APRENDIENDO A CUIDARNOS CON DANIEL RUIZ - ALIMENTACION MODERNA: EXCESO DE TÓXICOS Y DEFICIENCIA EN NUTRIENTES

Buenos días a todos y esperamos que ayer comenzárais el año de la manera que más os gusta, haciendo deporte, estando con los amigos, preparando una lista con los buenos propósitos para este año, ... ! 

Nosotros lo comenzamos cocinando y compartiendo mesa con la familia  amigos :-) Así que fue un día perfecto !!!

Hoy Miércoles día 2 y para comenzar el año cuidándonos, nuestro asesor en nutrición, Daniel Ruiz (mi hermano mayor :-)) comparte con nosotros un post muy interesante sobre los tóxicos en la alimentación diaria y que recomendaciones debemos tener en cuenta ante estos tóxicos. Nos muestra un video muy interesante asi como una pirámide de los alimentos que debemos tomar en orden de importancia y bienestar para nuestro organismo.

Muchas gracias Daniel y como siempre intentaremos tener todos tus consejos en cuenta y llevarlos a la práctica :-) Buena semana a todos !!!

 

ALIMENTACIÓN MODERNA: EXCESO DE TÓXICOS Y DEFICIENCIA EN NUTRIENTES.

En el post de hoy quiero compartir con vosotros un VÍDEO sobre una ponencia de Felipe Hernández, Nutricionista Ortomolecular, Presidente de AENTOC y autor de los libros “Que tus alimentos sean tu medicina” y “Comer sí da la felicidad”. Nos habla sobre los tóxicos en la alimentación durante el Congreso de Alimentación Consciente.

Enlace al video de Miguel Celades - Alimentación actual - El futuro robado a la humanidad:

http://vimeo.com/27008207

Aditivos alimentarios

Dentro de estos se encuentran conservantes, colorantes, antioxidantes químicos, anti aglomerantes, espesantes, aceleradores de reacción, etc. “Cada español por término medio consume una media de 40 kilos de conservantes al año”.

Unos expertos del Consejo Europeo estudiaron 2176 aromatizantes sintéticos y el resultado fue que 391 eran inocuos, pero que 180 estaban considerados peligrosos. Felipe Hernández lanza la pregunta ¿y los demás? La respuesta a esta pregunta está en el dinero que mueve la industria agroalimentaria.

Algunos de los aditivos

E-951 Aspartamo: Esta demostrado que el consumo de este aditivo complica las enfermedades neurológicas. Numerosos estudios establecen la correlación entre el aspartamo y los cánceres de cerebro. Provoca desordenes cerebrales entre otros 92 síntomas atribuidos directa o indirectamente. Mal recomendado incluso en dietas de adelgazamiento, ya que tiene un efecto contrario a la perdida de peso. Actualmente se encuentra en más de 9000 productos, en ocasiones bajo la etiqueta de “light”, también se encuentra bajo la frase “contiene Canadá los productos que contienen aspartamo tienen que llevar la etiqueta “puede provocar cáncer”. Actualmente se encuentra en postres y yogures, cereales de desayuno, chicles, mermeladas, pastelería industrial, conservas de fruta y hortalizas, conservas de pescado,…

E-536 Potasio ferrociánido: Se añade a la sal para evitar aglomerados en algunos productos alimentarios. Aunque muchos dicen que es inofensivo, es un prooxidante.

E-320 Butilhidroxianisol: Se encuentra en los productos precocinados como las pizzas. Este aditivo no figura en el embalaje.

E-954 Sacarina: Edulcorante artificial que no se ha demostrado que ayude a perder peso. Prohibido en Francia y Canadá. En Estados Unidos los productos con sacarina llevan obligatoriamente este mensaje “Este producto contiene sacarina, de la que se ha determinado que produce cáncer en animales de laboratorio”. Está demostrado que las personas que consumen edulcorantes tienen más apetito. Los edulcorantes se utilizan desde hace años en la cría del cerdo, ya que les hace aumentar el apetito y, por tanto, comer más y aumentar de peso.

Pesticidas tóxicos en los alimentos

Expertos en toxicología han encontrado residuos de organoclorados y organofosforados en personas que no han estado en contacto con pesticidas, lo cual significa que la ingesta puede ser debida al consumo de alimentos tratados con pesticidas.

Los efectos causados son tensión, ansiedad, intranquilidad, trastorno de sueño, pesadillas, cefaleas, temor, dificultad en la concentración y en la memoria.

Aceites vegetales

En los aceites vegetales se han utilizado técnicas de presión con disolventes (derivados del petróleo) para obtener mayor rentabilidad. Seguidamente se calentaba la mezcla para eliminar los disolventes, cosa difícil ya que una vez mezclado jamás se pueden separar totalmente.

Todos estos procesos de calentamiento y mezclas químicas, hacen que el aceite vegetal pierda la vitamina E y contengan mayor cantidad de sustancias nocivas.

¿Qué hacer ante tóxicos alimentarios?

Felipe Hernández nos da una serie de recomendaciones a tener muy en cuenta:

* No obsesionarse y tomar medidas razonables.

* Reducir la ingesta de alimentos de origen animal, especialmente la grasa (carne grasa, leche, mantequillas,…), ya que la grasa es la portadora de los tóxicos lipóferos.

