CROQUETAS DE PISTO

Hoy compartimos estas ricas Croquetas de Pisto que preparamos siguiendo la receta de nuestro amigo el Cocinero de Cómetelo de Canal Sur, Enrique Sánchez :-) No llevan bechamel sino puré de patatas casero y están riquísimas. Para todos aquellos que no toleráis la lactosa, esta es vuestra receta de croquetas. No os la perdáis. El queso rallado que hemos usado es de cabra, curado de leche cruda,  de la Quesería El Bucarito de Rota, que es nuestro favorito :-) 

Compartimos ya la receta, esperando que os guste mucho:

INGREDIENTES:
* 1 Kg. de patatas
* 1 cebolla
* 3 dientes de ajo
* 1 pimiento rojo
* 1 calabacín
* 1 berenjena pequeña
* 3 huevos
* 100 g. de queso de cabra para rallar (Quesería El Bucarito de Rota)
* Aceite de oliva virgen extra
* Sal
* Pimienta.
* Harina
* Pan rallado.

MODO DE PREPARACIÓN:

* Comenzamos introduciendo las patatas en una cacerola con agua y sal. Las ponemos al fuego y las dejamos cocer hasta que las pinchemos y estén tiernas.

* Para preparar el pisto comenzamos a rehogar en una sartén con aceite la cebolla, los ajos, el pimiento, el calabacín y la berenjena, todo muy picadito. Salpimentamos y dejamos cocinar hasta que la verdura esté bien cocinada. Apartamos del fuego y dejamos que pierda temperatura.

* Dejamos templar las patatas, las pelamos y las pasamos por el pasapurés. Les agregamos las yemas de los huevos, el queso rallado y el pisto. Salpimentamos y removemos bien hasta que nos quede una mezcla homogénea.

* Pasamos las croquetas por harina, las claras batidas y pan rallado. Las freímos en aceite de oliva virgen extra caliente hasta que se doren. Apartamos sobre papel de cocina para que escurran el exceso de aceite.

Y ya estamos listos para sentarnos a la mesa y disfrutar de estas estupendas Croquetas :-) Feliz tarde de Miércoles :-)

DISFRUTANDO DE LAS EXQUISITECES DE LA VENTA AURELIO, EN CHIPIONA

Hace unos días mi madre y yo por nuestro Blog Aprendiendo a Cocinar y nuestros amigos Lola López y su marido Miguel Duarte por el Blog Gastronómico La Fritada acudimos encantados a la llamada de la familia de la Venta Aurelio en Chipiona. Ya sabéis que esta Venta es una de nuestras favorita, así que a disfrutar y conocer las novedades de su completa carta :-) Compartimos crónica de una de nuestras anteriores visitas en Julio de 2015, como aperitivo :-)

Fin de Semana de Motos y asi de bien les dan la bienvenida 

Saludamos a su responsable de Sala Pedro Sánchez quien nos da la bienvenida y nos acompaña a nuestra mesa. La verdad es que da gusto, para nosotros entrar en esta Venta es como llegar a casa de unos amigos :-) Fijaos que detalle el menú personalizado para "Bloggers" que nos ha preparado :-) Único !!! Estos son algunos de los muchos detalles que marcan la diferencia. Muy buen comienzo.

                                                   

Comenzamos con los vinos y Pedro nos enseña la que va a ser la nueva carta de vinos. Estupenda selección la que ofrecen :-)

Comenzamos con los blancos de la bodega Baron, Manzanilla de Sanlucar, muy rica y fresquita y Blanco Baronet, un vino joven elaborado a partir de la uva Riesling.

Y aquí tenemos el pan, de la Noche, elaborado para venta Aurelio por maestros panaderos con ingredientes naturales de primera calidad, amasado en la noche, reposado de madrugada y cocido a primeras horas de la mañana para que conserve todas sus propiedades. Un pan muy rico y nos llega a la mesa calentito ;-) 

                                         

Comenzamos por los caracoles que están riquísimos :-) Muy pronto comenzará en Chipiona la III Ruta del Caracol :-) 

Y seguimos con las Cabrillas cocinadas en salsa de tomate y almendras :-) Mis favoritas, y muy parecida a la receta que preparan mis padres !!!

Continuamos con estos ricos calamares rellenos de huevos de choco, huevas y langostinos :-) acompañados de mayonesa casera. Muyyyy buenos :-)

Y antes de continuar os enseñamos el super Choco relleno que nos impresionó por su medida, cerca de 30 centímetros y además cocinado, que suele menguar bastante :-)

                                                   

Esta rica ensalada de pimientos y tomates asados en carbón de encina con melva está espectacular. La verdad es que toda la verdura que hemos probado en las diferentes visitas a esta Venta es de primera :-) Muy importante también son el aceite de oliva Ilipa y el vinagre de vino de Jerez Solera 77 que aliñan la ensalada.

Pedro nos sorprende con este Revuelto de Ortiguillas y Patatas que está espectacular :-)

Qué ricas están estas croquetas de Corvina :-) Muy suaves y cremosas :-) y acompañadas de patatas fritas caseras.

Y pasamos al cuchareo pero antes os enseñamos uno de nuestros vinos favoritos que podéis encontrar en Venta Aurelio, el vino tinto gaditano Petit Forlong de Bodegas Forlong :-) Este vino está de enhorabuena porque acaba de conseguir la medalla de Oro Ecoracimo en el XVII Concurso Internacional de Vinos Ecológicos :-) 

Y comenzamos con el cuchareo, y con esta espectacular Fabada Astuariana que quita el sentido :-) Qué rica está :-)

Y seguimos con esta exquisita Berza de Garbanzos y Judías con Acelgas y Apio, además con su buena pringá !! Espectacular !!!

                                      

Y aquí tenéis estos platos que vimos, inmortalizamos, pero no probamos y que quedan pendientes para una próxima visita, pero no porque no quisiéramos, sino porque estábamos muyyy satisfechos y no podíamos comer más ;-) Además, siempre hay que dejar un huequito para el postre y recordamos que aquí los preparan muyyyy ricos :-)

Aquí tenéis cazón en tomate con patatas caseras :-)

Arroz Marinero con Cigalas !! menuda pinta que tienen ambos :-)

Y este postre que tiene una pinta estupenda, muy refrescante :-)

Y estos dos postres caseros, que si que pudimos degustar. Por un lado Tarta de Queso,...

Y Tocino de Cielo, uno de nuestros postres favoritos :-)

Y antes de marcharnos os enseñamos la vitrina de Venta Aurelio, espectacular !!! Fijaos que super Corvina !!!

Y ahora si, aquí os dejamos con esta foto de familia en la que podemos ver de izquierda a derecha a Eduardo Gutierrez y a Pedro Sánchez como responsables de sala, y a Ramón Castro Tirado como cocinero.  No tuvimos la oportunidad de saludar a Daniel Castro Tirado, jefe de cocina, y agradecerle su invitación y darle la enhorabuena a él y a su equipo de cocina porque todo estaba exquisito. Muchísimas Gracias a la gran familia de la Venta Aurelio por esta estupenda experiencia :-) De nuevo, nos ha encantado. Hasta muy pronto amigos :-)

Venta Aurelio

Barriada de Montijo, 12

(Carretera de Chipiona a Sanlucar

en rotonda de Riberaflor, giro a la izquierda)

Chipiona

tel.: 956 38 94 73