FLAN DE MERLUZA Y GAMBAS #RecetasSolidariasParaNavidad

Ya se acerca la Noche de Fin de Año, una noche muy especial y queremos compartir con todos vosotros una receta que nos trae muchos recuerdos de este año que nos va dejando y con la que disfrutamos mucho y pudimos vivir una experiencia única.  Esta fue una de las recetas publicadas en la Revista MIA en el especial del Día de la Madre. Y gracias a esta experiencia pudimos conocer al super fotógrafo gaditano Francisco Rosso, que nos regaló un día de sesión inolvidable, además de unas fotos preciosas :-) 

Queremos compartir las fotos que él realizó de esta rica receta, Flan de Merluzas y Gambas. Esta receta es muy sencilla, muy festiva y económica (podéis usar también lomos de merluza congelada y gambones o gambas congeladas, siempre saldrá más económica) y por ello la queremos compartir con la super iniciativa #RecetasSolidariasParaNavidad :-) Os animamos a que entréis en su página de facebook y que visiteis además el Blog de Recetas Solidarias que se ha creado con el mismo propósito 

Este flan es como un paté que se sirve a la mesa con unas tostaditas y vais a quedar divinamente. Su sabor es muy rico y sabroso e ideal para una noche o un almuerzo de fiesta para compartir en la mesa como entrante :-)

Aquí tenéis ya nuestra receta ilustrada con las fotografías realizadas por Francisco Rosso:



INGREDIENTES:
* 250 grs. de merluza
* 250 grs. de tomate natural triturado
* ½ cebolla
* 1 diente de ajo
* 6 gambones o gambas grandes
* 2 huevos
* 2 rebanadas de pan de molde sin corteza
* ½ cucharada de mantequilla
* 2 cucharadas de pan rallado
* Aceite de oliva virgen extra
* 1 chorreón de nata líquida para cocinar
* Perejil
* Sal
* Pimienta

MODO DE PREPARACIÓN:

* Precalentamos el horno a 180º

* Picamos la cebolla y el ajo y lo ponemos a sofreir en una sartén con un poco de aceite de oliva

* Añadimos el tomate, salpimentamos y dejamos sofreír durante 30 minutos

* En una cazuela con agua vamos a hervir el pescado y los gambones o gambas peladas durante 5 minutos. Colamos y reservamos

* En un vaso de batidora vamos a agregar el pescado, las gambas, los huevos, ¾ partes del tomate frito, y el pan de molde previamente troceado.

* Trituramos todos y añadimos sal y pimienta. 

* Batimos de nuevo añadiéndoles el chorro de nata líquida, vertemos  la mezcla en unas flaneras individuales, previamente untadas con mantequilla y espolvoreadas con pan rallado

* Las colocamos en una fuente con agua y las vamos a cocer al baño maría dentro del horno durante 40 minutos

* Donde habremos puesto una cama de lechuga picadita muy fina y los servimos con la salsa de tomate frito restante o con mayonesa y con unas tostaditas del pan que más nos guste.

Y a disfrutar de este rico entrante ideal para la cena de Fin de Año o el Almuerzo de Año Nuevo 2014.

Nos unimos a nuestra familia para desearos de todo corazón que despidáis al Año que se marcha como se merece, y que el año que entra 2014, venga lleno de mucha salud, amor, trabajo y buenos momentos para compartir con vuestra familias y amigos :-) Y que sigamos cocinando juntos por mucho tiempo :-) Muchas gracias por estar con nosotras y compartir nuestra ilusión. ¡¡¡¡¡¡ FELIZ 2014 !!!!!

                                          

ALMUERZO DE NAVIDAD - POLLO RELLENO, ACOMPAÑADO DE COMPOTA DE MANZANA, JALEA DE MANDARINA Y MIEL Y CREMA DE CASTAÑAS #RecetasSolidariasParaNavidad

Hoy hemos celebrado el tan esperado Almuerzo de Navidad en familia y como y viene siendo tradición, desde que vivimos aquí, nos hemos reunido en mi casa :-) Y este año lo he tenido fácil, ya que justo hace unos días preparamos un super Pollo Relleno en las clases de cocina a las que voy cada semana en Rota (talleres de igualdad) y que imparte el cocinero y maestro pastelero José Antonio Caballero Herrera. Siempre había querido aprender a deshuesar un pollo y a rellenarlo yo misma, y ya llegó el momento. Estuvimos cerca de tres horas preparando el pollo y los acompañamientos, Compota de Manzana, Jalea de Mandarina y Miel y Crema de Castañas, y además de aprender mucho lo pasamos muy bien (más abajo comparto las fotos de la clase).

El almuerzo ha estado estupendo, lo hemos pasado muy bien y nos ha encantado el Pollo Relleno, muy rico, jugoso y muy sabroso. Y las compotas le han ido muy bien al Pollo. Ya sabéis si seguís los pasos que os contamos, os va a salir de lujo. Y lo podéis preparar para fin de Año, Año Nuevo o para el Día de los Reyes Magos, o para cualquier encuentro especial con familia o amigos que tengáis.

Y como es una receta muy navideña, sencilla y económica (hemos comido 10 personas :-)) la queremos compartir con la iniciativa #RecetasSolidariasParaNavidad y con el Blog de Recetas Solidarias para estas Fiestas. Aquí podrás encontrar cientos de recetas para preparar durante estas Fiestas y con las que vais a quedar de maravilla.

