sopa antiquísima (se conservó la tradición medieval de verterla sobre una rebanada de pan), y es probable que existiera en otros países europeos. Aparece en la edición más antigua del libro de cocina del siglo XIV, llamado Le viandier, de Taillevent, conservado en la Biblioteca Nacional de Francia. La costumbre de añadirle queso rallado es, lógicamente, muy posterior. Era un plato humilde elaborado con ingredientes 'sencillos', a veces identificado con las épocas de hambruna.

Esta sopa ganó su fama en el siglo XIX, cuando se extendió en París la costumbre de tomar algo caliente en los pocos sitios abiertos a altas horas de la madrugada, las tabernas y restaurantes que rodeaban las Halles de París, el mercado central de abastos. La sopa de cebolla pasó de ser la sopa que tomaban los trabajadores del mercado a ser también un tentempié para noctámbulos. En la segunda mitad del siglo XX las Halles fueron derribadas, pero la tradición no sólo se mantuvo en ese barrio parisino sino que se extendió y se incorporó en las costumbres de los franceses de todo el país.

Y vamos ya con nuestra receta de hoy, que además apetece degustar con este tiempo tan frío e invernal :-):

INGREDIENTES:
* 25 grs. de mantequilla
* 3 cebollas
* 1 litro de caldo de ave
* 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
* pimienta negra molida
* 1 chorreón de brandy
* queso rallado para gratinar
* 1 pieza de pan de ayer


MODO DE PREPARACIÓN:
* Para comenzar vamos a cortar las cebollas en juliana y el pan en rodajas.
* Tostamos el pan y calentamos el caldo.
* En la cazuela de barro ponemos el aceite y la mantequilla al fuego y vamos a freír la cebolla a fuego lento de 15 a 20 minutos, para que se hagan pero que no se doren. Le agregamos el brandy y dejamos cocinar.
* Le agregamos el pan tosdadito, y a continuación el caldo calentito y por encima le añadimos el queso para gratinar y lo vamos a meter en el horno durante 15 minutos

Y lista esta rica sopa de cebolla para emplatar y servir a la mesa :-) Buen fin de semana a todos :-.)

RECETAS DE NAVIDAD - CREMA DE MARISCO

Y ya tenemos la última receta del año, Crema de Mariscos, muy rica y muy sencilla de preparar. También tenemos pavo relleno, para esta noche pero aun anda en el horno y no nos va a dar tiempo. Queda pendiente para mañana :-) Esta crema contiene una fuente natural de proteínas y es un excelente primer plato.

Aquí tenéis ya la receta :-)

INGREDIENTES:
* 300 grs. de gambones crudos
* 3 cangrejos de río ó 3 patas rusas
*  1/2 cebolla
* 1/2 puerro
* 2 ramas de apio
* 1 chorreón de vino fino de jerez
* 1 chorreón de vino oloroso dulce
* 1 chorreoncito de brandy
* 2 cucharadas de salsa de tomate frito casero
* 3/4 de litro de caldo de marisco ó pescado
* 1/2 dl. de nata para cocinar
* 1 chorreoncito de aceite de oliva virgen suave
* 1 diente de ajo
* sal al gusto
* varias cigalitas para decorar

MODO DE PREPARACION:

* Vamos a comenzar picando la cebolla y retirando las hebras del apio, picándolo también, limpiamos el puerro y lo picamos.

* pelamos los gambones y reservamos als cabezas y las cáscaras

* pelamos el diente de ajo y lo picamos muy fino

* Ponemos los gambones en un cuenco, los rociamos con el aceite de oliva, le añadimos el diente de ajo picado, y sazonamos. Dejamos macerar durante unos minutos

* Ponemos 2 cucharadas de aceite en una olla y sofreimos la cebolla, el puerro y el apio.

* Añadimos las cabezas y las cáscaras de los gambones y los cangrejos ó patas rusas partidos, rehogando durante unos minutos.

