COGOLLOS DE TUDELA CON ANCHOAS Y QUESO CURADO DE CABRA DE LA SIERRA GADITANA #demoslavueltaladia

Este pasado Sábado preparamos esta rica ensalada de Cogollos de Tudela con unas ricas anchoas del Cantábrico y acompañada de unas ricas lascas de queso de cabra curado de nuestra Sierra de Cádiz. La combinación perfecta :-) En casa siempre a habíamos preparado sin el queso, y la verdad es que este ingrediente tan rico y tan sano le da un toque muy especial :-) la hemos disfrutado mucho.

Por cierto, este fin de semana se celebra la VI Muestra Turística del Queso Artesanal de Andalucía en Villaluenga del Rosario, precioso municipio ubicado en la Sierra de Cádiz. Compartimos el programa del fin de semana cargado de actividades en torno a estos exquisitos quesos. Por ejemplo, habrá talleres de ordeño, diferentes talleres de elaboración de quesos, talleres de cocina, maridajes, degustaciones, ... !!! Para no perderse ninguna :-)

Además se celebra el VI Concurso del Queso de Villaluenga del Rosario organizado por el Ayuntamiento y el Grupo de Desarrollo Rural de la Sierra de Cádiz. Este Concurso tiene como propósito impulsar la promoción de los quesos artesanos andaluces y difundir entre los consumidores las principales cualidades de estos quesos exquisitos. 

Y al día siguiente, el Domingo decidimos presentar esta rica receta en el Concurso organizado por Demos la Vuelta al Día, que nos proponía cocinar recetas sin gluten especiales para personas celíacas. Y cual fue nuestra sorpresa cuando ayer nos comunicaron que nuestra receta había sido premiada :-) Y más contentas nos pusimos cuando nos enteramos que nos ha correspondido una escapada de fin de semana en un Hotel Rusticae :-) A disfrutar :-) y a seguir cocinando !!

Compartimos ya nuestra receta que esperamos que os guste :-) 

INGREDIENTES:
* 3 Cogollos de Tudela
* Unas anchoas
* 3 dientes de ajo
* Unas lascas de queso curado de cabra
* 1 tomate kumato
* Aceite de oliva virgen extra
* Vinagre balsámico de módena
* Sal
* Pimienta

MODO DE PREPARACIÓN:

* Comenzamos nuestra rica ensalada lavando bien los cogollos, los secamos y los vamos a trocear en cuatro cuartos

* Los colocamos en la fuente donde los vayamos a servir a la mesa y le colocamos una anchoa a cada cuarto 

* Freímos los ajos fileteados en una sartén con un poco de aceite y lo agregamos a los cogollos

* Cortamos en lascas el queso curado de cabra y los añadimos a nuestra ensalada

* Y ya por último le vamos a añadir el aliño que hemos preparado con aceite de oliva virgen extra, vinagre de módena, sal y pimienta negra.

Y ya está lista nuestra rica ensalada, muy sana e ideal para personas celíacas :-)Muchas gracias a demos la Vuelta al Día y a vosotros por vuestro apoyo :-) Feliz fin de semana que ya comienza mañana.

LAS MINI TORRIJAS DE MI MADRE

¡ Qué buenas están las torrijas que prepara mi madre !. Y pensaréis, como la de todas las madres ... !! :-) Bueno, en esta ocasión vamos a compartir su receta, que le salen muy ricas y como las prepara en tamaño pequeño, pues resultan más fáciles de comer, y de verdad que crean adicción :-) Ojo a los michelines !!

Recuerdo que cuando era pequeña mi familia solía acompañar las torrijas con una copita de anís o de vino dulce, mientras esperaban para ver pasar las procesiones por delante de nuestra casa en Aviador Durán. Así que ya, la mezcla perfecta :-) 

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Pero antes de compartir su receta, y como ya acostumbramos, os vamos a contar un poco sobre historia de este rico dulce. Según hemos podido saber buceando en Internet, las Torrijas son un alimento de origen humilde que llenaban pronto al comensal y su uso era y es costumbre en Cuaresma, época en que los católicos dejan de comer carne.

La torrija o torreja aparece ya documentada en el siglo XV, citada por Juan del Encina: "miel y muchos huevos para hacer torrejas", al parecer como plato indicado para la recuperación de parturientas. Las primeras recetas se remontan al Libro de Cocina de Domingo Hernández de Maceras (1607) y Arte de cocina, pastelería, bizcochería y conservería de Francisco Martínez Motiño (1611). La torrija era a comienzos de siglo XX muy habitual en las tabernas de Madrid y se servía con vasos de vino (chatos).

Su asociación a la Cuaresma se debe tal vez a la necesidad de aprovechamiento de pan sobrante, que, durante el tiempo en que no se podía comer carne, era por ello menos consumido, aunque las familias elaboraban la misma cantidad.

Aquí tenéis ya su receta, que esperamos que os guste. Prometido y comprobado por mi, que si seguís esta receta al pie de la letra os van a salir igual de ricas :-)

INGREDIENTES (para 4 personas):
* 1 barra de pan, cortado a rebanadas especial para torrijas
* 500 ml. de leche entera
* La piel de una naranja
* 2 palos de canela
* 2 huevos
* 4 cucharadas de azúcar
* 250 ml. de vino moscatel
* 250 ml. de miel de Rota
* 60 ml. de agua
* Aceite de oliva suave para freír

MODO DE PREPARACIÓN:

* Para comenzar vamos a calentar la leche, junto con la piel de la naranja y la canela. Cuando esté templada, retiramos la naranja y la canela y la vamos a mezclar en un cuenco con el vino y el azúcar y removemos. 

* A continuación vamos a ir bañando las rebanadas de pan en esta mezcla.

* Las dejamos reposar sobre un pañito en una superficie plana (mesa, encimera, etc.).

* Mientras en otro cuenco vamos a batir los huevos.

* Y seguidamente vamos a pasar las rebanadas de pan por el huevo y a continuación las vamos a freír en un aceite no muy caliente.

* Las ponemos a que escurran el aceite en un colador o en una bandeja con papel absorbente y reservamos.

* Preparamos la miel calentándola en una olla junto con el agua y una vez que haya hervido pasamos las torrijas por esta miel.

* Y las vamos disponiendo en una bandeja.

Y listos para disfrutar de estas ricas torrijas, con el desayuno, con la merienda, de postre, … !!  Cuando más os gusten porque la verdad es que apetecen a cualquier hora del día. 

Buena noche a todos y ya está aquí, a la vuelta de la esquina, la Semana Santa :-)