* Consumir vegetales, preferiblemente de cultivo ecológico.

* Consumir aceite de oliva virgen extra.

* El café y el té consumidos muy caliente provocan inflamaciones en los órganos digestivos y una mala absorción de nutrientes

* Ingesta calórica contenida.

* Consumir alimentos poco manipulados.

* Evitar los azúcares refinados, harinas refinadas y grasas saturadas.

* Consumir suplementos nutricionales de forma moderada para poder corregir así los desequilibrios nutricionales.

* Las recomendaciones alimentarias son siempre parte de una forma de vida activa pro salud (ejercicio físico, conciencia ecológica,…).

Pirámide alimentaria recomendada por Felipe Hernández

Espero que os haya sido de ayuda y os sirva para ser un poco más conscientes sobre cómo cuidaros mejor. Una vez terminadas las fiestas, es buen momento para comenzar a poner en práctica buenos hábitos nutricionales. Os animo a dar cada día pequeños pasos, no se trata de cambiar muchas cosas de una vez, poco a poco, paso a paso,… Me tenéis a vuestra disposición para cualquier consulta que queráis hacerme, bien a través del blog o a través de mí teléfono personal 676194598.

Os deseo que tengáis un Año Nuevo Espectacular, lleno de Energía y Salud.

¡¡¡FELIZ 2013!!!

RECETAS DE NAVIDAD - PAVO RELLENO

Feliz Año 2013 a todos y esperamos que lo pasárais muy bien anoche. Nosotros lo pasamos en familia y disfrutamos de un buen Pavo Relleno. La verdad es que pensaréis que este plato se suele comer mejor en Navidad, pero como no somos de comer cordero, quisimos preparar el Pavo relleno para cenar anoche. Es la primera vez que comemos Pavo Relleno en casa hecho por nosotras y la verdad es que el resultado fue muy bueno y lo disfrutamos mucho :-) Y como no, os lo queremos contar !

 

Me ha llamado la atención, que el pavo llevaba una chinchetita que te avisa y salta cuando el pavo está listo por dentro y por fuera :-) Muy practico :-)

 

Después de ver varias recetas tanto en internet como en libros, mi madre decidió elaborar su propio relleno con los ingredientes que más nos gustan y aquí tenéis el resultado. Volveremos a repetir la experiencia :-)

INGREDIENTES:
* 1 Pavo de unos cuatro kilos
* 1 chorreoncito de Brandy de Jerez
* 1 rama de tomillo
* sal y pimienta
* 125 ml. de agua
* 125 ml. de vino fino de Jerez
* 125 ml. de vino dulce Pedro Ximenez
* 1 cebolla
* 1 tomate
* 1 zanahoria
* 1 diente de ajo
* unas cuantas ciruelas
* 2 hojas de laurel

Para el relleno:
* 250 grs. de carne picada mitad cerdo, mitad ternera
* 100grs. de bacon picado
* 100 grs. de jamón serrano picado
* 1 cebolleta
* 2 dientes de ajo
* 1 trozo de miga de pan mohada en leche
* 1 puñado de ciruelas pasas deshuesadas
* 1 puñado de uvas pasas
* 1 puñado de dátiles
* 2 huevos
* sal y pimienta negra
* 1 patata

MODO DE PREPARACIÓN:
* Primeramente vamos a precalentar el horno a 180º
* Vamos a comenzar trabajando el pavo, y lo vamos a salpimentar, lo embadurnamos por fuera con un poco de aceite de oliva y por dentro con un chorreoncito de cognac y le introducimos una rama de tomillo. Y lo dejamos macerar mientras preparamos el relleno.
* Y seguimos con la preparación del relleno.  En un bol vamos a mezclar todos los ingredientes bien picaditos y removemos bien para que ligue todo.
* Retiramos la rama de tomillo del interior del pavo y vamos a introducir todo el relleno. Y finalmente vamos a introducir una patata pelada para que el relleno no se nos salga. Y por último vamos a coser las dos patitas del pavo para sellar del todo durante la cocción.
* Añadimos un poco de aceite de oliva suave en la bandeja de horno y colocamos el pavo relleno. Alrededor vamos a colocar la verdura picada, la cebolla, el tomate, el ajo, la zanahoria, asi como las ciruelas, el laurel, el agua, y los vinos.
* Lo introducimos en el horno durante cerca de dos horas a 180º.
* Y como consejo de preparación, mi madre iba inyectando al pavo el jugo que iba soltando durante la cocción para que quedara más jugoso :-).
* Una vez que termina la cocción, y comprobamos que saltó la chinchetita, sacamos el pavo del horno y preparamos la salsa triturando todos los ingredientes de la bandeja de horno.
* Y para acompañar a este rico pavo, hemos preparado unas patatas panaderas que primero hemos hervido durante unos minutos y luego hemos frito con ajito y perejil. Y además hemos comprado manzana asada.
* El resultado muy rico como podéis ver en la foto.

Y como postre preparamos la copa de Nuria que nos salió muy rica aunque como ella comentó un poco contundente :-) super dulce !!!

 

 

Y ya os vamos a dejar ya que hoy me toca a mi preparar la comida de Año Nuevo :-) Que tengáis muy buen año y que cocinemos mucho juntos durante todo este Año 2013 :-) Muchas gracias a todos !!!