A continuación os contamos las recetas y todos los detalles:

INGREDIENTES:
• 1 pollo entero de aproximadamente 2 kilos
• 600 grs. de carne picada mezclada
• 60 grs. de bacon
• 120 grs. de orejones
• 1 huevo
• Orégano
• Sal
• Pimienta
• Nuez noscada
• 1 copa generosa de Vino de Jerez seco
• Manteca de cerdo
• 100 grs. de maicena
* 2 ó 3 Patatas nuevas
• Hilo de bridar
• Aguja capotera

COMPOTAS:
- Compota de Manzana:
* 2 manzanas reinetas
* 2 manzanas golden
* 300 grs. de azucar blanca
* 1 palo de canela
* 1 limón

- Crema de Castañas
* 500 grs. De castañas
* 500 grs. De azucar
* 1/2 vaso de agua
* 1 clavo

- Jalea de mandarina y miel:
* 500 grs. De mandarina
* 200 grs. De azucar
* 200 grs. De miel
* 1 vaina de vainilla
* 1/2 vaso de agua


MODO DE PREPARACIÓN:

* Para comenzar vamos a abrir el pollo en dos (como si fuera un libro) por la parte de atrás y con un cuchillo de puntilla lo vamos a deshuesar poco a poco, comenzando por el caparazón, a continuación los muslos y finalizamos con las alitas.

* Preparamos el relleno y en un bol vamos a agregar la carne picada, los trocitos de bacon, los orejones picados, la sal, el orégano, la nuez noscada y removemos bien.

* Le añadimos el vino, removemos y para finalizar la maicena para unir bien el relleno y absorber la humedad del vino.

* Añadimos el relleno al pollo y lo extendemos bien sobre el pollo.

* Cortamos el huevo duro por la mitad y lo colocamos en la parte central del pollo.

* Lo cerramos con cuidado y comenzamos a coser poco a poco con hilo de bridar y una aguja capotera

* Una vez bridado, vamos a atar bien las patitas y las alitas para evitar que durante la cocción no se nos salga el relleno.

* Lo vamos a salpimentar, lo embadurnamos con manteca de cerdo y lo colocamos en una fuente de horno.

* Le agregamos el vino blanco y lo ponemos a cocinar durante una hora y media a 180º (por la parte de abajo) en el horno precalentado. Durante la cocción, vamos a regarlo varias veces con su propio jugo.

* Mientras el pollo está en el horno vamos a preparar las patatas que vamos a cortar a dados medianos y las vamos a cocer un poco y a continuación las vamos a freír con ajito, y las tres compotas con las que vamos a acompañar el Pollo Asado:

* Comenzamos con la compota de manzana. Pelamos las manzanas, las cortamos en cascos y las ponemos en la olla, le añadimos el azúcar, la canela y el limón. Dejamos hervir hasta que veamos que las manzanas están pochas

                              

* Seguimos con la Crema de Castañas. Pelamos las castañas, y las ponemos a hervir con el azúcar, el clavo y el agua. Y cuando hiervan durante cinco minutos las apartamos y lo trituramos para obtener el puré.

* Y finalizamos con la Jalea de Mandarina y Miel. Cortamos las mandarinas a rodajas finas y en una olla las ponemos y le añadimos el azúcar, la miel y la vaina de vainilla y la ponemos a hervir.

* Sacamos el Pollo del Horno, colocamos el jugo en una salsera, preparamos las patatas al horno, y colocamos las compotas en unos cuencos para servir todo a la mesa. Fijáos que buenísima pinta tiene :-)

Y a disfrutar a la mesa en familia. feliz Navidad a todos y esperamos que estéis disfrutando de este día tan especial.

                                   

Aquí comparto con vosotros estas fotos que nos hicimos durante la clase de cocina del Taller de Igualdad del Ayuntamiento de Rota, impartidas por el Cocinero y Maestro Pastelero José Antonio Caballero Herrera, que tuvo mucha paciencia con nosotros tres, Ignacio, Mari Carmen y yo, en nuestra aventura con los pollos :-). La verdad es que aprendimos mucho y lo pasamos muy bien :-) Además Mari Carmen trajo un bizcocho de Calabaza que nos encantó. Muy prontito compartiremos su receta. Os va a encantar. Muchas gracias José Antonio por tu paciencia, por tu enseñanza y por haber hecho posible nuestro Almuerzo navideño y muchas gracias a mis compañeros de clase :-)

  Foto de Ignacio. Jose, Mari Carmen, Ignacio y yo

 Foto de Ignacio

                          Foto de Ignacio

                                                   Mis compis de fogones y Jose

                   Mari Carmen en acción :-)

Nuestras compis ayudando con las castañas - trabajo en equipo

CREMA DE NÉCORAS #RecetasSolidariasParaNavidad

Buenas tardes a todos y fijaos que rica Crema de Nécoras hemos preparado, pensando en el super banco de #RecetasSolidariasParaNavidad. Y ya veréis que sencilla de preparar :-) Es una crema que sale muy rica y muy sabrosa y es perfecta como entrante para la Cena de Nochebuena :-)

Os animamos a que visitéis el Blog de Recetas Solidarias para Navidad en el que han participado diferentes Blogueros y aficionados a la cocina y donde podréis encontrar recetas muy sencillas, muy festivas y económicas :-) Ya veréis que buena fuente de ideas para preparar esta Navidad :-)

Feliz Nochebuena a todos y Feliz Navidad desde nuestros fogones :-) Ah y mañana para Navidad, Pollo relleno, que hemos deshuesado, rellenado y cocinado en casa. Mañana os lo contamos :-)