* Añadimos el vino fino y el oloroso y removemos para que reduzcan. A continuación vertemos el chorreón de brandy y flambeamos.

* Llevamos a ebullición y cocemos durante unos 5 minutos.

* Incorporamos la salsa de tomate frito casero y el caldo de marisco ó pescado y cuando rompa a hervir lo espumamos. 

* Los tapamos y dejamos cocer a fuego bajo durante unos 45 minutos.

* Trituramos, colamos por el chino y pasamos el caldo a una cacerola.

* Lo llevamos a ebullición y añadimos los langostinos escurridos del líquido de maceración. Cocemos durante 20 minutos más.

* Trituramos y rectificamos de sal. Le vertemos la nata y mezclamos todo, removiendo bien.

Como consejo, vamos a servir la crema caliente y decoramos con una cigalita ó gambón.

Y ahora si, Feliz entrada en el 2013 y por muchos años cocinando juntos. Muchas gracias a todos por vuestro apoyo y por vuestras ricas recetas :-)

CREMA DE VERDURAS


Y hoy Martes se nos apetece una Cremita de Verduras y la vamos a preparar de manera muy sencilla, ya veréis !! pero antes os vamos a comentar un poco acerca de este tipo de receta.

Las verduras y hortalizas deberían ser los alimentos consumidos en mayor proporción dentro de una dieta saludable

Las dos principales comidas del día deberían contener abundantes verduras y hortalizas que aportaran todos los minerales y antioxidantes necesarios.

Un recurso muy práctico en la cocina para aumentar su consumo es la realización de cremas y purés de verduras ya que el proceso de triturado reduce el volumen de las mismas. Son platos fáciles y rápidos de elaborar, permiten la combinación de varios tipos verdura.

Deberíamos adaptarnos a cada época del año y optar por el consumo de aquellas verduras y hortalizas propias de esa temporada. Son especialmente recomendables en otoño e invierno (como es el caso), cuando más apetecen los platos calientes y “de cuchara”. Se conservan bien en el frigorífico, aguantando unos días, y nos sirven para el almuerzo y para la cena.

Y vamos ya con nuestra receta :-)

INGREDIENTES:

* 1 cebolla

* 1 puerro

* 2 dientes de ajo

* 1 rama de apio

* 1 calabacín

* 2 zanahorias

* 1 patata grande

* 1/2 tomate

* 125 ml de aceite de oliva suave

* sal y pimienta

* nata líquida para cocinar

* mitad de cantidad de agua y mitad de caldo de pollo

MODO DE PREPARACIÓN:

* Vamos a lavar, pelar y trocear toda la verdura en trozos no muy pequeños y que luego los vamos a triturar

* En una olla vamos a añadir el aceite y vamos a sofreir toda la verdura durante 10 minutos. salpimentamos.

* Una vez que la verdura esté sofrita la vamos a cubrir con la mitad de cantidad de agua y la mitad de caldo de pollo

* Dejamos hervir la verdura durante 30 minutos (olla a presión durante 15 minutos)

* Trituramos la verdura con el brazo de la batidora y ya tenemos la crema de verduras

* Rectificamos de sal y pimienta y servimos en un bol o soperita pequeña añadiendo un chorreoncito de nata líquida (como en la fotografía) para suavizar la crema :-)

Buen provecho y muy buen día a todos !!!

APRENDIENDO A COCINAR CON LOLA LEÓN FALCÓN "SOPA DE MEJILLONES CON FIDEOS DE ARROZ"

Y como nos estáis mandando tantas recetas tan ricas, hoy seguimos con la sección Aprendiendo a Cocinar con los Amigos y compartimos con todos vosotros la receta que nos manda nuestra amiga y seguidora Lola León Falcón, Sopa de Mejillones con Fideos de Arroz.

