ROLLITOS DE LENGUADO CON GAMBONES

Hoy día de Reyes, compartimos receta publicada hace unos días en el Diario digital la Voz del Sur, Rollitos de Lenguado con Gambones. Muy rica, festiva y sencilla de preparar.

Esta receta navideña la cocinamos para la cena de Nochebuena y que fue todo un éxito. La compartimos ya:

INGREDIENTES:
* 4 lenguados
* 16 colas de gambones pelados
* 1 copa de vino blanco
* 1 chalota
* 1/2 cebolla
* 1 puerro
* 1 ajo
* 4 ramitas de perejil
* 50 grs. de mantequilla
* 1/2 cucharada de harina
* 125 ml. de nata líquida
* 1 manojo de puntas de espárragos
* Aceite de Oliva
* Sal
* Pimienta negra

MODO DE PREPARACIÓN:
* Limpiamos los lenguados retirando la cabeza y las tripas. Sacamos los lomos y los lavamos con las espinas. Nosotras le hemos pedido a nuestro pescadero habitual que nos limpie los lenguados y nos saque los lomos.
* Ponemos las espinas en una olla con la cebolla y el puerro limpios y troceados, el perejil lavado y picado, 1 cucharada de aceite y 2 vasos de agua. Sazonamos y cocemos durante 30 minutos, colamos el caldo.
* Precalentamos el horno a 180º.
* Limpiamos, lavamos y picamos el ajo y la chalota. Los rehogamos en una sartén con la mitad de la mantequilla durante 5 minutos.
* Vertemos el vino blanco y reducimos durante 5 minutos.
* Agregamos la harina, removemos durante 2 minutos y antes de que tome color, vertemos 1 vaso de caldo y dejamos cocer durante 10 minutos, hasta que reduzca.
* Añadimos la nata y le damos un hervor para que espese.
* Colocamos los lomos de lenguado sobre la mesa de trabajo, añade 1 gambón en cada uno y los enrollamos.
* Ponemos los rollitos en una fuente de horno y los pincelamos con el resto de la mantequilla.
* Agregamos los espárragos lavados, salpimentamos y horneamos durante 10 minutos.
* Servimos la salsa, y colocamos los rollitos con los espárragos.

Y listos para disfrutar a la mesa! ¡Felices Reyes a todos y brindamos por todos vosotros y por disfrutar de muchas recetas juntos :-)

CARNE RELLENA MECHADA #recetanavideña #recetarotaaldia

Esperando que estéis disfrutando mucho de estas Fiestas Navideñas, comenzamos el año proponiéndoos una receta muy festiva, muy rica y muy sencilla de preparar, Carne Rellena Mechada. Aún nos quedan Reyes y esta es una buena propuesta para disfrutar con la familia o con los amigos. ¿A que tiene una pinta estupenda? Pues mejor sabe, ya veréis :-)

Compartimos ya la receta con todos vosotros, esperando que la disfrutéis mucho.

INGREDIENTES:
Para preparar la carne:
* 1 Cinta de Lomo de aprox. 1,5 kg
* 100 g. de jamón ibérico
* 2 zanahorias
* 10 ciruelas pasas
* Picada:
- 3 dientes de ajo
- Perejil
- Varios granos de pimienta negra
- Sal
- Aceite de oliva
Para preparar la Salsa:
* 1 cebolla
* 2 dientes de ajo
* 3 zanahorias
* 125 ml. de vino blanco
* 500 ml. de agua
* 2 hojas de laurel
* Sal
* Pimienta negra recién molida

MODO DE PREPARACIÓN:
* Comenzamos preparando la picada y en un mortero añadimos el perejil picado, los dientes de ajo, la pimienta, sal y un chorreón de aceite de oliva. Majamos bien.
* Vamos a limpiar bien nuestra cinta de lomo de grasa y nervios. Hacemos unos cortes longitudinales, como si fuera un libro, sin llegar a cortar la carne por completo.
* Rellenamos los cortes hechos en la cinta de lomo con la picada.
* Luego le colocamos las tiras zanahoria y las lonchas de jamón, y como en casa no a todos les gusta las ciruelas, vamos a colocar las ciruelas sólo en la mitad de los cortes.
* Bridamos nuestra cinta, salpimentamos, la embadurnamos con el resto de la picada por ambos lados, a continuación la doramos en la olla y apartamos.
* En la misma olla en la que hemos dorado la carne, añadimos los ajos pelados y enteros, la cebolla y las zanahorias troceadas. Salpimentamos. Rehogamos unos minutos, flambeamos con el vino y vertemos 2 vasos de agua. Introducimos las hojas de laurel.
* Colocamos la carne en la olla. Tapamos, dejamos cocinar durante una hora a fuego lento, dándole la vuelta a la mitad del tiempo.
* Y una vez que se cocine nuestra carne, la apartamos, la dejamos enfriar y trituramos la salsa, que serviremos calentita a la mesa junto con nuestra carne cortada a rodajas.

Ya veréis qué rica y qué jugosa está nuestra carne mechada rellena :-) estamos seguras de que os va a encantar.

FELIZ AÑO NUEVO para todos, que se porten muy bien con vosotros sus MAJESTADES LOS REYES MAGOS DE ORIENTE y que disfrutéis muchísimo.