INGREDIENTES:
* 2 nécoras
* 500 ml de caldo de pescado
* 1 cebolla
* 1 puerro
* 2 tomates
* 1/2 pimiento rojo
* 1/2 pimiento verde
* 2 zanahorias
* 50 ml de nata líquida
* un chorreón de brandy
* 2 hojas de laurel
* una cucharada de pimentón
* Sal
* Pimienta

MODO DE PREPARACIÓN:
* Comenzamos picando la verdura muy fina y las salteamos en una sartén con aceite de oliva virgen extra. Salpimentamos.
* Le añadimos las nécoras, que hemos aplastado un poco con el mazo previamente y removemos.
* Vamos a dejar que se cocinen durante un rato para que vayan soltando su jugo y le agregamos el brandy. Flambeamos durante un minuto.
* Le añadimos el laurel, el pimentón y el fumet de pescado y dejamos hervir durante unos veinte minutos, para que mezclen bien todos los sabores.
* Una vez que esté cocinado,  vamos a pasar todo a un vaso y lo vamos a triturar bien con la batidora durante unos minutos hasta que nos quede fino y a continuación lo pasamos por el chino, presionando bien para que suelte todo su jugo, y lo vertemos de nuevo en la olla.
* Añadimos la nata líquida y lo ponemos a hervir, mezclando bien para que la crema nos espese. tras unos minutos ya tenemos la crema lista para servir a la mesa.

Menuda crema más rica nos ha salido, muy sabrosa y deliciosa :-)

APRENDIENDO A COCINAR EMPANADA DULCE CON QUESO CREMOSO Y FRUTOS SECOS - #RecetasSolidariasParaNavidad

Hoy queremos empezar el deseado fin de semana, con una receta muy rica y muy dulce :-) Empanada de Queso Cremoso y Frutos secos. Muy sencilla además de preparar y baratita porque cunde mucho. Por eso la queremos aportar al Banco de Recetas Solidarias para esta Navidad, que por cierto, os animo a que entréis a visitarlo y ya veréis que cantidad de recetas mas ricas, sencillas y económicas para estas Fiestas :-) Estamos encantadas de poder colaborar.

Tuvimos la oportunidad de probar esta rica receta en la clase de cocina semanal en la que participamos. La preparó Mari Carmen, una de las compañeras de curso, que cocina de maravilla. Nos contó amablemente la receta y aquí la tenéis. Nosotras no nos lo pensamos, la preparamos para una fiesta que hemos tenido este pasado finde y la verdad es que gustó tanto que no la pudimos ni probar :-) Muy buena señal :-).

INGREDIENTES:

* 2 Masas de Hojaldre

* 1 tarrina de queso cremoso, tipo philadephia

* 2 paquetes de frutos secos variados (avellana, nueces, cacahuetes, almendras, nueces pecan, pasas, dátiles, etc.), lo que más os guste :-)

* Azúcar

* Canela

* 1 huevo

MODO DE PREPARACIÓN:

* Comenzamos precalentando el horno a 180º

* En una bandeja de horno con papel de horno colocamos una de las masas de hojaldre y extendemos

* Seguidamente, la untamos con el queso cremoso.

* A continuación trituramos un poco los frutos secos (nosotras lo hemos hecho cubriéndolos con un pañito blanco y troceándolas un poco con la maza, ya que si usáis una trituradora, se muelen demasiado). 

* Estos frutos secos los vamos a esparcir bien por encima del queso cremoso.

* Espolvoreamos azúcar y canela y cubrimos con la segunda masa de hojaldre.

* Sellamos la empanada bien por los bordes.

* Vamos a decorar la parte superior con restos de las masas de hojaldre y con frutos secos (nueces, pasas, etc.)

* Pinchamos la empanada con un tenedor para que pueda respirar y no suba. Batimos el huevo y pintamos bien la empanada.

* Introducimos en el horno a 180º durante aproximadamente 30 minutos.

Sacamos la empanada del horno y esperamos a que se enfríe para cortarla, servirla a la mesa y disfrutar. Ya veréis que riquísima que está :-)

Buena noche a todos y feliz fin de semana :-) Que disfrutéis mucho !!!

APRENDIENDO A COCINAR HOJUELAS CON MI ABUELA PILAR - #RecetasSolidariasParaNavidad

Hoy Domingo, celebración del Día de la Inmaculada, queremos compartir una receta muy especial para nosotras y nuestra familia, las Hojuelas de mi abuela Pilar. Esta si que es una receta muy navideña para nosotros y que además nos trae muy buenos recuerdos a la memoria. Solo probarlas nos transporta a Navidades pasadas cuando mi abuela, mi tía Leli y mi madre quedaban juntas una tarde para preparar hojuelas :-) Ese olor a agua de azahar, las bolitas de colores, como trabajaban la masa y sobre todo como las freían, que tiene su arte :-).

Vamos a intentar recuperar y compartir la receta de mi abuela tal y como viene recogida en su cuaderno de recetas que recuperamos el año pasado, y hemos grabado además unos vídeos para que os ayuden a prepararlas y os salgan de rechupete :-) ya veréis que ricas os van a salir y lo que vais a disfrutar.

