QUICHE DE BERENJENA, CALABACÍN, BACON Y QUESO DE CABRA

¡ Como nos gustan las Quiches en casa :-)! Y como les puedes poner de todo, las preparamos con los ingredientes que más nos gustan. Esta vez la hemos preparado con verdurita rica, como Berenjena y Calabacín, con Bacon y con Queso de Cabra de rulo. La verdad es que está muy rica y la combinación de sabores es estupenda :-)

Pero antes os vamos a enumerar algunas de los múltiples beneficios que nos aporta el queso de cabra:

* Gran alimento para niños y adultos.

* Es un queso bajo en grasa.

* Al ser una excelente fuente de calcio fácil de digerir y vitamina D es esencial para la formación de huesos y previene la osteoporosis.

* La leche de cabra tiene más proteína que la de vaca, lo que contribuye además por su calidad a aumentar las defensas inmunitarias frente a las infecciones.

* Es bueno para el riñón y adecuado para quienes padecen insuficiencia renal crónica.

* La proteína de la leche de cabra es de muy buena calidad y gracias al tamaño de sus glóbulos de muy fácil digestibilidad.

* Los ácidos grasos contenidos en la leche son capaces de limitar los depósitos de colesterol en los tejidos corporales.

* Recomendado para las personas intolerantes a la lactosa de la leche de vaca.

* Ayuda a prevenir la anemia y la desmineralización ósea.

* Contiene potasio y magnesio.

Y compartimos ya la receta de hoy, que esperamos que os guste mucho:

INGREDIENTES:

* Masa quebrada (si no tenéis tiempo de prepararla, la podéis comprar ya hecha en los supermercados)
* 1 cebolleta
* 1 calabacín.
* 1 berenjena
* 2 huevos
* 200ml nata
* 1 rulo de queso de cabra
* Aceite de oliva virgen extra
* Sal
* Pimienta negra recién molida
* Nuez moscada

Para la masa quebrada:
* 125grs mantequilla.
* 1 huevo.
* 250grs harina.
* 2 cucharadas de azúcar.
* 1 cucharadita de sal.

MODO DE PREPARACIÓN:

* Vamos a comenzar preparando la masa quebrada. Y para ello tendremos la mantequilla textura pomada, y la mezclaremos bien con el huevo, el azúcar y una pizca de sal. 

* A continuación incorporamos la harina. Mezclamos hasta obtener una masa uniforme, la envolvemos en papel film y la dejamos reposar en la nevera.

* Y ahora vamos a preparar el relleno. Picamos finamente el diente de ajo, la cebolleta, cortamos el calabacín y la berenjena en daditos. 

* En una sartén, agregamos un chorrito de aceite a fuego medio. Y le agregamos la cebolleta, el ajo, sofreímos, y le agregamos los daditos de calabacín y la berenjena. Salpimentamos. 

* Cuando el sofrito esté casi listo, le agregamos los taquitos de bacon y removemos. Apartamos del fuego y dejamos enfriar.

* Sacamos la masa quebrada de la nevera, la extendemos con un rodillo sobre un poco de harina espolvoreada en la mesa de trabajo, y la colocamos sobre el molde, y presionamos bien los bordes y los laterales.

* La vamos a pinchar, colocamos por encima un papel de aluminio y encima le colocamos unos garbanzos para que hagan peso y no nos suba la masa. La introducimos en el horno durante diez minutos a 180º, previamente precalentado.

* En un bol, vamos a batir la nata con los huevos y sazonamos con un poco de sal, pimienta y nuez moscada. Reservamos.

* Colocamos las verduras salteadas sobre la masa que tenemos preparada en el molde, y encima colocamos el queso de cabra en rodajas. 

* Cubrimos todo con la mezcla de nata y huevos, le agregamos queso mozarella rallado por encima y lo metemos en el horno precalentado a 180°C durante unos 20 minutos.

Retiramos del horno, esperamos a que se temple un poco y servimos a la mesa, acompañándola de una rica y completa ensalada. Ya veréis que rica está :-) Qué la disfrutéis mucho y buena tarde de Lunes a todos !!!