Nos cuenta Lola que este plato es de origen siciliano y que gracias a la verdura y a los mejillones, vamos a preparar una receta muy sana y que nos va a aportar muchos nutrientes (hierro, proteínas, calcio, potasio, vitamina A, B1, B1, B12) y además un alto contenido en yodo.

Y vamos ya con la receta de Lola y aquí tenéis la foto que nos ha enviado y que tiene muy buena pinta. Ah y además es bien fácil de preparar, ya veréis :-)

INGREDIENTES (PARA DOS PERSONAS):

* 1Kl mejillones

* 1 cebolla mediana

* Ajos

* 1/2 kilo de tomates naturales ó 1 lata tomate natural entero

* 1 pimiento verde pequeño

* Aceite

* Sal al gusto

* Vino blanco oporto o oloroso

* 1 paquete de Fideos de arroz

MODO DE PREPARACION:

* Ponemos aceite a calentar y picamos la cebolla, el pimiento, los ajos y los pochamos lentamente. 

* Cuando están listos se les añaden los tomates y se cocinan a fuego lento hasta que estén pochados.

* Se le añade un poco de vino, y posteriormente los mejillones. Se tapan para que se abran.

* Cuando los mejillones están abiertos  podemos quitar una parte de la concha y dejar solo la otra mitad.

* Ponemos agua a calentar, cuando esté hirviendo la apartamos y añadimos los fideos de arroz. Se dejan dentro unos 3 minutos con la cacerola tapada y fuera del fuego.

* Escurrimos los fideos y enfriamos con agua fria bajo el grifo. Añadimos en cada plato la cantidad que estimemos. Los fideos de arroz se pueden comprar en cualquier supermercado que vendan comida asiática. Se pueden sustituir por arroz basmati.

Y listos para sentarnos a la mesa y disfrutar de esta super receta que nos ha mandado nuestra amiga Lola. Muchísimas gracias y encantadas de tu colaboración Lola !!! ya estamos deseando prepararlos y degustarlos :-)

¡¡ Buena tarde a todos !!

SOPA DE AJO

Y hoy Sábado de nuevo tenemos mucho que celebrar, celebrar que ya llevamos unos meses con vosotros, que tenemos muchos amigos que nos siguen (contamos hoy ya con más de 20.000 visitas) y sobre todo compartir con todos vosotros lo contentas que estamos de que os gusten las recetas y de que os estéis animando a cocinar.  La verdad es que recibir vuestro apoyo nos anima muchísimo a seguir con esta idea Desde aquí os animamos a que nos mandéis vuestras recetas.

Y para celebrarlo, vamos a preparar una de nuestras recetas favoritas, la Sopa de Ajo. Sabemos que es una receta más propia de invierno, pero nos gusta tanto que no nos importa, aunque sudemos un poco después de comerla :-). Anoche nos encontramos mi madre y yo a Estrella, una amiga y seguidora, quien nos comentó que su madre de origen granadino, cocina muy bien y prepara un cocido de coles que les encanta a todos y que incluso lo comen en verano y le hacen una fiesta cada vez que lo prepara. Ya sabes, Estrella esperamos la receta de ese super cocido :-)

Investigamos un poco antes de comenzar y averiguamos que La sopa de ajo es un tipo de sopa tipicamente castellana, que contiene fundamentalmente agua o  caldo, pan (que suele ser pan duro que ha sobrado de días anteriores),  pimentón, laurel, ajo y aceite de oliva) Se trata de una sopa de origen humilde, estando como todo plato popular sometido a múltiples variantes, según la economía de la familia y los gustos del cocinero, por lo que es común que se le añadan otros ingredientes, como huevo, chorizo, tocino de cerdo frito, jamón, bonito, etc. En algunas comarcas del centro y del norte de España es actualmente un plato asociado a la cocina de Semana Santa.