Con esta receta queremos además a contribuir a una buena causa, el banco de recetas solidarias para Navidad y el Blog Recetas solidarias que han creado los blogueros Helena del Valle y José Manuel de las recetas de Triana. Nos encanta poder contribuir :-) 

INGREDIENTES:

* 2 huevos

* 750 grs. de harina de trigo

* 100 ml. de aceite de oliva virgen

* 100 ml de anís

* 100 ml. de agua de azahar

* 50 grs. de azúcar

* bolitas de anís de colores

Para preparar el almibar:

* 1 vaso de azúcar

* 1 vaso de agua

* 1 chorreón de agua de azahar

MODO DE PREPARACIÓN:

* En un bol vamos a agregar la harina, y seguidamente los huevos, el aceite, el anís, el agua de azahar y el azúcar y removemos bien hasta obtener la masa. Si vemos que necesita un poco más de harina se la agregamos (en el cuaderno de mi abuela ella escribió, harina la que admita :-))

* Dejamos reposar la masa durante una hora aproximadamente.

* A continuación vamos a coger un trozo de masa y amasamos muy bien para que nos quede muy fina.

* Con un cuchillo bien afilado vamos a hacer un cuadrado, quitando los bordes que nos sobren y vamos a cortar la masa en tiras, como veréis en el video.

Como se amasa y se corta la masa

* En una sartén con aceite bien caliente vamos a comenzar a preparar las hojuelas, con mucha paciencia, primera usando una de las tiras y la vamos a ir enrollando con el tenedor, pero mejor lo veis en el vídeo como lo prepara mi madre.

Como se fríen las hojuelas

* Las dejamos escurrir de aceite en un colador y cuando las tengamos todas las vamos a ir pasando por almíbar.

Como se pasan por almibar

* Para preparar el almibar, en un cazo vamos a agregar un vaso de agua y otro de azúcar, comenzamos a remover hasta que hierva, dejamos hervir durante cinco minutos y a continuación le agregamos un chorreón de agua de azahar y seguimos removiendo hasta que hierva de nuevo y apartamos. Tendremos que obtener la textura correcta que se puede comprobar cuando cogemos el almíbar entre dos dedos y veamos un hilo.

* Una vez que las pasemos por el almíbar calentito las colocamos en la fuente donde las vayamos a presentar y le agregamos las bolitas de anís de colores.

Y listos para merendar y disfrutar con estas ricas hojuelas de mi abuela Pilar :-)

                                   

MERLUZA CON SALSA DE GAMBONES #RecetasSolidariasParaNavidad

Hoy volvemos a la cocina para preparar una rica receta muy sencilla, económica y a la vez festiva. Merluza con Salsa de Gambones. Y con esta receta queremos contribuir a aumentar el Banco de recetas Solidarias :-) Estupenda iniciativa que deriva todas las recetas a un super Blog Solidario. Te animamos a que entres y te hagas seguidor, ya verás que recetas más buenas y que te van a solucionar las Comidas y Cenas Navideñas :-)

Compartimos a continuación la receta con la que hemos disfrutado hoy, cocinándola y degustándola :-):

INGREDIENTES:
* 4 lomos de merluza sin espinas
* 250 grs. de gambones
* 1 cebolla picada
* 2 dientes de ajo picados
* 1 cucharada de tomate concentrado
* 2 cucharadas d aceite de oliva virgen extra
* 1 dl. de brandy de Jerez
* 1 zanahoria picada
* 1 hoja de laurel
* Sal
* Pimienta
* Perejil picado
* 1 dl de nata líquida para cocinar

MODO DE PREPARACIÓN:

* Separamos las cabezas y pelamos las colas de los gambones. Reservamos las colas y las cabezas.

* Calentamos el aceite en una cacerola, rehogamos la cebolla y los ajos picados a brunoise (daditos). 

* Agregamos la zanahoria cortada en dados pequeños, removiendo hasta que se dore ligeramente.

* Agregamos las cabezas y los cuerpos de los gambones, mezclamos y flambeamos con el brandy de Jerez.

* Mojamos con 2 dl de agua, agregamos un poco de sal, pimienta y una hojita de laurel y dejamos cocer unos 15 minutos.

* Retiramos el laurel y trituramos la salsa, incluidas las cabezas de los gambones. Colamos por un colador muy fino, presionando con un cazo para extraer bien todos los jugos. Volvemos a poner en el cazo y agregamos la nata. Rectificamos el sabor.

* Cocemos el pescado al vapor. En el último momento, calentamos la salsa y agregamos las colas de los gambones. Dejamos que estos se cuezan en la salsa, sin llegar a hervir, para que se queden a punto.

Servimos el pescado bañado con la salsa de gambones y acompañamos de unas patatas cocidas o de un molde de arroz frito :-) ya veréis que rico está todo :-)

ARROZ CON PULPO A LA GALLEGA - #RecetasSolidariasParaNavidad

Ayer Domingo preparamos un rico Arroz con Pulpo a la Gallega, de la manera más sencilla posible y estaba riquísimo, cuando veáis la receta lo vais a comprobar. Con esta receta queremos contribuir de nuevo al super banco de #RecetasSolidariasParaNavidad, ya que para nosotros es una receta muy sencilla, festiva y económica :-) En casa en los días festivos, como el 25 de Diciembre o el 1 de Enero no preparamos ni Besugo, ni cordero, ni pavo, nosotras preparamos un buen arroz, desde siempre :-) Es una tradición familiar y este sería una estupenda propuesta para estas Navidades. Ha sido tan sencillo de preparar y el resultado ha sido tan bueno que pensamos que repetiremos y será el elegido :-)

Aprovechamos para animaros a que entréis y os hagáis fans del Blog que se ha creado para recopilar todas estas ricas recetas solidarias para Navidad, con su índice y todo: http://recetassolidarias.blogspot.com.es/

Os presentamos a continuación la receta:

INGREDIENTES

* Dos cazos de arroz bomba

* 1 pulpo mediano

* El caldo de la cocción del pulpo (8 cazos, doble cantidad que de arroz)

* 2 dientes de ajo

* 1 cucharada de pimentón dulce

* 1 cucharada de pimentón picante

* azafrán en hebra

* aceite de oliva virgen extra

* Sal

* Pimienta

MODO DE PREPARACIÓN:

* Para comenzar encendemos el horno.

