ROLLITO DE TORTILLA, CARNE MECHADA Y SAMOREJO

Hace ya tiempo que no cocinábamos una receta de nuestro cocinero favorito Enrique Sánchez de Cómetelo, y aquí os preparamos, hoy Miércoles, último día del mes de Julio, una que nos ha parecido original, sencilla y con un resultado excelente y exquisito, Rollito de Carne Mechada con Salmorejo. Nos parece además una receta muy completa porque lleva huevos, carne, verduras, pan y hierbas aromáticas. Y que además visualmente queda muy bien y se hace muy apetecible. Se sirve en frío y pensamos que es además una buena idea por si tenemos invitados en casa ahora en verano. A nosotras nos ha encantado prepararlos y sobre todo degustarlos. Os lo contamos a continuación:

INGREDIENTES
* ½ Kg. de lomo de cerdo
* 4 lonchas de jamón ibérico
* 1 aguacate
* 1 cebolla
* 4 tomates
* 1 diente de ajo
* 100 g. de pan
* 4 huevos
* 4 cucharadas de mayonesa
* 4 cucharaditas de mostaza
* 16 pepinillos
* Hojas de lechuga
* Tomillo
* Aceite de oliva virgen extra
* Vinagre
* Sal
* Pimienta


MODO DE PREPARACIÓN:
* para comenzar frotamos el lomo de cerdo con tomillo, lo salpimentamos y doramos por el exterior con un poco de aceite de oliva virgen extra. Lo apartamos en una fuente y lo cocinamos en el horno durante 35 minutos, precalentado a 200º C.
* En la misma sartén, vamos a rehogar brevemente la cebolla cortada en juliana, para quitarle el sabor a cruda. Apartamos y reservamos.
* Y finalmente, de nuevo en la misma sartén, vamos a hacer 4 finas tortillas con un huevo batido y una cucharada de aceite de oliva. Sacamos la carne del horno y dejamos que atempere.
* Para la salsa vamos a preparar un salmorejo. Disponemos 100 g. de pan en una jarra con 1 diente de ajo, 4 tomates pelados, 2 cucharadas soperas de vinagre, 1/3 de vaso de aceite de oliva virgen extra y sal. Batimos bien hasta obtener la textura deseada. Y colamos o no, según el gusto de cada uno.
* A continuación, extendemos las 4 tortillas en una bandeja o superficie, pintamos con un poco de mayonesa y mostaza, colocamos encima lonchas finas de jamón y de carne mechada, la cebolla salteada, ¼ de aguacate, algunos pepinillos y hojas de lechuga. Y por último, cerramos el rollo de tortilla haciendo un rulo.

Y listos para emplatar, servir a la mesa y disfrutar :-)

Buena tarde a todos :-)

ORTIGUILLAS FRITAS

Hoy tenemos la suerte de contar con ortiguillas de mar, que delicia :-) Mi hermano Carlos nos ha traido varias docenas recién cogidas del mar. Las Ortiguillas las podemos preparar de muchas maneras (en arroz de paella, en revuelto, en tortilla, etc.) pero la manera más popular es fritas :-) Y asi las vamos a hacer :-) uhmmm, que ricas. Pero bueno, casi se me olvida que en mis primeros buceos, me llamó tanto la atención los colores intensos de esta anemona que la toqué y sin saber que picaban, me toqué la cara a continuación. Nos os podéis ni imaginar como salí del agua y como se me puso la cara a continuación, parecía un globo. pero bueno, por este pequeño incidente, no he dejado de comerlas porque me encantan :-)

Es un pequeño animal primario marino, con células urticarias para cazar pequeños peces y mariscos, que atrapa con los tentáculos que posee en la parte superior. De forma cilíndrica, tiene unos 6 cm de alto y 3 de ancho. Vive fijada por la base a rocas submarinas.

En el mar tienen un aspecto vistoso y una vez sacadas, toman colores de tonos oxidantes y vistas en crudo su aspecto no es agradable.  Se suelen localizar a unos 20 metros de profundidad bajo el mar dónde viven pegadas por la base a las rocas submarinas.

Se venden vivas, en bolsas de plástico llenas de agua de mar para que se conserven. Tienen un intenso sabor a mar y es una auténtica delicia el poder degustarlas :-)

A continuación os explicamos como prepararlas:

INGREDIENTES:

* 1 docena de ortiguillas frescas, a ser posible, recién extraídas del mar.

* Harina para freír

* Aceite de oliva virgen extra

MODO DE PREPARACION: 

* Para comenzar vamos a quitar los pocos restos de arena que puedan traer del mar. Las lavamos bien y las ponemos a secar envueltas en un pañito limpio.

* A continuación, procederemos a su troceado sin son grandes y según tamaño de cada ortiguilla podemos sacar de 2 a 3 trozos

* Una vez troceadas se enharinan ligeramente y listas para freír.

* A la hora de freír, se aconseja que el aceite esté muy caliente, freír aproximadamente durante unos 3 minutos.

* Un consejo, si hemos comprado varias docenas, aconsejamos enharinarlas y sofreirlas ligeramente en una sartén con aceite. Las escurrimos bien de aceite, y cuando se enfríen las introducimos en una bolsa de plastico para congelar y las podemos consumir más adelante.

Y listos para disfrutar, que están riquísimas y os va a parecer que estáis degustando un pedacito de mar :-)