Y vamos ya con nuestra receta de hoy que es muy fácil, y muy sabrosa, ya veréis :-)

INGREDIENTES (para 4 personas):

* 100 g de jamón serrano en taquitos

* 8 dientes de ajo

* huevos (1 por persona)

* 12 rebanadas de pan duro

* 1 litros y medio de caldo de verdura

* Sal y pimienta (al gusto)

* 2 cucharadas de pimentón dulce "De la vera"

* 50 ml de aceite de oliva virgen extra 

* Varias lonchas de jamón serrano para decorar

MODO DE PREPARACIÓN:

* Pelamos y fileteamos los ajos y reservamos en un cuenco

* En una cazuela grande, calentamos el aceite en el fondo e introducimos el ajo.

* Salteamos el ajo hasta que comiencen a coger un color dorado y añadimos también el jamón cortado en trocitos pequeños

* Removemos con una cuchara de madera para juntar bien los sabores.

* Cuando los ajos estén dorados añadimos las rebanadas de pan duro y les damos unas vueltas.

* Retiramos la cazuela del fuego y espolvoreamos con el pimentón dulce

* Removemos todo bien y que se junte el aceite con los ajos, el jamón, el pan duro y el pimentón.

* Volvemos a colocar la cazuela al fuego lento

* Rehogamos todo durante 2-3 minutos más y sin dejar de remover vamos a agregar el caldo de verduras

* Cocemos a fuego moderado durante unos 20 minutos, en ese tiempo no hace falta remover la sopa.

* Pasados los 20 minutos añadimos sal y pimienta negra recién molida. 

* Rompemos los huevos y los echamos a la sopa. Dejamos cuajar durante 2-3 minutos.

* Servimos muy caliente en una pequeña cazuela de barro y añadimos unas lonchitas de jamón serrano por encima (como en la foto)

Y listos para disfrutar, os va a encantar !!! Ya nos contaréis !!!

Buena tarde a todos y que disfrutéis del fin de semana !!!

SOPA DE PESCADO

Y otro Plato exquisito, y muy apropiado para estas fechas, y me refiero de nuevo a la Fiesta de la Urta, este plato se podría preparar con Urta, si la encontráis en el Mercado, ya que al parece no está siendo tan fácil pescarla. Pero vamos, que se puede hacer con corvina, dorada, merluza, ó cualquier otro pescado de roca que podáis comprar.

Os garantizo que si seguís esta receta de mi madre, la cocinera, os va a salir exquisita. :-) Yo la he probado hoy y realmente he disfrutado, y de verdad que no exagero !!! Ya me contaréis !!!

INGREDIENTES
* Para el Fondo de la sopa:
   - 1 Cabeza de pescado (usamos la cabeza de la corvina que preparamos a la Roteña)
   - Varios pescaditos de roca (tipo herrera)
   - 1/4 de gambas
   - 1/4 de almejas
   - 1 cebolla
   - 1 pimiento verde
   - 1 tomate
   - Perejil picado
   - Sal y Pimienta

* Para el Sofrito:
   - 4 cucharadas de aceite
   - 3 cucharadas de tomate
   - 2 cucharadas de harina
   - 1 cucharada de espesante ó 1 cucharada de copos de puré de patatas
   - sal y pimienta

* Un chorreón de vino blanco seco (Manzanilla ó Fino)

* Para acompañar:
   - Picatostes
   - 2 huevos duro
  

MODO DE PREPARACIÓN:
* Vamos a comenzar pelando las gambas y refreímos las cabezas y la piel en una sartén pequeña con una cucharada de aceite de oliva suave
* Preparamos el caldo base de la sopa utilizando una olla, en la que pondremos dos litros de agua, la piel y las cabezas de las gambas refritas, toda la verdura troceada (trozos medianos), el perejil, sal y pimienta y añadimos la cabeza de pescado, los pescaditos y dejamos hervir durante 30 minutos
* Colamos todo el caldo usando un chino y reservamos en una olla.
* Procedemos a continuación a preparar el sofrito, en una sartén ponemos el aceite y añadimos 3 cucharadas de tomate frito casero, removemos unos minutos hasta calentar y añadimos la harina, el espesante ó los copos de puré de patatas y removemos todo
* Añadimos el sofrito a la olla con el caldo, a continuación el chorreón de vino, removemos y añadimos el pescado desmenuzado, las gambas peladas, las almejas, dejamos que hierva unos minutos y apartamos.
* Y para finalizar preparamos unos picatostes (pan frito), picamos los huevos duros y los ponemos en los platos antes de servir la sopa