* Seguidamente vamos a cocer el pulpo. Reservamos el agua de cocción y apartamos.

* En la paella vamos a añadir un chorreón de aceite de oliva, la ponemos al fuego y le añadimos los dientes de ajo laminados. Sofreímos.

* Mientras vamos a cortar el pulpo en trozos grandes (de casi dos dedos), los añadimos a la paella, lo dejamos sofreír, y le añadimos el arroz, dos cazos para cuatro personas, removemos bien el pulpo con el ajito. 

* Le añadimos una cucharada de pimentón dulce, mezclamos bien y tras unos minutos le añadimos el caldo de haber hervido el pulpo, doble cantidad que de arroz.

* Le agregamos el azafrán en hebra y removemos para que coja color.

* Lo salpimentamos y dejamos cocinar hasta que vaya reduciendo el caldo y se vaya haciendo el arroz, aproximadamente durante 10 minutos.

* Y a continuación vamos a introducir la paella en en el horno durante los últimos diez minutos y listos para apartar y servir a la mesa.

Pero antes de servir, vamos a espolvorear una cucharada de pimentón picante por encima del arroz  y ya veréis que gustito tan rico y tan picantito va a tener, si os gusta un poco de picante, claro ;-)

Estamos seguras de que os va a sorprender y lo vais a disfrutar muchísimo :-) Nosotras ya nos hemos hecho fans de este rico y sencillo arroz :-)

ARROZ CON PATO Y SETAS - #RecetasSolidariasParaNavidad

Hoy hemos preparado mi madre y yo esta receta Arroz con Pato y Setas, que nos encanta y que para nosotros es muy festiva, nos recuerda a las comidas navideñas en familia. Y la hemos cocinado para aportarla al banco de recetas solidarias navideñas #RecetasSolidariasParaNavidad y al Blog que se ha elaborado de manera conjunta http://recetassolidarias.blogspot.com.es/. ¡ Que buena labor se está realizando por parte de todos los participantes de esta iniciativa tan solidaria :-) !

Pero antes de entrar en la cocina, os contamos algunos detalles sobre nuestro protagonista de hoy, El Pato. Es una de las aves más calóricas si se come con piel, porque en ella se acumula gran cantidad de grasa. Si se retira la piel, su aporte de grasas es mucho menor, en torno al 6 por ciento, muy similar al de las carnes magras.

La Carne de Pato destaca por su contenido de proteínas de buena calidad y su aporte vitamínico. En la carne de pato sobresalen las vitaminas hidrosolubles, sobre todo tiamina, riboflavina, niacina y vitamina B12. En cuanto a minerales, esta carne supone una buena fuente de hierro hemo de fácil absorción, fósforo y cinc.

Las cualidades nutritivas de la carne de pato la convierten en un alimento recomendable para personas de todas las edades. Aquellas con exceso de peso, con problemas de colesterol o triglicéridos elevados, deberán retirar la piel y cocinar su carne a la plancha, cocida o al horno. A la receta se puede añadir puré de manzana, crema de ciruelas, salsa de naranja o incluso una ensalada, para que resulte más apetecible y jugosa si cabe. Si se trata de productos más grasos como el foie gras, el consejo saludable es, controlar la cantidad que se consume.

Del pato podemos sacar los siguientes subproductos en el mercado:

* Magret: Así es como se le llama a las pechugas de pato. 

* Jamón de pato: Se obtiene tras someter al magret a un proceso de sazonado y secado. 

* Confit: Para su elaboración se parte de los muslos, las alas y las mollejas de pato, que se someten a una larga cocción con la propia grasa del animal.

* Foie gras: Es el hígado graso que se obtiene de patos y ocas, sometidas a embuchado. Para conseguirlo, se somete al animal a una alimentación forzada, de forma que el hígado adquiere una concentración de grasa muy elevada. El foie gras puede consumirse o bien crudo o cocinado.

A nosotras nos gusta de cualquier manera ;-) Y listos ya para cocinar y disfrutar:

INGREDIENTES:

* 2 magret de pato

* 100 grs. de setas variadas

* 2 vasos de Arroz de grano gordo

* 1 vaso de vino tinto

* 1 litro y cuarto de caldo de ave

* 1/2 vaso de vino

* 5 dientes de ajo (2 para sofreír con el pato, 1 para el sofrito y 2 para el majaito)

* 1 cebolla

* 2 zanahorias

* 2 hojas de laurel

* Varios granos de pimienta negra

* Comino seco en polvo

* ½ pimiento verde

* ½ pimiento rojo

* 4 tomates maduros o 5 cucharadas de tomate natural triturado

* Aceite de oliva virgen extra

* 4 vasos de caldo de ave

* Varias hebras de azafrán

* 1 cucharada de pimentón

* 1 puñado de garbanzos

* Sal

* Pimienta negra molida

MODO DE PREPARACIÓN:

* Precalentamos el horno a 180º

* Vamos a comenzar troceando los dos magret de pato y salpimentamos.

