BACALAO A LA CREMA CON SETAS Y BACON

Hoy Domingo vamos a compartir con todos vosotros un plato que nos encanta, el Bacalao a la Crema con setas y bacon. Hace un tiempo tuve la oportunidad de probarlo en casa de mi amiga Pepa, gran cocinera, y me gustó muchísimo. Ella lo preparó con su super Thermomix, y nosotras hemos probado a prepararla de la manera tradicional :-)

Lo hemos cocinado con algunas variantes, añadiéndoles setas y bacon y el resultado ha sido estupendo.

Aquí tenéis ya la receta, de ambas maneras, deseando que paséis un super día :-)

INGREDIENTES:
* 100 grs. de aceite de oliva
* 200 gr de cebolla
* 100 gr de patatas 
* 1 bandeja de setas
* 100 grs. de bacon en taquitos
* 100 gr. de agua
* 300 gr. de bacalao desalado ó migas de bacalao
* pan rallado
* unas bolita de mantequilla
* 200 gr de aceitunas negras

* Para la bechamel para la manera tradicional y para Thermomix: 
- 1 cucharada sopera de aceite de oliva suave
- 50 grs. de mantequilla derretida
- 60 grs. de harina fina normal
- 400 ml de leche
- Nuez moscada rayada
- 200 ml. de nata líquida
- Sal y Pimienta

MODO DE PREPARACIÓN DE LA MANERA TRADICIONAL:
* Comenzamos precalentando el horno a 180º
* Picamos la cebolla a brunoise (daditos) y la vamos a sofreir en una sartén con un chorreón de aceite de oliva ahsta que estén doraditas. Reservamos
* Cortamos las patatas a cuadraditos como para hacer una tortilla de patatas, las enjuagamos, salamos y ponemos en un cuenco
* Tenemos varias opciones para prepararlas, fritas, al horno, pero nosotras las hemos cocido en el microondas. Las ponemos unos doce minutos en el microondas y apartamos
* Por otro lado vamos a limpiar y trocear las setas. Picamos varios dientes de ajo y en una sartén vamos a sofreír las setas, y pasados unos minutos que veamos que están casi listas las añadimos los trocitos de bacon y salteamos durante unos minutos más, reservamos.
* A continuación vamos a trocear los lomos de bacalao (teniendo precaución de quitar las posibles espinas y la piel) y los vamos a sofreír de nuevo en una sartén con un par de dientes de ajo picados y un poco de aceite hasta dorarlos y reservamos.
* A falta de preparar la bechamel, vamos a ir colocando los ingredientes en la fuente de horno. Primeramente vamos a añadir las patatas junto con la cebolla, a continuación el bacalao troceado y frito y por último las setas con bacon.

* Vamos a preparar ya la bechamel y en una sartén grande, ponemos a calentar la mantequilla y el aceite y le añadimos la harina empezando a remover poco a poco hasta que se tueste un poco, se le va añadiendo la leche templada poco a poco sin dejar de remover y evitando los grumos (si veis que le hace falta más leche se la vais añadiendo hasta que quede una mezcla ni muy líquida ni muy espesa).
* Añadimos la nata líquida y seguimos removiendo durante unos minutos más para que ligue bien con el resto de los ingredientes
* Si os quedan grumos no os preocupéis y la trituráis con el brazo de la batidora.
* Se salpimenta y se le añade la nuez moscada rallada y se aparta.
* Añadimos la bechamel a la fuente, agregamos las aceitunas negras sin hueso, espolvoreamos pan rallado y añadimos varias nueces de mantequilla.
* Introducimos en el horno a 180º durante 15 minutos y apartamos

MODO DE PREPARACIÓN CON LA THERMOMIX:

* Ponemos la mariposa encima de las cuchillas y echamos en el vaso los 100 grs. de aceite y programamos 4 minutos, temperatura varoma y velocidad 1

* Incorporamos la cebolla y programamos 4 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara

* Cuando termine se ponen las patatas y espolvoreamos con sal y añadimos el agua, programamos 13 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara 

*Añadimos el bacalao, desmenuzándolo con la mano y programamos 1 minutos más a la misma temperatura y velocidad. Volcamos sobre las patatas
* Añadimos las setas y el bacon y programamos 2 minutos también a la misma temperatura y velocidad. Volcamos sobre las patatas y el bacalao.

* Revisamos el punto de sal, sacamos y reservamos en un recipiente hondo

* Quitamos la mariposa de la cuchilla y sin lavar el vaso, ponemos el resto de los ingredientes, menos la nata, el pan, la mantequilla y las olivas y programamos 6 minutos, temperatura 100º y velocidad 3

* Añadimos la nata, ponemos dos minutos mas a la misma temperatura y velocidad

* Miramos el punto de sal y volcamos la bechamel sobre la fuente con las patatas, las setas con bacon y el bacalao.

* Espolvoreamos con pan rallado y ponemos bolitas de mantequilla y adornamos con las aceitunas negras

* Horneamos de 12 a 15 minutos en el horno a 180º

* Gratinamos hasta dorar

Y este es el resultado final :-) Buena pinta, verdad ???

Vamos a servir como plato único ya que es muy completo. Lo podemos acompañar por un vino rosado como hemos hecho nosotros :-)

La verdad es que estamos seguras de que vais a disfrutar tanto como lo vamos a hacer nosotras :-)

Buena tarde de Domingo  todos y a seguir disfrutando del buen tiempo, por fin :-)