Y ya veréis que rico y que buen sabor :-)

¡ Qué la disfrutéis tanto como la hemos disfrutado nosotros !

SOPA DE COLIFLOR Y COLIFLORES REBOZADAS

Hoy Miércoles nos despertamos con una muy buena noticia y todo gracias a vosotros. Hemos superado ya las 4.000 visitas, increíble !!! Un millón de gracias ;-) y esperamos seguir contando con vuestra participación y vuestros buenos consejos !!!!

Hoy vamos a cocinar verdura, y la protagonista va a ser la coliflor, tan agradecida ella que va con todo, en sopa, con bechamel, refritas con su ajito y perejil, aliñadas, en tempura, en tortilla, rebozadas, etc.... !!!!

La coliflor es una verdura baja en calorías y que tiene muchas propiedades anticancerígenas y antioxidantes. Tiene Vitamina C, fósforo, calcio e hierro. Ya véis que completita.

Nosotros vamos a cocinar la Sopa de coliflor y las coliflores rebozadas, son recetas muy fáciles de preparar, ya nos contáis !!!

SOPA DE COLIFLORES

Tiempo de preparación:  60 minutos
Grado de dificultad: Bajo

INGREDIENTES 
* 1 Coliflor de 1 kilo (que nos servirá para ambos platos)
* 1/2 pastilla de caldo de ave
* 1 diente de ajo
* 1/2 cebolla,
* 1 pimiento verde
* 2 tomates colorados rallados o 4 cucharadas de tomate natural triturado
* 1 puñado de fideos finos

MODO DE PREPARACIÓN:
* Se corta la coliflor por el centro, se separan los ramos y se hierve en agua con sal durante 30 minutos.
* Las pasamos por el colador y se reserva el agua de la cocción en una olla.
* Y se reservan unos cuantos ramitos para esta sopa, el resto de los ramitos los reservamos para rebozarlos
* Procedemos a preparar el sofrito que consiste en pochar en una sarten el ajo, la cebolla picada, el pimiento verde picado y el tomate rallado.
* Una vez que esté listo se le añade este sofrito a la olla del agua de haber cocido las coliflores y se remueve.
* Se añade la media pastilla de caldo, los ramitos de coliflores reservados y dejamos hervir
* Le añadimos los fideos finos, y bajamos el fuego dejandolo cocinar durante 10 minutos hasta que estos estén listos.
* Y a la mesa :-)

COLIFLORES REBOZADAS

Tiempo de preparación: 30 minutos
Grado de dificultad: Bajo

INGREDIENTES 
* los ramitos de coliflor hervidos
* 1/4 de harina de trigo
* 1 huevo batido
* aceite de oliva suave para freir (cantidad según tamaño de sartén)

MODO DE PREPARACIÓN:
* Ponemos el aceite a calentar en una sartén
* Se bate el huevo en un plato hondo
* Se prepara otro plato con la harina
* Se pasan los ramitos de coliflor por la harina primero y a continuación por el huevo
* Los freimos en la sartén hasta que se doren y los ponemos en un plato llano con papel absorbente para que suelten el exceso de aceite de la fritura.
* Y listos para servir y comer.

Como os comentamos se pueden preparar también en tempura junto a zanahorias, brocoli, pimiento verde o rojo, etc. Pero esta receta la dejamos para otro día :-)

¡¡¡ Buen día y que lo cocinéis muy bien !!!