* En una cazuela alta vamos a sofreír los ajos picados y a continuación le agregamos los trozos de pato, removemos y le agregamos el vino tinto. Cocinamos hasta que se evapore y lo cubrimos con el caldo de ave y le agregamos la zanahoria troceada. Lo dejamos cocinar en olla normal durante 30 minutos más o menos, hasta que se ponga tierno.

* Comenzamos a preparar el sofrito como base para el arroz en la paella. Agregamos un poco de aceite y al fuego le añadimos la cebolla picada y un diente de ajo picado y sofreímos. 

* A continuación añadimos los medios pimientos cortados a brunoise, las hojas de laurel, el tomillo, y la pimienta negra en grano. Removemos y seguimos cocinando.

* Agregamos las setas variadas picadas y removemos.

* Seguidamente agregamos el tomate natural triturado o los cuatro tomates maduros cortados a brunoise. Removemos

* Le añadimos el pimentón molido, removemos y también el azafrán en hebra

* Sacamos los trozos de pato del caldo y los garbanzos y los añadimos al sofrito, mezclamos con todo los ingredientes, y ya por fin le añadimos el arroz y removemos durante unos minutos para que mezcle bien con el resto de los ingredientes.

* Le agregamos el caldo (el resultante de haber hervido el pato con los garbanzos y la zanahoria y le agregamos más hasta completar los cinco vasos), mezclamos bien y dejamos cocinar al fuego durante 10 minutos.

* Ya los últimos 10 minutos vamos a terminar de cocinar el arroz en el horno para darle el toque de cocción perfecto y que se nos cocine toda por igual.

* Y para darle el toque mágico final, en el mortero, preparamos un majaito con dos dientes de ajo, perejil fresco, sal y pimienta y lo vertemos por encima del arroz y removemos.

Y listos para servir a la mesa y disfrutar :-) Ya veréis que rico :-) hemos disfrutado mucho, en familia !!!

LOMO EN SALSA CON PATATAS Y CHAMPIÑONES #RecetasSolidariasParaNavidad

Hoy cocinamos de nuevo una rica receta, Lomo en Salsa acompañado de unas ricas Patatas rehogadas con Champiñones, para contribuir al banco de recetas solidarias plasmado en un super Blog #RecetasSolidariasParaNavidad con su índice, que se ha puesto en marcha. Os recomiendo que entréis a visitar este Blog, que os va a resultar muy útil, ya que hay colgadas cerca de cien recetas aportadas por diferentes Blogueros de toda España que están participando, para que estas Navidades todos podamos preparar y disfrutar de recetas sencillas, económicas y muy festivas. Por cierto, en pocos días de vida ya ha recibido más de 500 visitas, que bien :-)

Esta es nuestra cuarta aportación y para nosotras, mi madre y yo, es una receta muy festiva y muy de Navidad. Nos resulta además una receta muy sencilla y muy socorrida para las fiestas y para recibir a amigos y familia en casa, ya que se puede preparar el día antes, y así no tenemos que estar tan pendientes durante la comida, pudiendo dedicar más tiempo a hablar y compartir buenos momentos con los que nos acompañan :-)

Os dejamos ya con la receta, que esperamos que disfrutéis mucho: 

INGREDIENTES:

* 1 lomo de cerdo de 1kg aprox.

* 1 cebolla

* 5 dientes de ajo

* 1 pimiento verde

* 1 tomate colorado

* 1 vaso de vino blanco de la tierra "Gran Mayeto" de Bodega El Gato

* 2 hojas de laurel

* varios granos de pimienta negra

* 2 clavos

* 125 ml (1/2 vaso) de aceite de oliva virgen extra

* 1 litro de agua

* sal

La Guarnición:

* 5 dientes de ajo

* 1 rama de romero

* 3 patatas nuevas

* 250 grs. de champiñones

* 125 ml (1/2 vaso) de aceite de oliva virgen extra

MODO DE PREPARACIÓN:

* Se salpimenta el lomo y se dora en una cazuela con el aceite.  

* Una vez dorado por ambas partes se saca el lomo y se reserva

* En la misma cazuela se añade toda la verdura cortada a brunoise (daditos), la cebolla, el ajo, el pimiento el tomate y se rehoga muy todo bien.

* Se le añade pimienta en grano, el laurel y los 2 clavos, se remueve todo y se le añade el lomo

* Le agregamos un vaso de vino blanco, se remueve y cuando se evapore el vino se le añade el agua hasta que se ponga tierno. Si lo cocinamos en la cazuela lo haremos durante una hora o podemos cocinarlo en la olla a presión durante media hora

* Una vez cocinada, pinchamos la carne y si está tierna, sacamos el lomo y se tritura la salsa.

* Incorporamos el lomo a la salsa para que se impregne de ella y sacamos el lomo dejándolo enfriar y 

colocamos la salsa en una salsera.

Para preparar la guarnición:

* Majamos un poco los ajos con piel y cortamos las patatas en gajos gruesos sin pelarlas.

* Seguidamente ponemos el aceite en una sartén y le añadimos los ajos y las patatas. Rehogamos durante un tiempo a fuego lento hasta que veamos que las patatas están doradas y tiernas.

* Llegado a este momento le añadimos los champiñones troceados y seguimos rehogando hasta que veamos que están listos y le añadimos antes de finalizar, una ramita de romero.

Montamos este rico plato y a disfrutar a la mesa :-)

¡ Buena tarde a todos y seguimos cocinando !

DULCES NAVIDEÑOS - PESTIÑOS #RecetasSolidariasParaNavidad

Esta tarde ya nos hemos animado mi madre y yo a preparar unos ricos Pestiños Navideños:-) y con esta receta queremos contribuir de nuevo a la estupenda y solidaria iniciativa Banco de Recetas Solidarias para Navidad :-) que va creciendo como la espuma. Nos acabamos de enterar a través de facebook de la genial idea que ha tenido José Manuel de las Recetas de Triana de crear un Blog multiautor para que todas estas ricas, económicas y festivas recetas se vayan publicando y sean fáciles de localizar por todos :-) ¡ Enhorabuena por la gran iniciativa !

Esta receta es de mi abuela Pilar y de mi madre y hemos decidido revelaros nuestro pequeño secreto, el majaito que le da un sabor muy especial. Otra manera de prepararlos un poco más económica es no añadir almendras y en vez de zumo de naranja añadir un vaso de vino blanco.

Ya por estas fechas empiezan las amas de casa y asociaciones a preparar los pestiños y la verdad es que se siguen muchas recetas diferentes. Y se que siempre ha habido y hay mucha rivalidad (en el buen sentido) para ver quien los prepara mejor. Así que el nivel a la hora de preparar pestiños en Rota es muy alto.

Hay asociaciones con caracter benéfico que prepararan kilos y kilos y los venden para poder obtener fondos para ayudar a familias necesitadas :-)

Desde que era pequeña recuerdo a mi abuela Pilar que se venía a mi casa y preparaba los pestiños con mi madre. Recuerdo especialmente el olor a Navidad que se impregnaba en toda la casa, el buen ambiente y lo bien que lo pasábamos preparándolos, ya que todos queríamos participar ;-)

Os animamos a que compartáis vuestra receta con nosotras y con los seguidores de nuestro Blog. Estaría bien poder crear un recetario de pestiños y dulces navideños entre todos. :-)

Bueno, aquí tenéis ya nuestra receta que esperamos que os guste:

INGREDIENTES:
* 1 kg. De harina de fuerza
* 250 ml. De aceite de oliva suave
* 150 grs. de almendra, pelada, tostada y molida
* 250 ml. De zumo de naranja natural
* 100 grs. de azúcar
* 1 cucharadita de levadura
* 1 paquetito de matalauva
* 1 paquetito de ajonjoli
* 1 pizca de clavo molido
* 1 copita de vino dulce
* 1 copita de anís
* 1 pizca de sal

- Nuestro secreto – Majaito:
* La cascara de una naranja seca (la podemos secar al natural o en el microondas)
*  ½ varita de canela
* 3 ó 4 clavos
* Unos granos de Ajoli
* Unos granos de matalauva

- Almíbar:
* 1/2 kilo de miel de Rota
* 125 ml.  de agua


MODO DE PREPARACIÓN:
* En una sartén vamos a añadir el aceite y vamos a freír la matalauva y el ajonjolí durante dos o tres minutos. Colamos, reservamos y dejamos templar el aceite.
* En un cuenco vamos a añadir las ¾ partes de la harina, reservando el resto.
* Le añadimos el majaito, la almendra molida, el azúcar, la levadura, la pizca de sal y removemos
* Hacemos un hueco y le añadimos el aceite frio, el zumo de naranja, la copita de anís y la copita de vino dulce. Removemos todo muy bien.
* Y comenzamos a amasar durante unos diez minutos.
* Mientras vamos amasando le vamos añadiendo más harina hasta completar el kilo,  consiguiendo una masa no muy dura y que sea fácilmente manejable.
* La ponemos en un bol, la cubrimos y dejamos reposar durante 1 hora
* Pasado este tiempo vamos a enharinar una superficie y extendemos parte de la masa, estirando bien para poder preparar los pestiños.
* Primero hacemos con el cuchillo tiras verticales y a continuación horizontales, dependiendo del tamaño que queramos los pestiños. Nosotras los hemos hecho pequeñitos que pensamos que son más fáciles de comer. Y le damos forma de pestiño, doblando las puntas laterales del rombo.
* Ponemos en una sartén grandecita aceite de oliva suave a calentar y vamos a freir la piel de un limón para que se quiete el sabor del aceite, la extraemos.
* Y a continuación cuando esté templado vamos friendo los pestiños, teniendo cuidado de que no se nos quemen.  Los ponemos a escurrir en un escurridor.
* Mientras vamos a elaborar el almíbar poniendo a hervir en un cazo la miel con el agua.
* En caliente vamos a pasar los pestiños por este almíbar y vamos incorporando a una fuente. Y le añadimos para terminar las bolitas de colores (si os gustan)

Y listos para disfrutar de estos pestiños que se deshacen en la boca. Muy ricos. Nosotros hemos hecho la mita de la cantidad y el resto de la masa la hemos congelado para una próxima vez, que a este ritmo va a ser muy pronto, porque la verdad es que están gustando.

Buena noche a todos y ya se va acercando el fin de semana :-)

ENSALADA TEMPLADA DE ARROZ CON PULPO - #RecetaSolidariaParaNavidad

Hoy compartimos esta rica receta, "Ensalada Templada de Arroz con Pulpo", que hemos preparado especialmente para colaborar con una bonita campaña solidaria que se acaba de poner en marcha llamada #RecetasSolidariasParaNavidad.

Esta estupenda campaña se ha puesto en marcha a iniciativa de la bloguera de Almuñecar, Helena del Valle y con la estrecha colaboración de José Manuel y Rocío de las Recetas de Triana. Y a ella se están uniendo blogueros de gastronomía de toda España.

El objetivo es crear un Recetario Solidario para la Navidad, al que vamos a ir aportando recetas sencillas de preparar, festivas y a la vez económicas, para que las podáis preparar durante estas fiestas navideñas, que ya están a la vuelta de la esquina, aunque con el buen tiempo que tenemos, cuesta trabajo creerlo :-) Por cierto, ya veréis que ricas recetas podéis consultar ya en el recetario ;-):

                               

Os dejamos ya con nuestra receta que esperamos que os guste:

INGREDIENTES:
* 200 grs. de arroz
* 2 rejos de pulpo (congelado es más económico)
* 100 grs. de guisantes
* 100 grs. de maiz dulce
* 1 pimiento morrón
* 1 pimiento verde
* 2 dientes de ajo
* 1 cebolleta
* Aceite de oliva virgen extra
* Sal
* Pimienta
* Pimentón dulce

MODO DE PREPARACIÓN:
* Vamos a comenzar hirviendo el arroz, enjuagamos y dejamos escurrir.
* Mientras vamos a cortar los rejos de pulpo hervidos en rodajitas y las introducimos en un bol. Vamos a aliñar con aceite, unas gotitas de vinagre y sal. Reservamos.
* A continuación vamos a picar el ajo y la cebolleta y el pimiento verde en brunoise. Picamos el pimiento morrón y reservamos.
* En una sartén con un poco de aceite de oliva vamos a sofreir la cebolleta, a continuación añadimos el ajo y cuando esté doradito agregamos el pimiento verde picado.
* Agregamos el arroz hervido y removemos bien. A continuación añadimos los guisantes, el maíz dulce, y los pimientos morrones picaditos. Removemos todo bien y dejamos cocinar unos minutos más.
* Y vamos ya a montar este rico entrante. En un plato colocamos el molde cortapasta, lo rellenamos con el arroz y encima le colocamos varias rodajitas de pulpo. Retiramos el molde.
* Y como toque final, vamos a espolvorear pimentón dulce por encima del pulpo. Ya veréis que rica está !

Y listos ya para sentarnos a la mesa y disfrutar de esta rica ensalada templada de arroz con pulpo que esperamos que disfrutéis :-)

Ya pensando en la siguiente receta para compartir en este maravilloso recetario :-) Muchas gracias por la iniciativa :-) 

PICANTONES RELLENOS - #RecetaSolidariaParaNavidad

Hoy compartimos esta rica receta, "Picantones Rellenos", nuestra segunda receta como aportación a la campaña solidaria que se acaba de poner en marcha llamada #RecetasSolidariasParaNavidad. Esta es una receta muy festiva, sencilla de preparar y bastante económica :-)

Como ya os comentáramos en nuestra anterior receta, el objetivo es crear un Recetario Solidario para la Navidad, al que vamos a ir aportando recetas sencillas de preparar, festivas y a la vez económicas, para que las podáis preparar durante estas fiestas navideñas, que ya están a la vuelta de la esquina :-) Menudo nivel, ya se ha aportado muchas recetas, y a cual más rica y sencillas de preparar !!! 

Os dejamos ya con nuestra receta que esperamos que os guste:

INGREDIENTES (Para dos Personas):

Para el relleno:

* 1/2 cebolla

* 2 dientes de ajo

* 100 grs. de espinacas

* 1/2 manzana

* 1 puñadito de pasas

* Sal

* Pimienta negra molida

Para el guiso:

* 2 picantones

* 2 patatas grandes

* 1/2 cebolla

* Romero

* Tomillo

* 1 vasito de vino blanco de la tierra (hemos usado Manzanilla de Sanlucar)

* 250 ml. de caldo de ave

* Aceite de oliva virgen extra

* Sal

* Pimienta negra molida

MODO DE PREPARACIÓN:

* Para comenzar vamos a limpiar bien los picantones y los salpimentamos.

* A continuación vamos a preparar el relleno. Vamos a picar el ajo, la cebolla y la manzana en brunoise.

* En una sartén, con un poco de aceite, vamos a sofreír el ajo y la cebolla. Le agregamos las espinacas hervidas, removemos y seguidamente le agregamos la manzana picada. Seguimos cocinando hasta que la manzana se ponga tierna. Y ya tenemos el relleno, lo dejamos enfriar.

* Rellenamos ya las codornices y una vez rellenas las vamos a bridar para que el picantón conserve la forma y no se nos salga el relleno al cocinarlas en el horno.

* Antes de meterlas en el horno, las vamos a dorar por ambas partes en una sartén con un poco de aceite, teniendo cuidado de que no se salga el relleno al darles la vuelta.

* En una fuente de horno vamos a colocar primeramente las patatas cortadas a rodajas de grosor medio, la cebolla cortada a juliana, encima colocamos los picantones rellenos. Le agregamos las ramitas de romero y tomillo, un toque de sal y de pimienta negra molida, la copita de vino, el caldo de ave y un chorreoncito de AOVE. 

* Y finalmente introducimos la fuente en el horno previamente calentado a 180º durante aproximadamente 30 min. y si es necesario un poco más de tiempo, hasta que las patatas estén tiernas.

Y listos para sentarnos a la mesa y disfrutar :-) Ya pensando en la siguiente receta para compartir en este maravilloso recetario :-) Muchas gracias por la iniciativa :-)